Sostituti naturali di zucchero per diabetici: dolcificanti naturali diabetici
- Motivi
Le espressioni "dolce morte" "morte bianca" sono familiari a tutti, probabilmente. Stiamo parlando dello zucchero più comune. Questo prodotto è così cattivo che è ora che le persone lo abbandonino. Ma come sopravvivere a questo senza dolore? Dopotutto, ogni persona fin dall'infanzia è stata abituata dai genitori a dolci caramelle, dolci, biscotti, torte e limonate.
Anche da adulti, la gente non smette di amare i dolci e spesso coglie i loro problemi. La dipendenza da zucchero può essere paragonata alla tossicodipendenza, ma può anche essere sconfitta. E per coloro che vogliono perdere peso o soffrono di diabete, questo prodotto è il peggior nemico.
Oggi, dolcificanti naturali e prodotti naturali aiutano una persona a sbarazzarsi di zucchero e altri dolci, che, invadendo il corpo, non solo non disturbano il metabolismo, ma anche i benefici.
Gli autori di questo articolo offrono ai loro lettori di familiarizzare con un ampio elenco di dolci naturali naturali, che un tempo spodestarono un analogo artificiale - zucchero bianco.
Il sostituto dello zucchero più naturale è, naturalmente, il miele. Molte persone lo amano semplicemente per il suo gusto aromatico e piacevole, e non perché apportino grandi benefici. Il miele fornisce al corpo le sostanze necessarie:
Lo zucchero, al contrario, ruba questi elementi dal corpo per la sua assimilazione. Inoltre, il miele è più volte più dolce dello zucchero, ma è semplicemente impossibile mangiarne parecchie. Tuttavia, come dolcificante il miele non è adatto alle persone con diabete.
Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.
Purtroppo, il miele, come lo zucchero, causa un forte aumento del livello di glucosio nel sangue.
Fai attenzione! Il miele può causare una reazione allergica, quindi i bambini devono dare il prodotto con grande cura! Come per tutti gli altri, anche quelli che seguono una dieta, l'uso del miele non è proibito.
Basta non dimenticare che al miele non piace il trattamento termico. Con lei, perde quasi tutte le sue proprietà curative.
Stevia e stevioside
Negli ultimi anni, la pianta della stevia sudamericana (erba del miele) sta riscuotendo grande popolarità in Russia, e c'è una spiegazione per questo. La Stevia è un ottimo sostituto dello zucchero, che non teme il trattamento termico e si presenta sotto forma di polvere, che è 200-300 volte più dolce dello zucchero normale.
La capacità di normalizzare il livello di glucosio nel sangue, il basso contenuto calorico e la regolazione dei processi metabolici nel corpo includono la stevia tra i sostituti dello zucchero naturale.
Il prodotto è adatto sia per i diabetici sia per coloro che si preoccupano della loro figura. A proposito, la stevia può essere somministrata anche ai bambini!
La Stevia ha anche i suoi piccoli inconvenienti, tra cui un gusto erbaceo inespressivo (a qualcuno non piace) e una sensazione un po 'tardiva di dolcezza.
Per addolcire dolci, cereali e bevande è meglio usare un decotto di stevia. Può essere preparato per un uso futuro e conservato in un luogo fresco per circa una settimana.
Il farmaco stevioside viene venduto in farmacia sotto forma di compresse o polvere e lo si aggiunge a bevande e pasti secondo il dosaggio.
Frutta secca
Un altro sostituto naturale dello zucchero è la frutta secca. Eccellenti fonti di minerali e vitamine sono:
Dalla combinazione di frutta secca e noci, si ottengono dolci e dolci sorprendentemente gustosi. Naturalmente con l'aggiunta di mele secche non si può preparare il tè dolce, ma alcuni dolci possono essere sostituiti con frutta secca.
È importante! Invece di riempire un bambino con dolci e torte, i genitori e le nonne amorevoli dovrebbero trattarlo con una varietà di frutta secca. È molto più sano e non meno gustoso!
L'unica condizione - la frutta secca deve essere di alta qualità. Quando si sceglie un prodotto non si deve affrettare i colori vivaci, l'imballaggio bello e la frutta brillante. Tutti loro sono trattati con anidride solforosa e ricchi di tutti i tipi di conservanti.
Data tesoro
Il prodotto è composto da datteri dorati, che da tempo si sono affermati come dolcificanti naturali per il loro gusto molto dolce.
Le date hanno il più alto tasso di saccaridi tra gli altri frutti - 60-65%. Inoltre, le date stesse sono consentite nel diabete, e questo può essere trovato in dettaglio nel nostro articolo.
È impossibile sopravvalutare i benefici del miele o dello sciroppo di dattero - questa è la droga più vera nella lotta contro l'obesità. Nella struttura questo prodotto contiene:
Il miele di dattero può essere tranquillamente aggiunto a bevande, dessert e pasticcini. Tuttavia, le date del glucosio sono molto alte, quindi lo sciroppo di dattero o il miele non dovrebbero essere consumati dalle persone con diabete.
Concentrato di malto d'orzo
Il concentrato di malto d'orzo è un liquido marrone scuro, denso e incrostato che ha un sapore dolce e un aroma gradevole. L'estratto si ottiene immergendo e germogliando i chicchi d'orzo. Usa la proprietà dei cereali per cambiare la loro composizione chimica nel processo di germinazione.
Dove c'erano gli amidi, si formano gli zuccheri, più precisamente il maltosio (zucchero, che ha un'alta capacità di fermentare). A qualcuno potrebbe non piacere il sapore specifico dell'estratto, ma non prestarlo attenzione perché l'estratto porterà benefici inestimabili per il corpo.
Pekmezy (sciroppi vegetali naturali)
Quando si utilizzano sciroppi dolci naturali, è opportuno ricordare che questi prodotti sono altamente concentrati e apportano benefici solo con un consumo limitato.
Lista di sciroppi
Sciroppo di agave
Viene estratto dagli steli di agave - una pianta esotica. I succhi dei gambi nella forma di succo sono bolliti a una temperatura di 60-70 gradi, trasformandosi in una massa dolce, viscosa. Questo prodotto è 1,6 volte più dolce dello zucchero e ha un delicato sapore di miele.
Se consideriamo il contenuto dello sciroppo di zuccheri, esso appartiene a prodotti con un IG basso (indice glicemico), il glucosio contiene il 10%, il fruttosio - il 90%. Pertanto, lo sciroppo di agave può essere utilizzato con il diabete.
Sciroppo di topinambur
Un dolcificante meraviglioso il cui gusto non può non attirare persone di ogni età. Liberarsi dello zucchero normale con l'aiuto dello sciroppo di topinambur è indolore.
Sciroppo trasparente ambrato può essere aggiunto a bevande, cereali e pasticcini. In breve, lo zucchero può essere completamente eliminato.
Il rapporto tra zuccheri naturali allo sciroppo è:
Lo sciroppo ha una consistenza piacevole e un delicato aroma di miele e caramello. Una completa mancanza di controindicazioni classifica lo sciroppo di topinambur ai migliori sostituti dello zucchero di origine naturale.
Zucchero d'uva
Prodotto denso e trasparente, ricorda molto lo sciroppo di zucchero. Quando viene ricevuto, il trattamento termico non viene utilizzato. Il succo d'uva è concentrato in una speciale centrifuga e drenato attraverso un filtro naturale.
La composizione dello zucchero d'uva - principalmente glucosio, quindi per le persone affette da diabete, questo prodotto è controindicato. Ma i bambini, sostituisce perfettamente il solito raffinato. Anche il diabete stesso sostituisce perfettamente lo zucchero nel diabete, ma in piccole quantità.
Sciroppo d'acero
Il prodotto si ottiene ispessendo il succo di zucchero d'acero. L'albero cresce principalmente in Canada. Per la produzione di solo 1 litro di sciroppo, vengono consumati 40 litri di succo. Lo sciroppo d'acero ha un debole sapore di legno. Il saccarosio è il componente principale di questo prodotto, quindi l'uso dei diabetici è controindicato.
Lo sciroppo di cuneo è buono come additivo per dessert, panini, waffle, frittelle o viene usato al posto dello zucchero durante la cottura.
