Pancakes e diabete

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Dieta obbligatoria per il diabete - non una ragione per smettere di cucinare deliziosamente. Pancakes per diabetici - uno dei piatti salutari e gustosi della dieta. La corretta scelta degli ingredienti e il metodo di preparazione dei pancake non provocano improvvisi aumenti di glucosio nel sangue. Inoltre, questo piatto è nutriente, si satura rapidamente e cucinare è facile e semplice. Questa è una delle migliori opzioni per la colazione per i pazienti con diabete.

Indice glicemico del piatto

L'indice glicemico (GI) illustra il tasso di degradazione dei prodotti nel corpo, la loro conversione in glucosio e il tasso di assorbimento. Nel diabete, è necessario mangiare cibi con un basso indice glicemico - fino a 50 U. La media è l'indice a 70 e alto - più di 70 U. Per preparare pancake sani, è necessario conoscere gli indicatori dei prodotti GI che fanno parte del piatto. Nella preparazione della versione dietetica di questo piatto più spesso utilizzati i seguenti prodotti:

I pancake sono permessi per il diabete?

Il segreto principale di preparare i pancake adatti al diabete è la scelta della farina integrale: segale, grano saraceno o farina d'avena.

I pancake sono l'opzione migliore per una colazione semplice, sana e abbondante per i diabetici. Un piatto adeguatamente preparato è adatto per i diabetici di tipo 1 e 2. Se vuoi addolcire il piatto, devi usare sostituti dello zucchero. Le frittelle di cottura necessitano di una quantità minima di olio vegetale. In presenza di diabete, è meglio usare olio di oliva e semi di lino. Inoltre, per i diabetici di tipo 2 e 1, è utile utilizzare latte acido o kefir nel processo di cottura delle frittelle.

Frittelle di ricette dietetiche per diabetici

I pancake dovrebbero essere il più vicino possibile. Puoi cucinarli con l'aggiunta di varie verdure e frutta. I pancake finiti possono essere serviti con yogurt magro fatto in casa, panna acida a basso contenuto di grassi. Le frittelle sono consigliate ai diabetici per bere il kefir, perché in questo caso l'indice glicemico del piatto principale è ridotto. Quando si preparano frittelle di frutta, cannella o zenzero macinato può essere versato nell'impasto - queste spezie riducono i livelli di zucchero nel sangue e migliorano il tono del sistema cardiovascolare.

Ricette di verdure

I pazienti con diabete possono preparare frittelle di zucchine. Ciò richiederà:

  • mescolare 1-2 uova con un bicchiere di farina (segale o grano a metà con segale);
  • lavare accuratamente le zucchine (1-2 pezzi), grattugiare, mescolare con farina, sale;
  • cuocere a fuoco lento o in una padella con una piccola quantità di olio d'oliva.

Allo stesso modo cucinate frittelle con cavolo. Per loro, ci vorrà un quarto intero della testa di cavolo bianco. Per rendere i pancake più sfiziosi, nell'impasto è necessario aggiungere un pizzico di soda, spenta con succo di limone. Nel caso di cottura di pancake in una padella, è necessario evitare l'aspetto del marrone dorato, altrimenti il ​​prodotto sarà più dannoso per i diabetici.

Ricette dolci per il diabete

Per preparare dolci frittelle avrai bisogno di:

  • Mescolare 70 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi con il 1 ° uovo e il dolcificante, coprire un bicchiere di farina di segale e un pizzico di sale;
  • per pompa aggiungere 0,5 cucchiaini. soda, dissetare con succo di limone;
  • aggiungere all'impasto i mirtilli pre-lavati e secchi, 2 cucchiai. l. olio di oliva o semi di lino, mescolare accuratamente;
  • cuocere i pancake fino a quando sono teneri.
Puoi aggiungere dolcezza con il mandarino.

In caso di diabete si possono preparare dolci frittelle con l'uso di altri frutti, ad esempio con i mandarini. Per fare questo, mescolare un bicchiere di farina fino a che liscio con 150 ml di kefir a basso contenuto di grassi, aggiungere un dolcificante, quindi mescolare 1 uovo. 2 mandarini puliti dalla pelle, divisi a fette, tagliare le fette a metà, aggiungere all'impasto. Friggere in padella per non più di 5 minuti per lato. Per un gusto saporito aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.

Ricette di farina di segale

La stragrande maggioranza dei pancakes con diabete mellito è fatta con farina di segale. Per preparare semplici pancake di segale hai bisogno di:

  • un bicchiere di farina di segale mescolata con 150 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • aggiungere 1 uovo, dolcificante, 0,5 cucchiaini. soda schiacciata, mescolare accuratamente fino a che liscio;
  • cuocere in una padella con una quantità minima di olio vegetale.

Questi pancake sono molto nutrienti e nutrienti e nella loro consistenza ricordano le cheesecake. Nell'impasto di tali frittelle, puoi strofinare 1 mela non zuccherata, aggiungere la cannella o lo zenzero macinato. Inoltre, per i diabetici di 1 ° e 2 ° tipo, questo piatto può essere preparato in un fornello lento o in una doppia caldaia: questi pancake saranno teneri, sani e non untuosi.

Pancake e pancake di grano saraceno

Per preparare un piatto del genere, è necessario mescolare fino a che liscio un bicchiere di farina di grano saraceno, 1 uovo, 0,5 cucchiaini. soda schiacciata. Quindi aggiungere il dolcificante, 100-150 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi o 1 mela grattugiata, mescolare fino a che liscio. Cuocere in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. I pazienti diabetici possono cucinare pancake dietetici a base di grano saraceno. Per fare questo, battere con 0,5 tazze di latte e 1 cucchiaio. l. olio vegetale 2 albumi, versare un bicchiere di farina di grano saraceno, aggiungere la soda idratata o il lievito, mescolare accuratamente. Aggiungi dolcificante Cuocere in una padella per non più di 2 minuti su ciascun lato.

Pancakes con diabete di tipo 2: nutriente e incredibilmente gustoso

I pancake per i diabetici di tipo 2 sono un'ottima fonte di vitamine, micro e macronutrienti. Possono essere cucinati per colazione, pranzo e cena, portati in viaggio d'affari e per un picnic, consumato dolce o salato, versato con diverse salse. Sono felici di mangiare adulti e bambini, perché una parte eccita almeno mezza giornata.

I benefici dei pancake nel diabete mellito di tipo 2

Questo piatto è amato da tutti fin dall'asilo. E questo non è sorprendente, poiché i pancake appena prelevati dalla padella ti fanno girare la testa con un aroma incredibile, una crosta croccante e puoi semplicemente assaggiarlo sulle tue dita.

Uno dei principali vantaggi delle frittelle è la possibilità di aggiungere quasi tutti gli ingredienti - ne beneficia solo questo piatto. Per lo stesso motivo, i pancake possono essere facilmente aggiunti ai primi 5 piatti consigliati per i pazienti con diabete mellito di entrambi i tipi. Certo, in questo caso la ricetta classica subisce alcune modifiche. Ad esempio, lo zucchero è sostituito dal miele, ma se influisce sul sapore di un piatto, è solo per il meglio. E i benefici dei pancake per i diabetici sono incomparabilmente maggiori rispetto a quelli tradizionali.

