Ricette di gelato senza zucchero per diabetici

  • Prevenzione

Estate. Tutti aspettano il suo arrivo - sia le persone piccole che quelle grandi.

Quando le giornate estive sono troppo calde, voglio rinfrescarmi e un delizioso dessert - il gelato freddo viene in soccorso.

E solo le persone con diabete sono sempre tristi. Sanno certamente che è severamente vietato mangiare il gelato. Fortunatamente, questa opinione è sbagliata. Le persone malate con diabete possono mangiare il gelato!

Che tipo di gelato possono avere i diabetici?

Nonostante il fatto che fino a poco tempo fa niente di dolce, e ancor più di gelato, era impossibile per i diabetici (di qualsiasi tipo sia 1 ° che 2 °) mangiare, oggi l'opinione degli esperti su questo argomento diverge notevolmente.

Ad esempio, oggi gli esperti che curano il diabete a volte consigliano (se lo desiderano davvero) di concedersi di mangiare una o l'altra porzione di gelato rinfrescante - il gelato. Ma questa delicatezza non dovrebbe essere sfruttata, dal momento che il gelato ha un alto indice glicemico.

Dal gelato prodotto in fabbrica, le persone che soffrono di diabete (indipendentemente dal tipo di malattia), consigliano solo dessert cremoso, che dovrebbe essere mangiato solo "nella sua forma pura", senza vari ingredienti aggiuntivi (cioccolato, scaglie di cocco, marmellata, ecc.). È in questo tipo di gelato il corretto rapporto tra proteine ​​e grassi, che aiuta a rallentare l'assorbimento del glucosio nel sangue. Pertanto, lo zucchero non crescerà rapidamente.

Tra le ricette per il gelato diabetico fatto in casa è raffinato, con un gusto sorprendente e una diversa composizione degli ingredienti.

In tutte le ricette specificamente progettate per le persone con diabete, la quantità minima di carboidrati.

Se lo desideri, tutti possono fare un gelato secondo una qualsiasi di queste ricette. E, nonostante il fatto che il diabete stabilisca le proprie regole nutrizionali, questo non è un motivo per abbandonare una vita piena.

Come dovrebbe mangiare il gelato per le persone con diabete di tipo 1?

Il gelato contiene zucchero "latticini" (lattosio) e non solo "normale", che è un "carboidrato complesso". Pertanto, mangiando una piccola porzione di dessert dolce freddo, il processo di glicemia postprandiale si svolge in due fasi:

  • dopo 30 minuti, i soliti carboidrati leggeri (zuccheri soliti) inizieranno ad essere assorbiti;
  • dopo un'ora e mezza, i prodotti di divisione dei carboidrati complessi entreranno nel corpo.

In questo caso, l'adozione dell'insulina "azione ultracorta" dovrebbe essere divisa in due parti:

  1. Immediatamente prima di mangiare il gelato, mantieni la metà dell'iniezione desiderata.
  2. Un'ora dopo l'uso completo del prodotto dovrebbe essere il resto dell'iniezione.

Come dovrebbe mangiare il gelato per le persone con diabete di tipo 2?

Nei pazienti con diabete di tipo 2, indipendentemente dal fatto che siano o meno insulino-dipendenti, non vi è alcun divieto categoriale di un prodotto come il gelato. E questo nonostante il fatto che questo dolce sia abbastanza dolce e facile da digerire. È necessario ricordare alcune regole, rispettarle e gustare un delizioso dessert:

  1. Il danno causato dal gelato può essere ridotto al minimo grazie all'educazione fisica. Dopo aver mangiato una porzione, dovresti camminare per mezz'ora senza fretta o iniziare a pulire. Durante lo sforzo fisico, lo zucchero del gelato viene consumato e non vi è un forte aumento dei livelli di glucosio nel sangue rispetto alla completa inattività.
  2. Un tempo puoi mangiare solo 100 grammi di dessert dolce freddo.
  3. Mangia un gelato speciale per diabetici a basso contenuto di carboidrati o senza zucchero e usa uno degli edulcoranti (xilitolo, sorbitolo o fruttosio).
  4. Il gelato diabetico può essere consumato non più di 3 volte a settimana, dopo aver preso uno dei pasti per questo dessert.
  5. In caso di un attacco di ipoglicemia, grazie al gelato, è possibile aumentare il livello in breve tempo. In questo caso, il gelato non viene solo mostrato, ma anche consigliato per un paziente diabetico.
  6. Assicurati di controllare lo zucchero e la tua salute dopo aver mangiato un dessert come un gelato, al momento di decidere quale trattamento ti puoi permettere. Se decidi tu stesso che il gelato può essere mangiato, non dimenticare il controllo dei livelli di glucosio e del benessere. La misurazione deve essere effettuata entro 6 ore dopo la consumazione del dessert. Questo tempo è necessario affinché il trattamento possa essere completamente assorbito dal corpo.

Diverse ricette per gelato diabetico fatto in casa

Ghiaccio alla frutta diabetico

Questa è un'ottima alternativa al gelato normale, che non aumenterà mai lo zucchero e compenserà la mancanza di liquidi del corpo.

Tritare finemente qualsiasi frutto, tagliarlo con un frullatore (mixer) o spremere il succo da esso. Versare negli stampini, chiuderli saldamente con i coperchi e metterli nel congelatore fino a quando non è completamente fissato.

Gelato al cioccolato fatto in casa diabetico

  • yogurt naturale;
  • qualsiasi frutto o bacche;
  • polvere di cacao.
  1. Combina i prodotti in una speciale ciotola "frullatore": yogurt naturale con frutta / bacche pre-tagliate in qualsiasi modo, cacao in polvere.
  2. Batti usando un frullatore o un mixer con uno speciale "frullino" non più di cinque minuti. Dovrebbe fare un buon mix di cioccolato.
  3. Versarlo in tazze speciali con un coperchio aderente. Avvolgere ogni pezzo di ghiacciolo in un foglio di metallo sottile alimentare e conservare per il congelamento nel congelatore. Così preparato dessert gelato può essere conservato fino a un mese e mezzo senza perdita di qualità e gusto.
  4. Puoi mangiarlo entro tre ore dalla produzione.

Gelato diabetico fatto in casa "Best dessert"

  • crema fresca di qualsiasi contenuto di grasso - 750 ml;
  • uno qualsiasi dei sostituti dello zucchero - l'equivalente di 150 grammi di zucchero a velo. (ad esempio, 100 g di fruttosio);
  • tuorli da uova fresche di gallina grandi - 5 pezzi;
  • vaniglia in polvere - 25 g
  • bacche / frutta, fresche / in scatola / congelate - di propria iniziativa in qualsiasi quantità.

Preparazione del gelato passo dopo passo:

  1. In una ciotola per frullatore, unire i tuorli delle uova di pollo fresche e grandi, tutti gli edulcoranti, come il fruttosio e la vaniglia in polvere. Battere con un frullatore (mixer) in modo che non rimanga un singolo grumo.
  2. Versare la crema in una casseruola con uno spesso fondo antiaderente, scaldare e raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Nella massa tuorlo aggiungere raffreddato. Mescolare.
  4. Versare nuovamente la massa nella casseruola, dove la crema si è riscaldata e a fuoco basso, mescolando continuamente "per riscaldare". Raffreddarlo.
  5. Aggiungere bacche e frutti, schiacciati in purea di patate, nella miscela, versare in contenitori formali con coperchi ben aderenti e caricare nel congelatore fino al congelamento (circa 6 ore)

Il gelato artigianale per diabetici è gustoso, sano, permesso. Può essere mangiato, ma molto moderatamente. Quindi si salverà la salute e il livello ottimale di glucosio nel sangue umano.

