Additivo alimentare E 954: proprietà e uso della saccarina

  • Motivi

Saccharin porta con orgoglio il titolo del primo edulcorante sintetizzato artificialmente. La sostanza fu scoperta nel 1879. Nonostante la somiglianza dei nomi, l'additivo chimico non ha alcuna relazione con i carboidrati naturali.

I moderni produttori alimentari preferiscono non utilizzare il sostituto dello zucchero una volta popolare. La ragione è l'effetto ambiguo di una sostanza sulla salute umana.

Nome del prodotto

Con il codice europeo comune E 954, la saccarina e i suoi sali di sodio, potassio e calcio sono registrati.

Secondo GOST R 53904-2010 e Codex alimentarius, il gruppo include:

  • saccarina (saccarina), codice E 954 (I), sinonimi: immide di acido orto-sulfobenzoico, solfimide di acido benzoico, benzosolfimide, glucidina, gluside;
  • saccarina di sodio (saccarina di sodio), codice E 954 (II), sinonimi: sale di sodio benzosulfimida, cristallino;
  • saccarina di calcio (saccarina di calcio), codice E 954 (III), sale di calcio benzosulfimida;
  • saccharin di potassio (saccarina di potassio), codice E954 (IV), sale di potassio benzosulfimida.

Tipo di sostanza

L'additivo E 954 rientra nella categoria degli edulcoranti alimentari. Questa è una sostanza completamente sintetica che non ha analoghi naturali.

La saccarina è un prodotto dell'ossidazione chimica dell'ortotoluensulfonamide con permanganato di potassio. I saccarinati sono solitamente isolati durante la reazione di benzosolfimide con idrossido di sodio o di potassio. Un metodo meno comune è quello di ottenere un dolcificante dall'acido ftalico o dal metilbenzene (toluene).

proprietà

imballaggio

Produttori di additivi per imballaggio E 954 utilizzano:

  • sacchetti di carta multistrato;
  • contenitori morbidi big-bag;
  • sacchi di filati di polipropilene;
  • tamburi o scatole avvolti in cartone.

La saccarina di solito viene venduta sotto forma di polvere o compresse. L'imballaggio è lattine di plastica di varie dimensioni o sacchetti con un fondo piatto e bordi bolliti.

Dove e come applicare

In realtà la saccarina dovuta al retrogusto amaro "metallico" è usata solo in una miscela con modificanti (gelatina, bicarbonato di sodio) o altri dolcificanti (solitamente con ciclamato di sodio).

Sotto il codice E 954, i produttori di alimenti utilizzano tipicamente saccarinato di sodio. È più facile sciogliersi in acqua, ha un sapore ancora stabile.

SanPiN 2.3.2.1293-03 consente l'uso della saccarina e dei suoi sali in prodotti a basso contenuto calorico o prodotti senza zucchero aggiunto. La più grande quantità di dolcificante sintetico contiene gomma da masticare (1,2 g / kg), la più piccola - bevande alcoliche e non alcoliche (80 mg / kg). L'elenco include anche:

  • cereali, frutta, prodotti lattiero-caseari e altri dolci, cereali per la colazione, minestre;
  • dolciaria;
  • gelato;
  • marmellate, frutta in scatola;
  • panetteria, confetteria a base di farina;
  • salse (160 mg / kg).

Il dolcificante E 954 viene utilizzato dai produttori di prodotti speciali per la perdita di peso e integratori biologici. Sulla base della saccarina si producono gli edulcoranti da tavola Sucrasite, Rio Gold, Sweet - 10, Milford SUSS e altri. Non influenzano i livelli di glucosio nel sangue e possono essere raccomandati per le persone con diabete.

Il sodio saccarinato è incluso in alcune preparazioni farmaceutiche: sciroppi per la tosse, pastiglie, losanghe masticabili. Il dolcificante è aggiunto agli agenti antibatterici: è dimostrato che la sostanza ha proprietà antibatteriche.

Nell'industria cosmetica, l'additivo E 954 viene utilizzato per migliorare il gusto di dentifrici, elisir, rossetti e balsami per le labbra.

Benefici e danni

L'integratore alimentare E 954 non è un prodotto biologicamente significativo, non ha valore energetico. È una sostanza chimica estranea per il corpo che non è coinvolta nei processi metabolici. Quando viene ingerito nel tratto digestivo, la saccarina viene assorbita in breve tempo e viene quasi completamente eliminata immodificata.

Tra il 1977 e il 1991, l'additivo E 954 è stato vietato per l'uso nell'industria alimentare. Gli esperimenti sui roditori hanno rivelato le proprietà cancerogene della sostanza. Dopo una serie di ulteriori studi, gli scienziati hanno riabilitato la saccarina: si è scoperto che solo grandi dosi del prodotto provocano lo sviluppo del cancro.

Il comitato misto congiunto FAO / OMS ha stabilito una dose giornaliera di edulcorante. È 5 mg / kg di peso corporeo. Soggetto alle regole della sostanza è sicuro per la salute.

L'additivo E 954 può avere un effetto negativo sulla microflora intestinale e interferire con l'assorbimento delle vitamine del gruppo B. Il dolcificante artificiale deve essere escluso dalla dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, bambini in età prescolare.

I saccaratini sono consentiti nella maggior parte dei paesi, compresa la Russia. Bannato in Canada.

Grandi produttori

Il dolcificante E 954 arriva sul mercato russo degli additivi alimentari di produttori stranieri.

Nonostante le rassicurazioni degli scienziati sulla sicurezza degli additivi E 954, è necessario assumere un dolcificante sintetico con cautela. L'eccessiva fascinazione con la saccarina può provocare un disturbo metabolico, causare malattie del sistema endocrino.

Effetto E954 (saccarina) sul corpo umano: i benefici e i danni

Siediti al tavolo la sera e fai un bel tea party con conversazioni adorabili? Ottima soluzione! Ma quando mangiamo torte insieme al tè, non immaginiamo nemmeno cosa possa essere aggiunto a loro. Uno di questi additivi, saldamente stabilito in Russia, è saccarinato.

In tutti i paesi civili, è stato da tempo stabilito un "tabù" per l'uso di questo sostituto artificiale dello zucchero. Ma in Russia continuano a utilizzare la saccarina per la produzione di biscotti, gelati, dolci e altri dolci.

Il supplemento E 954 ha un'interessante storia di origine. Il suo creatore è un chimico Konstantin Falberg, che dopo numerosi esperimenti, ha ricevuto acido sulfaminobenzoico, che ha un sapore dolce e ricco. Tutto si riduceva al fatto che era in grado di sintetizzare la saccarina. Oggi, edulcoranti diretti e indiretti, sostituiscono le fonti naturali di zucchero. Ma non lasciarti ingannare da questa provocazione.

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Raccomandazione! L'uso incontrollato di sostituti dello zucchero non ha ancora giovato a nessuno. Frutta fresca e bacche possono essere un degno sostituto di E 954, in quanto contengono zucchero naturale naturale.

Additivo E 954 di cosa si tratta?

