Menu di vacanza per diabetici

  • Analisi

Nonostante rigide restrizioni dietetiche, è abbastanza possibile preparare deliziosi pasti festivi per i diabetici. C'è un numero enorme di ricette con cui puoi compiacere te stesso e le persone care in vacanza. Per non preoccuparsi dei salti di glicemia e di godere della compagnia, il menù per diabetici di tipo 2 dovrebbe consistere nel 50% di cibo vegetale ed escludere grassi, molto dolci e salati.

Caratteristiche del menu di vacanza per il diabete

Quando componi un menu festivo per i diabetici, devi tenere conto del contenuto calorico, gastrointestinale e dei nutrienti: i cibi a base di carboidrati dovrebbero prevalere.

Preferenza di dare frutti di mare, pollame e alimenti contenenti grandi quantità di fibre. Verdure, frutta, verdura e pane integrale sono eccellenti per questo. È necessario escludere la pasticceria, le salsicce, il maiale, la panna acida e la maionese. Burro sostituire con oliva. La maggior quantità di sostanze nutritive si trova nei piatti al vapore, in umido in una pentola a cottura lenta o al forno.

Ricette cibo festivo

Piatti caldi

Polli con funghi

La festa di Capodanno sarà decorata con polli ripieni. Preparare un piatto festivo nella seguente sequenza:

  1. Lavare 2 pollo e far bollire.
  2. Cuocere 250 g di funghi ostrica, tagliati a cubetti.
  3. Mescolare i funghi in una casseruola, aggiungere 45 g di burro, 75 ml di panna al 10%, spezie. Mescola gli ingredienti e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
  4. Riempire le galline con i funghi e metterle nel forno. Servire caldo, guarnito con verdure tritate.
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Coniglio con verdure

Per cena, puoi cucinare il coniglio brasato. Per fare questo, lavare 300 g di carne, tagliare e friggere in una pentola a cottura lenta per 10-15 minuti. Tritare finemente 60 g di carote e 2 cipolle, spasserovat e gettare nella ciotola. Dopo 5 minuti, aggiungi 1,5 cucchiai. l. farina, 300 g di pomodori freschi tritati, erbe e spezie. Mescolare bene gli ingredienti, versare 1 cucchiaio. acqua, aggiungere spezie e attivare la modalità "tempra" per 1 ora. Prima di servire, decorare il piatto con verdure e panna a basso contenuto di grassi.

Insalate festive

Insalata di gamberetti

L'aggiunta originale al tavolo festivo per il nuovo anno sarà un'insalata di gamberetti. Per fare questo, far bollire i gamberetti e sbucciare. Aggiungere le verdure a cubetti e le uova, i piselli, la panna e le spezie. Mescolare bene gli ingredienti, mettere in un'insalatiera, guarnire con verdure e condire con succo di limone. Le proporzioni dei prodotti sono indicate nella tabella:

Olivier con la mela

Olivier per i diabetici di tipo 2 è leggermente diverso dalla ricetta standard. Lessare 1 filetto di pollo in acqua salata. Far bollire 100 g di fagiolini e 4 uova, infornare 2 carote nel forno. Ingredienti tagliati a cubetti, aggiungere 1 mela grattugiata su una grattugia grossa. Per la salsa mescolare 100 g di yogurt magro, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1 cucchiaino. senape e aneto tritato.

Spuntini su uno spiedino

Canape con formaggio

Piatto economico, ma originale per un buffet festivo - canape. 4 fette di pane di segale tagliato a quadretti e tenere in forno preriscaldato per 5 minuti. Formaggio a pasta dura tagliato negli stessi quadrati. Un pizzico di aneto, 1 formaggio fuso, 2 spicchi d'aglio saltano nella ciotola del frullatore e insieme a 3 cucchiai. l. Maionese fatta in casa macinare per una consistenza liscia. Affettare una fetta di pane con la salsa, mettere il formaggio in cima, bucare con uno spiedino e guarnire con le olive.

Sandwich di melanzane

Lo spuntino di compleanno originale sarà un sandwich di verdure. Per fare questo, tagliare le melanzane a fette, salare e friggere in olio d'oliva su entrambi i lati. Anelli finiti pepe. L'aglio salta attraverso la stampa, friggere e scartare. Pomodori tagliati a rondelle e friggere nell'olio all'aglio. Formaggio a pasta dura tagliato in piatti. Strati: melanzane - formaggio - melanzane - pomodoro. Forare il panino con uno spiedino e mettere in forno preriscaldato per 2 minuti per sciogliere il formaggio.

Salse con diabete

Maionese fatta in casa

La maionese del negoziante è vietata ai diabetici a causa della sua composizione. Tuttavia, se vuoi condire l'insalata, puoi preparare tu stesso la salsa. Mettere 2 tuorli in un contenitore di plastica asciutto, aggiungere un pizzico di sale e ½ cucchiaino. senape. Accendere il mixer alla velocità minima e versare lentamente 2 cucchiaini. succo di limone, e poi olio d'oliva fino a che liscio.

Salsa di pollame

Tacchino o pollo al forno possono essere conditi con la salsa secondo la seguente ricetta:

  1. Mettere in un frullatore 50 g di yogurt magro e panna acida, 2 cucchiai. l. succo di limone fresco, 2 spicchi d'aglio, 10 g di prezzemolo, cucchiaino. Curry e un pizzico di sale.
  2. Macina tutti gli ingredienti. Conservare in frigorifero per non più di 3 giorni.
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Dessert per CD

Cheesecake all'arancia con albicocche secche

Per preparare una cheesecake avrai bisogno di:

  • biscotti di pasta frolla contenenti fibre - 175 g;
  • burro - 50 g;
  • ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g;
  • fruttosio - 70 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • albicocche secche - 150 g;
  • succo e scorza di 2 arance.

Ungere la teglia con l'olio, accendere il forno per 150 C. Macinare i biscotti, sciogliere il burro a bagnomaria, amalgamare gli ingredienti e, con attenzione pigiando nello stampo, cuocere per 10 minuti. Mescolare bene uova, fruttosio e fiocchi di latte. Le albicocche secche tritate insieme al succo e alla buccia d'arancia fanno bollire per 5 minuti fino ad ottenere una consistenza uniforme, quindi aggiungere alla ricotta. Metti il ​​composto sui biscotti e inforna per altri 40 minuti. Dopo lo spegnimento, lasciare nel forno socchiuso per un'ora. Tagliare raffreddato.

