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BASE: crosta di grano intero

NUMERO DI PORZIONI: 8 (per ¼ di pizza, la ricetta è per due torte con un diametro di 30 cm)

CARBOIDRATI IN UNA PARTE: 27 g

PREPARAZIONE: 20 minuti

PROVA ADATTA: 2 ore e ½

DARMI: 10 minuti

1¼ - 1½ bicchieri di farina universale

¾ tazza di farina di grano integrale

¼ tazza di farina di mais

¼ tazza di farina di lino

1 cucchiaino. lievito secco

1 cucchiaino. sale grosso

2. Dare all'impasto una forma a palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girare una volta per lubrificare l'intera superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di volume (2 ½ - 3 ore).

3. Cuocere la pasta. Mettere l'impasto leggermente cosparso di farina, dividerlo in due parti. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Utilizzare come indicato nelle ricette per la pizza.

UNA PORZIONE CONTIENE: 144 calorie,

2 g di grassi (0 g di grassi saturi),

0 mg di colesterolo, 245 mg di sodio,

27 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di proteine.

1. Pizza con pollo in italiano

NUMERO DI PORZIONI: 4 (per ¼ di pizza)

Carboidrati per porzione: 33 g

PREPARAZIONE: 25 minuti

BAKE: 14 minuti

1 cucchiaio. farina di mais

1 porzione di pasta per pizza (vedi ricetta)

1/3 tazze di salsa Alfredo leggera (vedi ricetta a pagina 76) mescolare con 1 cucchiaino. rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaino. salsa di pesto pronta al basilico

Petto di pollo bollito 1 tazza (150 g)

¾ tazze di pomodorini, tagliati a metà o 2 pomodori medi - fette sottili

½ zucchina media, tagliata a fettine sottili

¾ tazza di formaggio grattugiato grattugiato (85 g) o 85 g di mozzarella - tagliata a fette

¼ tazza di foglie di basilico fresco

2. Distribuire la salsa Alfredo sulla superficie della crosta bollente, lasciando 2-3 cm secchi dal bordo. Top con pollo, pomodori e zucchine; cospargere di formaggio Cuocere per altri 8-10 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e le verdure sono morbide.

3. Prima di servire, cospargere la pizza con basilico e, se desiderato, pepe nero.

UNA PARTE CONTIENE:

310 calorie, 9 g di grassi (4 g di grassi saturi), 46 mg di colesterolo,

555 mg di sodio, 33 g di carboidrati,

4 g di fibra, 24 g di proteine.

2. Pizza con fagioli e peperoni dolci

Porzioni: 4 (per ¼ di pizza)

Carboidrati per porzione: 41 g

Preparazione: 20 minuti

Cuocere: 12 minuti

1 porzione di pasta per pizza

(ricetta a pagina 71)

2 cucchiaini. olio d'oliva

¾ tazza salsa salsa pronta

1 tazza di fagioli in scatola nel loro stesso succo, scolare il liquido, sciacquare e asciugare

Tazza di peperone rosso e / o verde affettato sottilmente

1 peperoncino fresco, togliere i semi e tagliare a strisce sottili * (opzionale)

1 tazza di formaggio grattugiato grattugiato (100-120 g)

1. Preriscaldare il forno a 220 ° C. Ungere una pizza con un diametro di 30 cm o una padella grande; mettere da parte. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta per pizza in un cerchio del diametro di 30 cm. Passa allo stampo preparato. Pungi l'impasto con una forchetta. Cuocere per 6-8 minuti o fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato.

2. Ungere leggermente il bordo (2-3 cm) di torta calda con olio vegetale. Distribuire la salsa sulla torta, a 2-3 cm di distanza dal bordo. Top con fagioli, peperoni dolci e, se desiderato, peperoncino; cospargere di formaggio

3. Cuocere per altri 6-8 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e il riempimento non si è completamente riscaldato.

* Consiglio: il peperoncino contiene oli che possono causare ustioni alla pelle e agli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma. Se si tocca il peperoncino con le mani, lavarle accuratamente con acqua e sapone.

Una porzione contiene: 319 calorie, 10 g di grassi (4 g di grassi saturi), 15 mg di colesterolo, 591 mg di sodio, 41 g di carboidrati, 8 g di fibre, 16 g di proteine.

3. Pizza "miscuglio"

Porzioni: 4 (per ¼ di pizza)

Carboidrati per porzione: 37 g

Preparazione: 25 minuti

Cuocere: 14 minuti

1 porzione di pasta per pizza

(ricetta a pagina 71)

2 cucchiaini. olio d'oliva

1 porzione di salsa di pizza (ricetta sotto)

½ tazza di carne tritata macinata magra (rimuovere il grasso in eccesso)

1/3 tazze sottili di pancetta e / o salsicce affumicate

2 tazze di funghi freschi tagliati a fettine, peperoni verdi tritati finemente, cipolle rosse tagliate sottili e / o spinaci freschi o foglie di lattuga

2 cucchiai. olive snocciolate affettate

1 tazza di mozzarella grattugiata (100-120 g)

2. Ungere leggermente i bordi (2-3 cm) di torta calda con olio vegetale. Spalmare la torta sulla salsa di pizza, partendo a 2-3 cm dal bordo. Completare con carne macinata arrostita e pancetta o salsicce. Aggiungi funghi e olive; cospargere di formaggio

3. Cuocere altri 8-10 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e le verdure sono morbide.

Salsa per pizza: in una piccola ciotola, mescolare ½ tazza di pomodori a pezzetti senza sale, 3 cucchiai. Passata di pomodoro senza sale, 1½ cucchiaino. condimento italiano essiccato (soffitto), 2 spicchi d'aglio (spremere fuori) e 1/8 cucchiaini. pepe macinato nero.

Ricette deliziose per i diabetici

Una persona cerca di semplificare la sua vita, ma il fine non giustifica i mezzi: la semplificazione della cucina e del movimento rende le persone inerti. A causa dell'abbondanza di gustoso e fragrante, ma dannoso per i prodotti del corpo è apparso il problema del sovrappeso. Di conseguenza, il diabete mellito (DM) di tipo 1 e 2 è comune in tutte le categorie di età, quindi sono state sviluppate ricette speciali per piatti appetitosi e semplici per i malati di questa malattia.

Tale cibo è utile non solo per la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, ma anche per l'intero organismo.

La maggior parte delle persone che sono abituate alla vecchia dieta, non sanno come cambiarla e hanno difficoltà. Ma i nutrizionisti hanno semplificato la vita dei diabetici di tipo 1-2 con l'aiuto di ricette utili, quindi non c'è alcun problema con il cibo nelle persone malate. Presta attenzione alla foto con i prodotti consentiti per creare il menu:

Primo diabetico

I primi piatti per diabetici 1-2 tipi sono importanti quando si mantiene una corretta alimentazione. Cosa cucinare per il CD per il pranzo? Ad esempio, zuppa di cavolo:

per il piatto occorrono 250 grammi. bianco e cavolfiore, cipolle (verde e bulbo), radice di prezzemolo, 3-4 carote;
Ingredienti pronti tagliati a pezzetti, messi in un contenitore e versare acqua;
mettere la zuppa sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 30-35 minuti;
dargli l'infusione circa 1 ora - e iniziare il pasto!

