Una tabella completa dell'indice di insulina del cibo, le regole per l'uso dei valori nel diabete mellito

• Prevenzione

La nutrizione per il diabete è una scienza! I pazienti devono prendere in considerazione le unità del pane, tenere conto dei valori di IG (indice glicemico), evitare il consumo di carboidrati "veloci", chiarire gli indicatori di zucchero prima e dopo i pasti con una forma insulino-dipendente. Ci sono molte difficoltà, ma senza seguire le regole, il livello di glucosio aumenta, si sviluppano pericolose complicazioni, le condizioni generali peggiorano.

Insulin Index (AI) è un concetto abbastanza nuovo in endocrinologia. Sulla base della ricerca, il nutrizionista D. Brand-Muller ha scoperto che molti prodotti hanno un alto indice di insulina con livelli ottimali di glucosio nel sangue. La tabella contiene informazioni su AI e GI per molti prodotti, raccomandazioni sull'organizzazione della nutrizione nel diabete, informazioni interessanti sui prodotti lattiero-caseari.

Insulina Index: cos'è

Il valore indica la risposta insulinica a un particolare prodotto. Un indicatore specifico aiuta a capire non solo il tasso di accumulo di glucosio nel sangue, ma anche il periodo durante il quale l'insulina aiuta a rimuovere questo componente. L'indice di insulina deve essere preso in considerazione quando si nutrono i diabetici con un tipo di patologia insulino-dipendente (primo): la conoscenza del livello di IA consente di prevedere con maggiore precisione la dose di insulina per la successiva iniezione.

Nel corso dello studio, è emerso che i nomi privi di carbonio (pesce, carne) e alcuni alimenti con un basso indice glicemico (fiocchi di latte, yogurt) provocano il rilascio di insulina. I valori di IA per queste categorie hanno colpito ancora di più: fiocchi di latte 130 con GI 30, yogurt - 115 con indice glicemico di 35, carne e pesce - da 30 a 60 in assenza di carboidrati.

Come vengono calcolati gli indicatori?

La cifra di riferimento è del 100%. Come base, un professore australiano ha preso un rilascio di insulina, registrato dopo aver mangiato una fetta di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Nel corso della ricerca, anche porzioni di altri alimenti avevano il contenuto calorico indicato.

Durante il test, i pazienti hanno usato uno dei nomi, quindi, a intervalli di 15 minuti, per due ore, i medici hanno condotto il prelievo di sangue per chiarire i valori di glucosio e insulina nel sangue. Nella maggior parte dei casi, i prodotti con GI di 60 unità e più avevano anche indicatori IA superiori alla media, ma c'erano delle eccezioni: pesce, fiocchi di latte, carne, yogurt naturale.

Nel processo di ricerca, il professor D. Brand-Muller ha studiato i valori dell'IA in 38 tipi di alimenti. Più tardi, per molti titoli è stato compilato un indice di insulina.

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Cosa influenza il livello di intelligenza artificiale?

Anni di ricerche hanno dimostrato che i valori dell'indice di insulina aumentano sotto l'influenza di diversi fattori:

• trattamento termico lungo;
• la presenza nella composizione del piatto di molti componenti;
• elaborazione specifica durante la preparazione, ad esempio, nelle bevande alcoliche;
• elevato contenuto proteico di siero di latte;
• combinazione di prodotti lattiero-caseari con cereali, pasta, gnocchi, pane.

Ciò che è necessario è il calcolo dei valori

Con il diabete mellito si sviluppa spesso l'obesità, è necessario monitorare non solo il livello di zucchero nel sangue, ma anche il contenuto calorico dei piatti. È importante sapere che l'insulina è un ormone della memoria che è responsabile del reintegro delle riserve di grasso durante il periodo di digiuno.

Con frequenti cambiamenti nel livello di insulina, si verifica un riempimento attivo del tessuto adiposo, il processo di bruciare calorie si arresta. La combinazione di un indice glicemico alto con valori di IA superiori alla media (60 unità o più) accelera l'aumento di peso, interferisce con la perdita di peso, aggravando il diabete.

Se il paziente ha una tabella con valori di insulina e indice glicemico, allora è più facile navigare, se è possibile utilizzare questo prodotto o è meglio sostituirlo con un altro nome. Devi sapere: la combinazione di due alte velocità accelera l'accumulo di glucosio nel sangue, provoca il rilascio di insulina.

Tabella di insulina e indice glicemico

Molti prodotti con alti valori Gl hanno indicatori AI simili, ad esempio pane bianco - 100, prodotti a base di farina - da 90 a 95, dolci - 75. Più zucchero, grassi trans, conservanti, più alti sono entrambi gli indicatori. Il trattamento termico aumenta significativamente GI e AI.

Piccola risposta all'insulina sullo sfondo degli indicatori GI moderati e alti è stata osservata nei seguenti tipi di alimenti:

Le uova crude hanno un livello di intelligenza artificiale di circa 30, carne - da 50 a 60 unità, pesce - 58.

Prodotti a bassa insulina

Quando si redige una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2, è importante considerare l'indice glicemico e l'indice di insulina (AI) di vari alimenti. Questo indicatore ci consente di stimare la velocità con cui il pancreas produrrà insulina in risposta al consumo di determinati prodotti.

Tabella AI prodotti principali

Durante un pasto, i carboidrati vengono convertiti in glucosio. Per la digestione di carboidrati semplici, gli enzimi gastrici non sono necessari, quindi questo alimento viene convertito molto rapidamente in glucosio, che si accumula nel sangue. La concentrazione di zucchero nel sangue aumenta di conseguenza molto rapidamente.

Per "capire" il cibo con carboidrati complessi richiede speciali enzimi prodotti dallo stomaco. Ci vuole tempo, quindi l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue avviene gradualmente, come la digestione del cibo.

A causa dell'azione dell'insulina, il glucosio dal sangue viene gradualmente assorbito dal tessuto muscolare. Se questo ormone è basso, i livelli di glucosio rimangono elevati. In assenza di insulina per il diabete mellito, vengono fatte le iniezioni dell'ormone, grazie alle quali viene mantenuta l'attività vitale del corpo e il livello di glucosio viene normalizzato.

Una tabella completa dei prodotti e i loro valori di AI aiutano a determinare il tasso di risposta all'insulina al consumo di determinati alimenti. Questo indicatore è molto importante nella preparazione del menu, in quanto consente di calcolare correttamente il tasso di produzione di insulina e di evitare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Come si può vedere dal tavolo, anche gli alimenti privi di carboidrati, come uova, pesce e carni magre, provocano una risposta all'insulina. Più alto è il tasso di AI, più l'ormone che il corpo produrrà in risposta al consumo di tale cibo.

L'aumento del tasso di sintesi di insulina sullo sfondo dei disturbi metabolici, che causa il diabete del secondo tipo, provoca l'accumulo di grasso e un aumento del peso corporeo. Questo porta al fatto che i grassi non sono più consumati e il glucosio nel sangue non è percepito dal tessuto muscolare, la sua concentrazione aumenta e parte di esso va "in riserva", cioè nel tessuto adiposo.

Latticini e risposta all'insulina

È importante prestare attenzione all'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari fermentati, che sono una parte importante del cibo dietetico - fiocchi di latte, kefir e yogurt. L'intelligenza artificiale di questi prodotti è molto alta ed è di 120 unità. La ricerca condotta ha portato alla conclusione che il consumo eccessivo di prodotti lattiero-caseari fermentati porta ad un aumento della produzione di insulina, ma allo stesso tempo non si osservano fluttuazioni della glicemia. L'eccesso di insulina non viene consumato per lo scopo previsto, ma provoca la produzione delle ghiandole surrenali ormonali, che inibisce il processo di rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Di conseguenza, il liquido si accumula e aumenta il peso corporeo.

Il consumo di latticini e prodotti lattiero-caseari non influisce sul livello di zucchero, dal momento che il loro indice glicemico è basso ed è di circa 30-35 unità. Il consumo di latte e prodotti a base di latte fermentato insieme ad altri alimenti provoca un leggero salto di zucchero.

I prodotti lattiero-caseari contribuiscono allo sviluppo dell'insulina e aumentano la risposta dei prodotti con bassa IA più volte.

Pertanto, quando si utilizza un bicchiere di kefir e una piccola quantità di pasta di grano duro, si verifica un leggero aumento del livello di zucchero e una rapida produzione di una grande quantità di insulina. Ciò è dovuto al contenuto di peptidi nei prodotti caseari, che provocano la rottura della caseina, in risposta alla quale aumenta la sintesi di insulina nel corpo.

