Ricette semplici per pancreatite del pancreas

• Motivi

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustosi.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Primi piatti

Tra i primi piatti ci sono le seguenti opzioni per zuppe e borscht.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indotki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai noodles su quelli di massima qualità). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa con il brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere il formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia) grattuggiano su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di mescolare la zuppa pronta in un frullatore dopo la cottura per fare un brodo di crema. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando la zuppa ricca standard di pancreatite è vietata. Pertanto, per prepararlo con una tale diagnosi, dovrebbe essere, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure a pezzetti ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta del cavolo è controindicato, cioè, la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo, quando il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per la pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

• filetto di nasello (300 g);
• polpa di polpa bianca (120 g);
• Cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito - in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

• petto di pollo - 500 g;
• latte scremato - 250 ml;
• uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Purè di carote e zucchine

Far bollire le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale Molto gustoso risulta purè di patate con panna acida o panna senza grassi.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto bollire per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita di acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

• pasta sottile - 350 g;
• 400 ml di latte;
• 400 ml di acqua;
• 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
• uova - 2 pezzi;
• sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Insalata di pesce

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, bollire 1 patata. Stendere su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è ricoperto di panna acida senza grassi. Insalata superiore cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate con frutta e verdura.

Dieta Olivier

Carote (1 pezzo), patate (2 pezzi), far bollire 2 uova. Bollire contemporaneamente il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti lessati dopo la cottura, 1 cetriolo, fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

Formaggio di banana con fragole

150 g di fiocchi di latte, 1 banana, un trito di panna magro in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Separatamente, tritare le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert di composizione alla fragola.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Coprire la forma con carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in pentola a cottura lenta. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, sottaceti, lardo, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data alle minestre di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Ricette deliziose e salutari per la pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono abbastanza semplici da preparare. Ma l'unica cosa che una persona malata di questa malattia dovrebbe ricordare è che non dovrebbe mangiare cibi affumicati, speziati, piccanti e salati. La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere frequente, ma la quantità di porzioni è piccola. Il paziente non deve sentire la sensazione di fame, i piatti per la pancreatite devono essere schiacciati, quindi è necessario mangiare 5-6 volte al giorno.

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere frequente, ma la quantità di porzioni è piccola.

Il menu del paziente dovrebbe essere principalmente il cibo, che è ricco di proteine, grassi e carboidrati sono ridotti al minimo e, se possibile, completamente esclusi per qualche tempo. Il paziente deve monitorare il bilancio idrico del corpo. L'acqua potabile e altre bevande dovrebbero essere fino a 2 litri al giorno. Sulla base di questo, le ricette sono preparate per la pancreatite.

Ricette di primi piatti di pancreas

Le zuppe dietetiche nella dieta del paziente dovrebbero essere in primo luogo.

Il consumo giornaliero di zuppe è necessario, perché i primi piatti hanno un effetto benefico sulla digestione, sono molto nutrienti e ricchi di vitamine e minerali.

Nella pancreatite cronica sono particolarmente utili zuppe di verdure e zuppe di brodo.

Il posto principale dei piatti è il brodo di pollo. Per preparare la zuppa avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100-150 g di pollo;
• 130-150 g di latte senza grassi;
• 300 g di brodo vegetale;
• 5 g di burro.

Il primo stadio di cottura sarà il pollo bollito. Pollo tagliato a pezzi e far bollire finché è tenero. Non appena il pollo è cotto e raffreddato, la carne viene separata dalle ossa e passata attraverso un tritacarne, preferibilmente con una griglia più piccola. Non hai bisogno di brodo di pollo, quindi può essere usato come indicato da altri membri della famiglia.

Per cucinare la zuppa è meglio prendere il filetto.

La seconda fase della preparazione sarà il brodo vegetale. Il brodo è composto da patate, cavoli, carote, radice di prezzemolo e cipolla. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi grandi, poste in una casseruola e riempite d'acqua. La pentola deve essere chiusa con un coperchio e messa sul fuoco. Le verdure sono cotte per 30-40 minuti. Quindi il brodo viene rimosso dal fuoco e infuso per 15 minuti. Successivamente, il brodo viene filtrato.

Alla terza fase di preparazione, il poltiglia di pollo viene presa e aggiunta al brodo vegetale. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Non appena la zuppa bolle, viene rimossa dal fuoco.

Mentre la zuppa viene raffreddata a 70 °, viene preparata una miscela di latte e uova. Questa sarà la quarta fase di preparazione. Il latte caldo viene colato nei tuorli. La miscela deve essere costantemente mescolata. Quindi viene messo su un fuoco debole per ispessimento, ma non viene portato a ebollizione. Quindi rimuovere da calore e filtro. La miscela viene aggiunta alla zuppa insieme al burro.

Ricetta per purea di zuppa di riso. Per fare una zuppa, fai bollire le carote e il riso e friggi leggermente le cipolle con un minimo di burro. Le carote, il riso e le cipolle bollite dopo sono asciugate con un setaccio. La massa frullata viene diluita con brodo vegetale e fatta bollire per 3-5 minuti. Zuppa pronta, puoi riempire 5 g di burro.

Ricette per piatti principali per pancreatite

Ovviamente, qualsiasi pranzo non è completo senza il piatto principale. Le ricette per i piatti principali per questa malattia sono molto gustose e utili.