Concentrandosi sulle istruzioni, crea le tue ricette per i diabetici. Importante: selezionare alimenti a basso contenuto di grassi con un indice glicemico basso (GI), che sono consentiti per i pazienti diabetici.

Opzioni di secondo corso ammesse

Molti diabetici di tipo 2 non amano le zuppe, quindi per loro i piatti principali di carne o pesce con contorni di porridge e verdure sono basilari. Considera alcune ricette:

Cotolette. Un piatto fatto per chi soffre di diabete aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro i limiti, lasciando il corpo saturo a lungo. I suoi ingredienti sono 500 gr. carne di filetto pulita (pollo) e 1 uovo. Tritare finemente la carne, aggiungere l'albume, spolverare con pepe e sale (opzionale). Mescolare la massa risultante, formare le polpettine e metterle su una teglia, coperta con carta da forno / unta con burro. Cuocere in forno a 200 ° C. Quando le cotolette si bucano facilmente con un coltello o una forchetta, puoi ottenerle.
Pizza. Il piatto non ha un effetto riducente sui livelli di zucchero nel sangue, quindi la ricetta per i diabetici viene attentamente selezionata. La quantità consentita è di 1-2 pezzi al giorno. Preparare una pizza è semplice: prendi 1,5-2 tazze di farina (segale), 250-300 ml di latte o acqua bollita, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 3 uova di gallina e sale. Per il ripieno, che è disposto sopra la cottura, servono cipolle, salsicce (preferibilmente bollite), pomodori freschi, formaggio magro e maionese. Impastare la pasta e posizionarla su una forma pre-oliata. La cipolla è posta sopra, salsiccia e pomodori in forma tritata. Grattugiare il formaggio grattugiato e cospargere con la pizza e spennellare con un sottile strato di maionese. Mettere il piatto nel forno e infornare a 180 º per 30 minuti.

Pepe ripieno Per molti, questo è un piatto principale classico e insostituibile sul tavolo, ed è anche nutriente e permesso al CD. Per la cottura sono necessari riso, 6 peperoni e 350 grammi. carne magra; Pomodoro, aglio o brodo vegetale - a piacere. Far bollire il riso per 6-8 minuti e pulire i peperoni dall'interno. Metti il trito in essi, mescolato con il porridge cotto. Mettere gli spazi vuoti in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

Insalate con diabete

La dieta giusta comprende non solo 1-2 piatti, ma anche insalate preparate secondo ricette diabetiche e composte da verdure: cavolfiore, carota, broccoli, peperoni, pomodori, cetrioli, ecc. Hanno un IG basso, importante per il diabete.

Una dieta adeguatamente organizzata per il diabete comporta la preparazione di questi piatti secondo le ricette:

Insalata di cavolfiore La verdura fa bene al corpo grazie alla sua composizione ricca di vitamine e microelementi. Iniziare la cottura facendo bollire il cavolfiore e dividendolo in piccoli pezzi. Quindi prendere 2 uova e mescolare con 150 ml di latte. Mettere il cavolfiore in un recipiente per la cottura, aggiungere il composto ottenuto e cospargere di formaggio grattugiato (50-70 gr.). Metti l'insalata in forno per 20 minuti. Il piatto finito è una delle ricette più semplici per deliziose e salutari prelibatezze per i diabetici.

Insalata di piselli e cavolfiori Il piatto è adatto per la carne o per uno spuntino. Avrete bisogno di cavolfiore 200 gr., Olio (vegetale) 2 cucchiaini, piselli (verde) 150 g., 1 mela, 2 pomodori, cavolo cinese (un quarto) e succo di limone (1 cucchiaino). Cuocere il cavolfiore e tagliarlo a fette insieme ai pomodori e alla mela. Mescolare tutto e aggiungere i piselli e il cavolo cinese, le cui foglie sono tagliate trasversalmente. Condire l'insalata con succo di limone e lasciare riposare per 1-2 ore prima di mangiare.

Uso del multicooker per cucinare

Per non aumentare i livelli di zucchero nel sangue, non è sufficiente sapere quali sono i prodotti consentiti, devi essere in grado di cucinarli correttamente. Per questo, sono state inventate molte ricette per i diabetici creati usando il multicooker. Il dispositivo è indispensabile per i pazienti con diabete, in quanto prepara il cibo in vari modi. Pentole, padelle e altri contenitori non saranno necessari, e il cibo sarà gustoso e adatto ai diabetici, poiché con una ricetta opportunamente selezionata, la glicemia non aumenterà.

Usando il dispositivo, prepariamo il cavolo stufato con carne secondo la ricetta:

Prendi 1 kg di cavolo, 550-600 gr. qualsiasi carne che è consentita in SD, carote e cipolle (1 pezzo per pezzo) e concentrato di pomodoro (1 cucchiaio da tavola);
tagliare a pezzi il cavolo e metterli in una ciotola multicooker pre-lubrificata con olio d'oliva;
accendere la modalità di cottura e impostare per mezz'ora;
quando il dispositivo riporta la fine del programma, aggiungere cipolla e carne e carote grattugiate al cavolo. Cuocere nella stessa modalità per altri 30 minuti;
condire l'impasto con sale, pepe (a piacere) e passata di pomodoro, quindi mescolare;
accendi la modalità stufato per 1 ora e il piatto è pronto.

La ricetta non causa salti di zucchero nel sangue ed è adatta per una corretta alimentazione nel diabete, e la cottura è ridotta a tagliare tutto e metterlo nel dispositivo.

Salse per diabetici

La maggior parte dei diabetici considera i piatti per i piatti principali come piatti proibiti, ma esistono anche ricette legali. Si consideri, ad esempio, una salsa cremosa con rafano innocuo in SD:

Prendere wasabi (in polvere) 1 cucchiaio. L., cipolla verde (finemente tritata) 1 cucchiaio. L., sale (preferibilmente mare) 0,5 cucchiaini, panna acida a basso contenuto di grassi 0,5 cucchiai. l. e 1 piccola radice di rafano;
2 cucchiaini. battere il wasabi con acqua bollita fino a che liscio. Mettere il rafano grattugiato nella miscela e versare la panna acida;
Aggiungere l'erba cipollina, condire con la salsa e il sale.

Le ricette per le persone con diabete sono composte da prodotti approvati in modo che i livelli di zucchero nel sangue non aumentino. Prestare particolare attenzione al metodo di cottura, all'indice glicemico e al contenuto calorico del cibo.

Una selezione di ricette per piatti gustosi e sani per i diabetici

Dal momento che il diabete è stato incluso nel gruppo di anti-leader del benessere umano, gli scienziati non hanno lasciato per un momento il pensiero di una vittoria finale su questo disturbo. Non solo i guru dei caffè e dei ristoranti sono in ritardo dietro di loro, ma anche gli chef e i pasticceri di casa, inventando nuove e nuove ricette non solo per deliziosi, ma anche sottaceti utili per i diabetici.