Marmellata di Karkade

È possibile decorare una tavola di vacanza per un bambino insulino-dipendente con un'utile marmellata di karkade:

  1. Versare 5 cucchiai. l. tè alla crema 1 cucchiaio. acqua bollente e lasciare durante la notte.
  2. Versare 30 g di gelatina in un piatto, versare una piccola quantità di acqua.
  3. Filtrare il tè nella padella, accendere il fuoco.
  4. Dopo l'ebollizione versare la gelatina, aggiungere la dose giornaliera di fruttosio e mescolare il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  5. Filtrare lo sciroppo attraverso la garza e versare negli stampi in silicone, facendo precedere il film alimentare.
  6. Refrigerare per 3 ore.
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Pera stufata

Un dolce meraviglioso per le vacanze sarà una pera stufata. Nonostante il frutto sia dolce, il GI del prodotto è di 50 unità e questo è consentito per i diabetici di tipo 2. Per fare un dolce, sbuccia 4 pere e mettile in uno stufato. Aggiungere 30 ml di olio d'oliva, ½ cucchiaio. succo d'arancia appena spremuto, 1/8 cucchiai. l. cannella e zenzero e mescolare delicatamente gli ingredienti. Coprire il coperchio e cuocere a fuoco basso per 2 ore.

È possibile bere alcolici?

Calorie alcoliche e riduzione dei livelli di glucosio nel sangue al di sotto dei livelli accettabili, perché l'alcol non è raccomandato per il diabete.

Tuttavia, questo non significa che dovrebbe essere escluso: non succederà nulla di terribile se, durante una vacanza, il diabetico si lascerà accontentare di una bevanda gustosa. La cosa principale con questo - rispettare rigorosamente le regole. Gli alcolici possono essere consumati fino a 100 ml, vini secchi - fino a 250 ml. Allo stesso tempo i carboidrati dovrebbero prevalere negli snack. A causa della grande quantità di zucchero, i nutrizionisti consigliano di non usare champagne, vini da dessert e liquori.

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Tavola festiva per diabetici

Alla vigilia delle vacanze di Natale, oltre alla corsa con una scelta di regali, c'è un altro concorso non detto che nessuno ha mai ufficialmente considerato, ma diventare il vincitore in cui ogni hostess sogna. Come molti hanno già intuito, questa è una gara culinaria, il cui scopo è quello di deporre la tavola con piatti deliziosi e deliziosi, al fine di sorprendere gli ospiti e le conoscenze con il loro talento culinario.

È con la festa che molti associano il Natale e il nuovo anno. Ma cosa dovrebbero mostrare quelli che, a causa di certe circostanze, mostrano una dieta? Come, ad esempio, un diabetico dovrebbe rinunciare a un panino al caviale o un'oca cotta offerta a un bicchiere caldo con salsa piccante? Dopotutto, coloro che sono costretti a limitarsi nella dieta, tutto ciò vuole ancor più delle persone che non ostacolano la loro dieta dietetica, non solo per le vacanze di Natale, ma anche nella vita di tutti i giorni. O forse non è così spaventoso, e puoi camminare bene senza danni alla salute? Oppure la debolezza del minuto porta necessariamente a iper / ipoglicemia?

Come si può preparare la tavola del nuovo anno senza il rischio di un salto nel livello di zucchero nel sangue di un paziente diabetico? Prima di tutto, dovresti basarti sul tipo di diabete in un paziente. Capodanno e Natale per i diabetici che soffrono della prima forma della malattia, non ci sono restrizioni speciali sul cibo. La cosa principale è che la dose di insulina è sempre a portata di mano e il dosaggio nella siringa deve essere correttamente selezionato. Ma la selezione di piatti diabetici con il secondo tipo di malattia può essere un mal di testa per la padrona di casa, in attesa di persone con problemi di zucchero nel sangue.

Prima di tutto, è necessario decidere cosa non dovrebbe essere servito a una cena per diabetici per Natale e Capodanno. I prodotti "Taboo" includono:

  • carne di maiale;
  • carne affumicata;
  • salsicce;
  • spuntini piccanti e speziati;
  • agnello grasso;
  • pesce grasso;
  • muffin e pane bianco;
  • succhi di frutta;
  • fichi, uvetta, uva, banane;
  • ketchup, maionese, senape;
  • patate;
  • carote;
  • le banane;
  • alcool in grandi quantità.

Dopo aver conosciuto requisiti così rigorosi per le cene natalizie e di Capodanno per diabetici, la prima emozione è lo smarrimento, perché la maggior parte delle persone potrebbe pensare che in questo caso tutto sia impossibile e che tu possa dimenticare la vacanza. Tuttavia, questo non è il caso, con il giusto approccio, la tabella diabetica includerà una varietà di piatti gustosi e sani. La cosa principale è il senso delle proporzioni. Aderire alle raccomandazioni dei medici nazionali e stranieri sulle regole di condotta nella festa dei diabetici di Capodanno.

insalate

Seduto al tavolo di Capodanno per il diabete, è meglio iniziare un pasto con le insalate. La fibra delle verdure fresche rapidamente e facilmente riempie lo stomaco, attenua la sensazione di fame e non aumenta la glicemia. È importante che il mais, le carote e le patate non si trovino nei piatti preparati per la tavola diabetica di Natale. Altrimenti, sarà necessario calcolare l'XE. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta a condire insalate, succo acido (limone) o olio di girasole (oliva) è il migliore, ma non maionese o panna acida grasso.

Le vinette, le insalate con pomodori, cetrioli, cavoli e verdure, condite con olio vegetale o aceto di sidro di mele saranno le più appropriate. Affinché le ospiti in preda al panico non inizino a perlustrare le distese della rete alla vigilia di Natale, diamo esempi di tali insalate, soprattutto perché nella maggior parte dei siti culinari gli ingredienti dei piatti per diabetici non corrispondono a quanto raccomandato per i diabetici.

