Gelato alla crema

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I parenti sanno come migliorare rapidamente il mio umore: un secchio di gelato, un cucchiaio - e mezz'ora di silenzio. Mi rendo rapidamente i sensi =) Certo, non potrei mai essere soddisfatto dello stato d'animo - è così dolce che mi si gonfia la gola. E poi c'erano i bambini nati, gli stessi amanti del gelato, come me. Pertanto, ho iniziato a preparare il vero gelato alla crema fatto in casa. Ogni esperimento fallito (e tutti non hanno avuto successo) la mia curiosità si è accesa con una nuova forza. Qual è la cosa principale nel gelato? Coerenza. La sua incredibile struttura magica: non dovrebbe essere come una crema, una mousse o qualcos'altro. E proprio questa struttura non ha funzionato per me. È troppo liquido, è troppo difficile... una parola non è quella ((
Naturalmente, ho studiato tutti i forum e le comunità dolciarie nei social network. E ovunque hanno scritto che il gelato è una questione delicata. Senza gelato non funzionerà. E se esce, non immediatamente. E se in una volta, poi solo a mezzanotte e con il sangue di un gallo nero.

E la soluzione giaceva sulla superficie! Crema per gelato artigianale dovrebbe essere agricoltore, paese. I più grassi che entrano. In termini di struttura, tale crema assomiglia molto al mascarpone. Apparentemente a causa della loro densità e del loro alto contenuto di grassi, i cristalli di ghiaccio non appaiono quando sono congelati nella crema, il che consente al gelato di ottenere la consistenza perfetta.

• Crema di paese (il più grasso e denso) - 250 g
• Latte grasso (anche dalle mucche prendere, fattoria) - 400-450 g
• Latte condensato - 1 scatola standard (380 g)

Quantità - per 5-6 porzioni

Come fare il gelato alla crema fatto in casa (ricetta semplice)

Versare la panna, il latte condensato e il latte in una ciotola.

Mescolare con un mixer per 2-3 minuti fino a quando la schiuma appare sulla superficie.

Versare negli stampi per gelato (puoi usare un contenitore di plastica o delle tazze di vetro).

Mettere in freezer per diverse ore.

Topping al cioccolato per gelato

Mentre il gelato viene cotto nel freezer, prepara una deliziosa topping al cioccolato

• Cacao in polvere - 5 cucchiai. l.
• Zucchero granulato - 6-8 cucchiai.
• Latte grasso - 5 cucchiai.
• Burro - 50 g.

Cottura di topping

In una padella, mescola tutto in una massa omogenea e metti un piccolo fuoco.

Sempre mescolando, portare a ebollizione. Attendere fino a quando la massa si raffredda e diventa completamente omogenea (di norma, uno o due minuti dopo l'ebollizione).

Rimuovere e versare immediatamente il gelato per guarnire. Rimettilo nel freezer.

Quando ho imparato a fare un gelato del genere, non potevo fermarmi per tutta l'estate. L'ho fatto due o tre volte a settimana. Senza fermarsi. Una ricetta così deliziosa e semplice che non ha voluto altro gustoso.

Gelato alla menta con menta a casa

Certo, questa ricetta era perfetta per me, ma per curiosità occasionalmente provo nuove opzioni. Quello che condivido qui sotto è tratto dalla rivista Saveurs. Ecco una fantastica combinazione di sapori: menta, frutti di bosco, crema, che è impossibile resistere!

Guardando avanti, dirò che i cristalli di ghiaccio nella struttura del gelato non potrebbero essere evitati, ma sono così piccoli che puoi chiudere gli occhi a tutti. Inoltre, è così facile sbarazzarsi di loro - basta lasciare riposare il gelato artigianale per 10 minuti prima di servire.

• Fragole fresche (o altre bacche) - 300 g
• Menta - 3 rametti
• Tuorli - 3 pezzi
• Zucchero in polvere - 65 g
• Crema - 200 g

Dose 4-5

Come fare il gelato a casa

Sbatti i tuorli con lo zucchero a velo, quindi metti la ciotola nel bagno d'acqua e continua a battere fino a quando non si accende. La consistenza del contenuto della ciotola dovrebbe assomigliare ad una crema densa. Togliere dal bagnomaria e battere per altri 5 minuti.

Tagliare le fragole e la menta in piccoli pezzi, aggiungere alla crema all'uovo.

Montare la panna a picchi rigidi e mescolare con la massa di tuorlo.

Versare negli stampi e nel congelatore per diverse ore (4-5). Prima di servire, tenere per 10 minuti a temperatura ambiente.

Ricette gelato alla crema a casa | Cucinare un trattamento delicato

Per non sorprenderti, per sorprendere e in modo rapido, efficace e gustoso nutrire gli ospiti inaspettati, puoi usare un dessert freddo preparato in anticipo (conservato nel congelatore) - gelato cremoso fatto in casa, servito insieme a un forte caffè appena preparato.

Per molti, questo dessert rinfrescante semplice e facile da preparare, che non richiede particolari abilità culinarie, è familiare e amato fin dall'infanzia.

Diverse sottigliezze di fare il gelato dalla crema

1. Selezione di panna e frustate. Questo è il momento più importante nella preparazione di un gelato delizioso, di alta qualità e sano con un gusto cremoso. Non usare la panna secca! Durante la cottura, sono stratificati, motivo per cui non è possibile ottenere la consistenza desiderata della miscela di gelato. Per la preparazione di questo tipo di gelato artigianale adatto solo crema di alta qualità ad alto contenuto di grassi, dal 30%.
2. La crema non può perevzbit. In caso contrario, il gelato sarà privo di "leggerezza aerea" nella sua consistenza. Sarà solo una crema grassa, ma piuttosto il burro più vero. La crema deve essere frustata di spessore, ma non in schiuma.
3. Quando si montano i gelati nella crema si deve aggiungere lo zucchero a velo, non la sabbia. Si dissolve più velocemente.
4. Batti solo una crema ben fredda. Prima di iniziare a preparare il gelato a base di panna, devono essere conservati in frigorifero per un paio d'ore.
5. Il gelato può essere preparato utilizzando un gelatiere o "manualmente", usando una frusta per montare, sia un ugello manuale che uno speciale per il frullatore (mixer).

Le ricette più interessanti per gelato alla crema fatto in casa

Ci sono molte ricette per fare il gelato alla crema fatto in casa. Metodo di preparazione - uno, ma i sapori sono molto diversi.