Pasti per pazienti con diabete di tipo 2

Nel trattamento del diabete richiede un approccio integrato e una stretta aderenza al programma di recupero. Sarà più accurato dire che non è rigorosa, ma l'attuazione rigorosa di tutte le raccomandazioni prescritte dal medico curante. Questo vale pienamente per la dieta.

Qualsiasi aiuto terapeutico sarà uno spreco di tempo e denaro quando il paziente trascura il problema dell'alimentazione.

Lo straordinario terapeuta sovietico, il fondatore della dietetica, Manuel Isaakovich Pevzner, ha sviluppato i principi e i metodi per un'alimentazione sana. Con il loro aiuto, la medicina attuale oggi è in grado di resistere a varie malattie, tra cui la malattia da zucchero.

La dieta numero 9 di Pevzner (tabella numero 9) è una dieta a basso contenuto di carboidrati concepita per combattere il diabete. Al centro di tutto ciò, come capisci, c'è la riduzione del consumo di carboidrati semplici.

I principi fondamentali della dieta numero 9, sono abbastanza semplici e sono ridotti a requisiti concisi e apparentemente un po 'ascetici:

Ridurre le proprietà energetiche del cibo riducendo al minimo il consumo di grassi e carboidrati liberi.
Saturazione del cibo con proteine e grassi vegetali.
Il divieto dell'uso di dolci in qualsiasi forma.
Uso minimo di sale, spezie, spezie.
Preferenza di dare prodotti bolliti, al forno e al vapore.
I pasti per i diabetici di tipo 2 dovrebbero essere a una temperatura confortevole, vale a dire né caldo né freddo.
Rigorosa osservanza del tempo limite: tre pasti principali e due pasti intermedi.
L'assunzione giornaliera di acqua dovrebbe essere moderata - 1,5-2 litri.
Controllo rigoroso del coefficiente glicemico dei prodotti utilizzati.

Raccomandato per il cibo:

carne e pesce di varietà magre;
latticini con una quantità minima di grassi;
alimenti che contengono fibre: farina integrale, mais, crusca, riso integrale, farina d'avena, lattuga, cereali a base di cereali, broccoli, farina d'avena, mele acide, ecc.

Alimenti proibiti:

carne affumicata e varie marinate;
maiale e agnello;
panna acida, maionese;
prodotti semilavorati;
cereali, semole solubili;
latticini grassi e formaggi;
alcool.

Video sulle regole della nutrizione nel diabete:

Carboidrati e proteine

Proteine e carboidrati, essendo parte integrante del cibo, in gradi diversi, aumentano il contenuto di zucchero nel sangue. Sebbene sia necessario riconoscere che il meccanismo della loro influenza sul corpo è diverso.

Le proteine sono proteine che sono un materiale da costruzione unico. È da questi "mattoni" che una persona è composta. Le proteine, essendo una parte delle strutture intracellulari, svolgono processi metabolici nel corpo.

Tra le altre cose, le funzioni di segnalazione sono assegnate alla proteina, come una combinazione del processo metabolico. Sono le proteine regolatrici intracellulari che svolgono questi compiti. Questi includono ormoni proteici. Sono trasportati dal sangue, regolando la concentrazione di varie sostanze nel plasma.

Per quanto riguarda il diabete, tutto diventerà immediatamente chiaro se diciamo che una tale proteina ormonale di regolazione è l'insulina. Pertanto, è estremamente importante riempire il corpo umano con cibo proteico.

Gli alimenti più ricchi di proteine includono: albume, pesce, pollame, manzo, formaggio.

Per quanto riguarda i carboidrati, è erronea opinione che sia un alimento per i diabetici che dovrebbe essere completamente privo di carboidrati.

Parlando dell'importanza dei carboidrati per il pieno funzionamento del corpo, vale la pena notare che essi sono compensati al 70% dai costi energetici dell'uomo.

Affermazione: l'uomo è l'uomo della lotta, può essere pienamente attribuito a loro.

Espandendo questa idea è necessario sottolineare che, per la sua nocività, gli alimenti contenenti carboidrati possono essere suddivisi in tre gruppi condizionali, che sono in vari gradi controindicati per i diabetici:

Alimenti proibiti: uvetta, miele, zucchero, cioccolatini, biscotti, halva e altri dolci. Contengono dal 70 al 100% di carboidrati.
Ristretto permesso. Il contenuto di carboidrati in essi varia dal 50 al 70%. Questi includono: pane nero e di segale, patate, riso bollito, grano saraceno, piselli, fagioli, fagioli.
Prodotti consigliati: peperoni, barbabietole, carote, cavoli, broccoli, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di verdure, zucchine, melanzane e altro ancora.

Sottigliezze tecnologiche di cottura

La discussione che segue si concentra su alcuni segreti culinari e dolciari relativi alle abitudini alimentari.

In prospettiva, vale la pena notare che le ricette per il diabete di tipo 2 sono fatte in modo che la loro preparazione non richieda particolari costi fisici e di tempo, tuttavia, i piatti esclusivi per diabetici da un endocrinologo richiedono alcune conoscenze e il rispetto di determinate regole.

Dieta medica numero 9:

Indicazioni: diabete mellito di tipo 2 in assenza di equilibrio acido-base.
Caratteristico: riduzione dei grassi e carboidrati liberi al livello ottimale, presenza di proteine al di sopra della norma media giornaliera, completa esclusione di carboidrati facilmente digeribili. La dieta integra sostanze che hanno un effetto lipotropico che può migliorare i processi metabolici nel corpo. Il cibo dovrebbe essere ricco di verdure e cibi con colesterolo minimo.
Valore energetico: 2300 kcal.
Lavorazione culinaria: i prodotti vengono cotti al vapore, al forno o bolliti.
Tariffa giornaliera:
- proteine - 100 g;
- Grassi - non più di 80 g;
- carboidrati - 300 g;
- sale - 12 g;
- liquido - 2 litri.
Peso della razione giornaliera: fino a 3 kg.
Modalità di alimentazione: sei pasti. I carboidrati sono distribuiti uniformemente durante il giorno. Il paziente deve ricevere cibo immediatamente dopo l'iniezione di insulina e non oltre 2,5 ore dopo l'iniezione precedente.
La temperatura del piatto finito: il solito - 30-40º.
Restrizioni: carote, patate, pane, banane, miele, grassi.
Vietato: dolci, cioccolato, dolciumi, gelati, muffin, grassi, senape, uva, uvetta, alcool in qualsiasi forma.

Affinché il diabete mellito possa preparare i pasti dietetici in modo corretto e a beneficio dell'organismo, è necessario tenere conto di alcune peculiarità dei prodotti che hanno un'influenza fondamentale sul contenuto di glucosio nel sangue.