Gelato senza zucchero - dessert a basso contenuto calorico senza danni alla salute

In una dieta rigida di pazienti con diabete, non c'è praticamente spazio per i dolci ordinari. Ma ci sono molte opzioni per aggirare questo divieto senza rischiare un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ad esempio, per comprare in un reparto specializzato di un supermercato o (che è molto meglio) per fare il gelato senza zucchero da solo. Assaggiare questo dolce non è peggio del solito. Inoltre, come parte del gelato dietetico ci sono solo prodotti che sono utili per il diabete.

Quale gelato è permesso per i diabetici

Di tutte le regole ci sono delle eccezioni. Questo si riferisce al divieto di gelato per i diabetici. Tuttavia, ci sono una serie di condizioni che devono essere seguite rigorosamente.

Raramente, i diabetici possono sbizzarrirsi con un normale gelato da latte. Una singola porzione di peso medio fino a 65 grammi contiene 1-1,5 XU. Allo stesso tempo, il dolce freddo viene assorbito lentamente, quindi non c'è bisogno di temere un forte aumento del livello di glucosio nel sangue. L'unica condizione: c'è un tale gelato può essere un massimo di 2 volte a settimana.

La maggior parte dei tipi di gelato ha un indice glicemico inferiore a 60 unità e un alto contenuto di grassi animali, rallentando il processo di assorbimento del glucosio nel sangue. Pertanto, i diabetici sono ammessi con tale trattamento a freddo, ma entro limiti ragionevoli.

Gelati, ghiaccioli, altri tipi di gelato, ricoperti di cioccolato o glassa dolce bianca, hanno un indice glicemico di circa 80. Con un diabete insulino-dipendente, tale dessert non può essere mangiato. Le persone con diabete di tipo 2 come questi tipi di gelato sono consentite, ma a piccole dosi e raramente.

Il gelato industriale è un prodotto a basso contenuto calorico. Tuttavia, a causa della completa assenza di grasso, il dessert viene rapidamente assorbito, il che può causare un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue. I diabetici da una tale delicatezza è meglio rinunciare del tutto. L'eccezione è un attacco di ipoglicemia, quando i ghiaccioli dolci aiutano ad aumentare rapidamente il livello di glucosio nel sangue.

Il gelato speciale per diabetici, un dolcificante in cui compare un sostituto dello zucchero, è caratterizzato da un basso indice glicemico e un basso contenuto di carboidrati. Un dessert così freddo è considerato potenzialmente innocuo per i diabetici. Tuttavia, solo se la sua fabbricazione non utilizzava sostituti dello zucchero che non sono raccomandati per l'uso da parte di persone con diabete di tipo 1.

Purtroppo, nell'assortimento di prodotti per diabetici tale dessert non è disponibile in tutti i supermercati. E c'è il solito gelato, anche un po ', è il rischio di deterioramento della salute. Pertanto, la soluzione migliore è il dessert freddo autopulente. Soprattutto a casa per renderlo facile. Inoltre, ci sono molte ricette per il gelato senza diabete senza zucchero.

Gelato senza zucchero

Il gelato senza zucchero è un prodotto leggero e impeccabile che piacerà a tutti i tuoi parenti. Una tale delicatezza non rovinerà la tua figura, ma ti farà solo piacere.

Gelato artigianale senza zucchero

  • latte di cocco - 500 ml;
  • vaniglia - 1 pod.

Coprire il vassoio con la carta e versare delicatamente il latte. Quindi spediamo il congelatore o il frigorifero e aspettiamo che si indurisca. Quindi, separare con cautela il latte congelato e metterlo in un contenitore per frullatore. Macinare tutto accuratamente, aggiungere la vaniglia dal contenitore e mescolare. Servire immediatamente la delicatezza finita in modo che non abbia il tempo di sciogliersi.

Ricetta per gelato senza zucchero

  • Yogurt al latte - 500 ml;
  • tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
  • burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
  • fruttosio - 50 g;
  • purea di frutta, pezzi di frutta - facoltativo.

Condivideremo con voi un altro modo su come preparare il gelato dallo yogurt senza zucchero. Quindi, mescolare i tuorli con una piccola quantità di yogurt e battere fino a che liscio. Quindi versare il resto dello yogurt, riscaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopodiché, cadiamo per assaggiare il fruttosio, eventuali riempitivi secondo i tuoi gusti e mescolare. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente e spedire il gelato futuro al congelatore. Dopo 2 ore, mescolare accuratamente l'intera massa e rispedire al freddo. Lo facciamo diverse volte, poi serviamo coraggiosamente il gelato sul tavolo, guarnendolo con bacche fresche o spolverando con noci a volontà.

Gelato senza latte e zucchero

  • cioccolato fondente - 1 tessera;
  • banana - 3 pezzi;
  • yogurt naturale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • ricotta - 200 g

Prendiamo la ricotta a basso contenuto di grassi, la diluiamo con lo yogurt da bere e sbattiamo tutto in un frullatore. Separatamente, friggiamo banane mature e poi le mescoliamo con la massa della cagliata. Cioccolato sfregato su un terke e versare il gelato. Li mettiamo negli stampi e li spediamo per congelarli nel congelatore per diverse ore.

Come fare il gelato senza zucchero?

  • bere yogurt - 350 g;
  • fruttosio - a piacere;
  • pesca - 2 pezzi

Macina la pesca a pezzi, versa lo yogurt e aggiungi il dolcificante a piacere. Mescoliamo tutto, trasferiamo la massa nel contenitore e la rimuoviamo per diverse ore nel congelatore. Prima di servire, versare il gelato artigianale con cioccolato fuso.

6 ricette per gelato artigianale senza zucchero e latte!

Banana, mango, pesca, ghiacciolo su un bastoncino o gelato con mollica di noci croccanti? Il gelato è il miglior dessert estivo che puoi facilmente fare da solo. Tutto ciò che serve è un frullatore e ingredienti vegetali interi. In questo post - 6 semplici ricette per il gelato senza zucchero, latte e gelatieri.