È importante notare che il contenuto di grassi dei prodotti non ha un ruolo, l'indice di insulina della ricotta a basso contenuto di grassi è 120.

Quando si prepara un menu per i diabetici, e per tutti coloro che desiderano perdere peso, è importante tenere conto di questa caratteristica dei prodotti lattiero-caseari e fermentati e usarli con cautela. Rifiutare completamente il latte nella dieta non dovrebbe essere, ma la sua quantità dovrebbe essere limitata.

Prodotti IA bassi

L'indice di insulina basso del cibo consente di creare un menu, combinando diversi tipi di alimenti ed evitando un aumento significativo della produzione di ormoni. In questa domanda la tabella della risposta all'insulina verrà in soccorso.

I valori sono calcolati per una porzione contenente 240 kcal. L'indice non dipende dal peso del prodotto, ma dal contenuto di carboidrati, quindi è importante ricordare che il contenuto calorico svolge un ruolo importante.

Le verdure hanno un'intelligenza artificiale bassa, il loro indice glicemico non è elevato, quindi le prestazioni di questi prodotti differiscono leggermente.

GI e AI

L'indice glicemico (GI) è l'indicatore più importante sulla base del quale il controllo della glicemia si verifica nei pazienti con diabete. Questo parametro è importante anche per le persone sane alle prese con l'obesità. GI mostra quanto aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato il prodotto. Questa informazione consente ai pazienti con diabete di tipo 1 di regolare il dosaggio di insulina iniettata e di calcolare correttamente gli intervalli di tempo tra le iniezioni.

Il diabete di tipo 2 viene trattato con la dieta, quindi assumere l'indice glicemico è un componente importante della terapia dietetica. La corretta scelta dei prodotti nel menu in base alla loro GU consente di ottenere una compensazione sostenibile del diabete ed evitare alti livelli di zucchero nel sangue.

L'indice di insulina e l'indice glicemico sono particolarmente importanti per coloro che trattano il diabete di tipo 2 solo con la dieta e non assumono farmaci che abbassano lo zucchero. La prima cosa da considerare è l'indice glicemico e il carico di cibo. Un certo numero di alimenti a basso indice glicemico abbassa la concentrazione di zucchero, mentre altri alimenti contribuiscono al suo rapido aumento.

I valori tabulari di AI e GI hanno molte differenze, ma per alcuni prodotti queste cifre sono quasi le stesse. Quindi, il pane bianco di grano ha gli stessi valori di AI e GI - circa 100, mentre la ricotta ha un IG basso e un'IA molto alta.

Date queste caratteristiche del cibo, si può facilmente fare una dieta che normalizza il livello di zucchero, ma non c'è una produzione eccessiva di insulina. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta è molto importante, in quanto consente di migliorare il metabolismo e di eliminare l'eccesso di peso.

Se il paziente produce una razione solo sulla base di prodotti gastrointestinali, la produzione di insulina aumenta spesso. Inutilizzato, l'insulina causa una ritenzione di liquidi nel corpo. I processi di cambio sono rallentati e il grasso non viene consumato. Questo può portare ad un aumento di peso.

Per i pazienti con diabete di tipo 1, il valore dell'IA non gioca un ruolo così importante, dal momento che l'insulina viene fornita al corpo attraverso le iniezioni.

Nonostante l'elevata intelligenza artificiale dei prodotti caseari, non possono essere abbandonati. È meglio limitare il loro consumo in combinazione con cibi ricchi di carboidrati. Quindi, un bicchiere di kefir con un panino di grano porterà ad un'ondata di insulina, dal momento che l'intelligenza artificiale dei prodotti a base di carboidrati è elevata. La produzione di ormoni dopo aver mangiato kefir e frutta sarà inferiore. Carboidrati in questi prodotti un po ', e gli alimenti vegetali a base di fibre normalizzano la digestione.

Quando combini i prodotti, il tavolo ti aiuterà a scegliere le combinazioni migliori. Ridurre il consumo di alimenti con un elevato indice di insulina consentirà una perdita di peso più efficace.

Nel diabete di tipo 2, la terapia dietetica per quanto riguarda i prodotti GI e AI consentirà di ottenere un compenso sostenibile della malattia ed evitare complicazioni, pertanto è consigliabile avere sempre una tabella di questi valori a portata di mano.

L'elenco dei prodotti con indice di insulina basso e alto

Le persone che sono costrette a seguire l'alimentazione per motivi di salute dovrebbero essere a conoscenza dell'indice di insulina. Questo indicatore mostra l'intensità dei cambiamenti nel valore dell'insulina, differisce dall'indice glicemico. I medici hanno calcolato questo indicatore per molti alimenti. I diabetici e le persone che vogliono perdere peso hanno bisogno di una tabella completa dell'indice alimentare dell'insulina per capire quali prodotti e quanto possono usare.

Definizione di concetti

Negli anni '90 del XX secolo, è stato condotto uno studio su larga scala per determinare l'indice di insulina degli alimenti, la relazione tra alimentazione alimentare e peso corporeo dei soggetti.

Durante gli esperimenti, sono state prese porzioni di prodotti con un contenuto calorico di 240 kcal, sono stati confrontati con il pane bianco. Per impostazione predefinita, il suo indice viene preso come unità di riferimento al 100%. Di conseguenza, gli studi hanno rilevato che anche con la stessa quantità di carboidrati, c'è una differenza tra gli indici glicemico e di insulina. In alcuni casi, l'indice di insulina supera il livello glicemico.

Gli studi hanno dimostrato che gli alimenti con un basso indice glicemico possono provocare una maggiore produzione di insulina. E questo provoca l'obesità, quindi quando perdi peso non puoi usarli.

È necessario capire in che modo l'indice glicemico differisce dall'insulina. Il primo indicatore mostra il processo di sintesi dell'insulina da parte delle cellule beta: si verifica bruscamente. Ridurre la concentrazione di zucchero consente la produzione di insulina, ma blocca il processo di perdita di grasso.

Il secondo indicatore mostra come il contenuto di insulina varia con l'uso dei prodotti. Mostra quanto velocemente i carboidrati entrano nel flusso sanguigno, che portano il glucosio, trasformati in zucchero e come reagisce il pancreas. Infatti, alcuni alimenti a basso contenuto di carboidrati stimolano l'aumento della produzione di insulina.

Processo metabolico

Nel corpo, l'energia viene prodotta nella lavorazione dei carboidrati. Il processo è il seguente.

1. Quando vengono ingeriti carboidrati, si scompongono rapidamente in fruttosio e il glucosio, il tempo di ingresso nel sangue - è minimo. I carboidrati complessi sono pre-fermentati. Nel processo di fermentazione, il livello di glucosio aumenta, il pancreas inizia a produrre ormoni. Questo processo è chiamato risposta insulinica dei prodotti o dell'onda di insulina.
2. L'insulina si combina con il glucosio nel corpo, entra nel flusso sanguigno e viene trasferita ai tessuti adiposi e muscolari. Se non c'è insulina, il glucosio non può penetrare nelle cellule dei tessuti: le loro membrane saranno impenetrabili.
3. Una parte del glucosio ricevuto viene immediatamente spesa per il mantenimento dell'attività vitale, la quantità rimanente viene trasformata in glicogeno. È responsabile della regolazione della concentrazione di glucosio tra i pasti.
4. Se il metabolismo dei carboidrati è disturbato, possono verificarsi malfunzionamenti nel processo del metabolismo del glucosio. Di conseguenza, l'obesità viscerale si sviluppa, aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2.

È necessario capire che carboidrati facilmente digeribili, immediatamente dal tratto gastrointestinale, entrano nel sangue. I carboidrati complessi subiscono un processo di scissione, quindi da una singola quantità di carboidrati come risultato, il corpo osserva diversi livelli di glucosio. Questo è esattamente ciò che rappresenta l'indice insulinemico.

La relazione tra risposta all'insulina e concentrazione di zucchero nel sangue

Determinare come il corpo reagirà alla ricezione di un prodotto nel corpo può essere solo sperimentato. Nel condurre ricerche, i volontari sono stati autorizzati a mangiare un determinato prodotto e poi per 2 ore con una frequenza di 15 minuti hanno scoperto la concentrazione di glucosio nel sangue. Ecco come è stato determinato l'indice glicemico. E per capire da quanto tempo l'insulina prodotta dal pancreas viene liberata da esso, consente un indicatore di risposta all'insulina (indice).

Consumando cibi con un aumento dell'indice di insulina, una persona peggiora le condizioni del suo pancreas. Quando vengono presi nel corpo inizia il processo di accumulo di grasso, le riserve degli esistenti cessano di essere utilizzate.

