Nutrizione per pancreatite: una lista di prodotti

• Analisi

Gli enzimi prodotti dal pancreas sono necessari per la digestione. Quando l'infiammazione e l'ostruzione del deflusso del succo pancreatico si verifica una violazione della digestione del cibo, dolore, feci instabili. La pancreatite si sviluppa con intolleranza a molti prodotti, disturbi dell'appetito, forte perdita di peso. Qualsiasi terapia farmacologica senza una dieta adeguatamente formulata non può ripristinare la digestione. Per il catering per la pancreatite offriamo un elenco di prodotti consentiti.

Alimentazione dietetica per pancreatite

Ai pazienti con pancreatite viene prescritta una dieta secondo il principio della dieta n. 5 p. Fornisce opzioni in base alla gravità del processo infiammatorio:

• Dieta per fame nel periodo acuto di tre giorni. Consentito di bere acqua minerale calda con reazione alcalina.
• Opzione 1 per i pazienti con pancreatite acuta. È una nutrizione semi-liquida macinata con calcoli biliari del pancreas. Puoi mangiare solo piatti frullati. I porridge su acqua o latte diluito con acqua, zuppe di verdure e purè di patate, carne bollita e pesce sono ammessi. Lo zucchero e il sale non possono essere usati.
• Opzione 2 per la nutrizione nella pancreatite cronica. Alla dieta vengono aggiunti verdura e piatti di carne cotti e in umido. Frutta trattata termicamente Nei piatti pronti è possibile aggiungere 5 g di burro o un cucchiaio di panna acida.
• Versione avanzata - una dieta con pancreatite in uno stadio di remissione sostenuta. La dieta viene espansa molto lentamente da verdure fresche e frutta. I piatti non sono tritati, ma ben cotti.

In tutte le varianti della dieta, si raccomanda di dividere i pasti, bere acqua fuori dai pasti, un completo rifiuto di alcol, grassi, cibi fritti.

La cottura può essere cotta a vapore, bollire, cuocere in umido senza olio. Tutto il cibo e le bevande sono solo caldi, preparati al momento. Prodotti lattiero-caseari e pasticcini meglio fatti in casa.

La base nutrizionale per la pancreatite è costituita da cibi proteici a basso contenuto di grassi, tra cui l'origine animale di circa il 60%, carboidrati complessi da cereali, frutta e verdura. Grassi animali vietati e restrizione di carboidrati semplici.

Cosa è permesso e proibito con la pancreatite

Un tavolo sotto forma di elenco di cibi consentiti e vietati in caso di pancreatite contribuirà a rendere il menu.

Dieta Pancreatite

L'infiammazione del pancreas o pancreatite è una catastrofe completa per l'intero tratto digestivo. Il pancreas secerne ormoni (insulina, glyukakagon, lipokain), enzimi che sono necessari per la digestione normale e la digestione delle proteine, grassi e carboidrati e ioni bicarbonato che neutralizzano la secrezione di acido gastrico. La pancreatite è divisa in acuta e cronica, ma in ogni caso, la dieta per questa malattia è necessaria.

Principi generali di dieta

Il compito della dieta per la pancreatite è il rilassamento meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale. Cioè, osservando il tavolo di trattamento per l'infiammazione del pancreas, si ottiene il suo normale funzionamento, la protezione dello stomaco e dell'intestino dagli alimenti aggressivi, la riduzione dell'attivazione della cistifellea e la prevenzione delle malattie del fegato.

Il tavolo di trattamento per la pancreatite secondo la classificazione Pevzner è la tabella n. 5p. La tabella n. 5p è leggermente diversa dalla tabella n. 5, che è prescritta per le malattie del fegato, ma ha anche un numero di restrizioni dietetiche simili.

Dieta pancreatite dovrebbe essere nutriente, contenere una maggiore quantità di proteine, ma una ridotta quantità di grassi e carboidrati (zucchero in particolare) per prevenire la degenerazione della steatosi epatica, e lo sviluppo di diabete.

La quantità giornaliera di nutrienti essenziali della tabella dietetica per la pancreatite:

• scoiattoli: 100 - 120 gr. (di cui il 65% sono animali);
• Grassi: 80 - 100 gr. (15 di loro sono 20% vegetali);
• carboidrati: 300 - 350 gr. (zucchero non più di 30 - 40 gr.)
• sale 6 - 10 gr. (il cibo deve essere sotto sale);
• liquido libero 1,5 - 2 litri.

Il valore energetico della dieta è 2500 - 2600 kcal.

Principi generali di dieta per pancreatite

Lavorazione meccanica del cibo

Nella pancreatite acuta o in esacerbazione della forma cronica, tutto il cibo deve essere strofinato, bollito o cotto a vapore, che garantisce il massimo risparmio gastrico.

Condizioni di temperatura

Il cibo non deve essere servito né caldo né freddo. La temperatura ottimale del cibo è 20 - 50 ° C.

Senso di proporzione

Quando la pancreatite è molto importante rispettare la misura durante il pasto. L'eccesso di cibo non è permesso, perché Questo crea non solo un aumento del carico sul pancreas, ma anche sull'intero tratto digestivo nel suo complesso.

Numero di pasti

I pasti durante il giorno dovrebbero essere frazionari, fino a 5 - 6 volte al giorno. Non dovresti cercare di soddisfare subito la tua fame con una grande porzione di cibo, è necessario seguire il principio: "è meglio mangiare poco, ma spesso". Ciò faciliterà il lavoro del pancreas, il cibo sarà meglio assorbito e il dolore dopo il pasto scomparirà quasi del tutto.

Rifiuto di cattive abitudini

Bere alcool è pericoloso non solo allo sviluppo dell'alcolismo, ma spiriti pancreatite provocare la formazione di proteina "escrescenze" - patch nei condotti del pancreas, intasamento loro, rompendo ghiandola deflusso secrezione nel duodeno, aggravando infiammazione nel corpo e causando la ghiandola all'aumento auto-digestione.

La nicotina, a sua volta, impedisce la produzione di enzimi che neutralizzano l'acetaldeide (questa sostanza si forma durante la decomposizione di alcol nel corpo, provoca infiammazione del pancreas).