La saccarina è un dolce cristallo incolore che non ha odore e calorie. È 300 volte più dolce dello zucchero. Ma la saccarina non è dotata di proprietà utili. Per la perdita di peso, questo prodotto è anche meglio da non usare, perché non ha contenuto calorico, ma provoca un forte appetito. Una persona che usa un tale dolcificante si sentirà sempre affamato, mangerà costantemente da esso e quindi ingrasserà. La saccarina è un cancerogeno che contribuisce allo sviluppo del cancro. Dal 2000, è stato stabilito che queste sono basi false, dal momento che i ratti sperimentali sono stati alimentati con saccarina tanto quanto pesano. Ma in molti paesi E954 è vietato l'uso.

È dolcificante sodio saccarina dannoso (e954)

Buona giornata, amici! Molto spesso, le malattie o lo stile di vita ci fanno adeguare la nostra dieta e la prima cosa a cui prestiamo attenzione sono i carboidrati.

Sostituendo la fonte principale di carboidrati (zucchero) con un additivo alimentare, un nuovo surrogato è apparso sulle nostre tavole. Il dolcificante saccarina di sodio (E954), i cui benefici e danni hanno agitato le menti dei consumatori per molti anni, è pronto a rivelare la formula strutturale, il contenuto calorico e l'effetto sul corpo. Sono sicuro che dopo aver letto leggerete più attentamente le etichette delle merci nel negozio.

Caratterizzazione e produzione di dolcificante alla saccarina di sodio

La saccarina è il primo dolcificante artificiale al mondo ed è un idrato di sodio e sale cristallino.

Esternamente, si tratta di cristalli trasparenti con scarsa solubilità in acqua (1: 250) e alcool (1:40), con un punto di fusione di 225 ° C. I cristalli di saccarina di sodio sono inodori e 300-500 volte più dolci dello zucchero di barbabietola naturale.

La formula strutturale di un integratore alimentare è la seguente: C7H5NO3S. Nell'industria alimentare, l'additivo è meglio conosciuto come E954. Nella foto puoi vedere come appare la formula della saccarina.

Per la prima volta il dolcificante è stato preparato nel 1879 a seguito dello studio di 2-toluenesulfonamide nel 1884 il metodo è stato brevettato per la produzione di saccarina, ma la sua produzione di massa è iniziata solo dopo il 1950 Pharmaceuticals Maumee Chemical Company (Ohio).

La saccarina si ottiene in vari modi:

  1. da toluene, acido clorosolfonico solfonante (il metodo non è considerato efficace);
  2. Il secondo metodo è basato sulla reazione del benzilcloruro (a sua volta, è cancerogeno e mutageno (causa cambiamenti ereditari);
  3. il terzo, e il modo più efficiente di produzione in produzione, si basa sulla reazione dell'acido antranilico e di altri 4 prodotti chimici.
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Tipi di Saccarina Sali

Nei prodotti ha permesso l'uso di diversi tipi di sali di saccarina. Richiama brevemente la loro formula strutturale e nomi comuni.

Nomi ricorrenti: calcio saccarinato, saccarina di calcio, saccarinato di calcio, saccarina di calcio, sale di calcio imidico solfobenzoico, sale succinico di calcio.

  • Sale di potassio di saccarina (C7H4KNO3S), nell'industria indicata con E954 (iii).

Nomi ricorrenti: saccarinato di potassio, saccarina di potassio, sacharin di potassio, sale di potassio sacharin.

  • Saccarina sale sodico (C7H4NNaO3S), nell'industria indicata da E954 (iv).

I nomi comuni includono saccarina di sodio, saccarina di sodio, saccarina solubile, saccarinato di sodio, saccarina solubile, saccarina di sodio, sale di saccarina sodico, sale di o-benzoilsulfimide sodi.

Le compresse di sodio saccarinato si trovano più comunemente sul mercato. Si trova sia in forma pura che in combinazione con nariya ciclamato e aspartame.

Scriverò ancora sulla prima sostanza, iscriverò ai nuovi articoli del blog, e c'è già un meraviglioso articolo sull'aspartame, che consiglio di leggere. Si chiama "Il danno e i benefici dell'aspartame"

Diabete Saccarina: beneficio o danno

La saccarina più di altri dolcificanti artificiali viene utilizzata al posto dello zucchero nel diabete mellito o come sostituto (surrogato) di zucchero nella dieta dietetica per perdere peso.

L'uso o meno di questo integratore alimentare è necessario per tutti personalmente, ma in ogni caso si dovrebbe ricordare che la saccarina è una xenobiotica (sostanza estranea per un organismo vivente). E anche se gli scienziati e i produttori ci assicurano la sicurezza, tuttavia, di tanto in tanto, esistono prove degli effetti dannosi della saccarina sul corpo umano e non c'è fumo senza fuoco.

Qual è la via d'uscita? È più sicuro usare la stevia o le bacche dolci nella dieta dei diabetici.

Saccarina calorica

Poiché questo dolcificante è intensivo, il che significa che ha bisogno di pochissimo per rendere il cibo dolce, il contenuto calorico della saccarina è zero. Inoltre, non influisce sul livello di glucosio e insulina nel sangue.

Consumo giornaliero

Ma se, dopo tutto, la saccarina è apparsa nella tua dieta, vale la pena ricordare la sua dose giornaliera e il suo contenuto calorico:

  • 5 mg / 1 kg di peso corporeo.
  • Il valore calorico per 100 g del prodotto è 360,00 kcal.

L'uso quotidiano è controindicato e dimagrante e affetto da diabete, nonostante il fatto che la saccarina non sia assorbita dall'organismo.

L'uso della saccarina sostitutiva dello zucchero

Dal 1981 al 2000, la saccarina è stata vietata in alcuni paesi o su merci con il loro uso si è notato che con il suo uso il corpo può essere a rischio.

Successivamente è stato provato sperimentalmente che la saccarina non ha sostanze benefiche e non è cancerogena in piccole quantità. Nel 1991, la FDA ha ufficialmente revocato il divieto di utilizzo di saccarina.

Attualmente, l'integratore alimentare viene utilizzato in vari settori.

  • Industria alimentare: la saccarina viene aggiunta alle bevande gassate, ai dolciumi, ai chewing gum, ai prodotti per diabetici, ai fast food, ai succhi istantanei e ai prodotti da forno.
  • Prodotti farmaceutici: l'additivo è incluso in farmaci anti-infiammatori e antibatterici.
  • Industria: utilizzato per produrre stampanti laser, toner per stampanti a colori, colla per macchine.
  • I derivati ​​della saccarina sono usati per produrre erbicidi e fungicidi.

Questo sostituto fa parte di marchi come: Cologran e Sucrezit.

Controindicazioni all'uso della saccarina

Tutti i dolcificanti artificiali hanno un effetto coleretico. Pertanto, sono controindicati nei seguenti gruppi:

  • persone che hanno malattie della cistifellea e dei dotti;
  • donne in gravidanza e in allattamento;
  • per cucinare alimenti per l'infanzia.

Al momento di decidere sull'introduzione della saccarina nella vostra dieta, ricordate che dovrebbe essere usato in piccole quantità e diluito in piatti dopo la bollitura o l'ebollizione (nel caldo, appare un sapore amaro metallico).

Vi auguro sempre buona salute e prudenza nella scelta degli edulcoranti.

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

E954 - Saccarina (e sodio, potassio, sali di calcio)

Saccharin, E954 - che cos'è?