Devi sapere quanto segue:

Verdure, frutta e cereali tagliati molto rapidamente aumentano rapidamente la glicemia.
Con un trattamento termico minimo, la velocità di assorbimento del glucosio da parte dell'organismo viene significativamente ridotta.
I secondi possono essere preparati per un diabetico leggermente poco cotto, in particolare pasta e cereali - lo zucchero aumenta molto più lentamente.
L'iperglicemia viene provocata più rapidamente da purè di patate che da patate o patate cotte in una "uniforme" cotta in un fornello lento.
Il cavolo brasato farà sì che il corpo risponda rapidamente ai carboidrati ricevuti, mentre il cavolo crudo non solo satura il corpo con vitamine e minerali utili, ma non causerà alcuna reazione di "zucchero".
In termini di utilità, il pesce rosso salato crudo darà una probabilità significativa nelle stesse dimensioni, ma un pezzo in umido.
Per sostituire lo zucchero, è meglio usare stevia o stevioside - questo dolcificante naturale ha non solo molte proprietà utili, ma ha anche quasi nessuna calorie.
I cibi a base di carboidrati dovrebbero essere preparati e consumati al mattino.
Per le bevande zuccherate, utilizzare sostituti dello zucchero sintetizzati - sorbitolo, xilitolo.
Cena per un diabetico di tipo 2, compresi i piatti principali, aromatizzare con una moderata quantità di spezie e spezie. Stimolano il tratto digestivo, migliorano la circolazione sanguigna e, di conseguenza, contribuiranno a ridurre i livelli di zucchero.

Esempi di ricette a basso contenuto calorico

Per i diabetici principianti, la parola "cibo" acquisisce una sorta di sinistri colorazione, lasciando spazio a disperazione, depressione e scoramento. Questo giudizio può solo provocare un sorriso e una risata ironica, niente di più.

Deliziose ricette di pollo, primi piatti, broccoli, cavolfiori, riso integrale, orzo perlato, mais o fiocchi d'avena - questi, a prima vista, sono prodotti casalinghi nelle mani di un mago della cucina, che può essere paziente, diventare veri e propri capolavori di cucina.

E, cosa più importante, voglio sottolineare - le ricette diabetiche sono molto, molto utili per persone abbastanza sane.

Scatena subito l'appetito, tirando su artiglieria pesante e portando ricette per piatti semplici e gustosi (illustrati con foto colorate) per i diabetici.

Pizza dall'Italia

Come ti piace questa offerta - pizza per diabetici? Sì, sì, hai sentito bene - era la pizza.

Quindi scrivi una ricetta semplice e ingredienti utili per questo piatto estremamente popolare.

Per la preparazione di utilizzare farina con un basso indice glicemico.

Per questo caso in forma:

farina di grano saraceno - 50 unità.
farina di ceci - 35 unità.
farina di segale - 45 unità.

Impasto: farina di segale - 150 grammi + 50 grammi di grano saraceno e farina di ceci o di lino, lievito secco - mezzo cucchiaino, un pizzico di sale e 120 ml di acqua tiepida. Mescola bene tutti gli ingredienti. Per la maturazione, mettere per diverse ore in un piatto unta con olio vegetale.

Dopo che l'impasto è pronto, quando il volume è raddoppiato, comprimerlo e stenderlo secondo la forma in cui la pizza sarà cotta. Posto nel forno Cuocere in forno, preriscaldato a 220 gradi per 5 minuti fino ad ottenere una crosta leggermente rosolata.

Quindi aggiungere il ripieno nelle proporzioni desiderate e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

carne di pollo;
carne di tacchino;
cozze;
cocktail di mare;
cipolle;
pomodori;
Pepe bulgaro;
olive o olive;
funghi freschi di ogni tipo;
formaggio a basso contenuto di grassi durum.

Zuppa di zucca di pomodoro

Anche la cena di cucina per diabetici di tipo 2 è facile.

Va ricordato che tutte le ricette per i diabetici sono basate su tre pilastri o, per dirla in modo più semplice, sono costruite secondo tre regole base:

brodo - solo carne di manzo o pollo sulla "seconda" acqua;
verdure e frutta - solo freschi e senza conservazione;
prodotti - solo con un indice glicemico basso (non più di 55 unità).

zucca - 500 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
passata di pomodoro - 500 g, a base di purè di pomodori freschi;
sale marino - a piacere, ma non più di 1 cucchiaino;
olio vegetale (oliva) - 30 mg;
foglie di rosmarino - mezzo cucchiaio;
brodo - 700 ml;
pepe macinato: un quarto di un cucchiaino.

Zucca sbucciata e tritata finemente cosparsa di olio vegetale.
Anche l'aglio tritato e il rosmarino vengono inviati qui.
Si aggiunge la passata di pomodoro e tutto viene stufato per 5 minuti.
Unire il semilavorato stufato con il brodo bollente, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco - una zuppa deliziosa è pronta.
Al momento di servire, è possibile aggiungere verdure.

Cavolfiore Solyanka

Esistono diverse varietà di solyanka. Questa ricetta è una portata principale, non una zuppa.

cavolfiore - 500 g;
cipolle - una testa;
Pepe bulgaro - 1 pz.;
passata di pomodoro - tre pomodori schiacciati;
carote - 1 pezzo;
olio vegetale - due cucchiai. cucchiai;
sale, spezie - a piacere.

Verdure e cipolle vengono pulite, lavate, tritate finemente e fatte bollire a fuoco basso per 5 minuti.
Qui viene anche aggiunta una mousse di pomodoro fresco.
Il cavolfiore viene smontato in infiorescenze e inviato allo stufato con verdure.
Il piatto è leggermente salato, con spezie.
10 minuti dopo l'infusione e il raffreddamento, può essere servito sul tavolo.

Melanzane in vaso con carne e salsa di arachidi

Molto utile per diabetici zucchine e melanzane.

È particolarmente necessario enfatizzare l'indice glicemico delle melanzane e il loro potere calorico, che è rispettivamente di 15 unità e 23 kcal per cento grammi. Questo è semplicemente un indicatore fantastico, quindi i piatti di melanzana per i diabetici di tipo 2 non sono solo gustosi e nutrienti, ma anche estremamente utili.

Non solo la tua famiglia, ma anche gli ospiti apprezzeranno la delicatezza di questo "capolavoro".

carne di manzo - 300 g;
Melanzane - 3 pezzi;
noce (pelata) - 80 g;
aglio - 2 grandi chiodi di garofano;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
verdi - basilico, coriandolo, prezzemolo;
sale, pepe, spezie - a piacere;
pentole - 2.

Tagliare la melanzana per il lungo, cospargere di sale e lasciare agire per 30 minuti per dissetare l'amaro.
Tagliare a cubetti e friggere le melanzane in olio vegetale a fuoco vivo.
Sbucciare la carne, tagliarla a cubetti di 1 cm e arrotolarla.
Friggere in un unico strato, per evitare di attaccarsi, potrebbe essere necessario farlo in più fasi.
In un mortaio, macinare i dadi con sale o tritare con un frullatore. Aggiungere il succo di limone e il pepe, diluire con acqua fino alla consistenza della panna acida.
Piegare le melanzane e la carne in due vasi, cospargere con l'aglio tritato finemente, aggiungere la salsa di noci, coprire e mettere in un forno freddo. È necessario un forno freddo per evitare che le pentole si spezzino a causa della caduta di temperatura.
Cuocere in pentola per 40 minuti a 200 gradi.
Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa fredda di zuppa di gazpacho spagnola

Questa semplice ricetta si rivolge in particolare ai diabetici nel calore del calore: un piatto rinfrescante, tonico e salutare.

pomodori - 4 pezzi;
cetrioli - 2 pezzi;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
cipolle - 1 pz.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 3 cucchiai;
aceto di vino - 1 cucchiaio;
cracker di pane Borodino - 4-5 pezzi;
sale, spezie, pepe, prezzemolo, basilico - a piacere.