Prodotti proibiti

Quando la pancreatite deve essere abbandonata prodotti che stimolano la produzione di succo gastrico e, di conseguenza, il segreto del pancreas. Cioè, la produzione di enzimi pancreatici è molto più alto del necessario nella loro necessità di apparato digerente nel suo complesso, e pancreatite, pertanto eccesso di enzimi viene speso per la digestione proprio pancreas. Per ridurre il numero di enzimi sintetizzati e ridurre l'infiammazione del corpo, è necessario abbandonare un certo numero di prodotti:

• Zuppe. Le zuppe cotte in brodo di carne, funghi e pesce, complesso (zuppa, borsch, sottaceto), latticini, freddo (okroshka, zuppa di barbabietola rossa) sono vietati.
• Il pane. Grano fresco o segale, prodotti a base di pasta sfoglia e dolce, tortillas, torte fritte.
• Carne. Carni grasse (maiale, agnello) e pollame (anatra, oca), salsicce, fegato, rognone e cervello, carni affumicate e prodotti in scatola.
• Pesce. Pesce grasso, salato e affumicato, fritto, in scatola.
• Latte e prodotti lattiero-caseari I prodotti a base di acido lattico dovrebbero essere abbandonati da coloro che hanno un'alta percentuale di contenuto di grassi: panna acida, formaggio grasso, salato e piccante.
• Cereali. Il divieto di cereali dell'orzo, miglio, mais e grano, come sono da molto tempo nello stomaco e nell'intestino, stimolando la produzione di succo pancreatico.
• Uova. Fritto e sodo
• Verdure. Cavolo, melanzana, ravanello, rapa, ravanello, aglio e spinaci, peperone.
• Dolci. Cioccolato, frutta e bacche non sfregate (datteri, uva, fichi, banane), gelato, marmellata.
• Spezie. Peperoni neri e rossi, coriandolo, rafano, salsa piccante di pomodoro, aceto e altro ancora.
• Bevande. Caffè, cacao, tè forte, bevande analcoliche, succo d'uva.
• Grassi. Tutti i grassi refrattari (maiale, manzo, grasso d'agnello), coda grassa, orso e altri.

Prodotti consentiti

Gli alimenti che sono raccomandati da mangiare con pancreatite dovrebbe essere possibile per facilitare il lavoro del pancreas, ridurre la quantità di enzimi sintetizzati da essa, rapidamente evacuati dallo stomaco e nell'intestino tenue, non causare gonfiore, che provoca il dolore addominale già esistente.

Inoltre, per facilitare la sintesi degli enzimi nel pancreas, che contengono proteine, il cibo dovrebbe essere facilmente digeribile e ricco di proteine.

Elenco dei prodotti consentiti:

• Il pane. Ieri o pane bianco secco, biscotti secchi non zuccherati, cracker.
• Zuppe. Le zuppe dovrebbero essere vegetariane, con verdure grattugiate (carote, zucca, zucchine, patate), con pasta, semolino o farina d'avena.
• Carne. Varietà a basso contenuto di grassi (carne senza film e tendini, vitello), carne bianca di pollo, tacchino, coniglio. La carne deve essere bollita e preferibilmente grattugiata (soufflé, cotolette di vapore, gnocchi), manzo alla Stroganoff.
• Pesce. Varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo bianco, pollock, carpa) bollite o frantumate, aspic.
• Cereali. Grano saraceno (grattugiato), farina d'avena, semolino, porridge di riso in acqua con latte 50/50, budini e casseruole con cereali, ricotta.
• Latte e prodotti lattiero-caseari Latte a basso contenuto di grassi, fiocchi di latte non acidi e magri, yogurt, kefir, yogurt non più del 2% di grassi, formaggi non salati e magri.
• Uova. Omelette cotte a vapore da proteine? tuorlo una volta a settimana.
• Verdure. Patate, carote, zucchine, barbabietole, cavolfiori, zucca, piselli.
• Dolci. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito da xilitolo, frutta e bacche di mangiare solo le varietà maturi e aspro, preparazione di questi mousse, gelatine, budini, frutta cotta (tutti in squallido), mele al forno.
• Spezie e salse Latticini o salse su brodo vegetale diluito, aggiungendo farina, non passarlo.
• Grassi. Burro (non più di 30 g al giorno), olio vegetale raffinato (10 - 15 g.), Aggiungere oli ai piatti già preparati.
• Bevande. Tè leggermente preparato con limone, acqua minerale senza gas, brodo di rosa canina, succhi, mezzo diluito con acqua.

Dieta per pancreatite acuta

Nei primi giorni della malattia, quando si esprime il dolore, è necessario aderire al principio: "fame, freddo e pace". Cioè, tutti gli alimenti sono esclusi, una bottiglia di acqua calda con ghiaccio sulla pancia, il paziente deve osservare la pace fisica ed emotiva.

Consentito di bere acqua alcalina non gassata a 1,5 - 2 litri al giorno. Da 3 a 4 giorni di brodo di muco, tè non zuccherato e decotto di rosa canina, il porridge bollito viene introdotto nel menu. Il 5-6 giorno è consentita l'omelette di proteine, il grano saraceno grattugiato o farina d'avena, alcuni cracker, verdure bollite, pasti fino a 6 volte al giorno in piccole porzioni. A poco a poco nel menu vengono introdotti budini, mousse, casseruole e succhi diluiti. Con l'abbattimento del periodo acuto, vai al tavolo medico numero 5 p.

Il bisogno di stare

L'osservazione della dieta per la pancreatite è finalizzata a risparmiare al massimo il pancreas, riducendo il processo infiammatorio nella ghiandola, alleviando un attacco doloroso e prevenendo lo sviluppo di possibili complicanze.

Inoltre, la dieta normalizza la produzione di enzimi digestivi, blocca il "mangiare" del pancreas stesso, mantiene l'integrità della mucosa intestinale, limita il flusso di sostanze tossiche nel corpo, normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale nel suo complesso.

Conseguenze di non seguire la dieta

In caso di non conformità con la dieta nella pancreatite acuta o esacerbazione cronica, si presentano le seguenti complicanze:

• ittero (a causa di fuoriuscita alterata della bile);
• sanguinamento nel tratto digestivo (ulcere gastriche, vene varicose esofagee, sindrome di Mallory-Weiss);
• ipertensione epatica portale;
• trombosi del portale o vena splenica;
• pleurite;
• lesione del duodeno (ostruzione);
• tumore maligno del pancreas;
• diabete mellito;
• danno cerebrale (encefalopatia).