Sciroppo di fagioli di carruba
Questo prodotto è autorizzato all'uso con il diabete, inoltre, ha un certo numero di qualità preziose. Lo sciroppo di carruba contiene una grande quantità:
Inoltre, manca di sostanze tossiche. E l'effetto antitumorale dello sciroppo rivelato come risultato di molti studi lo rende un prodotto insolitamente utile che può essere aggiunto a qualsiasi bevanda e dessert.
Sciroppo di gelso
Questo prodotto dolce e gustoso è fatto da bacche di gelso nero. La massa di bacche viene ridotta di circa 1/3. Le proprietà curative dello sciroppo di gelso comprendono effetti anti-infiammatori ed emostatici.
melassa
Il melasso è prodotto da solo, in quanto è un sottoprodotto nella produzione di amido e zucchero. La melassa netta non ha assolutamente alcun colore e assomiglia al miele nel gusto e nella consistenza, ma senza aroma.
La composizione di questo dolcificante naturale comprende:
Dal momento che la melassa è praticamente lo stesso zucchero, nel diabete, il suo consumo alimentare è controindicato.
Tuttavia, la melassa ha più caratteristiche benefiche dello zucchero. Prodotti come pasticcini o altri prodotti dolciari contenenti contenuto di melassa rimangono morbidi a lungo, poiché la melassa non si cristallizza.
Melassa o melassa
Questo sostituto dello zucchero è anche ottenuto nel processo di produzione dello zucchero. Ma nella sua forma pura non viene usato, la melassa è solo per la fabbricazione di bevande alcoliche.
Caramello o melassa bianca
È un sottoprodotto dell'amido, ha un colore dorato. Viene utilizzato nell'industria dolciaria per la produzione di gelati e marmellate.
Sostituti naturali di zucchero
L'uso di zucchero in grandi quantità, influisce negativamente sulla salute. Oggi esistono sostituti dello zucchero naturali, con rischi minimi e bassi livelli calorici, soprattutto per le persone che soffrono di obesità.
Cos'è lo zucchero puro?
Lo zucchero è il cibo quotidiano della maggior parte delle persone, ma pochi sono consapevoli degli effetti negativi e dei danni al corpo.
Nella sua forma pura, lo zucchero crea dipendenza e contiene calorie inutili, che portano all'obesità. Inoltre, ha un effetto negativo sullo smalto dei denti e sconvolge il sistema immunitario.
È difficile rifiutare il prodotto che usiamo da anni, dalle caramelle dolci e alla marmellata fatta in casa. Tutti hanno sentito dire che lo zucchero non può essere consumato con il diabete, ma il fattore umano ha sempre un ruolo, "Non sono malato", "questo non mi riguarda", "lo zucchero non è dannoso per me".
Sì, è impossibile rifiutare completamente, e perché, se c'è un gran numero di sostituti dello zucchero naturale. Sono innocui, sani e non contengono quasi calorie. I dolcificanti naturali non disturbano il sistema immunitario e il metabolismo e hanno un effetto positivo sul cervello umano.
Sostituti naturali di zucchero
La maggior parte dei sostituti è contenuta nei soliti prodotti naturali che sono stati usati dai nostri antenati e saranno discussi in maggior dettaglio.
Il miele è un buon sostituto dello zucchero raffinato, apportando grandi benefici all'organismo. Il miele contiene due componenti: destrosio e levulosio.
- Il destrosio - componente che assorbe rapidamente quando rilasciato nel sangue, è circa il 30%.
- La levulosi è poco più del 30%, l'assorbimento è molto più lento del primo componente, mantiene la concentrazione di glucosio nel sangue a un certo livello.
Il tasso di miele al giorno per persona è del 50-60%, e fino al 30%, rispettivamente, per i bambini.
La caratteristica principale e principale del miele quando viene consumata e aggiunta al liquido. La temperatura non deve superare più di 40-50 gradi, altrimenti non si perdono solo tutte le proprietà utili, ma appare l'opposto, l'effetto negativo.
Per un migliore assorbimento, il miele viene usato insieme al liquido: tè, acqua, latte. Il miglior effetto di rapido assorbimento: sciogliere in acqua tiepida 1 cucchiaino. 0,5 tazze di acqua.
Per l'assimilazione dello zucchero ordinario, vengono utilizzate le risorse interne del corpo, le vitamine e gli oligoelementi.
Attenzione: il miele è vietato utilizzare come sostituto dello zucchero naturale, i diabetici, perché contiene un gran numero di calorie e provoca un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Può anche causare allergie a persone che soffrono di una malattia simile.
La Stevia è una pianta proveniente dal Sud Africa ed è considerata un dolcificante ipocalorico. Ma a differenza dello zucchero, la dolcezza supera le 30 volte. 1 kg erbe secche, può sostituire fino a 30-35 kg di zucchero. È consentito utilizzare come sostituto naturale del diabete mellito di tutte le forme. Stevia di miele, normalizza i livelli di glucosio nel sangue.
Inoltre, l'erba rafforza il sistema cardiovascolare, il metabolismo, normalizza la quantità di grasso, riduce i livelli di colesterolo e favorevolmente influenza le reazioni allergiche (riduce la dipendenza). Mangiare una pianta equivale alla proporzione sopra menzionata allo zucchero 1:30.
La stevia ha un effetto positivo sul sistema digestivo, migliora la digestione, aumenta il livello di immunità, riduce la probabilità di malattia parodontale e carie, i globuli rossi vengono ripristinati nel sangue, il pH è normalizzato.
La domanda sorge spontanea, dove prendere la stevia? Viene venduto commercialmente, sia sotto forma di erba secca, sia in sciroppo o compresse in farmacia.
Tra gli svantaggi: Sembra che il gusto della dolcezza sia sentito un po 'tardi, anche se non è stato osservato che abbia un effetto negativo, ma c'è ancora un gusto particolare nella pianta. Per l'aggiunta alla torta, al forno o al porridge, utilizzare un decotto, che viene conservato a lungo in frigorifero.
La liquirizia viene spesso utilizzata come espettorante quando si tossisce, ma la radice della pianta viene utilizzata come sostituto naturale dello zucchero.
In Asia centrale e in Cina, la liquirizia in termini di qualità è assimilata al ginseng. La sostanza dolce si chiama glicirrizina.
Inoltre, la radice contiene glucosio e saccarosio, ma in piccole quantità.
Anche la medicina moderna riconosce ufficialmente le proprietà medicinali della liquirizia nuda.
La pianta previene l'infiammazione, allevia il dolore e gli spasmi, ha proprietà per rafforzare il sistema immunitario. Spesso si usa la radice come additivo alle infusioni di tè e alle erbe.
Zucchero giallo (marrone)
A volte è possibile vedere zucchero marrone chiaro in vendita. A differenza del bianco, prodotto dalla barbabietola da zucchero, lo zucchero di canna viene prodotto dalla canna da zucchero.
Contiene una sostanza benefica - melassa (melassa). Questa è una sostanza piuttosto densa con un certo aroma, che contiene un numero di vitamine: potassio, calcio, magnesio, rame, ferro, zinco, fosforo, cioè la maggior parte degli elementi micro e macro necessari al corretto funzionamento del corpo.
A causa della complessa formula dei carboidrati, l'assorbimento nel sangue è molto lento. Per le persone che soffrono di obesità o durante la dieta, l'uso di tale zucchero è molto utile.
Attenzione: per tutte le forme di diabete, lo zucchero di canna non è adatto come sostituto, in quanto può aumentare il livello di glucosio nel sangue.
I frutti secchi sono un ottimo sostituto.
Mangiando frutta secca, in parte sostituisci il tuo zucchero. Usa uvetta, prugne, datteri, banane, noci, contengono una grande quantità di vitamine e minerali preziosi.
La frutta secca esiste anche come additivo per dolci, torte e vari dolci ricchi di dolci.
Quando si utilizzano frutta secca, in particolare i bambini, è necessario tenere conto del fatto della presenza di allergie con un uso eccessivo, la qualità della consegna e dell'origine.
Una grande quantità del prodotto, francamente, di scarsa qualità, trattata con sostanze speciali dalla decomposizione e muffa, per l'inscatolamento durante il trasporto.
Sciroppi di prodotti naturali come sostituto dello zucchero
Gli sciroppi vegetali naturali sono una scelta eccellente per la sostituzione dello zucchero, ma una concentrazione eccessiva porta ad una saturazione. Dovrebbe essere consumato in piccole quantità o come additivo aggiuntivo per prodotti e dessert.