Ad esempio, se cucini correttamente il porridge da una zucca, questo può essere incluso nel menu del paziente almeno ogni giorno. Preparare il porridge di zucca come segue. Prendi una zucca piccola, sbucciala e tagliala a pezzetti. Quindi, tagliare le fette sparse in una casseruola e versare acqua in modo che copra leggermente la verdura. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire la zucca per 15 minuti. Il riso lavato (7 cucchiai) viene aggiunto alla zucca bollita e mescolato bene. Il composto viene cotto fino al riso cotto (20 minuti). Dopo il tempo, 200 ml di latte vengono aggiunti alla miscela finita e portati a ebollizione. Il porridge di riso e zucca pronto viene rimosso dal fuoco e impastato fino a ottenere una massa omogenea.

Ricetta di zucchine con salsa di panna. Per la preparazione di zucchine morbide e morbide servono i seguenti prodotti:

• 1 piccola zucca;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 100 ml di crema al 10%;
• 4 g di sale;
• 1/4 cucchiaino noce moscata macinata.

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle. Successivamente, viene tagliato attraverso le fette rotonde (2-3 cm di spessore). Mescolare la panna montata, la noce moscata e il sale. Fette di zucchine a fette sparsi in una padella profonda e coprire con salsa montata. Composizione superiore cospargere con formaggio grattugiato. La padella è coperta con un coperchio e messa a fuoco lento. Stufare le zucchine 20-30 minuti. Questa ricetta può essere cucinata in una pentola a cottura lenta in modalità fuoco.

Ricetta per gnocchi di pesce. Prendi 250-300 g di filetto di pesce magro e 1/4 di pane raffermo. Macinare il filetto di pesce e una pagnotta di tritacarne. Quindi, sbattere gli albumi di due uova e 100 ml di latte senza grassi con un mixer. La miscela montata viene aggiunta al pesce tritato. La composizione è completamente mescolata. Quindi, formare gli impasti e far bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti.

Ricette Insalata di pancetta

Le insalate dietetiche possono essere incluse nel menu del paziente ogni giorno.

Un piatto delizioso e salutare è l'insalata di mimosa dietetica. I seguenti prodotti sono necessari per preparare l'insalata:

• Filetto di bistecca o pollock 250-300 g;
• 1 carota grande;
• 3 uova di gallina;
• 2 tuberi di patata media;
• 70 grammi di formaggio;
• 4-5 cucchiai. panna acida 10%;
• 5 g di sale;
• 2-3 rametti di aneto.

Le insalate dietetiche possono essere riempite con panna acida con una percentuale minima di grassi.

Le uova sono bollite sode. Anche le patate e le carote pelate vengono bollite per 20 minuti. Allo stesso tempo, bollire bistecche o filetti di pesce, che vengono messi in acqua salata e bollente e cotti a fuoco basso per 20 minuti. Quando lo schiavo si raffredda dopo la cottura, deve essere tagliato a pezzi. Pezzi di pesce spargono il primo strato in un'insalatiera. Uno strato di pesce deve essere spalmato con 1 cucchiaio di panna acida.

Successivamente, carote pelate e grattugiate. È disposto sul pesce nel secondo strato. Carote spalmate con un cucchiaio di panna acida.

Il terzo strato sarà il formaggio, che viene sfregato su una grattugia grossa e distribuito sulle carote.

Quindi, prendi le uova sbucciate e separa la proteina. Si strofina su una grattugia e si sviluppa con un quarto strato. Strato cappotto con un cucchiaio di panna acida.

L'ultimo, quinto strato sarà patate grattugiate. La sua diffusione su albumi e coprire con un cucchiaio di panna acida. Rametti di aneto decorano l'insalata. Sopra il tuorlo d'aneto si sbriciola finemente in modo che assomigli alle infiorescenze della mimosa.

Ricette disponibili per deliziosi disturbi dietetici per pancreatite

Con l'infiammazione acuta e cronica del pancreas, il cibo diventa uno dei componenti chiave del trattamento. La dieta consigliata numero 5 (p) è molto rigida, e sembra che il cibo del paziente dovrebbe essere insapore e povero. Tuttavia, questo non è il caso. Ci sono molti deliziosi pasti dietetici che possono diversificare il menu. Semplici ricette suggerite per la pancreatite aiuteranno a far fronte con successo alla malattia e ti permetteranno di mangiare gustoso e vario.

I pasti frazionati includono 2 colazioni e 2 cene per il paziente. Questo può essere porridge viscido o purè di zuppe con carne. La preparazione di questi piatti è abbastanza semplice, ma è importante che il cibo sia sano. È necessario considerare il metodo di preparazione e la composizione dei prodotti. Durante il periodo di esacerbazione, il cibo viene consumato solo in una forma squallida e necessariamente caldo. Dopo l'inizio della remissione, vai al numero di tabella 2 (5p), ha meno restrizioni.

Il modo più semplice per cucinare tale porridge in una doppia caldaia. Puoi diluire il latte a metà con acqua e aggiungere burro, noci e uvetta non salati al porridge finito.