Cosa puoi mangiare con pancreatite (elenco di prodotti)

La pancreatite sconvolge il solito modo di vivere, costringendo a ricostruire completamente il programma. Soprattutto questa tendenza riguarda il campo della nutrizione. Dieta per pancreatite - la chiave principale per il trattamento di successo dei pazienti. L'importanza di una corretta alimentazione non può essere sottovalutata. Nessun farmaco o intervento chirurgico non garantisce una cura per la pancreatite se non si segue una dieta regolare.

Primi piatti

Il primo piatto è servito per il pranzo su base obbligatoria. Sono consentite minestre vegetariane (cotte in brodo vegetale vegetariano) o zuppe cotte in brodo con carni magre. Una volta alla settimana puoi mangiare zuppe con pezzi di pesce magro. Il primo piatto è servito caldo ma non caldo.

È importante!

Varietà di carne

La dieta di un paziente con pancreatite dovrebbe includere un'adeguata quantità di alimenti proteici di origine animale. Per fare questo, nella dieta sono incluse carni magre: manzo, pollo, tacchino, coniglio, vitello. Di loro cucinano hamburger, bistecche, polpette al vapore. Sulla loro base, il brodo per i primi piatti è bollito. La carne è usata in forma bollita, ma in nessun caso è fritta. Cuocere la carne senza aggiungere spezie e spezie, con una quantità minima di sale.

Varietà di pesce

Il pesce è bollito, o cotto a vapore in pezzi interi, è possibile anche cucinare le cotolette di vapore da esso. La preferenza è data ai pesci magri: luccio, merluzzo, passera, pollock. Una grande idea per una cena o uno spuntino sarebbe un soufflé di pesce. Questo piatto proteico si saturerà con la quantità necessaria di energia, mentre non è untuoso, il che significa che non causerà la secrezione nel pancreas.

Cereali e pasta

Quando sono ammessi i seguenti tipi di cereali:

Sono usati per preparare i cereali per la colazione o come contorno per il piatto principale. Il porridge viene cotto sia in acqua che nel latte, senza aggiungere zucchero. Escludere l'orzo perlato e miglio, in quanto non sono il modo migliore per influenzare il lavoro del pancreas.

La pasta è meglio comprare dal grano duro, hanno un alto contenuto di fibre e carboidrati complessi. Il maccherone bollito viene servito con un cucchiaio di olio d'oliva o con un pezzetto di burro, leggermente salato. Sono serviti a pranzo come contorno, ma per cena non dovrebbero essere consumati, in quanto ciò darà un carico elevato sul tratto gastrointestinale prima di andare a dormire.

verdure

Il componente principale della dieta di un paziente con pancreatite è verdure. Costituiscono la maggior parte del cibo consumato. Sono serviti al forno, bolliti, in umido per colazione, pranzo o cena. Le verdure crude vengono utilizzate come snack in qualsiasi momento della giornata. È molto utile cucinare le minestre in brodo vegetale. Adatto a quasi tutti i tipi di verdure:

• carote;
• barbabietole;
• patate;
• sedano;
• Pepe (ma non caldo);
• zucchine;
• melanzane;
• cavolo;
• piselli;
• Pomodori.

Durante i periodi di peggioramento, le verdure vengono bollite e strofinate su una grattugia o tritate in un frullatore, dando la consistenza di purè di patate ai piatti. Questo facilita la digestione, riduce il carico non solo sul pancreas, ma anche sulla cistifellea (quest'ultima spesso si infiamma durante la pancreatite).

Bacche e frutti dolci

Sono una componente importante della nutrizione. Contengono una grande quantità di sali minerali benefici e vitamine. Tuttavia, con la malattia l'elenco dei frutti è molto limitato. Ciò è dovuto al fatto che contengono sostanze difficili da digerire. Inoltre, contengono una grande quantità di zucchero (glucosio e fruttosio), che causa il carico di insulina sulla ghiandola.

Nella fase di esacerbazione della malattia dall'uso di bacche e frutti è meglio rinunciare completamente. Se lo si desidera, si può mangiare mela o pera, ma devono essere cotti prima. In forma grezza, questi prodotti non sono serviti.

I seguenti frutti sono ammessi nella fase di remissione:

Non puoi consumare più di un frutto al giorno. Prima di servire, il frutto è cotto. Lo stesso vale per le bacche. L'alternativa a tali prodotti è la purea di frutta e bacche per bambini, ma non dovrebbero essere portati via.

Latte e prodotti lattiero-caseari

Il latte contiene una grande quantità di proteine ​​e grassi essenziali. Tuttavia, il latte intero è molto difficile da digerire. Con la pancreatite, bere latte provoca disagio nell'intestino, aumento della formazione di gas e gonfiore e persino vomito. Pertanto, si raccomandano solo bevande a base di latte fermentato. Tra questi ci sono:

• Kefir (preferibilmente a basso contenuto di grassi);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Ricotta a basso contenuto di grassi;
• Panna acida;
• Yogurt naturale;
• Formaggio (non più di un morso al giorno);

Questi prodotti sono usati come spuntino, ma la parte del leone dei prodotti a base di latte fermentato dovrebbe essere a cena, poiché sono facili da digerire e da digerire. Casseruole e soufflé al forno sono fatti con formaggio magro, ma possono anche essere serviti con una piccola quantità di frutta o bacche e un cucchiaino di miele per la dolcezza.

Per quanto riguarda il latte intero, può e deve essere aggiunto durante la cottura (quando si cucinano cereali, zuppe di latte, casseruole). E dall'uso nella sua forma pura è meglio rinunciare completamente.

bevande

Un altro punto della dieta: che tipo di bevande possono essere utilizzate per la pancreatite. Sono ammessi tutti i tipi di tè (nero, verde, bacche, foglie, erbe). Sono ammessi anche brodi (erbe, rosa canina, crusca), bacche e bacelli di latte, composte, succo in forma diluita e non più di una tazza al giorno.

Tuttavia, la bevanda migliore per la pancreatite era e rimane acqua minerale. Una tale bevanda alcalina è un primo aiuto per gli attacchi di dolore e nei primi giorni di esacerbazione della pancreatite. L'acqua reintegra l'equilibrio dei liquidi nel corpo del paziente e i sali minerali che lo compongono arricchiscono le cellule del corpo con gli oligoelementi mancanti. Una giornata consuma almeno un litro e mezzo di acqua minerale.