Una ricetta semplice per gelato alla crema grassa

Composizione alimentare per 6 grandi porzioni di gelato:

• la crema è molto grassa (dal 30%) - 900 g;
• zucchero a velo - 200 g;
• tuorli, solo da uova di gallina fresche e grandi - 6 pezzi;
• polvere di vaniglia - 60 g

1. In una ciotola "frullatore (frullatore)", unire i tuorli (pre-raffreddati in frigorifero) con lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere. Mescolare i prodotti utilizzando un mixer (frullatore) con uno speciale ugello "frusta".
2. In una piccola casseruola con un fondo spesso, portate la crema a ebollizione.
3. Aggiungere la crema alla ciotola "per il frullatore (mixer)" ai prodotti rimanenti e mescolare bene. Dovrebbe rivelarsi massa omogenea beskobochny.
4. Versare la massa risultante di consistenza omogenea in una casseruola in cui la crema bollita, e mettere un piccolo fuoco fino a quando addensato. Far bollire la crema, mescolando continuamente.
5. Raffreddare la crema cotta e versarla nelle forme del contenitore preparate, alle quali sono fissati i coperchi ben aderenti.
6. Tutte le parti preparate di gelato semilavorato da crema devono essere messe in freezer per l'indurimento.
7. Dopo 4 ore puoi mangiare il gelato. Puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Raccomandazioni per il gelato a base di crema pesante:

1. In questo gelato, invece di vaniglia, puoi aggiungere 200 grammi di polpa fresca congelata di banana matura.
2. Sulla base di questa ricetta, puoi preparare un gelato cremoso di frutta / bacche o una crema di noci cremosa. Prima della fase di versamento del gelato secondo le forme per la preparazione al congelamento, una manciata di noci tritate o frutti / bacche a piacere - freschi o in scatola - devono essere inseriti nel semilavorato in crema. Agitare un po 'di più per mescolarli uniformemente in una pasta cremosa e liscia.

Gelato al caffè cremoso

La lista degli ingredienti per fare 6 porzioni di grande dessert:

• crema con contenuto di grassi del 35% - 600 g;
• latte vaccino con contenuto in materia grassa del 4% - 200 ml;
• tuorli freschi di uova di gallina grandi - 6 pezzi;
• zucchero nella sabbia di varietà di canna marrone - 120 g;
• caffè espresso appena preparato - 100 ml.

Sequenza passo passo in preparazione:

1. In una piccola casseruola con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente, mescolare il latte con la crema.
2. Mettere la pentola con il contenuto di latte cremoso a fuoco basso e portare lentamente questa miscela a ebollizione, ma non bollire. Non appena le bolle iniziano a formarsi sulla superficie del liquido, spegnere immediatamente il fuoco e raffreddare un po 'la miscela cremosa a temperatura ambiente.
3. In una ciotola speciale per montare, unire i tuorli delle uova di gallina fresche con lo zucchero. Utilizzando uno speciale ugello "frusta" al mixer (frullatore), battere rapidamente i prodotti in una crema con una consistenza soffice. Lo zucchero dovrebbe essere sciolto completamente nei tuorli.
4. In una casseruola con una miscela di crema di latte freddo, trasferire lentamente e delicatamente la crema di tuorlo dolce appena cremosa. Mescolare e mettere a fuoco lento. Far bollire per almeno 25 minuti, mescolando continuamente, usando una frusta manuale per questo scopo. Durante questo tempo, il contenuto della padella dovrebbe addensarsi bene.
5. Togliere la padella dal composto addensato dal fuoco e mescolare con una frusta a mano per altri 3 o 4 minuti.
6. Subito dopo l'ultima frustata, versare in anticipo un caffè espresso appena fatto e raffreddato nella crema. Mescolare.
7. Versare il gelato al caffè cremoso semilavorato in porzioni preparate di tazze di plastica o cialde. Inseriscili bene in un grande vassoio contenitore, che ha un coperchio aderente. Rimuovere il gelato di caffè cremoso preparato nella camera del congelatore accantonato per il congelamento per 4 ore.
8. Puoi raggiungere e mangiare secondo necessità. Questo dolce viene conservato per circa 3-4 mesi nel freezer.

Raccomandazioni per questa ricetta:

1. Lo zucchero nella sabbia delle varietà di canna marrone può essere scambiato con zucchero a velo bianco, la quantità superiore a quella indicata nella ricetta di 1,5 volte.
2. L'espresso pre-fermentato deve essere ben raffreddato.
3. Prima di battere i tuorli con lo zucchero, devono essere raffreddati, rimuovendoli in frigorifero per un'ora. In questo caso, ottenere rapidamente una crema con una consistenza morbida e morbida.
4. Allo stesso modo, puoi fare un gelato al cioccolato cremoso. Dovresti preparare la polvere di cacao in anticipo, invece del caffè, ma non è necessario aggiungere latte alla bevanda. Il resto dell'algoritmo per fare un gelato al cioccolato cremoso è lo stesso di quello del caffè.
5. Nella ricetta, è possibile utilizzare la bevanda finita (caffè / cacao), acquistata in un negozio o in un bar "take away".

Gelato a base di panna secca

Ingredienti per 3 porzioni di gelato:

• crema secca - 100 g;
• latte normale, mucca, è possibile dal negozio - 300 ml.

Metodo di preparazione passo passo:

1. Il latte dovrebbe essere ben raffreddato prima dell'uso.
2. Crema secca da sciogliere con latte raffreddato in modo che non ci fossero grumi, e la miscela stessa divenne omogenea. Questa procedura dovrebbe essere eseguita in una ciotola speciale "per il frullatore".
3. Dopo la diluizione, la miscela di latte cremoso deve essere completamente frullata usando uno speciale accessorio per frullare al frullatore (mixer). Si dovrebbe ottenere una massa densa con "aghi delle cime" bianchi trasparenti.
4. Trasferire la massa risultante in una forma di contenitore e, sigillandolo saldamente, metterlo nel congelatore per 2,5-3 ore.
5. Alla fine del tempo, mescolare nuovamente il gelato semilavorato con la stessa frusta speciale al frullatore (mixer). Questo deve essere fatto in modo che i cristalli di ghiaccio non si formino nel gelato.
6. Rimettete il gelato semifinito nella sua forma di capacità e, dopo averlo sigillato saldamente, rimettetelo nel congelatore per 2,5-3 ore.
7. Il gelato cremoso finito è meravigliosamente scomposto in ciotole di gelato porzionato, decorate secondo i tuoi gusti.

Gelato cremoso Marshmallow al cocco

Questa è una delle ricette più facili e facili per cucinare un delizioso dessert a casa. Questo gelato è sempre ottenuto. È possibile aggiungere frutta / bacche, cioccolato, noci. Un altro indubbio vantaggio è che non si cristallizza mai. Il suo gusto è insuperabile, morbido e gentile.