Gestire la reazione del corpo può essere un esempio di formaggio fresco. Quando viene utilizzato, il pancreas risponde con il rilascio di insulina. Il suo indice glicemico è 35 e l'insulina - 120. Ciò significa che la concentrazione di zucchero non aumenta quando viene consumata e l'insulina inizia a essere prodotta attivamente. Allo stesso tempo, il corpo non brucia il grasso che è entrato nel corpo, il principale bruciagrassi (lipasi) è bloccato.

Ciò significa che anche con un basso indice glicemico, i prodotti che stimolano l'insulina impediscono il processo di perdita di peso. Questo fatto dovrebbe essere ricordato da quelle persone che stanno lottando con l'eccesso di peso. Alcuni scienziati spiegano una differenza così significativa nei valori dell'indice glicemico e dell'insulina dal contenuto di zucchero nel latte (lattosio) e dal processo della sua interazione con gli acidi lattici. Per questo motivo, l'insulina può essere rilasciata. Ma la ragione esatta per il rilascio attivo di insulina non è nota.

Elenco prodotti

Comprendendo le basi della corretta alimentazione, molti stanno cercando di trovare un elenco di prodotti contenenti insulina. Questa formulazione non è corretta. Dopo tutto, l'insulina è un ormone prodotto dal pancreas quando si mangia.

Nel corso della ricerca, è stato stabilito che tutti i prodotti lattiero-caseari (ad eccezione del formaggio) provocano un rilascio di insulina. Ad esempio, l'indice glicemico del latte normale è 30, e il latte da insulina è 90. Ma non dovresti rifiutare i prodotti a base di latte, puoi usarli. È vero, i medici consigliano di non mangiare latte.

I diabetici e le persone che cercano di perdere peso saranno interessati a un elenco di prodotti con un basso indice di insulina:

Tabella dell'indice di insulina

Stranamente, ma i tre obiettivi fissati per atleti, bodybuilder e diabetici sono esattamente gli stessi:

• un aumento della sensibilità all'insulina delle cellule muscolari e una diminuzione delle cellule adipose del corpo;
• controllo regolare della secrezione di insulina;
• esercizio minuzioso e quasi quotidiano.

Ma la differenza tra queste persone è ovvia. Gli atleti possono violare il regime di allenamento e nutrizione, ma per i diabetici, le persone con sindrome metabolica o obesità, è fondamentale determinare i sistemi di attività fisica e comportamento alimentare, poiché tale "stile di vita sano" diventa per loro la medicina n. 1 per tutta la vita.

La prima ondata di informazioni che ha colpito Internet è stata associata alla diffusione della dieta dimagrante di Michel Montignac. Un dietologo francese ha utilizzato uno studio rivoluzionario del professore canadese J. Jenkins, uno dei primi ricercatori a studiare il comportamento dei carboidrati nella dieta nel corpo umano, al fine di compilare il suo sistema di alimentazione sana.

La seconda ondata, sebbene non così potente, è salita nel 2009. Gli scienziati del Dipartimento di Biochimica dell'Università di Sydney hanno svolto lavori sullo studio dell '"insulinemia postprandiale in risposta ad un carico alimentare isoenergetico di 240 kcal". Un totale di 38 prodotti sono stati coinvolti nell'esperimento. È questa lista, in una forma o nell'altra, che "cammina" attraverso le estensioni di Internet chiamato Table (lista, lista) degli indici di insulina.

Metabolismo dei carboidrati

Il corpo riceve la maggior parte della sua energia per le funzioni vitali dal metabolismo dei carboidrati. Molto semplicemente, l'assimilazione dei carboidrati alimentari può essere rappresentata dallo schema seguente:

1. durante l'assimilazione del cibo, i carboidrati semplici si dissolvono rapidamente e indipendentemente in glucosio e fruttosio e entrano immediatamente nel sangue;
2. i carboidrati complessi devono essere fermentati per la digestione;
3. il processo di fermentazione degli alimenti e l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue, a sua volta, innesca il meccanismo di produzione dell'ormone insulinico da parte del pancreas - onda di insulina (risposta insulinica).

Successivamente, l'insulina deve connettersi con il glucosio e "seguire" attraverso il flusso sanguigno nel muscolo o nel tessuto adiposo. In assenza di insulina, le membrane cellulari di questi tessuti sono completamente impermeabili al glucosio.

La quantità necessaria di glucosio viene immediatamente utilizzata dall'organismo per sostenere l'attività vitale.

Una parte del glucosio dopo la polimerizzazione viene convertita in glicogeno, depositata nel fegato e nei muscoli.

• il glicogeno epatico mantiene un livello normale di glucosio nel sangue tra i pasti;
• il muscolo è immagazzinato in scorte per "aiuto" in situazioni estreme, ma è principalmente usato per sforzi fisici prolungati o di picco;
• il resto, il glucosio legato all'insulina, viene depositato nelle cellule adipose.

La violazione della sensibilità delle cellule adipose all'insulina, causata da una violazione del metabolismo dei carboidrati, porta a un disturbo del metabolismo del glucosio a postrecettori - l'obesità viscerale, che nel tempo porta al diabete mellito di tipo 2.

Se il pancreas reagisce inadeguatamente ad un aumento di zucchero nel sangue (produce una quantità insufficiente di un ormone), una quantità molto grande di glucosio non digerito è costantemente presente nel sangue, si sviluppa il diabete insulino-dipendente.

Sovrabbondanza di insulina rende necessario utilizzare le riserve di glicogeno epatico, trasformandolo in glucosio. Il fegato, privo di glicogeno, dà il comando SOS, causando così un falso senso di fame. C'è un circolo vizioso che porta all'obesità, alla sindrome metabolica e al diabete mellito 2.

È risultato importante sapere a spese di quali prodotti sarà soddisfatto il fabbisogno corporeo di glucosio. Ad esempio, 10 grammi di carboidrati contengono:

• in un cucchiaio da dessert di miele (13 g);
• a metà della mela media (100 g);
• in porzioni (100 g) fagioli in umido;
• in 20 grammi di pane bianco.

I carboidrati facilmente digeriti di miele cadranno rapidamente dal tratto gastrointestinale nel flusso sanguigno, e i polisaccaridi di mela, fagioli o pane impiegheranno un po 'di tempo per abbatterli. Inoltre, dalla stessa quantità di carboidrati originali si ottiene una diversa quantità di glucosio. Il concetto di indice glicemico è stato introdotto proprio per un simile confronto di prodotti.

Indice glicemico

L'indice glicemico (GI) caratterizza il grado di assimilazione dei carboidrati complessi dai prodotti alimentari e il successivo livello di saturazione del glucosio nel sangue. L'entità del GI dipende dalla capacità dei carboidrati complessi di disgregarsi sotto l'influenza degli enzimi digestivi e su una serie di fattori "esterni" associati alla coltivazione, alle tecnologie di produzione, alle condizioni di conservazione e alla cottura dei cibi.

Il valore di GI è stato determinato empiricamente - dopo aver assunto un determinato prodotto, per 2 ore, ogni 15 minuti, è stato eseguito un test della glicemia. Naturalmente, per un simile confronto del comportamento dei carboidrati nella dieta e la compilazione della tabella, il glucosio usuale è stato preso come punto di riferimento: l'assimilazione di 100 g = 100% o 1 g di glucosio è pari a 1 unità convenzionale di GI.

Carico glicemico

Contemporaneamente con GI, è stato introdotto il concetto di carico glicemico (GN), perché non solo la struttura dei carboidrati, ma anche la loro quantità diretta influenza il metabolismo del metabolismo dei carboidrati.

GN consente di caratterizzare il carico sul pancreas, con esperienza nello sviluppo della quantità necessaria di insulina in risposta a un particolare prodotto alimentare. Ad esempio, il carico di 50 g di carboidrati di patata è 3 volte superiore rispetto agli stessi 50 g di vermicelli di carboidrati. Alcuni pensavano che fosse un peso basso.

Per i calcoli di tali carichi si accetta la formula - GN = prodotto GI * quantità di carboidrati in 100 g / 100.

Gradazione del carico glicemico giornaliero totale: alto. Si raccomanda alle persone che necessitano di osservare una dieta a basso contenuto di carboidrati GN = 80 - 100.

Indice di insulina

Lo sviluppo di tecnologie di ricerca e strumenti moderni ci ha permesso di condurre una serie di studi e di valutare con precisione non solo la quantità di glucosio nel sangue, ma anche il tempo durante il quale l'insulina aiuta a sbarazzarsi di esso.