Dolci e dessert

A volte puoi permetterti un dolce. Per questo in forma marshmallow, marshmallow o marmellata. Tuttavia, non farti coinvolgere in questi prodotti, concediti in una piccola quantità non più di una volta alla settimana. Se vuoi davvero dei dolci, poi metti un frutto al forno (per esempio una pera), preparati una marmellata di bacche o bevi un bicchiere di succo (gelatina o succo di frutta). Quindi, la preferenza è data agli edulcoranti "naturali".

Per quanto riguarda l'uso del miele, i medici non possono ancora prendere una decisione inequivocabile. Nella fase di remissione, il miele è usato come dolcificante per il tè, le casseruole, i fiocchi di latte, ma non più di un cucchiaino. È collegato al fatto che il miele provoca la produzione di insulina da parte di una ghiandola malata, che in ultima analisi influisce negativamente sull'organo.

Nella fase acuta, i cibi dolci vengono completamente eliminati. Dopo che il processo si è attenuato, i cibi zuccherati non possono essere consumati per dieci giorni. Nella fase di remissione, tutto quanto sopra può essere aggiunto alla dieta, ma il paziente deve monitorare attentamente la quantità di alimenti zuccherati consumati.

È importante! Nella pancreatite cronica, una completa nutrizione può essere sufficiente per il completo recupero, l'aderenza a tutti i principi di una dieta moderata. La scelta corretta del cibo può non solo ritardare il successivo peggioramento, ma anche eliminare i sintomi e i segni della malattia.

Perché è necessario seguire una dieta

Una domanda frequente tra i pazienti: come può aiutarmi la restrizione alimentare? E questo non sorprende, per molti di noi è molto più facile prendere una pillola nella speranza che ci salverà da tutti i mali. Con la pancreatite, una tale tattica sarebbe una decisione completamente sbagliata.

Nell'infiammazione, è importante creare un riposo funzionale del pancreas, e questo è possibile solo nella condizione di completo abbandono di cibo e piatti che causano una maggiore attività enzimatica di questo organo. In condizioni di completo riposo funzionale, si creano condizioni favorevoli per il ripristino del tessuto danneggiato, si migliora il deflusso del succo pancreatico e si migliora la circolazione sanguigna. Tutto ciò alla fine porta alla rimozione dell'infiammazione e dei principali sintomi della malattia. In alcuni casi, la malattia entra in uno stadio di remissione stabile, cioè, smette completamente di disturbare il paziente.

Se la dieta non è stata seguita, allora il recupero è fuori questione. Un farmaco universale per il trattamento della pancreatite non è stato ancora inventato. Esiste solo una terapia farmacologica ausiliaria, che si aggiunge alla terapia dietetica.

Quando iniziare a mangiare bene

La nutrizione delicata è prescritta al paziente già in ospedale dal primo giorno di ammissione alla clinica. Il paziente viene trasferito a una dieta speciale (tabella numero 5). Implica una limitazione di cibi fritti, grassi, salati, dolci e piccanti. Tutti i piatti per i pazienti con pancreatite sono al vapore o bollente. Il paziente osserva una tale dieta fino alla dimissione dall'ospedale, dopodiché riceve una raccomandazione dal medico per un'ulteriore nutrizione.

È importante! Una corretta alimentazione per un paziente con pancreatite dovrebbe essere un modo di vivere particolare. La dieta è osservata non solo durante il trattamento in ospedale, ma anche dopo la dimissione. Mangia meglio alla stessa ora del giorno, 4-5 volte al giorno. Quindi pianifica in anticipo il tuo programma in modo da avere il tempo per un pasto tempestivo.

Durante i periodi di acuta esacerbazione del processo cronico, è particolarmente strettamente necessario trattare la vostra dieta, nella fase di remissione, è sufficiente seguire le raccomandazioni del medico e limitare il consumo di determinati alimenti.

conclusione

La pancreatite è una patologia grave che richiede una stretta aderenza alla dieta. Il cibo delicato include vapore non grossa, non grasso, bollito o cotto, cucinato senza l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. I prodotti sono scelti in modo da contenere il meno possibile di grassi e carboidrati semplici, fibre e fibre grossolane. Il cibo deve essere fresco al gusto e facile da digerire, servirlo in una forma calda, in piccole porzioni. In caso contrario, il cibo in arrivo causerà disturbi digestivi, disagio nell'intestino e aumenterà il carico funzionale sul pancreas, che alla fine porterà ad un'altra esacerbazione della pancreatite cronica.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

Cibo per pancreatite acuta

Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Cibo per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare per la pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure puoi mangiare

Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che pesce può

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è permesso in una piccola quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i grani

Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

Possono dolci per pancreatite

Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti possono essere utilizzati

Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

Cosa bere per la malattia del pancreas

Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

• gelatina;
• succo di frutta;
• decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
• acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• succhi diluiti - mela e zucca.

Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e dieta proibiti

Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.

Prodotti utili e dannosi per la pancreatite cronica

I prodotti per i pazienti con pancreatite cronica che vengono consumati dal paziente hanno un profondo effetto sul suo stato di salute.

Dopo aver sofferto di una esacerbazione della pancreatite cronica, è molto importante seguire rigorosamente le linee guida dietetiche raccomandate al paziente dal medico curante. L'accuratezza della conformità con le raccomandazioni dipende da quanto tempo un nuovo attacco di aggravamento CP sarà rinviato. La nutrizione umana è un fattore fondamentale che influisce sulla probabilità di recidiva della malattia.

Inoltre, la correttezza della riacutizzazione dipenderà dai prodotti correttamente selezionati per la pancreatite cronica. Dalla corretta alimentazione nel periodo di esacerbazione dipende dall'efficacia delle misure terapeutiche.

Il ricevimento di prodotti per la pancreatite cronica durante l'esacerbazione di CP deve essere effettuato a livello frazionario. I pasti dovrebbero essere assunti in piccole quantità ogni 2-3 ore. Questo tipo di cibo consente il modo più efficace per ridurre il carico sull'organo infiammato. Molto spesso, i pazienti che soffrono di pancreatite cronica sono consigliati di attenersi alla dieta numero 5P.