Cinque ingredienti semplici ghiacciolo
(per 1 litro / 10 eskimo)

  • 1/2 tazza / 75 g di anacardi non tostati
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 grande avocado maturo
  • 1 tazza / 250 g di datteri morbidi
  • 1/2 tazza / 55 g di cacao

Facoltativamente, puoi anche aggiungere alla base:

  • qualche pizzico di sale
  • vaniglia
  • frutta a fette (fragola, mango, mirtillo, lampone)
  • pizzico di pepe di cayenna
  • trucioli di noci tostate (anacardi, nocciole, mandorle, pistacchi)

Opzioni per la copertura:

  • cioccolato fuso
  • fave di cacao
  • trucioli di noci tostate (anacardi, nocciole, mandorle, pistacchi)
  • pezzi di bacche essiccate (il lampone era usato nella ricetta nella foto)
  • scorza di agrumi (limone, arancia, lime)
  • semi di canapa
  • patatine al cocco
  • polline d'api
  1. Immergete gli anacardi in acqua leggermente salata e lasciateli per 4-8 ore o durante la notte.
  2. Scolare e risciacquare gli anacardi. Mandate gli anacardi al frullatore insieme al resto degli ingredienti e mescolate con la consistenza più uniforme. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario. La texture dovrebbe essere abbastanza spessa.
  3. Distribuire il composto in un cucchiaio per fare il ghiacciolo. Mettere in ogni bacchetta e inviare nel congelatore per almeno 6 ore. Per estrarre il gelato finito dagli stampi, posizionare gli stampi sotto un getto di acqua calda fino a quando il ghiacciolo non viene estratto facilmente.
  4. Se vuoi decorare il tuo gelato, immergilo nel cioccolato fuso o versalo sopra e cospargilo con il condimento desiderato. Mangia subito dopo aver decorato o messo nel freezer.

Popsicle del mango della noce di cocco
(su 6 Eskimo)

  • 1 banana matura (200 g)
  • 1 mango maturo (320 g)
  • 5 cucchiai. cucchiai di latte di cocco
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di sciroppo d'acero e sciroppo di topinambur

Sbucciate le banane, i manghi e tagliate. Manda tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola bene. Versare nei ghiaccioli i ghiaccioli, inserire i bastoncini e metterli nel congelatore per 5-6 ore.

Ghiacciolo alla pesca con anacardi
(10 eschimesi)

  • 800 g / 4 pesca grande (o nettarina)
  • 1/2 tazza / 70 g di anacardi non tostati imbevuti per almeno 4 ore
  • 2-3 cucchiai. cucchiai di dolcificante liquido (miele, sciroppo d'acero, sciroppo di topinambur o agave)
  • 2 cucchiai. cucchiai d'acqua
  • 1/2 baccello di vaniglia
  1. Immergete gli anacardi in acqua leggermente salata e lasciateli per 4-8 ore o durante la notte. Quindi scolare e sciacquare bene.
  2. Taglia le pesche e frulla fino a renderle morbide. Facoltativamente, aggiungere 1 cucchiaio di dolcificante. Versare in un contenitore e mettere da parte.
  3. Lavare rapidamente il frullatore e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea ora anacardi con vaniglia, 2 cucchiai di dolcificante e acqua.
  4. Aggiungere una piccola quantità di purea di pesca a ogni stampo per ghiacciolo, quindi purea di anacardio, quindi pesca di nuovo - e così via fino a riempire i moduli. Usando un bastoncino, mescolare leggermente gli strati per creare un motivo di marmo. Metti un bastone in ogni stampo e spediscilo nel congelatore per almeno 6 ore. Per estrarre il gelato finito dagli stampi, posizionare gli stampi sotto un getto di acqua calda fino a quando il ghiacciolo non viene estratto facilmente.


Gelato alla Banana con Ingrediente singolo

  • sciroppo d'acero o sciroppo di topinambur e noce tritata
  1. Tagliare le banane in monete, metterle in un contenitore e metterle nel congelatore durante la notte.
  2. Rimuovere le banane dal congelatore e mescolare in un frullatore. Se il tuo frullatore non è in grado di gestire le banane congelate, aggiungi del latte di mandorla o di cocco. Mescolare fino a ottenere una consistenza morbida
  3. Dopo averlo mescolato, puoi mangiare il gelato immediatamente o metterlo nel congelatore per un'altra ora in modo che diventi più gelato.
  4. Servire con noci e sciroppo o altri condimenti.

Un'altra opzione è il gel gelato banana super-semplice. La ricetta originale utilizza la classica "Nutella", ma la sua composizione è molto lontana dal naturale, quindi in questa ricetta ti consiglio di utilizzare un'alternativa più utile - pasta di cioccolato 365 detox. Contiene solo ingredienti naturali integrali: mandorle, olio di cocco biologico di cacao pressato a freddo, cacao naturale, anacardi e sciroppo di topinambur, e assaggiarlo non è quasi buono come il classico Nutella.

Gelato alla banana con "Nutella"
(2 ½ tazza o 2-3 porzioni)

  • 5 banane affettate e surgelate
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 3/4 tazza di pasta di cioccolato 365 detox

Invia le banane affettate e surgelate in un frullatore e frulla finché la consistenza del gelato non è liscia. Aggiungere la pasta di cioccolato e la vaniglia e mescolare di nuovo con un frullatore. Il gelato è pronto!

Gelato alla banana alle mandorle con briciole di noci croccanti

  • 2 banane sbucciate, pre-affettate e congelate
  • 2 cucchiai. cucchiaio di pasta di mandorle o urbacha
  • 1/4 di cucchiaino di sale marino o himalayano
  • 1/2 tazza di mandorle crude
  • 1-2 pizzichi di sale
  • 1 cucchiaio. Sciroppo di topinambur
  1. Per fare il ripieno, preriscaldare il forno a 165 ° C e deporre la carta da forno sulla teglia. Mescolare i dadi con sale e sciroppo e inviare al forno per 10 minuti. Raffreddare e tritare le noci in una grossa briciola.
  2. Mescolare le banane congelate in un frullatore con pasta di mandorle e sale fino ad ottenere una crema liscia. Mettere su un piatto, cospargere di condimenti e buon divertimento!

Ricette di gelato senza zucchero per diabetici

I pazienti con diabete sono obbligati ad aderire ad una dieta dietetica per tutta la vita, contando attentamente la quantità di carboidrati consumati, grassi ed evitando lo zucchero. E la scelta dei dessert per i diabetici è tanto più limitata.

Un trattamento così familiare e amato come il gelato contiene un sacco di grassi, zuccheri e carboidrati veloci, che lo escludono dalla dieta.

Ma con un piccolo sforzo, puoi imparare come preparare il gelato, un dessert cremoso e alla frutta a casa, che è abbastanza adatto per i diabetici.

Prodotti per ricette diabetiche

Il gelato è per i diabetici? Nell'uso del dolce familiare ha i suoi pro e contro.

Cosa c'è di sbagliato con il gelato:

  • Il prodotto venduto nei negozi include additivi artificiali, aromi e colori;
  • Informazioni imprecise sulla confezione rendono difficile il calcolo dello zucchero e dei carboidrati consumati dopo una dose;
  • i conservanti chimici vengono spesso aggiunti alle varietà di gelati industriali e le proteine ​​vegetali sono incluse al posto dei prodotti lattiero-caseari naturali;
  • il dessert ha un indice glicemico aumentato, una quantità eccessiva di composti di carboidrati, zuccheri e grassi, che provoca un rapido aumento di peso;
  • anche il gelato industriale è prodotto con concentrati di frutta ricostituiti con l'aggiunta di additivi chimici che influenzano negativamente lo stato del pancreas, dei vasi sanguigni e del fegato.