Per il porridge per 1 porzione:

• groppa - 4-6 art. l.;
• latte (senza grassi) - 100 ml;
• acqua - 100 ml;
• uvetta - 5 pezzi;
• burro - 3 g;
• sale - 3 g

Per un paziente, solo l'uvetta viene messa nel porridge cotto. Per una porzione 4-6 Arte. l. farina d'avena, versano 100 g di una miscela di acqua e latte. Il tempo di cottura dipende dal tipo di cereali: per la farina d'avena sono 7-10 minuti.

Prima di servire, 3 grammi di burro possono essere messi nel porridge. Questa ricetta prepara anche semola, riso, porridge di grano saraceno.

Molto gustoso è il porridge di riso e zucca.

Per lei assumere 2 porzioni:

• 500 g di zucca preparata;
• 7 cucchiai. l. riso;
• 200 g di latte e acqua;
• zucchero e sale

La zucca deve essere schiacciata in piccoli pezzi e mescolata con gli altri ingredienti, quindi versare in una doppia caldaia e versare una miscela di latte e acqua. Cuocere per non più di 20 minuti. Preparare il porridge per rimuovere e saltare attraverso un frullatore.

Se non c'è una doppia caldaia, allora puoi cucinare così: prima fai bollire la zucca con la giusta quantità di acqua e latte, poi schiaccia la purea, aggiungi il riso e un po 'di burro. Bollire fino a cottura.

Il porridge è particolarmente utile nel periodo di esacerbazione. Sono anche ben mangiati dai bambini.

Le zuppe dovrebbero essere schiacciate o cotte come una crema. Non possono mettere il primo brodo, verdure fritte, condimenti piccanti.

Metti l'acqua sul fuoco e lasciala bollire. Quindi mettere la carne di pollo in esso (in un unico pezzo). Far bollire per 5 minuti e versare il brodo. La carne viene nuovamente messa in acqua bollente (250 ml) e cotta, 15 minuti prima della preparazione, mettiamo le verdure sbucciate e lavate nella carne finita. Quando tutto è fatto, salta la zuppa con un frullatore. Prima di servire aggiungere un pizzico di origano essiccato.

Prendi 1 porzione:

• petto di pollo - 50 g;
• patate - 50 g;
• carote - 20 g;
• zucchine - 20 g;
• verdi - da gustare;
• sale;
• acqua - 150 ml.

Per prima cosa devi preparare il pesce. Per zuppa, prendono filetti disossati. Il secondo brodo di pesce è preparato allo stesso modo del pollo. Poi le patate, le cipolle sono messe in esso, il latte è versato e cotto fino a che pronto. La zuppa calda viene frizionata con un setaccio o macinata in un frullatore. Servito con prezzemolo

Per cucinare hai bisogno di:

• pesce magro - 0,5 kg;
• patate - 50 g;
• cipolle - 20 g (quando esacerbato non è messo);
• latte - 50 ml;
• acqua - 200 ml;
• sale.

Tra gli ingredienti permanenti ci sono solo patate e carote. Possono essere integrati con molti altri componenti (consentiti): barbabietole, zucchine, radice di prezzemolo, zucca, zucchine, mais, cavolfiore, ecc.

Tutte le verdure vengono pulite e tagliate a cubetti, quindi versate con acqua fredda e cotte fino a quando sono pronte per circa 20 minuti. Quindi metti sale e burro, e poi tutto viene sfregato con un colino. Servito con prezzemolo verde

Nella preparazione dei primi piatti prendono solo i secondi brodi, per i secondi piatti usano un piroscafo. Non puoi solo friggere, ma cuocere sulla griglia.

Macinare la carne con un tritacarne e immergere il pane secco nell'acqua. Quindi mescoliamo tutti gli ingredienti (eccetto l'acqua) e passiamo di nuovo attraverso il tritacarne. Batti la massa risultante alla schiuma.

Quindi fate bollire l'acqua e mettete una massa di cucchiaio in acqua bollente. Cuocere fino al termine. Servito con olio d'oliva o salsa di pomodoro.

Per cucinare hai bisogno di:

• petto di pollo - 200 g;
• pane secco - 200 g;
• latte - 150 ml;
• uova - 1 proteina;
• sale;
• acqua - 2 l.

Ripieno di carne macinata con sale e curcuma, mescolare con riso e formare polpette. Mettili su pezzi di carota e versa un composto di acqua, salsa e burro. Mettere a bollire fino al termine. Servire con sugo di bacche.

Per le polpette è necessario:

• carne macinata (qualsiasi permesso) - 100 g;
• riso bollito - 100 g;
• carote - 30 g;
• sale;
• curcuma;
• burro;
• acqua;
• salsa di pomodoro (mite).

Baton (secco) imbevuto di latte e far scorrere la carne e la cagliata attraverso un tritacarne. Gli scoiattoli frullano la schiuma. Quindi mescolare tutto e stendere in una forma, unta con olio vegetale. In cima puoi strofinare il formaggio magro e, prima di servire, decorare con prezzemolo.

Per prendere souffle:

• carne di manzo - 200 g;
• ricotta - 100 g;
• pagnotta secca - 100 g;
• uova - 2 proteine;
• latte - 150 ml;
• sale.

Il petto di pollo viene tagliato a pezzi e mescolato con gli altri ingredienti (eccetto i noodles), poi frustato in una massa omogenea in un frullatore.