• crema di alta qualità, alta percentuale di grassi (dal 35%) - 500 g;
• marshmallow con qualsiasi sfumatura di gusto, è possibile dal negozio (creme brulee o mirtillo, vaniglia o mela) - 250 g;
• chips di cocco - 100 g

1. Dividere la crema in 2 parti uguali e versare in due circa lo stesso volume di padella, sempre con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente.
2. Metti la prima pentola a fuoco lento e porta ad ebollizione, ma non far bollire la panna.
3. Aggiungi alla padella la crema di scaglie di cocco. Mescolare bene Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. La temperatura della miscela dopo il raffreddamento deve essere a temperatura ambiente.
4. Ci rivolgiamo alla seconda padella con panna. Aggiungi marshmallow, spezzettato in piccoli pezzi.
5. Metti la padella con i marshmallow e la panna su un fuoco silenzioso.
6. Continuando a mescolare con un frullatore, frullare, sciogliere completamente la crema di marshmallow. Se ciò non accadesse, allora non spaventoso. Un piccolo marshmallow non sciolto si disperderà poi mentre batte la massa.
7. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare. La temperatura della miscela dopo il raffreddamento deve essere a temperatura ambiente.
8. In una ciotola frullatore, combinare entrambe le miscele raffreddate dalle pentole. Battili con un frullatore o un mixer.
9. Trasferire il gelato semilavorato in contenitori per porzioni e chiuderli saldamente.
10. Rimuovere il gelato preparato nel congelatore per almeno 7 ore e preferibilmente di notte. Questa miscela non richiede ulteriori battute.
11. Come si svolgerà il congelamento si può mangiare e divertirsi.

Il gelato alla crema fatto in casa è un trattamento delicato con le tue mani. Come fare il gelato alla crema fatto in casa: 12 migliori ricette

Certo, puoi andare in qualsiasi negozio e acquistare un gelato, il che è il tuo cuore, ma dopo aver letto la composizione, a volte inizi a dubitare che sia in vendita un vero gelato naturale. Stabilizzanti, aromi, conservanti, sostituti e altri additivi scoraggiano ogni desiderio di acquisire una delicatezza che ami fin dall'infanzia.

Se ti sembra che sia impossibile fare un gelato alla crema fatto in casa senza un dispositivo speciale - il gelatiere - ti sbagli. Ci sono un sacco di ricette semplici, grazie alle quali tu e i tuoi cari potrete gustare una varietà di gelati, realizzati solo con prodotti naturali.

Gelato alla crema fatto in casa - principi generali di cottura

Fondamentalmente, la composizione del gelato artigianale comprende prodotti come panna, latte, zucchero o polvere, tuorli d'uovo.

• Crema e latte dovrebbero essere di alta qualità e grassi, sempre freschi. Se si usano entrambi gli ingredienti, il rapporto tra crema e latte non dovrebbe essere inferiore alle proporzioni come due a uno.

• La polvere può essere preparata indipendentemente, macinando la granella di zucchero in un macinino da caffè.

• Prima di separare i tuorli dai bianchi, le uova devono essere lavate e asciugate. Le uova per fare il gelato alla crema fatto in casa devono essere fresche e refrigerate.

• Inoltre, l'amido è talvolta usato come legante.

• Per aggiungere sapore, è possibile utilizzare menta, bacche di vaniglia, scorza e succo di agrumi, liquore, rum, caffè e altri ingredienti naturali.

• Se lo si desidera, aggiungere frutta, bacche, meloni, noci, cioccolato al gelato.

1. Gelato alla crema fatto in casa alla vaniglia

ingredienti:

• una tazza di zucchero a velo;

• tre bicchieri di panna;

• assaggiare la vaniglia.

Metodo di preparazione:

1. Mescolare bene i tuorli con la vaniglia e lo zucchero a velo. La miscela dovrebbe avere una consistenza uniforme e un colore giallo pallido.

2. Riscalda la crema e versala nella massa delle uova, mescola.

3. Accendi il bruciatore al fuoco più lento, metti la nostra billetta nella padella sul fuoco, fai sobbollire fino a che non sia densa. Non allontanarti per un minuto dal piatto, mescolando la crema in modo che non si ribollisca e non bruci.

4. Non appena la massa fragrante raggiunge la consistenza di una crema molto densa, togliere la casseruola con il contenuto dal fuoco.

5. Lasciare che la massa si raffreddi a temperatura ambiente, versare nelle forme preparate per il gelato.

6. Togliere in frigo fino a quando il dolce è completamente impostato.

2. Gelato alla crema fatto in casa con caffè

ingredienti:

• 380 ml di crema al 33%;

• 50 ml di caffè espresso raffreddato;

• 80 grammi di zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Battere fino a quando lo zucchero liscio con tuorli.

2. Portiamo la panna mescolata con il latte all'ebollizione. Riduciamo la fiamma al minimo.

3. Versare con cautela la massa d'uovo nella miscela di latte.

4. Continuando a mescolare, portare la crema ad un ispessimento.

5. Rimuovere altro gelato liquido dal fuoco, versare il caffè, mescolare.

6. Lasciarlo raffreddare prima sul tavolo, poi nel frigorifero, quindi metterlo nel congelatore.

3. Gelato alla crema fatto in casa lampone

ingredienti:

• 60-80 grammi di polvere;

• 800 grammi di lampone.

Metodo di preparazione:

1. Mettiamo le bacche in un colino e sciacquiamo.

2. Non appena tutto il liquido è finito, spostiamo i lamponi in un setaccio e ci sfilacciamo. Abbiamo solo bisogno di succo, che dovrebbe uscire circa 400 ml. A proposito, non è necessario buttare via la torta di olio rimanente, puoi quindi ricavarne la composta.

3. In un succo di lampone versare lo zucchero a velo, mescolare.

4. Montare la crema in un frullatore allo spessore, ma non ai picchi.

5. Mescolare il succo di lampone e la panna montata.

6. Rimuovere la massa nel congelatore, dopo un'ora raggiungiamo e frulliamo di nuovo.

7. Ripeti la procedura di battitura ancora un paio di volte.

8. Dopo, non toccare la massa finché non si solidifica.

4. Gelato alla crema fatto in casa al melone

ingredienti:

• 100 grammi di latte condensato;

• 220 ml di crema pesante;

• 250 grammi di polpa di melone.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare il melone a pezzetti, metterlo nella ciotola del frullatore, schiacciare.