Per l'introduzione del concetto di un indice di insulina, l'impeto era anche la consapevolezza del fatto che non solo i carboidrati danno il comando del pancreas per produrre insulina. Carne e pesce - i prodotti che non contengono carboidrati o sono caratterizzati dal loro basso contenuto, nel processo di digestione, contribuiscono anche all'iniezione di insulina nel sangue.

L'indice di insulina (AI) è una quantità che caratterizza un prodotto alimentare in termini di risposta all'insulina ad esso. Questo indicatore è particolarmente importante per i diabetici di tipo 1 e consente di prevedere con maggiore precisione la quantità di iniezioni di insulina.

L'autore della metodologia e l'introduzione del termine AI è la nutrizionista australiana Janet Brand-Miller.

È stato sotto la sua guida che sono stati testati 38 prodotti alimentari.

Dopo aver preso uno dei prodotti, i soggetti del test hanno preso sangue per 2 ore ogni 15 minuti per analizzare GI e AI. Per valutare l'intelligenza artificiale dei prodotti, il rilascio di insulina ottenuto in risposta alla cattura di glucosio di carboidrati di pane bianco da una porzione di 240 kcal è stato preso come riferimento al 100%. Tutte le altre dosi dei prodotti corrispondevano anche a 240 chilocalorie. Come risultato delle analisi, è emerso che gli indicatori GI e AI dell'aumento del glucosio e della velocità di risposta dell'insulina di solito coincidono - il coefficiente di correlazione della coppia è 0,75. Alcuni cibi privi di carboidrati, come carne, pesce e uova, producevano in modo prevedibile l'insulina.

L'aspettativa di rilevare l'influenza aviaria in carne, uova e pesce era giustificata, ma era sorprendente nella sua ampiezza - 30-59.

Una scoperta inaspettata è stata il comportamento della gamma di prodotti caseari (ad eccezione della ricotta). Particolarmente colpiti dai numeri mostrati dallo yogurt: GI 35 e AI 115!

Gli scienziati non possono ancora spiegare cosa abbia causato la discrepanza tra i prodotti lattiero-caseari GI e AI, e perché danno tassi di risposta all'insulina più alti di quelli che assumono semplicemente il lattosio sciolto in acqua. Inoltre, paradossalmente, non è stata trovata alcuna connessione tra aumento di peso e consumo di latticini.

Applicazione pratica di GI e AI

La raccomandazione generale per tutti tranne i diabetici insulino-dipendenti è che confrontando i due parametri, è necessario concentrarsi maggiormente sul GI, e quindi adattare la dieta per l'IA e altri parametri. Ma non dovresti trascurare l'IA - l'aumento della produzione di insulina esaurisce la ghiandola insulinica, dà il comando di accumulare grasso e di non usare le riserve di quello esistente.

Corretta alimentazione

I diabetici devono attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• Non combinare carboidrati veloci con grassi insaturi - le torte dolci non dovrebbero essere usate con la carne, non lavare i piatti di carne con bevande dolci.
• Limita la combinazione esterna di proteine ​​con carboidrati - per esempio, ricotta + miele.
• Preferisci gli alimenti con una combinazione di "carboidrati + grassi insaturi": salmone, avocado, noci; semi di sesamo e girasole, lino, senape; soia e cioccolato.
• Scegli prodotti con GI basso e medio e segui la GN giornaliera totale. Utilizzare tutte le tecniche culinarie conosciute per abbassare il GI.
• La colazione dovrebbe consistere principalmente di proteine ​​- una classica colazione americana "cereali con latte (yogurt) e succo d'arancia" fa sì che il corpo si "svegli" da una grande secrezione di insulina.
• Per cena, programma cibi a base di carboidrati. Le proteine ​​e i grassi alla sera sono garantiti per portare a emissioni di insulina durante il sonno.
• Per i diabetici ormono-dipendenti - non mangiare prodotti caseari nel pomeriggio.
• Non fare uno spuntino con i latticini.
• Non acquistare prodotti con le parole "dieta", "ipocalorico" e "senza grassi". Tali informazioni, infatti, suggeriscono che i grassi naturali sono stati sostituiti dai carboidrati.
• Studiare attentamente le etichette degli alimenti per il contenuto di maltodestrina, malto, xilosio, sciroppo di mais e altri sostituti dello zucchero.

In conclusione, ricordiamo che oltre alla dieta, allo sforzo fisico quotidiano e all'assunzione di farmaci, sono raccomandati esami regolari per i pazienti con diabete mellito o in stato prediabetico:

• autocontrollo del livello di pressione arteriosa - ogni giorno;
• visitando un oftalmologo - ogni 6 mesi;
• Analisi dell'emoglobina glicata con HbA1c - ogni 3 mesi;
• analisi completa del sangue e delle urine - 1 volta all'anno;
• controllo stop - 1 volta in 6 mesi;
• controllo della pesatura - 1 volta al mese;
• autosorveglianza dei livelli di glucosio nel sangue prima e dopo i pasti - 2 volte a settimana, e nei diabetici insulino-dipendenti - ogni giorno.

Food Insulin Index (AI) - Tabella completa

La nutrizione nel diabete si basa sul monitoraggio costante dei carboidrati consumati. È importante considerare non solo la loro quantità, ma anche la qualità. I diabetici vengono in aiuto di unità come unità di pane, indice glicemico e carico, nonché dell'indice di insulina degli alimenti. Ne parleremo in questo articolo.

Qual è l'indice dei prodotti di insulina

Un indice di insulina è un valore che indica la velocità con cui un organismo produce insulina dopo aver consumato un prodotto. Abbreviato - AI.

Per lo standard e il valore di 100 preso un pezzo di pane bianco, calorie 240 kcal. Più basso è il valore di IA, meno insulina viene prodotta dopo un pasto.

La quantità di insulina prodotta dall'organismo dopo aver consumato il prodotto è anche chiamata risposta insulinica (risposta, onda).

Brevemente sul metabolismo e il metabolismo dei carboidrati

Voglio dire ai neofiti del diabete separatamente su cosa succede nel corpo umano dopo l'assunzione di cibo. Quindi sarà più facile capire il significato dell'indice di insulina.

• Il cibo entra nel corpo e i carboidrati vengono assorbiti nell'intestino.
• Disintegrandosi in zuccheri e entrando nel flusso sanguigno, aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
• Il pancreas inizia a produrre insulina, che assorbe gli zuccheri e li trasferisce alle cellule dei tessuti dei sistemi del corpo.
• Il tessuto adiposo passa male l'insulina con gli zuccheri, quindi vengono chiamati insulino-resistenti. Più grasso corporeo, più è difficile che l'insulina entri negli organi.
• Nelle cellule dei tessuti, gli zuccheri vengono convertiti in energia. E il loro eccesso si deposita sotto forma di glicogeno nel fegato.
• Quando c'è molta insulina nel corpo e c'è poco carboidrato dal cibo, l'insulina inizia a usare le riserve di glicogeno. Il fegato devastato segnala la mancanza di glicogeno per fame, costringendo una persona a consumare cibi a base di carboidrati per rifornire i loro negozi.

Storia del calcolo dell'Insulin Index

Le prime menzioni di IA erano nel 1981. A livello di conferenza presso l'Università di Toronto, l'insegnante ha introdotto un concetto come i prodotti di insulina. Alla fine degli anni '90, il nutrizionista francese Montignac usò questo termine nello sviluppo della sua dieta unica, che suscitò interesse nell'argomento.

Nel 2009, l'Università di Sydney, a livello scientifico, ha condotto una ricerca che ha costituito la base del termine "indice di insulina".

L'essenza dell'esperimento riguardava la misurazione dell'insulinemia postprandiale (2 ore dopo un pasto) sul carico di cibo con vari prodotti, l'apporto calorico di 240 kcal per 100 grammi. Sono stati testati 38 alimenti di base che costituiscono la tabella degli indici di insulina. Calcolare in modo indipendente l'intelligenza artificiale a casa è impossibile.

Dopo aver analizzato i valori ottenuti, è diventato evidente che l'indice di insulina coincide in gran parte con l'indice glicemico. L'indice di correlazione era 0,75. Allo stesso tempo c'erano prodotti i cui valori di indice erano molto diversi. Questo è particolarmente influenzato alimenti proteici.

Considerare i prodotti nelle tabelle in modo più dettagliato.