Su una teglia, unta con olio vegetale, stendi dei noodles e sopra il ripieno. Cotto circa 40 minuti. Il soufflé di carne di pollo si consuma caldo. Per questo è necessario:

• petto di pollo - 200 g;
• pane raffermo - 100 g;
• vermicelli - 100 g;
• uova - 1 proteina;
• latte - 50 g;
• sale.

Il piatto è permesso durante la remissione.

Separatamente bisogno di dire di insalate. Possono essere preparati da qualsiasi prodotto bollito consentito, ma dal momento che la dieta richiede un sacco di tagli degli ingredienti, è necessario tagliare le insalate molto finemente, e dovrebbe essere fatto di rado. Le insalate dovrebbero essere sostituite con purea di verdure.

La gelatina di frutta è il modo più semplice e veloce per fare uno spuntino pomeridiano delizioso. Ma è severamente vietato portare borse vendute nel negozio. Per questo è necessario prendere la gelatina e il succo fatto in casa (preferibilmente appena spremuto).

Puoi anche cucinare mele cotte. Per renderli gustosi, prendi i frutti di varietà dure. Meglio mantenere la loro forma durante la cottura.

Un'altra opzione è una frittata proteica in una pentola a cottura lenta. È importante cucinarlo senza tuorli.

Bere è una categoria separata nella nutrizione dei pazienti con pancreatite. Durante il giorno è necessario bere circa 3 litri di liquido, senza contare quello che si trova nel cibo.

Ecco alcune ricette per bere:

• Fianchi di brodo Per un litro d'acqua avrete bisogno di una manciata (3 cucchiai) di bacche di rosa selvatica. Puoi cuocerlo in due modi: fai bollire l'acqua, metti le bacche e fai bollire per 5-7 minuti, oppure versa le bacche in un thermos e versaci dell'acqua bollente. Bevi dopo che si è raffreddato.
• Bacche e gelatina di frutta. Prendere 300 g di bacche dolci e 2 litri di acqua e far bollire la composta, lo zucchero non viene aggiunto. Quindi, in acqua tiepida, diluire 3 cucchiai. l. amido, ben mescolato e colino versato in composta. Kissel è pronto.
• Composta da frutta secca. I frutti essiccati dolci vengono lavati con acqua bollente, quindi versati in acqua bollente. Per 2 litri di acqua hai bisogno di 2 manciate di frutta secca. Cuocere per 5-7 minuti.

Se necessario, osservare le restrizioni nella dieta dei bambini, la dieta viene regolata solo in termini quantitativi di calorie e correla con l'età del bambino.

Nel menu per bambini in età prescolare, sono preferibili zuppa di porridge e purea, gli scolari inseriscono nella dieta gli stessi piatti degli adulti. È importante tenere conto dell'età del bambino e dei suoi bisogni di vitamine e di elementi in traccia utili. È consigliabile preparare il menu insieme al medico.

La pancreatite è una malattia complessa, ma non implica un cibo monotono e completamente insapore. Ci sono molti piatti dai cibi consentiti che saranno sia sani che gustosi.

Ricette dietetiche per pancreatite

La dieta per la pancreatite è parte integrante del trattamento. Con la sua stretta osservanza, esacerbazioni e conseguenze indesiderabili possono essere evitate.

Dieta numero 5p per il pancreas

Quali alimenti sono consentiti quando viene prescritta la dieta n. 5p:

• quasi tutte le verdure bollite, stufate e cotte a vapore (tranne per la rapa, il ravanello, gli spinaci e il ravanello);
• pesce cotto a bassa percentuale di grassi (luccio, nasello, pollock e lucioperca);
• carne magra (si dovrebbe scegliere la parte lombata senza striature grasse);
• pane secco;
• le omelette sono per lo più proteiche, è possibile aggiungere la metà del tuorlo;
• cereali bolliti, hanno bisogno di macinare;
• gelatina di frutta, mele cotte;
• latticini a basso contenuto di grassi (formaggio, latte, ricotta);
• prodotti a base di pasta bollita;
• tè debole con limone, fianchi di brodo.

• brodi di carne e pesce;
• qualsiasi alcool;
• tè e caffè forti;
• qualsiasi prodotto a base di salsiccia;
• prodotti affumicati;
• prodotti da forno e pane fresco;
• kefir, yogurt;
• prodotti che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino (aspro e acuto);
• crauti e verdure;
• cioccolato, torte, torte;
• vietato qualsiasi fritto;
• fagioli;
• grassi di origine animale

Una dieta per la malattia del pancreas esclude alimenti che possono innescare l'acidificazione nello stomaco e il rilascio di grandi quantità di enzimi. È necessario osservare strettamente la caloria giornaliera (fino a 1700 kcal per la pancreatite acuta e fino a 2700 kcal per la cronica).

Di norma, i medici raccomandano fortemente di aderire alla dieta 5p per 6-12 mesi, o anche per tutta la vita.

Gli alimenti dietetici dovrebbero essere freschi e di buona qualità. Pertanto, con pancreatite e colecistite, è necessario rivedere la dieta e la sua composizione qualitativa.

Per conservare una buona alimentazione, è necessario imparare come preparare correttamente e gustosamente i cibi dietetici, di seguito sono possibili le ricette per pancreatite e colecistite.