2. In un altro contenitore, montare la crema, versando gradualmente nel latte condensato, fino allo spessore.

3. Mescolare la purea di melone con la panna montata.

4. Rimuovere la massa in frigorifero per un'ora.

5. Gelato otteniamo, mescoliamo, rimuoviamo nel congelatore prima dell'acquisizione della consistenza necessaria.

5. Crema fatta in casa con noci e cioccolato

ingredienti:

• 110 grammi di zucchero;

• 10 grammi di zucchero vanigliato;

• 30-40 grammi di noci tritate;

• 30 grammi di cioccolato ad alta percentuale di cacao

Metodo di preparazione:

1. Versare il latte in una piccola casseruola, versare lo zucchero e la vaniglia. Il latte è riscaldato, ma non portare ad ebollizione.

2. Sterilizzare i tuorli in un altro contenitore fino a che liscio. Batterli non è necessario

3. Riempi i tuorli con un sottile flusso di latte caldo, mescolando attivamente con una frusta.

4. Riportare la miscela risultante nella padella.

5. Tomim su un fuoco silenzioso fino a quando non denso, non permettendo al latte di bollire.

6. Raffreddare la miscela.

7. Montare la panna fino a quando non sono teneri picchi ripidi.

8. Mescolare il latte con la panna.

9. Rimuovere la massa nel congelatore, ogni quaranta minuti è necessario per ottenerlo e agitare per evitare la formazione di cristalli di grandi dimensioni.

10. Dopo tre ore, rimuovere la massa dalla camera, dividerla in tre parti.

11. La prima parte è mescolata con noci, la seconda con cioccolato, la terza non viene toccata.

12. Rimuovere tutte e tre le miscele nel congelatore per otto ore.

13. Metti il ​​gelato finito a strati o sotto forma di palline.

6. Gelato artigianale alla banana

ingredienti:

• succo di mezzo limone;

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le banane, tagliarle a fette e metterle nel freezer per cinque-sei ore.

2. Prendiamo le banane surgelate, le mettiamo nella ciotola del frullatore, versiamo la panna, il succo di limone, aggiungiamo lo zucchero.

3. Batti intensamente tutti gli ingredienti per cinque minuti.

4. Metti la massa nel congelatore, lascialo solidificare.

7. Gelato artigianale alla crema di mirtilli

ingredienti:

• 200 grammi di mirtilli freschi;

• 60 grammi di zucchero;

• 350 ml di crema grassa;

• 400 grammi di latte condensato.

Metodo di preparazione:

1. Riempire i mirtilli freschi con lo zucchero, metterli sul fuoco, cuocere fino a quando la massa si trasforma in purea.

2. Mescolare i tuorli con una forchetta.

3. Continuando a mescolare energicamente, versare la crema tiepida nelle uova in un ruscello sottile.

4. Aggiungere il latte condensato alla massa, mescolare bene, raffreddare.

5. Scuotiamo il peso nel frullatore a picchi dolci e delicati.

6. Mescolare il gelato con la purea di mirtilli, togliere in freezer.

7. Nel gelato preparato puoi mettere i mirtilli interi.

8. Gelato alla crema fatto in casa al cioccolato

ingredienti:

• 550 ml di crema pesante;

• 200 grammi di zucchero.

Metodo di preparazione:

1. Strofinare il cioccolato su una grattugia media.

2. Mescolare la panna calda con il cioccolato grattugiato.

3. Strofinare i tuorli con lo zucchero.

4. Diluire la massa d'uovo nella crema.

5. Mettiamo un fuoco silenzioso, tormentiamo fino a quando non ci addolciamo.

6. Mettere in confezione sigillata, mettere in freezer.

9. Gelato alla crema fatto in casa

ingredienti:

• 100 grammi di nocciole sbucciate;

• 150 grammi di zucchero;

• 100 grammi di torrone di noci.

Metodo di preparazione:

1. Friggere le nocciole in una padella asciutta, rimuovere la pelle marrone e sottile, macinare.

2. Baccello di vaniglia pulito, tagliato, adagiato in un frullatore.

3. Aggiungi uovo, tuorli e metà dello zucchero specificato. Montare la massa in una ciotola di metallo, mettendo il recipiente a bagnomaria.

4. Mescolare latte, panna e zucchero, portare a ebollizione, stendere il torrone a cubetti. Tom fino alla completa dissoluzione, ma in nessun caso non far bollire la massa.

5. Versare la massa cremosa calda nella miscela di uova, mescolando intensamente per evitare che le uova si arriccino.

6. Aggiungi i dadi, mescola.

7. Lasciare raffreddare, rimuovere per la notte nel congelatore.

10. Gelato artigianale alla frutta con panna

ingredienti:

• una lattina (325 grammi) di latte condensato;

• 200 ml di succo di frutta;

• fette di qualsiasi frutto senza buccia nella quantità desiderata.

Metodo di preparazione:

1. Montare la crema su una consistenza morbida e spessa.

2. Introduciamo latte condensato, mescoliamo accuratamente.

3. Versare il succo nella massa dolce risultante, aggiungere le fette di frutta.

4. Versare la massa in appositi contenitori sigillati, metterla nel freezer fino a quando non è completamente congelata.

5. Distribuiamo il gelato finito nella crema, decorando con frutta fresca.

11. Gelato artigianale alla crema al pistacchio

ingredienti:

• 150 grammi di pistacchi pelati;

• 200 grammi di zucchero;

• 300 ml di crema pesante;

• un quarto di un cucchiaino di acido citrico;

• un cucchiaio e mezzo di amido.

Metodo di preparazione:

1. Macinare i pistacchi, friggerli se necessario.

2. Sbatti lo zucchero con i tuorli e l'amido.

3. Aggiungi il latte caldo alla miscela di uova.

4. Metti la massa risultante a bagnomaria, aggiungi i dadi.

5. Tomim, mescolando, fino a che spesso.

6. Rimuoviamo per un'ora nel congelatore.

7. Montare la panna allo stato di crema densa, aggiungere acido citrico, mescolare.

8. Unire la massa cremosa con la massa raffreddata dal congelatore.

9. Mescolare bene, frullare un po 'di più, versare nelle forme.

10. Congelare per cinque-sei ore.

12. Gelato artigianale di fragole al cioccolato

ingredienti:

• 500 ml di crema di grasso;

• 300 grammi di fragole fresche;

• 200 grammi di cioccolato.

Metodo di preparazione:

1. Montare la crema sulla schiuma, che non è ancora valsa la pena, ma non più liquida.

2. Rimuovere la massa per un'ora nel frigorifero.

3. In questo momento, le bacche vengono lavate e macinate attraverso un setaccio o semplicemente un frullatore in uno stato di purea.

