Erythritol E 968: un dolcificante organico di nuova generazione

• Diagnostica

Molti nutrizionisti chiamano l'eritritolo il futuro dolcificante. Il poliolo scoperto nel 1848 negli ultimi anni è stato attivamente utilizzato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica.

Il prodotto a zero calorie con un gusto salutare e persino dolce, sicuro per la salute, è stato incluso nella lista degli integratori alimentari Codex Alimentarius con il codice E 968 (E - 968) dopo l'approvazione della Commissione JECFA.

Nome del prodotto

Erythritol - il nome principale dell'additivo alimentare. Sinonimo internazionale di eritritolo.

• eritritolo;
• 1,2,3,4-butanetetrol;
• meso-eritritolo;
• Butantetrol, n-Erythrol, tedesco;
• Frozenthrit (sinonimo di ftrythrol), francese;
• W RGOTEX E7001, marchio farmacologico;

Tipo di sostanza

L'additivo E 968 è incluso nella categoria "Antifiammante e altre sostanze", appartiene al gruppo di edulcoranti. Consentito l'uso come stabilizzante e agente di ritenzione idrica (SanPiN 2.3.2.1293-03).

In termini di chimica, l'eritritolo è un alcol tetraidrico (poliolo). Questo è un prodotto naturale Ricche fonti di materia sono alghe, uva, prugne, pere, meloni, funghi. Un sacco di eritritolo nel vino rosso, salsa di soia, formaggi.

Commercialmente, il dolcificante è ottenuto da grano di mais per fermentazione naturale. A tal fine, nel primo stadio, una soluzione di D-glucosio altamente concentrata viene estratta dal materiale di processo. Quindi il monosaccaride viene fermentato con la partecipazione di microrganismi di lievito sicuri per la salute, purificati e secchi.

La tecnologia ecocompatibile per la produzione dell'additivo E 968 consente di certificare il prodotto come "biologico".

proprietà

imballaggio

Additivo E 968 standard confezionato per alimenti sfusi. I contenitori di imballaggio sono:

• tamburi avvolti in cartone;
• sacchetti di carta multistrato o di propilene;
• scatole di cartone.

L'eritritolo viene venduto al dettaglio in sacchetti di plastica con uno strato di lamina e una chiusura con cerniera riutilizzabile.

Dove e come applicare

L'eritritolo è approvato per l'uso come additivo alimentare in 19 paesi. Tra questi: Russia, Giappone, Stati Uniti, Canada, Belgio, Finlandia, Australia, Cina e altri. Le domande per l'uso del dolcificante E 968 sono state depositate in Egitto, in India, nella maggior parte dei paesi dell'UE.

Stabilità in ambiente acido e alcalino, bassa viscosità, resistenza termica e all'umidità ci permettono di includere l'additivo E 968 nella tecnologia di produzione di un gran numero di prodotti alimentari a contenuto calorico ridotto, tra cui:

• bevande analcoliche;
• gelato, yogurt;
• pasticceria da forno e farina;
• gomma da masticare (l'eritritolo migliora il gusto grazie al suo effetto rinfrescante, paragonabile al mentolo);
• cioccolato: l'additivo dà lucentezza, stabile contro lo stoccaggio, previene il "graying", enfatizza l'aroma. Il prodotto si rompe bene, si scioglie in bocca senza sensazione di spiacevole viscosità;
• sostituti dello zucchero da tavola L'additivo E 968 funge da supporto per aspartame, ciclamati e altri dolcificanti intensi. Maschera il retrogusto spiacevole dall'uso di sostituti dello zucchero sintetico, può ridurre significativamente il loro contenuto quantitativo. L'eritritolo è meno dolce del saccarosio (coefficiente di dolcezza 0,7), ma in combinazione con altre sostanze aumenta la sensazione generale di dolcezza dovuta all'effetto sinergico.

L'eritritolo appartiene alla categoria dei sostituti dello zucchero cosiddetti bulk o strutturanti. Nei dolci a base di latte, gelati, salse e prodotti simili, l'additivo fornisce una buona consistenza del prodotto con un gusto cremoso.

L'additivo E 968 ha trovato applicazione nell'industria cosmetica. La sostanza viene aggiunta ai dentifrici e ai prodotti per l'igiene orale: l'eritritolo non forma acidi organici che distruggono lo smalto dei denti, ha pronunciate qualità anti-carie.

Nell'industria farmaceutica, l'additivo E 968 è incluso nella composizione della massa per la produzione di compresse: l'eritritolo maschera il sapore amaro delle medicine.

Benefici e danni

L'eritritolo non è una sostanza estranea: è presente endogenamente nei tessuti del corpo umano.

Quando viene ingerito con il cibo, l'additivo viene quasi completamente assorbito nelle pareti dell'intestino tenue e entra rapidamente nel siero e nel plasma. La sostanza non è soggetta a metabolismo sistemico, è escreta dai reni invariati durante il giorno.

Il dolcificante E 968 è l'unico sostituto dello zucchero volumetrico a contenuto calorico zero (Direttiva UE 2008/100). Questo rende possibile utilizzare la sostanza per le persone che sono obese.

L'eritritolo non influenza il glucosio nel sangue (GI = 0), l'indice del supplemento di insulina è di 2 unità. Questo è 5, 5 volte inferiore a quello di xilitolo e sorbitolo.

JECFA ha assegnato lo stato ADI E 968 (tasso di consumo giornaliero "illimitato"). Ciò significa che il prodotto è completamente sicuro per la salute.

Il dolcificante di abuso ancora non ne vale la pena. Come ogni poliolo, l'eritritolo non interagisce bene con il microbiotico del sistema digestivo. In caso di sovradosaggio della diarrea del prodotto, la flatulenza è possibile. La quantità massima di edulcorante che non porta a conseguenze sgradevoli è 0,8 g / kg per le donne e 0,66 g / kg per gli uomini.

Grandi produttori

Il processo per ottenere l'eritritolo è tecnologicamente difficile. Attualmente, la ricerca di metodi economici per la produzione di additivi E 968 è condotta in Giappone, Austria, Stati Uniti, Polonia, Corea del Sud.

Su scala industriale, il "dolcificante del futuro" è prodotto solo in Cina.

Il principale fornitore è Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

L'alta valutazione dell'eritrite da parte di esperti è correlata alla sua sicurezza per la salute. Il supplemento E 968 è incluso nella maggior parte dei programmi di perdita di peso, raccomandato per le persone con malattie endocrine. Il prodotto non ha cibo e valore biologico.

Erythritol - Erythritol

Molte persone oggi si stanno chiedendo come iniziare a mangiare meno dolce, quali cibi non sono controindicati nel diabete, dove trovare un sostituto dello zucchero di qualità. Per tutti questi scopi c'è una nuova soluzione altamente efficace - eritritolo.

Questo relativamente recente apparso sul mercato dolcificante (per la prima volta - sul mercato giapponese nel 1993) contribuisce a una significativa riduzione dell'indice glicemico, così come il carico di carboidrati sul pancreas. Il poliolo eritritolo o eritritolo (eritritolo) è un alcool di zucchero polivalente, - lo stesso del sorbitolo e dello xilitolo, - che non ha le proprietà dell'etanolo, ma ha un pronunciato sapore dolciastro. La sostanza stessa fu scoperta negli anni '80 e ricevette il nome in codice E 968. Grazie alle sue eccellenti qualità, l'eritritolo ha conquistato la fiducia dei clienti di tutto il mondo, anche in Russia.

Eritritolo (eritritolo): produzione

Realizzato con materie prime naturali al 100%: mais, tapioca e altre piante amidacee. Per ottenere questo sostituto dello zucchero, viene utilizzato anche il lievito estraibile dai favi, che vengono poi utilizzati nel processo di fermentazione. L'eritritolo ha un altro nome non ufficiale: viene spesso definito "dolcificante di melone". E questo non è un caso, perché in piccole quantità il poliolo eritritolo è nei frutti ordinari: pera, melone, uva. Nella sua forma finale, il prodotto è una polvere cristallina bianca, leggermente meno dolce del saccarosio (dal 60-70% al 100% di zucchero), motivo per cui un altro soprannome è associato all'eritritolo, ora tra gli scienziati, che tra loro lo chiamano "Dolcificante sfuso".

Eritritolo: zero calorie

Lo xilitolo e il sorbitolo, che sono un po 'obsoleti rispetto all'eritritolo, hanno un basso valore energetico, che è indesiderabile per "dolcificanti alla rinfusa" (a differenza di quelli intensivi): quando viene aggiunto al cibo, è necessaria una grande quantità di sostanza e zero calorie per l'eritolo assicurano che il corpo non abbia le calorie in eccesso. Questo effetto è ottenuto grazie alla dimensione minima delle molecole che, entrando nell'intestino tenue, vengono assorbite rapidamente, senza essere metabolizzate. Dopo aver inserito il sangue, il poliolo dell'eritritolo viene quasi immediatamente filtrato dai reni. I prodotti di decomposizione dell'eritritolo che possono avere un determinato contenuto calorico non entrano nel corpo a causa della non suscettibilità dell'eritritolo alla fermentazione. A causa di tutte queste proprietà, il valore energetico effettivo della sostanza è 0 cal / g.

Eritritolo: applicazione

L'eritritolo è solitamente combinato con vari estratti e altri sostituti dello zucchero per dare un gusto dolce a prodotti come:
1. sciroppi medicinali;
2. Vari piatti dietetici e / o dessert (ad esempio, biscotti al cocco con eritritolo);
3. gomma da masticare;
4. Dentifricio e altri.

Insulina e livelli di glucosio

Nell'uomo, l'eritritolo non è metabolizzato, quindi non influisce sul livello di insulina e glucosio (gli indici di insulina e glicemici sono pari a zero). Queste proprietà rendono l'eritritolo un sostituto quasi perfetto del saccarosio per le persone con un metabolismo dei carboidrati compromesso, così come per tutti coloro che semplicemente cercano di prendersi cura della propria salute.