Aderendo a questo tipo di dieta, un paziente con pancreatite cronica riceve tutti i nutrienti necessari, micro e macro elementi per il normale funzionamento. Quando si esacerba la pancreatite cronica dalla dieta, dovrebbero essere esclusi gli alimenti che sono carboidrati facilmente digeribili, tra cui caramelle, marmellata, zucchero e miele. L'assunzione giornaliera totale di carboidrati non deve superare i 350 g La quantità di proteine ​​consumate al giorno deve essere ridotta a 140 g e l'assunzione giornaliera di grasso deve essere ridotta a 80 g

I carboidrati facilmente digeribili, che sono contenuti nello zucchero, sono dannosi per i pazienti con pancreatite.

Tutti gli alimenti che causano irritazione meccanica della mucosa gastrointestinale dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, oltre a questo, tutti gli alimenti che possono migliorare il processo di spremitura devono essere rimossi dalla dieta.

I prodotti per la pancreatite cronica prima di mangiare devono essere puliti e cucinati in coppia o in forno. Nel periodo di esacerbazione dovrebbe consumare una grande quantità di liquido. Si consiglia di bere al giorno fino a 2 litri di acqua. Quando l'esacerbazione di CP dovrebbe limitare l'uso di sale, la quantità giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

Prodotti vietati durante l'esacerbazione di CP

È importante! Se la pancreatite cronica si verifica nel corpo, non è comunque possibile violare le esigenze dietetiche. L'abuso di prodotti nocivi provoca una esacerbazione della malattia e lo sviluppo di complicanze.

Il paziente deve sapere quali prodotti sono proibiti per l'uso nel cibo nella pancreatite cronica. Oltre all'uso severamente vietato nella pancreatite cronica, esistono numerosi prodotti, il cui uso dovrebbe essere significativamente limitato.

Bannato con CP sono i seguenti prodotti:

• carni grasse come anatra, oca, maiale grasso;
• pesce grasso;
• pesce essiccato e affumicato (come sgombro, salmone e storione);
• latticini ad alto contenuto di grassi;
• barrette di cioccolato e formaggi affumicati;
• uova strapazzate o uova sode;
• verdure che possono migliorare lo scambio di gas (ravanello, ravanello, fagioli, acetosa e rafano);
• frutti che hanno un sapore aspro, come limone, kiwi, fichi, datteri e uva;
• dolci e prodotti a base di farina, un pericolo speciale per il corpo proviene da paste fresche;
• bevande gassate, aventi nella sua composizione coloranti, kvas, tè forte e caffè.

Non importa quanto sia seducente il fast food: evitalo

Se una persona ha CP acuta, non è consigliabile mangiare i seguenti frutti:

L'uso di bevande alcoliche di qualsiasi forza nella pancreatite cronica è severamente proibito. Il fatto è che l'alcol colpisce il pancreas come il veleno. Bere alcolici in presenza di pancreatite cronica può essere fatale.

Quali prodotti possono essere consumati in presenza di CP nel corpo

Con lo sviluppo della pancreatite cronica, i pazienti spesso chiedono ai medici specialisti quali prodotti possono essere utilizzati per la pancreatite cronica.

Quando si verifica l'infiammazione del pancreas, mangiare barbabietole è estremamente utile. Contenuto in grandi quantità nella composizione della radice di iodio aiuta a normalizzare il funzionamento del pancreas. È necessario utilizzare le barbabietole nell'aspetto spazzato (pappa) in presenza di forti sensazioni dolorose per un'ora prima del pasto. Il volume della pappa di barbabietola una volta consumato nel cibo è di 200 g.

Le barbabietole dovrebbero essere finemente grattugiate

Nella pancreatite cronica, i tipi di carne consentiti sono:

• carne di vitello magra;
• carne di pollo bianca;
• manzo magro;
• carne di tacchino;
• carne di coniglio;
• maiale a basso contenuto di grassi.

Consentito per mangiare verdure in pancreatite cronica sono i seguenti:

• pomodori;
• cetrioli;
• cavolo;
• zucca;
• zucchine.

Le verdure, anche con pancreatite cronica, devono essere incluse nel menu.

I seguenti prodotti e bacche sono ammessi al consumo nella pancreatite cronica:

• fragole;
• mele dolci di varietà estive e autunnali;
• papaya;
• Ananas (in quantità limitata);
• avocado;
• pere;
• angurie.

Durante il periodo di inizio della remissione, è consentito aggiungere frutta al cibo dalla lista di pancreatite cronica proibita al momento della esacerbazione. Tuttavia, prima di mangiare questi frutti, devono essere cotti in un forno o una doppia caldaia.

Mele e pere al forno diversificano il menu del paziente

C'è una certa lista di regole quando e come usare in presenza di vari tipi di frutti. Le regole principali che devono essere seguite quando si utilizza la frutta per il cibo sono le seguenti:

1. I frutti ammessi per l'uso nella dieta devono essere macinati, frantumati, macinati o macinati il ​​più accuratamente possibile prima del consumo.
2. Si raccomanda di mangiare alcuni frutti solo dopo un trattamento termico.
3. È vietato utilizzare più di 1 frutto al giorno.
4. Conoscere esattamente l'elenco dei permessi e vietati per l'alimentazione dei frutti.

È importante! Va ricordato che le fragole e le banane sono condizionalmente consentite per la nutrizione dei frutti. Possono essere utilizzati nel cibo nei momenti di attenuazione della malattia e in piccole quantità. Se consumato da questi frutti è meglio cucinare la poltiglia.

Uso di alcool in presenza di CP

Il pancreas è l'organo che rifiuta categoricamente qualsiasi bevanda alcolica. Il fatto è che per questo corpo l'alcol etilico in qualsiasi quantità è veleno. Di tutti gli organi del tratto gastrointestinale, il pancreas è il più vulnerabile all'alcol. In accordo con il medstatistiki, più del 40% dei casi di esacerbazione di CP si verifica sullo sfondo di abbondanti bevute, snack grassi per lui e una lunga festa.

Indipendentemente dalla forza e dalla quantità di alcol è controindicato

In presenza di CP in una persona, l'abuso di bevande alcoliche comporta un aumento del rischio di esacerbazioni ricorrenti della malattia. Tali esacerbazioni spesso presenti provocano lo sviluppo di gravi disturbi funzionali e anatomici nella ghiandola, che portano alla distruzione dei tessuti dell'organo. Una caratteristica del pancreas è la mancanza di capacità di recuperare pienamente, che è presente nel fegato. Con l'assunzione frequente di bevande alcoliche, si verifica una graduale formazione di focolai di fibrosi nei tessuti della ghiandola. Tali focolai portano non solo alla comparsa di infiammazione, ma essenzialmente a causare la decomposizione di organi.