La saccarina (saccarinato di sodio) è un sostituto dello zucchero artificiale o un integratore alimentare E954. Questa sostanza fu ottenuta per la prima volta nel 1879 da Konstantin Falberg, che lavorava con derivati ​​del catrame di carbone, alla Johns Hopkins University. Il dolcificante E954 può essere ottenuto in vari modi. Remsen e Falberg hanno sintetizzato saccarina mediante reazioni successive con acido nitroso (da nitrito di sodio e acido cloridrico) e biossido di zolfo, ammoniaca, cloro.

Nella forma di acido saccarina è insolubile in acqua. La forma usata come dolcificante è solitamente il sodio o il sale di calcio. L'integratore alimentare E954 è una sostanza resistente al calore. Non entra in reazioni chimiche con altri alimenti. Allo stesso tempo, un sapore amaro o metallico è caratteristico del sodio saccarinato, specialmente ad alte concentrazioni.

Questo sostituto dello zucchero è 200 - 700 volte più dolce del saccarosio, contenuto nello zucchero normale, non aumenta lo zucchero nel sangue e non è calorico.

Saccarina, E954 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

La saccarina danneggia la nostra salute? Il sodio saccarinato può essere dannoso per la salute e cancerogeno. Il supplemento nutrizionale E954 necessita di ulteriori indagini sul suo potenziale effetto sull'aumento dell'incidenza del cancro. Nei primi anni '70, la ricerca sui ratti da laboratorio mostrava una connessione diretta di questa sostanza con l'insorgenza del cancro alla vescica nei roditori. Da allora, numerosi studi hanno portato alla conclusione che la suscettibilità al cancro della vescica negli animali da esperimento non è rilevabile negli esseri umani.

Mentre la relazione tra il consumo di integratori E954 e il rischio di cancro alla vescica è stata smentita, per molti gruppi l'uso della saccarina dovrebbe essere limitato, in particolare per neonati, bambini e donne in gravidanza. Nei neonati, la saccarina provoca varie reazioni allergiche che possono causare irritabilità e disfunzione muscolare.

Il saccarinato di sodio sostituto dello zucchero appartiene ai sulfamidici, che possono causare allergie in alcune persone. I sintomi possono includere: mal di testa, difficoltà respiratorie, diarrea e problemi della pelle.

Questa sostanza non è calorica e non viene assorbita nell'intestino. Tuttavia, il sapore dolce di questo sostituto dello zucchero può stimolare una risposta endocrinologica, come la produzione di insulina dal pancreas. Ciò potrebbe ridurre la sensibilità all'insulina, che aumenterà il rischio di sviluppare il diabete. Il dolce sapore del dolcificante E954 segnala al nostro corpo che deve essere pronto a prendere una quantità significativa di calorie e il nostro sistema digestivo si prepara per ulteriori calorie. Quando queste calorie non arrivano, il nostro corpo può sviluppare insensibilità a tali situazioni, che contribuisce all'accumulo di grasso e aumento di peso.

La saccarina è consentita per il consumo nella maggior parte dei paesi del mondo.

Integratore alimentare E954, sodio saccarinato - uso negli alimenti

Oggi, l'additivo alimentare E954 è il terzo dolcificante più popolare dopo sucralosio e aspartame. Miscele di sodio saccarinato e altri additivi simili con funzioni simili sono spesso utilizzate per compensare le carenze di vari sostituti dello zucchero. La saccarina come dolcificante è utilizzata nella produzione di vari alimenti e prodotti farmaceutici, tra cui dolci, marmellate, gomme da masticare, bevande, frutta in scatola e dentifricio.

Saccarina (E954)

La sostanza saccarina, saccarinato o E954 è uno dei primi dolcificanti relativamente sintetici sintetizzati artificialmente. E 'stato ottenuto per la prima volta nella seconda metà del 19 ° secolo, nel corso di esperimenti chimici non legati alla produzione di un sostituto dolce per lo zucchero ordinario. Da allora, la sostanza è andata via, piena di proibizioni categoriali e permessi per l'uso, e oggi è un prodotto popolare progettato per migliorare la vita dei diabetici e delle persone che sono costrette a contare le calorie nella loro dieta quotidiana.

La saccarina è utilizzata non solo nella produzione di prodotti alimentari e, oltre alla proprietà di impartire dolcezza, ha un effetto antisettico e conservante.

La storia della materia, i processi per la sua preparazione

L'integratore alimentare E954 è stato ottenuto dall'uomo per sbaglio. Diversi scienziati negli Stati Uniti, C. Falberg e A. Ramsen, hanno condotto esperimenti sulla sintesi del toluene dal catrame di carbone. Dopo uno degli esperimenti, hanno scoperto che la pelle delle mani subito dopo il completamento degli esperimenti ha un sapore dolciastro, dopo di che hanno iniziato ad analizzare quale sostanza può avere un tale effetto.

Quindi, la prima saccarina, in effetti, è stata ottenuta dal carbone. Già nel 1885 fu ottenuto un brevetto per un'invenzione e una sostanza con le proprietà di un conservante e un dolcificante apparve sul mercato mondiale. Dall'inizio del 20 ° secolo, è stato proposto di produrre un integratore come sostituto dello zucchero per i diabetici, e in seguito per tutti coloro che volevano abbandonare lo zucchero tradizionale. Tuttavia, nel 1907, forse sotto la pressione dei produttori di zucchero interessati, negli Stati Uniti apparvero informazioni che la sostanza causava danni agli organi interni.

L'additivo alimentare E954 potrebbe quindi essere vietato incondizionatamente, ma Theodore Roosevelt è intervenuto nel caso e il saccarina è stato "rianimato", soprattutto perché non vi era alcuna conferma ufficiale di informazioni sul suo danno in quel momento.

Considerando che gli Stati Uniti rimasero il principale consumatore di saccarina in quel momento, e la produzione si trovava principalmente in Germania, gli intraprendenti americani nel 1901 fondarono Monsanto, una nota società che oggi produce semi geneticamente modificati e vari prodotti per l'industria militare. Inizialmente, si è specializzata solo nella produzione di saccarina, caffeina e vanillina. Oggi è una grande azienda mondiale con una vasta gamma di settori di sviluppo e produzione.

Nel 1911, ci fu la prova che l'uso di sostanze in quantità superiori a 0,3 g, provoca la comparsa di malattie del tratto gastrointestinale. Stava per essere nuovamente bannato, ma la guerra ha fatto la sua parte.

A causa di significative perdite umane e finanziarie, non è stato possibile estrarre la quantità di zucchero che potesse soddisfare la domanda della popolazione, pertanto si è basata sulla saccarina.

Una situazione simile si è verificata durante la seconda guerra mondiale. E anche se in quel momento il ciclamato era già stato inventato, è stato relegato al secondo posto a causa del suo pericolo. Ciò continuò fino al 1969, quando, a seguito di uno degli esperimenti con ratti da laboratorio e saccarina, i tumori maligni della vescica iniziarono ad apparire negli animali.

I roditori nel processo di ricerca hanno ricevuto una dose di una sostanza che una persona può ottenere bevendo 350 lattine di soda dolce.

Da allora, è stato bandito negli Stati Uniti, e dal 1977, dopo gli esperimenti in Canada, in tutto il mondo.

Solo nel 1991, dopo ripetute ricerche, il divieto di usare il dolcificante in alcuni stati è stato revocato.