Tabella dell'indice dei prodotti insulinici

Come ho scritto sopra, la maggior parte dei prodotti ha mostrato somiglianze tra l'indice glicemico e l'indice di insulina. Ad esempio, molti frutti e verdure hanno mostrato un valore basso di entrambi gli indici. Cereali, banane e arance hanno mostrato una media. E, ad esempio, date e gelati erano in entrambi i casi alti valori.

Ma proteine ​​e latticini sono tutti molto sorpresi. L'indice di insulina dello yogurt era 115, che è significativamente più alto rispetto, ad esempio, al riso bianco (79). Una AI di stufato di fagioli; - 120, che è più del pane bianco.

Tali valori mettono gli scienziati in un vicolo cieco. E finora nessuna spiegazione scientifica è stata trovata per tali risultati di ricerca. Molti prodotti lattiero-caseari mostrano un indice di insulina più alto rispetto al caso in cui il lattosio (zucchero del latte) viene semplicemente disciolto in acqua.

Indice di insulina e perdita di peso

L'indice di insulina è un indicatore del livello di insulina che viene prodotto in risposta al consumo di un prodotto alimentare.

Che ruolo ha l'insulina nel corpo?

All'interno della cellula adiposa contiene una formazione densa - trigliceridi. E vicino ci sono acidi grassi liberi, ce ne sono molti, fluiscono costantemente nella cellula adiposa, defluiscono... Questo processo continua costantemente - camminando, dormendo, ecc.

Successivamente, l'insulina viene rilasciata. Livelli di insulina: massimo, medio, basso. E ad un certo punto, quando l'insulina si alza, si accende una luce rossa - e tutti gli acidi grassi liberi corrono all'interno di questa cellula, vengono saldati in un nodulo e lì diventano 2 volte di più.

Un esempio Le mele o le banane contengono carboidrati per i quali viene rilasciata l'insulina. Mangia una mela - e l'insulina viene rilasciata entro 3 ore. Cioè, dopo 3 ore puoi iniziare ad allenarti in palestra, fare aerobica, saltare su una corda - ma a parte i carboidrati non brucerai neanche un grammo di grasso.

Pertanto, l'indice di insulina è molto importante! È sempre uguale all'indice glicemico.

L'indice glicemico è la velocità della saturazione dello zucchero nel sangue.

Ogni prodotto ha diversi indici glicemici. E questi indici dipendono da molte cose: su come il prodotto è preparato e con quale altro prodotto è collegato.

Qual è l'indice di insulina importante?

Ciò che è importante è l'indice di insulina che non ingrassiamo da ciò che mangiamo. Aumentiamo di peso la quantità di insulina che viene secreta.

Un grosso errore quando si mangia la ricotta

Ad esempio, la ricotta è il cibo preferito della maggior parte della gente di sera. La ricotta viene acquistata perché contiene calcio. Soprattutto nella tendenza della ricotta a basso contenuto di grassi - e il calcio della ricotta a basso contenuto di grassi non viene assorbito, ma assorbito solo dalla ricotta di alta qualità. Ma anche la ricotta a basso contenuto di grassi aumenta i livelli di insulina più di un pezzo di cioccolato.

L'ormone della crescita in un adulto è responsabile del fatto che di notte inizia a bruciare i grassi. E durante la notte, brucia 150 grammi di tessuto adiposo (solo 50 minuti di corsa). Se l'insulina viene rilasciata la sera, bloccherà l'azione di questo ormone. E di notte non brucerà il grasso.

conclusione

Non puoi mangiare la ricotta di notte. L'insulina viene rilasciata sulla cagliata e la reazione di inibizione dell'ormone somatotropo più importante, che aiuta a bruciare i grassi durante la notte, andrà.

E se mangi un pezzo di maiale, ad esempio, grasso per la notte. Questo prodotto ha un basso indice di insulina. L'insulina difficilmente si distingue e tutto andrà bene - perderemo peso. Raccomandiamo anche le regole: cosa non mangiare per perdere peso.

Prodotti con basso indice di insulina

Indice di insulina negli alimenti

Non solo i diabetici, ma anche coloro che sono suscettibili a questa malattia o che stanno semplicemente cercando di perdere peso e sono preoccupati per la loro salute, hanno bisogno di conoscere cose come l'indice glicemico e dell'insulina dei cibi. Per la prima volta, le informazioni sull'indice di insulina (AI) sono state presentate alle masse alla fine del XX secolo. Qual è l'indice di insulina del cibo e come utilizzare questa funzionalità per i propri scopi, è descritto nell'articolo.

Principi del metabolismo dei carboidrati

Per capire perché tali indici sono necessari, è necessario capire i processi fisiologici che si verificano nel corpo umano, perché gli indicatori sono collegati con loro. Una persona riceve la quantità di energia necessaria nel processo del metabolismo dei carboidrati. La versione semplificata dice quanto segue:

• Quando il cibo entra nel corpo, i carboidrati complessi vengono scomposti in zuccheri semplici, i cui rappresentanti sono glucosio, fruttosio. Assorbendo attraverso la parete intestinale, entrano nel flusso sanguigno.
• Nel sangue, il livello di glucosio (zucchero) sale bruscamente, e il pancreas riceve un segnale circa la necessità di rilascio di insulina (sostanze attive a livello ormonale), la cui funzione è quella di trasportare zucchero nelle cellule, nei tessuti e, di conseguenza, una diminuzione dei livelli ematici.
• L'insulina trasmette il glucosio ai muscoli e alle cellule grasse. Senza l'azione di questo ormone, i tessuti non possono passare zucchero all'interno.
• Una parte del monosaccaride viene utilizzata per formare risorse energetiche, il resto viene depositato nei tessuti in riserva sotto forma di sostanza di glicogeno.

È importante! Il glicogeno è necessario affinché il corpo mantenga un livello ottimale di zucchero nel periodo tra l'assunzione di cibo, per ripristinare i livelli di glucosio nel sangue quando è significativamente sprecato sullo sfondo dell'attività fisica.

Per molti anni ho studiato il problema del diabete. È terribile quando così tante persone muoiono e ancor più diventano disabili a causa del diabete.

Mi affretto ad informare la buona notizia: il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia russa delle scienze mediche è riuscito a sviluppare una medicina che guarisce completamente il diabete mellito. Al momento, l'efficacia di questo farmaco si avvicina al 100%.

Un'altra buona notizia: il Ministero della Salute ha fatto l'adozione di un programma speciale, che compensa l'intero costo del farmaco. In Russia e nei paesi della CSI, i diabetici possono ottenere un rimedio GRATUITAMENTE!

Se una quantità insufficiente dell'ormone è prodotta dal pancreas, si tratta dello sviluppo del diabete mellito di tipo 1 (insulino-dipendente). Con sintesi sufficiente, ma perdita di sensibilità di gabbie a insulina, il 2o tipo di patologia (insulina-indipendente) appare.

Tali pazienti adeguano la loro dieta, tenendo conto sia dell'indice glicemico che dell'insulina, dal momento che solo con il loro aiuto i valori di laboratorio possono essere mantenuti entro limiti accettabili.

Schema di partecipazione dell'insulina ormonale nel metabolismo

Cos'è un indice di insulina?

Questo indicatore è considerato relativamente giovane. Determina la quantità di insulina che l'ormone rilascia dal pancreas in risposta all'ingestione di una porzione di carboidrati nel cibo. L'intelligenza artificiale non è sempre proporzionale ad un altro indicatore ben noto: l'indice glicemico.

È noto che non solo gli zuccheri, ma anche le proteine, i grassi in grandi quantità sono in grado di stimolare la sintesi di insulina. Ciò accade anche quando il livello glicemico non richiede una diminuzione. Si ritiene che sia il pane a causare il rilascio più grande di ormoni, anche se i suoi numeri di indice glicemico non sono i più alti.

Differenza tra indici

L'indice glicemico (GI) mostra quanto e quanto rapidamente le figure di zucchero sono in grado di salire nel flusso sanguigno dopo aver ricevuto una porzione di un particolare prodotto (possibilmente un piatto). Questo indicatore dipende dai seguenti punti:

Stai attento

Secondo l'OMS, 2 milioni di persone muoiono di diabete e le complicazioni causate da esso ogni anno. In assenza di un supporto qualificato del corpo, il diabete porta a vari tipi di complicazioni, distruggendo gradualmente il corpo umano.

Tra le complicanze più comunemente riscontrate vi sono la cancrena diabetica, la nefropatia, la retinopatia, le ulcere trofiche, l'ipoglicemia, la chetoacidosi. Il diabete può anche portare allo sviluppo del cancro. In quasi tutti i casi, il diabetico o muore, lottando con una malattia dolorosa, o si trasforma in una persona disabile reale.