Quindi, l'insalata è fatta semplicemente e tradizionalmente: prendere carote, patate e barbabietole in proporzioni diverse e cuocere separatamente. Quindi assumere 1/10 della quantità delle precedenti cipolle e 6/10 di cetrioli salati. Tutto questo è un cavolo affettato, misto e sminuzzato. Insalata pronta condita con olio d'oliva in un rapporto di 1/7 e aggiungere un paio di gocce di aceto di sidro di mele. La vinaigrette non è solo salutare per i diabetici, ma è anche deliziosa, quindi anche gli ospiti con diete non limitanti apprezzeranno il piacere di mangiarlo. Tuttavia, questo piatto non dovrebbe essere abusato, in quanto le patate che compongono l'insalata possono influenzare il livello di zucchero nel sangue, ma la carota bollita non pone alcun pericolo.

La seconda opzione è un'insalata di pomodori: prendiamo 6-7 pomodori, li laviamo, li tritiamo e li mettiamo su un piatto piatto, spremiamo un po 'di aglio, in cima gli anelli di cipolla, aggiungiamo sale, pepe, leggermente fresco e condiamo con oliva, quindi versiamo un sacco di verdure.

Puoi anche servire l'insalata di asparagi a Capodanno o Natale. Per fare questo, fai bollire e poi tritare 3-4 cavoletti di Bruxelles, tritare cetriolo e tre pomodori. Mescolare il tutto con mezzo bicchiere di piselli verdi e riempire 100 grammi di panna acida senza grassi.

Non preoccuparti, la panna acida per diabetici non è solo possibile ma anche utile. La cosa principale è che il prodotto è privo di grassi (fino al 10% di grassi) e consumato in piccole quantità.

Piatti caldi

Che tipo di tavola di Capodanno senza anatra affumicata, maiale arrosto, salsicce grasse e altri piatti nello stesso spirito? La risposta corretta è diabetica. Dal momento che tutto questo non è per i diabetici, non dovresti servire questi piatti?

Non esattamente Infatti, se si riconta l'XE, allora con il diabete si può provare tutto, ma a poco a poco, per così dire, nelle proporzioni omeopatiche. Allo stesso tempo, non è necessario pesare il cibo già pesante con contorni o salse, è molto meglio prendere un pezzo di anatra affumicata e mangiarlo nello stesso modo in cui versare panna acida o maionese e poi mangiare patate o pasta.

Utile e appropriato sul tavolo per un diabetico, guarderà piatti caldi da varietà di pesce a basso contenuto di grassi di pesce, manzo, coniglio o pollo (senza pelle). Tutto questo può essere cotto in umido, bollito o cotto, senza timore di forti fluttuazioni di glucosio nel sangue.

Anche una buona opzione per le feste di Natale e Capodanno con il diabete è lo stufato di verdure. Se una vinaigrette è stata preparata sul tavolo festivo di un paziente con diabete, lo stufato deve essere preparato secondo una ricetta che non prevede la partecipazione di patate. In questo caso, lo stufato di funghi melanzane farà. Per fare questo, avrete bisogno di 5 melanzane medie, 2 cipolle grandi, 700 grammi di funghi bianchi o champignons, 1 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi, 3 cucchiai di grano saraceno o farina integrale e mezza tazza di oliva.

Gli anelli di cipolla sono fritti in una padella, le melanzane vengono prima tagliate a cubetti e impanate nella farina, e poi fritte separatamente. Quando le melanzane sono morbide, vengono deposte sul fondo di una torrefazione profonda, quindi vengono versati i funghi e le cipolle tagliate a pezzi, quindi le rimanenti melanzane. Battere i residui di farina con panna acida, salare e versare le verdure. Tutto questo scavando un coperchio e portiamo alla prontezza nel forno.

Se, oltre agli stufati, l'unico rappresentante di piatti a base di carne per la tavola di Capodanno è il pesce, allora nella ricetta puoi includere della carne di coniglio.

Ketchup, maionese e senape

Cosa c'è di caldo senza salsa!? I rappresentanti della salsa tradizionale negli ultimi anni per Natale e Capodanno sono diventati senape, maionese e ketchup. Tutte queste 3 salse non sono raccomandate per i diabetici. Il fatto è che la mostarda nel negozio contiene amido e zucchero, che contribuisce all'irritazione del tratto gastrointestinale e può aggravare le ulcere. Nel ketchup, come nella senape, include zucchero e amido, perché il corpo è assorbito sotto forma di glucosio. La maionese, tra le altre cose, è ricca di aromi, stabilizzanti, conservanti e miscele di grassi vegetali e animali. I grassi trans che confezionano la maionese non vengono scomposti dal nostro corpo e, essendo entrati nel sangue immutato, si depositano semplicemente sulle pareti dei vasi sanguigni, nei reni e nel fegato. Cioè, c'è un sovraccarico di organi indebolito dal diabete. La stessa cosa accade con sapori e esaltatori di sapidità.

In generale, qualsiasi salsa o prodotto con un alto contenuto di amido, con diabete è indesiderabile, perché il suo uso può causare un aumento prolungato e persistente di zucchero nel sangue.

Tuttavia, il diavolo non è così cattivo come è dipinto. Tutte queste salse possono essere preparate a casa in modo che soddisfino tutte le norme diabetiche. E questo può essere fatto non solo nel nuovo anno!

La maionese fatta in casa richiede per la sua preparazione 1 cucchiaio di succo di limone, un paio di spicchi d'aglio, mezzo cucchiaino di zucchero, senape e sale, oltre a 160 ml di olio vegetale. Può essere raccomandato solo per le persone con diabete di tipo 1, gli stessi diabetici che, oltre alla malattia di base, sono obesi, è meglio abbandonare completamente la salsa alla maionese.

Il ketchup in casa viene prodotto sulla base del concentrato di pomodoro, che viene diluito con acqua bollente allo spessore desiderato. Dopo aver aggiunto sale, pepe, succo di limone, dolcificante e alloro, portare a ebollizione la miscela, quindi rimuovere l'alloro e lasciare in infusione il brodo. Per conferire un gusto più saporito, puoi aggiungere cavolo stufato, zucchine, barbabietole o cipolle.