Sciroppo d'acero Lo sciroppo a base di acero è molto popolare in America e in Canada ed è considerato una prelibatezza speciale. La linfa dell'acero viene raccolta dal periodo richiesto dell'anno e portata allo stato di sciroppo.
A differenza dello zucchero, lo sciroppo contiene sostituti naturali dolci del destrosio, così come altre proprietà benefiche prodotte dall'albero di acero: calcio, potassio, zinco, ferro necessario per il corpo. Nel gusto, assomiglia a una sostanza dolce e densa di un colore marrone chiaro.
Assunzione di sciroppo e acero, normalizza il metabolismo, riduce la quantità di grasso nel corpo e favorisce la perdita di peso. È molto utile assumere diabete e cancro. Lo sciroppo è spesso usato in cucina come additivo naturale dolce.
Agave. Dai germogli di agave, si scopre grande sciroppo. Il succo spremuto viene sottoposto ad una temperatura di oltre 60 gradi e fatto bollire fino alla consistenza desiderata. La dose dolce è 2 volte il solito zucchero, rispettivamente, 2 volte più dolce, ha il sapore del miele. Lo sciroppo di agave contiene il 90% di fruttosio e solo il 10% di glucosio e può essere incluso nella dieta nel diabete.
Topinambur. È considerato uno dei sostituti naturali migliori e utili per lo zucchero raffinato. Contiene 80: fruttosio, glucosio al 15% e mannosio al 5%. Permesso per bambini e adulti. Eccellente per la perdita di peso. Nella maggior parte, lo sciroppo di topinambur viene aggiunto al posto dello zucchero normale per bevande, pasticcini, torte, cereali per bambini. Ha un sapore come il caramello al miele. Controindicazioni non viste.
Palma da datteri I nostri antenati usavano lo sciroppo di palma da datteri nell'antica Babilonia. Spremendo il succo di frutta fresca di palma da dattero, si ottiene uno sciroppo al miele dal sapore eccellente e sano. Su una consistenza ricorda la massa viscosa con una grande quantità di zucchero. Consigliato per le donne durante la gravidanza, prima e dopo. Rafforza i muscoli dell'utero. Durante l'alimentazione, arricchisce con vitamine utili il latte materno, aumenta la vitalità. Il succo contiene vitamina B5 che aiuta ad aumentare il livello di lavoro, rafforza la memoria, una grande quantità di fluoro, ha un effetto positivo su denti e smalto come protezione contro la carie. Non contiene colesterolo. 100 g del prodotto contengono fino a 300 kcal.
Sciroppo d'uva È fatto da succo d'uva senza trattamento termico. Succo utilizzando una centrifuga addensare e filtrare. Si scopre un sostituto eccellente su base naturale. Ma c'è un avvertimento per i diabetici, lo sciroppo contiene una grande quantità di glucosio, che viene assorbito abbastanza bene nel sangue. Le persone sane, aggiunge perfettamente vitamine e oligoelementi.
Albero di carruba Dalla linfa di questo albero viene prodotto lo sciroppo, che è permesso per il diabete. Contiene elementi come: calcio, potassio, zinco, sodio, ferro. Controindicazioni non viste. Utilizzato come additivo al tè o al forno come sostituto principale dello zucchero.
Sciroppo di albicocca Usa albicocche mature. Dalla polpa di questo frutto, si scopre uno spesso sciroppo, simile alla gelatina. Contiene fosforo, ferro, magnesio e potassio. È usato sia in modo indipendente sia come additivo ai prodotti.
Mulberry. Usando il succo di gelso nero maturo, si rivela un ottimo sostituto per lo zucchero raffinato. Inoltre, il prodotto finito agisce come una medicina contro i processi infiammatori e uno dei modi per fermare il flusso di sangue.
Sciroppo a base di riso Riso con aggiunta di orzo, far bollire e sciroppare. Aspetto simile al miele di fiori. L'amido che questo prodotto contiene viene convertito in zucchero. Il brodo si riduceva a massa densa. Quando si utilizza questo sostituto, è necessario tenere conto del fatto che i dolci sono 2 volte meno dello zucchero normale, pertanto, è necessario aggiungere il doppio.
Malto d'orzo I chicchi d'orzo sono impregnati e germogliati usando la proprietà dei cereali. In questo caso, invece di amido, appare il maltosio (zucchero con caratteristiche fermentative). L'estratto è dolce al gusto con l'aroma del pane fragrante, una miscela spessa e viscosa di colore marrone. Con effetti termici, a differenza del miele, tutte le qualità utili non vengono perse. Questo è uno dei principali vantaggi dell'estratto. Utilizzare per bevande o pasticcini, torte, torte.
Altri sostituti naturali per lo zucchero raffinato
Succo di mele, pere e uva come additivo
I succhi di questi prodotti sono utili e possono essere utilizzati come additivi e dolcificanti parziali per dolci e dessert. La composizione del succo di mela non contiene glucosio, che aumenta il livello di zucchero nel sangue, ma solo il fruttosio, che aumenta il livello senza la partecipazione di insulina, il che rende possibile l'uso dei diabetici.
Melassa - una sostanza nella lavorazione di zucchero e amido. Consistenza quasi trasparente con il gusto del miele. È costituito da glucosio, maltosio e destrina. Poiché contiene una grande quantità di glucosio, il diabete non è permesso.
La struttura è zucchero, ma contiene una grande quantità di vitamine e oligoelementi.
C'è melassa in bianco e nero.
- Il nero (melassa) si ottiene durante la lavorazione dello zucchero e viene utilizzato come additivo alle bevande alcoliche.
- Il bianco (caramello) si ottiene dalla lavorazione dell'amido, ha un colore giallo-dorato. È utilizzato in pasticceria, dolci, pasticcini, torte, marmellate, gelati e pane.
Dieta per il diabete - cosa non mangiare
Il diabete mellito è una malattia cronica grave associata a ridotta assunzione di glucosio. Purtroppo, negli ultimi anni, il diabete si sta diffondendo come un'epidemia in tutto il mondo, distruggendo la salute e la vita di un gran numero di persone. Questa malattia ha molte gravi conseguenze, tra cui malattie del sistema cardiovascolare, reni, visione e altre complicanze.
La causa principale del diabete di tipo 2 è la malnutrizione. Il consumo prolungato di alimenti che aumentano significativamente i livelli di zucchero nel sangue può portare alla sindrome metabolica (disturbi metabolici associati alla diminuita sensibilità all'insulina) e successivamente a questa terribile malattia. Una dieta con diabete e sindrome metabolica non è solo una raccomandazione, ma una parte importante di una strategia che aiuta a sospendere il decorso della malattia e ridurre le complicanze.
Quali alimenti sono pericolosi nel diabete
Bevande dolci
Le bevande dolci sono la scelta peggiore per chi ha già il diabete o la sindrome metabolica. Questo include non solo bibite dolci come cola e fanta, ma anche succhi di frutta confezionati e naturali, bevande alla frutta, composte, tè e caffè dolci. Di norma, tali bevande contengono molto zucchero rapidamente digeribile, che viene immediatamente assorbito nel sangue e provoca picchi di insulina.
Il fruttosio, che si trova in molti dei prodotti sopra elencati, nonostante il malinteso generale, è anche pericoloso per le persone con diabete. Nonostante il fatto che il fruttosio non influenzi i livelli di insulina, viene immediatamente trasformato in grasso, aumentando la quantità di riserve di grasso nella cavità addominale (il tipo di grasso più pericoloso) e aumenta anche il livello di colesterolo dannoso. Tutto ciò accelera il decorso della malattia e porta a gravi conseguenze.
Si consiglia alle persone diabetiche di bere tè e caffè senza zucchero e dolcificanti, e di sostituire succhi e bevande zuccherate con acqua naturale o un debole brodo di bacche (anche senza zucchero). Le bacche, di regola, contengono meno carboidrati di molti frutti popolari.
Grassi trans
I grassi trans vengono anche chiamati grassi idrogenati. Sono ottenuti chimicamente da oli vegetali liquidi attaccando atomi di idrogeno alle loro molecole. Grazie a tale manipolazione artificiale, ad esempio, l'olio di girasole abbastanza sano diventa un prodotto solido pericoloso.
