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Cos'è l'isomaltulosa?

L'isomaltulosio è un carboidrato cristallino puro e bianco che si ottiene da una fonte naturale di saccarosio. Questo carboidrato può essere presente nell'estratto di miele e zucchero di canna. L'isomaltulosio (AD-glucopiranosil-1,6-D-fruttofuranosio o palatinosi) è un disaccaride, la sua struttura è simile a quella del saccarosio (cioè lo zucchero è il disaccaride più noto di glucosio e fruttosio). L'indice glicemico (GI) è 32, è classificato come un basso livello di G e carboidrati.

Produzione di isomaltulosio?
L'isomaltulosio è prodotto da un processo biotecnologico e viene utilizzato come carboidrato funzionale a causa delle sue varie proprietà nutrizionali e fisiologiche. La produzione su larga scala di isomaltulosio derivante dalla barbabietola da zucchero è diventata possibile solo dopo la scoperta dell'attività naturale dell'enzima con la capacità unica di modificare la struttura molecolare del saccarosio ordinario.
Come verrà mostrato di seguito, l'isomaltulosio è costituito da saccarosio dal riarrangiamento enzimatico di legami alfa 1,2 tra glucosio e fruttosio in legami alfa 1,6, questa è una combinazione di glucosio e una molecola di fruttosio.

L'uso di isomaltulosio è noto per la sua capacità di ridurre le concentrazioni di insulina dopo ingestione di glucosio rispetto al saccarosio. A differenza del saccarosio, l'isomaltulosio viene lentamente digerito dal bordo del pennello gastro-intestinale dagli enzimi isomaltasi9, 10; di conseguenza, i monosaccaridi (glucosio e fruttosio) sono completamente assorbiti e metabolizzati.

Benefici dell'isomaltulosio per la sindrome metabolica
In campo sanitario, l'isomaltulosio fornisce il più grande potenziale nel problema del controllo glicemico, dell'insulino-resistenza e dell'obesità della sindrome metabolica. Uno studio su 20 uomini obesi con sindrome metabolica e insulino-resistenza ha scoperto che la semplice sostituzione dell'isomaltulosio con lo zucchero (nell'ordine di 75 g in più di due pasti) determina una diminuzione significativa della risposta glicemica e insulinica, nonché un aumento dell'ossidazione dei grassi. Pertanto, i ricercatori hanno suggerito che l'isomaltulosio con trattamento prolungato può contenere la sindrome metabolica.

Benefici degli ormoni incretinici
Recenti studi hanno dimostrato che gli ormoni incretinici possono avere un effetto benefico sul controllo glicemico e sulla resistenza all'insulina nell'isomaltulosio, rispetto al saccarosio, l'isomaltulosio produce un aumento significativamente più elevato del peptide 1 glucagone-simile (GLP-1). GLP-1 è uno degli ormoni incretinici secreti dopo un pasto per facilitare la scomparsa del glucosio, stimolando la secrezione di insulina. Le cellule B che secernono GLP-1 si trovano nella parte inferiore dell'intestino tenue, quindi l'isomaltulosio viene digerito molto più lentamente, il che si ritiene causi una maggiore secrezione di GLP-1 rispetto al fruttosio. GLP-1 stimola l'insulina e inibisce il rilascio di glucagone, che porta ad una diminuzione della concentrazione di glucagone dopo isomaltulosio.

I benefici dell'isomaltulosio nello sport
Quando somministrato a uomini sani e allenati ad una velocità di 1,1 g / min, l'isomaltulosio determina un tasso più elevato di ossidazione dei grassi rispetto a una quantità equivalente di saccarosio. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il livello di insulina dopo l'ingestione di isomaltulosio è anche inferiore a quello del saccarosio. Ma l'uso di isomaltulosio invece del saccarosio durante l'esercizio fisico porta a un uso più intenso delle proprie riserve di glicogeno nel corpo, apparentemente a causa della bassa velocità della digestione. Pertanto, l'isomaltulosio può essere considerata una fonte alternativa di carboidrati.