Suggerimento: Quando l'esacerbazione della pancreatite cronica non è raccomandata l'uso di farmaci per il trattamento, che si basa sull'alcol etilico.

Utilizzare alimenti con coloranti, aromi, latticini e varie bevande

I prodotti contenenti coloranti, conservanti e agenti aromatizzanti non sono raccomandati per il consumo umano, poiché hanno un effetto dannoso sullo stato del pancreas, specialmente durante l'esacerbazione della malattia. Un numero enorme di prodotti sugli scaffali dei negozi che contengono questi componenti, contribuisce al fatto che, secondo le statistiche, un grande numero di pazienti con pancreatite sono apparsi di recente.

Barattoli di cagliata smaltati, ricotta con un'alta percentuale di grassi, tipi di formaggio affumicato, formaggio salato e formaggio con l'aggiunta di condimenti piccanti in presenza di una condizione aggravata di pancreatite cronica sono severamente vietati. Anche il consumo di gelato è vietato, specialmente quelli della sua varietà, che includono burro non naturale, ma palmo.

I prodotti con coloranti influenzano negativamente non solo i pazienti con pancreatite, ma anche le persone sane.

È vietato prendere bevande gassate, come limonata o acqua minerale gassata, poiché tali bevande provocano un aumento del processo di formazione del gas, che causa gonfiore. La maggior parte delle bevande moderne vendute in catene di vendita contengono una grande quantità di aromi, colori e conservanti nella loro composizione, che hanno un effetto dannoso sul pancreas, per questo motivo tali bevande dovrebbero essere categoricamente rifiutate.

Prodotti vietati e autorizzati per la pancreatite - come creare un menu?

I gastroenterologi della nutrizione alimentare assegnano un posto significativo nel trattamento della pancreatite. Il pancreas deve essere "riavviato", e questo può essere fatto solo risparmiando il più possibile il tratto digestivo.

Pertanto, è molto importante conoscere le sfumature della corretta organizzazione della dieta e non utilizzare cibi proibiti durante la pancreatite.

Principi generali di dieta per pancreatite

Organizzazione di una corretta alimentazione in caso di problemi al pancreas consiste in semplici regole:

1. Il cibo è lavorato Tutti i prodotti solidi sono ben bolliti, schiacciati, puliti.
2. Il cibo è preparato solo bollendo, cuocendo a vapore o in una pentola a cottura lenta. È inaccettabile friggere, fumare, asciugare, salare, conservare.
3. L'eccesso di cibo è proibito. Lo stomaco è caricato in piccole porzioni, ma regolarmente. La dieta ideale è quella di mangiare ogni 3-4 ore e 2 ore prima di coricarsi, concediti solo un bicchiere d'acqua o una infusione di erbe.
4. Tutti i prodotti devono essere freschi Verdure e frutta sono mature. Carne - non scongelata. Latte - non l'ultimo giorno nel tempo di produzione specificato.
5. Il cibo viene preso alla temperatura ottimale - non più di 50 ° C, ma non meno di 20 ° C. Non puoi mangiare direttamente "bollente" o cibo raffreddato.

Dalle cattive abitudini dovrà abbandonare fortemente. Non sono solo la nicotina o le bevande alcoliche (sono fuori questione per le malattie del pancreas). È necessario riconsiderare le loro tendenze a spuntini caotici - in fuga, ryumyatku secco o guardando la notte.

Cosa non mangiare per la pancreatite: cibi proibiti

Alcuni prodotti possono avere una doppia "reputazione". Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi o l'1% di kefir è un alimento ideale, apparentemente dietetico. Ma con la gastrite con acidità aumentata del latte può nuocere. Uno o l'altro prodotto può o non può, spesso dipende dal periodo della malattia (remissione, sequestro, decorso cronico) o malattie associate.

Tuttavia, vi è un elenco di cibi e piatti che assolutamente non possono essere assunti con alcuna forma di pancreatite:

• Tutta la pasticceria fresca, tutti i tipi di torte, dolci, focacce.
• Prodotti di cioccolato, caramello, latte condensato, gelato, noci, fichi, albicocche secche.
• Tutti i fagioli
• Tipi esclusi di primi piatti ricchi di grassi - zuppa, sottaceti, funghi in umido. Sono anche vietati i piatti freddi - zuppa di barbabietola o okroshka.
• È necessario dimenticare il pesce grasso, il pollame e la carne, in particolare il maiale e l'agnello. Esclude tutte le salsicce affumicate, cibo in scatola, pesce essiccato.
• Non mangiare quando pancreatite fritte e uova sode.
• Panna acida, yogurt, margarina, latte grasso, ricotta e burro sono tagliati fuori dai latticini.
• Il porridge non è cucinato da orzo perlato e miglio.
• Dalle verdure - dimentica il ravanello, il cavolo, il pepe, gli spinaci, le cipolle e l'aglio.

Naturalmente, qualsiasi fast food e cibo piccante è proibito. I tabù impongono caffè, soda, uva e succhi di pompelmo.

Cosa si può mangiare con la pancreatite: una lista di prodotti

Nonostante l'impressionante elenco di cibi proibiti, c'è ancora molto spazio per una buona alimentazione, anche con la pancreatite.

Quali verdure puoi mangiare

Non puoi aver paura di mangiare patate, carote, barbabietole. Verdure leggere per pancreatite e gastrite sono anche zucchine, zucca. Se l'acidità dello stomaco non viene aumentata, sono consentite melanzane e cavolfiori.

Devono sicuramente abbandonare le seguenti verdure e tipi di verdure:

• pepe (bulgaro, insalata, caldo);
• daikon e ravanello;
• aglio e cipolle (cipolla e verde);
• foglie di acetosa e lattuga;
• rabarbaro e rafano.

Durante i periodi di remissione, con grande cura, concediti piccole porzioni di pomodori e cetrioli. Naturalmente, è necessario assicurarsi che le verdure non siano imbottite di nitrati e non vengano conservate a lungo nei magazzini. È meglio comprare verdura nei mercati del villaggio, nella stagione appropriata.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

Con una malattia del pancreas si può mangiare:

1. Mele acide e pere mature. Meglio di tutti - cotto, passato. La pelle e il nucleo vengono rimossi. La composta di frutta secca con sostituti dello zucchero (sorbitolo o xilitolo) è buona.
2. Banane. Già 5-7 giorni dopo l'esacerbazione.