Purtroppo, come dimostrato da studi negli ultimi decenni, l'uso frequente di grassi trans aumenta il livello di colesterolo cattivo, provoca lo sviluppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni, fegato e persino il cancro. Le persone con diabete e quindi hanno gravi problemi con il sistema cardiovascolare, quindi i grassi trans nella dieta possono essere estremamente pericolosi per loro. Inoltre, ci sono prove che gli stessi grassi trans possono innescare l'insorgenza del diabete.
I grassi trans si trovano nelle margarine e negli spread, sono aggiunti ai fast food e in quasi tutte le paste e i pasticcini, perché sono molto più economici del burro e hanno una durata piuttosto lunga. Molto spesso, i grassi trans possono essere mascherati con i nomi innocui "grassi vegetali", "grasso di confetteria", "olio da cucina", "grasso idrogenato". Per non danneggiare la tua salute, dovresti leggere attentamente l'imballaggio della merce e, idealmente, abbandonare completamente i prodotti del negozio con una composizione complessa, poiché i grassi trans si trovano ora quasi ovunque.
Prodotti di farina, prodotti amidacei
Anche la pasta frolla, che viene preparata senza zucchero (ad esempio, pasta e alcuni tipi di pane), contiene molto amido. L'amido è un polisaccaride che viene convertito in glucosio nel nostro corpo. L'amido aumenta anche i livelli di zucchero nel sangue (anche se non così drasticamente come lo zucchero puro), quindi gli alimenti contenenti amido devono essere limitati o esclusi nella dieta per il diabete. Il pane bianco è particolarmente dannoso in questo senso. Ma vale la pena notare che il pane nero, e persino il pane di crusca, è anche ricco di amido, il che significa nei carboidrati.
Un sacco di amido in riso e mais, quindi questi prodotti sono anche desiderabili da evitare o utilizzare in quantità limitate. Un quarto di patate è costituito da questo polisaccaride. Ci sono seri dibattiti sul fatto che i diabetici possano mangiare le patate. Alcuni medici sono inclini a credere che piccole quantità di patate possano essere sicure, ma solo in forma bollita. La purea per i diabetici è un prodotto indesiderabile, in quanto ha un indice glicemico molto alto, cioè porta a bruschi salti nella glicemia. Per ridurre la quantità di amido nelle patate, può essere immerso in acqua poche ore prima della cottura.
Zucchero, miele e altri dolcificanti
Le imprese industriali sono da tempo abituate a addolcire praticamente qualsiasi tipo di cibo, fino a polpette e ravioli. Grazie allo zucchero e ai dolcificanti, il gusto del cibo diventa più pronunciato. Pertanto, a tutte le persone a rischio di diabete e a coloro che monitorano la propria salute, si consiglia di studiare attentamente la confezione.
I dolcificanti e lo zucchero si trovano più spesso nei dolciumi e nei prodotti da forno, nello yogurt alla frutta, nei muesli, nelle colazioni pronte, nelle cene surgelate, nei cracker salati, nei gelati, nelle salse e negli alimenti in scatola. Cioè, quasi ovunque. Leggere attentamente la composizione e la quantità totale di carboidrati nel prodotto, in modo da non essere fuorviati.
A proposito, a volte, per non spaventare gli acquirenti, i produttori non scrivono la parola "zucchero" sull'etichetta. Se stai studiando la confezione, di fronte a concetti come "sciroppo di mais", "melassa", "saccarosio", "maltosio", "destrosio", "fruttosio", "zucchero invertito", ecc., Allora sappi che tu, per usare un eufemismo, porta per il naso. Tutti questi componenti contengono zucchero nella loro base o zucchero. Il miele è anche controindicato nel diabete.
Per le persone sane e coloro che sono nella fase di dimagrimento o semplicemente vogliono dimagrire, si consiglia di rinunciare o ridurre il consumo di tutti i prodotti di cui sopra, in modo da non essere a rischio e mantenere la propria salute.
. Treacle aiuta con il diabete?
La melassa è un prodotto di saccarificazione dell'amido incompleta. Il melasso è uno sciroppo di zucchero denso, viscoso e trasparente che rimane sempre allo stato liquido a causa di sostanze speciali (solitamente destrine) che impediscono la cristallizzazione dello zucchero. L'amido o la melassa di patate sono prodotti con amido di patata cruda. Il fruttosio contenuto in esso (zucchero della frutta) è il più dolce degli zuccheri naturali, la sua dolcezza è 1,73. La melassa è davvero usata come dolcificante per i diabetici.
Nel metabolismo umano, il fruttosio e il saccarosio sono una fonte di energia. Con il suo valore calorico pari al saccarosio, il fruttosio viene assorbito efficientemente dall'organismo e può essere utilizzato dai diabetici come componente alimentare quotidiano, ma solo entro 0,5-1 g per 1 kg di peso umano, ad eccezione dei casi estremamente rari di resistenza ereditaria al fruttosio. L'uso del fruttosio da parte dei pazienti con diabete mellito riduce la dose di insulina che assumono.
Melassa (melassa) per il diabete - ideale per i pasti
I fan dei dolcificanti naturali dovrebbero apprezzare questo utile e gustoso sostituto dello zucchero. Con il diabete, la melassa può essere una buona alternativa al miele o al fruttosio, soprattutto per cucinare. Oltre a un basso indice glicemico, è ricco di ferro e altri oligoelementi. In questo articolo imparerai i vantaggi e le regole d'uso di questo fantastico prodotto.
La storia, la produzione e l'uso di melassa nera
La melassa (melassa) è un sottoprodotto della produzione di zucchero. Risulta dopo l'ebollizione riutilizzabile di materie prime (barbabietola o canna).
Usato fin dai tempi antichi. Ci sono riferimenti alla melassa nera negli annali di Kievan Rus. È stato ottenuto da barbabietole.
In India, Tailandia, Brasile e altri paesi esotici fino al 19 ° secolo, lo zucchero di canna raffinato prodotto era costoso e inaccessibile. Il melasso era molto popolare tra i poveri ed era l'unico dolcificante disponibile.
Oggigiorno, la melassa dello zucchero di canna è molto popolare negli Stati Uniti e in Canada. Ma la melassa di barbabietola nera è considerata più foraggio e viene utilizzata per la preparazione di miscele di nutrienti per animali.
Il melasso è molto popolare tra i pescatori. Viene aggiunto al mangime, in quanto ha un odore particolare che attrae i pesci.
Nell'industria alimentare, la melassa è molto popolare per la sua consistenza e sapore. Conosci la famosa birra Guinness? Grazie alla melassa ha un tale odore di caramello. La melassa viene aggiunta alla pasticceria e ai porridge.
La composizione e i benefici della melassa nel diabete
Il melasso è molto ricco di microelementi. Ha un basso indice glicemico - 55 GI.
Il contenuto calorico di melassa per 100 grammi è 290 kcal. Carboidrati - 74 grammi, proteine - 0 e grassi 0.
I carboidrati in percentuale sono suddivisi come segue: saccarosio 50%, glucosio 25% e fruttosio 25%.
Il principale tesoro di melassa è la sua composizione. Contiene molto ferro, calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco e selenio. Un sacco di acidi e vitamine. Ecco perché è così amato, utile sostituto dello zucchero per una dieta sana.
A proposito, in molti siti scrivono che un cucchiaio di melassa contiene 4,7 mg di ferro, il che significa che uno di questi cucchiai fornisce il 20% del fabbisogno giornaliero. Questo non è vero, dato che 4,7 mg sono contenuti in 100 grammi di prodotto. E in un cucchiaio da 20 grammi. Lo stesso vale per gli altri valori per gli elementi traccia.
Tuttavia, la melassa può essere un eccellente sostituto per il miele se si soffre di un'allergia. Inoltre, a differenza del miele, la melassa può essere trasformata termicamente. Ha un aroma e un gusto gradevoli e la sua dolcezza è la stessa di quella dello zucchero.
La melassa può essere un'ulteriore fonte di nutrienti e arricchire la dieta per diabetici. Non ha effetti collaterali e norme quotidiane, come il sorbitolo o il maltitolo.
La cosa principale quando si mangia melassa nera nel diabete è contare i carboidrati. Ci sono 7 unità di pane per 100 grammi, in un cucchiaino da tè - 0,3 XE.
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Maltodestrina nel diabete di tipo 2.
La nostra risposta riguarda ESCLUSIVAMENTE maltodestrina, ma NON tocca la BAA fatta sulla base della maltodestrina.