I nutrizionisti raccomandano di usare i pancake con il diabete, perché:

  • Contengono una grande quantità di sostanze nutritive. Non importa quale sia la diagnosi - il primo o il secondo tipo. In entrambi i casi, il corpo manca di vitamine e minerali. Naturalmente, con il giusto supporto medico, questo deficit può essere risolto. Tuttavia, i pasti nella dieta dovrebbero essere il più nutrienti possibile. Per quanto riguarda la composizione vitaminica del piatto, tutto dipende dai componenti. Se aggiungi mele, il piatto sarà arricchito con calcio, potassio, magnesio, fosforo e ferro. Se nella composizione compaiono zucchine, una grande quantità di vitamine A e B sarà aggiunta agli elementi micro e macro sopra indicati: se le mele vengono sostituite con i mirtilli, la composizione vitaminica sarà reintegrata con vitamina C.
  • Sono ricchi di fibre. Ma solo se la ricetta utilizza verdure, bacche o frutta. La fibra nel diabete non è solo necessaria, ma vitale. Una delle complicazioni della malattia è l'indigestione (i pazienti soffrono di stitichezza regolare, diarrea, gonfiore, flatulenza). La fibra, a sua volta, è costituita da fibre alimentari che si gonfiano sotto l'effetto dell'acqua. A causa di ciò, da una parte, la fibra fornisce una sensazione di saturazione per diverse ore, dall'altra - stimola la motilità intestinale.
  • Sono fatti da alimenti con un basso indice glicemico (GI). Quest'ultimo riflette la velocità con cui i carboidrati contenuti nel prodotto vengono assorbiti dal corpo e aumenta il livello di glucosio nel sangue. La scala GI è composta da 100 unità, dove 0 è il minimo (alimenti senza carboidrati), 100 è il massimo. Nella ricetta classica per le frittelle, ci sono molti più carboidrati di quelli accettabili per il diabete mellito (farina, latte, lievito o soda, zucchero). Ma se li sostituisci con cibi a basso contenuto calorico, il piatto finito non sarà solo sicuro, ma anche molto utile. Ad esempio, quando si sostituisce solo la farina del grado più alto per avena o segale GI del piatto finito si riduce di 30-40 unità.
  • Impediscono un forte aumento di peso. Con il diabete di tipo 2, una dieta rigorosa è l'unico modo per non trasformarsi in un lottatore di sumo. A causa dell'interruzione del processo di assimilazione dello zucchero da parte delle cellule (quest'ultima semplicemente non la "vede"), il minimo "sovraccarico" di carboidrati è minacciato da un netto aumento di peso. Per questo motivo, le basi della dieta dovrebbero essere prodotti con IG basso. Le frittelle sono un piatto facilmente adattabile. La combinazione di prodotti può essere modificata in base alla diagnosi. Quest'ultimo è particolarmente importante se il diabete ha dato complicazioni ai reni. In questo caso, la dieta dovrebbe essere ancora più severa. Se in caso di diabete mellito di secondo tipo, è consentito l'uso di frittelle con panna acida, quindi in caso di nefropatia diabetica (disfunzione renale), si può consumare solo un cucchiaio di panna acida al giorno e poi come parte della salsa.

Cosa aggiungere ai pancake con diabete mellito di tipo 2

Quando scegli i prodotti hai bisogno, prima di tutto, di concentrarti su GI. La preferenza è data ai prodotti con GI che vanno da 0 a 70 unità.

Massimo beneficio e rischio minimo di aumentare i livelli di zucchero nel sangue nei pancake, nella preparazione dei quali vengono utilizzati:

  • Zucchini. Tra i vantaggi del prodotto: basso contenuto calorico (23 kcal per 100 g) e GI (60-70 per 100 g di prodotto). Composizione ricca (vitamine C, B1, B2, acidi malico e folico, oligoelementi: molibdeno, titanio, alluminio, litio, zinco, fosforo, potassio, magnesio e calcio).
  • Prezzemolo e aneto Grazie a loro, il corpo riceve aminoacidi essenziali (il principale materiale da costruzione), vitamine A (sotto forma di beta-carotene), B e C, ferro. In combinazione, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, rimuovere l'acqua in eccesso e le tossine dal corpo, normalizzare la pressione sanguigna, aumentare la quantità di emoglobina. GI prezzemolo e aneto - 5 e 15 unità, rispettivamente.
  • Mele. Per i diabetici è meglio scegliere le varietà verdi. Le mele sono i campioni tra i frutti per la quantità di ferro e vitamina C. I frutti contengono anche beta-carotene, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, H e PP, sostanze minerali: potassio, calcio, magnesio, nichel, molibdeno, fosforo e sodio. A causa dell'alto contenuto di pectina e fibra, le mele migliorano la digestione. Il contenuto calorico dipende dalla varietà: nelle mele dolci - 40-50 kcal per 100 g, in verde - 30-35 kcal, GI - 25-35.
  • Kefir. Nonostante il contenuto calorico di kefir e latte sia pressappoco lo stesso (a seconda della percentuale di contenuto di grassi da 50 a 60 kcal per 100 g), i nutrizionisti consigliano di cucinare pancakes con kefir. In questo caso, il piatto ha un effetto benefico sull'intestino: stimola la motilità, ripristina la microflora, previene il gonfiore. Ma il latte, al contrario, può aggravare questi fenomeni, dal momento che alcuni adulti possono avere intolleranza al lattosio. Kefir GI - 15 unità.
  • Mirtilli. Questo ingrediente è utile per qualsiasi indigestione. Se soffri di flatulenza e gonfiore, è meglio aggiungere bacche essiccate ai pancake, se la stitichezza è fresca. A causa dell'elevato contenuto di vitamine C, B1, B6, PP, i mirtilli rafforzano il sistema immunitario, promuovono il diradamento del sangue ed eliminano le tossine. I mirtilli calorici sono 35-45 kcal, GI - 25.

Inoltre, in frittelle con diabete, viene aggiunta farina di segale o farina d'avena, che, a differenza della farina di alta qualità, è meno calorica e più sicura in termini di rischio di aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Le uova nella ricetta classica possono essere sostituite da albumi d'uovo, GI che è di 10 unità (GI tuorlo - 25-30). Invece di zucchero, i nutrizionisti consigliano di aggiungere il miele, ma non più di un cucchiaio.

Ricette per frittelle diabetiche

  • Frittelle di zucca Componenti: un bicchiere di farina (segale o farina d'avena), zucca media (200-300 g), un uovo (può essere sostituito con due proteine), una manciata di prezzemolo e aneto, un pizzico di sale.

Preparazione. Sbucciare le zucchine e grattugiare su una grattugia grossa. Lasciare la polpa per 10-15 minuti per rendere il liquido in eccesso di vetro. Tritare le verdure, aggiungere alle zucchine. Versare la farina e guidare le uova. Per rendere i pancake più rigogliosi, puoi pre-battere le uova con un mixer (preferibilmente battere i bianchi con sale e tuorli). Dalla massa risultante in una padella preriscaldata, unta con olio vegetale, distribuire un cucchiaio di pasta e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Ma è meglio cucinare frittelle nel forno. Per fare questo, coprire la teglia con la pergamena e distribuire l'impasto su di essa.

Se non c'è farina d'avena, puoi cucinartelo da solo. È sufficiente macinare la farina d'avena in un frullatore.