Cosa fanno le persone con diabete? Il Centro di ricerca endocrinologica dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche è riuscito a rendere il rimedio un diabete mellito completamente curativo.

Attualmente è in corso il programma federale "Nazione sana", in base al quale a tutti i residenti della Federazione Russa e della CSI è concesso questo farmaco esente da droghe. Informazioni dettagliate, guarda il sito ufficiale del Ministero della Salute.

• l'attività delle reazioni enzimatiche nel tratto intestinale;
• condizioni di crescita;
• tecnologia di cottura;
• l'uso del trattamento termico;
• combinazione con altri alimenti;
• condizioni di conservazione

L'uso del trattamento termico di un prodotto influenza i suoi indicatori glicemici.

Gli studi clinici condotti hanno permesso di calcolare non solo gli indicatori dell'aumento della glicemia dopo la ricezione dei prodotti, ma anche il tempo e la quantità di insulina, necessaria per riportare le cifre al loro stato originale.

È importante! Il livello di intelligenza artificiale è la cosa più importante da considerare per i diabetici insulino-dipendenti, dal momento che devono calcolare correttamente la dose richiesta del farmaco.

Nel corso degli stessi studi clinici, è stato determinato il rapporto tra GI e AI dei principali prodotti al fine di confrontarli. Gli scienziati erano perplessi quando hanno trovato incongruenze nelle due figure dello stesso prodotto. Ad esempio, il lattosio GI era più alto dei suoi numeri di insulina, il che non si può dire del latte e dei latticini. Il loro indice di insulina era parecchie volte superiore a quello glicemico. Ad esempio, il GI di uno yogurt è 35 e la sua IA è 115.

Applicazione di indicatori nella pratica

Consiglio importante per le persone che soffrono di diabete: quando si crea un menu individuale, inizialmente è necessario fare affidamento sull'indice glicemico, e solo allora regolare i prodotti tra loro, data la risposta dell'insulina del corpo al loro uso.

L'abbandono completo dell'IA è inaccettabile, poiché i prodotti con numeri elevati riducono in modo significativo il pancreas, causando l'accumulo della sfera di lipidi e non l'utilizzo della riserva esistente.

Principi di combinazione dei prodotti sul loro indice di insulina:

• I prodotti proteici (carne e pesce, fiocchi di latte, noci e funghi) non devono essere combinati con amidi (cereali, patate, piselli e pane) e carboidrati veloci. Va bene con grassi (cremosi e vegetali) e verdure.
• Gli amidi non sono combinati con carboidrati veloci (miele, frutta, marmellata, cioccolato). Vai bene con i grassi
• I carboidrati veloci non sono combinati con proteine, amidi e verdure. Vai bene con i grassi
• Le verdure non sono combinate con carboidrati veloci. Buono in combinazione con proteine ​​e grassi.

Pesce con verdure - la migliore combinazione per i diabetici

I nostri lettori scrivono

A 47 anni, mi è stato diagnosticato il diabete di tipo 2. In poche settimane ho guadagnato quasi 15 kg. Stanchezza costante, sonnolenza, sensazione di debolezza, la vista cominciò a sedersi.

Quando compii 55 anni, mi iniettavo costantemente l'insulina, tutto andava molto male. La malattia continuò a svilupparsi, iniziarono gli attacchi periodici, l'ambulanza mi restituì letteralmente dal mondo successivo. Per tutto il tempo pensavo che questa volta sarebbe stata l'ultima.

Tutto è cambiato quando mia figlia mi ha dato un articolo su Internet. Non ho idea di quanto la ringrazio per questo. Questo articolo mi ha aiutato a eliminare completamente il diabete, una malattia presumibilmente incurabile. Gli ultimi 2 anni hanno iniziato a muoversi di più, in primavera e in estate vado in campagna tutti i giorni, coltivo pomodori e li vendo sul mercato. Le zie si chiedono come riesca a farlo, da dove provengono tutte le mie forze ed energie, non crederanno mai che ho 66 anni.

Chi vuole vivere una vita lunga e piena di energia e dimenticare questa terribile malattia per sempre, impiega 5 minuti e leggi questo articolo.

Secondo questi principi, gli esperti danno ai diabetici le seguenti raccomandazioni:

• vietare l'uso di saccaridi facilmente digeribili con i grassi, ad esempio, le pietanze di carne non devono essere lavate con bevande zuccherate;
• la combinazione di proteine ​​con carboidrati dovrebbe essere limitata al massimo, ad esempio il miele non dovrebbe essere aggiunto alla ricotta;
• carboidrati complessi e grassi insaturi - una combinazione che è preferita (noci e pesce);
• nel processo di cottura dovrebbe essere usato il trattamento termico minimamente usato (se possibile);
• il menù della colazione dovrebbe includere cibi proteici;
• alla sera preferiscono carboidrati complessi, poiché contribuiscono alla secrezione dell'ormone pancreatico per un lungo periodo, ma in piccole quantità.

È importante! Non c'è bisogno di dare la preferenza ai prodotti "dietetici" (cioè le iscrizioni sui pacchetti), poiché è allo scopo di ottenere uno stato "dietetico" che i grassi nella composizione vengano sostituiti dai carboidrati.

Cosa devi sapere sull'indice di insulina?

È impossibile determinare l'intelligenza artificiale di un determinato prodotto in modo indipendente (per questo scopo vengono effettuati studi clinici e di laboratorio speciali). Ci sono già tabelle pronte di indici di insulina.

Sfortunatamente, la tabella completa degli indicatori dei prodotti di base non è disponibile liberamente e gli elenchi che possono essere trovati su Internet contengono un piccolo numero di rappresentanti "ostili", dal cui nome si può già immaginare a quale categoria appartengono.

I punti principali da ricordare sono:

Storie dei nostri lettori

Diabete sconfitto a casa. È passato un mese da quando ho dimenticato i salti di zucchero e l'assunzione di insulina. Oh, come soffrivo, svenimenti costanti, chiamate in ambulanza. Quante volte sono andato dagli endocrinologi, ma dicono solo una cosa: "Prendi l'insulina". E ora la quinta settimana è finita, dato che il livello di zucchero nel sangue è normale, non una singola iniezione di insulina, e tutto grazie a questo articolo. Chiunque abbia il diabete - assicurati di leggere!

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• i latticini appartengono al gruppo con numeri di AI elevati;
• l'indice di piatti a base di carne e pesce varia tra 45-60 unità;
• le uova di gallina crude sono prodotti con un indice basso - 31;
• i numeri bassi sono tipici per le verdure (eccetto le patate), i funghi;
• i restanti gruppi di prodotti hanno indici simili dei due indici;
• Numeri AI di frutta e cioccolato fondente - 20-22.

Confronto di indicatori GI e AI di alcuni alimenti

Esempi di prodotti con un basso indice di insulina:

Indice glicemico di una mela

I numeri AI alti sono tipici per i seguenti prodotti:

Sull'incoerenza di latticini GI e AI

Molti diabetici e coloro che sono interessati a perdere peso in eccesso sono interessati alla domanda sul perché gli indici dei due indici differiscono tanto nei prodotti a base di latte. Ad esempio, gli indicatori glicemici della ricotta sono al livello di 30 unità, lo yogurt - 35 e la risposta insulinica del corpo - 120 e 115, rispettivamente.

I latticini non causano un aumento significativo dei livelli di glucosio nel sangue, ma stimolano la sintesi di insulina da parte del pancreas. Il rilascio di una quantità significativa di ormoni inattiva il lavoro di un enzima speciale coinvolto nel processo di degradazione dei lipidi.

Il risultato è l'accumulo di grasso nel corpo, non importa quanto possa sembrare strano (soprattutto per coloro che pensavano che mangiando la ricotta, compresa la dieta, si possa perdere peso velocemente). Inoltre, i latticini in grandi quantità possono causare gonfiore, mantenendo il fluido nel corpo. Ciò è dovuto alla stimolazione della sintesi degli ormoni surrenali (in particolare, l'aldosterone) dall'insulina.

È importante! Non c'è bisogno di pensare che i latticini non possano essere consumati, al contrario, dovrebbe essere fatto a causa dell'enorme quantità di sostanze nutritive nella composizione, ma con moderazione.

I latticini sono prodotti vitali che richiedono un uso attento.

L'insulina è terribile?

Un aumento delle sostanze ormonalmente attive del pancreas è una risposta fisiologica del corpo assolutamente normale. I numeri aumentano nel sangue dopo l'ingestione di qualsiasi cibo. È impossibile eliminare completamente l'iperinsulinemia, perché in questo caso ci saranno irregolarità nel corpo.