Maltodestrina o papok (destrina maltosio) non è una sostanza CHIMICA le cui proprietà nutrizionali sono inizialmente note. La melassa è un prodotto della rottura incompleta dell'amido. È formato come sottoprodotto nella produzione di zucchero e amido. Esistono due tipi principali di melassa: melassa bianca (amido, mais, patate e altri amidi) e melassa, melassa nera (zucchero di barbabietola).
La composizione chimica della maltodestrina è molto variabile, il che è particolarmente importante per i pazienti con diabete di tipo 2 (diabete di tipo 2): la destrina può essere presente in melassa dallo 0% al 70% (accettabile per il diabete mellito 2 quando misurata secondo XE), il glucosio varia dallo 0% al 50% (controindicato nel diabete mellito), maltosio - dal 19% all'85% (spesso usato come sostituto dello zucchero nel diabete mellito e nel diabete mellito 1, perché ha un indice glicemico inferiore e contenuto calorico).
Per capire se il tuo specifico consumo di maltodestrina nel suddetto integratore alimentare è accettabile, è necessario avere un'ANALISI del rapporto tra glucosio e maltosio, i risultati dell'esame del consumatore sull'effetto della maltodestrina da questo integratore alimentare sulla glicemia nei pazienti con diabete di tipo 2. Probabilmente il produttore ha dati simili - chiedi! MENTRE È MIGLIORE DI TENERE IL CONSUMO DI TALE BADA. L'uso di dolcificanti e sostituti dello zucchero nella produzione alimentare è dedicato alla tesi di dottorato del prof. Savenkova TV, membro onorario a vita della RDA, Presidente dell'Unione dei produttori di ingredienti alimentari (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
La maltodestrina è ampiamente utilizzata nella cottura e, agendo come dolcificante, influisce nello stesso tempo sulla consistenza della cottura, rendendola più morbida e magnifica. A seconda della composizione di carboidrati, può essere utilizzato in vari rami dell'industria alimentare e nella produzione non alimentare.
A. Romanovsky, medico di turno.
Mr. Romanovsky!
Grazie per la tua risposta e chiarimento. Sono riuscito a scoprire che in questo integratore alimentare Maltodestrina con destrosio equivalente di 17-19 (Maldex 190)
ingredienti:
Destrosio equivalente (DE): 17,0 - 19,9%
Destrosio / 1 molecola di glucosio (per HPLC): 2% (tipico)
Maltosio / 2 molecole di glucosio (per HPLC): 7% (tipico)
Maltotriosio / 3 molecole di glucosio (mediante HPLC): 9% (tipico)
Zuccheri più alti (per HPLC): 82% (tipico)
Cosa si può dire di questo MD, del suo GI, e della possibilità che un paziente con diabete di tipo 2 assuma fino a 4 -6 sacchetti supplementari, in cui, oltre a quelli che agiscono in-in, ci saranno 4 -6 grammi di questo MD?
Forse dovresti ridurre il consumo di zuccheri (prodotti con carboidrati) e / o aumentare la dose di compresse?
O lì (in questo Maltodestrina) lo zucchero non è molto. e non preoccuparti?
Caro Alexander 222.
L'indice glicemico (nei pazienti con diabete, è meglio usare l'effetto glicemico) NON è la caratteristica chimica e tecnica di un singolo prodotto, un carboidrato. Effetto glicemico - esiste un valore statistico del PROCESSO di INTERAZIONE del consumatore (paziente) con il prodotto. Non ci sono formule per il calcolo teorico dell'indice o dell'effetto glicemico. I loro valori sono determinati solo in esami del consumatore in condizioni standard. Vedi link e sezioni: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Tali esami sono effettuati dall'Istituto di Nutrizione del Ministero della Salute, dal Dipartimento di Dietetica, dal Centro Medico della RDA (Direttore - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Dal 2015 c'è stato un acceso dibattito sulla riduzione del consumo di zuccheri nei consumatori sani, per non parlare dei pazienti diabetici. Compra in farmacia, ad esempio, compresse effervescenti per la tosse ACC, leggi le istruzioni che il consumo richiede migliaia di parti della Grain Unit. Andare contro le tendenze globali RDA non può.
Certe consultazioni possono probabilmente essere ottenute dal Sig. Maryanovsky, Presidente dell'Unione dei Produttori della BAA della Russia. Ma in questa materia sosterrà l'opinione della RDA e dell'Istituto di Nutrizione.
Cordiali saluti,
A. Romanovsky, endocrinologo.
Caro Alexander 222.
L'indice glicemico (nei pazienti con diabete, è meglio usare l'effetto glicemico) NON è la caratteristica chimica e tecnica di un singolo prodotto, un carboidrato. Effetto glicemico - esiste un valore statistico del PROCESSO di INTERAZIONE del consumatore (paziente) con il prodotto. Non ci sono formule per il calcolo teorico dell'indice o dell'effetto glicemico. I loro valori sono determinati solo in esami del consumatore in condizioni standard. Vedi link e sezioni: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Tali esami sono effettuati dall'Istituto di Nutrizione del Ministero della Salute, dal Dipartimento di Dietetica, dal Centro Medico della RDA (Direttore - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Dal 2015 c'è stato un acceso dibattito sulla riduzione del consumo di zuccheri nei consumatori sani, per non parlare dei pazienti diabetici. Compra in farmacia, ad esempio, compresse effervescenti per la tosse ACC, leggi le istruzioni che il consumo richiede migliaia di parti della Grain Unit. Andare contro le tendenze globali RDA non può.
Certe consultazioni possono probabilmente essere ottenute dal Sig. Maryanovsky, Presidente dell'Unione dei Produttori della BAA della Russia. Ma in questa materia sosterrà l'opinione della RDA e dell'Istituto di Nutrizione.
Cordiali saluti,
A. Romanovsky, endocrinologo.
Mr. Romanovsky!
Grazie per i tuoi commenti
. Ma sfortunatamente, non ho capito / non ho capito la risposta alla domanda:
Un paziente con diabete di tipo 2. Lo stile di vita stabilito, il modello attuale di farmaci.
Il paziente progetta di assumere un integratore alimentare, in cui la maltodestrina è il 17-19% come filiale delle isole (la composizione è indicata nella lettera precedente). 1-4 sacchi di questo integratore alimentare e, di conseguenza, 1-4 grammi di maltodestrina 17-19% al giorno saranno ingeriti nel corpo del paziente.
Come dovrebbe / può prendere questo integratore alimentare:
Mi sembra che ci possano essere 4 opzioni principali + No. 5 La tua raccomandazione.
1. Poiché il paziente regolarmente (durante il corso del supplemento) riceverà una quantità aggiuntiva di zucchero / carboidrati, dovrà modificare la dieta e ridurre il consumo abituale / usuale di zuccheri / carboidrati e non modificare la dose del farmaco ipoglicemizzante.
2. Poiché il paziente regolarmente (durante il corso del supplemento) riceverà una quantità aggiuntiva di zucchero / carboidrati, può, senza modificare la sua dieta abituale, ma aumentare la dose del farmaco ipoglicemico.
3. Poiché il paziente regolarmente (durante il corso del supplemento) riceverà una quantità aggiuntiva di zucchero / carboidrati, dovrà modificare la dieta e ridurre il consumo abituale / abituale di zucchero / carboidrati e aumentare la dose del farmaco ipoglicemico.
4. Non cambiare lo stile di vita (non ridurre la dieta abituale e il consumo abituale di zucchero / carboidrati) e non modificare il dosaggio del in questa Maltodestrina (anche in 4 grammi) non c'è molto zucchero e la sua quantità può essere trascurata.
5..
Non possiamo rispondere a nulla sull'uso di un determinato integratore alimentare, perché Non hai indicato nulla sulla sua composizione e scopo. Tocchiamo le risposte ESCLUSIVAMENTE al consumo di MALTODEXTRIN, qualunque sia il suo consumo: con il tè, con acqua minerale, gesso o altri componenti.
XRD POSITIVO si riferisce al consumo di una serie di integratori alimentari, tra cui vitamine, in particolare il profilo antiossidante, come E, C, D; contenente oligoelementi: cromo, zinco, rame, selenio; macronutrienti - Magnesio, calcio e altri.