Eritritolo: marchi

Nel mercato russo, questo sostituto dello zucchero è ancora un prodotto abbastanza nuovo, quindi l'opzione migliore in questo caso potrebbe essere ordinata nei negozi online. Vale la pena dire che molte persone non cercano affatto i prodotti corrispondenti nei normali negozi, ma si rivolgono immediatamente ai negozi online. Si consiglia l'acquisto di eritritolo su iHerb. Ora considereremo le migliori offerte, in base alla qualità, al prezzo, alle recensioni dei clienti.

Erythritol Now Foods

Questo dolcificante naturale è ideale per i pasti a basso contenuto calorico. Ora il prodotto vegetariano Foods ha un basso effetto glicemico, non contiene calorie (rispetto allo zucchero da tavola, ci sono il 95% in meno di calorie) ed è pulito al 100% e sicuro. Ha anche un effetto preventivo sulla protezione contro la carie, e i benefici rispetto allo zucchero sono evidenti qui. Ora gli alimenti L'eritritolo non ha tutti gli svantaggi dello zucchero, mentre il sapore rimane quasi invariato, così come il 70% della dolcezza dello zucchero normale.

Erythritol Now Foods per molti piatti può essere un sostituto ideale per raffinato zucchero da tavola. Ora Foods produce alimenti gustosi e sani dal 1968. Come azienda familiare indipendente, Now Foods offre solo prodotti naturali di altissima qualità. Quando acquisti sul sito web di iHerb, si applicano sconti sulla quantità: due o più pacchetti ti danno il 5% di risparmio.

Eritritolo NuNaturals

Un altro eccellente sostituto dello zucchero sono i cristalli di eritritolo NuNaturals puri. Questo è il modo con cui puoi aiutare la tua salute e avere un senso del gusto quasi identico allo zucchero.

Un cucchiaino di cristalli contiene:
4 grammi di alcol zuccherino;
0 grammi di zucchero;
0 calorie;
0 grammi di grassi, sodio e proteine;
4 grammi di carboidrati.

La compagnia dell'Oregon NuNaturals iniziò ufficialmente i suoi lavori il 1 novembre 1989. Fin dall'inizio della sua esistenza, l'azienda ha scelto come sua missione "assistenza nel supportarti in buona forma" e aderisce a questa formula nel nostro tempo. Acquistando NuNaturals sul sito web di iHerb, puoi anche ottenere uno sconto per due o più pacchetti e uno sconto del 10% guadagnando premi fedeltà. Il prezzo più alto rispetto a Now Foods è dovuto alla massa e alla purezza dei cristalli.

Eritritolo: proprietà utili

L'unicità dell'eritritolo è in assenza di qualsiasi danno alla salute (anche durante la gravidanza): è completamente non tossico e completamente innocuo (come ogni nuovo prodotto, il dolcificante ha superato tutti i test di ricerca e sicurezza necessari).

Le proprietà benefiche dell'eritritolo sono le seguenti:

1. È un antiossidante, perché assorbe i radicali liberi;
2. Non contiene calorie;
3. Non aumenta il livello di insulina e glucosio, portando avanti la prevenzione dell'obesità e disturbi del metabolismo dei carboidrati;
4. In confronto con lo xilitolo, è un rimedio ancora più efficace per la prevenzione delle malattie orali (compresa la carie).

Nonostante tutti i vantaggi e le proprietà utili dell'eritritolo, è necessario osservare la misura e sapere come prendere questa sostanza, perché se consumato più di 50 grammi al giorno, si può verificare diarrea.

Recensioni dei medici dicono che l'eritritolo ha un effetto positivo sul livello di insulina e glucosio nel corpo umano e non influisce sullo spettro lipidico, quindi può essere usato come dolcificante per le persone che soffrono di disturbi del metabolismo dei carboidrati, obesità e diabete di qualsiasi tipo.

Gli studi hanno anche dimostrato che questa sostanza non influenza lo stato della flora intestinale e del tubo digerente.

L'eritritolo può essere usato nella sua forma pura e combinato con la stevia, che renderà il sapore dolce ancora più pronunciato. Vale la pena sottolineare l'influenza più forte dello zucchero sull'organismo dei bambini, da allora qui, un eccesso di carboidrati semplici provoca uno squilibrio del sistema nervoso ancora più rapidamente: in primo luogo, appare uno stato di leggera euforia, che rapidamente lascia il posto all'umore depresso, all'apatia e, di conseguenza, al comportamento aggressivo.

E tutto questo senza tenere conto di fattori negativi aggiuntivi come calorie in eccesso, problemi della pelle, denti cariati, ecc. A questo proposito, è consigliabile preparare da soli dolci a casa, utilizzando sostituti dello zucchero, piuttosto che acquistare dolci nel negozio (sono necessarie istruzioni di cottura, che possono sempre essere trovate su Internet). Tali dessert fatti in casa avranno un indice glicemico inferiore e una mancanza di supporto chimico negli ingredienti. Nelle persone con eccesso di peso, mangiare dolci aumenta il già alto livello di insulina nel sangue, il che provoca un ulteriore aumento di peso. Va ricordato che il dolce è un rischio per la salute e una forte dipendenza. I dolcificanti possono aiutare a combatterlo, il più efficace dei quali oggi è l'eritritolo poliolo.

Eritritolo: composizione

In termini di chimica, l'eritritolo è un tetraolo o zucchero con quattro atomi di carbonio. Poiché i gruppi funzionali caratterizzati da un'alta reattività sono assenti nella molecola di eritritolo, ciò contribuisce ad un'elevata stabilità termica a temperature superiori a 180 ° C, che, a sua volta, consente l'uso di questo farmaco nella fabbricazione di vari prodotti da forno o confetteria. Si distingue per l'eritritolo e l'elevata resistenza chimica (intervallo di pH da 2 a 12), così come la resistenza biochimica sotto l'influenza di un gran numero di varietà di microrganismi e funghi. La bassa igroscopicità dell'eritritolo (rispetto ad altri polioli e saccarosio) aumenta significativamente il tempo di conservazione di questo sostituto dello zucchero. Inoltre, le soluzioni di eritritolo, a causa del basso valore della massa molare, sono caratterizzate da bassi valori di viscosità.

Eritritolo: fatti interessanti

L'eritritolo ha iniziato a svilupparsi alla fine del XX secolo come sostanza in grado di superare le carenze inerenti ai cosiddetti "dolcificanti intensivi".

Il lievito utilizzato nella produzione di eritritolo per fermentazione può essere estratto dal polline delle piante entrato nel nido d'ape.

Un'altra caratteristica insolita dell'eritritolo è l'aspetto di un leggero effetto menta fresca durante il suo consumo, che è associato ad un elevato assorbimento di calore durante la dissoluzione di questo composto nell'ambiente acquatico (circa 45 kcal / g). Questa funzione ti consente di sviluppare nuove composizioni alimentari con combinazioni uniche di sensazioni gustative.

L'eritritolo nelle sue caratteristiche anti-carie di molti ricercatori appartiene a una classe di sostanze chiamate "amici dei denti".

Questo sostituto dello zucchero ha un inconveniente: è caratterizzato dalla sua capacità di assorbire e assorbire l'umidità (elevata igroscopicità). Ad esempio, quando si impacca, si può ottenere un po 'di umidità, che tuttavia non influisce sulle sue proprietà dietetiche e gustative.

Secondo i documenti internazionali, il farmaco ha il più alto stato di sicurezza possibile, secondo il quale l'assunzione giornaliera di questa sostanza non è limitata.

Poliolo eritritolo o integratore alimentare E968

Qual è l'eritritolo poliolo e il suo uso come additivo alimentare sono i problemi che saranno discussi in questo articolo.

Il termine "poliolo" in chimica si riferisce agli alcoli polivalenti (polialcoli), che sono ampiamente usati nell'industria alimentare e nella chimica dei polimeri. Quei polioli che vengono utilizzati nell'industria alimentare sono spesso chiamati alcoli dolci o alcoli saccaridi. L'eritritolo è uno dei rappresentanti della classe dei polioli alimentari. Altri noti esempi di polioli alimentari sono lo xilitolo, il sorbitolo.

La formula strutturale dell'eritritolo

Il poliolo eritritolo è registrato come additivo alimentare con il codice E968 e, secondo i dati FAO / OMS, può funzionare come un potenziatore del gusto, un agente che trattiene l'umidità, un dolcificante.

Vari nomi di poliolo di eritritolo: eritritolo, eritritolo, E968, tetraidrossibutano, meso-eritritolo, eritritolo, eritritolo, meso-eritritolo, tetraidrossibutano.

Alcune proprietà e caratteristiche dell'eritritolo poliolo

Origine: il poliolo eritritolo si trova in alcuni frutti (prugne, pere, meloni, uva), funghi e prodotti fermentati (vino, salsa di soia). Da un punto di vista chimico, l'eritritolo è tetraolo, cioè zucchero candito con 4 atomi di carbonio. Prodotto dalla fermentazione di frumento e amido di mais.

È una polvere bianca con un gusto dolce e puro, simile al saccarosio.

Poliolo eritritolo: formula chimica C₄H₁₀O₄ e C.A.S. numero: 149-32-6.

Rispetto al saccarosio, l'intensità del sapore dolce è 0,6-0,8.

Effetto sul corpo E968:

Come altri polioli, l'eritritolo non causa la carie e è sicuro per i diabetici senza alterare l'aumento di glucosio e insulina nel sangue. Tuttavia, a differenza di altri polioli, ha un valore energetico molto basso (0,2 cal / g).

L'eritritolo poliolo viene rapidamente assorbito nell'intestino tenue ed è rapidamente escreto dal corpo attraverso l'urina (oltre il 90%), quindi non dà un effetto lassativo e la formazione di gas nella misura in cui altri polioli producono.