E dal 2000 ad oggi è stato autorizzato nella maggior parte dei paesi del mondo, in Russia, Ucraina, Stati Uniti e paesi europei, ma la sua dose giornaliera ammissibile è limitata a 5 mg per 1 chilogrammo di peso di una persona.

Esistono diversi metodi per la sintesi degli additivi:

  • usando il toluene, che è solfonato con acido clorosolfonico;
  • per reazione con benzil cloruro;
  • dalla reazione di acido antranilico con la partecipazione di acido nitroso, biossido di zolfo e dicloruro di rame.

Il primo non è sufficientemente efficace per la scala industriale e il secondo si traduce in una sostanza con proprietà cancerogene. Oggi, il terzo metodo è utilizzato per la produzione di saccarina.

Sottospecie dell'additivo E954, sue proprietà chimiche

Oltre alla saccarina stessa, i suoi sali sono utilizzati nell'industria:

  • sale di calcio E954ii;
  • sale di potassio E954iii;
  • sale di sodio E954iv.

Esternamente, la sostanza si presenta come una polvere cristallina di un colore trasparente o biancastro. È scarsamente solubile in acqua e alcool, ha un alto punto di fusione - da 225 gradi Celsius. L'additivo è più dolce del solito zucchero per 300-500 volte. Il più spesso è trovato in forma di pillola.

Nella sua forma pura, la sostanza è usata abbastanza raramente a causa del fatto che in grandi quantità lascia un gusto metallico. Per questo motivo, è mescolato con sucralosio o aspartame.

Per la produzione alimentare, la saccarina è preziosa come esaltatore di gusto e aroma, antinfiammatoria, dolcificante e in parte aromatizzante: può migliorare il gusto e l'aroma naturale dei prodotti, conferirle dolcezza, proteggere i prodotti dalla combustione durante il trattamento termico. La sostanza ha zero calorie.

Uso della saccarina nell'industria

Come ingrediente alimentare, il supplemento E954 si trova in questi prodotti:

  • succhi di frutta;
  • gomma da masticare;
  • bevande gassate con zero calorie;
  • latticini;
  • nutrizione per i diabetici;
  • colazioni veloci;
  • panetteria e pasticceria.

Oltre alla produzione alimentare, la sostanza è utilizzata nell'industria farmaceutica per la produzione di farmaci anti-infiammatori e antibatterici nell'industria chimica per la produzione di stampanti laser, colla per macchine per gomma, toner per stampanti a colori, erbicidi e fungicidi.

Nei dentifrici e nei risciacqui la saccarina svolge la sua funzione diretta, rendendo il prodotto dolce.

Impatto sulla salute umana

Nel 20 ° secolo, tutti erano consapevoli del fatto che la saccarina è un agente cancerogeno, sconvolge il funzionamento degli organi del sistema urogenitale, distrugge i loro tessuti. Gli studi condotti utilizzando ratti di laboratorio hanno mostrato la comparsa di tumori cancerogeni, ma il dosaggio della sostanza era quasi uguale al peso degli animali.

Ci sono alcune controindicazioni all'uso di prodotti con saccarina - non sono raccomandati per le persone con interruzione dei dotti biliari e della cistifellea, bambini, donne in gravidanza e madri che allattano.

Come prodotto per la perdita di peso, anche la saccarina non ha mostrato particolare efficacia. Certo, lui, rispetto allo zucchero, ha un contenuto calorico inferiore. Tuttavia, il suo contenuto nel cibo porta ad un aumento dell'appetito e ad una ridotta sensazione di pienezza dal cibo. Di conseguenza, una persona può guadagnare qualche chilo in più anziché sbarazzarsi di loro. Tuttavia, dipende dalla progettazione generale dello schema di alimentazione.

È dimostrato che l'additivo non è un allergene, un mutageno o una tossina, non causa la carie. Non è assorbito dal corpo, ma è derivato da esso attraverso i reni nella sua forma immutata. Non ci sono informazioni ufficialmente confermate che l'uso di una sostanza possa portare alla sterilità.

Il dolcificante sintetico saccarina ha una storia non molto lunga, ma ricca: molte volte è stato provato a essere vietato per l'uso, ma l'industria non poteva rifiutarsi di utilizzare l'additivo E954 nei prodotti. Il suo uso è dovuto al fatto che la sostanza ha un gusto molto più dolce dello zucchero e la sua sintesi è poco costosa e viene eseguita in modo rapido e relativamente semplice. Inizialmente, l'additivo era posizionato come prodotto per i diabetici: era un'opportunità per i pazienti di vivere una vita un po 'più appagante, mangiando i loro dolci preferiti, ma senza zucchero pericoloso nella composizione. Successivamente, ha iniziato a essere utilizzato nelle diete dietetiche per perdere peso, sebbene oggi ci siano prove che la sostanza abbia maggiori probabilità di causare aumento di peso.

Incontrare il simbolo "E954" può essere sulle etichette di bevande dolci gassate, dolciumi, farina e prodotti lattiero-caseari, biscotti. Oggi è stato stabilito che il supplemento nutrizionale non presenta un rischio significativo per la salute umana, pertanto, in dosi non superiori alla dose giornaliera, non è proibito utilizzarlo dagli adulti.

I benefici e i rischi del sodio saccarinato (edulcorante E 954)

Il sodio saccarinato è usato non molto tempo fa. Quando realizzarono che lo zucchero era "veleno bianco", iniziarono a includere i suoi analoghi nel cibo. Per una parte della popolazione, questa era una vera via d'uscita. Il leader dell'elenco di sostanze di questa categoria è il dolcificante saccarina, che è stato scoperto per caso in modo sintetico. Calorie in esso è del tutto assente.

Cos'è il sodio saccarinato?

Saccarinato di sodio (un altro nome per la saccarina) è un sostituto dello zucchero creato artificialmente, che secondo il classificatore appartiene alla categoria degli additivi alimentari ed è codificato con E 954.

Una compressa può sostituire 1,5 cucchiai di zucchero normale. La dose per 1 giorno è di 5 mg per 1 kg di peso corporeo. Nella sua forma pura, il saccarinato sembra una polvere cristallina dal sapore dolce, inodore. In una forma altamente concentrata ha un sapore metallico o amarezza.

Ora si ritiene che l'additivo non danneggi la salute, perché non viene digerito dal corpo e viene espulso rapidamente in modo naturale. E quasi 1,5 secoli fa, dopo numerosi esperimenti e reazioni chimiche, due scienziati della Johns Hopkins University riuscirono a ottenere un dolcificante sintetico. In accordo con gli studi condotti sui ratti, è stato stabilito che il prodotto ottenuto provocava lo sviluppo del cancro della vescica e il saccarinato era classificato come cancerogeno.

Il sostituto dello zucchero non si scioglie in acqua. La fusione inizia a una temperatura di 225 ° C. Secondo GOST, una sostanza dolce sintetica è 300-550 volte più dolce dello zucchero. Ha un basso indice glicemico, perché non contiene carboidrati. Come componente chimico con il cibo non interagisce. I principali produttori di E954 sono la Cina e l'Ucraina. È possibile acquistare il supplemento in qualsiasi farmacia o ordine all'ingrosso online in qualsiasi momento.