Ci sono dessert rinfrescanti e lati positivi, purché si tratti di un prodotto naturale di alta qualità:

  • i dessert alla frutta sono ricchi di acido ascorbico, che aiuta a rafforzare le pareti vascolari e altre vitamine;
  • i grassi sani soddisfano appieno la fame e migliorano il metabolismo, inoltre il gelato freddo viene assorbito lentamente e lascia a lungo una sensazione di pienezza;
  • prodotti lattiero-caseari che fanno parte di, saturi di calcio e accelerano i processi metabolici;
  • Le vitamine E e A rinforzano le unghie e i capelli e stimolano la funzione rigenerante delle cellule;
  • la serotonina colpisce il sistema nervoso, elimina la depressione e migliora l'umore;
  • lo yogurt normalizza la motilità intestinale ed elimina la disbiosi, a causa del contenuto di bifidobatteri.

Il contenuto di una porzione di dessert è solo 1 XE (unità di pane), il che rende possibile includerlo occasionalmente nel menu per quanto riguarda il controllo della glicemia per i diabetici di tipo 1.

Inoltre, i grassi inclusi nella composizione e in alcune varietà, la gelatina, rallentano l'assorbimento del glucosio. Ma con il diabete di tipo 2, un prodotto freddo grasso e dolce farà più male innescando un aumento del peso corporeo.

Scegliendo il gelato, dovresti dare la preferenza alle varietà diabetiche di prelibatezza rinfrescante, che viene prodotta da grandi aziende, ad esempio "Clean Line". Visitando un bar, è meglio ordinare una porzione di dessert senza aggiungere sciroppi, cioccolato o caramello.

Va tenuto presente che l'indice glicemico di un trattamento dipende dal tipo di prodotto e dal metodo di utilizzo:

  • l'indice glicemico del gelato nella glassa di cioccolato è il più alto e raggiunge più di 80 unità;
  • il più basso nel dessert con fruttosio invece di zucchero - 40 unità;
  • 65 GI in un prodotto cremoso;
  • La combinazione di caffè o tè con il gelato porta ad un forte aumento del glucosio.

L'opzione migliore sarebbe quella di fare il gelato da soli. In questo caso, non è necessario preoccuparsi della naturalezza del prodotto e fare attenzione agli additivi artificiali. Il processo di creazione di un piatto preferito non richiede molto tempo e non crea difficoltà, e la scelta di ricette utili è piuttosto ampia.

Alcune regole dovrebbero essere seguite e puoi diversificare la tua dieta con dessert gustosi e sicuri:

  • nel processo di cottura utilizzare prodotti caseari (panna acida, latte, panna) con una bassa percentuale di grassi;
  • lo yogurt dovrebbe scegliere naturale e senza zucchero, in rari casi è consentito il frutto;
  • la ricotta a basso contenuto di grassi può essere inclusa nei dessert;
  • l'aggiunta di zucchero al gelato è vietata, l'uso di dolcificanti naturali (fruttosio, sorbitolo) contribuirà a migliorare il gusto del prodotto;
  • È permesso aggiungere una piccola quantità di miele, cacao, noci, cannella e vaniglia;
  • se le bacche e i frutti dolci sono parte, il dolcificante è meglio non aggiungere o ridurre significativamente la sua quantità;
  • non abusare di dolci - il gelato va consumato due volte a settimana in piccole porzioni, preferibilmente al mattino;
  • assicurati di controllare il livello di zucchero dopo aver mangiato il dessert;
  • Non dimenticare di assumere farmaci che riducono lo zucchero o la terapia insulinica.

Gelato artigianale

Il gelato artigianale è perfetto come dessert rinfrescante. La delicatezza fatta in casa è fatta senza zucchero, utilizzando prodotti senza grassi e non contiene additivi artificiali che vengono aggiunti alle varietà industriali di gelato.

Per il gelato artigianale avrete bisogno di: 4 uova (saranno necessarie solo proteine), mezza tazza di yogurt naturale non grasso, 20 grammi di burro, fruttosio a piacere circa 100 g, e una manciata di bacche.

Sia i pezzi di frutta freschi che quelli surgelati sono adatti al dessert. Cacao, miele e spezie, cannella o vanillina possono essere usati come additivi.

Lo scoiattolo frusta in una spuma forte e mescolare delicatamente con lo yogurt. Riscaldare la miscela a fuoco basso, aggiungere fruttosio, bacche, olio e spezie allo yogurt.

La massa dovrebbe essere completamente omogenea. Lasciare raffreddare la miscela e collocarla sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo tre ore, la massa viene nuovamente sollevata e distribuita in forme. Il dessert dovrebbe essere ben congelato nel congelatore.

Dopo aver mangiato una porzione di gelato artigianale, dopo 6 ore dovresti misurare il livello di zucchero. Questo tempo è sufficiente perché l'organismo risponda aumentando il glucosio. In assenza di cambiamenti significativi nella salute, è possibile banchettare con questo tipo di gelato un paio di volte a settimana in piccole porzioni.

Delicata ricotta con vaniglia

Ci vorranno: 2 uova, 200 ml di latte, mezzo pacchetto di fiocchi di latte magro, un cucchiaio di miele o dolcificante, vaniglia.

Montare gli albumi in una spuma forte. Ricotta con miele o dolcificante Mescolare con cura le proteine ​​montate nella cagliata, versare il latte e aggiungere la vaniglia.

Mescolare la massa con i tuorli sbattuti e battere bene. Stendere la massa di cagliata in forme e metterla sul ripiano inferiore del frigorifero per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere il modulo nel congelatore fino al congelamento.

Dessert di frutta

Il gelato al fruttosio ti permetterà di rinfrescarti nelle calde giornate estive e non sarà dannoso per la salute, in quanto non contiene zucchero e una grande quantità di carboidrati.

Per dessert, avrete bisogno di: 5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi, un quarto di un cucchiaino di cannella, mezzo bicchiere d'acqua, fruttosio, 10 g di gelatina e 300-400 g di bacche.

Sbattere la panna acida, tagliare le bacche in uno stato di purè di patate e combinare entrambe le masse. Aggiungi fruttosio e mescola. L'acqua è riscaldata e diluita in essa gelatina. Lasciare raffreddare e mescolare nella miscela di bacche. Mettere il dolce negli stampini e riporre in freezer fino a quando non si congela.

Un'altra opzione per la delicatezza della frutta è la bacca o la massa di frutta congelata. Unire il frutto tritato con gelatina prediluita, aggiungere il fruttosio e, dopo averlo distribuito nelle forme, congelare. Questo dolce si adatta perfettamente alla dieta dei pazienti con diabete di tipo 2.

Puoi fare del gelato alla frutta. Spremere il succo di arance, pompelmi o mele, aggiungere dolcificante, versare negli stampini e congelare.

Si tenga presente che il succo congelato, sebbene sia un prodotto a basso contenuto calorico, viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno, causando un aumento del glucosio.

Pertanto, tale trattamento dovrebbe essere trattato con attenzione. Ma un tale dessert è un correttivo adatto con un basso livello di zucchero.

Per un ghiacciolo alla banana avrete bisogno di un bicchiere di yogurt naturale e qualche banana.