Rimuoviamo la buccia dai pomodori, scottati in acqua bollente, la loro modalità su cubetti.
Pelare e tritare i cetrioli.
Tritare il peperone bulgaro a piccole strisce.
Tutti i prodotti affettati, compreso l'aglio, passano attraverso un frullatore.
Aggiungere i verdi tritati finemente e inviare in infusione per 3 ore in frigorifero.
Prima di servire aggiungere i crostini alla zuppa.
La consistenza del piatto può essere regolata aggiungendo il succo di pomodoro appena preparato.

frittelle

Le frittelle sono molto appropriate per una zuppa diabetica. Possono essere serviti separatamente e in aggiunta al primo corso.

farina di segale - 1 tazza;
zucchine - 1 pz.;
uovo - 1 pz.;
Prezzemolo, sale, spezie, erbe aromatiche - per i vostri gusti.

Buccia di zucchine sbucciate.
Aggiungere l'uovo, le erbe tritate, il sale e le spezie.
I pancake sono fritti in olio vegetale. Tuttavia, i pancake al vapore saranno più utili per un diabetico.
Se lo si desidera, le zucchine possono essere sostituite con farina di segale e kefir in proporzioni di 3: 1.

Casseruola di pesce con riso

Questo piatto sarà appropriato e sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia sia a pranzo che a cena.

pesce grasso - 800 g;
riso - 2 tazze;
carote - 2 pezzi;
panna acida (a basso contenuto di grassi) - 3 cucchiai;
arco - 1 capo;
olio vegetale, sale, spezie.

Preparare il pesce in anticipo, tagliandolo a strisce sottili.
Unire cipolla e carota tritate con il pesce, stufare per 10 minuti in olio vegetale con acqua.
Nella parte inferiore della forma stendere metà del riso, lavato accuratamente e fatto bollire.
Il riso è imbrattato con panna acida e vengono stesi sopra i prodotti in umido.
Top stendere il resto del riso, che è cosparso di formaggio grattugiato.
Il piatto viene posto per 20 minuti nel forno, riscaldato a 210 gradi.
Dopo la formazione di una buccia d'oro il piatto è pronto.

Pesce rosso al cartoccio

Questa non è solo una semplice ricetta per il genio, ma anche un piatto incredibilmente utile e gustoso che può essere incluso con successo nel menu delle feste per i diabetici.

pesce rosso (filetto o bistecca) - 4 pezzi;
alloro - 3 pezzi;
limone - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
sale e spezie - a piacere.

Porzioni di pesce rosso vengono poste su un foglio, cosparse di cipolla, tagliate a metà anelli.
Lì, nel "substrato" viene messo un limone, tagliato in anelli e alloro.
Da sopra il piatto futuro viene versato con succo di limone.
Il pesce è ben chiuso con un foglio e inviato per 20 minuti al forno, preriscaldato a 220 gradi.
Dopo il raffreddamento, il piatto è disposto su piatti separati, cosparso di verdure e servito al tavolo.

Squash Caviar

Il caviale di zucca è perfetto come contorno per i diabetici.

zucchine - 2 pezzi;
arco - una testa;
carote - 1-2 pezzi;
passata di pomodoro - 3 pomodori (frullati);
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale, spezie - a piacere.

Gli ingredienti vegetali vengono pelati e finemente strofinati.
Poi sono tormentati su una piastra calda, con l'aggiunta di olio vegetale.
Dopo il raffreddamento, i prodotti semilavorati vengono frantumati con un frullatore, si aggiunge la salsa di pomodoro e si fa stufare per altri 15 minuti.
Il piatto è servito fresco.

Dessert senza zucchero

Un paziente afflitto da zucchero non dovrebbe attendere per un minuto il pensiero di inferiorità vitale. Questo vale sia per il paziente che per le persone che lo circondano.

Un po 'di "dolci" salati, dolci, tanto amati da tutti. Si scopre, e qui, ci sono un sacco di ricette deliziose.

Gelato al cioccolato con avocado "Tropicano"

arance - 2 pezzi;
avocado - 2 pezzi;
stevia o stevioside - 2 cucchiai. cucchiai;
fave di cacao (pezzi) - 2 cucchiai. cucchiai;
cacao (polvere) - 4 cucchiai. cucchiaio.

Buccia sfregata
Spremuta d'arancia
Usando un frullatore, mescolare gli ingredienti: succo, polpa di avocado, stevioside, polvere di cacao.
Versare la massa risultante in un bicchiere di plastica, aggiungere pezzi di fave di cacao, cospargere con la scorza e inviare al frigorifero.
Un'ora dopo, un delizioso dessert è pronto. Gli ospiti insieme a te sono contenti.

Gelatina alla fragola

fragola - 100 g;
acqua - 0,5 l;
gelatina - 2 cucchiai. cucchiaio.

Pre-ammollo la gelatina.
Mettere le fragole in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 10 minuti.
Versare la gelatina in acqua bollente alla fragola e portare ad ebollizione di nuovo. Bacche bollite pulite
Mettere le fragole fresche in lunghezza, preparate in anticipo, tagliare longitudinalmente e versare il brodo.
Lasciare raffreddare per un'ora e mettere in frigo - dopo la polimerizzazione, il dolce è pronto.

Frullato di frutta e verdura

Apple - 1 pz.;
mandarino o arancia - 1 pz.;
succo di zucca - 50 g;
noci, semi - 1 cucchiaino;
ghiaccio - 100 g

Mettere in un frullatore e frullare bene: fette di mela, arancia, succo di zucca, ghiaccio.
Versare in un ampio bicchiere. Cospargere con semi di melograno, noci tritate o semi.
Altri frutti possono essere usati come riempitivi, ma sempre con un basso indice glicemico.

Soufflé di ricotta

ricotta a basso contenuto di grassi (non più del 2%) - 200 g;
uovo - 1 pz.;
Apple - 1 pz.

Sbuccia e taglia la mela.
Metti tutti i componenti in un contenitore e mescoli accuratamente con un frullatore.
Disporre in piccoli stampi, destinati alla cottura nel microonde.
Cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
Togliere dal forno, cospargere di cannella e lasciar raffreddare.

Mousse di albicocca

albicocche snocciolate - 500 g;
gelatina - 1,5 cucchiaini;
arancione - 1 pz.;
uovo di quaglia - 5 pezzi;
acqua - 0,5 litri.