1. Farina d'avena. Per la sua preparazione avrà bisogno di tre cucchiai di farina d'avena, 200 millilitri di acqua, sale e un pezzo di burro magro. I cereali devono essere riempiti con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione con costante agitazione. Quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 5-10 minuti. Al momento di servire, viene aggiunto un pezzo di burro.
2. Porridge al latte di zucca e riso Questo è un piatto molto gustoso e salutare utilizzato in pancreatite e iolecisite. Per la sua preparazione avrete bisogno di un chilo di zucca, sette cucchiai di riso, 200 grammi di latte scremato, un pezzo di burro, un pizzico di sale e zucchero. La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua in modo che copra completamente la zucca. Aggiungere lo zucchero e il sale, cucinare. Quando la zucca diventa morbida, aggiungi il riso e cuoci finché non è pronto. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, versare il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio. Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro. L'eccezione è la pancreatite acuta, con porridge cucinato esclusivamente sull'acqua. Le ricette di zucca sono abbastanza semplici, anche a un bambino piacerà questo casino.

Primi pasti per pancreatite

Le zuppe alimentari assumono un ruolo guida nel trattamento della pancreatite. La loro preparazione e composizione devono essere rigorosamente conformi ai requisiti della dieta 5p.

Ricette zuppa:

1. Zuppa di patate Per cucinare avrete bisogno di un litro di brodo vegetale, 100 grammi di patate, una carota, sale e cipolle. Patate, cipolle e carote vengono tagliate, tutto viene versato in una casseruola con poca acqua salata. Cuocere per 30 minuti. Quindi passare le verdure a uno stato pastoso. Quando si serve sul tavolo, è possibile aggiungere un pezzo di petto di pollo bollito (tali minestre sono escluse quando la pancreatite è in forte corrente).
2. Zuppa di purea di pesce Questa zuppa si adatta perfettamente ai criteri della dieta 5p. Ha un alto contenuto di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati. Avremo bisogno di varietà dietetiche di pesce, vale a dire un chilo di filetto, un pezzo di burro, una patata, 50 grammi di latte, verdure, metà di cipolle e sale. Portare ad ebollizione il filetto di pesce, aggiungere la cipolla tritata e le patate, i verdi e il sale. Fai bollire un'altra mezz'ora. Alla fine versare il latte, farlo bollire. Verdure e pesce devono essere strofinati o frullati in un frullatore. Il piatto è la pancreatite prionicheskoy accettabile e colecistite.
3. Zuppa di verdure: tali zuppe sono molto facili da preparare. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di: una patata, carote e cipolle a piacere, un pezzo di burro e sale. Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti. La miscela risultante viene versata in una padella con due litri di acqua, l'olio e il sale vengono aggiunti. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
   Cucinare questi piatti richiede pochissimo tempo. Le zuppe dietetiche aiuteranno a diversificare la dieta e una malattia come la pancreatite non sarà più associata a un menù noioso.

Ricette di carne

Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato con la carne. Di seguito sono elencate le ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

1. Polpette di carne di pollame: è meglio frullare da soli (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti che sono proibiti durante la pancreatite e la colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Aggiungi cipolla e verdure tritate finemente al trito di pollo o tacchino. Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
2. Soufflé di pollo: servono 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Prima devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti il ​​pane, il latte e il sale. La massa risultante deve essere schiacciata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati in una teglia e la carne macinata viene posta sopra uno strato uniforme. Il piatto viene preparato per circa 40 minuti nel forno a una temperatura di 150 gradi.

Pasti dietetici

Ricette di secondi piatti dietetici che possono essere utilizzati per pancreatite e colecistite:

1. Pepe ripieno, abbiamo bisogno di 3 peperoni dolci, 200 grammi di filetto di pollo, 2 cucchiai di riso, una carota e cipolla, pomodoro e sale. Puliamo il pepe, facciamo la carne tritata, aggiungiamo il riso bollito. Tre finemente e tritare le cipolle con le carote. Hanno bisogno di cuocere a fuoco lento con il pomodoro, fino al completo ammorbidimento di tutte le verdure. Riempire i peperoni con carne macinata e adagiarli in una pirofila. Versare sopra le verdure stufate dall'alto, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.
2. Porridge di grano saraceno con cavolfiore. Per fare il porridge, abbiamo bisogno di 100 grammi di grano saraceno, 100 grammi di cavolfiore, acqua, sale e olio vegetale (oliva o girasole - a vostra discrezione). Il grano saraceno è bollito e il cavolo viene cotto a vapore. Quindi il piatto viene salato, condito con olio e strofinato. Tale porridge è adatto quando la dieta 5 p è prescritta per la pancreatite acuta e cronica.

Piatti a doppia caldaia e piano cottura lento

Il fornello lento e la pentola a vapore sono progettati in modo tale che il processo tecnologico di cottura sia ideale per creare piatti che possono essere consumati durante la pancreatite e la colecistite. Diet 5p consente di cucinare una varietà di piatti utilizzando questi dispositivi.