Poiché l'isomaltulosio è fonte di carboidrati, l'isomaltulosio può essere facilmente piegato con vari nutrienti o additivi. Una tendenza comune per gli esseri umani è quella di combinare isomaltulosio con proteine ​​in polvere dopo l'esercizio. Un'altra opzione popolare è combinare isomaltulosio con integratori BCAA e usarlo con pre-workout popolari, o creatina, beta-alanina e citrullina.

Isomaltulosio di sicurezza
Poiché l'isomaltulosio è uno zucchero presente in natura, non ci sono effetti collaterali indesiderati o problemi di sicurezza. La forma bollata di isomaltulosio (cioè PalatinoseTM) è stata approvata come sostituto sicuro del saccarosio dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti; Ministero della sanità, del lavoro e del benessere del Giappone; Commissione dell'Unione Europea.

Supplementi di isomaltulosio
L'isomaltulosio si presenta più comunemente come parte della miscela di carboidrati in un gainer. Molti gainer si sforzano di offrire una vasta gamma di GI ad alto livello e GI basso in questo modo, cercando di garantire il rilascio di energia. Nella maggior parte, l'isomaltulosio è indicata come palatinose.

Palatinosi (isomaltulosio)

Il contenuto

L'isomaltulosio è un disaccaride noto con il marchio Palatinose (inglese Palatinose). Prodotto commercialmente mediante trasformazione enzimatica di saccarosio mediante fermentazione batterica. È un componente naturale del miele e dello zucchero di canna, ha un sapore naturalmente dolce (la dolcezza costituisce il 42% della dolcezza dello zucchero da tavola) [1]. L'indice glicemico è 30.

L'isomaltulosio è stato usato come dolcificante in Giappone dal 1985 [2], anche se per la prima volta è stato brevettato solo nel 2005 dai tedeschi intraprendenti di Südzucker. [3] [4] Inoltre, nel 1991, Wrigley W M Jun Co ha ricevuto un brevetto per chewing gum con questo carboidrato [5]. In Russia, il Palatinosis è rappresentato dalla società Palatinit, membro del gruppo Südzucker.

Non ha un effetto cancerogeno. [6]

L'isomaltulosio differisce dal saccarosio solo in quanto invece di un (1 -> 2) - ha un legame (1 -> 6) -glicosidico.

Applicazioni nutrizionali Modifica

L'isomaltulosio viene lentamente decomposto nell'intestino dagli enzimi a glucosio e fruttosio, che entrano separatamente nel sangue. Calorie: 400 kcal per 100 grammi. Si raccomanda per la perdita di peso per sostituire i dolci.

Il Palatinose è un carboidrato funzionale prodotto dalla barbabietola da zucchero. Possedendo lo stesso valore energetico del saccarosio, Palatinose, tuttavia, praticamente non causa la carie [7] e si divide molto più lentamente. A questo proposito, la risposta glicemica e insulinemica alla Palatinosi è meno pronunciata e l'effetto dell'energia in forma di glucosio dura più a lungo. [8] Pertanto, Palatinose si riferisce ai carboidrati a lento rilascio, che forniscono al corpo "energia di migliore qualità" nei cibi e nelle bevande. [9]

Le possibilità di utilizzo di Palatinose sono estremamente ampie e si estendono alla sfera delle bevande funzionali, sportive e salutari, oltre a frappè e bevande per la colazione. Test tecnici hanno dimostrato che questo ingrediente può essere utilizzato nella fabbricazione di cereali e barrette nutrizionali.

Palatinose (Isomaltose)

Palatinose - il nome di disaccaride, isomaltulosio, brevettato da un'azienda tedesca. La società ha ricevuto un brevetto di recente (2005). Producono il palatinoso dalla barbabietola da zucchero. Esternamente simile allo zucchero da tavola: particelle cristalline, bianche e inodore. È consigliato a chi vuole perdere peso, soffrire di diabete, perché non causa salti di insulina.

Carboidrati (utile o dannoso)

Il disaccaride si trova nei prodotti naturali: miele e zucchero di canna. Pertanto, gli scienziati hanno riconosciuto sostituti dello zucchero sicuri di isomaltulosio. Il suo effetto sul corpo è stato studiato attentamente.