Il poliolo eritritolo è considerato uno dei migliori sostituti dello zucchero utilizzato nella terapia dietetica per ridurre il peso corporeo.

Eritritolo (eritritolo): danno e benefici del sostituto dello zucchero, recensioni

La maggior parte delle persone moderne, specialmente quelle che vivono in paesi sviluppati, sperimentano danni quotidiani a causa di forti tensioni. Ciò è dovuto al ritmo intenso della vita, alla costante stanchezza e ad una significativa riduzione della vitalità.

La conseguenza di tale vita non misurata è un'alimentazione scorretta, che è associata all'uso di cibi ipercalorici, dolci e altri rischi piacevoli. Questo è in completa contraddizione con il principio principale di una dieta equilibrata, in seguito alla quale una persona deve controllare il valore energetico della dieta quotidiana.

Il livello dei costi energetici deve corrispondere alla quantità di energia ricevuta nel corpo. Se questa regola non è soddisfatta, la persona affronta una malattia molto grave chiamata "diabete mellito". La causa della malattia può essere il consumo eccessivo di carboidrati, in primo luogo tra cui il saccarosio.

Cosa sono i dolcificanti per

Il saccarosio come la principale sostanza dolce di origine naturale si dichiarò nella seconda metà del XIX secolo. Il prodotto ha un alto valore energetico e un gusto eccellente.

Gli scienziati hanno da tempo condotto un'indagine su sostanze di genesi naturale, che possono essere utilizzate al posto del saccarosio per rendere il gusto del cibo dolce. Inoltre, questo prodotto deve, come il saccarosio, saturare il corpo con elementi essenziali.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

Queste sostanze sono chiamate sostituti dello zucchero. La loro caratteristica distintiva di altri edulcoranti è un alto grado di dolcezza, che supera anche questo indicatore per il saccarosio. Gli edulcoranti sono solitamente sintetizzati chimicamente e appartengono alla categoria degli "edulcoranti intensi".

Sostituti chimici, precedentemente ampiamente praticati, sono polioli (polialcoli) nelle loro caratteristiche chimiche. Questi includono il famigerato tutto:

Per ridurre il danno causato da prodotti simili alla fine del secolo scorso, gli scienziati hanno iniziato a sviluppare una nuova tecnologia industriale per la produzione di un innovativo sostituto dello zucchero, chiamato eritritolo (eritritolo, E968).

Oggi questo farmaco è commercializzato nel mercato farmacologico con il marchio W 'RGOTEX E7001.

I principali vantaggi del farmaco

Se si confronta questo prodotto con altri ben noti sostituti dello zucchero, diventa chiaro che ha molti vantaggi indubbi:

1. Prima di tutto, l'eritritolo è naturale al 100% e naturale. Questa qualità è dovuta al fatto che l'eritritolo è un elemento naturale di molti tipi di frutta, verdura e altri prodotti:

1. Su scala industriale, l'eritritolo è ottenuto da materie prime contenenti amido naturale (mais, tapioca). Pertanto, il danno di una sostanza è escluso. Per la sua produzione sono ampiamente utilizzate tecnologie ben note come: la fermentazione con lievito naturale. Tali lieviti sono appositamente isolati per questi scopi dal polline delle piante fresche che entra nel nido d'ape.
2. A causa dell'assenza di gruppi funzionali ad alta reattività nella molecola di eritritolo, il farmaco ha un'elevata stabilità termica se riscaldato a 180 ° C o superiore. Ciò consente l'uso dell'eritritolo nella produzione di vari dolciumi e prodotti da forno, rispettivamente, i suoi benefici sono evidenti.
3. Rispetto al saccarosio e a numerosi altri polioli, l'eritrolo ha un'igroscopicità molto bassa. Questa qualità facilita notevolmente le condizioni di conservazione a lungo termine.
4. A causa del piccolo indice di massa molare, le soluzioni di eritritolo hanno bassi valori di viscosità.

Caratteristiche e composizione chimica

Esternamente, l'eritritolo è una polvere cristallina bianca. Ha un sapore molto dolce, reminescenza del saccarosio. Se confrontiamo l'eritritolo con saccarosio per dolcezza, il rapporto è 60/100%.

Cioè, i sostituti dello zucchero sono piuttosto dolci e possono facilmente addolcire cibi e bevande e usarli in cucina e, in alcuni casi, in cottura.

In termini di chimica, il farmaco appartiene al gruppo dei tetraoli, cioè, zucchero-alcoli con quattro atomi di carbonio. La resistenza chimica dell'eritritolo è molto elevata (nell'intervallo di pH da 2 a 12). Inoltre, ha una grande resistenza biochimica contro gli effetti di molti funghi e microrganismi, che portano enormi danni.

Tra le caratteristiche specifiche delle qualità organolettiche dell'eritritolo c'è l'emergere della sensazione di "freschezza" quando viene usata, come se il prodotto si raffreddi un po '. Questo effetto è ottenuto da un elevato assorbimento di calore al momento della dissoluzione del composto nel liquido (circa 45 kcal / g). Per confronto: questo è un indicatore per saccarosio circa 6 kcal / g.

Questa caratteristica consente, sulla base dell'eritritolo, di sviluppare composizioni alimentari con una nuova gamma di sensazioni gustative, che aumenta l'ambito di utilizzo dei sostituti dello zucchero.

Ambito di applicazione

Se si presenta la necessità di combinare l'eritritolo con forti dolcificanti, spesso si verifica un effetto sinergico. È dovuto al fatto che la dolcezza della miscela ottenuta come risultato si ottiene sopra la somma delle componenti incluse nella sua composizione. Ciò consente di ottenere un miglioramento generale del gusto della miscela utilizzata aumentando l'armonia e il senso di pienezza del gusto.

Ora per il metabolismo dell'eritritolo nel corpo umano. I risultati di numerosi esperimenti, si è riscontrato che il farmaco non è praticamente assorbito, a questo proposito, i suoi benefici sono evidenti: il contenuto calorico dell'eritritolo è molto basso (0-0,2 kcal / g). In saccarosio, questa cifra è di 4 kcal / g.

Ciò consente l'introduzione dell'eritritolo nel cibo per ottenere la necessaria dolcezza, ma allo stesso tempo riduce il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

• cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
• torte e torte alla crema - del 30-40%;
• biscotti e cupcakes - del 25%;
• tipi di rossetto di dolci - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

È importante! Le prove cliniche e gli studi fisiologici del farmaco hanno portato alla conclusione che il suo uso non porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò consente alla sostanza di essere inclusa nella dieta dei pazienti con diabete di tipo 2 come sostituto dello zucchero.

Inoltre, alcuni ricercatori sono semplicemente convinti che l'uso regolare dell'eritritolo non danneggi la salute dei denti. Al contrario, la sostanza ha pronunciato proprietà anti-carie, e questo è un indubbio vantaggio.

Ciò è spiegato dal fatto che dopo un pasto, che include l'eritritolo, il pH in bocca rimane invariato per molte ore. Se confrontato con saccarosio, dopo il suo uso il livello di pH dopo circa 1 ora è notevolmente ridotto. Di conseguenza, la struttura dei denti viene gradualmente distrutta. Non è dannoso ?!

Per questo motivo, l'eritritolo è sempre più utilizzato dai produttori di dentifrici e altri prodotti simili. Nell'industria farmaceutica, la sostanza è popolare come riempitivo di compresse forme di droghe. In questo caso, svolge la funzione di mascherare il sapore sgradevole o addirittura amaro del farmaco.

Grazie all'eccellente combinazione di caratteristiche fisiologiche e fisico-chimiche del farmaco sta diventando sempre più popolare durante la cottura di tutti i tipi di pasticceria. La sua introduzione alla composizione dei componenti consente, oltre al contenuto calorico, di migliorare significativamente la stabilità dei prodotti e aumentare la durata di conservazione dei loro prodotti e della loro vendita.

Nella produzione di cioccolato, l'uso del farmaco richiede solo un piccolo cambiamento nella ricetta e nella tecnologia tradizionali. Questo ti permette di eliminare completamente il saccarosio, e quindi di eliminare il danno del prodotto, consapevolmente la cottura per i diabetici spesso usa questo particolare sostituto.

L'elevata stabilità termica del farmaco consente un processo molto cruciale: il concaggio del cioccolato a temperature molto elevate.

A causa di ciò, la durata del processo viene ridotta più volte e vengono migliorate le caratteristiche aromatiche del prodotto finale.

Oggi sono state proposte formulazioni specifiche che consentono di eliminare completamente o parzialmente sostituire il saccarosio nella produzione di prodotti dolciari:

• dolci da masticare e fondente;
• caramello;
• miscele preconfezionate per fare muffin;
• creme su olio e altre basi;
• biscotti e altri prodotti dolciari.

Molta attenzione è stata recentemente rivolta allo sviluppo di nuovi tipi di bevande a base di eritritolo. I loro vantaggi sono:

1. gusto gradevole;
2. ipocalorico;
3. idoneità all'uso nel diabete mellito;
4. caratteristiche antiossidanti.

Queste bevande non danneggiano il corpo e hanno una forte domanda da parte dei consumatori. I benefici dell'uso a lungo termine dell'eritritolo sono confermati da numerosi studi tossicologici e clinici a lungo termine condotti in tutto il mondo. Ciò è evidenziato dai documenti normativi adottati a livello nazionale e internazionale.

Secondo questi documenti, al farmaco viene assegnato il più alto stato di sicurezza (di possibile). A questo proposito, il tasso giornaliero utilizzato eritritolo non ha restrizioni.

Pertanto, sulla base dell'origine naturale della sostanza, di un buon insieme di qualità fisico-chimiche e della sicurezza assoluta, l'eritolo oggi può essere considerato uno dei sostituti più promettenti dello zucchero.

Inoltre, è estremamente importante notare che l'assoluta sicurezza del farmaco consente di essere utilizzato per i diabetici senza causare salti di zucchero nel sangue.