Il menu di piatti preparati può essere molto vario. In una pentola a cottura lenta, puoi stufare, far bollire, infornare e cuocere a vapore. Tutti i prodotti preparati in questo modo sono dietetici e ipocalorici. Le ricette per questi piatti sono elencate di seguito:

1. Polpettine di manzo Perfetto per quando la dieta 5p è prescritta per la pancreatite cronica. Hai bisogno di 150 grammi di carne bovina a basso contenuto di grassi, una fetta di pane raffermo, un po 'd'acqua e sale. Pane impregnato d'acqua e insieme a carne e sale scorrono in un tritacarne. Scolpire gli hamburger delle dimensioni richieste e metterli a bagnomaria. Cucinare per 20-40 minuti. Si raccomanda di far bollire la carne. Al momento di servire, versare sopra il burro. Tali cotolette non devono essere utilizzate nella pancreatite acuta nella prima settimana.
2. Omelette al vapore Avremo bisogno di uova di pollo (1-2 pezzi), un pezzo di burro e latte. Le proteine ​​sono separate dai tuorli (i tuorli sono consentiti per la pancreatite cronica e la colecistite mezza giornata). Aggiungere il latte alle proteine, salare, battere e riporre in un serbatoio per cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta. È possibile aggiungere un po 'di formaggio a basso contenuto di grassi verde e grattugiato. Cuocere 15 minuti. Sul tavolo il piatto è servito sotto forma di calore.
3. Omelette al vapore con carne La tecnologia è la stessa del menu precedente, solo tu hai bisogno di cucinare carne macinata. Viene mescolato con uova sbattute e messo in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. Un piatto del genere non può essere mangiato nella prima settimana di esacerbazione.

Salse ricette

Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è possibile includere una varietà di salse nel menu:

1. Salsa di pomodoro: è necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Aggiungiamo un po 'di sale alla massa risultante, aggiungiamo i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a ebollizione e raffreddare.
2. Salsa di bacche e frutti di bosco non acerbi e maturi sono selezionati (a piacere). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
3. Salsa al burro Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi erba a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

Ricette dietetiche per pancreatite

Quando il processo infiammatorio nel pancreas è disturbato dalla digestione. Ciò si manifesta con l'intolleranza di molti alimenti, il disordine dell'attività intestinale, l'esacerbazione della malattia quando si mangia troppo o si mangiano cibi irritanti. Pertanto, solo con l'aiuto di alimenti dietetici puoi normalizzare la tua salute ed evitare complicazioni. Osservare la dieta del paziente per lungo tempo. Pertanto, la conoscenza delle ricette dietetiche per la pancreatite aiuterà a diversificare il cibo grazie a cibi sani e deliziosi.

Principi di Pancreatite Diet Therapy

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati dei test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata in base alle regole della dieta n. 5p di Pevzner. I principi di base della nutrizione:

• Pasti frequenti in determinati orari.
• Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
• La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita da proteine ​​(60% animali e 40% vegetali) e carboidrati complessi da cereali, pane e frutta.
• Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Cibo nella fase acuta

L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti al giorno: il volume del servizio è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

• Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
• I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
• Proteine ​​dell'uovo
• Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
• Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
• Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
• Mele cotte o bollite
• Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
• Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: tortini di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

• Un bicchiere di farina d'avena.
• 2 bicchieri d'acqua.
• Un bicchiere di latte
• 300 g di zucca

1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.

• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
• 2 compresse di dolcificante
• Proteine ​​singole uova.

1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
2. Sbattere la proteina e mescolare delicatamente con la cagliata.
3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

• 500 ml di acqua.
• ¼ tazza di grano saraceno.
• 1 pezzo patate.
• ½ carota.
• ¼ di zucchine

1. In acqua bollente, getta il grano saraceno e cuoci per 10 minuti.
2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele.

• ½ tazza di riso
• Un bicchiere d'acqua
• Grande mela
• Proteine ​​dell'uovo
• Dolcificante.

1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
3. Frullato di proteine.
4. Combina riso, mele e proteine.
5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

• 300 g di filetto di pollock.
• 2 fette di pane bianco.
• Proteine ​​dell'uovo
• 30 grammi di latte

1. Immergere il pane nel latte e saltare con il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
2. Nella carne macinata aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Cibo per pancreatite cronica

• panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g;
• burro 5 go vegetali - 10;
• sale 5 g e zucchero 30 g al giorno;
• miele 5 g;
• uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben bollire e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per pancreatite senza esacerbazione suggeriscono l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

• 200 g di ricotta
• 45 g di farina di frumento
• 10 g di zucchero.
• Uno bianco e mezzo tuorlo.
• 50 grammi di yogurt

1. Cagliata tritare con zucchero, uova e farina.
2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
3. Far bollire in acqua bollente finché i vareniki non galleggiano.
4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

• 400 g di zucca
• 2 mele medie.
• 30 grammi di date.
• 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.

1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

• ½ petto di pollo.
• 2 pezzi patate.
• 1 pezzo carote.
• ¼ tazza di vermicelli.
• 1 litro d'acqua per zuppa.
• 1 litro di acqua per il pollo.

1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare a ebollizione e scolare.
2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
4. Getta le patate e le carote affettate nell'acqua della minestra.
5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

• Un uovo
• 45 g di cavolfiore
• 30 grammi di latte
• 1 g di sale.

1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

• 200 g di filetti di merluzzo.
• 350 grammi di patate
• 1 albume e mezzo tuorlo.
• 5 g di burro.
• 40 g di latte.
• 1 g di sale.

1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
2. Sbucciare le patate, lessarle e piegarle in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

Ricette per deliziose diete pancreatite

Le ricette per la pancreatite sono significativamente diverse dai piatti tradizionali che la gente usa abitualmente tutti i giorni. È necessario familiarizzare con alcuni metodi di cottura, che non solo aiutano a diversificare la dieta, ma rendono anche più piacevole il processo di nutrizione terapeutica.