L'indice glicemico (GI) è 32, che colloca la palatinosi come prodotto a basso indice glicemico. Aumenta lentamente il livello di glucosio nel sangue, purché digerito nell'intestino. Poiché lo zucchero entra gradualmente nel sangue - la reazione glicemica è meno pronunciata di quella del saccarosio. Inoltre il fatto che il corpo non ha il tempo di tradurre la palatinosi nelle riserve di grasso. Come tutti i carboidrati complessi a lento assorbimento, dà una sensazione di sazietà per alcune ore (buono per perdere peso).

Un altro vantaggio di palatinose: non contribuisce allo sviluppo della carie. Il beneficio del disaccaride sui denti è dovuto al fatto che i microbi che vivono nella cavità orale non possono dividersi. Di conseguenza, non viene prodotto acido nocivo che agisce sullo smalto. Le persone con problemi dentali preferiscono questo sostituto.

Il danno è associato agli effetti sul tratto digestivo. Provoca una sensazione di pienezza nello stomaco. Con l'uso frequente è possibile la diarrea, l'eruttazione, il bruciore di stomaco, la flatulenza. Sono stati identificati gravi effetti sulla salute derivanti dall'assunzione di palatinosi.

proprietà

Il Palatinose ha un sapore dolce-amabile. La dolcezza varia tra il 45-65% della dolcezza del saccarosio.
Ha un basso valore energetico (a basso contenuto calorico) - 2,4 kcal / g.

  • Lo scarso assorbimento di isomaltosi nel tratto GI superiore lo rende attraente per i diabetici.
  • Basso indice glycmic - ancora meno grano saraceno e pane di qualsiasi tipo.
  • Raccomandato per l'uso da persone obese o in sovrappeso.

La caramellizzazione dell'isomaltulosio conferisce nuove proprietà. I prodotti con esso sono di qualità superiore rispetto ai prodotti di zucchero. Hanno una shelf life più lunga, un basso assorbimento di umidità, praticamente non si attaccano tra di loro e non si diffondono nella confezione.

L'uso di palatinose nella dieta

Grazie alle sue proprietà benefiche, sta diventando sempre più comune.

L'isomaltulosio si trova spesso nei dolci: caramelle e prodotti a base di caramello. Lei è decorata con torte e torte.
Utilizzato attivamente nell'alimentazione sportiva. Nel fitness e bodybuilding aiuta a costruire massa muscolare o perdita di peso, a seconda dello scopo (come un additivo al cibo).

Gelatine, marshmallow, cioccolato e marmellata con isomaltulosio si possono trovare nei negozi su scaffali diabetici. Parte delle bevande analcoliche. Aiuta a combattere l'obesità.

Le persone che seguono la figura, mangiano alimenti contenenti palatinose, ad esempio, come parte della dieta energetica che è, che fornisce energia per l'intera giornata.

A casa, da pari quantità di proteine ​​e isomaltulosio (polvere di carboidrati della ditta WATT-N), è possibile ottenere un ottimo guadagno di peso per l'essiccazione (perdere peso) ad un prezzo più conveniente.

Un dolcificante dovrebbe essere assunto nei pazienti con diabete e sindrome metabolica. Non è venduto solo come polvere, è usato come dolcificante per i prodotti diabetici.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Le controindicazioni relative includono l'età dei bambini. Eventuali zuccheri sono dannosi per i bambini, specialmente i bambini piccoli e possono causare reazioni allergiche.

  • Gravidanza, soprattutto I e III trimestre.
  • Disturbi alimentari (anoressia, boolemia).
  • Intolleranza individuale
  • Malattie del tubo digerente con compromissione dell'assorbimento e della digestione del cibo.

Palatinosi è un dolcificante naturale, un carboidrato complesso che viene aggiunto al cibo, integratori sportivi, dieta per diabetici.

Preferisco i cereali semplici: grano saraceno, farina d'avena. La costruzione muscolare non interferisce e sostituire i prodotti naturali con le polveri è un noioso spreco di denaro e salute. È improbabile che questi dolcificanti di nuova generazione possano essere utili! Questo è destinato a persone malate - che non possono essere dolci! Mai sportpitatore dipendente e non ti consiglio.