Tali sovratensioni ormonali si verificano fino a 3-4 volte al giorno, ma l'abuso di carboidrati facilmente digeribili provoca un più frequente verificarsi di tali aumenti di numero, e questo è già negativo per il normale corso dei processi metabolici.

Come usare l'indice per guadagnare e perdere peso

Se una persona ha l'obiettivo di ridurre il proprio peso corporeo, quindi i prodotti che hanno alti tassi di intelligenza artificiale, è meglio includere nel menu individuale in modo tale che vengano consumati nella prima metà della giornata. Dopo il 14-00 è già importante mantenere gli indicatori dell'ormone in un quadro rigido.

Se l'obiettivo è, al contrario, aumento di peso, i prodotti con indicatori significativi di IA dovrebbero essere distribuiti come segue: 2 pasti dovrebbero essere prima di pranzo, il terzo - dopo pranzo.

Affrontare cosa è un AI, a cosa serve, come utilizzare gli indicatori di tabella dei prodotti per il menu, un endocrinologo o un nutrizionista ti aiuterà con il diabete. Con l'aiuto di raccomandazioni individuali, il paziente aggiusterà l'ulteriore razione alimentare da solo.

Tabella dell'indice dei prodotti insulinici

Conoscere e comprendere l'indice di insulina: è molto importante se si è completamente interessati alla propria dieta e alla selezione di prodotti per la propria dieta. L'articolo fornisce una tabella delle figure corrispondenti, nonché le interpretazioni dei concetti più importanti relativi alla produzione di insulina nel sangue.

Qual è l'indice di insulina

Coloro che sono almeno minimamente interessati a una sana alimentazione a volte non prendono la differenza tra l'insulina e l'indice glicemico del cibo - non c'è davvero molta informazione.

Un po 'di storia

Il primo discorso sull'indicizzazione dell'insulina risale al 1981. Poi, con il deposito del dott. David Jenkins di Toronto, i suoi studenti, così come alcuni scienziati, hanno iniziato a parlare di "prodotti a base di insulina". L'argomento è radicato nello studio dell'inizio e dello sviluppo del diabete.

Alla fine degli anni '90 del secolo scorso, sono state condotte ricerche piuttosto approfondite su problemi dietetici e di peso corporeo. L'essenza degli esperimenti era la seguente:

• cibi diversi sono stati considerati con porzioni di calorie di esattamente 240 calorie;
• ogni prodotto è stato valutato rispetto al pane bianco, il suo indice di insulina è stato preso come unità di riferimento (vale a dire 100%).

Secondo i risultati si è scoperto:

• nonostante la stessa quantità di carboidrati, ogni prodotto mostrava la "sua" differenza tra entrambi gli indici (insulina e glicemia);
• quindi, in alcuni casi, l'indice di insulina è significativamente più alto dell'indice glicemico (tale è l'immagine, se si tratta di prodotti con un alto contenuto di proteine).

Attenzione! L'esperimento ha chiarito: anche con i piccoli indici glicemici, il cibo può a volte portare ad una maggiore produzione di insulina. Cioè, per provocare aumento di peso e obesità.

Differenza tra indici

Ancora una volta capiamo i termini:

• l'indice glicemico riflette la sintesi di insulina da parte del pancreas (e, di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue). Questo processo è intermittente. In un corpo sano, il sangue non può essere "dolce" a lungo. Per ridurre il livello di glucosio, viene attivato il meccanismo di sintesi dell'insulina. Tuttavia, l'insulina ha un rovescio della medaglia - previene la combustione del grasso, cioè contribuisce all'aumento di peso;
• L'indice di insulina mostra il tasso di salti di glucosio e insulina nel sangue rispetto all'indice glicemico. Rende chiaro quanto velocemente il sangue sarà carboidrati che portano glucosio (che viene trasformato in zucchero).

Attenzione! Maggiore è il salto (velocità) del glucosio nel sangue, maggiore sarà l'insulina rilasciata dal pancreas per la lavorazione dello zucchero.

• a volte con iperglicemia, lo zucchero è regolato senza picchi e non si verificano emissioni critiche di insulina;
• e in alcuni casi, al contrario, anche con un basso contenuto di carboidrati nel prodotto, il corpo è costretto a produrre grandi quantità di insulina;
• Ecco perché ho dovuto introdurre il concetto di "indice di insulina" oltre a quello "glicemico".

Attenzione! Alcuni cibi con un basso indice glicemico aumentano in modo significativo i livelli di insulina, cioè una persona sembra mangiare cibi ipocalorici, ma il peso non scompare e addirittura aumenta di peso.

A proposito, uno dei prodotti più insidiosi a questo riguardo è il latte. Con misurazioni accurate stabilite: il suo indice di insulina è quasi due volte superiore all'indice glicemico.

Valore dell'insulina

L'insulina ormonale è piuttosto capricciosa, può oscillare notevolmente con qualsiasi cambiamento riguardante:

• età (più è anziana la persona, più il suo equilibrio ormonale si consumerà);
• psiche (stress, tensione nervosa);
  genere (nelle donne, il lavoro del pancreas è strettamente interconnesso con l'apparato riproduttivo, con gravidanza e parto, ciclo mestruale, menopausa);
• sistemi di nutrizione (l'effetto di determinati alimenti a livello di zucchero è senza precedenti, quindi è necessario monitorare attentamente la dieta, regolarla).

Attenzione! Il trattamento incauto del problema insulinico è irto di sviluppo del diabete mellito, in cui sarà impossibile controllare il glucosio ematico e il peso corporeo senza la partecipazione di medicinali.

Tabella dell'indice di insulina

Ricorda ancora una volta che l'indice di insulina del pane bianco è preso come unità (al 100%). Perché? Il fatto è che:

• l'indice glicemico di questo prodotto è relativamente basso;
• tuttavia, sullo sfondo di altri prodotti, è il consumo di pane bianco che porta al massimo rilascio di insulina nel sangue.

Utilizzando i dati della tabella, sarà conveniente per voi determinare le combinazioni migliori e peggiori di prodotti per la vostra dieta. Di conseguenza, puoi:

• proteggere il pancreas dal sovraccarico quando si produce insulina per elaborare alimenti a base di carboidrati;
• controlla il tuo peso e il processo di deposizione del grasso.

Raccomandazioni generali

Da un lato, sembra comprensibile: l'indice glicemico mostra il grado di saturazione del sangue con lo zucchero e l'insulina - il tasso di produzione di nisulina per l'assimilazione qualitativa del cibo. Tuttavia, la tabella, anche se è uno strumento utile nella pianificazione della dieta, ma dovrebbe anche comprendere le regole di utilizzo di prodotti con AI diversa.

Approccio integrato

• entrambi gli indici sono rilevanti solo in combinazione con la cosiddetta "risposta insulinica";
• una combinazione di diversi nomi di alimenti può portare a un risultato molto inaspettato;
• Ciò significa che quando si preparano razioni, menu e diete, non devono essere tenuti in considerazione solo gli indici dei prodotti, ma anche la percezione personale del corpo, l'insieme alimentare, lo stile di vita (fisicamente attivo, inattivo, stress, tensione nervosa, età, ecc.).

Precauzioni di sicurezza

A volte, quando si praticano sport, le persone si spostano involontariamente nell'ipoglicemia (livelli di zucchero troppo bassi). Come succede:

• assumere proteine ​​veloci - latte e siero di latte;
• molta insulina viene rilasciata nel sangue;
• il picco di insulina porta ad una forte diminuzione dei livelli di zucchero;
• una persona ha una debolezza, vuoi veramente mangiare qualcosa (qualcosa di nutriente, nutriente);
• obbedendo all'inarrestabile sensazione di fame, una persona inizia ad assorbire nuovo cibo (questo comportamento impone al corpo, che richiede il ripristino dei livelli di zucchero);
• il risultato è un aumento di peso.

Nella preparazione della modalità e della gamma di alimenti consultare attentamente esperti. Questo è particolarmente vero per coloro che hanno negli ultimi anni, il peso è diventato troppo "camminare". La stabilità del peso sta chiaramente parlando di problemi con la regolazione dell'insulina. C'è qualcosa a cui pensare per non portare il corpo al diabete, all'obesità e anche a gravi disturbi del pancreas.

Prodotti a bassa insulina

Quando si redige una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2, è importante considerare l'indice glicemico e l'indice di insulina (AI) di vari alimenti. Questo indicatore ci consente di stimare la velocità con cui il pancreas produrrà insulina in risposta al consumo di determinati prodotti.