I brodi dai fianchi asciutti e dal ribes nero sono molto curativi.

Le composte, la gelatina o la gelatina sono utili dai mirtilli freschi, dal chokeberry nero, dalla ciliegia di uccello e dai mirtilli. Controindicazioni per queste bacche - solo una tendenza alla stitichezza.

Nei giorni di remissione stabile, puoi coccolarti:

• polpa di melone matura e avocado;
• una fetta di ananas;
• diverse fette di mandarino (senza pellicola).

Non puoi pompelmo, pomelo, arancia. Questi agrumi sono altamente acidi.

Uve, prugne e albicocche dovrebbero essere completamente esclusi.

Lamponi e fragole sono proibiti a causa dei semi duri e della dolcezza aumentata. Lo stesso vale per il ribes nero fresco. Queste bacche possono essere aggiunte al di fuori dei periodi di esacerbazione della pancreatite.

Cosa puoi mangiare dalla carne

La dieta per pancreatite e colecistite non esclude i piatti degli uccelli: pollo, tacchino, fagiano, anatra. La carne viene mangiata ben bollita e passata. Prima della preparazione, è importante rimuovere tutti i film, il grasso visibile, la cartilagine e i tendini.

Nella fase di remissione, il menù di carne è diversificato con carne di vitello e coniglio a basso contenuto di grassi. Puoi far bollire stomaci e fegatini di pollo. Ma solo quando non ci sono sintomi dispeptici, in particolare la diarrea.

Di questi tipi di carne fanno polpette, polpette di vapore, casseruole con semolino. I secondi brodi di brodo sono usati come base per zuppe di verdure.

In caso di un recupero positivo del pancreas, i nutrizionisti permettono di integrare la razione con la lingua di manzo bollita e anche la salsiccia di latticini (senza spezie e conservanti).

Inutile dire che la carne non può essere fritta, affumicata, decapata in cipolla o pepe.

Che pesce può

Dai pesci di fiume e di mare sono ammesse varietà con contenuto di grasso fino al 4%:

• il più basso contenuto di grassi (meno dell'1%) in pesce persico, navaga, merluzzo, merluzzo nero, melù;
• Il 2% del contenuto di grassi del pesce comprende triotto, muggine, luccio, passera, lampreda e pesce bianco;
• non più del 4% di grasso è contenuto nella spigola, nasello, scardola, aringa e carpa.

I pesci più grossi come il pesce gatto, la carpa, il tonno, il salmone rosa, l'acciuga e il capelin sono ammessi solo in remissione.

Il pesce deve essere tenuto fresco nel ghiaccio. A proposito di congelamento può essere giudicato dall'ombra giallastra sulla pancia.

Per i piatti usare il filetto, liberato dalla pelle e dalle ossa. Il primo mese dopo un attacco acuto ha iniettato il pesce in una forma macinata. I tortini di vapore sono fatti da esso, aggiunto a budini di verdure.

gelatina

È severamente vietato alle pancreatiti usare latte condensato, yogurt, gelato, formaggio fuso o formaggio affumicato.

Non è consigliabile assumere latte fatto in casa che non abbia subito lavorazioni speciali e pastorizzazione.

Scegliendo un prodotto caseario nel negozio, è necessario esaminare attentamente la composizione dell'assenza di additivi. Assicurati di prestare attenzione alla data di produzione e alla percentuale di grasso.

Il latte viene introdotto nella dieta non prima della seconda settimana dopo un attacco acuto di pancreas. Inizia con l'1% di kefir. Poi ha permesso di aggiungere al porridge 50 ml di 1,5% di latte o 5-10 g di burro non salato.

La remissione e l'assenza di gastrite ad alta acidità consentono di aggiungere varietà a basso contenuto di grassi di formaggio a pasta dura e ricotta al menu.

cereali

Il più sicuro per gli organi dell'apparato digerente è il riso e il grano saraceno. Sono bolliti su un bagno di vapore o in un fornello lento. La farina di riso o grano saraceno è utilizzata come componente per braciole di pesce, zuppe di verdure, purè di patate, nella preparazione del pane fatto in casa.

Seguendo il riso e il grano saraceno nella dieta entra nella semola. Il porridge viene bollito sull'acqua o utilizzato in ricotta e budini alla frutta cotti in una pentola a cottura lenta.

Per una varietà di menu di remissione, puoi mangiare cereali e farina d'avena. Per una completa ebollizione e facilitare la loro digestione dallo stomaco, i cereali vengono presi per un'ora o due.

In alcuni casi, i nutrizionisti consentono questi cereali subito dopo la pancreatite acuta. Le proprietà avvolgenti della maglia dell'avena ripristinano bene la mucosa gastrica dopo ricadute di gastrite, colecistite e altre malattie gastrointestinali.

Dolci e pancreatite

Il saccarosio naturale si trova in quantità sufficiente in frutta e bacche. Dagli ingredienti ammessi far bollire gelatina, composte, fare brodi, budini, pasticci.

Addolcisce la vita delle persone che soffrono di pancreatite, miele e prodotti delle api. Non solo diversificano gustose infusioni di erbe e pane, ma hanno anche un effetto benefico sul tratto digestivo.

I biscotti secchi o galetny si avvicinano al tè o al kefir. Hanno bisogno di scegliere nei reparti dietetici dei negozi e controllare la composizione sul pacchetto.

Nella fase di remissione della pancreatite, i nutrizionisti consentono la meringa (soufflé proteico). È meglio cucinarlo da solo, battendo la proteina con un sostituto dello zucchero e asciugandola nel forno a bassa temperatura.

In nessun caso latte condensato, gelato, fichi, cioccolato e pasticceria cotti. L'alto contenuto di zuccheri e grassi causerà un attacco acuto di pancreatite e complicanze.

condimenti

Spezie e spezie migliorano in modo significativo il gusto dei piatti. La dieta per la pancreatite non proibisce l'uso di determinati tipi di condimenti:

• cannella, curcuma e chiodi di garofano;
• semi di sesamo e di lino;
• prezzemolo e aneto (essiccato o fresco);
• Erbe provenzali e finocchio.