La senape è preparata dalla polvere, che viene versata acqua bollente in un contenitore di vetro per lo spessore di panna acida. 200 grammi della miscela aggiungono un cucchiaio di aceto di sidro di mele, un po 'di pepe, sale e dolcificante.

snack

Qual è il tavolo di Capodanno senza tartine e altri snack? E quali possono essere le tartine, se il pane è un sacco di XE? In questo caso, lo snack può essere preparato sulla base di biscotti diabetici ad alto contenuto di fibre. Ad esempio, è possibile utilizzare la ricetta per tartine con biscotti avocado e regolari. Per creare una tale merenda, devi prendere 200 grammi di tofu alla menta, un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di coriandolo tritato, un cucchiaio di aglio tritato e 4 avocado. Tutto questo insieme è macinato in un frullatore e si diffonde sui biscotti.

dessert

Tutti vogliono qualcosa di gustoso alla fine della festa. Ma ciò che si intende con questo concetto (torte, pasticcini, caramelle, gelati) è impossibile o non raccomandato. Tutti questi prodotti contengono zucchero, il che significa che non possono essere consumati, specialmente dopo una ricca festa. Il gelato e altri dessert freddi sono particolarmente pericolosi non dal fatto che essi stessi aumentano rapidamente lo zucchero nel sangue, ma al contrario, rallentano significativamente il processo di assimilazione del cibo. Ciò significa che la dose di insulina iniettata può entrare nel flusso sanguigno prima che arrivi lo zucchero dal cibo, che è irto di iperglicemia.

Pertanto, è meglio se le mele cotte con cannella, biscotti o biscotti di stevia vengono servite come dessert al tavolo di Capodanno e di Natale.

Per biscotti e biscotti, è meglio prendere la farina o il grano integrale o il grano saraceno, che è buono per la digestione e ha un indice glicemico molto basso. Il biscotto è preparato abbastanza rapidamente e facilmente: 4 uova sono mescolate con un bicchiere di farina integrale e qualche foglia di stevia, tutto questo viene mescolato in un mixer, aggiungere un po 'di vaniglia e dissetare la soda. La massa risultante viene cotta in forno per 25 minuti. Stevia appare in queste ricette come sostituto naturale dello zucchero, che non ha controindicazioni.

I biscotti hanno una ricetta più complessa: un bicchiere di farina di grano saraceno, mezza tazza di farina integrale e 2 cucchiai di crusca di segale si mescolano con un uovo e 3 cucchiai di stevia, un po 'di lievito e una vaniglia. La miscela viene distribuita in stampi e cotta per 15-20 minuti.

Vale la pena notare che la stevia è molto più dolce dello zucchero e, creando dolci con questo dolcificante naturale, è possibile non solo per i diabetici presenti al tavolo, ma anche per altri dolci denti.

alcool

Parti di pazienti con diabete di tipo 2, il consumo di alcol al tavolo festivo è permesso, ma rigorosamente in una certa quantità. Per gli uomini, questa dose non deve superare i 30 g di alcol, per le donne - il dosaggio è tre volte inferiore. E poi, prima di concederti un drink, devi chiedere cosa ne pensa il tuo medico. Va ricordato che, entrando nel sangue, l'alcol penetra nelle cellule beta pancreatiche, il che porta a una diminuzione dello zucchero nel paziente. Allo stesso tempo, si verifica il blocco delle sostanze che distruggono l'insulina, che prolunga la sua permanenza nel corpo. In tal modo, si ottiene l'effetto della doppia somministrazione di insulina. Tutto ciò può portare a ipoglicemia in un diabetico in 13-14 ore dopo aver bevuto alcolici. Allo stesso tempo, non è possibile aggiustare la dose di insulina da soli, poiché è impossibile compensare il consumo di unità di pane e zuccheri diversi entrano nel sangue a intervalli di tempo diversi.

Il tasso di assorbimento del glucosio è influenzato da fattori come i tipi di alimenti consumati, la loro proporzione e la temperatura del cibo. Il caldo accelera l'assorbimento del cibo, e il freddo, al contrario, rallenta. Il tasso di assorbimento è anche influenzato dalla presenza di grasso e dalla consistenza dei prodotti. Pertanto, è meglio non bere alcolici, ma succhi freschi, preferibilmente vegetali.

Tutto dato come menu esemplare per il nuovo anno, per una persona con diabete, molto. Certo, voglio provare tutto. Pertanto, al fine di non danneggiare la salute, dividere la normale porzione di cibo a metà. Adoro un grande piatto di insalata? Prendi un piattino, prova qualcos'altro, e se alla fine della festa c'è un posto nello stomaco, puoi sempre tornare al tuo piatto preferito. Questo vale in particolare per snack piccanti, carni grasse e latticini.

Cosa fare diabetico per le vacanze? Pasti deliziosi e salutari per il diabete

Dieta - la prima associazione che si verifica quando si pensa al diabete: non si può dolce, il rifiuto dell'affumicato, l'eccezione del grasso. Per molti, tale cibo è un attributo senza il quale una vacanza è impossibile. E come fai a essere diabetico? Quali piatti, snack e dessert sono possibili? Il diabete significa sempre una dieta difficile?

Caratteristiche generali di un tavolo festivo per diabetici

Esistono due tipi di diabete. Il primo tipo di diabete è un disturbo in cui il pancreas non è in grado di produrre insulina. Pertanto, il corpo ha bisogno di ricostituire le sue riserve dall'esterno, ed è importante calcolare la quantità di carboidrati - questo ti permetterà di inserire la dose necessaria di farmaci. I pasti dovrebbero essere razionali e sani, ma non esistono restrizioni così severe come per il diabete di tipo 2: le restrizioni si applicano solo ai dolci su zucchero, dolci e bevande zuccherate.

Il secondo tipo di diabete è caratterizzato dal fatto che l'insulina è prodotta nel corpo, a volte anche più del necessario. Ma gli organi e i tessuti non la percepiscono, il che porta al lento assorbimento dei carboidrati. È impossibile eliminare completamente i carboidrati dal menu, quindi è necessario tenere un diario alimentare, seguire una dieta rigorosa e esercitare regolarmente il corpo.