Effetto del cibo sul pancreas

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) può verificarsi in due forme:

Il primo è caratteristico dello stadio iniziale di sviluppo della malattia, il secondo si forma nel tempo a causa della mancanza o dell'insufficienza del trattamento. La causa della malattia è la malnutrizione, l'abuso di alcol, inoltre, lo stress e l'eccessivo sforzo fisico.

Sbarazzarsi dell'infiammazione del pancreas non ha pieno successo. Essendo apparso una volta, la pancreatite può regolarmente farsi sentire con il caratteristico dolore circostante nell'ipocondrio sinistro o destro, vomito, diarrea.

La ragione di questo è il cibo che l'uomo mangia. L'aspetto e il successivo sviluppo della malattia provocano:

• cibi grassi (carne, pesce, oli vegetali e animali);
• cibi fritti (specialmente fritti);
• pane appena sfornato;
• condimenti e spezie piccanti;
• cibo di strada (fast food).

L'abuso di tali alimenti e alcol porta a malattie della colecisti, che portano all'infiammazione del tessuto pancreatico. Questo è dove si verifica la pancreatite.

Necessario per considerare le ricette per pancreatite, che aiuteranno a guarire dalla malattia. Sebbene alcuni prodotti siano utilizzati per la dieta, è possibile creare pasti gustosi e nutrienti basati su di essi.

Va ricordato che è desiderabile preparare piccole porzioni e non lasciarle per una lunga conservazione. Il cibo appena preparato è meglio assorbito e contribuisce al rapido recupero della persona.

Primi piatti

Le ricette per la pancreatite del pancreas in questa categoria comprendono le zuppe:

• vegetale (ordinario e zuppe);
• su brodo di pollo secondario.

Allo stesso tempo per cucinare non usare aglio e pepe, causando irritazione, cavolo, il cui succo agisce anche come irritante. Sono esclusi anche i prodotti che contribuiscono alla formazione di gas. Gonfiano l'intestino, che preme sul pancreas, che a sua volta provoca un attacco.

Ma anche senza questi prodotti puoi preparare zuppe deliziose e nutrienti. La ricetta più semplice per il primo piatto per i pazienti con pancreatite può fare anche un novizio in cucina.

Un petto di pollo adulto viene pre-bollito e tagliato a pezzetti. La carne finita viene rimossa dal brodo e riempita con acqua fredda. Aggiunge anche patate affettate, carote, un po 'di cipolla e sale. Il condimento (specialmente caldo), l'olio e l'alloro devono essere scartati. Meglio mettere una cipolla intera, che può essere gettata via dopo la cottura.

Dopo che l'acqua bolle, la zuppa viene cotta a fuoco basso fino al momento in cui le verdure sono completamente sformate.

Grazie a questo, i pasti dietetici saranno facilmente digeribili, la loro digestione non causerà problemi nel corpo e non causerà un'esacerbazione della malattia.

Su raccomandazione di dottori, il paziente può mangiare zuppe di verdure con grano saraceno. È ben digerito, facilmente digeribile e non causa problemi.

Un altro piatto utile per le persone con pancreatite sarà una zuppa di crema vegetale, per farcire prendere le carote, le cipolle e le patate, che saranno bollite in una piccola quantità di acqua salata fino a quando non saranno pronte. Quindi le verdure sono montate con un frullatore e servite con pane di grano essiccato.

Per i pazienti con pancreatite è molto importante che il cibo sia servito caldo al tavolo. Le zuppe calde sono severamente vietate.

Le ricette dietetiche proposte per la pancreatite non sono così gustose come molte persone che vorrebbero soffrire della malattia. Ma un paziente con pancreatite dovrà dimenticare per molto tempo, se non per sempre, quali sono le zuppe piccante del kharcho e il borscht caldo con il maiale con l'osso.

Secondi piatti

Le diete offerte per il trattamento del disturbo di cui sopra suggeriscono l'utilizzo nella dieta:

• verdure bollite o a vapore;
• carne magra bollita;
• pesce magra bollito

Tutti i piatti principali per pancreatite sono preparati con una condizione: i componenti devono essere schiacciati. A causa di ciò, il processo di digestione sarà facile, senza incidenti.

Per la preparazione di piatti di carne per pancreatite, il pancreas prende pollo, vitello o carne magra, tacchino, coniglio. I pulcini non sono raccomandati, nella carne di cui ci sono enzimi che influenzano negativamente il benessere del paziente.

Per l'osservanza della dieta vengono preparati souffles, polpette, polpette e cotolette di vapore.

Il soufflé di pollo dovrebbe essere preparato come segue. Il seno viene bollito fino a metà cottura, dopo di che la carne viene tritata in un tritacarne. Aggiunge un po 'di latte (non intero, è dannoso per la pancreatite) e albume d'uovo. Si frusta tutto con un mixer, si mette in una pirofila e si mette un forno preriscaldato. La temperatura è impostata a 180 ° C. Tempo di cottura a souffle - 30 minuti.