Immergere la gelatina e grattugiare la scorza d'arancia.
Le albicocche versano l'acqua, le mettono a fuoco e fanno sobbollire per 10 minuti.
Raffreddare, battere l'intera massa con un frullatore fino a purè.
Spremi il succo di mezzo arancia.
Sbattere le uova separatamente, aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere la scorza d'arancia. Versare negli stampi e conservare in frigorifero per diverse ore fino al solido.

L'alimentazione dietetica per i diabetici non è solo un'aggiunta al programma di trattamento: è una continuazione della vita, luminosa, satura di emozioni e sensazioni positive.

Ricette per diabetici

Le ricette proposte per i diabetici sono abbastanza adatte non solo per i pazienti con diabete di tipo 2, ma anche per i loro parenti. Dopotutto, se le persone sane mangiassero come dovrebbero mangiare i diabetici, allora le persone malate (e non solo il diabete) sarebbero molto meno.

Quindi, ricette per diabetici di Lisa.

Pizza succosa sulla pasta di zucca

Snack da cavoli, carote e cetrioli con cipolle e aglio per i diabetici

Dessert diabetico dolce, zucca, mela e cannella

Ci sono molte teorie sulla nutrizione diabetica. Inizialmente sono motivati da prove, e spesso anche in modo convincente chiamato "delusione". Le ricette proposte per i diabetici usano "tre teorie".

1. Seguendo l'opinione degli scienziati americani, viene imposto un divieto totale all'uso di quattro prodotti (e dei loro derivati) per i diabetici: zucchero, grano, mais e patate. E questi prodotti nelle ricette proposte per i diabetici mancano.

2. Gli scienziati francesi raccomandano fortemente di usare cavolfiore e broccoli nei piatti diabetici il più spesso possibile. E le ricette per deliziosi piatti a base di cavolo per i diabetici sono presentate in questa sezione.

3. Scienziato russo N.I. Vavilov ha prestato particolare attenzione alle piante che sostengono la salute umana. Tali piante, secondo lo scienziato, solo 3-4. Questi sono: amaranto, topinambur, stevia. Tutte queste piante sono estremamente utili per il diabete e quindi sono utilizzate nella preparazione di piatti per diabetici.

Questa sezione presenta ricette per zuppe diabetiche, la più utile e gustosa di queste è "La zuppa per poveri diabetici". Puoi mangiarlo tutti i giorni! Piatti di carne per diabetici, pesce, piatti per diabetici da pollo - tutto questo può essere trovato in questa sezione.

Ci sono diverse ricette per i piatti di festa per i diabetici. Ma soprattutto ricette per tutti i tipi di insalate per diabetici.

A proposito, una interessante ricetta adatta per un diabetico può essere cercata nelle sezioni "Insalate semplici" e "Ricette di quaresima". E tu sia delizioso!

E ricordiamo costantemente che "L'ORGANISMO DEI DIABETICI GIÀ RICHIEDE (.) RISPETTO PER TE".

è possibile mangiare la pizza per i diabetici, se sì, allora una ricetta per favore

Come cucinare una pizza diabetica. Per prima cosa devi preparare la giusta pasta:

Avrai bisogno di:
1¼ - 1½ bicchieri di farina universale
¾ tazza di farina di grano integrale
¼ tazza di farina di mais
¼ tazza di farina di lino
1 cucchiaino. lievito secco
1 cucchiaino. sale grosso

1. In una ciotola grande, mescolare 1 tazza di farina per tutti gli usi, farina di frumento, farina di mais, farina di lino, lievito e sale. Aggiungere 1 tazza di acqua calda (40-45 ° C); Mescolare fino a che liscio. Stendere l'impasto su una superficie leggermente cosparsa. Aggiungi e impasta tanta farina universale dal restante ¼ - ½ tazza per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (impastare da 3 a 5 minuti).
2. Dare all'impasto una forma a palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girare una volta per lubrificare l'intera superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di volume (2 ½ - 3 ore).
3. Cuocere la pasta. Mettere l'impasto leggermente cosparso di farina, dividerlo in due parti. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

guarnizione
Pizza italiana con pollo

NUMERO DI PORZIONI: 4 (per ¼ di pizza)
Carboidrati per porzione: 33 g
PREPARAZIONE: 25 minuti
BAKE: 14 minuti

Avrai bisogno di:
1 cucchiaio. l. farina di mais
1 porzione di pasta per pizza (vedi ricetta)
1/3 tazze di salsa Alfredo leggera (vedi ricetta a pagina 76) mescolare con 1 cucchiaino. rosmarino fresco tritato o 1 cucchiaino. salsa di pesto pronta al basilico
Petto di pollo bollito 1 tazza (150 g)
¾ tazze di pomodorini, tagliati a metà o 2 pomodori medi - fette sottili
½ zucchina media, tagliata a fettine sottili
¾ tazza di formaggio grattugiato grattugiato (85 g) o 85 g di mozzarella - tagliata a fette
¼ tazza di foglie di basilico fresco

1. Preriscaldare il forno a 220 ° C. Ungere una pizza con un diametro di 30 cm o una teglia grande. Cospargere con farina di mais; mettere da parte. Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta per pizza in un cerchio del diametro di 30 cm. Passa allo stampo preparato. Pungi l'impasto con una forchetta. Cuocere per 6-8 minuti fino a doratura.
2. Distribuire la salsa Alfredo sulla superficie della crosta bollente, lasciando 2-3 cm secchi dal bordo. Top con pollo, pomodori e zucchine; cospargere di formaggio Cuocere per altri 8-10 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e le verdure sono morbide.
3. Prima di servire, cospargere la pizza con basilico e, se desiderato, pepe nero.
Buon appetito

Ricette per la pizza molto gustose per i diabetici di tipo 1 e 2

Se a una persona viene diagnosticato il diabete, questo non significa sempre che ora dovrà limitarsi a tutto. Pochi sanno, ma i diabetici possono facilmente permettersi di provare un piatto così amato come la pizza. Certo, i metodi di cottura di un piatto così popolare dovrebbero essere speciali. Ma dobbiamo capire che i diabetici del primo e del secondo tipo possono mangiare diverse varietà di pizza e attenersi rigorosamente alla ricetta.

È possibile mangiare?

Puoi. Questa è una risposta inequivocabile, ma devi sapere che tipo di pizza puoi mangiare, da quali prodotti puoi cucinarla. Quando diagnostichi una tale malattia, non bisogna arrendersi e negarsi varie prelibatezze, specialmente perché le emozioni positive sono semplicemente necessarie per una persona malata. E c'è un gran numero di persone che semplicemente non riescono a immaginare la vita senza un pezzo di pizza gustosa e saporita.

ATTENZIONE: quando si cucina la pizza per i diabetici, è importante abbandonare il semplice tipo di carboidrati, gli additivi da elementi chimici e coloranti. Non pensate che senza tutto ciò, il cibo diventerà fresco e insapore - al contrario, otterrà solo qualità e otterrà comunque un aspetto attraente. Ma la cosa più importante è che questo cibo ha grandi benefici, e questa è la cosa più importante per i diabetici. Se segui alcuni trucchi, il cibo più diverso, che sembra proibito (compresa la pizza), sarà regolarmente presente al tavolo dei diabetici.