Ma anche in tali condizioni, puoi scegliere un menu per un tavolo festivo per un diabetico e preparare piatti gustosi e insoliti che ti permetteranno di sperimentare la gioia di un evento divertente in pieno.

Per quanto riguarda le persone che non hanno problemi con l'insulina e per i diabetici, il menu delle vacanze non può essere quotidiano. Alcuni degli alimenti elencati nelle ricette sottostanti per il diabete possono essere consumati solo di volta in volta.

Piatti vacanza di base per diabetici

Pollo allo spiedo

Il primo piatto, che può essere incluso in un menu speciale per le feste - spiedino di pollo con zucchine o melanzane. Per questo piatto, tagliare i filetti a cubetti e schiacciare o melanzane tagliate a fette, peperoni dolci a quadratini grandi. Dopodiché, devi infilare tutto su uno spiedino di legno, alternando pollo e verdure. Salare lo shish kebab e cospargere leggermente di erbe. Quindi è necessario avvolgere la preparazione del cibo in un foglio e cuocere in forno per 30-40 minuti.

Il vantaggio di questo piatto è che è cotto senza grassi, mentre le zucchine sono abbastanza succose e il seno è intriso di succo. Questo lo rende molto delicato e allevia la secchezza.

A proposito di quali altre varietà di carne possono essere utilizzate per preparare i pasti per la tavola festiva, qui descritta.

Pollo Zrazy

Il filetto di pollo con orzo perlato può essere un buon spuntino. I filetti devono fare la carne tritata e far bollire la grana. Per il ripieno nell'orzo è necessario aggiungere pepe brasato, funghi con cipolle, verdure - devono essere tagliati e rapidamente friggere in un cucchiaio di burro. Fai una piccola torta con la carne macinata, metti il ​​ripieno nel mezzo e fallo rotolare. Metti le palline su una teglia da forno, versaci dell'acqua e mettile in forno per 40-45 minuti.

Il gusto di questa merenda decorerà la salsa. Avrai bisogno di 100 grammi di yogurt non zuccherato, 100 grammi di panna acida, coriandolo, succo di limone, 4 spicchi d'aglio e un po 'di sale. La preparazione è semplice: mescola e macina gli ingredienti in un frullatore e goditi il ​​gusto.

Peperoni ripieni

Un altro piatto amato da molti è il peperone ripieno di bulgaro. Per il ripieno, è possibile utilizzare carne di pollo magra e riso. I peperoni devono essere puliti dai semi e il ripieno mescolato con le cipolle. Farcite i peperoni con la carne macinata, metteteli in una casseruola con un fondo spesso o una padella profonda e fate cuocere per 20-25 minuti. Cinque minuti prima della preparazione, puoi versare un po 'di concentrato di pomodoro diluito.

Il riso purificato ha un alto indice glicemico, quindi i diabetici di tipo 1 dovrebbero prima regolare la dose di insulina iniettata, e i diabetici di tipo 2 sono consigliati per cucinare i peperoni ripieni senza usare il riso.

Insalate per diabetici

Insalata greca

Si compone di formaggio, alcuni pomodori, cetrioli, lattuga, verdure, cipolle viola e 2-3 olive. L'insalata viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta e strappata con le mani in piccoli pezzi. Cipolle tagliate a rondelle sottili, le verdure rimanenti - affettate, tagliate a dadini.

Il formaggio può essere preso da entrambi i tipi costosi e meno costosi: mozzarella, suluguni, formaggio leggero salato. Il formaggio in un'insalata non deve contenere più di 50-60 grammi per porzione.

Nella ricetta classica si usa il formaggio feta, il suo indice glicemico è 56.

I vantaggi di questa insalata sono che i suoi ingredienti contengono molto calcio, le olive aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue e contengono lipidi benefici, oli essenziali e iodio.

Insalate di alghe

Opzioni molto utili per insalate con cavolo marino. Laminaria è ricca di iodio, inoltre, contiene una sostanza unica - il beta-sitosterolo, che rende elastiche le pareti dei vasi sanguigni. Il cavolo di mare si abbina bene con cipolle e uova sode. Un altro tipo di insalata è kale di mare, funghi in umido, cipolla, formaggio, maionese fatta in casa, verdure e salsa di soia a piacere.

Condimento per l'insalata

Idealmente, per condire le insalate per i diabetici, è meglio usare l'olio di cumino nero - porta ad un normale contenuto di glucosio nel sangue. Questo è facilitato dall'elemento del timokhinon in esso contenuto. Tuttavia, trovare un olio del genere può essere difficile, in questo caso l'insalata può essere riempita con una piccola quantità di olio d'oliva buono.

snack

Frittelle di fegato

Frittelle di fegato di pollo o di maiale sono un'eccellente aggiunta a un tavolo festivo per un diabetico. Per la loro preparazione avrà bisogno di:

  • fegato tritato;
  • latte magro e panna acida;
  • uova;
  • crusca;
  • olio vegetale;
  • lievito in polvere;
  • sale, verdure, pepe e aglio.

Separare i bianchi dai tuorli, salare e montare separatamente. Per verificare se hanno raggiunto la consistenza desiderata, è necessario sollevare i bordi del mixer. Se la massa proteica rimane sotto forma di un picco appuntito, la miscela è pronta.

Fegato, tuorlo, crusca e latte vanno mescolati in un contenitore profondo e sale, aggiungere il lievito e la spatola mescolare delicatamente nella spatola. Dopo di ciò, le frittelle soffriggere in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.

Questi pancake sono particolarmente gustosi con salsa all'aglio. Per la sua preparazione è necessario mescolare la panna acida, l'aglio tritato e il sale. È inoltre possibile aggiungere erbe e alcune spezie alla salsa.

canapè

Piccoli panini su una forchetta speciale possono piacere con la sua diversità. Combinazioni possibili:

  • Melanzane leggermente fritte con pomodoro. Alternandoli tra loro, ingrassare la salsa cremosa di melanzane all'aglio.
  • I gamberi sono ottimi in tartine con avocado, ananas fresco e cetriolo. Prima di servire aggiungere una goccia di succo di limone.
  • Le fette di filetto di pollo possono essere sullo stesso spiedino con ananas fresco e champignon in scatola.
  • Il formaggio acquisisce un gusto speciale in un'azienda con pomodori, cetrioli e olive.