  • Frittelle con ricotta Ingredienti: 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, uova, un bicchiere di kefir, un bicchiere di farina di segale, verdure, un pizzico di sale.

Preparazione. Tutti i componenti si mescolano. Per rendere l'impasto più omogeneo, puoi batterlo in un frullatore. Cuoci i pancake nello stesso modo della ricetta precedente.

I pancake con la ricotta possono essere fatti dolci. Per fare questo, invece di verdure e sale, uvetta e un cucchiaio di miele vengono aggiunti all'impasto. La cucina è simile.

  • Pancakes con agrumi. Ingredienti: due mandarini, un bicchiere di farina d'avena, un cucchiaio di miele, una mezza tazza di kefir, un uovo, un sussurro di cannella.

Mandarini tagliati a pezzi Mescolare tutti gli ingredienti Cuocere in forno a 180 ° C per 15 minuti.

Invece di mandarini, è possibile aggiungere una buccia di una arancia o una nettarina tagliata in piccoli pezzi (la pesca non funzionerà, dato che contiene molto liquido).

Se vuoi un sapore aspro, puoi aggiungere dei mirtilli. Una manciata di bacche è sufficiente.

Frittelle che cucinano le ricette possono essere trovate nel video qui sotto.

Frittelle di cavolo come Masthev per un diabetico

A tutti piace bere il tè con alcuni gadget. Ma con il diabete, devi risolvere gli alimenti, scegliendo cibi più leggeri e più bassi di carboidrati. Bene, miei cari lettori, oggi vi rivelerò, e alcuni potrebbero, vi ricordo, una cosa meravigliosa. Frittelle di cavolo dal cavolo più comune. Sono ideali per la nutrizione diabetica, sono preparati semplicemente e molto economici.

Perché i frittelle di cavolo sono così buoni per una dieta? Cavolo - una fonte di fibre, a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto calorico. E questo non è il tipo di broccoli che sarà più costoso lo stesso, ed è già diventato noioso in tutti i miei piatti dietetici.

Bene, sei pronto a scoprire la ricetta più semplice per uno spuntino dietetico eccellente?

ingredienti:

  • 1 kg di cavolo bianco (metà del cavolo medio)
  • Tre uova
  • Tre cucchiai di farina integrale
  • Mazzo di finocchi
  • Sale e spezie facoltativi
  • Tre cucchiai di olio vegetale

Come cucinare i pancake ai cavoli:

  1. Tritare finemente il cavolo, gettare acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti.
  2. Mescolare cavolo bollito con uovo, farina, aneto tritato, sale e spezie (mi piace aggiungere curry, è molto in armonia con il cavolo e aggiunge un bel colore giallo).
  3. Stendere l'impasto nella padella con il burro e cuocere a una crosta dorata su entrambi i lati.

I pancake finiti sono molto gustosi da mangiare con panna acida o altre salse alla panna. Qui troverai molte gustose opzioni.

Non dimenticare che non importa quanto siano utili questi pancakes, non mangiare più di due o tre cose alla volta.

Calorie per 100 grammi di oladico:

Carboidrati - 6,5 grammi
Grasso - 4 grammi
Proteine ​​- 4 grammi
Calorie: 76 kcal

Frittelle - la colazione perfetta per il diabete!

Una delle migliori opzioni per una sana e salutare colazione per i diabetici di tipo 1 o 2 è il pancake, che può essere preparato con una varietà di verdure e frutta e servito con panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt naturale. Sono preparati in modo molto semplice, ma è importante seguire la ricetta corretta in modo che l'indice glicemico dei pancake finiti non superi le 50-70 unità. Quindi, con le ricette adatte si possono trovare qui sotto.

Regole generali di cottura

Ci sono molti segreti che i diabetici devono sapere quando preparano i pancake:

  • se la ricetta suggerisce farina, allora dovrebbe essere grossolana, per esempio segale, grano saraceno o farina d'avena;
  • Si consiglia di includere cannella o zenzero macinato nella ricetta per le frittelle dolci, poiché queste spezie aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e migliorare il tono del sistema cardiovascolare;
  • se sono necessari dolcificanti, devono essere usati sostituti dello zucchero, ad esempio la stevia o il miele liquido;
  • utilizzare olio vegetale (oliva o semi di lino), non burro.

I pancake finiti sono consigliati per bere kefir o yogurt, poiché queste bevande contribuiscono ad abbassare l'indice glicemico del piatto principale.

Frittelle di farina di segale

Questi sono pancake dolci, che possono essere preparati secondo diverse ricette.

Con i mirtilli

  • farina di segale - 1 tazza;
  • uovo - 1 pz.;
  • erba di stevia - 2 bustine da 1 g;
  • cagliata in un chicco del 2% - 50-70 g;
  • mirtilli - 100-150 g;
  • soda - 1/2 cucchiaino;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale - un pizzico.
  1. Stevia versare 300 ml di acqua bollente. Insistere per circa 15-20 minuti.
  2. Risciacquare le bacche e mettere su un tovagliolo di carta per asciugare.
  3. "Raccogli" l'impasto. Nella prima ciotola combinare la ricotta, l'uovo e la stevia, e nella seconda - la farina e il sale. Quindi mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere la soda e le bacche. Mescolare delicatamente in modo da non danneggiare i mirtilli.
  4. Versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare.
  5. Iniziare a cucinare le frittelle in una padella asciutta. Per fare questo, versare l'impasto nel mezzo della padella riscaldata, stenderlo con un movimento circolare sulla superficie e girarlo quando la torta è dorata. Cuocere su entrambi i lati, disponendo i "giri" già pronti in pile sul piatto di portata. Il principio di frittelle "friggere" rilevanti per tutte le ricette.

Prendi circa 15 frittelle, che possono essere servite con latte o panna acida. Poiché nella ricetta c'è la ricotta, dopo il raffreddamento la torta non diventerà vecchia.

Puoi preparare frittelle di farina di segale con siero di latte secondo la ricetta del video:

Con i mandarini

  • farina di segale - 1 tazza;
  • Mandarino - 2 pezzi;
  • kefir - 150 ml;
  • dolcificante - 2 cucchiai. l.;
  • uovo - 1 pz.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • cannella - un sussurro.
  1. Farina con kefir e mescolare, in modo che non rimangano grumi. Aggiungere dolcificante, cannella e battere l'uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
  2. I mandarini si staccano, tagliano i lobuli in 2 parti e si aggiungono all'impasto.
  3. Cuocere i pancake in una padella asciutta per 3-4 minuti su ciascun lato.

I mandarini in questa ricetta possono essere sostituiti da qualsiasi frutto agrodolce.

Pancake di grano saraceno

I diabetici possono utilizzare due ricette per i pancake di farina di grano saraceno.

Niente uova

  • grano saraceno - 1 tazza;
  • acqua - 1/2 tazza;
  • aceto - 1/2 cucchiaino;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • soda - pizzico.
  1. Macinare il grano saraceno con un macinino da caffè o un tritacarne. Setacciare la farina ottenuta, aggiungere acqua e aggiungere la soda, schiacciata con aceto. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente.
  2. Riscaldare la padella su cui cucinare i pancake.

Servire pane piatto con frutti di bosco, noci, ripieno di frutta o miele.