Indice glicemico

I diabetici devono tenere conto di fattori come l'indice glicemico. Stiamo parlando di un indicatore come la velocità con cui il prodotto si divide, dopo di che diventa glucosio. Maggiore è la velocità, maggiore è la velocità. C'è un prodotto che possiede il punteggio più alto in questo senso - è il glucosio, il suo livello è 100. Quando il cibo è preparato per le persone con diabete, questa cifra è necessariamente presa in considerazione.

IMPORTANTE: maggiore è l'indice glicemico, maggiore è il livello di zucchero nel sangue di una persona. È necessario dire più in dettaglio quali prodotti, quale livello dell'indice glicemico in loro possesso.

Questi prodotti hanno un alto indice glicemico:

uva passa;
date;
pane;
fagioli rossi;
zucchine;
la pasta;
patate;
zucchero raffinato;
prodotti di pasticceria;
barbabietole.

L'indice glicemico medio ha tali prodotti:

L'indice glicemico più basso ha questi prodotti:

lenticchie;
cioccolato;
asparagi;
orzo perlato;
broccoli;
pepe;
latte (prodotto con soia);
salsa (anch'essa fatta di soia);
aceto;
kiwi e agrumi.

Selezione di farina

Considerando che l'ingrediente principale di ogni pizza è la farina, devi dire di più sulle proprietà di questo particolare prodotto:

La farina di grano non ha solo un alto indice glicemico (85), ma anche un alto contenuto calorico. Quindi, per i diabetici, questo prodotto è uno che vale la pena astenersi da:
La farina di carta da parati ha un indice glicemico relativamente basso ed è preferibile utilizzare cereali non raffinati, in quanto vi è una grande quantità di vitamine, fibre e macronutrienti. Tutto ciò rende questo prodotto molto più utile di altri tipi di farina;
Separatamente, si dovrebbe dire della farina integrale, il principio del suo sviluppo è tale che lo rende più utile non solo per le persone che hanno problemi di salute, ma anche per le persone che non si lamentano di ciò;
la farina di grano saraceno ha un basso indice glicemico (50), è un prodotto a basso contenuto calorico. Quando viene consumato, il corpo umano viene effettivamente eliminato dalle tossine e dalle tossine.

ATTENZIONE: per i diabetici del primo tipo, puoi consumare farina integrale, ma non dovresti farlo troppo spesso. Se parliamo di diabetici del secondo tipo, il consumo della pizza con farina di frumento dovrebbe essere abbandonato. Il fatto è che i farmaci per ridurre lo zucchero non sono in grado di assorbire completamente la quantità di carboidrati che viene con loro. Questa è la principale differenza dall'insulina.

Ricette diabetiche per il tipo 2

Dalla farina di segale

Puoi sempre piacere a un diabetico con un piatto così semplice. Prima di tutto, devi preparare correttamente l'impasto, per questo hai bisogno dei seguenti ingredienti:

un bicchiere di farina di segale;
sale e 5 7 lieviti;
acqua calda nella quantità di un bicchiere.

È necessario impastare l'impasto in modo che sia il più morbido ed elastico possibile, dopo di che deve essere collocato nel punto in cui è caldo e coprirlo con un film, lasciarlo riposare per mezz'ora. Poi l'impasto viene steso, la cipolla è stesa sopra, la salsa è fatta (mescolando panna acida a basso contenuto di grassi, pomodori trasformati in un frullatore e verdure fresche tritate finemente, tutto in proporzioni uguali). Il petto di pollo e i ricci affettati di pomodori freschi sono disposti. Puoi strofinare il formaggio Adygei, metterci sopra panna acida e verdura, quindi inviare tutto questo splendore al forno, riscaldato a 180 ° per 20 minuti.

Dallo squash

Puoi preparare una pizza molto gustosa e salutare usando le zucchine. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti prodotti:

zucchine - 650 g;
semolino - 0,5 tazza;
farina di grano saraceno - 3 cucchiai. cucchiai;
uovo di gallina;
sale e erbe da gustare;
cipolle;
formaggio a pasta dura (adatto russo) - 150 g;
pomodori freschi

Tutto questo viene preparato come segue: le zucchine devono essere pulite, grattugiate, salate e lasciate riposare per circa 10 minuti, quindi aggiungere l'uovo, il sale, il semolino e la farina. Tutto questo viene accuratamente mescolato e sovrapposto sulla teglia (teglia da forno). Le cipolle dovrebbero essere tagliate a metà anelli e i pomodori tagliati a fette. Il forno è preriscaldato a 200 gradi. Ora lasciate riposare tutto in forno per 20-25 minuti. Poi sopra è ricoperto di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche, e ritorna al forno per altri 10-15 minuti. Dopodiché, puoi concederti un prodotto così meraviglioso, che con moderazione non danneggerà in alcun modo la salute dei diabetici.

Con il tipo 1

Se parliamo di diabetici del primo tipo, allora hanno bisogno di cucinare una pizza con restrizioni molto maggiori.

È necessario preparare l'impasto con farina integrale (mescolare 250 farina e un bicchiere di acqua tiepida, salare, lasciare riposare 30 minuti in un luogo fresco, tagliare pomodori e cipolle.L'impasto è steso a strati sottili, i pomodori e le cipolle sono posati su di esso, è condito con sale quantità) e inviato per 30 minuti in forno.
L'impasto può essere preparato con farina di grano saraceno e utilizzare broccoli e pepe. Forse questa pizza non avrà un gusto incredibile, ma puoi mangiarla senza alcun timore e sicuramente porterà benefici alla salute indebolita dei diabetici. L'impasto di grano saraceno viene preparato semplicemente - un bicchiere di farina di grano saraceno viene mescolato con un bicchiere d'acqua, non c'è molto sale e viene disegnato per 30-40 minuti, il posto dovrebbe essere fresco.

Consulenza nutrizionale

Affinché i prodotti di farina non causino danni significativi ai diabetici, dobbiamo attenerci a una serie di raccomandazioni non molto complicate:

la cottura della farina di frumento non dovrebbe essere consumata. È meglio sostituirlo con farina di grano saraceno;
Non dovresti cucinare una grande quantità di cottura in una volta, altrimenti c'è la tentazione di mangiare tutto in una volta;
nella preparazione dell'impasto è meglio astenersi dall'utilizzare uova di gallina. Se sono ancora necessari, dovrebbero essere utilizzati in una quantità minima. Ma le uova sode possono essere consumate;
durante la cottura è necessario sostituire lo zucchero con fruttosio, sciroppo d'acero e sorbitolo;
non usare invece burro, margarina o olio vegetale. Il gusto non peggiora e i benefici sono significativamente maggiori;
per il riempimento è necessario scegliere prodotti a basso contenuto di grassi. Bacche, frutti diversi, è possibile utilizzare carne e ricotta con un basso contenuto di grassi.