Beneficio o danno

L'uso dell'E954 è ancora una polemica. I vantaggi del supplemento includono:

  • capacità di non influenzare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete;
  • mancanza di calorie (è la ragione per la sua inclusione nella dieta per la perdita di peso, ad esempio, è possibile acquistare cocktail Energy Diet, aiutano non solo a perdere peso, ma anche a mantenere il peso normale);
  • provoca una sensazione di sazietà;
  • non assorbito dai sistemi del corpo e visualizzato nella sua forma originale;
  • non causa la carie;
  • facile sostanza battericida.

D'altra parte, il concetto stesso di "artificiale" è allarmante e diventa motivo di sospetto. A volte è un allergene, crea una sensazione di fame, portando a mangiare troppo. C'è un punto di vista che contribuisce al processo di iperglicemia.

Gli scienziati continuano a esplorare l'additivo alimentare e il suo potenziale pericolo. Crediamo che l'attenzione dei medici dovrebbe essere attratta dalla capacità di aumentare il livello di istamina, che influisce sulla manifestazione delle allergie.

Effetto sul corpo

Per scoprire l'effetto del saccarinato sugli organi umani, sono stati condotti una serie di esperimenti. I ratti sperimentali lo consumavano in grandi porzioni. Di conseguenza, gli animali hanno sviluppato il cancro del sistema urinario. Successivamente, i dati sono stati confutati, presumibilmente a causa della mancanza di "purezza dell'esperimento", dopo di che in molti paesi (eccetto gli Stati Uniti), il divieto è stato revocato.

Continuando il lavoro per determinare l'effetto degli additivi, gli scienziati hanno raggiunto alcune conclusioni:

  • Il dosaggio di glucosio fornito al cervello con un additivo non è sufficiente per il suo pieno funzionamento.
  • Il sovradosaggio può essere una causa di: disfunzione muscolare, irritabilità. mal di testa, diarrea, eruzioni cutanee e insufficienza respiratoria.
  • Excreted dal corpo senza essere assorbito dal tratto gastrointestinale.
  • Il consumo dell'additivo influenza indirettamente la produzione di insulina nel corpo, poiché non vi è glucosio e carboidrati nel sale di sodio. Esiste il rischio di carenza di insulina.

Il saccarinato è raccomandato per la perdita di peso (ma nemmeno in Reduslim naturale), può essere utilizzato senza seguire una dieta speciale.
Il prodotto è prescritto per i diabetici, nel qual caso è utile.

Uso alimentare

Utilizzare saccarinato nell'industria alimentare con un metodo di cottura caldo. La produzione di panificazione è stata stabilita, dove viene utilizzata con altri dolcificanti: E950, E951, E952.

La lista dei prodotti popolari con E954: succhi, bevande istantanee, non gassate e gassate, latticini, marmellate e confetture.

Il conservante è utilizzato nella produzione di conserve di pesce, verdura e frutta, nonché in varie salse. In altre aree dell'economia in domanda nella farmaceutica, cosmetologia, dentifrici.

Controindicazioni

Le istruzioni per l'uso indicano che le compresse non devono essere assunte in caso di ipersensibilità ai componenti del sodio saccarinato.

Alcune fonti sottolineano che l'assunzione di saccarina deve essere limitata durante la gravidanza. A causa della manifestazione di reazioni allergiche, per i neonati l'additivo è pericoloso. È meglio non darlo a neonati e bambini.
Per una persona sana, l'integrazione non è pericolosa, soggetta alla norma quotidiana. Da analoghi naturali utilizzati stevia e prodotti basati su di esso. Esiste anche un dolcificante simile E952 (ciclamato di sodio), ma è classificato come prodotto ad alto rischio.

Certo, gli scienziati hanno dovuto cercare un'alternativa allo zucchero, altrimenti come nutrire diversi miliardi di persone. La produzione è stata regolata e i campi in cui crescono le barbabietole sono uno, due e mancano. Ci sono pochissime speranze che stiamo acquistando un dolce "naturale" e non sintetico.

E mi piace tutto. Pensaci, i nostri antenati hanno vissuto per 40 anni e ora vivono 80. Questo suggerisce i benefici di ciò che mangiamo e beviamo, ma non del danno. Controllo del peso, un minimo di calorie con un gusto dolce - è fantastico!

Dolcificante di Sucrasite - recensione

L'estate sta arrivando e la stagione balneare. Rifiuto lo zucchero, carboidrati semplici. Sucrezit è una grande alternativa allo zucchero per me da molto tempo. Revisione e analisi della composizione di Sucrazite e di altri succedanei dello zucchero

Non mangiare sostituti dello zucchero! Puoi abituarti a bere caffè, tè senza zucchero e sostituti. Anche gustare il gusto.

Ma non posso, non lo voglio nemmeno. Mi piace il sapore dolce. Pertanto, la domanda è sorta sulla selezione di sostituti dello zucchero ottimale.

Quando ho perso peso con oltre 100 kg (ora non riesco nemmeno a crederci da solo e in generale), ho immediatamente escluso lo zucchero dalla dieta. Non volevo bere tè vuoto, ho iniziato a comprare dolcificanti: Rio Gold, Sladis, zucchero dolce, fruttosio sotto forma di polvere, sorbitolo.

Li esaminerò tutti e ti dirò perché ho rifiutato molti rappresentanti del sostituto dello zucchero

Fruttosio (339 calorie per 100 grammi). Perché alla fine l'ho rifiutato. Riflessioni sul glucosio (zucchero normale, 395 calorie per 100 grammi)

Sì, il fruttosio è più dolce dello zucchero due volte, anche se il contenuto calorico è lo stesso dello zucchero. È a causa della dolcezza del fruttosio che si può ridurre in modo significativo l'apporto energetico di kalorazh (trite, invece di due cucchiai di zucchero, messo in un tè - fruttosio senza perdita di qualità dolci nella bevanda). Sì, il fruttosio è più sano dello zucchero normale (glucosio). Ma è stato difficile per me controllare il consumo di fruttosio. L'ho mangiato in grandi quantità (il cibo non era ancora stato aggiustato), quindi non ho perso peso. Alla fine il fruttosio ha rifiutato. So già che il fruttosio previene la combustione dei grassi nel corpo.

Tutte queste barrette di muesli al fruttosio sono buone solo per le persone con diabete, ma non per le persone che bruciano grassi. I prodotti del fruttosio non si saturano! Non c'è sensazione di sazietà, come dopo, ad esempio, porzioni di frittata, petto di pollo con verdure, ecc. E non dimenticare che le calorie del fruttosio sono quasi le stesse dello zucchero.

A favore dello zucchero normale - il glucosio "pulisce" il fegato. Le persone con avvelenamento a volte fanno contagocce con glucosio.

Cioè, sia il glucosio che il fruttosio sono importanti per l'uomo. La migliore fonte di loro è frutta naturale, bacche, verdure.

Per riferimento. Gli scienziati hanno dimostrato che il fruttosio viene trasformato nel fegato, quindi va, quasi sempre, nel grasso. Il glucosio viene processato dall'ormone del pancreas - insulina. Il glucosio si converte facilmente in energia, a differenza del fruttosio. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli. E il glucosio in eccesso innesca il processo di formazione del grasso. Ma il glucosio dà energia veloce al corpo, in contrasto con il fruttosio lentamente digeribile.

Il fruttosio, in piccole quantità, è sicuro per le persone con diabete. Per le persone che bruciano grassi, non è permesso: il fruttosio si trasforma in grasso e blocca i meccanismi di combustione del grasso nel corpo di una persona dimagrante. E un'altra caratteristica principale del fruttosio: con il suo consumo non sentirai un aumento di forza ed energia!