4. cioccolato fondente

5. Togliere la crema dal frigo, aggiungere la purea di fragole e il cioccolato freddo.

6. Battere la massa fino a quando non è spessa.

7. Rimuoviamo nel congelatore per circa 5-6 ore.

Gelato alla crema fatto in casa - trucchi, consigli

• In nessun caso non sostituire la crema con la panna asciutta, si stratificheranno nel processo e non raggiungeranno la consistenza desiderata.

• Il contenuto di grassi minimo della crema deve essere del 30%.

• Seguire il processo, dal gelato crema rotto sarà grasso, non gentile e arioso. Crema dovrebbe addensare, non di più, una schiuma stabile dice che hai esagerato.

• La polvere si scioglie più velocemente dello zucchero, quindi è preferibile utilizzare questo ingrediente.

• Prima di montare la crema, assicurarsi di raffreddare.

• Montare la panna in diversi modi: manualmente con una frusta; versando il prodotto in un contenitore sigillato e agitando vigorosamente; con l'aiuto di un mixer - la velocità deve prima aumentare gradualmente, e poi anche gradualmente diminuire.

Gelato alla crema a casa

Pochi rifiuteranno una porzione di gelato nella calura estiva. Se il dolce raffreddato viene preparato a casa, allora tutta la famiglia vorrà provare questa prelibatezza. Il contenuto calorico di 100 g di crema casalinga su crema è di circa 230 kcal.

Vero gelato cremoso

Per crema su crema hai bisogno di:

• crema 35-38% di grasso - 600 ml;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• vaniglia sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

1. Separare i tuorli dalle proteine, quest'ultimo può essere utilizzato per una maschera sbiancante.
2. Proteina frusta con zucchero. Si consiglia di utilizzare un prodotto a grana fine o macinare in polvere lo zucchero granulato ordinario.
3. Dalla quantità di crema presa, separare 200 ml e riscaldare a 80 - 85 gradi, aggiungere la vaniglia.
4. Togliere la crema dal fuoco e il torrente sottile, senza smettere di mescolare, versare i tuorli con lo zucchero.
5. Riscaldare la panna con i tuorli ancora a + 85, mescolando la miscela incessantemente.
6. Raffreddare la massa cremosa sul tavolo a temperatura ambiente, quindi conservare in frigo per almeno 1 ora.
7. Perforare la parte sinistra della crema alla pompa, è meglio fare un miscelatore elettrico. La velocità del dispositivo è nella media.
8. Trasferire in una massa di panna montata dal frigorifero.
9. Entro 2-3 minuti, sbattere la miscela con un mixer.
10. Metti il ​​futuro gelato in un contenitore adatto.
11. Conservalo in frigo per circa mezz'ora. Quindi mescolare delicatamente il contenuto dalle pareti al centro.
12. Ripeti l'operazione altre 2-3 volte ogni mezz'ora.
13. Dopodiché, lascia il dolce fino a quando non è congelato.

Come fare il ghiacciolo al cioccolato

Questo ghiacciolo dovrebbe essere su un bastone e coperto con glassa di cioccolato. Per la versione casalinga di questa prelibatezza, puoi acquistare degli stampi speciali e puoi prendere piccole tazze da sotto lo yogurt.

Per necessità popsicle:

• latte 4-6% di grassi - 300 ml;
• latte secco - 40 g;
• zucchero - 100 g;
• crema - 250 ml;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• amido di mais - 20 g;
• cioccolato fondente - 180 g;
• olio - 180 g;
• forme - 5-6 pezzi;
• coli.

Schema di azione:

1. Mescolare latte in polvere e zucchero.
2. Versare 250 ml di latte nella miscela secca, mescolare fino a che liscio.
3. Nei restanti 50 ml di latte, aggiungere l'amido, mescolare.
4. Mescolare con lo zucchero, riscaldare fino a far bollire e versare, mescolando, quello con l'amido.
5. Filtrare la miscela attraverso un setaccio. Coprire i piatti con pellicola e raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per 1 ora.
6. Sbattere la panna fino a raggiungere le cime morbide e versare il latte con lo zucchero. Batti un altro 2 minuti.
7. Versare il pezzo in un contenitore e metterlo nel congelatore.
8. Dopo 30 minuti, mescolare il contenuto. Ripeti la procedura 3 volte.
9. Quindi, mantenere la miscela fino quasi a congelare completamente.
10. Riempi le coppette del gelato con il gelato e, per renderle aderenti, picchiettele sul tavolo. Stick stick e infine congelare.
11. Sciogliere il burro a fuoco moderato, spezzettare il cioccolato a pezzi e aggiungerlo lì, riscaldare, mescolando, fino a quando il cioccolato è liquido.
12. Togliere le tazze dal frigo. Mettili in acqua bollente per 20-30 secondi, tira il gelato congelato dal bastoncino. Se si usano tazze di yogurt, possono essere tagliati da due lati con le forbici e semplicemente rimossi dalle preparazioni congelate.
13. Immergere ogni porzione nella glassa di cioccolato, farlo molto velocemente, dare al cioccolato un po 'di "presa", mettere la mattonella su un pezzo di carta da forno. La dimensione della carta dovrebbe essere tale da essere sufficiente per avvolgere il ghiacciolo.
14. Metti il ​​dolce nel congelatore fino a quando la glassa non si sarà completamente regolata. Dopo di che, il gelato può essere mangiato subito o avvolto nella carta e lasciato nel congelatore.

Gelato artigianale alla crema con latte condensato

Per una versione semplice del gelato da latte condensato e latte condensato è necessario:

• lattina di latte condensato;
• crema - 0,5 l;
• sacchetto di vaniglia.

Cosa fare:

1. Miscelatore per panna con vaniglia.
2. Versare il latte condensato e battere per circa 5 minuti.
3. Metti tutto in un contenitore e invia il congelatore.
4. Nei primi 90-100 minuti, mescolare il dolce tre volte.

Conservare in frigorifero fino al congelamento.

Ricetta Gelato alla frutta

Questo gelato può essere preparato senza problemi inutili, è necessario per questo:

• Crema - 300 ml;
• zucchero - 100-120 g;
• bacche e frutta finemente tritata - 1 tazza.

Come cucinare:

1. Selezione di bacche e pezzi di frutta (si può prendere una banana, un mango, una pesca), posto nel congelatore per 30 minuti.
2. Frullatore di frutta freddo tritato con zucchero.
3. Separatamente, montare la panna, aggiungere la miscela di frutta e premere di nuovo.
4. Metti tutto in un contenitore adatto, mettilo nel freezer.
5. Mescolare il gelato ogni 30 minuti. Ripeti l'operazione tre volte. Dopo, lascia che la fredda delicatezza si congelasse completamente.