Tabella AI prodotti principali

Durante un pasto, i carboidrati vengono convertiti in glucosio. Per la digestione di carboidrati semplici, gli enzimi gastrici non sono necessari, quindi questo alimento viene convertito molto rapidamente in glucosio, che si accumula nel sangue. La concentrazione di zucchero nel sangue aumenta di conseguenza molto rapidamente.

Per "capire" il cibo con carboidrati complessi richiede speciali enzimi prodotti dallo stomaco. Ci vuole tempo, quindi l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue avviene gradualmente, come la digestione del cibo.

A causa dell'azione dell'insulina, il glucosio dal sangue viene gradualmente assorbito dal tessuto muscolare. Se questo ormone è basso, i livelli di glucosio rimangono elevati. In assenza di insulina per il diabete mellito, vengono fatte le iniezioni dell'ormone, grazie alle quali viene mantenuta l'attività vitale del corpo e il livello di glucosio viene normalizzato.

Una tabella completa dei prodotti e i loro valori di AI aiutano a determinare il tasso di risposta all'insulina al consumo di determinati alimenti. Questo indicatore è molto importante nella preparazione del menu, in quanto consente di calcolare correttamente il tasso di produzione di insulina e di evitare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Come si può vedere dal tavolo, anche gli alimenti privi di carboidrati, come uova, pesce e carni magre, provocano una risposta all'insulina. Più alto è il tasso di AI, più l'ormone che il corpo produrrà in risposta al consumo di tale cibo.

L'aumento del tasso di sintesi di insulina sullo sfondo dei disturbi metabolici, che causa il diabete del secondo tipo, provoca l'accumulo di grasso e un aumento del peso corporeo. Questo porta al fatto che i grassi non sono più consumati e il glucosio nel sangue non è percepito dal tessuto muscolare, la sua concentrazione aumenta e parte di esso va "in riserva", cioè nel tessuto adiposo.

Latticini e risposta all'insulina

È importante prestare attenzione all'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari fermentati, che sono una parte importante del cibo dietetico - fiocchi di latte, kefir e yogurt. L'intelligenza artificiale di questi prodotti è molto alta ed è di 120 unità. La ricerca condotta ha portato alla conclusione che il consumo eccessivo di prodotti lattiero-caseari fermentati porta ad un aumento della produzione di insulina, ma allo stesso tempo non si osservano fluttuazioni della glicemia. L'eccesso di insulina non viene consumato per lo scopo previsto, ma provoca la produzione delle ghiandole surrenali ormonali, che inibisce il processo di rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Di conseguenza, il liquido si accumula e aumenta il peso corporeo.

Il consumo di latticini e prodotti lattiero-caseari non influisce sul livello di zucchero, dal momento che il loro indice glicemico è basso ed è di circa 30-35 unità. Il consumo di latte e prodotti a base di latte fermentato insieme ad altri alimenti provoca un leggero salto di zucchero.

I prodotti lattiero-caseari contribuiscono allo sviluppo dell'insulina e aumentano la risposta dei prodotti con bassa IA più volte.

Pertanto, quando si utilizza un bicchiere di kefir e una piccola quantità di pasta di grano duro, si verifica un leggero aumento del livello di zucchero e una rapida produzione di una grande quantità di insulina. Ciò è dovuto al contenuto di peptidi nei prodotti caseari, che provocano la rottura della caseina, in risposta alla quale aumenta la sintesi di insulina nel corpo.

È importante notare che il contenuto di grassi dei prodotti non ha un ruolo, l'indice di insulina della ricotta a basso contenuto di grassi è 120.

Quando si prepara un menu per i diabetici, e per tutti coloro che desiderano perdere peso, è importante tenere conto di questa caratteristica dei prodotti lattiero-caseari e fermentati e usarli con cautela. Rifiutare completamente il latte nella dieta non dovrebbe essere, ma la sua quantità dovrebbe essere limitata.

Prodotti IA bassi

L'indice di insulina basso del cibo consente di creare un menu, combinando diversi tipi di alimenti ed evitando un aumento significativo della produzione di ormoni. In questa domanda la tabella della risposta all'insulina verrà in soccorso.

I valori sono calcolati per una porzione contenente 240 kcal. L'indice non dipende dal peso del prodotto, ma dal contenuto di carboidrati, quindi è importante ricordare che il contenuto calorico svolge un ruolo importante.

Le verdure hanno un'intelligenza artificiale bassa, il loro indice glicemico non è elevato, quindi le prestazioni di questi prodotti differiscono leggermente.

L'indice glicemico (GI) è l'indicatore più importante sulla base del quale il controllo della glicemia si verifica nei pazienti con diabete. Questo parametro è importante anche per le persone sane alle prese con l'obesità. GI mostra quanto aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato il prodotto. Questa informazione consente ai pazienti con diabete di tipo 1 di regolare il dosaggio di insulina iniettata e di calcolare correttamente gli intervalli di tempo tra le iniezioni.

Il diabete di tipo 2 viene trattato con la dieta, quindi assumere l'indice glicemico è un componente importante della terapia dietetica. La corretta scelta dei prodotti nel menu in base alla loro GU consente di ottenere una compensazione sostenibile del diabete ed evitare alti livelli di zucchero nel sangue.

L'indice di insulina e l'indice glicemico sono particolarmente importanti per coloro che trattano il diabete di tipo 2 solo con la dieta e non assumono farmaci che abbassano lo zucchero. La prima cosa da considerare è l'indice glicemico e il carico di cibo. Un certo numero di alimenti a basso indice glicemico abbassa la concentrazione di zucchero, mentre altri alimenti contribuiscono al suo rapido aumento.

I valori tabulari di AI e GI hanno molte differenze, ma per alcuni prodotti queste cifre sono quasi le stesse. Quindi, il pane bianco di grano ha gli stessi valori di AI e GI - circa 100, mentre la ricotta ha un IG basso e un'IA molto alta.

Date queste caratteristiche del cibo, si può facilmente fare una dieta che normalizza il livello di zucchero, ma non c'è una produzione eccessiva di insulina. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta è molto importante, in quanto consente di migliorare il metabolismo e di eliminare l'eccesso di peso.

Se il paziente produce una razione solo sulla base di prodotti gastrointestinali, la produzione di insulina aumenta spesso. Inutilizzato, l'insulina causa una ritenzione di liquidi nel corpo. I processi di cambio sono rallentati e il grasso non viene consumato. Questo può portare ad un aumento di peso.

Per i pazienti con diabete di tipo 1, il valore dell'IA non gioca un ruolo così importante, dal momento che l'insulina viene fornita al corpo attraverso le iniezioni.

Nonostante l'elevata intelligenza artificiale dei prodotti caseari, non possono essere abbandonati. È meglio limitare il loro consumo in combinazione con cibi ricchi di carboidrati. Quindi, un bicchiere di kefir con un panino di grano porterà ad un'ondata di insulina, dal momento che l'intelligenza artificiale dei prodotti a base di carboidrati è elevata. La produzione di ormoni dopo aver mangiato kefir e frutta sarà inferiore. Carboidrati in questi prodotti un po ', e gli alimenti vegetali a base di fibre normalizzano la digestione.

Quando combini i prodotti, il tavolo ti aiuterà a scegliere le combinazioni migliori. Ridurre il consumo di alimenti con un elevato indice di insulina consentirà una perdita di peso più efficace.

Nel diabete di tipo 2, la terapia dietetica per quanto riguarda i prodotti GI e AI consentirà di ottenere un compenso sostenibile della malattia ed evitare complicazioni, pertanto è consigliabile avere sempre una tabella di questi valori a portata di mano.

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Fonti: http://diabetiko.ru/pitanie/insulinovyy-indeks-produktah-pitaniya, http://prodgid.ru/tables/tablica-insulinovogo-indeksa-produktov/, http://nashdiabet.ru/produkty/produkty -s-nizkim-insulinovym-indeksom.html

Traccia conclusioni

Se stai leggendo queste righe, si può concludere che tu oi tuoi cari avete il diabete.

Abbiamo condotto un'indagine, studiato un mucchio di materiali e, cosa più importante, abbiamo controllato la maggior parte dei metodi e dei farmaci per il diabete. Il verdetto è:

Se tutti i farmaci venivano somministrati, allora solo un risultato temporaneo, non appena il trattamento veniva interrotto, la malattia aumentava drasticamente.

L'unico farmaco che ha dato un risultato significativo è Dialife.

Al momento, è l'unico farmaco in grado di curare completamente il diabete. Dialife ha mostrato un effetto particolarmente forte nelle fasi iniziali del diabete mellito.

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