Ho provato i cocktail dimagranti Energy Diet. Il primo giorno ha gonfiato lo stomaco, ha detto il direttore, questo è dovuto al cattivo assorbimento del cibo. Ho ripulito per la prima volta un programma speciale, poi ho ricominciato a bere cocktail. Grazie alla spazzolatura, il gonfiore è passato e lei ha già perso 8 kg di cocktail. È difficile per me fare tutto questo)), ma ora è un centimetro!

isomaltulose

Isomaltulosio (Palatinose) è un disaccaride noto con il marchio Palatinose (inglese Palatinose). Prodotto commercialmente mediante trasformazione enzimatica di saccarosio mediante fermentazione batterica. È un componente naturale del miele e dello zucchero di canna, ha un sapore naturalmente dolce (la dolcezza è il 42% della dolcezza dello zucchero da tavola). L'indice glicemico è 30.

L'isomaltulosio è stato usato come dolcificante in Giappone dal 1985, anche se per la prima volta è stato brevettato solo nel 2005 dai tedeschi intraprendenti di Südzucker. Inoltre, nel 1991, Wrigley W M Jun Co ha ricevuto un brevetto per chewing gum con questo carboidrato. In Russia, la palatinosi è rappresentata dalla società "Palatinit", un membro del gruppo Südzucker.

Non ha un effetto cancerogeno.

L'isomaltulosio differisce dal maltosio solo in quanto invece di un (1 -> 4) - ha un legame (1 -> 6) -glicosidico. Fa parte della pianta dell'amilopectina e dell'amido animale, poiché il prodotto si verifica durante l'idrolisi enzimatica dell'amido.

Uso alimentare
L'isomaltulosio viene lentamente distrutta dall'intestino dagli enzimi a glucosio e fruttosio, che entrano separatamente nel sangue. Calorie: 400 kcal per 100 grammi. Si raccomanda per la perdita di peso per sostituire i dolci.

I benefici
Il Palatinose è un carboidrato funzionale prodotto dalla barbabietola da zucchero. Possedendo lo stesso valore energetico del saccarosio, Palatinose, tuttavia, praticamente non causa la carie [8] e si divide molto più lentamente. A questo proposito, la risposta glicemica e insulinemica alla Palatinosi è meno pronunciata e l'effetto dell'energia in forma di glucosio dura più a lungo [9]. Pertanto, Palatinose si riferisce ai carboidrati a lento rilascio, che forniscono al corpo "energia di migliore qualità" nella composizione di alimenti e bevande. [10]

Le possibilità di utilizzo di Palatinose sono estremamente ampie e si estendono alla sfera delle bevande funzionali, sportive e salutari, oltre a frappè e bevande per la colazione. Test tecnici hanno dimostrato che questo ingrediente può essere utilizzato nella fabbricazione di cereali e barrette nutrizionali.

Palatinosi prebiotica - un ingrediente funzionale nella produzione di dolciumi

Condurre ricerche sulla storia dell'apparenza e produzione del palatinoso prebiotico Caratteristiche delle proprietà tecnologiche dei sostituti dello zucchero, dando la funzionalità della pasticceria. Caratteristiche della sintesi enzimatica di zuccheri semplici.

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Rivista scientifica KubGAU, №100 (06), 2014

PALATINOSI PREBIOTICA - INGREDIENTE FUNZIONALE DELLA FABBRICAZIONE DI PRODOTTI DOLCIARI

La Palatinosi (isomaltulosio) fu scoperta per la prima volta da Stodola nel 1956 come sottoprodotto durante la produzione di destrano da saccarosio Leuconostoc mesenteroides. In Giappone, l'isomaltulosio è stato utilizzato come sostituto dello zucchero dal 1985. L'isomaltulosio (6-O-b-D-glucopiranoside-D-fruttosio) è un isomero strutturale del saccarosio. Si trova nel miele, nel succo di canna da zucchero. La sua massa è simile al saccarosio, la dolcezza è il 42% della dolcezza del saccarosio [1].

Il Palatinose assicura selettivamente la crescita dei microfifori bifidobatteri intestinali umani, essendo un oligosaccaride funzionale, vale a dire prebiotico.