Se segui queste regole non difficili, allora la pizza e qualsiasi pasticceria per i diabetici non sarà solo gustosa, ma non danneggerà nemmeno. E non sarà necessario preoccuparsi del livello glicemico, rimane sempre normale.

Pizza per diabetici

Iniziamo con la teoria. Perché sorgono difficoltà con questi piatti? Cosa hanno in comune? La risposta è grassa. Nel caso del diabete, tutto ruota tradizionalmente attorno ai carboidrati. Ci sono ancora dia-pro speciali che, tra le altre cose, considerano le proteine. Ma molte persone dimenticano i grassi o semplicemente non sanno (come ho fatto ai miei tempi). E svolgono un ruolo molto importante nella festa dell'insulina e dello zucchero. I grassi possono seriamente confondere le carte e, al contrario, possono fornirti un servizio. I grassi contenuti nel cibo rallentano il processo di digestione e assorbimento dei carboidrati. Questo è cattivo e buono allo stesso tempo. Male, perché non sai per quanto tempo i carboidrati, trattenuti dal grasso, si liberano e aumentano lo zucchero. Spesso questo accade poche ore dopo che il bolo di insulina ha completato il suo lavoro. Cioè, il pasto era all'ora di pranzo, e di sera o di notte si ottiene improvvisamente zucchero non sbiancato. D'altra parte, i grassi sono buoni perché possono essere utilizzati per i propri scopi. Ad esempio, quando si desidera rallentare l'effetto dei carboidrati veloci, come dolci e dessert. Quindi, se aggiungi panna acida grossa alle cheesecakes con marmellata, "spareranno" non così velocemente.

Di norma, il cibo a basso contenuto di grassi viene assorbito abbastanza rapidamente, aumentando lo zucchero per un'ora. Un pasto ricco di grassi e pesante sarà digerito molto più a lungo e ci si può aspettare una sbirciata di zucchero in 2-4 ore, o anche di più.

Oltre a rallentare la digestione, una grande quantità di grasso (chiamato trigliceridi) nel sangue rende il fegato meno suscettibile all'insulina, causando la produzione di più glucosio. Il graduale aumento del livello di zucchero nel sangue, che è spesso osservato diverse ore dopo abbondante ghiottoneria, è collegato a questo. Ma è importante capire che tutto qui dipende dalla quantità. Se hai mangiato toast con burro e formaggio, allora non succederà nulla di straordinario. Ma se macini qualche pezzo di pizza al barbecue o una pila di frittelle di olio rubicondo, allora devi agire secondo uno schema speciale, cioè "consideriamo i carboidrati e l'insulina elastica".

pizza
Probabilmente, non c'è una sola persona al mondo che sia indifferente alla pizza. E i diabetici non fanno eccezione. Per calcolare la quantità di carboidrati in una pizza, puoi utilizzare lo strumento migliore: la tua mano. Il triangolo medio della pizza è in genere paragonabile alle dimensioni del palmo di un adulto. In questo pezzo di circa 30 grammi di carboidrati. Se la pizza è su un impasto sottile (vero italiano) - conta come 20 g Se, al contrario, la base della pizza è soffice e spessa (pizza americana) - tirerà su tutti i 45 G. Il metodo "Manuale" è, ovviamente, approssimativo, ma quando non è a portata di mano informazioni sul valore nutrizionale del prodotto, nient'altro rimane.

Come calcolare la pizza per insulina? Perché la "lentezza" della pizza incontra un gran numero di ingredienti, i principali sono il formaggio e la salsa. È grazie a loro che il tuo amato margarita verrà digerito per parecchio tempo. Su questa base, l'insulina può essere trattata in due modi. Se hai mangiato un po ', puoi semplicemente inserire un bolo non prima di mangiare, ma dopo. Se la pizza è andata bene, allora è meglio rompere l'insulina in due dosi: prima il 50% e il restante 50% 1-2 ore dopo aver mangiato. Sulla pompa tali manipolazioni sono molto più convenienti: è possibile utilizzare diverse versioni del bolo "allungato" (esteso) (doppio, quadrato). Se il pasto si verifica nel pomeriggio, c'è il rischio di ottenere iperglicemia ritardata di notte. In questo caso, ha senso aumentare l'insulina di fondo notturno. Sulla pompa non è difficile. Ma le iniezioni sono già più difficili, soprattutto se si prende l'insulina basale una volta al giorno. Come si suol dire, devi pagare per tutto il bene - si applica sia alla pizza che alla pompa.

A proposito, la strategia per la pizza funziona bene anche nel caso di pasta o pasta (dove c'è salsa e molto formaggio), lasagne (la stessa pasta, solo sotto forma di tortino), tutti i tipi di khachapuri con formaggio e pancake grassi. Mio figlio, ad esempio, è un grande ammiratore di pasta con ragù alla bolognese, e in generale è pronto a vendere la sua anima per i pancake.

sushi
Il sushi è il secondo cibo per la ristorazione più popolare, a cui è difficile resistere. Non abbiamo ancora attaccato la nostra prole al fast food giapponese, perché fondamentalmente ignora i pesci. Ma penso che la familiarità con questo miracolo della cucina non sia lontana. Ma ho cercato di studiare il tema dell'interazione tra rotoli e insulina, almeno in teoria, dopo aver consultato con colleghi dia esperti.

La porzione standard di maca (grandi) rotoli è di circa 170-200 g ed è divisa in 6-8 pezzi. Per semplificare la loro vita, la pratica del sushi amatoriale ha convenuto di contare un rotolo (pezzo) per 6-8 g di carboidrati. Fai solo attenzione: nel caso di tempura, devi moltiplicare per due. In un sito americano ho trovato uno storyboard sui tipi più popolari di rotoli (la quantità di carboidrati per 100 g):

Philadelphia Rolls - 30 grammi di carboidrati;
California Rolls - 36 grammi di carboidrati;
Rotoli con anguilla - 31 g di carboidrati;
Rotoli di tonno - 26 g di carboidrati;
Tempura Rolls con gamberi - 75 g di carboidrati.

Adesso devi decidere sull'insulina. Se hai mangiato solo una porzione, procedi secondo lo scenario abituale. E se decidi di continuare a decollare per intero - allora scegliamo lo schema di "stiramento" dell'insulina. Il fatto è che il formaggio a pasta molle Philadelphia serve come ripieno dei panini più popolari. In combinazione con il riso, otteniamo di nuovo una lunga digestione di carboidrati a causa dell'azione dei grassi. Pertanto, come nel caso della pizza, dividere la dose a metà e distribuire in tempo o impostare un bolo esteso sulla pompa.

In conclusione, posso dire che se c'è un monitoraggio, ci si può permettere molto, compresa la varietà alimentare. L'unica cosa è che è meglio concedersi l'ingordigia nella prima metà della giornata al fine di risolvere la questione dello zucchero in tempo prima del tramonto, quando è meglio godersi un sonno tranquillo piuttosto che essere distratti dai rituali diabetici. Vi auguro tutti piacevoli esperimenti culinari e buon zucchero! Condividi le tue esperienze e calcoli nei commenti!