Un'altra opzione è una fetta di formaggio, una fetta di prosciutto magro e un cetriolo.

Quando si scelgono e si combinano prodotti, è importante contare i carboidrati e non mangiare più di quello che dovrebbero essere. Inoltre, è meglio non mangiare sottaceti e utilizzare frutta e verdura fresche (ad eccezione delle melanzane).

Rotoli di melanzane

Gli spuntini dietetici originali includono involtini di melanzane con gamberetti. Inoltre, avrete bisogno di formaggio feta, ricotta, cipolle verdi e prezzemolo, lattuga, panna acida e peperoncino rosso.

L'indice glicemico del formaggio feta è 56.

Tagliate la melanzana longitudinalmente e cuocetela o grigliate, dopo che è pronta - asciugate con un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. In un piatto profondo mescolare la ricotta, il prezzemolo, il formaggio e i gamberetti sgusciati. Pepe tagliato a fette sottili. Miscela di cagliata e involtino di peperone in melanzana e abbassare la cucitura. Servire con panna acida a basso contenuto di grassi e cipolle.

Tratta per piccoli raduni

Sushi fatto in casa

Un altro piatto festivo è il sushi. Per i diabetici di tipo 1, è meglio prepararlo da soli. Non è necessario acquistare riso speciale - si può ottenere non lucidato. Deve essere cucinato correttamente: portare ad ebollizione e dopo 25-30 minuti cuocere a fuoco basso sotto il coperchio. Il sale non è necessario aggiungere. Per il riso fare un condimento speciale, che include zucchero, aceto di riso e acqua. Lo zucchero può essere eliminato o sostituito. Nel riso finito è necessario versare la salsa senza mescolare. Lasciare raffreddare.

Per il ripieno, puoi prendere il formaggio, ad esempio "Adygei", cetrioli, peperoni e frutti di mare. Tutti gli ingredienti elencati devono essere tagliati a strisce.

Con i frutti di mare, devi stare attento: nei piatti per diabetici puoi usare pesce di mare e gamberetti, ma non dovrebbero essere più di 100 grammi al giorno e non più di due volte al mese. Dato che stiamo parlando di un piatto festivo, in un giorno come questo ti puoi concedere il pesce.

Il prossimo passo è mettere tutto su un foglio nori. Questo cavolo marino pressato va posato con il lato ruvido sul tappetino o sull'asciugamano, stendere con cura il riso in uno strato sottile, lasciando il bordo superiore di circa 1,5 cm vuoto. Dopo di ciò, il bordo del foglio più vicino a te dovrebbe essere sollevato con un tappetino o un asciugamano e messo sul ripieno, stringendo leggermente il rotolo. Quindi sollevare l'asciugamano e arrotolare verso l'alto, dove c'era un bordo vuoto. Deve essere leggermente inumidito con acqua e si attaccherà al rotolo. Prima di tagliare i rotoli, il rotolo si posiziona meglio in frigorifero per 20 minuti - nori sarà immerso nella salsa di riso e sarà più facile da tagliare.

Il riso bianco ha un alto indice glicemico, quindi il sushi non è raccomandato per mangiare nel diabete di tipo 2, ei diabetici di tipo 1 dovrebbero aggiustare la dose di insulina iniettata.

Il vantaggio di questo piatto è che è cotto senza sale e grasso, pur essendo abbastanza soddisfacente. Il pesce è ricco di minerali e nori è solo un deposito di iodio. Un altro vantaggio: per la maggior parte dei diabetici, il sushi è qualcosa di nuovo nel loro menu.

Dessert per diabetici

La parte più attesa della festa è il dessert. Quali chicche possono essere preparate rinunciando allo zucchero?

Puoi iniziare con una varietà di piatti di gelatina. Il glucosio della gelatina viene assorbito lentamente, quindi i diabetici non hanno controindicazioni per il suo uso, ma non vale la pena andare agli estremi.

Puoi fare gelatina a base di succo di pompelmo - per questo è necessario versarlo in una casseruola, versare la gelatina nello stesso posto e aggiungere un po 'di sostituto dello zucchero. Riscalda il succo e mescola costantemente fino a quando la gelatina non si scioglie. Nella parte inferiore dei piatti profondi è necessario mettere bacche o pezzi di frutta - in seguito serviranno da ornamento. Versare delicatamente la gelatina nella ciotola e lasciar raffreddare, quindi conservare in frigorifero per un'ora.

Se non ti piace la gelatina, allora puoi creare un marshmallow diabetico. Soprattutto bello e appetitoso guarderà sul tavolo delle feste marshmallow viola tonalità.

Casseruola di cagliata

Questo dolce è preparato senza farina, ma rimane abbastanza alto in calorie. La ricotta con tuorli va frullata in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e non molto liquida. Proteine ​​- batti con un mixer fino a quando il picco è forte e forte. Successivamente, mescolare con la massa della cagliata, mettere in una forma unta e cuocere per mezz'ora.

Scopri di più sui vantaggi di casseruole di cagliata per diabetici e altre ricette di cucina qui.

Torta dietetica

Qualcuno potrebbe trovarlo sorprendente, ma succede anche questo. Per una torta di una torta del genere, devi prendere 5 uova e togliere due tuorli da esse. In questo caso, non si può fare a meno della farina: è meglio abbandonare il solito a favore, ad esempio il grano saraceno: ci vorrà un bicchiere. Inoltre, sono necessari il lievito in polvere, cinque cucchiai di acqua, la vanillina e qualsiasi dolcificante accettabile.

Per prima cosa devi separare i tuorli e batterli con zucchero sostituto e vaniglia. Aggiungere acqua e farina con il lievito. Mescolare con un mixer. Dopo ciò, è necessario battere i bianchi fino alla consistenza del picco resistente e mescolare delicatamente con il resto dell'impasto. Disporre in una forma e infornare a una temperatura di 180 ° C.

Mentre prepari la torta, devi preparare la crema. Richiede ricotta a basso contenuto di grassi e yogurt naturale, il rapporto di maggior successo - 2: 1. Devono essere frustati insieme in un frullatore. Quindi devi cucinare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare delicatamente la miscela di yogurt e cagliata con la gelatina, guarnire con frutta o bacche.