RDA nega la politica di VENDITA di molti distributori di integratori alimentari: spesso aumentano il prezzo sopra i 990 rubli. per un corso mensile di utilizzo che, con un effetto dubbio, porta ad una diminuzione della frequenza di autocontrollo (l'acquisto di strisce reattive) e l'innocuità del supplemento dietetico stesso - ad un peggioramento del diabete. Gli abusi pubblicitari, attribuendo integratori alimentari a determinate proprietà medicinali, che, in linea di principio, non possono esistere negli integratori alimentari, sono molto frequenti. Secondo la legislazione russa, gli integratori alimentari sono cibo, non medicine. L'effetto placebo non è escluso.
Pertanto, chiarendo la risposta alle tue domande, dobbiamo rispondere:
È necessario prendere in considerazione TUTTI i cambiamenti nel modo di vivere di un paziente con diabete, incluso nel consumo addizionale di maltodestrina, con quello che non verrebbe.
Questa non è la mia posizione personale, ma la posizione espressa nelle 60 decisioni dei consigli di amministrazione e dei consigli di esperti della RDA. La maggior parte di questi documenti è ancora chiusa fino a quando non diventano parte dello STO RDA.
È sinceramente piacevole comunicare con un utente del portale competente.
Cordiali saluti,
A. Romanovsky, medico di turno
Mr. Romanovsky!
Sto parlando di KI e H.E. Maltodeksrina..
Hai scritto "La composizione chimica della maltodestrina è molto variabile, che è particolarmente importante per i pazienti con diabete di tipo 2 (diabete di tipo 2): la destrina può essere contenuta nello sciroppo - dallo 0% al 70% (accettabile per il diabete mellito 2 misurato secondo HE), glucosio - da 0% fino al 50% (controindicato nel diabete di tipo 2), maltosio - dal 19% all'85% (spesso usato come sostituto dello zucchero nel diabete di tipo 2 e diabete di tipo 1 perché ha un indice glicemico inferiore e contenuto calorico). "
Ho portato la composizione del "mio" MD:
Destrosio equivalente (DE): 17,0 - 19,9%
Destrosio / 1 molecola di glucosio (per HPLC): 2% (tipico)
Maltosio / 2 molecole di glucosio (per HPLC): 7% (tipico)
Maltotriosio / 3 molecole di glucosio (mediante HPLC): 9% (tipico)
Zuccheri più alti (per HPLC): 82% (tipico)
-Glucosio nella "mia" maltodestrina solo il 2%. ie In generale, un avaro. Prendendo 4 grammi di MD, scopriamo che il glucosio in loro è solo 0,08 grammi!
-Maltosio 7% (2 molecole di glucosio). Hai scritto che il maltosio è spesso usato come sostituto dello zucchero per il diabete di tipo 2 e il diabete di tipo 1! Maltosio in 4 grammi - 0,28 gr.
-Maltriozy 9% (3 molecole di glucosio). Per analogia: più molecole di glucosio, il carboidrato "innocuo" dal punto di vista del GI.
4 grammi di maltodestrina contengono Maltriose: 0,36 grammi.
-Zuccheri più alti (destrine) 82%. Per analogia con "innocuità": quasi tutti i carboidrati sicuri.
Stimo il GI come significativamente più basso di quello del glucosio, non più di 36, e credo che prendere 4 grammi di MD non aumenti lo zucchero nel sangue a 0,88 mmol, ma non più di 0,167 mmol. (Calcoli sotto).
1 x.e - 10 grammi HC
X x. E - 4 grammi MD X = 0,4 x. E
1 x.e - 2,2 mmol
0,4 x.e-X mmol X = 0,88 mmoli.
In 4 grammi di maltodestrina: glucosio 0,08 + maltosio 0,28 + maltriosi 0,36 = 0,76 g.
1.x.e - 10 grammi
X x. E - 0,76 X = 0,076 x.e.
1 x.e - 2,2 mmol
0,076 x.e - X mmol X = 0,167 mmoli.
La norma dello zucchero è 3,5-5,5, e dopo aver mangiato fino a 7,8.
Chiamiamo il cibo supplemento dietetico. Prendendo un supplemento dietetico (4 grammi), il livello di zucchero sale a solo 0,167 mmol.
E se prendi 4 bustine non in una volta, ma due volte in 2 bustine, quindi in generale, l'aumento di livello sarà 0.167 / 2 = 0.0836 mmol.
Caro Alexander 222.
Con l'aritmetica sembra che tu stia bene.
Ma.
Uno dei principi base della vita che ci è pervenuto dalla PNL: "La mappa non è l'intero terreno".
Ad esempio, negli ultimi 2 anni abbiamo sviluppato uno standard comparativo per i prodotti contenenti carboidrati liquidi.
sotto la direzione del direttore (finanziario) del centro medico Ekaterina Vaterova.
Gruppi di pazienti con diabete a stomaco vuoto hanno ricevuto 20 grammi di saccarosio sciolti in 200 ml di acqua e si è misurata la glicemia.
e sul contatore e nel laboratorio IN VITRO
tra un'ora e 120 minuti. Secondo un calcolo teorico, ci aspettavamo un aumento medio di 4 mmol / l. Ma.
Un piccolo sottogruppo di pazienti con diabete di tipo 2 si è distinto su 214 pazienti, che avevano un aumento di 6-8 mmol / l in un'ora
e dopo 120 minuti, il livello di glucosio nel sangue è diminuito di 1-2 mmol / l al di sotto del livello essenziale.
Se segui la logica aritmetica proposta da te, la RDA potrebbe consigliare una soluzione zuccherina da ridurre
glicemia nei pazienti con diabete di tipo 2.
Il presidente della RDA non ha firmato questi protocolli, ognuno dei quali aveva già 2 firme di medici, una firma
statistiche mediche, direttore del centro medico. Ha assegnato fondi personali per ulteriori
costosi studi radioimmunologici non previsti dal cliente, ed è stato dato
SPIEGAZIONE di questo fenomeno ed evidenziato le caratteristiche di un gruppo di pazienti. Tali pazienti saranno in futuro
escluso dalla ricerca. È stato descritto il fenomeno dell'ipoglicemia reattiva iperproinsulinemica ritardata,
accompagnato da cambiamenti avversi nello spettro lipidico del sangue.
La medicina non è aritmetica. La pratica è il criterio della verità.
Sinceramente lieto di rispondere alle vostre domande Sfortunatamente, la maggior parte degli argomenti del forum sono piuttosto primitivi.
Per rispondere alle tue domande, è più appropriato che il produttore conduca uno studio glicemico.
l'effetto della maltodestrina da te descritto all'Istituto di Nutrizione per riconoscere i risultati dello stato, o altro
a buon mercato altrove per il riconoscimento da parte della comunità dei consumatori.
Buon fine settimana Fino a lunedì
Il mio cibo per il diabete mellito di tipo II. Esperienza personale
Farina di lino, pane di banana, cioccolato con isomaltite e altri trucchi
L'umanità ha ottenuto un enorme successo nel garantire il proprio benessere, e questo ha giocato su di lui uno scherzo crudele. In qualsiasi momento del giorno o della notte, puoi ottenere cibo pronto: gustoso, nutriente, grasso, dolce, sul posto. L'eccesso di cibo era la cosa più facile nella vita.
Quando ti siedi pieno e un po 'assonnato dall'ipodynamia, non pensi alle malattie. In questa trappola di piaceri semplici, molti sono bloccati, ma non tutti escono in tempo, cioè senza pagare con la salute...
Hai paura del diabete? Il diabete è la vita quotidiana di milioni di persone, e il futuro ancora di più.
"Dalla newsletter dell'OMS:" Il numero di persone con diabete è aumentato da 108 milioni nel 1980 a 422 milioni nel 2014.... Il rischio complessivo di morte tra le persone con diabete è almeno il doppio del rischio di morte tra le persone della stessa età che non hanno il diabete. "
Perché si verifica il diabete di tipo 2
Come funziona l'insulina: "key-lock"
Il diabete di tipo 2, chiamato in passato "diabete adulto" (e ora anche i bambini lo hanno) è associato a una ridotta sensibilità del recettore insulinico.
"Normalmente, in risposta all'assunzione di cibi a base di carboidrati, il pancreas rilascia l'insulina, che si lega ai recettori dei tessuti, come chiave, aprendo le porte al glucosio in modo che gli zuccheri possano nutrire il corpo.