Dolcificante di eritritolo - caratteristiche e proprietà

I dolcificanti sono presenti nella dieta di molte persone.

Sono utilizzati da persone con diabete, mentre perdono peso e quelli che non sono sostenitori dello zucchero.

Con l'aiuto della tecnologia moderna, è stato ottenuto un nuovo dolcificante, l'eritritolo, un alcol poliossidrilico dal caratteristico sapore dolce che non ha le proprietà dell'etanolo.

Eritritolo - che cos'è?

L'eritritolo appartiene alla stessa classe di polioli insieme a sorbitolo e xilitolo. È considerato un dolcificante sfuso e si presenta come una polvere cristallina bianca senza odore caratteristico.

È ben dissolto in acqua, ha resistenza al calore e bassa igroscopicità. In natura, l'eritritolo si trova nelle verdure, nella frutta e in alcuni alimenti fermentati.

Questi includono:

• meloni - fino a 50 mg / kg;
• uva - 42 mg / kg;
• pere - 40 mg / kg;
• vino secco d'uva - 130 mg / l;
• salsa di soia - 910 mg / kg.

La sostanza è ottenuta dal glucosio mediante un metodo industriale speciale che coinvolge il lievito. Possiede una serie di vantaggi rispetto ad altri edulcoranti di una classe di polioli. Erythritol necalorien - il suo valore energetico è vicino allo zero. Nell'industria alimentare è contrassegnato come E968.

È combinato con altri sostituti dello zucchero. Utilizzare nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmacologiche. La sostanza può essere trovata in dentifrici, gomme da masticare, medicine. A causa della sua resistenza al calore, l'eritritolo viene utilizzato nella fabbricazione di prodotti dolciari e farinacei.

Caratteristiche e composizione chimica

La sostanza è simile nel sapore allo zucchero normale con un leggero effetto rinfrescante. Durante il trattamento termico non perde le sue proprietà. Il livello di dolcezza è il 70% della dolcezza dello zucchero.

Aumentare l'intensità del gusto del 30% in combinazione con altri sostituti. L'eritritolo rimuove il gusto amaro dagli intensi dolcificanti. Uno dei vantaggi è la capacità di essere conservato a lungo e non assorbire l'umidità.

Non viene praticamente assorbito e non partecipa ai processi metabolici, poiché ha un potere calorico di 0-0,2 kcal. Non influisce sul livello di zucchero, a differenza di altri polioli. Un basso indice di insulina non provoca la produzione di questo ormone da parte del pancreas.

Per eliminare "l'effetto fresco" della sostanza in alcuni casi, aggiungere fibre speciali. Nel processo di produzione, l'eritritolo viene aggiunto ai prodotti per ridurre il loro contenuto calorico. Di conseguenza, il valore energetico del cioccolato diminuisce al 35%, i biscotti - del 25%, le torte - del 30%, i dolci al 40%.

L'eritritolo è riconosciuto come un alcool di zucchero sicuro, raramente causa problemi gastrointestinali. Assorbito nelle sezioni sottili, nelle sezioni spesse dell'intestino entra solo il 5%.

La particolarità della sostanza, come quella degli altri membri di questa classe, è l'assorbimento lento. Questo crea pressione nell'intestino e aumenta la peristalsi. Con l'aumento del dosaggio di edulcorante, può verificarsi diarrea osmotica.

Principali caratteristiche fisiche e chimiche:

• formula chimica - C4H10O4;
• fusione finale - a 118 gradi;
• livello di dolcezza - 0,7;
• punto di fusione - 118ºС;
• l'igroscopicità è molto bassa;
• resistenza termica - più di 180ºС;
• indice di insulina - 2;
• la viscosità è molto bassa;
• l'indice glicemico è 0.

Istruzioni per l'uso

Accettabile dose giornaliera che non causa disturbi intestinali, per le donne - 0,8 g / kg per i maschi e - fino a 0.67g / kg. Per i disturbi del tratto gastrointestinale, il dosaggio della sostanza è ridotto a 10 g o l'uso dell'additivo è completamente abolito.

Il dolcificante è aggiunto a pasticcini e altri piatti secondo la ricetta. Nei piatti pronti: a piacere, senza superare il dosaggio giornaliero consentito.

Danno e benefici del dolcificante

L'eritritolo nel corso dello studio si è dimostrato sicuro e praticamente privo di reazioni avverse.

Sono stati trovati i seguenti effetti positivi sul corpo:

• non aumenta l'insulina e lo zucchero;
• non influisce sul peso;
• non influisce sul tratto gastrointestinale;
• non causa la carie e non serve da cibo per i batteri nella cavità orale;
• ha proprietà antiossidanti.

Il principale effetto negativo con un aumento della dose ammissibile è i fenomeni dispeptici. Come tutti gli alcoli polivalenti, l'eritritolo può causare disturbi intestinali, gonfiore e flatulenza. Allergia e intolleranza al dolcificante sono molto rare.

Video sui sostituti dello zucchero:

Vantaggi rispetto ad altri edulcoranti

I benefici dell'eritritolo includono:

• grazie alla sua stabilità termica viene utilizzato durante il trattamento termico dei prodotti;
• usato durante la gravidanza e l'allattamento;
• non influisce sul peso - il valore di energia di 0-0,2 kcal;
• l'assunzione giornaliera consentita è maggiore rispetto ad altri dolcificanti;
• non aumenta i livelli di glucosio;
• non danneggia il corpo nel rispetto della dose giornaliera prescritta;
• non ha sapore straniero;
• non crea dipendenza;
• il prodotto è immagazzinato per lungo tempo;
• neutralizza il retrogusto amaro dei sostituti dello zucchero;
• non intacca la microflora intestinale;
• componente naturale.

Metodi di preparazione e uso

Di che cosa è l'eritritolo? Il processo di produzione è piuttosto complesso e costoso. La sostanza è ottenuta dall'amido di mais come risultato dei processi di fermentazione. Dopo l'idrolisi si forma il glucosio, che viene fermentato con il lievito alimentare. Ne risulta un dolcificante con una purezza> 99,6%.

Oggi l'eritritolo è usato in molti paesi. È stato approvato da un comitato additivo ad hoc. Ora la sostanza è utilizzata nell'industria alimentare, cosmetica e farmacologica.

In medicina, l'eritritolo è usato per eliminare il gusto sgradevole delle droghe, dando una dolce emulsione. Usato anche nella produzione di additivi alimentari.

Presente in sciroppi, spray, compresse masticabili, losanghe. Nell'industria cosmetica, la sostanza fa parte di collutori, creme, lozioni, vernici, dentifrici.

L'uso pratico del dolcificante è diventato il più richiesto nell'industria alimentare. L'eritritolo viene utilizzato attivamente per la fabbricazione del prodotto combinato "sostituto dello zucchero".

Ricetta video dietetica Nutella:

Consiste in dosaggi ottimali di dolcificante intensivo e sfuso. Eritritolo è utilizzato anche nei seguenti casi: per la produzione di gomma da masticare, succo di frutta, gelati, bevande, la produzione di alimenti per diabetici, la produzione dei dolciumi, prodotti da forno, nella produzione di alimenti dieta, come sostituto dello zucchero per insaporire i pasti e le bevande pronti.

L'eritritolo è apparso relativamente di recente sul mercato interno.

Marchi basati su di esso:

1. "ISweet" da "MAC" (made in Russia) - per un pacchetto di 420 rubli.
2. "FitParad" di Piteko (prodotto in Russia) - per un pacchetto di circa 250 rubli.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (prodotto in Norvegia) - per un pacchetto di 650 rubli.
4. "100% eritritolo" NowFoods (prodotto negli Stati Uniti) - per un pacchetto di circa 900 rubli.
5. Lacanto di Saraya (prodotto in Giappone) - il prezzo di 800 g è 1280 rubli.

Opinione di consumatori e professionisti

Il dolcificante ha conquistato la fiducia dei consumatori. Gli utenti notano la sua sicurezza e l'assenza di effetti collaterali, il gusto puro senza sapore sgradevole, contenuto a basso contenuto calorico. Gli svantaggi sono che alcune persone hanno attribuito l'alto prezzo del prodotto. I medici nelle loro recensioni di eritritolo dichiarano la sua sicurezza e la convenienza del ricevimento per le persone con obesità e diabete.

Mi piace molto l'eritritolo. Non c'è un retrogusto sgradevole, che si trova solitamente nei sostituti dello zucchero. Molto simile allo zucchero naturale, ma senza il contenuto di calorie. Recentemente, sono passato a un dolcificante naturale combinato, perché è più dolce. Consiste dell'eritritolo e della stevia stessa. Tutti quelli che hanno incontrato stevia sono consapevoli del suo gusto specifico. In combinazione con l'eritritolo rimuove completamente l'amarezza. Il gusto e il grado di dolcezza sono molto soddisfatti. Consiglio di provare.

Svetlichnaya Antonina, 35 anni, Nizhny Novgorod

A causa del diabete, ho dovuto rinunciare allo zucchero. A lungo ha scelto vari dolcificanti e sostituti. La Stevia ha dato amarezza, xilitolo e sorbitolo hanno mostrato un effetto lassativo. I sostituti chimici non sono molto utili, il fruttosio naturale è molto ricco di calorie. Poi mi è stato consigliato l'eritritolo. Ha un sapore molto naturale senza retrogusto spiacevole e chimico, un sufficiente livello di dolcezza. Lo aggiungo alla cottura dietetica e ad altri piatti. Consiglio a tutti i sostenitori di un'alimentazione sana e dei diabetici un'alternativa degna dello zucchero. L'unico punto è il prezzo elevato e così felice.

Elizaveta Egorovna, 57 anni, Ekaterinburg

L'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero per i pazienti con diabete diagnosticato, così come per le persone che soffrono di obesità. Non influenza gli indicatori importanti per questo gruppo di pazienti - il livello di glucosio, il peso, non provoca la secrezione di insulina. Una delle sue differenze è che la sostanza viene metabolizzata in modo diverso. La tariffa giornaliera consentita è negoziata al meglio con il medico.