Supponiamo che io beva il tè con il fruttosio. Sì, ho un assaggio di piacere. Ma ho anche delle calorie, sono "vuote", non danno energia al corpo e alimentano il cervello. Inoltre, queste calorie si depositano nel grasso. Ho bisogno di questo? No. Pertanto, nel periodo di perdita di peso, evito i prodotti a base di fruttosio, come lo zucchero raffinato (frutta, verdura, bacche).

Sorbitolo (E 420, 354 calorie per 100 grammi)

È a causa del contenuto calorico che ho abbandonato il sorbitolo e ho rifiutato in quel momento.

Il sorbitolo è un dolce alcool poliossidrilico. Quasi completamente assorbito dal corpo. Ha un effetto coleretico e lassativo e quindi è usato nella tubercolosi. Il sorbitolo contiene vari tipi di frutta, verdura e bacche. Rowan - registra la quantità di sorbitolo. Resistente alle alte temperature, quindi può essere utilizzato in cucina. Non influisce sui livelli di glucosio nel sangue. Assorbito lentamente nel tratto gastrointestinale. Raccomandato per le persone con diabete.

La dolcezza del sorbitolo è del 40% inferiore rispetto allo zucchero normale.

L'eccesso di sorbitolo nel corpo provoca irritazione dell'intestino, dolore diarrea.

Calorie di sorbitolo Per le persone in sovrappeso, l'assunzione di sorbitolo non è auspicabile.

Un fatto interessante Sorbitolo, spesso assumiamo inconsciamente la vita di tutti i giorni: un additivo in cibo in scatola, tinture per capelli, creme, vitamine. Ad esempio, il solito acido ascorbico in pillole contiene sorbitolo.

Sladys, Rio Gold (0 calorie, la composizione dei dolcificanti è la stessa)

Produttore - Russia, Yekterenburg. La domanda immediatamente. Come vengono concessi questi dolcificanti in vendita quando hanno un componente proibito del ciclamato di sodio?

La dolcezza di una compressa corrisponde a un cucchiaino di zucchero.

Assunzione giornaliera - 16 compresse

Bevande con questi dolcificanti, provo un sapore sgradevole. E dirò immediatamente: questi dolcificanti sono dannosi. Non è necessario acquistarli, poiché nella composizione è presente ciclamato di sodio.

Le future mamme incinte passano, corrono oltre questi dolcificanti (se improvvisamente ti viene l'idea di comprare questi fondi, portali via)

Dirò subito che sono stato seduto su questi sostituti per molto tempo. Non sono stati rilevati effetti negativi sulla salute. Ho iniziato a bere il tè con questi sostituti quando il peso superava i 100 kg. Peso abbastanza facile e veloce sceso a 85 kg. Certo, psicologicamente è stato molto, molto difficile iniziare a limitarti nello zucchero, nei carboidrati veloci, nel pane. La testa doleva, l'umore "sobbalzava". Ma il peso è salito costantemente fino a 85 kg. Allenamento leggero collegato, come aerobica. Era a casa 3 volte a settimana. Anche questo programma di allenamento era abbastanza per me - tutto il mio corpo soffriva per l'abitudine. Quindi il peso si è bloccato. È stato durante questo periodo del "plateau" che ho imparato a conoscere la metformina (Siofor 500, Glucophage 500). La mia recensione di queste pillole qui link. Stabmente continuato a bere gli edulcoranti Sladis, Rio Gold. Poi ho appreso che contengono componenti nocivi e ho iniziato a cercare un sostituto per loro. Ha trovato - Sukrazit.

Esaminiamo la composizione di Sladys e Rio Gold

Ciclamato di sodio (E 952) - dolcificante. Sostanza di origine chimica Dieci volte più dolce dello zucchero. Molte persone notano il sapore sgradevole di questa sostanza. La sostanza fu scoperta nel 1937 da Michael Sweden. È interessante notare che è stato sviluppato un agente antipiretico. Michael ha lasciato cadere accidentalmente una sigaretta in questa sostanza. La sigaretta ha un sapore dolce. Il farmaco cominciò ad essere usato come additivo ai medicinali. Consigliato per le persone con diabete, nonché un sostituto per lo zucchero normale. Stabile quando riscaldato, quindi può essere utilizzato nella preparazione di dolci, bevande.

Nel 1966, alcuni tipi di batteri intestinali furono trovati per scindere il ciclamato di sodio con la sostanza tossica cicloesilamina.

Nel 1969 furono condotti esperimenti su ratti di laboratorio e su di essi l'effetto del ciclamato di sodio. Il ciclamato di sodio nei ratti ha contribuito allo sviluppo del cancro della vescica.

Dopo questi deprimenti dati, gli Stati Uniti hanno vietato l'uso del ciclamato di sodio come integratore alimentare per l'uomo.

Ora gli studi sul ciclamato di sodio sostengono che questa sostanza non causa direttamente il cancro. Si osserva che il ciclamato di sodio aumenta l'azione di altri agenti cancerogeni (questi agenti cancerogeni abbondano nelle nostre vite.) Dalla frutta e verdura trasformate all'acqua e all'aria).

Le donne incinte con prodotti a base di ciclamato di sodio sono vietate! Alcuni batteri decompongono il ciclamato di sodio con sostanze condizionatamente teratogene (tradotto da greco come un mostro, un mostro e partorito)! L'azione teratogena è una violazione dello sviluppo embrionale quando esposta a sostanze teratogene. Informazioni esaustive sull'azione teratogena danno a Wikipedia. Chi se ne frega, mi raccomando di leggere.

Il 23 dicembre 2010, la Russia ha escluso il ciclamato di sodio dall'elenco degli additivi alimentari autorizzati.

Il sodio saccarinato (E 954) è un dolcificante che è centinaia di volte più dolce dello zucchero. Non possiede proprietà utili. Ha la proprietà di aumentare l'appetito, anche se non le calorie. Resistente al calore, resistente al calore. Ha un sapore metallico, quindi è spesso usato in combinazione con altri dolcificanti. Non molto tempo fa, la saccarina di sodio era considerata cancerogena, dato che i ratti che si nutrivano di yogurt avevano sviluppato tumori. Ora questa esperienza è considerata nekkorektnym, dal momento che i ratti mangiavano sodio saccarinato uguale al loro stesso peso. Di nuovo, i ratti che si nutrivano di sodio saccarinato guadagnarono rapidamente peso, a differenza dell'altro gruppo di ratti. Saccarinato di sodio aumenta l'appetito.

L'assunzione giornaliera sicura di sodio saccarina è di 5 mg per 1 kg di peso.

Bicarbonato di sodio bicarbonato di sodio (E 500) - bicarbonato di sodio ordinario. Questo additivo alimentare è noto all'umanità fin dai tempi antichi prima della nostra era. Prima, la soda veniva estratta dai minerali, dai laghi di soda, dalle ceneri della Salsola Soda. A nome della pianta menzionata e il nome della sostanza è andato - soda. L'esperienza più antica ha dimostrato che la soda non è una sostanza dannosa. Nei prodotti svolge solo funzioni utili. La soda è utilizzata nell'industria dolciaria e alimentare, in quanto impedisce l'agglomerazione del prodotto, la formazione di grumi in esso e regola l'acidità. La soda è anche ampiamente usata in altre aree.