I prebiotici non sono tagliati nell'intestino tenue e immodificati nell'intestino crasso. Nell'intestino crasso, lacto- e bifidoflora li usano come substrato alimentare, mentre sopprimono la riproduzione della microflora potenzialmente patogena.

Gli oligosaccaridi funzionali contengono residui di carboidrati di monosaccaridi (glucosio, galattosio, fruttosio, xilosio) e differiscono nella lunghezza della catena, nella composizione dei monosaccaridi e nel grado di ramificazione. Un gruppo speciale consiste di oligosaccaridi "indigesti", che non si separano nel tratto gastrointestinale umano, a causa della mancanza di enzimi che idrolizzano i legami β-glicosidici che legano i monosaccaridi. Questi oligosaccaridi hanno un'attività fisiologica e una serie di proprietà tecnologiche uniche: non cariogenicità, basso contenuto calorico, capacità di stimolare la crescita della popolazione di bifidobatteri, rafforzare il sistema immunitario, ridurre il rischio di infezioni e tumore del colon, aumentare la biodisponibilità dei minerali, ecc. Basso grado di dolcezza, solubilità in acqua, stabilità termica, stabilità in ambiente acido, capacità di regolare la reazione di formazione di melanoidi e mantenimento dell'umidità del prodotto, consentono l'uso di oligosaccaridi come ingredienti alimentari funzionali che aumentano sia il valore biologico che le caratteristiche organolettiche del cibo [2].

Esistono quattro modi per produrre oligosaccaridi funzionali:

- estrazione da materie prime vegetali, seguita da purificazione (oligosaccaridi da soia, inulina da cicoria);

- idrolisi enzimatica di polisaccaridi (xilo e fruttooligosaccaridi);

- sintesi enzimatica da zuccheri semplici;

- conversione chimica degli zuccheri naturali (lattulosio, lattitolo).

Uno schema generalizzato per ottenere i principali tipi di oligosaccaridi funzionali [3] a base di lattosio, saccarosio e polisaccaridi vegetali è presentato in Fig. 1.

Figura 1 - Lo schema generalizzato per ottenere gli oligosaccaridi

Lo scopo del nostro lavoro era quello di studiare le proprietà tecnologiche del palatinoso come ingrediente funzionale (dolcificante) per l'industria dolciaria, cioè il suo uso nel ripieno di grassi. confetteria enzimatica prebiotica

Quando si sostituisce il ripieno di zucchero nella ricetta con un sostituto naturale di zucchero di nuova generazione - palatinoso [4], questo permetterà di conferire le proprietà funzionali del ripieno e ridurre il carico di zucchero sul corpo, poiché la palatinosi non causa carie dentale, influenza leggermente la concentrazione di glucosio e insulina nel sangue, non viene metabolizzata dalla maggior parte dei batteri e del lievito, assicura selettivamente la crescita dei bifidobatteri umani della microflora intestinale.

Nella sua composizione chimica, la palatinosi consiste degli stessi frammenti strutturali di base del saccarosio, vale a dire glucosio e fruttosio. Tuttavia, nella molecola palatinosa, sono interconnessi non attraverso un legame 1-2, come nella molecola del saccarosio, ma attraverso un legame glucosidico 1-6, vale a dire palatinose e saccarosio sono isomeri.

Palatinose crea una sensazione di dolcezza, molto simile al saccarosio, ma costituisce dal 42 al 48% della corrispondente cifra di saccarosio. Quando si consumano prodotti contenenti palatinosi, questa sensazione di dolcezza si manifesta rapidamente, fornisce un tocco di freschezza e non lascia alcun sapore o retrogusto straniero.

Il metabolismo del palatinoso nel corpo, in linea di principio, è simile al meccanismo per l'assorbimento del saccarosio, ma procede usando un altro gruppo di enzimi per scomporlo nei suoi elementi costitutivi, vale a dire. glucosio e fruttosio. Questo processo, come nel caso del saccarosio, avviene principalmente nell'intestino tenue. Il valore energetico di palatinose è simile al saccarosio ed è 4 kcal / g (16,7 kJ / g).