In questa ricetta, una banana serve come ripieno di frutta e sostituto dello zucchero. Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzi. Metti nel congelatore per un paio d'ore. Usando un frullatore, combinare yogurt e frutta surgelata con una consistenza morbida. Distribuire sulle forme e tenere in freezer per un altro 1,5-2 ore.

Gelato proteico e crema per diabetici

Il gelato acquistato contiene molto grasso, se è di alta qualità e naturale, ma più spesso si aggiungono proteine ​​di soia al posto della crema. Entrambe le opzioni non sono adatte ai diabetici.

Usando cacao e latte con una bassa percentuale di grassi, a casa, puoi preparare una delicatezza al cioccolato e cremosa con un basso indice glicemico e senza zuccheri. Mangiare è consigliato dopo colazione o pranzo, per un dessert serale tale gelato non è adatto.

Ci vorranno: 1 uovo (bianco), mezza tazza di latte scremato, un cucchiaio di cacao, frutta o bacche, fruttosio.

Sbattere la proteina con il dolcificante in una schiuma forte e mescolare delicatamente con latte e polvere di cacao. Aggiungere la purea di frutta alla miscela di latte, mescolare e distribuire in bicchieri. Raffreddare nel congelatore, mescolando di tanto in tanto. Cospargere il gelato pronto con le noci tritate o la scorza d'arancia.

Per ridurre ulteriormente l'indice glicemico si può usare la proteina, sostituendola con il latte. Può essere mescolato con bacche tritate e fiocchi di latte e ottenere un dessert gustoso e sano a basso contenuto di carboidrati.

Dessert dieta ricetta video:

Pertanto, i pazienti con diabete possono di tanto in tanto concedersi una porzione di gelato industriale o fatto in casa, osservando le precauzioni.

Come fare un gelato naturale fatto in casa: ricetta, video

Saluti a tutti! In un primo momento, la nutrizione a basso contenuto di carboidrati non ha abbastanza dolcezza ea volte si desidera qualcosa di gustoso, ma le prelibatezze ei dessert del negozio contengono molti zuccheri, grassi trans e riempitivi dannosi.

Pertanto, oggi imparerai un altro dolce semplice, che non può lasciare indifferente né un adulto né certamente un bambino.

Come fare il gelato naturale "Sundae" di crema e senza zucchero in casa, la ricetta e il video come farlo senza un produttore di ghiaccio, il gusto non è molto diverso dal sovietico? - l'argomento dell'articolo.

Questa prelibatezza sarà un'eccellente aggiunta al tavolo di Capodanno o potrai mangiarla così, senza alcun motivo quando vuoi solo qualcosa di gustoso.

Ingredienti per gelato a basso contenuto di carboidrati "Gelato"

Onestamente, non mi aspettavo che il suo gusto fosse così reale e assomigli al solito gelato del negozio, ma allo stesso tempo fosse ancora naturale e a basso contenuto di carboidrati.

In generale, consiglio a tutti di provarlo, dato che può essere fatto a tutti senza nemmeno avere una tecnica speciale, ad es. senza gelatiere. Avrai solo bisogno di un mixer o di un frullatore.

Per fare un dessert, avrai bisogno di:

  • Tuorli 4 pz.
  • Dolcificante sotto forma di polvere qb *
  • 10% di crema 200 ml
  • 33% di crema 500 ml
  • Vanillina 1 g

* Ci sono vari sostituti dello zucchero, ma io consiglio di usare un sostituto in polvere o zucchero liquido. Se possibile, il sostituto sotto forma di polvere. In questa ricetta, ho usato la polvere dolce a base di stevia ed eritritolo. Puoi acquistarlo nel nostro negozio online "Zucchero è OK!".

Come fare il gelato da solo (foto e video)

Ho sempre pensato che il gelato sia preparato molto difficile e non mi è venuto in mente che possa essere preparato a casa senza avere elettrodomestici speciali. Quindi, firmerò tutti i passaggi nei passaggi.

Passaggio 1. Lavare le uova con sapone e separare i tuorli dai bianchi. Abbiamo solo bisogno di tuorli. Se non sai dove mettere gli scoiattoli, ti consiglio di preparare i deliziosi biscotti Kokosanka o meringhe (meringhe) sul dolcificante.

Passaggio 2. Aggiungere il sostituto dello zucchero e la vanillina ai tuorli. Battere fino a schiuma bianca con un mixer.

Passaggio 3. Quindi, versare una crema al 10% e continuare a battere.

Passo 4. Versare in una casseruola, mettere un "fuoco" debole e mescolare costantemente. Non portare ad ebollizione. È necessario che la massa si addensi. La prontezza è controllata tenendo un cucchiaio con il dito. Se la scanalatura non si chiude, la crema è pronta.

Passaggio 5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 6. Sfregare la massa risultante attraverso un setaccio e lasciarla raffreddare nel congelatore per un po '. La massa non dovrebbe congelare in ghiaccio, è uno stato mezzo congelato.

Passaggio 7. In anticipo, mettere una grande ciotola vuota nel congelatore per raffreddare. Quando la crema è pronta, versare il 33% di crema in una ciotola e battere fino a ottenere una spessa schiuma.

Passaggio 8. Quindi, aggiungere la crema finita alla panna montata e sbattere di nuovo fino a che liscio.

Passo 9. Quindi mettere tutta la massa in un contenitore con un coperchio, che è necessario mettere nel congelatore per 30 minuti.

Passaggio 10. Dopo 30 minuti, rimuovere e mescolare bene con un mixer in modo che i cristalli di ghiaccio non si formino, quindi riporre nuovamente in freezer. Ripeti ancora questa azione.

Passaggio 11. Dopo aver ripetuto il battito, lasciare il gelato nel congelatore per 60 minuti, quindi mescolare di nuovo con una forchetta o un cucchiaio (il mixer potrebbe non prenderlo già) e rimetterlo a posto finché non si indurisce per 2-3 ore.

Tutti questi passaggi possono essere visualizzati nel video "Come fare il gelato a casa. ricetta "

Dopo 2-3 ore, il gelato divenne denso e compatto e pronto da mangiare. Dal momento che non avevo un cucchiaio speciale per formare le palle, usavo un cucchiaio normale. Puoi anche semplicemente tagliarlo con un coltello e piegarlo nelle ciotole.

Più grasso è la crema, più denso è il gelato. È inoltre necessario montare a lungo una crema al 33% per ottenere una schiuma densa. Questo gelato si scioglie rapidamente, quindi serviti subito con cosa mangiare. Si può cospargere con cioccolato grattugiato o noci tritate.

Più tardi, ho fatto "Sundae" un paio di volte e uno di loro con polvere di cacao naturale. Dal momento che il mio gelato preferito è il cioccolato, mi è piaciuto di più il cacao.

È necessario conservare tale gelato sotto un coperchio stretto, perché assorbe rapidamente gli odori del congelatore e il gusto si deteriora.

Questo dolce fatto in casa è perfetto con un cupcake al muffin veloce. Ma questa è una ricetta diversa e una storia diversa, che dirò dopo. E su questo ho tutto. Fai clic sui pulsanti sociali alla fine dell'articolo per condividere la ricetta con familiari e amici. Ci vediamo di nuovo!