Le cotolette di vapore possono essere preparate sia con carne che con pesce. Per conformarsi agli esperti di dieta raccomandare di prendere il luccio, il pesce persico o il merluzzo, si può fare la passera. Si consiglia di cucinare in una pentola a cottura lenta o usando normali utensili da cucina. Per questo, i prodotti semilavorati vengono posti sopra una pentola bollente in un normale colino coperto con un coperchio.

È meglio preparare da sé l'imbottitura per polpette, in modo da escludere componenti che causano un aumento del pancreas nella sua composizione. Nella carne tritata in un tritacarne, un pane imbevuto di latte diluito (solo grano, primo o secondo grado) e un uovo vengono aggiunti, un po 'di sale. Nessun condimento, pepe, cipolla e aglio dovrebbero essere. La miscela è montata, dopo di che si formano le cotolette. Devono essere conservati per un paio di almeno 20 minuti, a seconda della varietà selezionata.

I nutrizionisti raccomandano di non fare grandi porzioni, il paziente è difficile da digerire. Ciò creerà ulteriore stress sul pancreas e rallenterà il processo di cura della malattia.

Per il capo e il pesce serve contorni semplici. Per la loro preparazione sono ammessi:

• cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, semola);
• pasta senza salse piccanti;
• verdure (bollite o al forno, purè di patate).

In quest'ultimo caso, patate, carote, barbabietole, zucchine possono essere cotte in una pentola a cottura lenta, e quindi macinare in una purea. Tale cibo non causerà problemi.

Nella pancreatite cronica, è consentito cuocere occasionalmente gnocchi pigri con patate. Ma non aggiungere aneto e cipolle fritte alla purea.

Dessert utili

Quando si tratta di pancreatite, le diete prevedono il rifiuto di molti cibi dolci, specialmente quelli preparati usando le uova. I pazienti sono severamente vietati dolci grassi, gelatina con colori artificiali, caramelle e altri prodotti simili.

Pertanto, se una persona che soffre di pancreatite vuole avere un debole per i dolci, deve prima consultare il proprio medico. Quest'ultimo produrrà un elenco di prodotti adatti corrispondenti a una particolare fase della malattia.

Per ricostituire la dieta, puoi preparare una casseruola dolce per il paziente (la cagliata non è più grassa del 9%), purea di frutta o gelatina. Per la preparazione di purè di patate prendete frutti di bosco, ad esempio albicocche o melone.

I frutti accuratamente lavati e sbucciati sono macinati da un frullatore in modo che non ci siano pezzi nella massa.

Mele e pere possono aumentare l'acidità, che innesca un aumento del pancreas. Pertanto, è meglio abbandonarli. Ma puoi mangiare anguria o melone, ma in piccole porzioni.

Puoi cucinare per la gelatina malata dai frutti della stagione. In generale, come dessert vengono serviti piatti facilmente digeribili e che non richiedono sforzo per la digestione. Se il paziente non ha crisi convulsive e esacerbazioni, allora può ricevere piccole quantità di marshmallow e marshmallow.

Nel caso in cui non sia possibile fare da soli la purea di frutta, i medici possono acquistare alimenti per l'infanzia preconfezionati.

Bevande: cosa può e cosa non può

Per bere nella prima fase della malattia, specialmente durante il corso della sua forma acuta, i medici raccomandano acqua minerale non gassata. Nella fase di malattia cronica consentita:

• tè nero (tè debole);
• composte di frutta fresca;
• decozione di cinorrodi.

Severamente vietato con pancreatite:

• qualsiasi alcool;
• bevande istantanee (tè freddo, caffè)
• bevande gassate (limonata, kvas, birra).

Il latte intero non è raccomandato nei pazienti con pancreatite. È possibile, dopo aver consultato il medico, aggiungere una piccola quantità di latte diluito in alcuni piatti. Ma il kefir a basso contenuto di grassi è persino raccomandato per l'uso. I medici consigliano di usare ryazhenka e latte acido.

Cibo in diverse fasi della malattia

Dopo aver considerato le ricette consigliate per la pancreatite, in conclusione, è necessario sapere quante volte al giorno devono essere assunti i pasti.

Poiché è il cibo che provoca un aumento del tessuto pancreatico e la violazione delle sue funzioni, è necessario prendere molto seriamente la nutrizione. Il numero di tecniche dipende dalle condizioni del paziente e dalla fase della malattia.

Durante un attacco di pancreatite acuta, i medici raccomandano di rifiutare completamente l'assunzione di cibo. Mettendo il freddo sull'ipocondrio sinistro e prendendo le pillole rimuovendo lo spasmo, il paziente beve acqua minerale non gassata durante il giorno.

Quando i sintomi della malattia scompaiono (dolore da herpes, nausea, vomito, diarrea), una persona che soffre di pancreatite è autorizzata a dare cibo leggero. I ricevimenti dovrebbero essere effettuati ogni 3-4 ore.

Questo regime dovrebbe essere seguito durante i primi tre giorni dopo un attacco acuto.

In questo momento, è meglio abbandonare piatti di carne e mangiare porridge, purè di patate, pane essiccato ieri o cracker. Inoltre, sono ammessi pane con dieta disidratata. Sono facilmente assorbiti dal corpo.

Dopo un po ', dopo essere stato esaminato da un medico, l'intervallo tra i pasti può essere aumentato fino a 5-6 volte al giorno. Aderendo a una dieta rigorosa e osservando gli intervalli di tempo tra i pasti, è possibile guarire con successo dalla pancreatite.