Coriandolo, basilico e menta sono attentamente aggiunti al menu. Dopo diversi mesi di trattamento efficace della pancreatite, l'alloro viene aggiunto alle zuppe.

Un rigoroso divieto di tutte le fasi di pancreatite rimane su rafano, senape, aglio, cipolle e aceto. Categoricamente non puoi mangiare verdure con alti livelli di acido - lattuga, acetosa, cipolle verdi e aglio, spinaci.

Dieta per pancreatite acuta

La dieta per l'infiammazione acuta del pancreas comporta una transizione graduale dalla fame alla tabella numero 5 estesa:

1. I nutrienti del primo giorno entrano nel corpo esclusivamente per via parenterale. Se si riesce a fermare la nausea e il vomito, somministrare un drink a temperatura ambiente - acqua pulita, brodo, tè non zuccherato - non più di 150 ml ogni 4 ore.
2. A 2-3 giorni è già possibile assumere un cibo caldo omogeneo liquido - pappa di mucosa, crema di zuppa, gelatina di bacche con sostituto dello zucchero. I pasti durante questo periodo sono piccoli e frequenti, ogni 3 ore.
3. Circa una settimana dopo, il menu si diversificherà con composta, purea di frutta, zuppa di brodo con verdure schiacciate, frittata al vapore, kefir all'1%, ricotta a basso contenuto di grassi, mele cotte, carne al vapore e polpette di pesce.
4. Un mese dopo un attacco acuto, è già sicuro mangiare il cibo senza strofinarlo completamente durante la cottura. Piccoli pezzi di frutta fresca, filetto di carne bollito, pesce, pollame, il pane di ieri vengono masticati accuratamente durante il pasto. Le porzioni singole diventano più grandi, fino a 600 g.

Tutti i nuovi ingredienti sono introdotti gradualmente, non più di uno al giorno.

Il bisogno di stare

La dieta e la disciplina del paziente sono le basi per un trattamento efficace della pancreatite. Una dieta rigorosa dovrà seguire per molti mesi. Ma se hai pazienza, in questo modo avrai la possibilità di ripristinare il lavoro a pieno titolo del pancreas e persino di curare la pancreatite per sempre.

L'alimentazione dietetica è un aspetto importante nella complessa terapia della pancreatite. Senza questo, è impossibile fermare l'intossicazione del corpo con enzimi pancreatici. L'interruzione del tratto gastrointestinale e il successivo regime benigno danno il tempo di fermare i processi patologici, impedire al succo pancreatico di iniziare a digerire il pancreas stesso e portare a processi irreversibili nei tessuti.

Conseguenze di non seguire la dieta

La pancreatite si sviluppa facilmente in un'ulcera gastrica, poiché il sanguinamento si apre nella mucosa danneggiata. E a causa del fatto che il deflusso della bile è disturbato, il fegato ne risente e c'è il rischio di contrarre l'epatite.

La mancata osservanza della dieta è irto di altre gravi complicanze con lo sviluppo di malattie associate:

• ostruzione duodenale;
• gastrite;
• colecistite;
• duodenite;
• calcoli biliari (malattia del calcoli biliari);
• trombosi delle vene spleniche;
• formazione di cisti e tumori maligni.

Inoltre, un frequente compagno di pancreatite cronica è il diabete. Il pancreas è responsabile della produzione di enzimi per la digestione del cibo e dell'insulina, che è necessaria nella scomposizione del saccarosio. Solo l'aderenza rigorosa a tutte le istruzioni del nutrizionista fermerà i cambiamenti patologici nella fermentazione pancreatica.

Menu di esempio per la settimana

Ogni settimana, puoi creare combinazioni di cibo per la dieta dei prodotti consentiti. Il menu può variare. Non importa se il piatto, che di solito viene mangiato a colazione, vuoi mangiare a pranzo.

È più importante garantire che la dieta giornaliera sia la più varia possibile. Cioè, se alcuni prodotti lattiero-caseari sono già presenti a colazione, qualcos'altro viene scelto per il pranzo.

Opzioni per la colazione:

• porridge su acqua o latte (secondo il permesso del medico generico essente presente) con tè;
• frittata (massimo 2 uova), una fetta di pane nero, frutta secca uzvar;
• budino di semola di formaggio cotto cotto a fuoco lento con tisana;
• porridge di latte di riso e tè nero debole con miele;
• biscotti al formaggio con mele cotte, composta di bacche;
• porridge e decotto di ribes nero;
• Greco - casseruola di carote, una fetta di pane di ieri con miele e tè verde.

Uno spuntino leggero sotto forma di una seconda colazione può consistere in:

• banane;
• mela al forno con miele;
• gelatina di bacche;
• gelatina di mele;
• mousse di frutta;
• mousse vegetale;
• tè con pane.

Pasti a pranzo:

• zuppa di verdure, filetto di pollo al vapore, composta;
• zuppa di purea di carote e zucca, filetto di pesce al vapore, brodo di rosa canina;
• brodo di pollo con cracker, insalata di carote o barbabietole bollite, tè verde;
• zuppa con filetto di tacchino e grano saraceno, purea di zucca, raccolta di erbe;
• zuppa di pesce, riso con carote bollite, mix di verdure;
• zuppa di riso con brodo di pollo alle erbe, polpette di carne, composta di frutta secca;
• zuppa di barbabietole, purè di patate, torte di pesce, tè nero.

Variazioni per snack:

• un bicchiere di kefir con biscotti galetny;
• pappe (ad esempio un barattolo di purea di frutta);
• tè con latte e cracker;
• banane;
• purea di mele con miele;
• gelatina di frutti di bosco;
• frittata di vapore

Menu della cena di esempio:

• stufato di zucchine, patate al forno, tè con una fettina di limone;
• polpette al vapore o pollame, barbabietole bollite grattugiate, brodo di rosa canina;
• ricotta a basso contenuto di grassi con miele, marmellata di bacche;
• filetto di pesce, purea di verdure, tè verde;
• purea di zucca e carote, essiccazione, acqua minerale senza gas;
• polpettone di vitello al vapore con verdure, tisana;
• grano saraceno con carota e sugo di carne (far bollire le carote con polpette di carne), un decotto di frutta secca di ribes nero.

Due ore prima di andare a letto, niente può essere mangiato. Ma un'ora prima della fine, puoi bere un drink curativo. Questo può essere un bicchiere di infuso di erbe medicinali o brodo di rosa canina.