Con calore e cura, endocrinologo Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Ciao, cara Dilyara! Buon compleanno al tuo meraviglioso blog e infinitamente grazie per i tuoi consigli, consigli, ricette - Non posso contare tutti i tuoi meriti! Sei una persona eccezionale: talentuosa, aperta a tutto ciò che è nuovo, generoso. Vi auguro anche di ricevere da coloro che vi circondano tanto bene quanto date a completi estranei! Come presentazione - una ricetta per le casseruole a basso contenuto di carboidrati, che ho migliorato rispetto alla solita ricetta, tenendo conto delle vostre raccomandazioni in merito alla nutrizione. Ad esempio, grazie a te, ho scoperto il riso nero. Certo, non è completamente privo di carboidrati, ma ha un sapore molto vicino al normale e allo stesso tempo contiene un minimo di prodotti proibiti.
Riso selvatico nero: 3 cucchiai
Stevia (in polvere) - 1-1,5 cucchiaini da tè
Uova - 3 pezzi
Ricotta spremuta - 400-500 grammi
Albicocche secche - 4 pezzi, solo per creare una nota di sapore
Burro - 1 cucchiaio
Kaymak o crema - a piacere
preparazione:
Cuocere il riso nero quasi fino a quando è tenero. Mescolare la ricotta, il riso, le uova, la stevia, le albicocche secche tritate finemente, spargere la massa in una padella unta con olio di insalata, tritare finemente il burro in cima, infornare a fuoco medio. Dopo 30-40 minuti, fai fuori. Grazie al riso nero, ottiene una tonalità rosa scuro appetitosa. Quando si raffredda, lo taglio in 4 pezzi, lo metto in un contenitore e lo metto in frigo. Mangio per colazione, metto kaymak sopra. Bevo una tazza di caffè. Glucophage da 500 mg. Lo cucino poco frequentemente, perché lo zucchero sale ancora, ma non tanto quanto dopo le prime colazioni di carboidrati, solo 3,2: da 4,9 a uno stomaco vuoto a 8,1 2 ore dopo aver mangiato, che, come ho capito dal tuo articoli, non mortali all'età di 58 anni con un peso di 45 chilogrammi.
Auguro a te e alla tua famiglia salute e benessere!

Elena, grazie per la ricetta. Penso che a molti piacerà.

Grazie! Sembra molto gustoso! Assicurati di provare a cucinare.

Saluti a te Dilara. E dove è la quantità di carboidrati per 100 grammi di prodotto?

Con questo, il problema è piccolo. Non ho avuto il tempo di contare, ho mangiato. È necessario cucinare e calcolare di nuovo. Sono riuscito a calcolare i carboidrati, è risultato 3 g per 100 g.

Wow! - come dice la gioventù ora. Evviva! Retsettico dolce al tavolo di Capodanno. Dilyara, grazie mille! Assicurati di approfittare. Già sento che è molto gustoso e, soprattutto, puoi mangiare. E ancora, grazie per il link ad AYHERB. Molto soddisfatto. Lo consiglio a tutti. Alcuni dicono che è costoso. Se valutiamo l'utilità dei prodotti e la mancanza di quelli nei nostri negozi (ho trovato solo trucioli di cocco sugli scaffali), e c'è anche l'opportunità di mangiare BAKING con questi prodotti (basti pensare ai diabetici!), Quindi una volta e cinquemila volte l'anno puoi ritagliarti da solo, a volte più di modesto, budget. Dilyara, ancora una volta, GRAZIE! E i muffin sono già cotti (ma con ribes nero ghiacciato

Sono contento di aver apprezzato i muffin. Anche il gelato non delude

Benvenuto!
Grazie per la ricetta del gelato per la tavola di Capodanno.
Un bicchiere di vino rosso semi-secco o semi-dolce dal tuo punto di vista
È possibile per la tavola di Capodanno?
Ho condotto un esperimento - una cena a basso contenuto di carboidrati (cavolo stufato, prosciutto, manciata
Nocciola) annaffiato con un bicchiere (120 ml) di vino rosso semi-dolce (Kindzmarauli)
Devo dire che ho un diabete mellito ben compensato e indicatori del livello di SC CLOSE TO NORM. Invece del rosso secco, sega specialmente semi-dolce
vino giovane Il risultato - prima di cena SC 82, dopo cena 111 ore dopo, due ore dopo
109.
Per favore - dai a noi diabetici - un bicchiere di vino rosso, che sarà un utile prodotto alimentare aggiuntivo.

Se il vino è semi-secco o secco. C'è molto zucchero in semisintesi, e in termini di qualità è considerato inferiore. Non c'è da meravigliarsi se i famosi marchi europei apprezzano il vino secco. In generale, tutti devono testare qui. Se il diabete non è completamente compensato, è meglio astenersi dal semi-dolce

5 migliori ricette di gelato dietetico a casa

Hot? Il gelato sarebbe all'ombra, goditi come la massa dolce raffredda i denti e si scioglie sulla lingua, provocando una sensazione di beatitudine. E poi scivola nello stomaco, lo zucchero viene assorbito nel sangue, causando un salto nel livello di glucosio, e il pancreas rilascia insulina, che converte rapidamente questo zucchero in grassi e invia agli adipociti. Inoltre, per assorbirlo, consuma molto calcio, ma deve essere prelevato da qualche parte. Ad esempio, dalle tue stesse ossa. Perché pensi che l'osteoporosi colpisca più spesso le donne con i denti dolci?

Pensaci, mangiando un gelato. Desideri ancora lasciato? Allora andiamo in cucina - prepara il gelato dietetico a casa. Nessuno zucchero dannoso, ma comunque freddo e gustoso. Il gelato non è necessario

Gelato dietetico: una ricetta 1

Congelare la banana (diventa nera allo stesso tempo), lasciare scongelare per 5 minuti, nel frattempo eliminiamo 10 fragole dalla coda. Mescoliamo tutto questo in un frullatore, versiamo il composto in una tazza usa e getta, copriamo con un cerchio arancione, inseriamo il bastoncino e lo spediamo nel congelatore.

Il gelato risulta essere simile al sorbetto.

Layfkhak: se vuoi migliorare la coerenza, usa due pacchetti forti "sul fermaglio": grandi e piccoli. In un piccolo posto una miscela per le leccornie, in un grande - ghiaccio e sale, così come un piccolo pacchetto. Agita le borse - fatto!

Gelato senza zucchero fruttosio a casa per il diabete

Il gelato - è una delle prelibatezze preferite di tutti i denti dolci. Ma sfortunatamente, per le persone con diabete, mangiare questo dolce è sempre stato proibito dal medico curante.

Tuttavia, oggi le opinioni degli esperti divergono. Il fatto è che questa dolcezza può essere fatta con ingredienti naturali di alta qualità. Ma soprattutto, il gelato per i diabetici è fatto facilmente a casa, utilizzando il fruttosio o qualsiasi altro dolcificante che è consentito per il diabete.

Più recentemente, i pazienti con diabete sono stati autorizzati a banchettare solo con dessert freddi alla frutta, perché non contengono grassi. Tuttavia, un aspetto negativo di questo prodotto è che contiene carboidrati veloci, che influiscono sull'aumento della concentrazione di glucosio nel sangue. Il suo unico vantaggio è il contenuto calorico minimo.