Dopo che la torta è stata preparata, deve essere raffreddata, distribuita con panna e refrigerata in modo che sia ben impregnata. Dopo 2-3 ore, la torta è pronta per deliziare i presenti al festival.

Altre ricette per torte che possono essere preparate per il diabete sono descritte qui.

bevande

limonata

La bevanda più semplice per le vacanze - rinfrescante limonata alla menta. Per farlo, devi spremere mezzo limone in un litro d'acqua e tagliare l'altra metà a fette e aggiungere allo stesso. Quindi aggiungi la menta e servi fredda.

Qualcuno nella serata invernale vorrà dare un pugno. Il processo della sua preparazione richiede più tempo e ingredienti, ma non è questo che distingue veramente un tavolo festivo?

Per la preparazione del punch serve una grande ciotola con un volume di 2 litri. Avrete bisogno di due bicchieri di succo di mirtillo e ananas e un bicchiere di succo d'arancia e acqua gassata. Spicchi di lime medio decoreranno la bevanda e i cubetti di ghiaccio li rinfrescheranno. Per prima cosa versare il succo di ananas nella ciotola, aggiungere il succo di mirtillo e, alla fine, il succo d'arancia. Aggiungi lime e ghiaccio.

Notare l'indice glicemico di ananas, mirtillo e succo d'arancia (senza zucchero) a 50 unità. I succhi acquistati hanno zucchero nella loro composizione, quindi il loro GI è molto più alto!

Tutti i componenti del punzone devono essere freschi, i succhi devono essere cucinati da soli. È meglio non filtrarli, in modo che il punch non sia solo gustoso, ma conservi anche le sue proprietà benefiche.

Bevande alcoliche

I medici non raccomandano l'alcol nel diabete. Di solito hanno molti carboidrati, bloccano il fegato e impediscono l'assimilazione del glucosio. La dose di insulina presa dopo questo può essere troppo grande. Ma anche in questa regola c'è una piccola ipotesi: mezzo bicchiere di vino secco. Di solito ha poco o nessun carboidrato. Eppure, prima di alzare un bicchiere di vino, è meglio consultare il proprio medico.

Sebbene il diabete modifichi enormemente la vita di una persona, non lo priva delle vacanze e delle piccole gioie gastronomiche. La tavola festiva per diabetici può essere molto varia. Non dovresti dimenticare le regole di base della dieta, monitorare attentamente la quantità di carboidrati e non mangiare troppo.

Menu di vacanza per diabetici

Il diabete è una malattia del sistema endocrino, in cui tutti i tipi di processi metabolici sono disturbati: carboidrati, grassi, proteine, ecc. Il trattamento efficace, che consente di eliminare una volta per tutte la malattia, attualmente non esiste. La terapia prevede l'assunzione regolare di alcuni farmaci (pillole per abbassare il glucosio o insulina), nonché una dieta per tutta la vita. Il menu per diabetici deve essere attentamente monitorato. È in questo momento che molti pazienti trovano il più difficile nella malattia.

Regole di base per un pasto diabetico

Anche per una persona sana, l'eccesso di cibo durante una cena di gala potrebbe non avere le migliori conseguenze. Molti dopo un pasto abbondante soffrono di vari disturbi gastrointestinali. Per un paziente diabetico, la perdita di un senso di proporzione nel cibo è irto non solo di problemi di salute, ma anche di problemi di salute più seri. Il risultato più ovvio del ricco menu è l'iperglicemia, uno zucchero ad alto contenuto critico. E se il paziente inizia a sperimentare con dosi di insulina, cercando di aiutare il corpo ad assorbire i carboidrati in eccesso, c'è il rischio di ipoglicemia a glucosio estremamente basso.

Per rendere il pasto non oscurato da incidenti spiacevoli e il conseguente peggioramento della malattia, segui alcune semplici regole.

I pasti alla vigilia della vacanza e dopo dovrebbe essere normale. Uno sciopero della fame alla vigilia della festa non solo ti salverà dagli effetti di eccesso di cibo, ma anche renderli più pericolosi.

Il dosaggio dei farmaci presi può essere cambiato solo dopo aver consultato un medico. Lo specialista consiglierà quali dosi sono le migliori da assumere il giorno della vacanza.
I principi base della dieta non possono essere infranti. Ad esempio, la tabella di dieta 5 impone una restrizione sugli alimenti grassi.

Quindi durante la festa non dovresti essere coinvolto in loro. Cerca di seguire l'indice calorico e glicemico dei piatti.

Se il pranzo viene tenuto in una cerchia di persone vicine, puoi persino registrare informazioni.
La cosa principale - non scoraggiarti. Sembra solo che molto dovrà arrendersi. In effetti, ci sono molti deliziosi piatti diabetici che puoi gustare. Allo stesso tempo, è necessario capire chiaramente cosa si può mangiare e da quali prodotti valga ancora la pena di essere astenuto. Sarai felice di sapere che sono possibili molti dessert, snack e persino pane per il diabete. Ho solo bisogno di scegliere opzioni dietetiche.

Menu di vacanza

Quando si pianifica un pasto, un diabetico deve affrontare una scelta: preparare pasti sani solo per se stessi o per tutti gli ospiti. Molti non vogliono limitare il menu degli altri partecipanti al banchetto. In realtà, non c'è nulla di sbagliato nel fare la dieta al tavolo. Fornirai un servizio ad amici e parenti invitati a cena se servirai pasti sani e leggeri.

Non preoccuparti che il menu sarà "affamato". Puoi includere tutti i piatti tradizionali, ma in una versione dietetica. Sul tavolo saranno:

  • insalate leggere;
  • snack gourmet;
  • delizie salate a base di carne;
  • specialità di pesce e frutti di mare;
  • delicate prelibatezze da dessert.

Come puoi vedere, non è necessario negare nulla a te stesso. Puoi fare un esempio dagli aristocratici e persino includere i primi piatti in una cena festiva. Zuppa di funghi piccanti o esotici con gamberetti - che cosa non è un piacere?