Il correttore dell'acidità acido tartarico (E 334) è ampiamente distribuito in natura e prodotti. Estrarre l'acido tartarico dagli scarti dell'industria vinicola. A volte utilizzato per la produzione di lievito di acido tartarico o frutta. Questo additivo appartiene alla classe degli additivi sicuri. E 334 regolatore di acidità, antiossidante.

Un fatto interessante L'acido tartarico è una tossina muscolare. A dosaggi elevati provoca paralisi e morte. Solo per ottenere questo effetto mortale, devi mangiare più di 500 grammi di acido tartarico. Nell'industria, l'acido tartarico viene utilizzato in quantità esigue.

Zucchero dolce 398 calorie per 100 grammi

Preso solo per interesse. Dolce, davvero dolce. Hai letteralmente bisogno di mezzo cucchiaino di tè. Consumato molto con parsimonia. Bevi con lui non ha gusti estranei. Un pacchetto di 2 kg di zucchero dolce è stato consumato qui già da 3 mesi e tutto non può finire.

La conclusione sulla composizione - un prodotto che aumenta l'appetito a causa della presenza di zucchero e saccarina. A causa della composizione del prodotto che uso occasionalmente.

Zucchero naturale - 99,6 g

Saccarinato di sodio (E 954) è un dolcificante. Sostanza con indice condizionalmente pericoloso. Negli Stati Uniti prima dell'anno 200, hanno scritto sui pacchetti di cibo con la saccarina che il consumo di questo prodotto potrebbe essere pericoloso per la salute. Ho scritto di saccarina sopra quando ho esaminato la composizione di Sladis e Rio Gold. Ripeto che i ratti che mangiavano yogurt con la saccarina, cominciarono a soffrire di obesità, rispetto ai ratti con una dieta normale. Da qui la conclusione: il sodio saccarinato aumenta l'appetito.

Sukrazit. Ora lo uso come dolcificante finché non ho trovato il miglior sostituto. E in generale, naturalmente, il miglior sostituto per gli edulcoranti non è affatto quello di berlo.

Bere con Sucrasite non ha sapori stranieri

Prodotto in Israele. C'è un sito ufficiale - sukrazit.com

Bere soda La soda è soda. La lunga storia degli effetti nocivi della soda sul corpo umano non ha. Ha scritto su di lei in modo più dettagliato quando ha risolto la composizione di Sladys e Rio Gold.

Saccarinato di sodio (E 954) - scrisse dettagliatamente su questa sostanza sopra, quando esaminò la composizione di Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Non dannoso con moderazione. Aumenta l'appetito Dose giornaliera - 5 mg per 1 kg di peso.

L'acido fumarico (E 297) è una sostanza chimica dal sapore aspro e fruttato. Trovato in licheni, alcune specie di muschio, in una farmacia dymyanki. Ricevuto da acido succinico. L'acido fumarico è ampiamente rappresentato nelle cellule umane come membro del ciclo di Krebs.

L'acido fumarico viene utilizzato come acidificante nella produzione di prodotti da forno, bevande e altri prodotti. Ci sono altri usi: per la produzione di acido succinico e malico, per la produzione di compresse e soluzioni per il trattamento della psoriasi, per la fabbricazione di vari prodotti per l'igiene. E non è tossico.

La pelle umana produce anche acido fumarico quando esposto alla luce solare.

Ci sono farmaci con questo acido, che vengono utilizzati nella psoriasi (licheni). Disponibile sotto forma di compresse. Fino ad ora, non è stato stabilito in modo affidabile come agisce l'acido fumarico in questa malattia. Ma è stato scientificamente confermato che quando si usano droghe con acido fumarico, il numero di cellule coinvolte nelle malattie autoimmuni diminuisce nel corpo. L'acido fumarico inibisce il lavoro di alcuni geni responsabili della creazione di principi attivi responsabili dello sviluppo dell'infiammazione. Esistono prove scientifiche quando le persone hanno assunto l'acido fumarico per più di 10 anni senza effetti sulla salute.

Maggiori informazioni sull'acido fumarico. Un fatto interessante per me. Viene utilizzato nell'industria avicola come additivo nei mangimi: una fonte disponibile di formazione di energia, particolarmente efficace nello stress degli uccelli, uno stimolatore naturale della sintesi muscolare e ossea, accelerando la formazione dell'uovo, un efficace stabilizzatore della microflora intestinale, poiché inibisce la crescita di funghi patogeni e patogeni, batteri patogeni migliora la digeribilità del mangime

conclusione

Io, con una lunga analisi di vari edulcoranti, ne ho determinato uno per me stesso - questo è Sucrezit. Uso occasionalmente come sostituto dello zucchero. Il gusto del tè su Sukrazite è accettabile per me, senza altri gusti. 0 calorie Non costoso Acquistato in farmacia. La composizione è accettabile, rispetto ad altri sostituti dello zucchero. Come la confezione: fungo giallo-verde. Non contiene ciclamati.

Consiglia Sucrezit. E auguro tutti i denti dolci (li classifico tra loro), per trovare un piacere e piacere più forte nella vita di un pezzo di torta, torta o caramella.

Cito parola per parola che valga la pena di fare due cose nella vita: lavorare e amare. Sono d'accordo, ti diverti dal lavoro e dall'amore. E già senza fanatismo, guardi vari dolci, dato che ci sono altri interessi che guardare la TV mentre mangi varie prelibatezze di carboidrati (ero una volta così)

Vi auguro un buon lavoro nell'anima e nell'amore! Grazie per l'attenzione!

Saccarina (E954)

La sostanza saccarina, saccarinato o E954 è uno dei primi dolcificanti relativamente sintetici sintetizzati artificialmente. E 'stato ottenuto per la prima volta nella seconda metà del 19 ° secolo, nel corso di esperimenti chimici non legati alla produzione di un sostituto dolce per lo zucchero ordinario. Da allora, la sostanza è andata via, piena di proibizioni categoriali e permessi per l'uso, e oggi è un prodotto popolare progettato per migliorare la vita dei diabetici e delle persone che sono costrette a contare le calorie nella loro dieta quotidiana.

La saccarina è utilizzata non solo nella produzione di prodotti alimentari e, oltre alla proprietà di impartire dolcezza, ha un effetto antisettico e conservante.

La storia della materia, i processi per la sua preparazione

L'integratore alimentare E954 è stato ottenuto dall'uomo per sbaglio. Diversi scienziati negli Stati Uniti, C. Falberg e A. Ramsen, hanno condotto esperimenti sulla sintesi del toluene dal catrame di carbone. Dopo uno degli esperimenti, hanno scoperto che la pelle delle mani subito dopo il completamento degli esperimenti ha un sapore dolciastro, dopo di che hanno iniziato ad analizzare quale sostanza può avere un tale effetto.

Quindi, la prima saccarina, in effetti, è stata ottenuta dal carbone. Già nel 1885 fu ottenuto un brevetto per un'invenzione e una sostanza con le proprietà di un conservante e un dolcificante apparve sul mercato mondiale. Dall'inizio del 20 ° secolo, è stato proposto di produrre un integratore come sostituto dello zucchero per i diabetici, e in seguito per tutti coloro che volevano abbandonare lo zucchero tradizionale. Tuttavia, nel 1907, forse sotto la pressione dei produttori di zucchero interessati, negli Stati Uniti apparvero informazioni che la sostanza causava danni agli organi interni.