Una differenza significativa nel metabolismo del palatinoso nel corpo umano rispetto al saccarosio è che l'idrolisi del palatinoso procede a un tasso molto inferiore rispetto al saccarosio. Secondo numerosi studi, la velocità di questo processo per il palatinoso è 4-5 volte inferiore rispetto al saccarosio. Ciò si traduce in una serie di importanti conseguenze fisiologiche, che rende possibile per i pazienti con diabete mellito di usarlo.

Un importante vantaggio aggiuntivo di palatinosi rispetto, per esempio, al saccarosio e molti altri zuccheri, è che non è in grado di distruggere i batteri nella cavità orale, a causa della quale non si forma acido che possa distruggere lo smalto dei denti. In relazione a ciò, i prodotti contenenti come uno dei componenti principali dei palatini sono autorizzati a utilizzare il simbolo speciale "dente felice" o "dente amichevole" ("dente amico").

I principali indicatori organolettici e fisico-chimici di palatinosi sono riportati nella tabella 1.

Tabella 1 - Indicatori organolettici e fisico-chimici di palatinosi

Biscotti su palatinosi con stevia "Calorie Balance" 340 gr.

Il Palatinose è un carboidrato funzionale prodotto dalla barbabietola da zucchero. Possedendo lo stesso valore energetico del saccarosio, Palatinose, tuttavia, praticamente non causa la carie e si divide molto più lentamente. A questo proposito, la risposta glicemica e insulinemica alla Palatinosi è meno pronunciata e l'effetto dell'energia in forma di glucosio dura più a lungo. Pertanto, Palatinose si riferisce ai carboidrati a lento rilascio, che forniscono al corpo "energia di migliore qualità" nella composizione di alimenti e bevande. Non ha un effetto cancerogeno.
La stevia è una pianta unica, che include una sostanza speciale "stevioside" dal forte sapore dolce. Recentemente, la stevia come dolcificante ha ricevuto maggiore attenzione a causa dell'aumento dei fabbisogni di una dieta a basso contenuto di carboidrati e di zucchero basso.

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Caramelle "Petrodiet" su sorbitolo in gelatina di frutta 200 gr.

L'elemento costitutivo principale nel riempimento delle caramelle gommose è la pectina, un ingrediente benefico per il corpo, dal gusto delicato e gradevole.

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Stevia in cubetti - stevioside sotto forma di classici pezzi di zucchero. Sostituto naturale di zucchero La dolcezza del prodotto fornisce estratto di stevia con il più alto grado di purificazione Rebaudioside A 97. Usato invece di zucchero per fare varie bevande.

Calorie Palatinose. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Palatinosio".

Valore energetico Palatinosio fa 400 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Palatinose ™

Nell'industria alimentare nella produzione di prodotti alimentari (compresi integratori alimentari, alimenti speciali e nutrizione sportiva).

Non soggetto a vendita al dettaglio al pubblico.

Composizione e forma di rilascio:

Ingredienti: isomaltulosio.

Sostanze biologicamente attive: il contenuto di isomaltulosio non è inferiore a - 98%.

"BENEO- Palatinit GmbH", MaximilianStrasse 10, 68165 Mannheim, Germania, Germania (indirizzo di produzione: "BENEO- Palatinit GmbH", Wormser Str. 11, 67283 Obrigheim / Pfalz, Germania (Germania)

Palatinose di cosa si tratta

Il 5-8 dicembre, Mosca ospiterà la mostra Food Ingredients, Additives and Spices, che è uno dei punti salienti dell'industria alimentare. La società tedesca Palatinit presenterà in fiera un nuovo prodotto Palatinosa ™, certificato nell'agosto 2006 dal Ministero della Sanità della Federazione Russa. Martedì 5 dicembre, alle 14:00, nella sala № 8 di Crocus Expo, si terrà una conferenza stampa della compagnia Palatinit dedicata al lancio di questo nuovo ingrediente alimentare.

Lo stand fieristico Palatinit con una superficie totale di 96 m2 sarà dedicato alla principale gamma di prodotti dell'azienda: Isomalt, il sostituto dello zucchero numero uno in caramelle senza zucchero, e anche Palatinoetm, un nuovo ingrediente che migliora le caratteristiche nutrizionali di alimenti e bevande.