Le ricette dietetiche delle vacanze ti aiuteranno ad organizzare un ricevimento delizioso. Dopo il pasto, tutti i partecipanti si sentiranno bene e leggeri, mentre nessuno soffrirà la fame. E non devi soffrire di zuccheri alti dopo l'evento.

Ricette per i diabetici

Le insalate danno un inizio perfetto a una cena festiva. Sul tavolo devono essere presenti opzioni leggere solo da verdure e ortaggi. Molte casalinghe ignorano tali piatti di insalata, considerandoli troppo dietetici per le vacanze. Infatti, verso la metà della serata, quando tutti sono già abbastanza pieni, diventano molto popolari.

Preparare insalate a basso contenuto calorico con ingredienti "verdi". Questi sono lattuga, sedano, crescione, cetrioli, cavoli, spinaci, cipolle, prezzemolo, aneto, zucchine, pepe, lattuga e così via. Puoi aggiungere la scorza al piatto usando avocado, mela o erbe piccanti - maggiorana, origano, basilico, ecc.

Frutta a guscio (noci, mandorle, arachidi), olive, olive e formaggi (è possibile sostituire la ricotta) contribuirà a rendere il piatto di insalata più saporito. In questa forma di realizzazione, questo è uno spuntino completo.

Riempiamo tali piatti con salse dietetiche:

Puoi anche usare un po 'di olio (oliva, semi di lino) o spremute fresche di frutta amara (limone, arancia). E non dimenticare di aggiungere l'aglio. Questo ingrediente dona ai piatti una piccantezza speciale.

Se sembra che tu abbia ancora una dieta diabetica scarsa, allora la scelta degli snack ti libererà sicuramente da questa sensazione. Chi potrebbe sorprendere i panini con il salame o persino con il caviale? Piuttosto un'altra cosa - involtini di verdure, pomodori ripieni, caviale di melanzane, zucca al forno con spezie. Flusso sbavante diretto

La decorazione del tavolo sarà farcita ai funghi. Uova sode e pollo tagliato a cubetti, mescolare. Aggiungi aglio e sale, puoi aromatizzare le tue spezie preferite. Cappucci di funghi lavati e secchi ripieni e cosparsi di formaggio. Cuocere su una teglia per 15 minuti.

Prodotti a base di carne - una parte integrante di ogni vacanza. La tua non sarà un'eccezione. Usa le carni magre:

  • La Turchia (l'uccello americano preferito, come sapete, è il simbolo del Ringraziamento, fate un esempio);
  • un coniglio;
  • di pollo;
  • carne magra.

Il maiale è un ostacolo per molti diabetici. In linea di principio, se scegli una parte magra, puoi facilmente permettertelo.

Facciamo la carne, stufiamo, cuciniamo, grigliamo. Può anche essere un kebab, ma non esagerare con la marinata. Il successo alla festa sarà di rotoli di carne, carcasse farcite, braciole, casseruole e così via.

Ci vorrà meno di un'ora per cucinare il filetto di pollo in salsa di latte. Cipolla tritata finemente in olio. Aggiungi i cubetti di raccordo. Mentre il pollo sta cuocendo, puoi fare il condimento. Mescolare latte, salsa di soia e panna acida, sale, portare a ebollizione. Versare in una padella con il filetto, fate sobbollire per 5-10 minuti.

Pesci piace e fa un'ottima scelta. Funziona allo stesso modo della carne. I pesci devono essere magri. Si tratta di lucioperca, pollock, pesce persico, carassio, salmone, tilapia, merluzzo e così via. Cotto con verdure ed erbe aromatiche, il pesce è un capolavoro culinario. Ma puoi anche riempirlo, fare involtini di pesce, polpette, ecc. Aggiungere il prodotto ad insalate e snack.

I pezzi di pesce sono preparati facilmente e rapidamente. Pesce piccolo sbucciato (spratto, hamsa, scazzoni) sale e pepe. Mescolare con la pastella (farina, uova, latte). Friggere o infornare.

E non dimenticare di pesce. Questi sono gamberetti, calamari, cavoli di mare, cozze, capesante, granchi. La ricetta più semplice sono gli spiedini con pesce bollito e verdure. Aggiungere l'ananas e il piatto della vacanza è fatto.

Usa i frutti di mare per aggiungere originalità al tuo pasto. La parte migliore è che preparare i frutti di mare è piuttosto semplice. Ma sembrano molto esotici. Puoi impressionare un'azienda con il calamaro indonesiano. Tagliare a dadini peperoni, pomodori, erbe e aglio, tenere sul fuoco sotto il coperchio per 5-10 minuti, fino a quando le verdure non lasciano il succo. Dopo di ciò aggiungi il calamaro, pre-tritato. Tutti versare salsa di soia. Cerca di non esagerare con i calamari, diventano rapidamente rigidi.

Fare un dolce menu è solo in teoria difficile. In effetti, la dieta per diabetici potrebbe includere anche dessert e anche alcuni. Hai solo bisogno di affrontare con competenza il problema. Miele, dolcificanti, spezie (cannella, vaniglia) contribuiranno ad aggiungere dolcezza ai piatti. Lo zucchero può essere usato, ma in quantità strettamente limitata.

Ottimi secondi piatti: macedonia, gelatina, frullato, casseruola. Puoi servire una cheesecake. Mescolare burro fuso con briciole di biscotti, tamponare, infornare (10 minuti). Mescolare la ricotta montata con lo zucchero e le uova con la scorza d'arancia bollita nel succo, le albicocche secche tritate e l'uvetta. Indossare la forma precedentemente preparata e cuocere per 40 minuti.

Sorprendi il pubblico con il sorbetto al cioccolato. Cacao, caffè, zucchero e bastoncini di cannella versare acqua e far bollire (5 minuti). Raffreddarlo. Tira fuori la cannella, congelala. Tritare in un frullatore. Conservare in freezer per un'ora. Metti il ​​sorbetto sui vasi, versa sopra il liquore al cioccolato.

Puoi finire la serata con una torta. Il dessert allo yogurt conquisterà i cuori dei dolci denti. Mescolare la panna e la ricotta a pasta grossa pre-montata. Aggiungere la gelatina diluita e lo yogurt. Versare in uno stampo e congelare. Guarnire con frutta e fresco.