Calcolo delle unità di pane in un dessert freddo

Ad esempio, in una porzione standard di gelato, un ghiacciolo da sessanta grammi contiene 1 unità di pane (HE). Inoltre, in questa dolcezza cremosa c'è molto grasso, motivo per cui il processo di assorbimento del glucosio si ferma.

Anche nella composizione di dessert di alta qualità è la gelatina o, ancora meglio, l'agar-agar. Come è noto, questi componenti contribuiscono anche al rallentamento della glicolisi.

Fai attenzione! Calcolare correttamente il numero di XE in una porzione può, dopo un attento studio del wrapper dolce.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

Inoltre, quando si ordina il gelato in un bar, al fine di evitare sorprese indesiderate (topping, cioccolato in polvere) dovrebbe avvisare il cameriere di tutte le restrizioni.

Quindi, il gelato appartiene alla categoria dei carboidrati lenti, ma tuttavia non dovresti essere coinvolto nel mangiarli. In questo caso, è importante rispettare regole come:

  • indennità di malattia;
  • dose moderata di agenti ipolipemizzanti;
  • controllo accurato della quantità di XE.

Le persone che soffrono di diabete di tipo 2 non sono raccomandate per consumare dessert cremosi e freddi. Dopo tutto, il gelato contiene un sacco di grassi e calorie, che hanno un effetto negativo sullo sviluppo della malattia, soprattutto se si usa spesso questo prodotto.

È importante! Nel diabete di tipo 2, il paziente deve rispettare una dieta speciale approvata dal medico.

Come è meglio il gelato artigianale rispetto a quello che è stato acquistato nel negozio?

Quasi tutte le donne amano gustare deliziosi dessert refrigerati, ma a causa delle abbondanti calorie presenti nel gelato, la maggior parte del buon sesso è costretta a limitarsi e consumare la delicatezza nell'importo minimo.

Ma oggi possono mangiare il gelato senza zucchero più spesso e allo stesso tempo non preoccuparsi di guadagnare chili in più.

Tuttavia, nel negozio di alimentari per trovare il gelato sano, naturale e ipocalorico è impossibile. Pertanto, è meglio cucinare una deliziosa prelibatezza a casa.

Ricette per dessert dietetici che non contengono zucchero nocivo, massa. In modo che il gelato abbia un sapore dolce, la padrona di casa può sostituire lo zucchero ordinario con il dolcificante della frutta, ad es. sostanza dolce naturale che è contenuta in bacche e frutti.

Fai attenzione! Nel processo di produzione di gelati per diabetici, è meglio usare sorbitolo o fruttosio, che possono essere acquistati in un negozio in un reparto speciale dove vengono venduti prodotti per diabetici.

Ricetta del gelato senza zucchero

La cucina moderna è piena di una varietà di piatti contenenti dolcificante. Un'ampia gamma di ingredienti naturali consente di preparare un piatto sano, che non contiene zuccheri nocivi, e sarà un dessert eccellente per i diabetici del secondo tipo.

La ricetta per un dessert freddo dietetico è un prodotto dolce, in cui lo zucchero viene sostituito da altri elementi che danno dolci al dessert. Ogni hostess può preparare un delizioso gelato, per questo è sufficiente per lei usare la sua immaginazione, esperienza culinaria e ingredienti naturali che renderanno il piatto dolce.

Per preparare il gelato senza zucchero, vengono utilizzati prodotti comuni e noti:

  1. crema o yogurt (50 ml);
  2. dolcificante o fruttosio (50 g);
  3. tre tuorli;
  4. bacche, purea di frutta o succo;
  5. burro (10 g).

Fai attenzione! Se usi lo yogurt alla frutta, puoi ridurre significativamente il numero di processi e ridurre i tempi di cottura.

Anche oggi, sullo scaffale di ogni negozio, ci sono prodotti caseari magri, che sono convenienti e utili da usare in cucina per i diabetici.

Nel processo di produzione del gelato, puoi scegliere il tipo di sostituto e riempitivo dello zucchero. L'ingrediente principale è spesso usato:

L'importante è che il gusto della delicatezza fatta in casa corrisponda al gusto del noto gelato alla frutta o al ghiacciolo.

Fasi di cottura

Il gelato senza zucchero viene preparato nello stesso ordine del solito dessert freddo. La differenza è che nel processo di cottura si utilizza il filler naturale.

La cottura inizia con il fatto che i tuorli vanno fuori strada con una piccola quantità di yogurt o panna. Dopo che la massa è stata mescolata con la crema o lo yogurt rimasti, e poi tutto è riscaldato sopra un fuoco piccolo. Inoltre, la massa deve essere costantemente agitata, assicurandosi che il liquido non bolle.

Dopo puoi iniziare a cucinare il ripieno, che può includere:

  • di cacao;
  • bacche e pezzi di frutta;
  • noci;
  • cannella;
  • purè di frutta e altri ingredienti.

Quando si mescola la miscela principale con il riempitivo, si dovrebbe aggiungere gradualmente il dolcificante (fruttosio, sorbente, miele) e mescolare accuratamente fino a quando i chicchi di zucchero sono completamente sciolti. Quindi la massa deve essere raffreddata, in modo che diventi temperatura ambiente, dopo di che può essere inviata al congelatore.

La specificità della cottura del gelato artigianale è che il futuro dessert dovrebbe essere mescolato periodicamente. Pertanto, dopo 2-3 ore, la miscela deve essere rimossa dal congelatore e miscelata accuratamente. Per questo, 2-3 agitazione sarà sufficiente, dopo di che la massa viene scomposta in gelato o bicchieri, e quindi rimessa in frigorifero.

Dopo 5-6 ore il dolce sarà pronto da mangiare. Prima di servire, il gelato è decorato con pezzi di frutta tagliati in modo figurato, bacche, condite con succo o spruzzato con buccia d'arancia grattugiata.

La ricetta per un dessert freddo su fruttosio

Nelle calde giornate estive, non solo i piccoli denti dolci, ma anche gli adulti vogliono coccolarsi con bevande analcoliche e dolci freddi. Naturalmente, alcuni pacchetti di gelato possono essere acquistati presso il negozio più vicino, tuttavia, nella naturalezza dei suoi componenti non può essere sicuro.

Per preparare un dessert freddo non solo gustoso e, soprattutto, utile, è meglio imparare a fare un gelato con il fruttosio. E prima di servire, puoi fare una bella presentazione decorando il piatto con more, foglie di menta o annaffiando con il miele di maggio.

Quindi, per la preparazione di cinque porzioni di gelato senza zucchero, è necessario fare scorta:

  • fruttosio (140 g);
  • 2 tazze di latte;
  • baccello di vaniglia o vaniglia;
  • 400-500 ml di crema, il cui tenore di grassi non deve superare il 33%;
  • sei tuorli d'uovo.

Fasi di cottura

All'inizio del baccello di vaniglia dovrebbe rimuovere i semi. Quindi si versa la crema nel contenitore preparato, si aggiungono il latte e 40 g di sostituto dello zucchero e la vaniglia. Successivamente, il liquido al latte aromatico viene portato a ebollizione.