Abramenko R.P., Terapeuta

L'eritritolo è un dolcificante alla rinfusa efficace, identico al gusto con lo zucchero. Ha un elevato profilo di sicurezza, buone proprietà chimiche e fisiche, contenuto calorico molto basso e non influenza il livello di glucosio nel sangue. È utilizzato attivamente da pazienti con diabete e dieta.

Dolcificante all'eritritolo: beneficio e danno, calorie

Lo zucchero, in grandi quantità, è malsano e sano. Comprendendo questo fatto, un numero crescente di persone sta cercando opzioni per sostituirlo. Uno dei dolcificanti è - l'eritritolo. Il prodotto presenta alcuni vantaggi e svantaggi rispetto alle sostanze analogiche, cerca di capire questo problema.

L'eritritolo (eritritolo) è un alcool polivalente, che sostituisce con successo lo zucchero nei prodotti alimentari. Nella forma nativa è una polvere bianca, inodore, dal sapore dolce. In tutti i paesi è contrassegnato con il codice E968. L'alcol polivalente è prodotto dalla fermentazione del glucosio. Ha quasi zero calorie e non si accumula nel corpo. Gli effetti positivi e negativi dell'eritritolo sono stati studiati dagli scienziati di tutto il mondo fino ad oggi.

Gli alcoli di zucchero sono presenti in dentifrici, masticabili e miscele. Nell'industria alimentare, l'eritritolo poliolo è usato sia in forma pura che con l'aggiunta di altri ingredienti. Se la concentrazione di eritritolo è grande, durante il suo utilizzo si ha un raffreddore sulla lingua.

Modi per diventare dolcificante

L'eritritolo è costituito da materie prime naturali. Per fare questo, usare verdure e frutta amidacei. I più popolari sono tapioca e mais. Il lievito può essere utilizzato anche per la produzione.

L'eritritolo è incluso nella composizione di prugne, meloni, pere e altri frutti, spesso indicati come "dolcificante di melone".

Valore energetico dell'eritritolo

100 grammi di granuli di eritritolo contengono 0,1-0,2 kcal. Secondo gli standard europei, la sostanza è priva di calorie.

Benefici dell'eritritolo

L'eritritolo, per le sue qualità, si è affermato come prodotto utile. In dosi moderate, questa è una vera scoperta per diabetici e dieters. Il dolcificante all'eritritolo non è dannoso per la salute, ma, al contrario, avvantaggia e normalizza il lavoro di alcuni organi.

Non influenza i livelli di insulina e glucosio

L'indice glicemico dell'eritritolo è zero. L'indicatore del glucosio nel sangue, dopo aver consumato la sostanza, rimarrà invariato. In dosi moderate, l'eritritolo nel diabete è innocuo.

Non aumenta i trigliceridi e il colesterolo

I sostituti dello zucchero sintetico provocano la produzione di insulina nel pancreas. L'eritritolo a questo riguardo differisce dalle sue controparti. L'indice di insulina del dolcificante è di 2 unità. Questo è 5-6 volte inferiore a quello di sorbitolo e xilitolo. Un uomo che usa eritritolo con moderazione, non può preoccuparsi di elevare il livello di colesterolo nel sangue.

Non rovinare i denti

L'eritritolo non è un terreno fertile per i batteri della cavità orale e non influisce sullo sviluppo della carie. Lo zucchero normale, cadendo sui denti, è un ambiente favorevole per lo sviluppo di questa malattia. L'eritritolo non viene assorbito dalla flora batterica dannosa.

Gli scienziati spiegano l'assenza di danni ai denti dall'uso dell'eritritolo a livello di acidità. Dopo questa dolcezza, il livello del pH rimane normale per un lungo periodo. In un ambiente acido, dopo aver bevuto zucchero, i denti sono suscettibili alla distruzione. Non c'è da stupirsi che l'eritritolo venga sempre più utilizzato per la produzione di prodotti per l'igiene orale.

Non rompere il tratto gastrointestinale

In dosi moderate, il dolcificante non danneggia il tratto gastrointestinale. In caso di sovradosaggio, può produrre un lieve effetto lassativo o gonfiore. Molti sostituti dello zucchero entrano nell'intestino crasso e interrompono la sua funzione. Ciò porta a metabolismo improprio e aumento di peso. La maggior parte, e questo 90% di eritritolo viene assorbito nell'intestino tenue ed entra nel sangue. Solo il 10% entra nell'intestino crasso. Piccole dosi non possono danneggiare la microflora. Eritritolo derivato naturalmente.

Vantaggi dell'eritritolo rispetto ad altri sostituti dello zucchero

I benefici del composto rispetto ad altri edulcoranti sono ovvi, grazie a tali proprietà:

• non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, mentre gli altri alcoli di zucchero hanno un indice glicemico percettibile. Ad esempio, sorbitolo - 9; xilitolo - 13; glucosio 100; saccarosio - 63. L'eritritolo per i diabetici non danneggia, a differenza di altri succedanei dello zucchero;
• il contenuto calorico del composto è inferiore a quello degli altri alcoli zuccherini. Lo xilitolo ha un indice di 2,4 kcal / g, eritritolo - 0,2 kcal / g. In Europa, questa caloria è considerata pari a zero;
• l'indice di insulina è significativamente inferiore a quello di altri edulcoranti. Il sorbitolo ha un indicatore di 11 e il dolcificante specificato - 2;
• xilitolo, saccarosio, sorbitolo influenzano negativamente la microflora intestinale, l'eritritolo quasi non entra nell'intestino crasso. A piccole dosi, non fermenta e viene fuori naturalmente;
• si riferisce a prodotti naturali, fatti da frutta;
• a differenza della stevia, ha un'elevata stabilità termica ed è utilizzato per la cottura.

Dopo aver visto il video, puoi ancora una volta assicurarti che l'eritritolo sia un sostituto dello zucchero sicuro:

Eritrite e effetti collaterali

L'eritritolo non ha praticamente controindicazioni. Gli scienziati non hanno rivelato alcun danno apparente al corpo durante l'uso del farmaco. L'abuso del "dolcificante al melone" comporta solo un lieve effetto lassativo. In alcuni casi, si osservano reazioni allergiche all'alcol zucchero.

Tasso di assunzione giornaliera

Nonostante il fatto che l'eritritolo non sia dannoso per la salute e per molti aspetti un prodotto utile, i produttori hanno stabilito una tariffa giornaliera. Di solito sulla confezione con tasso indicato dolcificante è di 30 grammi. Questo corrisponde a circa cinque cucchiaini.

Uso di eritritolo

Le proprietà favorevoli dell'eritritolo lo rendono popolare nella produzione di dolciumi. È possibile ridurre in modo significativo il contenuto calorico dei tuoi dolci preferiti e renderli più sani. Allo stesso tempo aumenta la durata di conservazione dei dolciumi.

L'alcol polivalente viene utilizzato nella produzione di pan di zenzero, caramello, cioccolato, biscotti destinati ai diabetici. L'alcool di zucchero fa bene ai denti e non ha un impatto negativo sullo sviluppo della carie, quindi si aggiunge ai dentifrici, alle gomme da masticare e ai risciacqui della bocca.

Le bevande all'eritritolo hanno:

• calorie ridotte;
• la possibilità di utilizzo con il diabete;
• gusto gradevole e effetto antiossidante.

I benefici delle bevande confermati dalla ricerca scientifica. I prodotti di eritritolo hanno un buon livello di sicurezza.

Cosa c'è di meglio: eritritolo o stevia

Non c'è una risposta inequivocabile a questa domanda. Tutto è individuale e dipende da vari fattori. Per scoprire cosa è più utile in un modo o nell'altro, è necessario conoscere le proprietà di ciascun prodotto.

La tabella mostra le caratteristiche comparative degli edulcoranti.

Eritritolo dolcificante

L'eritritolo è un dolcificante, di cui si è parlato molto ultimamente. È un eccellente sostituto dello zucchero eccessivo consumato dalla società. Il saccarosio popolare porta all'obesità, al cancro, al diabete, alla carie. L'eritritolo può sostituirlo senza causare un intero elenco di malattie?

Ora l'eritritolo è nella sfera degli interessi delle persone che cercano di evitare lo zucchero e mangiare bene. Prima di tutto, ha un indice glicemico zero, quindi non aumenta il livello di glucosio nel sangue, e inoltre non causa la carie.

Come sostituto dello zucchero, si è rivelato eccellente - dà una piacevole sensazione di pienezza in bocca e non ha un sapore alieno. L'eritritolo è un poliolo naturale che si trova nei frutti, nei cibi fermentati e nei funghi, che rappresenta circa il 70% del saccarosio per la dolcezza. È ottenuto per fermentazione di prodotti di idrolisi dell'amido enzimatico (dal grano e dal mais).

L'eritritolo è uno zucchero privo di carboidrati per i diabetici che non influisce sull'indice glicemico.

Forse potresti non saperlo. Perché è possibile? Il fatto è che in consultazione con gli endocrinologi, non tutti erano a conoscenza di questo sostituto dello zucchero, quindi ti diremo brevemente.

Non raccomandano il fruttosio, perché non è un sostituto dello zucchero, ma uno degli zuccheri naturali. Urge fare attenzione con il maltitolo, perché ha un effetto ritardato. Dì, la cioccolata su maltose non darà nulla in una volta, poi mangi un altro pezzo - e ancora niente, e dopo 50 minuti ti coprirà...

Ma questo è tutto il testo. Al fatto che con un'abbondanza di raccomandazioni sui sostituti dello zucchero sull'eritritolo in endocrinologia, si sente meno spesso. O non sentire affatto. Erythritol - l'alcool di zucchero, che in Russia è venduto in «forma cristallina» - come zucchero solito, e nella forma di sciroppi e come parte di dolci di carboidrato.