Con l'età (oa causa di malattie o di genetica), i recettori diventano meno sensibili all'insulina - le "serrature" si rompono. Il glucosio rimane nel sangue e gli organi ne soffrono. Allo stesso tempo, lo "zucchero alto" danneggia principalmente le piccole navi, il che significa vasi, nervi, reni e tessuti oculari.
Insulina Factory Strike
Tuttavia, la rottura del meccanismo di blocco delle chiavi è solo una delle cause del diabete di tipo 2. La seconda ragione è una diminuzione della produzione di insulina nel corpo.
"Il pancreas nel nostro paese" solleva "in due lavori: fornisce enzimi per la digestione e aree speciali producono ormoni, inclusa l'insulina. Il pancreas è coinvolto in qualsiasi processo patologico del tratto gastrointestinale, e ogni infiammazione attiva termina con la sclerosi - la sostituzione dei tessuti attivi (cioè fanno qualcosa) con un semplice tessuto connettivo. Queste fibre grossolane non sono in grado di fornire enzimi o ormoni. Pertanto, la produzione di insulina diminuisce con l'età.
A proposito, anche la ghiandola più sana non può dare abbastanza insulina per i moderni cibi ricchi di carboidrati. Ma lei si sforza molto, quindi prima che l'ultimo anello di difesa si rompa, in una persona sana lo zucchero è regolato in un quadro molto rigido, e non ci sono mai fluttuazioni al di fuori della norma, non importa quello che facciamo: abbiamo persino mangiato torte bevendo bevande gassate. Se lo zucchero è fuori da questi limiti, allora il sistema è irreversibilmente rotto. Questo è il motivo per cui a volte il medico può diagnosticare il diabete mellito con un singolo esame del sangue - e nemmeno a stomaco vuoto.
Vita dopo la diagnosi del diabete di tipo II
La complessità e la semplicità della situazione sta nel fatto che il controllo di questa malattia si trova con la persona stessa, e può fare qualcosa per la salute ogni ora o al contrario, aumentare il diabete o fare un passo avanti e indietro, che, di fatto, porterà al secondo. Tutti i medici sono uniti nel loro parere: in caso di diabete mellito di tipo 2, la nutrizione gioca il primo ruolo.
"C'è un concetto di" zucchero aggiunto ", - viene rimosso. Questo si riferisce a tutti i prodotti e piatti, la cui preparazione in qualsiasi momento aggiunge qualsiasi quantità di zucchero. Non si tratta solo di dolci dolci, dessert e conserve, ma la maggior parte delle salse - pomodoro, senape, salsa di soia... Il miele e tutti i succhi di frutta sono anche vietati.
Inoltre, il consumo di prodotti contenenti troppi zuccheri è strettamente regolamentato: frutta, bacche, barbabietole e carote in forma cotta, verdure e cereali, che contengono molto amido, che si divide rapidamente in glucosio e in un diabetico può causare un aumento di zucchero nel sangue. Questo include patate, riso bianco e grano levigato e altri cereali sbucciati (e farina da loro), e mais e sago. I restanti carboidrati (complessi) sono distribuiti uniformemente nei pasti durante il giorno, in piccole quantità.
Ma nella vita, un tale schema funziona male. Carboidrati ovunque! Quasi tutti i pazienti mangiano troppo, qualcuno già e i farmaci non aiutano a mantenere lo zucchero normale. Anche quando il digiuno di zucchero è praticamente salutare, mangiare cibi a base di carboidrati causa fluttuazioni diabetiche significative dei livelli di glucosio nel sangue durante il giorno, il che porterà inevitabilmente a complicazioni.
Nutrizione diabetica: la mia esperienza
Ho pensato molto, ho letto la letteratura e ho deciso di attenermi a una dieta a basso contenuto di carboidrati. In effetti, naturalmente, ci sono sfumature, specialmente in estate. Ma ho escluso cibi e cereali amidacei completamente (zuccheri semplici, ovviamente, prima di tutto). La cosa più difficile da rimuovere il frutto, è completamente fallito. Amido, ho lasciato in piccole quantità, per esempio, una patata per zuppa (non al giorno). Inoltre, occasionalmente, in una piccola quantità, ha mangiato piatti con carote e barbabietole dopo il trattamento termico (non sono consigliati per il diabete, dal momento che possono aumentare significativamente i livelli di zucchero).
La dieta consiste di proteine in quasi ogni pasto, sono tutti i tipi di carne, pesce, uova. Inoltre verdure non amidacee: qualsiasi cavolo, fagiolini, zucchine, melanzane, peperoni dolci, pomodori, cetrioli, carote crude, avocado, cipolle e aglio in piccole quantità. A questo si aggiungono cibi contenenti grassi: olii, latticini, strutto.
"Il burro e il grasso non contengono carboidrati, per i latticini c'è una regola: più grasso è il prodotto, meno carboidrati contiene. Pertanto, latte scremato e ricotta, formaggio magro è una cattiva scelta per un diabetico.
Ma il formaggio a pasta dura, prodotto in modo standard, stagionato, non contiene affatto carboidrati. Inoltre, puoi mangiare più noci e semi.
La frutta a basso contenuto di carboidrati non è il posto giusto, ma poi la mia determinazione è stata interrotta. Se lo zucchero è mal controllato, diventerà il prossimo gruppo di prodotti che rimuoverò. Nel frattempo li distribuisco in modo uniforme per tutto il giorno e mangio in piccole quantità (due o tre fragole / ciliegie dolci in una sola passata, o una piccola nettarina o una prugna...) Se nel cibo c'è dell'amido, il frutto viene escluso in seguito.
In termini di volume, cerco di mangiare un po ', non consumo troppo le proteine e non mi sforzo di raggiungere una quantità vicina alle diete non carboidratiche dei bodybuilder - i miei reni sono cari a me. A proposito, loro sulla mia dieta attuale hanno cominciato a funzionare meglio.
"Un altro dei cambiamenti della scorsa estate - dopo un paio di settimane di abbandono dello zucchero, ho avuto mal di testa che sono stati molto preoccupanti per l'ultimo anno, sono stati tormentati quasi ogni giorno. Durante l'estate mi fa male la testa un paio di volte! Gli aumenti della pressione sanguigna sono diventati rari. La congestione nasale cronica scomparve (che si spiega con la presenza di prodotti caseari nella dieta) e, abbastanza naturalmente, il peso cominciò a diminuire.
Anche l'appetito diminuì. Contrariamente all'opinione che senza complessi carboidrati amidacei ti arrabbi e hai fame per sempre, questo non è successo a me. Tutti i momenti di maggiore appetito erano chiaramente associati... ai carboidrati! Un paio di bacche di ciliegie in più, una pagnotta in più, un'albicocca - e ciao, vecchio amico, il desiderio di "masticare qualcosa" e il sentimento "Non ho mangiato qualcosa".
C'è anche un aspetto negativo: spesso sento letargia e sonnolenza, specialmente al mattino. Ma non sono sicuro che la ragione di ciò sia la mancanza di una fonte di energia tradizionale - cereali e cereali, perché ho condotto un esperimento e ho provato a mangiare una fetta di pane / alcuni maccheroni / mezze patate. Ahimè, la forza e il vigore non sono aumentati di un grammo.
"Certo, non ho fatto a meno di cercare un sostituto per il pane. Dopo essere andati al negozio per tipi alternativi di farina in cucina è diventato più vicino a causa delle borse artigianali di tutte le dimensioni e colori. Dopo averli studiati, ho imparato che uno dei carboidrati più poveri è il seme di lino.
C'è anche farina di noci, ma è sia costosa che molto grassa. Puoi cuocere "panini" solo con le uova con aceto, ma nella dieta ci sono già molte uova. Dopo i campioni, ho optato per il pane di lino - un sostituto gustoso e conveniente per il pane tradizionale. I diabetici sono consigliati per aggiungere fibra al cibo - rallenta l'assorbimento dei carboidrati e aumenta la sensazione di pienezza. E, nonostante il fatto che la crusca, la fibra più semplice è anche un carboidrato, è più vantaggioso del carico sull'apparato insulare. Pertanto, tutte le paste contengono crusca, è possibile utilizzare qualsiasi, più spesso frumento, segale e farina d'avena. Inoltre, aggiungo laddove possibile, semi di lino - questa è fibra e grasso sano e prevenzione dei problemi con la sedia.