Puoi anche cucinare frittelle di grano saraceno (senza uova), che possono essere mangiate in qualsiasi momento, dato che saranno deliziose fredde:

Con le uova

  • farina di grano saraceno - 1/2 tazza;
  • uova - 2 pezzi;
  • latte 2% - 1,5 tazze;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
  • lievito in polvere - 1/4 cucchiaino;
  • fruttosio - 1/3 di cucchiaino;
  • sale - un sussurro.
  1. Setacciare la farina al setaccio, versare sopra il latte riscaldato e mescolare. Insistere per 15 minuti.
  2. Aggiungere l'olio e mescolare, quindi aggiungere i restanti prodotti: uova, sale, lievito e fruttosio. Ricomponi tutto. Inoltre, puoi mescolare usando un mixer.
  3. Lasciare l'impasto per 15 minuti e quindi rimescolare.
  4. Preriscaldare una padella asciutta e fare i pancake. Per determinare se la padella è abbastanza calda, puoi gocciolare alcune gocce d'acqua e se iniziano a "rotolare" sulla superficie, significa che la temperatura è ottimale.

Per rendere più morbide le crespelle, puoi metterle in una teglia da forno, spennellare con panna acida e conservare in un forno riscaldato a 150 ° per 5 minuti.

Le frittelle possono essere preparate sulla base di fiocchi di grano saraceno interi secondo due ricette del video:

Frittelle di avena

Per la loro preparazione, è possibile utilizzare la farina d'avena. Se non riesci a ottenerlo, puoi macinare i fiocchi con un macinino da caffè.

  • farina d'avena - 1 tazza;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
  • latte 2% - 300 ml;
  • uova - 2 pezzi;
  • dolcificante - 2 cucchiai. l.;
  • bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
  • aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio. l.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale - un pizzico.
  1. Mescolare il latte e versare le uova sbattute. Mescolare il composto con una frusta, aggiungere sale e dolcificante. Mescolare fino a dissolvere.
  2. Versare farina d'avena setacciata e farina di frumento. Mescolare fino a che liscio.
  3. Nell'impasto, aggiungi la soda, estinta con aceto e mescola. Coprire i piatti con la pasta con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. Inizialmente, la consistenza della pasta sarà liquida, ma poi diventerà un po 'più spessa a causa del gonfiore della farina d'avena.
  4. Versare l'olio vegetale nella pasta e mescolare. Se è troppo spessa (a seconda della qualità della farina), puoi aggiungere latte o acqua.
  5. Scalda una padella e prepara la piadina. Girali quando non ci sono punti bagnati sulla superficie.
  6. I pancake all'avena si spargono su una pila, versando miele o altri ripieni.

Il seguente video offre una ricetta per i pancakes con banana oatmeal:

3 ricette di frittelle di verdure

Nella preparazione di frittelle, è possibile utilizzare verdure con un basso indice glicemico, tra cui zucchine, cavoli e cavolfiori. In questo caso, la ricetta varia a seconda del vegetale utilizzato, quindi ciascuno di essi deve essere considerato separatamente.

Cavolo bianco

Il cavolo è un prodotto a basso contenuto di carboidrati che è una fonte di fibre e ha un basso contenuto calorico, che lo rende attraente per i diabetici.

  • cavolo bianco - 1 kg;
  • farina integrale - 3 cucchiai. l.;
  • uova - 3 pezzi;
  • aneto - 1 mazzo;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
  • sale, spezie a piacere.
  1. Tagliare il cavolo, lanciare in acqua bollente e far bollire per 5-7 minuti.
  2. Cavolo bollito combinato con uovo, farina e aneto tritato. Mescolare, salare e condire con tutte le spezie, come il curry o il pepe.
  3. Preriscaldare la padella e cuocere le frittelle in olio vegetale.

Servire le frittelle con panna acida o altra salsa di panna. Nel tempo, un diabetico dovrebbe mangiare non più di 2-3 pezzi di tali torte piatte.

Zucchine e spinaci

  • zucchine - 2 pezzi;
  • spinaci - 100 g;
  • crusca o farina integrale - 2 cucchiai. l.;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale, spezie, erbe da gustare.
  1. Lavate la griglia di zucchine su una grattugia fine, salate e lasciate riposare per 10 minuti. Questo è necessario in modo che il liquido in eccesso provenga dal vegetale.
  2. Aggiungere la crusca o la farina di zucchine, gli spinaci tritati, le uova e le erbe, come il timo. Tutto misto.
  3. Coprire la teglia con carta alimentare e porzionarla con le mollette. Cuocere per 20 minuti nel forno, preriscaldato a 180 gradi.

Per questi pancakes, puoi fare una salsa speciale: aggiungi l'aneto tritato e uno spicchio d'aglio, che viene passato attraverso una pressa, in yogurt naturale o panna acida. Mescolare e salare

cavolfiore

  • cavolfiore - 400 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • albumi d'uovo - 2 pezzi;
  • piccole cipolle bianche - 1 pz.;
  • Soia o farina integrale - 2 cucchiai. l.;
  • sale mare o cibo - pizzico;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • spezie a piacere.
  1. Smontare il cavolo in ornamenti. Far bollire in acqua bollente per 5-10 minuti o cuocere a bagnomaria.
  2. Unisci cavolo, uova, proteine, farina e cipolle sbucciate. Salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Macinare la massa risultante in un frullatore o robot da cucina. L'impasto è piuttosto denso.
  3. Friggere le frittelle in olio d'oliva per 1-2 minuti su ciascun lato. Se le torte si attaccano, puoi aggiungere farina o un pizzico di acido citrico.

Per distribuire uniformemente l'olio nella padella, si consiglia di utilizzare uno spruzzatore da cucina.

Frittelle di soia con sciroppo d'acero

La soia è ricca di fibre e contiene una piccola quantità di carboidrati, quindi può essere utilizzata nella preparazione di frittelle, che richiede non più di 10 minuti.

  • farina di soia - 5 cucchiai. l.;
  • tofu schiacciato - 3 cucchiai. l.;
  • latte di soia non zuccherato - 100 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • cannella - 1/4 di cucchiaino;
  • pimento macinato - 1/4 cucchiaino;
  • noce moscata - sulla punta di un coltello;
  • polvere di stevia - 2 cucchiai. l.;
  • Sciroppo d'acero non zuccherato - 1 cucchiaio. l.;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • sale a piacere
  1. Sbatti l'uovo e aggiungi tutti gli ingredienti della lista, tranne lo sciroppo e l'olio d'oliva. Mescolare bene l'impasto. Dovrebbe essere spesso e senza grumi. Se necessario, puoi aggiungere la farina. Se risulta troppo denso, puoi aggiungere il latte.
  2. Riscalda la padella, versa l'olio e metti l'impasto con un cucchiaio. Tortillas arrosto per 3-4 minuti su ogni lato per ottenere una crosta rubiconda.
  3. Pronto a scaldare i pancake versare lo sciroppo e servire.

Le frittelle di soia possono essere cucinate con una mela e una zucca secondo la ricetta del video:

I diabetici di tipo 1 o 2 possono includere i pancake nella loro dieta secondo diverse ricette, che sono raccomandate per essere servite come colazione. Seguendo le semplici regole di cottura e l'uso di prodotti con un indice glicemico basso, è possibile ottenere in pochi minuti utili e gustose focacce con vari ripieni.