È dimostrato che né i diabetici né le persone sane non causa effetti collaterali e non influenza l'indice glicemico, in altre parole: non aumenta lo zucchero. Allo stesso tempo, ha un sapore abbastanza dolce nella sua forma pura senza retrogusti evidenti.

L'eritritolo come integratore alimentare (nonostante sia considerato un dolcificante non alimentare) è approvato dalla comunità medica dell'Unione Europea, approvato dalla FDA, tuttavia stimano il suo contenuto calorico in modo leggermente diverso: l'FDA assegna 0,2 k / grammo, l'Unione Europea - 0. L'eritritria non è considerata solo come zucchero sicuro per i diabetici, ma anche come zucchero non nutritivo in linea di principio: per chi segue la figura, è impegnato in fitness, ecc.

È anche in fase di studio in odontoiatria, trovando sorbitolo per l'igiene orale piuttosto che il classico xilitolo. E in alcune altre aree, tra cui la botanica come mezzo per sbarazzarsi di alcuni parassiti!

In generale, per coloro che hanno problemi con il livello di zucchero, o hanno familiarità con problemi simili, raccomando l'eritritolo per studiare, ma è meglio scrivere in inglese, perché lo scriviamo solo a scopo pubblicitario e questo non è molto informativo.

Sostituto di zucchero di eritritolo - utile o dannoso?

L'eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero che appartiene alla classe degli alcoli zuccherini. Cioè, è una molecola ibrida contenente un residuo di zucchero e alcool. Ovviamente, l'eritritolo non possiede alcuna proprietà della molecola che usavamo chiamare alcol nella vita di tutti i giorni - l'alcol etilico.

Una persona non ha enzimi eritritolo. Pertanto, questo composto passa attraverso il corpo nella sua forma invariata, praticamente senza causare alcun danno allo zucchero. Questo sostituto dello zucchero è ottenuto utilizzando uno dei tipi di lievito in grado di convertire il glucosio in esso.

Benefici dell'eritritolo

In effetti, parlare dei benefici dell'eritritolo non è del tutto corretto. L'eritritolo non ha proprietà positive particolari. Il suo vantaggio è che provoca meno danni di molti altri dolcificanti.

Non porta ad un aumento della glicemia o ad un aumento del rilascio di insulina, aspetto molto importante per le persone con diabete e le persone che si trovano in condizioni pre-diabetiche. Non aumenta il livello di colesterolo "cattivo" e trigliceridi.

È stato stabilito che il consumo di eritritolo non determina un aumento nel sangue di una persona di lipoproteine ​​a bassa densità, trigliceridi e altri biomarcatori, che possono essere utilizzati per tracciare il rischio di aterosclerosi.

E che aumentano significativamente la loro concentrazione sotto l'influenza di zucchero, fruttosio e altri dolcificanti. Non rovina i denti Quando lo zucchero entra in bocca, nutre i batteri che vivono in bocca e distruggono i denti. L'eritritolo questi batteri non digeriscono e, di conseguenza, non si moltiplicano su di esso.

Non ci sono conclusioni definitive sul fatto che l'eritritolo aiuti a rimuovere la placca dai denti, cioè se fornisce assistenza attiva nel mantenimento dei denti. O un determinato dolcificante semplicemente non fornisce uno stimolo aggiuntivo per moltiplicare i batteri.

Ecco perché i crauti, che ripristinano la microflora intestinale, aiutano a perdere peso. Il 90% dell'eritritolo non raggiunge l'intestino crasso, cioè non ha la capacità di interferire con il lavoro della microflora batterica.

Già dall'intestino tenue, questo dolcificante entra nel sangue e poi espulso dai reni. Danni all'eritritismo Con l'uso prolungato aumenta il rischio di obesità e diabete Nonostante l'eritritolo contenga quasi zero calorie, come tutti gli altri succedanei dello zucchero, anche naturali, favorisce l'accumulo di peso in eccesso e aumenta il rischio di diabete.

E complica anche il rifiuto dei dolci. Può causare disturbi gastrointestinali Il 90% dell'eritritolo viene escreto dai reni. Ma il 10% arriva ancora al colon. E se l'eritritolo entra nel corpo molto e viene regolarmente, questi 10% possono influire negativamente sul lavoro del tratto gastrointestinale.

Ma tali reazioni sono rare. Conclusioni L'eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero che non ha praticamente effetti collaterali specifici. Ma l'eritritide non ha anche speciali proprietà utili.

Poiché l'eritritolo, come tutte le altre sostanze di sapore dolce, può portare a una "confusione metabolica" nell'organismo, il suo consumo regolare influisce negativamente sul processo di perdita di peso e sul guadagno di salute complessivo.

Erythritol - dolce ma non cattivo

Abbiamo scritto molte volte che è ora di "legare" con lo zucchero, ma questo significa che dobbiamo dimenticare i dolci per sempre? Ad essere onesti, sarebbe abbastanza fastidioso. La dolcezza è un elemento molto importante nella tavolozza del gusto e non vorrei impoverirla completamente e privarmi per sempre di tutti i dolci inventati dall'umanità.

L'eritritolo è un cosiddetto alcool polivalente, noto anche come zucchero alcolico. La formula generale di questi composti è la seguente: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Non c'è nulla di esotico negli alcol di zucchero, li incontriamo quasi ogni giorno, ad esempio, quando ci laviamo i denti.

Lo xilitolo di zucchero fa parte del dentifricio e del chewing gum, perché contrasta la carie e favorisce la remineralizzazione dei denti. Un altro zucchero molto comune è il sorbitolo, un dolcificante che si trova in molti prodotti dietetici - bevande analcoliche, sciroppo per la tosse e lo stesso chewing gum.

Il rapporto di dolcezza dell'eritritolo è 0,7 (per saccarosio 1). Come dolcificante, l'eritritolo viene utilizzato sia puro che miscelato con sostituti dello zucchero ad alta intensità, prima fra tutte la stevia, che consente di portare la sua dolcezza in linea con lo zucchero da tavola comune.

In che modo l'eritritolo è diverso dagli altri alcoli di zucchero?

Innanzitutto, un apporto calorico molto inferiore - a seconda del metodo di misurazione da zero a 0,2 kcal per grammo. Nei paesi dell'UE, in base alla direttiva 2008/100 / CE, il contenuto calorico di erytholum è considerato pari a zero. Per confronto: il contenuto calorico di xilitolo è 2,4 kcal / g, sorbitolo - 2,6 kcal / g, zucchero - 3,87 kcal / g.

In secondo luogo, l'indice glicemico zero. ie l'eritritolo non influisce affatto sui livelli di zucchero nel sangue. Allo stesso tempo, la maggior parte degli altri alcoli di zucchero la sollevano un po ', sebbene sia significativamente inferiore a quella dello zucchero puro. Per confronto: l'indice glicemico dello xilitolo è 13, il sorbitolo e l'isomalto è 9, il saccarosio è 63, il glucosio è 100.

In terzo luogo, l'indice di insulina estremamente basso. Abbiamo già scritto che i dolcificanti sintetici ad alta intensità possono provocare la secrezione di insulina da parte del pancreas, anche senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Nondimeno, l'eritritolo è favorevole a questo riguardo, il suo indice di insulina è 2, cioè 21,5 volte inferiore a quello di zucchero (43) e 5,5 volte inferiore a quello di xilitolo e sorbitolo (11). ie in pratica, l'eritritolo non ha alcun effetto notevole sulla produzione di insulina.

Il problema con la maggior parte dei polioli è che non interagiscono bene con il nostro microbiota, ad es. batteri benefici del nostro intestino. Quando si tratta di dosi molto piccole nel chewing gum, non è così spaventoso, ma la dose deve essere aumentata, poiché possono sorgere problemi sotto forma di gonfiore, gas e diarrea.

Inoltre, studi recenti hanno dimostrato che i dolcificanti artificiali possono avere un cattivo effetto sulla microflora intestinale e, possibilmente, aumentare il rischio di prediabete. Ma l'eritritolo si comporta in modo abbastanza diverso: il 90% di esso viene assorbito nel sangue attraverso le pareti dell'intestino tenue e dopo qualche tempo esce dal nostro corpo con l'urina.

Inoltre, come altri alcoli di zucchero, l'eritritolo non può servire da cibo per i batteri orali. Inoltre, secondo uno studio di tre anni condotto su 458 bambini in età scolare, l'eritritolo protegge anche i denti dalla carie, ed è meglio dello xilitolo e del sorbitolo.

L'eritrotolo è un sostituto dello zucchero "naturale"?

Piuttosto sì che no. Dipende tutto da cosa intendi con il termine "naturale". L'eritritolo esiste in natura ed è incluso in piccole quantità nella composizione di un numero di frutti (per esempio, pere, meloni, uva) e funghi.

Questo è fondamentalmente diverso da dolcificanti sintetici come l'aspartame e il sucralosio. Ma d'altra parte, i cristalli di erythol non crescono sugli alberi. È prodotto industrialmente dalla fermentazione del mais.

L'eritritolo ha un "lato oscuro"?

Numerosi studi non hanno rivelato effetti negativi del consumo di eritolo. In tutti i principali paesi del mondo, è riconosciuto come un additivo alimentare sicuro e passa sotto la denominazione E968. Tuttavia, si deve tenere presente che in grandi quantità (più di 50 grammi alla volta) l'eritritolo può agire da lassativo.

Un'altra caratteristica positiva dell'eritritolo è che non crea dipendenza e dipendenza come lo zucchero. Come abbiamo già scritto, studi (ad esempio, questo e questo) dimostrano che un'elevata assunzione di dolcificanti artificiali può aumentare il rischio di diabete e sindrome metabolica, quindi è meglio rifiutare tutti i tipi di bevande light.