"L'altro giorno il pacco è venuto con una fibra di psillio dai semi di piantaggine delle pulci. Dicono che è molto utile nella cottura del pane e può essere usato per fare qualcosa come una vera pagnotta di farina a basso contenuto di carboidrati (il glutine è assente nella farina a basso contenuto di carboidrati e il pane è friabile nella consistenza, difficile da tagliare, lo psyllium dovrebbe fissare quel momento). Ci proverò!
Dolce vita senza zucchero
Dopo le prime settimane di nutrimento severo, la paura si placò, e il desiderio di bere il tè non solo con un pezzo di formaggio uscì timidamente da dietro l'angolo. Cosa può letteralmente addolcire la vita di un diabetico?
Immediatamente spazziamo via i vecchi dolcificanti chimici: aspartame, sodio ciclamato e saccarina. Il danno causato dal loro uso è una questione comprovata, se li vedi nella composizione dei prodotti, poi li rimetti sullo scaffale del negozio e passano.
Seguono il fruttosio, xilitolo e sorbitolo, un tempo famosi. Il fruttosio non è l'opzione migliore, sebbene la maggior parte dei produttori continui a produrre prodotti dolciari per i diabetici. Sfortunatamente, la maggior parte del fruttosio mangiato si trasforma in glucosio anche nell'intestino e nel resto nel fegato. Inoltre, ci sono studi che mostrano il ruolo negativo del fruttosio nella formazione dell'obesità addominale (il tipo più pericoloso di salute quando il grasso avvolge l'intera cavità addominale) e l'epatosi grassa (popolarmente, l'obesità epatica) è una condizione che complica il lavoro di questo importante organo. Pertanto, un diabetico può aumentare il livello di zucchero nel sangue dopo il fruttosio e altre conseguenze sgradevoli saranno superate da persone sane. Inoltre, il fruttosio è un gusto dolce e puro, molto simile al sapore dello zucchero.
Lo xilitolo e il sorbitolo non sono troppo screditati durante gli anni di utilizzo, ma hanno un effetto lassativo, e questo deve essere preso in considerazione.
Solo è dolcificante isomalto, sintetizzato molto tempo fa, ma ha mantenuto una reputazione.
L'eritritolo, lo stevioside e il sucralosio sono relativamente nuovi e sono in cima alla popolarità tra gli aderenti alla corretta alimentazione, mentre stanno facendo il bagno in un mare di recensioni elogiative, anche se alcuni esperti sono scettici e aspettano una quantità sufficiente di ricerche sui loro reali effetti sulla salute, il che è possibile solo dopo un periodo di tempo sufficiente. In rosso solo un gusto molto particolare, al quale non tutti possono abituarsi.
E sono andato al negozio per i sostituti dello zucchero... i pacchetti di Kraft in cucina comprendevano banche, barattoli e barattoli. Ma, ahimè, le mie papille gustative stavano ovviamente aspettando qualcos'altro. Esperimenti sulla produzione di diversi tipi di gelato, tartufo, brownies, gelatina fallirono miseramente. Non mi è piaciuto assolutamente. Inoltre, oltre ad un sapore amaro e un retrogusto dolciastro lungo e dolce, ho sentito qualcosa di simile all'avvelenamento e ho deciso per me stesso che il dolce dovrebbe essere puro piacere. E se non diventa uno, non dovrebbe essere sul tavolo e in casa.
I tentativi di acquistare dolci innocui presso il negozio possono fallire per una serie di motivi:
Quasi il 100% dei produttori utilizza farina di grano bianco di alta qualità, che aumenta lo zucchero nei diabetici quasi più velocemente del glucosio stesso. Sostituire la farina con riso o mais non cambia l'essenza della questione.
Quasi tutto è fatto sul fruttosio, il danno da cui ho descritto sopra.
Per qualche ragione, l'uva passa / frutta secca / bacche aggiunte in grandi quantità sono sinonimi di cose utili, e in esse una quantità estrema anche fresca, e anche dopo la rimozione dell'acqua e ancora di più. Sì, a differenza delle caramelle c'è fibra, ma con un contenuto di glucosio tale non salverà, quindi è possibile aggiungere la crusca alle caramelle - e saranno uguali.
Non tutti i tipi di sostituti dello zucchero sono ugualmente utili - leggi le etichette.
I produttori non disdegnano i soliti additivi zuccherini, nonostante le iscrizioni "sul fruttosio", "diabetico" - vedi sopra - leggi le etichette.
Di tutta la varietà, sono stato in grado di scegliere per me solo cioccolato sull'isomalia, a volte lo uso su un pezzo piccolo, non è troppo cattivo.
Il diabetico deve essere intelligente
A causa della crescente domanda di prodotti "sani" su Internet, sono apparse molte offerte interessanti. Ma, a mio parere, questi venditori non hanno alcun vantaggio rispetto ai normali negozi. Ad esempio, vengono offerte marmellate e salse "solo da salutari", senza grassi e zuccheri, senza OGM e "E" spaventosa.
"Salsa alla ketchup - pomodori bolliti più additivi, ma né amido né zucchero. All'uscita di 4 g di carboidrati in 100 g del prodotto. Nel frattempo, nei pomodori freschi ci sono 6 grammi di carboidrati, e in concentrato di pomodoro senza additivi - più di 20. Per un diabetico, 4 grammi di carboidrati in un prodotto o, diciamo, 30, importa, e tale negligenza nei calcoli uccide fede in altre promesse.
Considerata una dolcezza alla moda e innocua, lo sciroppo di topinambur contiene "inulina utile per i diabetici - quindi è dolce". Quindi, sì, non così! Nella pera di terra c'è una sostanza inulina, che molte persone si fidano a causa della loro somiglianza con "insulina" nel suono, ma è solo un polisaccaride, che non ha alcuna relazione con l'insulina o la regolazione del diabete, ma è dolce perché si trasforma in un organismo in fruttosio e fruttosio - cosa? Sì, tutti hanno già imparato!
Solo una via d'uscita: auto-educazione e controllo su ciò che stai per mettere in bocca. Assicurati di leggere l'etichetta, non importa quali dolci promesse siano scritte a caratteri cubitali sulla confezione. È importante sapere che lo zucchero e l'amido sono nascosti sotto una varietà di nomi. Il destrosio è glucosio, la maltodestrina è amido modificato. Melassa, melassa: tutto questo è zucchero. Le parole "naturale" e "utile" non sono sinonimi! I negozi di alimentari e le farmacie qui non sono consiglieri e compagni. È possibile selezionare il prodotto desiderato con l'aiuto di endocrinologi e buona letteratura letteraria.
La vita con un glucometro
Quindi, il trattamento inizia con una dieta, continua con l'esercizio fisico (questo è un argomento per un'altra conversazione) ei preparativi farmacologici sono solo al terzo posto. Mentirò se dico che riesco a seguire tutte le regole del nutrire con una mano, ma non sarà anche vero che è follemente difficile e prende tutto il tempo.
Per comodità, ho due quaderni: un diario alimentare (lo confesso, dopo il primo mese lo tengo irregolarmente) e un elenco di prodotti e piatti provati, da cui scelgo, se all'improvviso vado in uno stato di torpore: "Ahhhh! Tutto è impossibile, non c'è niente! "Qui metto volantini con quello che voglio provare e, se il campione ha avuto successo, aggiungo la ricetta alla lista.
"Idealmente, vale la pena testare tutti i cibi con un glucometro su una reazione individuale, perché ogni persona ha sottigliezze personali di digestione, e influenzano anche il livello di zucchero dopo un particolare piatto. Quindi l'elenco dei permessi può essere ampliato o modificato. Lo farò prima delle vacanze di Capodanno.
Dicono che la malattia non è una punizione, ma il diabete di tipo 2 lo è. Noi diabetici siamo riusciti a rompere uno dei principali meccanismi di supporto vitale, forte e cento volte protetto, e per questo paghiamo con eterno autocontrollo nella vita di tutti i giorni. È un peccato, ma, a mio parere, molto onesto.
Il diabete è l'allenatore più rigoroso, puoi chiedergli un po 'di sollievo per le vacanze o per cattive condizioni di salute, ma lui solleverà lo zucchero in risposta alla violazione anche nel giorno del tuo compleanno. Ma c'è una vera opportunità per capire finalmente che il cibo è solo cibo, i piaceri della vita sono incomparabilmente più grandi. È tempo di trovare la bella in tutte le sue altre manifestazioni!