Ricette Fritter per il diabete

Con il diabete mellito, la dieta del paziente è limitata. È proibito dallo zucchero in qualsiasi forma, poiché provoca un brusco salto di glucosio nel sangue.

Per espandere la dieta utilizzando piatti con una composizione a basso contenuto di carboidrati.

Quando si consumano nuovi alimenti, un diabetico deve calcolare il suo indice glicemico. Per questo è necessario consultare il proprio medico.

struttura

L'indice glicemico è la capacità degli alimenti consumati di influenzare la quantità di glucosio nel sangue. Il loro valore non dovrebbe superare le 70 unità. I pancake GI sono fatti di prodotti che ne fanno parte.

I valori sono descritti nella tabella.

Il contenuto calorico medio del piatto dipende dagli ingredienti in entrata. Ha una media di 170-200 kcal. Questo valore determina il flusso di energia nel corpo. I pancake contengono proteine, grassi e carboidrati, gli indicatori sono descritti nella tabella.

Prodotti per frittelle diabetiche

Ci sono molti prodotti da cui possono essere fatti i pancake. Utilizzare grano saraceno, farina d'avena, farina di segale. Preparare frittelle di verdure da zucchine. Se si prepara una ricetta classica, invece di zucchero, aggiungere frutta (mela, pera) o sostituto dello zucchero. Spesso utilizzati in mandarini o pere, sono utili per il diabete. Non aumentare i valori di glucosio.

La ricetta classica utilizza il kefir, che è permesso nel diabete, poiché il suo contenuto calorico e il contenuto di proteine, grassi e carboidrati corrisponde alla norma per la malattia.

I verdi vengono aggiunti alle ricette di verdure, che è utile per il diabete di tipo 2. È saturo di vitamine, microelementi.

Al piatto finito può essere servita panna acida. È necessario scegliere i cibi ipocalorici e a basso contenuto di grassi.

Perché la farmacia non ha ancora uno strumento unico per il diabete.

ricette

Per la preparazione di frittelle con ricette di verdure e dolci. La scelta dipende dalle preferenze di gusto della persona. Quando si prepara un piatto, è importante osservare l'indice glicemico in modo che, dopo aver consumato del cibo nel sangue del paziente, il valore di glucosio non aumenti.

Frittelle di mirtilli

  • farina di segale o farina d'avena - 1a;
  • uovo - 1 pz;
  • ricotta - 60 gr;
  • mirtilli - 150 g;
  • dolcificante - 3 gr;
  • olio di oliva o vegetale;
  • succo di limone - 1 cucchiaino;
  • soda - 0,5 cucchiaini.

Mescolare la farina con il sostituto dello zucchero pestato. Mescolare separatamente la ricotta e l'uovo. Mescolare separatamente, quindi combinare. La soda viene spenta con succo di limone, quindi aggiunta alla miscela. Misto. Aggiungi le bacche, mescola delicatamente. L'olio viene versato su una piastra calda. Distribuire le frittelle in un cucchiaio.

Frittelle di verdure

Con le zucchine tagliare la pelle, macinare grattugiato all'interno. Aggiungere la farina e il sale. Sbatti l'uovo, mescola. Formare i pancake. Mettili in una pentola a cottura lenta e a vapore.

Frittelle di farina d'avena

  • farina d'avena - 130 gr;
  • cipolla - una piccola;
  • uovo - 1 pz;
  • aglio - ½ chiodi di garofano;
  • sale a piacere;
  • verdi.

Immergere la farina d'avena in acqua calda. Grattugiare la cipolla e l'aglio grattugiati. Macinare sul frullatore. Mescolare un sacco di cipolla, aglio ed erbe aromatiche. Aggiungi farina d'avena ad esso. Aggiustare di sale. Le frittelle possono essere cotte in un multicooker per una coppia o usare una padella con un rivestimento antiaderente. Friggere a fuoco basso da 2 lati.

Frittelle di cavolo

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  • cavolo bianco - 1 kg;
  • uovo - 2 pezzi;
  • farina - 4 cucchiai da tè;
  • verdi;
  • sale a piacere;
  • olio vegetale

Cavolo tritare finemente, cuocere per 3-4 minuti. Dopo la cottura, scolare l'acqua, aggiungere uova, farina e verdure. Salare, pepare, se necessario. Forma dei piccoli pancake rotondi. Riscaldare la padella, aggiungere olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile cucinare in una pentola a cottura lenta o cuocere in forno. Friggi ogni pancake da 2 lati.

Frittelle di fegato

  • fegato di pollo o di manzo - 400 g;
  • uovo - 3 pezzi;
  • crusca - 3 cucchiai;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • latte - 70 g;
  • olio vegetale;
  • sale, pepe a piacere;
  • soda - 0,5 cucchiaini;
  • succo di limone, 1 cucchiaino

Macinare il fegato in un frullatore. Puoi usare un tritacarne. La massa dovrebbe essere omogenea. Dividere le uova in bianchi e tuorli. Gli scoiattoli battono separatamente fino a quando la schiuma, sale.

In una ciotola separata, mescolare il fegato, le proteine, i tuorli, il latte, la crusca. Pepe sale qb Soda per estinguere il succo di limone, versare nella miscela di fegato. Formare dei piccoli pancake rotondi, friggere su 2 lati nel burro. Se lo si desidera, il piatto può essere servito con panna acida a basso contenuto di grassi.

Controindicazioni

Quando le controindicazioni prendono in considerazione ogni ingrediente che fa parte del piatto. La principale controindicazione è l'intolleranza individuale. Il paziente può essere allergico alle verdure usate, ai latticini, alle uova, all'aglio. Se una persona ha intolleranza al glutine, la farina non può essere utilizzata. Contiene glutine, che causerà indigestione.

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Pancakes per diabetici - nutrienti e incredibilmente gustosi

Con malattie endocrine come il diabete, è importante monitorare costantemente i livelli di glicemia, colesterolo e pressione sanguigna. Con lo scopo presentato, non solo usare droghe, ma anche seguire una dieta. Se vuoi regalarti qualcosa di gustoso, puoi preparare dei pancakes senza zucchero. Diversificano il menu e portano nuove note ad esso.

Principi generali per la preparazione di frittelle per diabetici

È importante che questo tipo di dessert sia vicino al prodotto magro: il contenuto calorico, GI e XE dovrebbe essere minimo. Puoi cucinarli aggiungendo varie verdure e frutta che non sono dolci. I pancake per i diabetici sono consigliati da servire insieme allo yogurt fatto in casa, che ha una percentuale minima di grassi, con la stessa panna acida. In aggiunta a questo:

  • Si raccomanda di bere il kefir, perché in questa situazione il rapporto glicemico del piatto principale diminuisce;
  • durante il processo di cottura, è possibile aggiungere all'impasto uno zenzero fresco alla cannella o macinato (non adatto);
  • quindi, la glicemia si riduce, il lavoro del sistema cardiovascolare è normalizzato.

Pancake di grano saraceno

Questo tipo di farina è utile per i pazienti con patologie endocrine e pancreas. Il fatto è che è praticamente non nutritivo, ma include molte vitamine e componenti minerali. La preparazione del piatto viene effettuata secondo il seguente algoritmo: 200 g vengono miscelati fino ad omogeneità. farina corrispondente, un uovo e mezzo cucchiaino. soda schiacciata.