Palatinose ™ è un carboidrato funzionale a base di barbabietola da zucchero. Come componente naturale, è presente nella composizione del miele e della canna da zucchero. Possedendo lo stesso valore energetico del saccarosio, Palatinose ™, tuttavia, non causa la carie e si divide molto più lentamente. A questo proposito, la risposta glicemica e insulinemica a Palatinosis ™ è meno pronunciata e l'effetto dell'energia in forma di glucosio dura più a lungo. Pertanto, Palatinose ™ si riferisce al lento rilascio di carboidrati, che fornisce ai consumatori "energia di migliore qualità" nella composizione di alimenti e bevande.

Le possibilità dell'applicazione Palatinose ™ sono estremamente ampie e si estendono alla sfera di bevande funzionali, sportive e salutari, nonché frullati e bevande per la colazione. Test tecnici hanno dimostrato che questo ingrediente può essere utilizzato nella fabbricazione di cereali e barrette nutrizionali.

La società Palatinit, membro del gruppo Südzucker, è stata tra le prime a registrare un ingrediente alimentare precedentemente sconosciuto, e nell'estate del 2005 ha ricevuto l'autorizzazione dagli organismi autorizzati a produrlo nell'Unione europea. In seguito, Palatinosa ™ è stata riconosciuta innocua dalle autorità statunitensi questa primavera. Ad agosto, il Ministero della Salute e dello Sviluppo Sociale della Federazione Russa ha emesso la sua conclusione epidemiologica sanitaria su Palatinosis ™. Questi eventi testimoniano il successo del lancio dell'ingrediente sul mercato mondiale. Lo status giuridico acquisito dal Palatinozo ™ garantisce ai produttori russi la conformità agli standard igienici e igienici stabiliti.

"Il mercato dei dolci senza zucchero in Russia ha un potenziale significativo. Recenti ricerche di mercato hanno dimostrato che la maggior parte dei consumatori preferisce le caramelle senza zucchero, che combinano gusto e benefici per la salute. Il livello di consumo di chewing gum senza zucchero in Russia è paragonabile alle cifre del mondo. Per la società Palatinit la Russia è una direzione promettente e importante per lo sviluppo del business. E siamo felici di presentare per la prima volta il nostro nuovo ingrediente Palatinosa ™ alla fiera annuale di Ingredienti alimentari Russia 2006, alla quale parteciperemo per la quarta volta ", ha dichiarato Klaudia Meissner, responsabile del dipartimento marketing di Palatinit.

La partecipazione alla mostra sarà accompagnata da un programma speciale di eventi. Alla conferenza alla mostra Food Ingredients Russia 2006, il rappresentante Palatinit presenterà una presentazione sui benefici di una dieta a basso indice glicemico come base per uno stile di vita sano. Un nuovo ingrediente Palatinosa ™ sarà anche presentato agli esperti sotto forma del rapporto "Palatinosa ™ - un nuovo marchio nel mercato russo. Un sostituto dello zucchero completamente nuovo per bevande funzionali e cibo, che fornisce energia per molto tempo. "

Palatinit fa parte del gruppo Südzucker, che è il più grande produttore di zucchero in Europa e una delle più grandi società tedesche diversificate per la trasformazione alimentare. Lanciato nel 1979, Palatinit sviluppa, produce e commercializza l'Isomalt, l'unico sostituto dello zucchero derivato dallo zucchero, e Palatinose ™. Palatinit, le cui filiali sono situate in Nord America e in Asia, attraverso una rete di organizzazioni commerciali posiziona prodotti sui mercati di generi alimentari e droghe in oltre 40 paesi in tutto il mondo. L'azienda offre ai consumatori un eccellente pacchetto di servizi, tra cui consulenza tecnica, ricerca di mercato completa, supporto mirato ad aumentare l'attrattiva del prodotto e delle ricette, nonché assistenza nella regolamentazione delle attività e nell'organizzazione di attività promozionali. Tutte le operazioni di produzione dell'azienda Palatinit vengono eseguite in condizioni di controllo della qualità che soddisfano i più elevati standard (accreditamento ISO 9001).