Ora dovresti battere i tuorli con il restante fruttosio (100 g), mentre devi aggiungere gradualmente la massa di latte cremoso e picchiare nuovamente tutto. È necessario continuare il processo di impasto fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati, diventando una massa omogenea.

Quindi la miscela dovrebbe essere messa su un piccolo fuoco e seguirla, mescolando con un bastoncino di legno. Quando la massa comincia ad addensarsi, allora dovrebbe essere messa da parte dal fuoco. Quindi, dovrebbe fare qualcosa come una crema pasticcera.

La crema deve essere attentamente filtrata attraverso un setaccio. Quindi puoi mettere il composto nella forma per gelato e metterlo nel congelatore. In questo caso, la massa fredda deve essere miscelata una volta ogni due ore, in modo che dopo la solidificazione abbia una consistenza uniforme.

Il gelato senza zucchero può essere gustoso?

Quali sinonimi vengono in mente con la parola "gelato"? Uno dei primi sarà probabilmente "freddo", e quindi necessariamente: "dolce", "gentile", "cremoso", "cioccolato" e molti altri deliziosi epiteti.

Che ne dici di dieta senza zucchero gelato? Pensi che non possa essere gustoso? Dì che la dieta e i dolci sono incompatibili? Scopriamolo insieme!

Perché hai bisogno di gelato senza zucchero?

Chiunque aderisca alla corretta alimentazione o sia a dieta è ben consapevole del contenuto calorico elevato del gelato.

Infatti, anche il gelato più semplice contiene abbastanza calorie per rovinare la forma con un uso frequente. A seconda della ricetta, ci sono circa 220 kilocalorie per 100 grammi di questa delicatezza. Sì, un bicchiere normale o un corno pesa un po 'meno, ma non bisogna dimenticare che la cialda è una parte essenziale di essi (lettura - cottura), che contiene ancora più carboidrati rispetto al gelato stesso.

Per fare un confronto, un pasto completo composto da zuppa con carne, verdure in umido e una fetta di pane in termini di contenuto calorico è quasi uguale a due tazze di gelato. E il valore nutrizionale raccomandato della cena non raggiunge nemmeno uno.

È tutto da incolpare per l'alto contenuto di grassi animali (per il gelato, questo indicatore è di circa il 20%) e lo zucchero, che è in realtà carboidrati "nocivi" nella sua forma più pura. Inoltre stabiliscono il grasso sulle nostre figure snelle.

Qui, un gelato senza zucchero può venire in aiuto ai più golosi. A proposito, ci sono anche varietà che non contengono non solo zucchero, ma anche latte.

Tali ricette permettono di gustare la dolcezza preferita anche a chi soffre di intolleranza al lattosio (allergico alla panna e altri prodotti caseari) o si considerano vegani - vegani.

Quindi che tipo di gelato è?

Crediamo che questa stessa domanda sia sorta ora nella testa dei denti dolci, quindi spiegheremo: in tali varietà di gelato, invece di latte e panna regolari, vengono usati sostituti naturali. E non si tratta dei vari addensanti "identici naturali" o dell'olio di palma comunemente usato. No, in varietà veramente di alta qualità, il loro ruolo è giocato con latte di cocco, riso o pinoli.

Oltre al fatto che questi componenti non contengono acidi grassi saturi e colesterolo, sono anche ricchi di un'enorme quantità di vitamine (A, B, C, D, E, PP) e di microelementi (ferro, zinco, selenio, fosforo, magnesio).

Dovremmo anche parlare di un altro dolce - sorbetto. In effetti, è un "parente" del gelato, ma è prodotto non da panna e latte, ma da purea di bacche e frutta. Esistono centinaia di tipi di sorbetti e molti di loro sono anche prodotti dietetici che non contengono zucchero bianco.

Ma senza zucchero non è facile?

Puoi dire in questo momento, e di nuovo ci prenderemo la libertà di opporsi a te. Infatti, il gelato, anche senza zucchero, rimane ancora un dolce. In primo luogo, il latte e i frutti di cocco sono dolci di per sé e, in secondo luogo, i sostituti dello zucchero naturale sono utilizzati per fare il gelato o sorbetto dolci più familiari.

L'eritritolo e la stevia, un estratto di erba di miele, sono i più comuni. La parola "sostituti" non dovrebbe spaventarti. Queste sostanze sono contenute in una varietà di frutta dolce e direttamente nella stevia stessa. Hanno diverse proprietà interessanti.

In termini di dolcezza, l'eritritolo con la stessa quantità è leggermente inferiore al solito saccarosio (zucchero bianco), ma la stevia, al contrario, è 300 volte più dolce di quella. Entrambi i sostituti vincono facilmente confrontando le calorie: il valore energetico di 100 grammi di zucchero è 387 chilocalorie, mentre la stessa massa di eritritolo o di stevia contiene solo 20 e 18 kcal, rispettivamente.

Si scopre che il gelato su dolcificanti naturali non è solo non meno dolce, ma praticamente non contiene calorie "nocive". In generale, alcuni vantaggi!

Gelato artigianale senza zucchero

Crediamo che tu sia interessato a un dessert così utile e vuoi già provarlo, anzi è gustoso come un normale gelato. Bene, in questo caso ci sono due opzioni:

  • vai direttamente al nostro catalogo e scegli un gelato senza zucchero con il più amato o, al contrario, un nuovo sapore,
  • procedere in cucina per preparare un gelato artigianale senza zucchero.

Come farlo? Tutto è abbastanza semplice, ma, in anticipo, devi ancora andare al negozio per fare scorta degli ingredienti necessari (non preoccuparti, chiedi ai venditori quale scaffale è la stevia e l'eritritolo su di te non serve). La lista è la seguente:

  • 2 banane mature,
  • 100 grammi di yogurt,
  • cannella.

Scegliendo le banane, nota che sono abbastanza mature. Le banane immature saranno troppo dure e non daranno la giusta dolcezza.

  1. Staccare le banane.
  2. Tagliarli a pezzetti.
  3. Piegare i pezzi in un contenitore e inviare nel congelatore per un paio d'ore.
  4. Mettere la banana congelata in un frullatore, versare lo yogurt e aggiungere un pizzico di cannella a piacere.
  5. Schiaccia gli ingredienti fino a che liscio.
  6. Spargilo sulle ciotole del gelato e servi al tavolo.

Come puoi vedere, tutto è davvero molto semplice, ma ci sono due punti aggiuntivi:

  • Se la miscela dopo il frullatore sembra sciolta, sentitevi liberi di inviarlo a un congelatore.
  • Molti dolci denti potrebbero sembrare che il gelato non sia abbastanza dolce. In questo caso, aiuterete il dolcificante. Può essere facilmente trovato nei negozi sugli scaffali con prodotti per diabetici. È meglio scegliere l'opzione sotto forma di liquido o polvere.

Il contenuto calorico di 100 grammi del dessert risultante è di appena 79 kcal. Per i sorbetti naturali acquistati, questa cifra potrebbe essere anche inferiore.

In conclusione

Speriamo di essere riusciti a convincerti che il gelato senza zucchero può essere non solo utile, ma anche molto gustoso. Tutto quello che devi fare ora è solo andare al negozio per gli ingredienti o la confezione del dolce naturale e infine goderne il gusto senza paura per il tuo corpo.