Quindi utilizzare una piccola quantità del solito sostituto dello zucchero, 150 gr. ricotta a basso contenuto di grassi e una mela grattugiata. Tutti i componenti sono misti. Preparare tali pancake nella padella, cioè su una piccola quantità di olio.

La farina di grano saraceno diabetica per diabetici può essere preparata secondo un'altra ricetta. Per fare questo, battere 100 ml di latte e 1 cucchiaio. l. olio di oliva o di girasole. Inoltre, usa due albumi, versa un bicchiere di farina di grano saraceno, aggiungi la soda idratata o il lievito, mescolando accuratamente. Non dimenticare il dolcificante, che è usato per ultimo. Si consiglia di cucinarli in padella, due minuti su ciascun lato. È inoltre possibile modificare la ricetta, preparando un trattamento su kefir.

Cuocere la farina di segale

Per preparare questo piatto sarà necessario:

  1. 150 gr. prodotti di farina da mescolare con la stessa quantità di ricotta a basso contenuto di grassi;
  2. aggiungere un uovo, un sostituto di zucchero naturale, mezzo cucchiaino. soda e mescolare accuratamente fino a formare una massa omogenea;
  3. friggerli nella padella con olio vegetale.

Inoltre, i pancake per i diabetici di tipo 2 possono essere cucinati in una caldaia multipla o doppia. In questo caso, il piatto sarà tenero, sano e con un grado minimo di contenuto di grassi.

Frittelle di avena

Due uova di gallina sono trasportate nel latte caldo, montate con una frusta. Aggiungere un pizzico di sale e sostituto dello zucchero (l'ultimo ingrediente può essere investito a metà). I componenti vengono agitati fino allo scioglimento assoluto. Quindi, versare un bicchiere di farina d'avena, battere, introducendo il nome di grano setacciato. Si consiglia di mescolare fino a una massa omogenea.

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La soda, spenta con aceto, viene aggiunta all'impasto finito, mescolata e coperta con un coperchio, lasciando per 30 minuti. Inizialmente, può sembrare acquoso, ma dopo un determinato periodo di tempo, la farina d'avena si gonfia a causa del latte e l'impasto sarà molto più denso.

Prima di cuocere, aggiungere l'olio vegetale e battere bene l'impasto con una frusta. Se risulta troppo spesso (ciò può dipendere dai parametri di qualità della farina), aggiungere la quantità di latte o acqua necessaria. Dopo questo, l'impasto viene raccolto in un piccolo mestolo e versato su una padella calda. Quando non ci sono zone umide sulla superficie, il futuro dessert può essere rovesciato. Servire caldo, e meglio usare non più di due o tre pezzi alla volta. In questo caso, più recenti sono i prodotti finiti, più vantaggiosi sono per un paziente con una condizione endocrina.

Ricette di verdure frittelle

Viene preparato un piatto per il quale viene utilizzata una tazza di farina di segale, 1 zucchina di medie dimensioni, uovo, aneto e prezzemolo, nonché condimenti (sale e pepe), a piacere. L'algoritmo di cottura è il seguente:

La pianta di zucca viene strofinata sulla migliore grattugia. Prezzemolo tritato e aneto mescolato con tutti gli ingredienti - fino alla formazione di una massa uniforme.

È importante che la consistenza della pasta rimanga densa. È consentito friggere un piatto in una casseruola con una piccola quantità di olio vegetale. In questo caso, l'aggiunta di acqua è indispensabile.

Puoi anche cuocerli a vapore, pre-allineati con carta pergamena sul fondo della pentola su cui verrà impastata la pasta.

Ricetta senza zucchero

Per la preparazione di un tale dessert, ammesso l'uso, usare 70 grammi. ricotta, che viene mescolata con un uovo e un sostituto dello zucchero. Quindi versare la farina di segale, un pizzico di sale. Per la pompa usa mezzo cucchiaino. soda, ripagare con succo di limone.

Nella massa di prova aggiungere mirtilli pre-lavati e secchi, due cucchiai. l. olio d'oliva (permesso di usare e nome di lino). I componenti sono accuratamente miscelati. Quindi il prodotto viene cotto fino a cottura nel forno.

Puoi cuocere o friggere un dolce con altri frutti, ad esempio con i mandarini. Per questo 150 gr. farina mescolata per omogeneità con 150 ml di yogurt magro, aggiungendo dolcificante. Quindi usa un uovo.

Due mandarini vengono sbucciati dalla pelle, divisi a fette e tagliati a metà, aggiungendo all'impasto. Si consiglia di friggere in una padella normale non più di cinque minuti su entrambi i lati. Per aggiungere sapore al sapore, aggiungi una piccola quantità di cannella.

Frittelle utili per il diabete

A prima vista potrebbe sembrare che i diabetici non dovrebbero mangiare pancake, perché ci sono farina, zucchero e altri prodotti che sono indesiderabili per le persone con diabete! Ma il muffin può essere diverso! È ora di allontanarsi dalle ricette tradizionali, quindi ti parleremo di pancake sani e gustosi per i diabetici.

Il segreto più importante dei pancake, che sarà utile per le persone con diabete mellito - è necessario utilizzare farina integrale, per esempio, segale. Se vuoi addolcire i pancake, usa solo dolcificanti naturali.
Ricorda che un muffin può essere cucinato con molte verdure! Di seguito forniamo esempi di pancake deliziosi e salutari, che saranno un ottimo piatto per le persone con diabete.

Frittelle di segale con mirtilli

ingredienti:

1 cucchiaio. farina di segale
1 uovo
50-70 grammi di ricotta 2% di grasso
100 - 150 grammi di mirtilli
2 grammi di dolcificante naturale (ad esempio, stevia)
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
0,5 cucchiaini di soda
sale a piacere

Come cucinare:

1. Risciacquare accuratamente i mirtilli e asciugarli su un asciugamano. Le frittelle saranno molto più piacevoli al gusto e più sane se i mirtilli saranno puliti e asciutti.
2. Per preparare la farina di segale in un piccolo contenitore, mescolare farina e sale, e nell'altra - ricotta, una soluzione di stevia e un uovo. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti dei due contenitori, unirli in un contenitore e mescolare di nuovo bene.
3. Successivamente, aggiungere la soda e il mirtillo a questa miscela e mescolare molto attentamente.
4. Aggiungi la verdura all'impasto e inforna.
5. I pancake possono essere serviti con vari supplementi che sono utili per le persone con diabete.

Frittelle di zucchine

Per i pancake alle zucchine, è meglio scegliere piccole zucchine con buccia sottile.

Per preparare frittelle di zucchine, avrai bisogno di:

farina di segale (puoi anche prendere la farina di frumento e mescolarla con la segale a metà)
zucchine (non più di un chilogrammo)
diverse uova di gallina
sale
soda

Come cucinare:

1. Macinare le zucchine grattugiate di grandi dimensioni.
2. Mescolare la farina e le uova.
3. Aggiungi le zucchine grattugiate a questa miscela e aggiungi un po 'di sale a piacere.
4. La cottura delle frittelle, ovviamente, è molto utile in una pentola a cottura lenta, ma è anche possibile utilizzare un olio vegetale in una padella convenzionale con una piccola. Quando si frigge, è molto importante prevenire la formazione del marrone dorato. Il tempo ideale è da cinque a sette minuti per arrostire su entrambi i lati.