Dessert freddo al cioccolato

Per un dessert freddo hai bisogno di:

• cioccolato - 200 g;
• olio - 40 g;
• uova - 2 pezzi;
• crema - 300 ml;
• zucchero a velo - 40 g

preparazione:

1. Sciogliere cioccolato e burro a fuoco moderato o a bagnomaria.
2. Montare la panna con un miscelatore di polvere.
3. Continuando a battere, batti 2 tuorli.
4. Versare il cioccolato liquido, frullare fino a quando la composizione è liscia.
5. Trasferire in un contenitore e lasciare per congelare completamente nel congelatore.

Ricetta crema e gelato al latte

Per la crema e il gelato al latte fatti in casa hai bisogno di:

• crema - 220 ml;
• latte - 320 ml;
• Tuorli - 4 pezzi
• zucchero - 90 g;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• pizzico di sale

Schema di azione:

1. Aggiungere lo zucchero e il sale ai tuorli, frullare fino a quando il peso aumenta.
2. Riscaldare il latte a bollore, versare un filo di uova e far bollire il composto mescolando per 5 minuti, assicurarsi di aggiungere lo zucchero vanigliato.
3. Filtrare, raffreddare prima sul tavolo e poi nel frigorifero.
4. Montare la panna e mescolarla con la miscela di latte, continuando a battere.
5. Versare il tutto in un contenitore e trasferire in un congelatore.
6. Mescolare la miscela ogni 30-40 minuti. Questo dovrebbe essere fatto almeno 3 volte.
7. Conservare il gelato fino a quando non è completamente congelato.

Consigli e trucchi

Per rendere il gelato gustoso e sicuro, ascolta i seguenti suggerimenti:

1. Usa le uova più fresche, se le compri da un contadino, chiedi documenti veterinari per i polli.
2. La crema deve essere fresca con un contenuto di grasso di almeno il 30%.
3. Prima di iniziare la preparazione, mantenere la crema in frigorifero per almeno 10 - 12 ore.
4. Non dimenticare di mescolare la miscela almeno 3-5 volte nelle prime ore di congelamento, quindi non ci saranno cristalli di ghiaccio nel gelato.
5. Prova ad usare la vaniglia naturale.

Tutte queste ricette possono essere considerate di base. Noci, pezzi di frutta, bacche, gocce di cioccolato miglioreranno il gusto del gelato artigianale.

Gelato alla crema fatto in casa

A partire da primavera, quando diventa caldo e nella stagione calda, in estate, voglio godermi dolci rinfrescanti. Questi possono essere prelibatezze a base di gelatina, per esempio, un dessert di ricotta con frutta o un dolce alla fragola. Ma non fare a meno di tutte le prelibatezze preferite - il gelato. Ma non è difficile cucinarlo a casa con le tue mani. Solo così sarai assolutamente sicuro che nessun olio di palma nocivo è stato aggiunto a questo gelato, che ora ci spaventa costantemente. Il gelato può essere preparato con banana e yogurt, da bacche fresche e frutta. Bene, e, naturalmente, non è possibile scartare il gelato alla crema fatto in casa! Come fare un gelato gelato artigianale e voglio dirtelo oggi, mia cara! Una semplice ricetta per il gelato artigianale - solo 4 ingredienti. Cucina e divertiti! Vale davvero la pena cucinare!

Ingredienti (100 g - 198 kcal):

• 3 tuorli
• 125 ml di latte
• 150 g di zucchero
• 300 ml di crema 33% di grassi
• vaniglia sulla punta di un coltello

Come fare il gelato artigianale

Cucinare il gelato artigianale richiede pazienza. Ma sarà ricompensato, credimi! E non abbiate paura che questa ricetta usi crema del 33% di grassi. Ti assicuro che questo gelato sarà più utile dell'acquisto. Bene, per non rovinare la figura, è necessario mangiare questa delicatezza con moderazione (non più di 100 grammi!) E non tutti i giorni. Quindi tutto andrà bene! Ma che delizia culinaria ottieni! Per questo vale la pena.

Quindi, cucinare! 3 tuorli si mescolano con latte e zucchero. Tutto come dovrebbe mescolare.

Lo metto sul fuoco e, mescolando continuamente, lo faccio bollire alla consistenza del latte condensato.

Versare lo sciroppo caldo in una ciotola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Periodicamente mescolo che il film non è stato formato.

Ora facciamo la crema. Prendo un contenitore freddo e asciutto e verso nella crema fredda. Battere con un mixer fino a picchi persistenti.

Panna montata delicatamente, a porzioni, mescolata con lo sciroppo raffreddato. Opzionalmente, aggiungere la vaniglia o la scorza di limone, arancione. Quindi il gelato ottiene non solo il sapore, ma anche un colore piacevole.

La miscela risultante viene versata in un ampio contenitore, coperta con pellicola trasparente e inviata al congelatore per 60 minuti.

Tiro fuori e con attenzione con un cucchiaio sposto dai bordi del contenitore il gelato gelato al centro. Ho battuto l'intera massa con un mixer per 1 minuto. Di nuovo, copri il film e di nuovo nel congelatore per 60 minuti.

Ora ripeto le stesse azioni - le allontano dai bordi, le picchio.

Ora lo sposto in un contenitore più piccolo, più profondo, copro con un foglio e nel freezer. Ora è necessario attendere 4-5 ore fino a quando il gelato è completamente congelato.

Preparo una crema fatta in casa fatta di panna con un cucchiaio speciale per gelato in una ciotola o un piattino. Non è affatto difficile realizzare deliziosi gelati artigianali con le tue mani! Buon divertimento!

Buon appetito!

Ricetta: gelato alla crema

ingredienti

• Latte - 250 ml
• Zucchero - 60 g
• Uova - 3 pezzi
• Baccello di vaniglia - 1 pz.
• Crema - 150 g

informazioni

dessert
Porzioni - 4
Tempo di cottura - 20 minuti

Gelato alla crema: come cucinare

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti necessari per il gelato: latte, zucchero, uova, baccello di vaniglia e panna. Prendi una ciotola in cui prepareremo la base per il dessert.

Per questa base, non avremo bisogno di uova intere, ma solo di tuorli d'uovo, quindi, abbiamo bisogno di pre-separare i tuorli dalle proteine.

Versare i tuorli in una ciotola, aggiungere 30 g di zucchero a loro, cioè metà del totale.

Mescolare lo zucchero con i tuorli usando una frusta o un mixer.