Per quanto ne sappiamo, l'eritritolo non ha un tale effetto, ma con esso è meglio esercitare prudente moderazione. Il fatto che un moderno occidentale riceva una dose di zucchero in quasi tutti i tipi di cibo non significa che andare a LCHF dovrebbe essere addolcito con dolcificante ovunque. È meglio considerare l'eritritolo come un'opportunità per organizzare periodicamente una vacanza per te stesso e coccolare te ei tuoi cari con i tuoi dolci preferiti. Questo è un piacere sano.

Erythritol E968: caratteristiche

L'eritritolo E968 (ERITRITOLO, eritritolo) è un dolcificante naturale, usato anche come stabilizzante e umettante. La sostanza è una polvere cristallina bianca, solubile in acqua, resistente alle alte temperature e a molti tipi di microrganismi, con una bassa igroscopicità.

L'eritritolo si trova in funghi, frutta e verdura (meloni, prugne, uva, pere), in alimenti fermentati come salsa di soia e vino. L'eritritolo è stato trovato anche negli esseri umani e negli animali, così come nelle piante - alghe, licheni, erba.

L'integratore alimentare E-968 è prodotto dalla fermentazione di materie prime naturali contenenti amido, per le quali vengono utilizzati alcuni tipi di lievito.

L'uso dell'eritritolo E968

L'eritritolo è approvato per l'uso nell'industria alimentare della Federazione Russa, Stati Uniti, Canada, Giappone, Belgio, Finlandia, Paesi Bassi, Cina e altri paesi. E968 è incluso nella lista generale degli additivi alimentari Codex Alimentarius.

Erythritol è usato:

• come sostituto dello zucchero da tavola;
• per la produzione di dolciumi, gomme da masticare;
• per la produzione di bevande analcoliche, comprese quelle funzionali.
• In alcuni paesi, l'eritritolo viene utilizzato per la produzione di cosmetici e prodotti farmaceutici.

L'effetto dell'eritritolo E 968 sulla salute

Secondo numerosi studi, l'eritritolo è una sostanza innocua e non tossica per l'uomo. Il dolcificante viene espulso rapidamente nell'urina invariata, non metabolizzata, non assorbita nell'intestino. L'eritritolo è spesso chiamato l'innovativo sostituto dello zucchero del 21 ° secolo a causa dell'elevato numero di proprietà utili.

I benefici dell'eritritolo:

• è un prodotto completamente naturale il cui metodo di produzione si basa su tecnologie rispettose dell'ambiente;
• il contenuto calorico è di 0 kcal, che ne consente l'uso nella dieta alimentare con l'obiettivo di ridurre il peso;
• non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, quindi può essere incluso nel menu dei diabetici;
• è efficace nel prevenire la formazione di carie e placca.

Il danno dell'eritritolo è associato alla possibile comparsa di un effetto lassativo quando l'uso raccomandato viene superato.

Cos'è l'eritritolo e come è utile nel diabete e per la perdita di peso

L'eritritolo è una polvere di cristallo che viene usata come dolcificante dai diabetici o dalle persone che vogliono rimuovere i chili di troppo, perché in entrambi i casi, devi rinunciare allo zucchero. Aperto negli anni '80 del XX secolo, prodotto con il codice E 968. Incluso nella composizione di molti frutti (uva, prugna, melone), per uso industriale viene estratto dal mais.

Poiché l'eritritolo (eritritolo) è prodotto dalla fermentazione del glucosio, può essere tranquillamente definito una sostanza naturale. Inoltre, è contenuto in alcuni prodotti caseari e bevande, e durante il trattamento termico non perde le sue proprietà benefiche, quindi viene utilizzato per la preparazione di dolciumi.

Pro e contro

Se confrontiamo l'eritritolo con il solito per tutto lo zucchero, possiamo identificare diverse qualità positive:

• Non influisce sulla produzione di glucosio e insulina, quindi può essere utilizzato dai diabetici;
• Il suo valore calorico è zero, quindi, aggiungendo eritritolo al cibo o alle bevande, non si può aumentare di peso a causa di questo;
• Il prodotto non influisce negativamente sullo smalto dei denti, a differenza dello zucchero.

Lo svantaggio principale di Erittrol è che la diarrea può verificarsi durante il sovradosaggio, ma per questo è necessario mangiare circa 90 g del prodotto al giorno. Se non superi la velocità specificata, gli effetti collaterali non si verificano.

Ogni prodotto passa una serie di studi prima di essere immesso sul mercato e l'eritritolo non fa eccezione. Gli esperti hanno identificato che questo dolcificante ha un effetto positivo sul corpo, vale a dire:

• Ha proprietà antiossidanti, contribuendo così alla distruzione dei radicali liberi;
• Previene lo sviluppo della carie, perché resistente biochimicamente a batteri e funghi;
• Non contiene calorie, quindi può essere utilizzato anche con la dieta più severa.
• Il danno da un sostituto naturale di zucchero chiamato "eritritolo" può verificarsi solo se viene consumato in grandi quantità: quindi provoca la diarrea. Per confronto, altri dolcificanti hanno comunque un effetto lassativo, quindi molte persone preferiscono questo particolare analogo del solito zucchero.

Erythritol Calorie

A differenza del sorbitolo e dello xilitolo, l'eritritolo non ha valore energetico, cioè ha un contenuto calorico pari a zero. Questo è molto importante per questo tipo di dolcificante, perché a differenza dei dolcificanti intensivi, la massa viene utilizzata in un grande volume.

Una volta nel sangue, viene immediatamente filtrato invariato dai reni ed escreto nelle urine. La quantità che non viene assorbita nell'intestino tenue, entra nel grasso e anche in forma invariata viene escreta nelle feci.

L'eritritolo non è fermentabile, quindi i prodotti del suo decadimento, che possono avere calorie (acidi grassi volatili), non entrano nel corpo. Pertanto, il valore di energia è 0 cal / g.

Impatto sui livelli di glucosio e insulina

Poiché l'eritritolo nel corpo non è metabolizzato, non influisce né sul livello di glucosio né sul livello di insulina. In altre parole, gli indici di prodotti glicemici e di insulina sono pari a zero. Questo fatto rende l'eritritolo un sostituto dello zucchero ideale per i pazienti con metabolismo dei carboidrati compromesso o per le persone che si prendono cura della loro salute.

Dolcificante eritritolo

Poiché il sostituto dello zucchero è ancora nuovo ed è apparso di recente sul mercato russo, può sempre essere ordinato presso i negozi online.

Marchi dei sostituti dello zucchero a base di eritritolo:

1. "Sukrin" di Funksjonell Mat (Norvegia) - prezzo approssimativo 620 r per 500 g
2. "FitParad №7 on Eritrite" di Piteco LLC (Russia) - 240 r per 180 g
3. "100% eritritolo" da Now Foods (USA) - 887 r per 1134 g
4. Lacanto di Saraya (Giappone)
5. "ISweet" di MAK LLC (Russia) - da 420 r per 500 g

Erythritol o Stevia: quale è meglio?

Per scegliere tra questi due prodotti, il più adatto a se stessi, è sufficiente conoscere le loro qualità di base. Ciò che caratterizza l'eritritolo:

• Meno dolce dello zucchero, anche se esteriormente simile a lui. Se una persona è abituata a mangiare cibo o bevande senza zucchero, allora la spesa sarà uguale. Per i denti dolci che hanno appena iniziato a rinunciare allo zucchero, il consumo di eritritolo aumenta leggermente;
• Non influenza i livelli di glucosio, quindi può essere usato per il diabete;
• Quando il riassorbimento può essere sentito freddo, perché quando si scioglie, l'eritritolo consuma un po 'di calore;
  L'eritritolo può essere usato per fare dolci e biscotti, come corregge le proteine ​​a qualsiasi temperatura;
• Si ritiene che l'eritritolo possa essere consumato in quantità illimitate, ma si raccomanda di non superare la norma (90 g al giorno) per evitare effetti collaterali.
• A differenza di altri sostituti dello zucchero, l'eritritolo può essere consumato anche durante la gravidanza e l'allattamento, perché Questo prodotto è creato su base completamente naturale.

Per quanto riguarda Stevia, ha molte altre caratteristiche:

• Molto più dolce dello zucchero, l'aspetto ricorda lo zucchero a velo;
• Non contiene calorie, quindi è raccomandato per diabetici e dieters;
• Meglio per addolcire. È dosato sulla punta del coltello, perché se lo usi in grandi quantità, potrebbe esserci un sapore amaro;
• Non può essere usato per la cottura, non fissa le proteine.

A causa del fatto che l'eritritolo è meno dolce dello zucchero, alcune persone preferiscono mescolarlo con Stevia in gocce circa in questo modo: preparare il tè, aggiungere 1 cucchiaino. Eritritolo e 1 goccia di Stevia; se necessario, aumentare leggermente il dosaggio. Vale la pena notare che in tandem con l'eritritolo, la Stevia non ha un sapore amaro, quindi questi due dolcificanti possono essere tranquillamente utilizzati nella preparazione di varie bevande.

Ricette per dessert a base di eritritolo

L'eritritolo può essere utilizzato nella preparazione di dessert - vi offriamo diverse ricette a basso contenuto di carboidrati senza farina e zucchero tradizionali, che in quantità moderate non hanno alcun effetto sul glucosio e sull'insulina.

Panna cotta cremosa (panakota, pannakot, panakotta)

La ricetta per questo meraviglioso dessert a basso contenuto di carboidrati è molto semplice, ogni hostess può facilmente ripeterlo. Il sapore ricorda molto il gelato al gelato.

Ingredienti per i classici pannacots:

1. Crema 10 o 20% 350 ml (4,5 carboidrati per 100 g);
2. Eritritolo (0 g di carboidrati);
3. Vanillina o zucchero vanigliato un paio di pizzichi (non teniamo conto dei carboidrati);
4. Gelatina 5 g (0 g di carboidrati);
5. 5 g di cioccolato fondente con almeno il 75% di cacao per la decorazione (ignoriamo i carboidrati).