In generale, puoi sperimentare vari ingredienti, ma solo quelli che sono utili per i diabetici. E non dimenticare la regola principale: la farina dovrebbe essere integrale.

Frittelle utili per il diabete

A prima vista potrebbe sembrare che i diabetici non dovrebbero mangiare pancake, perché ci sono farina, zucchero e altri prodotti che sono indesiderabili per le persone con diabete! Ma il muffin può essere diverso! È ora di allontanarsi dalle ricette tradizionali, quindi ti parleremo di pancake sani e gustosi per i diabetici.

Il segreto più importante dei pancake, che sarà utile per le persone con diabete mellito - è necessario utilizzare farina integrale, per esempio, segale. Se vuoi addolcire i pancake, usa solo dolcificanti naturali.
Ricorda che un muffin può essere cucinato con molte verdure! Di seguito forniamo esempi di pancake deliziosi e salutari, che saranno un ottimo piatto per le persone con diabete.

Frittelle di segale con mirtilli

ingredienti:

1 cucchiaio. farina di segale
1 uovo
50-70 grammi di ricotta 2% di grasso
100 - 150 grammi di mirtilli
2 grammi di dolcificante naturale (ad esempio, stevia)
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
0,5 cucchiaini di soda
sale a piacere

Come cucinare:

1. Risciacquare accuratamente i mirtilli e asciugarli su un asciugamano. Le frittelle saranno molto più piacevoli al gusto e più sane se i mirtilli saranno puliti e asciutti.
2. Per preparare la farina di segale in un piccolo contenitore, mescolare farina e sale, e nell'altra - ricotta, una soluzione di stevia e un uovo. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti dei due contenitori, unirli in un contenitore e mescolare di nuovo bene.
3. Successivamente, aggiungere la soda e il mirtillo a questa miscela e mescolare molto attentamente.
4. Aggiungi la verdura all'impasto e inforna.
5. I pancake possono essere serviti con vari supplementi che sono utili per le persone con diabete.

Frittelle di zucchine

Per i pancake alle zucchine, è meglio scegliere piccole zucchine con buccia sottile.

Per preparare frittelle di zucchine, avrai bisogno di:

farina di segale (puoi anche prendere la farina di frumento e mescolarla con la segale a metà)
zucchine (non più di un chilogrammo)
diverse uova di gallina
sale
soda

Come cucinare:

1. Macinare le zucchine grattugiate di grandi dimensioni.
2. Mescolare la farina e le uova.
3. Aggiungi le zucchine grattugiate a questa miscela e aggiungi un po 'di sale a piacere.
4. La cottura delle frittelle, ovviamente, è molto utile in una pentola a cottura lenta, ma è anche possibile utilizzare un olio vegetale in una padella convenzionale con una piccola. Quando si frigge, è molto importante prevenire la formazione del marrone dorato. Il tempo ideale è da cinque a sette minuti per arrostire su entrambi i lati.

In generale, puoi sperimentare vari ingredienti, ma solo quelli che sono utili per i diabetici. E non dimenticare la regola principale: la farina dovrebbe essere integrale.

Pancakes per diabetici: regole di cottura, segale, grano saraceno, avena, verdura, soia

Una delle migliori opzioni per una sana e salutare colazione per i diabetici di tipo 1 o 2 è il pancake, che può essere preparato con una varietà di verdure e frutta e servito con panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt naturale. Sono preparati in modo molto semplice, ma è importante seguire la ricetta corretta in modo che l'indice glicemico dei pancake finiti non superi le 50-70 unità. Quindi, con le ricette adatte si possono trovare qui sotto.

Ci sono molti segreti che i diabetici devono sapere quando preparano i pancake:

  • se la ricetta suggerisce farina, allora dovrebbe essere grossolana, per esempio segale, grano saraceno o farina d'avena;
  • Si consiglia di includere cannella o zenzero macinato nella ricetta per le frittelle dolci, poiché queste spezie aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e migliorare il tono del sistema cardiovascolare;
  • se sono necessari dolcificanti, devono essere usati sostituti dello zucchero, ad esempio la stevia o il miele liquido;
  • utilizzare olio vegetale (oliva o semi di lino), non burro.

I pancake finiti sono consigliati per bere kefir o yogurt, poiché queste bevande contribuiscono ad abbassare l'indice glicemico del piatto principale.

Questi sono pancake dolci, che possono essere preparati secondo diverse ricette.

  • farina di segale - 1 tazza;
  • uovo - 1 pz.;
  • erba di stevia - 2 bustine da 1 g;
  • cagliata in un chicco del 2% - 50-70 g;
  • mirtilli - 100-150 g;
  • soda - 1/2 cucchiaino;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale - un pizzico.
  1. Stevia versare 300 ml di acqua bollente. Insistere per circa 15-20 minuti.
  2. Risciacquare le bacche e mettere su un tovagliolo di carta per asciugare.
  3. "Raccogli" l'impasto. Nella prima ciotola combinare la ricotta, l'uovo e la stevia, e nella seconda - la farina e il sale. Quindi mescolare il tutto in una ciotola, aggiungere la soda e le bacche. Mescolare delicatamente in modo da non danneggiare i mirtilli.
  4. Versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare.
  5. Iniziare a cucinare le frittelle in una padella asciutta. Per fare questo, versare l'impasto nel mezzo della padella riscaldata, stenderlo con un movimento circolare sulla superficie e girarlo quando la torta è dorata. Cuocere su entrambi i lati, disponendo i "giri" già pronti in pile sul piatto di portata. Il principio di frittelle "friggere" rilevanti per tutte le ricette.

Prendi circa 15 frittelle, che possono essere servite con latte o panna acida. Poiché nella ricetta c'è la ricotta, dopo il raffreddamento la torta non diventerà vecchia.

Puoi preparare frittelle di farina di segale con siero di latte secondo la ricetta del video:

  • farina di segale - 1 tazza;
  • Mandarino - 2 pezzi;
  • kefir - 150 ml;
  • dolcificante - 2 cucchiai. l.;
  • uovo - 1 pz.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • cannella - un sussurro.
  1. Farina con kefir e mescolare, in modo che non rimangano grumi. Aggiungere dolcificante, cannella e battere l'uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
  2. I mandarini si staccano, tagliano i lobuli in 2 parti e si aggiungono all'impasto.
  3. Cuocere i pancake in una padella asciutta per 3-4 minuti su ciascun lato.

I mandarini in questa ricetta possono essere sostituiti da qualsiasi frutto agrodolce.

I diabetici possono utilizzare due ricette per i pancake di farina di grano saraceno.

  • grano saraceno - 1 tazza;
  • acqua - 1/2 tazza;
  • aceto - 1/2 cucchiaino;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • soda - pizzico.
  1. Macinare il grano saraceno con un macinino da caffè o un tritacarne. Setacciare la farina ottenuta, aggiungere acqua e aggiungere la soda, schiacciata con aceto. Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente.
  2. Riscaldare la padella su cui cucinare i pancake.