Prendi una padella o un mestolo, versa il latte, versa i restanti 30 g di zucchero e metti un baccello di vaniglia tagliato. Scaldare a fuoco medio, non bollire.

A questo punto, frullare nuovamente la miscela di zucchero e uova con una frusta in modo che diventi gonfio.

Rimuovere la base di latte riscaldata dal fuoco, versare metà nella ciotola per il composto di uova e mescolare tutto.

Quindi versare il contenuto della ciotola nella miscela di latte rimanente e cuocere a bagnomaria fino a ottenere uno spessore elevato. Non dimenticare di mescolare.

Quando la base del latte raggiunge lo stato di preparazione, toglila dal fuoco, estrai il baccello di vaniglia e lascialo raffreddare completamente. Dopodiché, dovrai mettere la crema al suo interno, mentre devono prima essere montati con un mixer.

Mescolare la base del latte con la panna, metterla in una ciotola separata o in una tazzina da dessert e metterla nel congelatore per 6-8 ore. Si consiglia di mescolare il dolce al latte ogni ora in modo che sia omogeneo nella consistenza.

Preparare un dolce per uscire dal frigo, aggiungere cioccolato grattugiato o noci per la decorazione. Il gelato all'uovo, alla panna e al latte è pronto! Buon appetito

Fare il gelato artigianale secondo le migliori ricette.

Tutti sono d'accordo sul fatto che il gustoso gelato dolce è una vera gioia per i denti davvero dolci. Sin dalla prima infanzia, i bambini si innamorano del gusto di questo capolavoro culinario e poche persone non amano nemmeno la vecchiaia. Ma è noto che gli alimenti del negozio sono a volte abbastanza dannosi per lo stomaco e non sono sempre utili. Anche il gelato non fa eccezione.

Perché il gelato artigianale è meglio dello shopping

Nelle versioni del negozio di questa prelibatezza, si trovano spesso diversi additivi nocivi, quindi questa delicatezza rientra nell'elenco dei prodotti salutari non molto salutari. Ma perché comprarlo sugli scaffali dei negozi, dal momento che tu stesso saprai come fare il gelato in casa e poter eseguire in modo indipendente questo arioso, e il dolce preferito di tutti.

Le ricette di gelato fatte in casa sono un campo immenso per tutti i tipi di esperimenti culinari, un numero illimitato di cui è particolarmente grande in estate, quando c'è l'opportunità di sperimentare con bacche e frutti diversi. Pertanto, sarà interessante e utile per molti buongustai imparare a preparare correttamente e gustoso il gelato a casa.

Cosa ti serve per fare il gelato artigianale

Per fare il gelato a casa, è abbastanza utile acquistare un dispositivo speciale - un congelatore, questo è il cosiddetto gelatiere. Grazie a questo dispositivo da cucina, il tuo gelato sarà morbido, arioso e avrà una consistenza uniforme, che è importante.

La presenza di grumi può portare a una rapida sedimentazione della crema d'aria.

Ma anche l'assenza di questo dispositivo, se si aderisce rigorosamente alla ricetta e alla sequenza dei punti di cottura, non ti impedirà di preparare incredibili fantastici gelati artigianali senza un gelatiere.

Consigli di cucina utili

Preparando questo trattamento a casa, si ottiene una prelibatezza che non troverete mai sugli scaffali dei negozi. Ma per prepararlo correttamente, dovresti seguire alcune linee guida e raccomandazioni utili:

1. Per preparare la preparazione del delizioso gelato a casa, non devi essere pigro e, durante le prime tre ore di congelamento, picchiarlo o mescolarlo periodicamente, rimuovendolo dal congelatore;
2. Scegliendo lo zucchero per il dessert, non è necessario usare il bianco, puoi prendere il marrone o il miele. Al posto del latte secco o del latte in scatola, puoi usare prodotti naturali fatti in casa. Lo stesso vale per la crema. Questo renderà il dolce saporito, sano e saporito. Inoltre, i tuoi cari non avranno mai mal di pancia con tale delicatezza, che difficilmente si può dire del negozio, che è del tutto possibile avvelenare, dato lo stoccaggio improprio e il congelamento ripetuto;
3. Se stai cercando di contare le calorie, devi lasciarlo per dopo. Dopotutto, è noto che la consistenza cremosa e il gusto delicato e meraviglioso dipendono direttamente dalla presenza di grasso. Usando prodotti a basso contenuto di grassi, preparando il gelato a casa, si rischia di ottenere una consistenza cristallina. L'eccezione può essere il sorbetto alla frutta, che viene preparato senza ingredienti caseari;
4. Non è consigliabile conservare il gelato artigianale troppo a lungo nel congelatore. Poiché il gelato è stato preparato solo da ingredienti fatti in casa, non ha conservanti e non deve essere conservato per più di 2-3 giorni. Ma se vuoi estendere l'esistenza del tuo dessert, cerca di coprire il contenitore con il tuo trattamento con un coperchio stretto. Ma non provare a ricongelarlo dopo lo sbrinamento. Questo non è raccomandato;
5. Aggiungere vari estratti e aromi dovrebbe essere l'ultima cosa quando la mousse delicata è completamente fresca. Per quanto riguarda la vaniglia, è meglio usare un baccello naturale, piuttosto che una vanillina o uno zucchero con un aroma corrispondente;
6. Come sapete, in un dessert leggermente fuso, il gusto è più pronunciato, quindi prima di servire, si consiglia di tenerlo leggermente a temperatura ambiente (10-15 minuti);
7. Per evitare la comparsa di cristalli di ghiaccio durante il periodo di conservazione prolungato, si consiglia di aggiungere un po 'di alcool al dessert, ad esempio una piccola quantità di rum o di liquore alla frutta. Se la delicatezza è preparata per i bambini, lo sciroppo di mais, la gelatina, l'amido, l'agar o il miele non interferiranno, il che semplicemente non consentirà la cristallizzazione del trattamento. A proposito, i tuorli d'uovo hanno anche eccellenti proprietà ispessenti;
8. Per la decorazione e l'aggiunta di sapore, si consiglia di utilizzare cioccolato grattugiato, latte condensato, yogurt, cacao, frutta secca o fresca, noci, marmellata, uva passa, ecc. Non aver paura di sperimentare e troverai sicuramente la tua ricetta per un vero capolavoro culinario.

La classica ricetta per il gelato a casa

Per l'esecuzione della versione classica di questa prelibatezza è necessario:

• Latte intero (510 grammi);
• Baccello di vaniglia o vaniglia (10 grammi);
• Zucchero (55 grammi) e zucchero a velo (115 grammi);
• 5-6 tuorli;
• Crema al 35% per cento (circa 350 grammi).