Versare 5 g di gelatina 40 g di acqua, mescolare, lasciare riposare e nel frattempo assumere la crema.
Versare la crema nella casseruola, aggiungere dolcificante e zucchero vanigliato nello stesso posto. Mettere la panna a fuoco medio e cuocere per 15 minuti, non appena la crema bolle, togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere la gelatina, che in quel momento è già gonfio.

Restituire la padella al fuoco e mescolando tutti diluire la gelatina. Quando hai versato la gelatina, non puoi far bollire la miscela. Idealmente, se metti tutto a bagnomaria, puoi semplicemente rimuovere la padella dal fuoco quando vedi che vuole bollire. Se la miscela bolle, la gelatina darà un odore e il piatto sarà rovinato.

Dopo alcune ore, quando lo strato superiore si indurisce, puoi decorare con il cioccolato. Ad esempio, sciogliere il cioccolato in un bagno d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua e mettere le goccioline sopra il panakota rigido. Poi di nuovo mettere in frigo fino a quando non gela. La polimerizzazione avviene entro 10-12 ore.

Biscotti "Kokosanka"

1. 80 g di scaglie di cocco (Edward Sons)
2. 15 g di farina di cocco (Funksjonell Mat)
3. 3 albumi (dal villaggio più vicino)
4. Eritritolo e / o dolcetto per stevia a piacere.

Separa i bianchi dai tuorli. Battere i bianchi fino a quando la schiuma, continuando a battere, aggiungere il sostituto dello zucchero. Puoi periodicamente smettere e assaggiare, se non dolce, quindi aggiungere altro. Mescolare la farina e le patatine e versare in una ciotola con i bianchi montati. Iniziare a mescolare con un cucchiaio, non con un mixer, altrimenti scomparirà tutta l'ariosità.

Mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Formare delle palline di dimensioni medie e metterle su carta da pasticcere. Puoi letteralmente spalmare una goccia di olio di oliva o di cocco, in modo da non attaccare il dessert. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti o fino a quando le palline non saranno dorate.

Gelato artigianale cremoso "Sundae"

1. Tuorli 4 pz.
2. Dolcificante sotto forma di polvere a piacere
3. 10% di crema 200 ml
4. 33% di crema 500 ml
5. Vanillina 1 g

Lavare le uova con il sapone e separare i tuorli dai bianchi. Per i tuorli aggiungere dolcificante e vaniglia. Battere fino a schiuma bianca con un mixer. Quindi, versare una crema al 10% e continuare a battere. Versare in una casseruola, mettere un "fuoco" debole e mescolare continuamente, non bollendo. È necessario che la massa si addensi.

La prontezza è controllata tenendo un cucchiaio con il dito. Se la scanalatura non si chiude, la crema è pronta. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La massa risultante pulire attraverso un setaccio e mettere a raffreddare nel congelatore per un po '. La massa non dovrebbe congelare in ghiaccio, è uno stato mezzo congelato.

Mettete in anticipo una grande ciotola vuota nel congelatore per raffreddare. Quando la crema è pronta, versare la crema al 33% in una ciotola e battere fino a ottenere una spessa schiuma. Successivamente, aggiungere la panna montata alla panna montata e frullare di nuovo fino a che liscio.

Quindi mettere l'intera massa in un contenitore con un coperchio, che è necessario mettere nel congelatore per 30 minuti. Dopo 30 minuti, rimuovere e frullare con un mixer in modo che i cristalli di ghiaccio non si formino, quindi riporre nuovamente in freezer. Ripeti ancora questa azione.

Dopo aver frustato di nuovo, lasciare il gelato in freezer per 60 minuti, quindi mescolare di nuovo con una forchetta o un cucchiaio (il mixer potrebbe non prenderlo già) e rimetterlo a posto finché non si indurisce per 2-3 ore. Dopo 2-3 ore, il gelato diventa denso e compatto e pronto da mangiare.

Si può cospargere con cioccolato grattugiato o noci tritate. È necessario conservare tale gelato sotto un coperchio stretto, perché assorbe rapidamente gli odori del congelatore e il gusto si deteriora.

Conclusioni, feedback e raccomandazioni

In generale, non ci sono lati negativi nell'usare l'eritritolo invece dello zucchero, e anche viceversa:

• Lo zucchero nel sangue è normalizzato con una dieta;
• Risulta perdere peso;
• Il corpo non riceve danno, come al consumo di zucchero.

Con l'introduzione dell'eritritolo nel cibo è possibile raggiungere la dolcezza necessaria, ma allo stesso tempo ridurre il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

• Cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
• Dolci e torte alla crema - del 30-40%;
• Biscotti e muffin - del 25%;
• Dolci fondant - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

Recensioni dei medici sull'Eritrea

Olga, 39 anni, endocrinologo:

"Di tutti i sostituti dello zucchero, l'eritritismo mi attrae soprattutto nella sua composizione e proprietà, quindi di solito lo raccomando ai miei pazienti. In realtà non influisce sul glucosio, mentre addolcisce abbastanza bene i cibi "

Ekaterina, 43 anni, endocrinologo:

"Considero l'eritritolo il sostituto più ottimale per lo zucchero per i diabetici e le persone obese. Non contiene affatto calorie, inoltre, ha zero GI, che è il suo principale vantaggio, a mio parere. "

Marina, 35 anni, terapeuta:

"Io stesso uso Erythritol, perché costantemente sedersi su diete per la perdita di peso, e spesso lo consiglio a coloro che non possono scegliere un dolcificante. L'unico svantaggio di questo prodotto è che potrebbe non sembrare abbastanza dolce per i denti dolci, ma con il tempo ci si abitua. "

Eritritolo: i benefici e il danno, il prezzo

L'eritritolo è un dolcificante con zero calorie e quindi utilizzato come sostituto dello zucchero. Viene utilizzato principalmente da pazienti affetti da diabete e persone in sovrappeso.

Ti permette di facilitare il processo di riduzione della dieta dei carboidrati semplici. L'eritritolo viene aggiunto al tè, utilizzato per la preparazione dei dolciumi, anche sottoposto a trattamento termico senza perdere le sue proprietà. Cos'è questo?

I vantaggi di questo dolcificante rispetto allo zucchero: ipocalorico (negli Stati Uniti indicava il valore nutrizionale di 20 kcal per 100 g, in Europa il contenuto calorico è considerato pari a zero); nessun effetto sui livelli glicemici e di insulina; non rovina i denti; non causa aumento di peso.

A differenza di alcuni dolcificanti e dolcificanti (xilitolo, maltitolo), l'eritritolo non ha un effetto lassativo. Ciò è dovuto al fatto che il 90% di esso viene assorbito nell'intestino tenue e solo il 10% del prodotto consumato raggiunge l'intestino crasso.

Quando si consuma l'eritritolo, c'è una sensazione di freddo in bocca. Questo limita il suo scopo. Un altro svantaggio è il prezzo elevato. L'eritritolo è meno dolce dello zucchero, ma costa molto di più. Benefici Il beneficio per la salute dell'eritritolo è che diventa un sostituto per i dolci.

Se una persona lo usa per un lungo periodo invece di zucchero, il suo peso corporeo diminuisce, o rimane lo stesso quando, in altre condizioni, il peso aumenterebbe. L'eritritolo riduce significativamente il rischio di obesità, che è un fattore di rischio per molte malattie:

• diabete;
• patologia cardiaca (malattia ischemica, infarto miocardico);
• patologia vascolare (vene varicose, aterosclerosi);
• malattia di calcoli biliari
• colecistite;
• artrite.

Le persone grasse vivono meno che magre. Con l'uso corretto, l'eritritolo è in grado di dare a una persona molti anni extra di vita e, soprattutto, non solo aumenta significativamente la sua durata, ma anche la sua qualità. Nel diabete mellito, l'uso dell'eritritolo è quello di facilitare il processo di controllo dei livelli di zucchero nel sangue per il paziente.

L'uso di dolcificanti per diversi anni consente al paziente di ridurre il rischio di complicanze tardive del diabete. Se l'eritritolo aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue limitando i carboidrati, ciò porta ad un aumento dell'aspettativa di vita.

L'eritritolo non è dannoso per la salute. Gli effetti collaterali mai (tranne che per le allergie) non si sviluppano se lo si utilizza in quantità che non superano i limiti ragionevoli. Consumare 10 cucchiaini alla volta e più rumori nello stomaco è possibile.

Occasionalmente nausea. Dose giornaliera per il diabete Con il diabete mellito, l'obiettivo della dieta non è quello di aumentare il livello di glucosio nel sangue. L'eritritolo non ha alcun effetto sulla concentrazione di zucchero. Pertanto, non ha senso limitare la dose.

La quantità di eritritolo consumata al giorno può essere limitata solo dalle tue finanze - il prezzo di questo dolcificante è piuttosto grande. Di questo qui sotto. Prezzi È possibile acquistare eritritolo in farmacia, negozi per diabetici o ordinare via Internet.

Ad esempio, portare diversi prodotti con i prezzi: Fit Parade №1. Contiene una miscela di sostanze: eritritolo, sucralosio, stevioside. Un grammo di prodotto sostituisce 5 grammi di zucchero. Il prezzo è di 300 rubli per 180 g Alcuni altri prodotti della linea Fit Parade contengono anche eritritolo. Erythritol iSweet.

L'eritritolo dalla Cina su Internet offre da 300 rubli un pacchetto di 0,5 kg. Lo zucchero dolce è un integratore alimentare contenente eritritolo e sucralosio. Più dolce dello zucchero 3 volte. Il prezzo per 200 g è di 250 rubli. È più economico prendere l'eritritolo come materia prima per la produzione di additivi alimentari in grandi confezioni da 25-50 kg.

Si presume che tali volumi vengano acquistati per la vendita al dettaglio, ma una persona che soffre di obesità o diabete potrebbe prendere questa quantità per uso personale. Periodo di validità - 2 anni. È possibile ordinare l'eritritolo come materia prima, ad esempio, sul sito Web ufficiale di Pharmamedical.