Servire pane piatto con frutti di bosco, noci, ripieno di frutta o miele.

Puoi anche cucinare frittelle di grano saraceno (senza uova), che possono essere mangiate in qualsiasi momento, dato che saranno deliziose fredde:

  • farina di grano saraceno - 1/2 tazza;
  • uova - 2 pezzi;
  • latte 2% - 1,5 tazze;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
  • lievito in polvere - 1/4 cucchiaino;
  • fruttosio - 1/3 di cucchiaino;
  • sale - un sussurro.
  1. Setacciare la farina al setaccio, versare sopra il latte riscaldato e mescolare. Insistere per 15 minuti.
  2. Aggiungere l'olio e mescolare, quindi aggiungere i restanti prodotti: uova, sale, lievito e fruttosio. Ricomponi tutto. Inoltre, puoi mescolare usando un mixer.
  3. Lasciare l'impasto per 15 minuti e quindi rimescolare.
  4. Preriscaldare una padella asciutta e fare i pancake. Per determinare se la padella è abbastanza calda, puoi gocciolare alcune gocce d'acqua e se iniziano a "rotolare" sulla superficie, significa che la temperatura è ottimale.

Per rendere più morbide le crespelle, puoi metterle in una teglia da forno, spennellare con panna acida e conservare in un forno riscaldato a 150 ° per 5 minuti.

Le frittelle possono essere preparate sulla base di fiocchi di grano saraceno interi secondo due ricette del video:

Per la loro preparazione, è possibile utilizzare la farina d'avena. Se non riesci a ottenerlo, puoi macinare i fiocchi con un macinino da caffè.

  • farina d'avena - 1 tazza;
  • farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
  • latte 2% - 300 ml;
  • uova - 2 pezzi;
  • dolcificante - 2 cucchiai. l.;
  • bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
  • aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio. l.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale - un pizzico.
  1. Mescolare il latte e versare le uova sbattute. Mescolare il composto con una frusta, aggiungere sale e dolcificante. Mescolare fino a dissolvere.
  2. Versare farina d'avena setacciata e farina di frumento. Mescolare fino a che liscio.
  3. Nell'impasto, aggiungi la soda, estinta con aceto e mescola. Coprire i piatti con la pasta con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. Inizialmente, la consistenza della pasta sarà liquida, ma poi diventerà un po 'più spessa a causa del gonfiore della farina d'avena.
  4. Versare l'olio vegetale nella pasta e mescolare. Se è troppo spessa (a seconda della qualità della farina), puoi aggiungere latte o acqua.
  5. Scalda una padella e prepara la piadina. Girali quando non ci sono punti bagnati sulla superficie.
  6. I pancake all'avena si spargono su una pila, versando miele o altri ripieni.

Il seguente video offre una ricetta per i pancakes con banana oatmeal:

Nella preparazione di frittelle, è possibile utilizzare verdure con un basso indice glicemico, tra cui zucchine, cavoli e cavolfiori. In questo caso, la ricetta varia a seconda del vegetale utilizzato, quindi ciascuno di essi deve essere considerato separatamente.

Il cavolo è un prodotto a basso contenuto di carboidrati che è una fonte di fibre e ha un basso contenuto calorico, che lo rende attraente per i diabetici.

  • cavolo bianco - 1 kg;
  • farina integrale - 3 cucchiai. l.;
  • uova - 3 pezzi;
  • aneto - 1 mazzo;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
  • sale, spezie a piacere.
  1. Tagliare il cavolo, lanciare in acqua bollente e far bollire per 5-7 minuti.
  2. Cavolo bollito combinato con uovo, farina e aneto tritato. Mescolare, salare e condire con tutte le spezie, come il curry o il pepe.
  3. Preriscaldare la padella e cuocere le frittelle in olio vegetale.

Servire le frittelle con panna acida o altra salsa di panna. Nel tempo, un diabetico dovrebbe mangiare non più di 2-3 pezzi di tali torte piatte.

  • zucchine - 2 pezzi;
  • spinaci - 100 g;
  • crusca o farina integrale - 2 cucchiai. l.;
  • uova - 2 pezzi;
  • sale, spezie, erbe da gustare.
  1. Lavate la griglia di zucchine su una grattugia fine, salate e lasciate riposare per 10 minuti. Questo è necessario in modo che il liquido in eccesso provenga dal vegetale.
  2. Aggiungere la crusca o la farina di zucchine, gli spinaci tritati, le uova e le erbe, come il timo. Tutto misto.
  3. Coprire la teglia con carta alimentare e porzionarla con le mollette. Cuocere per 20 minuti nel forno, preriscaldato a 180 gradi.

Per questi pancakes, puoi fare una salsa speciale: aggiungi l'aneto tritato e uno spicchio d'aglio, che viene passato attraverso una pressa, in yogurt naturale o panna acida. Mescolare e salare

  • cavolfiore - 400 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • albumi d'uovo - 2 pezzi;
  • piccole cipolle bianche - 1 pz.;
  • Soia o farina integrale - 2 cucchiai. l.;
  • sale mare o cibo - pizzico;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • spezie a piacere.
  1. Smontare il cavolo in ornamenti. Far bollire in acqua bollente per 5-10 minuti o cuocere a bagnomaria.
  2. Unisci cavolo, uova, proteine, farina e cipolle sbucciate. Salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Macinare la massa risultante in un frullatore o robot da cucina. L'impasto è piuttosto denso.
  3. Friggere le frittelle in olio d'oliva per 1-2 minuti su ciascun lato. Se le torte si attaccano, puoi aggiungere farina o un pizzico di acido citrico.

Per distribuire uniformemente l'olio nella padella, si consiglia di utilizzare uno spruzzatore da cucina.

La soia è ricca di fibre e contiene una piccola quantità di carboidrati, quindi può essere utilizzata nella preparazione di frittelle, che richiede non più di 10 minuti.

  • farina di soia - 5 cucchiai. l.;
  • tofu schiacciato - 3 cucchiai. l.;
  • latte di soia non zuccherato - 100 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • cannella - 1/4 di cucchiaino;
  • pimento macinato - 1/4 cucchiaino;
  • noce moscata - sulla punta di un coltello;
  • polvere di stevia - 2 cucchiai. l.;
  • Sciroppo d'acero non zuccherato - 1 cucchiaio. l.;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • sale a piacere
  1. Sbatti l'uovo e aggiungi tutti gli ingredienti della lista, tranne lo sciroppo e l'olio d'oliva. Mescolare bene l'impasto. Dovrebbe essere spesso e senza grumi. Se necessario, puoi aggiungere la farina. Se risulta troppo denso, puoi aggiungere il latte.
  2. Riscalda la padella, versa l'olio e metti l'impasto con un cucchiaio. Tortillas arrosto per 3-4 minuti su ogni lato per ottenere una crosta rubiconda.
  3. Pronto a scaldare i pancake versare lo sciroppo e servire.

Le frittelle di soia possono essere cucinate con una mela e una zucca secondo la ricetta del video:

I diabetici di tipo 1 o 2 possono includere i pancake nella loro dieta secondo diverse ricette, che sono raccomandate per essere servite come colazione. Seguendo le semplici regole di cottura e l'uso di prodotti con un indice glicemico basso, è possibile ottenere in pochi minuti utili e gustose focacce con vari ripieni.

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