L'additivo alimentare E954 potrebbe quindi essere vietato incondizionatamente, ma Theodore Roosevelt è intervenuto nel caso e il saccarina è stato "rianimato", soprattutto perché non vi era alcuna conferma ufficiale di informazioni sul suo danno in quel momento.

Considerando che gli Stati Uniti rimasero il principale consumatore di saccarina in quel momento, e la produzione si trovava principalmente in Germania, gli intraprendenti americani nel 1901 fondarono Monsanto, una nota società che oggi produce semi geneticamente modificati e vari prodotti per l'industria militare. Inizialmente, si è specializzata solo nella produzione di saccarina, caffeina e vanillina. Oggi è una grande azienda mondiale con una vasta gamma di settori di sviluppo e produzione.

Nel 1911, ci fu la prova che l'uso di sostanze in quantità superiori a 0,3 g, provoca la comparsa di malattie del tratto gastrointestinale. Stava per essere nuovamente bannato, ma la guerra ha fatto la sua parte.

A causa di significative perdite umane e finanziarie, non è stato possibile estrarre la quantità di zucchero che potesse soddisfare la domanda della popolazione, pertanto si è basata sulla saccarina.

Una situazione simile si è verificata durante la seconda guerra mondiale. E anche se in quel momento il ciclamato era già stato inventato, è stato relegato al secondo posto a causa del suo pericolo. Ciò continuò fino al 1969, quando, a seguito di uno degli esperimenti con ratti da laboratorio e saccarina, i tumori maligni della vescica iniziarono ad apparire negli animali.

I roditori nel processo di ricerca hanno ricevuto una dose di una sostanza che una persona può ottenere bevendo 350 lattine di soda dolce.

Da allora, è stato bandito negli Stati Uniti, e dal 1977, dopo gli esperimenti in Canada, in tutto il mondo.

Solo nel 1991, dopo ripetute ricerche, il divieto di usare il dolcificante in alcuni stati è stato revocato.

E dal 2000 ad oggi è stato autorizzato nella maggior parte dei paesi del mondo, in Russia, Ucraina, Stati Uniti e paesi europei, ma la sua dose giornaliera ammissibile è limitata a 5 mg per 1 chilogrammo di peso di una persona.

Esistono diversi metodi per la sintesi degli additivi:

  • usando il toluene, che è solfonato con acido clorosolfonico;
  • per reazione con benzil cloruro;
  • dalla reazione di acido antranilico con la partecipazione di acido nitroso, biossido di zolfo e dicloruro di rame.

Il primo non è sufficientemente efficace per la scala industriale e il secondo si traduce in una sostanza con proprietà cancerogene. Oggi, il terzo metodo è utilizzato per la produzione di saccarina.

Sottospecie dell'additivo E954, sue proprietà chimiche

Oltre alla saccarina stessa, i suoi sali sono utilizzati nell'industria:

  • sale di calcio E954ii;
  • sale di potassio E954iii;
  • sale di sodio E954iv.

Esternamente, la sostanza si presenta come una polvere cristallina di un colore trasparente o biancastro. È scarsamente solubile in acqua e alcool, ha un alto punto di fusione - da 225 gradi Celsius. L'additivo è più dolce del solito zucchero per 300-500 volte. Il più spesso è trovato in forma di pillola.

Nella sua forma pura, la sostanza è usata abbastanza raramente a causa del fatto che in grandi quantità lascia un gusto metallico. Per questo motivo, è mescolato con sucralosio o aspartame.

Per la produzione alimentare, la saccarina è preziosa come esaltatore di gusto e aroma, antinfiammatoria, dolcificante e in parte aromatizzante: può migliorare il gusto e l'aroma naturale dei prodotti, conferirle dolcezza, proteggere i prodotti dalla combustione durante il trattamento termico. La sostanza ha zero calorie.

Uso della saccarina nell'industria

Come ingrediente alimentare, il supplemento E954 si trova in questi prodotti:

  • succhi di frutta;
  • gomma da masticare;
  • bevande gassate con zero calorie;
  • latticini;
  • nutrizione per i diabetici;
  • colazioni veloci;
  • panetteria e pasticceria.

Oltre alla produzione alimentare, la sostanza è utilizzata nell'industria farmaceutica per la produzione di farmaci anti-infiammatori e antibatterici nell'industria chimica per la produzione di stampanti laser, colla per macchine per gomma, toner per stampanti a colori, erbicidi e fungicidi.

Nei dentifrici e nei risciacqui la saccarina svolge la sua funzione diretta, rendendo il prodotto dolce.

Impatto sulla salute umana

Nel 20 ° secolo, tutti erano consapevoli del fatto che la saccarina è un agente cancerogeno, sconvolge il funzionamento degli organi del sistema urogenitale, distrugge i loro tessuti. Gli studi condotti utilizzando ratti di laboratorio hanno mostrato la comparsa di tumori cancerogeni, ma il dosaggio della sostanza era quasi uguale al peso degli animali.

Ci sono alcune controindicazioni all'uso di prodotti con saccarina - non sono raccomandati per le persone con interruzione dei dotti biliari e della cistifellea, bambini, donne in gravidanza e madri che allattano.

Come prodotto per la perdita di peso, anche la saccarina non ha mostrato particolare efficacia. Certo, lui, rispetto allo zucchero, ha un contenuto calorico inferiore. Tuttavia, il suo contenuto nel cibo porta ad un aumento dell'appetito e ad una ridotta sensazione di pienezza dal cibo. Di conseguenza, una persona può guadagnare qualche chilo in più anziché sbarazzarsi di loro. Tuttavia, dipende dalla progettazione generale dello schema di alimentazione.

È dimostrato che l'additivo non è un allergene, un mutageno o una tossina, non causa la carie. Non è assorbito dal corpo, ma è derivato da esso attraverso i reni nella sua forma immutata. Non ci sono informazioni ufficialmente confermate che l'uso di una sostanza possa portare alla sterilità.

Il dolcificante sintetico saccarina ha una storia non molto lunga, ma ricca: molte volte è stato provato a essere vietato per l'uso, ma l'industria non poteva rifiutarsi di utilizzare l'additivo E954 nei prodotti. Il suo uso è dovuto al fatto che la sostanza ha un gusto molto più dolce dello zucchero e la sua sintesi è poco costosa e viene eseguita in modo rapido e relativamente semplice. Inizialmente, l'additivo era posizionato come prodotto per i diabetici: era un'opportunità per i pazienti di vivere una vita un po 'più appagante, mangiando i loro dolci preferiti, ma senza zucchero pericoloso nella composizione. Successivamente, ha iniziato a essere utilizzato nelle diete dietetiche per perdere peso, sebbene oggi ci siano prove che la sostanza abbia maggiori probabilità di causare aumento di peso.

Incontrare il simbolo "E954" può essere sulle etichette di bevande dolci gassate, dolciumi, farina e prodotti lattiero-caseari, biscotti. Oggi è stato stabilito che il supplemento nutrizionale non presenta un rischio significativo per la salute umana, pertanto, in dosi non superiori alla dose giornaliera, non è proibito utilizzarlo dagli adulti.