Quindi, per preparare un dolce da dessert fatto in casa, è necessario preparare la base (crema inglese). Sposta il latte sul fuoco e mescolando di tanto in tanto aggiungi zucchero e vaniglia. Quindi sbattere i tuorli separatamente e quando la massa del latte viene riscaldata a 55-65 gradi introdurre gradualmente la mousse all'uovo. Continuando a mescolare, vedrai come la tua massa liquida acquisisce una consistenza cremosa. Vedi che il liquido non brucia e non bolle. Dopo il completo ispessimento, la "crema inglese" è pronta. Rimuovere rapidamente dal fuoco e raffreddare rapidamente.

Il prossimo passo sarà panna montata e zucchero a velo. Dopo aver ottenuto una massa cremosa e rigogliosa, aggiungerla alla base raffreddata e inviarla nel congelatore.

Deliziose ricette di gelato artigianale

Vi presentiamo le più gustose ricette di gelato fatte in casa, che potete assecondare non solo i vostri bambini, ma anche voi stessi. Tutte le ricette presentate ti permettono di fare il gelato a casa, avendo per questo tutti gli ingredienti necessari.

Gelato artigianale con il gusto del gelato sovietico

Per fare il gelato al gelato a casa, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• Latte fatto in casa (300-350 grammi);
• Zucchero (150-200 grammi);
• Vanillina (5 grammi);
• Crema fatta in casa (150 ml);
• Amido di mais (12-15 grammi);
• Latte in polvere (35-40 grammi).

Per preparare il gelato gelato a casa, mescolare gli ingredienti secchi (zucchero, vanillina e latte in polvere). In un altro contenitore, mescolare il latte e la panna, lasciando 50 grammi di latte per la diluizione dell'amido. Versare la miscela di crema di latte in un secco, mescolando intensamente, in modo che non ci siano grumi. Quindi versare l'amido di mais diluito con il latte e far bollire fino a quando la massa si addensa. Quindi, raffreddare la crema risultante e metterla nel congelatore. La ricetta del gelato al gelato è abbastanza semplice. Dopo poche ore, la tua delicatezza è pronta da mangiare. Buon appetito

Gelato artigianale al latte

Per preparare il gelato a casa con il latte, prepara i seguenti ingredienti:

• Latte fatto in casa (500 ml);
• 2-3 tuorli d'uovo;
• Burro (50-60 grammi);
• Zucchero (150-200 grammi);
• Amido (1/2 cucchiaino)

Versare il latte in un contenitore preparato, mettere il burro e infornare. I tuorli devono macinare con amido e zucchero e anche aggiungere al liquido lattiginoso. Portare a ebollizione il contenuto della pentola e metterlo in un contenitore con acqua molto fredda. Intensamente mescolando, vedrai come il tuo gelato a casa senza crema si addensa davanti ai tuoi occhi. Dopo averlo raffreddato a temperatura ambiente, spostare il trattamento in un vassoio con coperchio a tenuta e metterlo nel congelatore.

Delicato gelato alle noci

Per preparare il gelato a casa con un delicato sapore di nocciola, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• Casa crema (300-320 grammi);
• Noci di noce (100-110 grammi);
• Sciroppo d'acero (170-175 ml);
• Latte condensato (210-220 grammi).

Usando un frullatore o una frusta, montare la panna con lo sciroppo d'acero, aggiungere del latte freddo condensato. Mettere la massa montata nel congelatore per 1 ora. Dopo che il tempo è scaduto, rimuovere la crema e frullarla di nuovo, quindi aggiungere i dadi tritati e inviare al congelatore per 1 ora. Dopo la seconda ora di congelamento scade, credete che questa semplice ricetta per il gelato artigianale non lascerà mai nessuno indifferente. Questa è veramente una delizia celeste.

Gelato alla crema a casa

Per creare un dessert cremoso davvero meraviglioso, devi preparare i seguenti ingredienti:

• Crema fatta in casa (410-420 grammi);
• Zucchero semolato (75-85 grammi);
• Cognac (15-20 ml);
• 5 tuorli d'uovo
• Vanillina (1,5-2 grammi).

Versare la crema nella padella stufata preparata, mettere la vaniglia in loro e inviare un piccolo fuoco. Mentre la massa cremosa si scalda, sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi. Spostiamo la massa del tuorlo sulla crema e continuiamo a scaldare. Non smettere di mescolare in modo che la tua mousse non bruci.

La fantastica ricetta del gelato al cioccolato

Per preparare un gelato artigianale al gusto di cioccolato, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• Un bicchiere di crema fatta in casa (450 ml);
• Zucchero semolato (150-200 grammi);
• Vaniglia (5 grammi);
• Un pizzico di sale
• Sciroppo di cioccolato (65 ml);
• Cacao (3-3,5 cucchiai).
• Cioccolato fondente (105 grammi)

Sciogliere la cioccolata in un bagno di vapore, aggiungere metà della panna, sciroppo di cioccolato e cacao. Quando la mousse è liscia, aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Porta a ebollizione la tua delicatezza. In un altro contenitore, unire la crema rimanente e un pizzico di sale, frullare completamente in una spessa schiuma e aggiungere alla massa di cioccolato raffreddato. Mescola tutto di nuovo e mettilo nel freezer. Dopo 2 ore, battere di nuovo tutto e impostare per un'ora. Servire il gelato marrone con il restante cioccolato grattugiato.

Ricette di ghiaccioli

Per rendere più gustoso il tuo gelato artigianale, puoi aggiungere qualsiasi frutto a piacere. Di seguito sono elencate le ricette di frutta più deliziose per il gelato.

Gelato di frutta e bacche a casa

È consentito sperimentare con questo dessert, come con qualsiasi altro. Dal momento che nessun frutto in eccesso e bacche possono rovinare questa prelibatezza. È possibile utilizzare le seguenti combinazioni di prodotti:

• Frutta (banana, albicocca, kiwi, pesca, ecc.);
• Bacche (mirtilli, fragole, lamponi, fragole, ribes, ecc.);
• Crema (310 grammi);
• Latte condensato (105 ml);
• 2 tuorli.

Unire la panna, 2 tuorli e latte condensato. Schiaccia tutti gli ingredienti di frutta e bacche e trasferiscili alla massa di uova cremosa. Battere bene e inviare a congelare per 2 ore. Questa è veramente un'esplosione di frutti di bosco. Ti piacerà.

Gelato alla frutta fatto in casa

Questa è una ricetta piuttosto gustosa e interessante di mousse di frutta congelata, per la produzione di cui frutta e bacche sono perfette. Ma il più straordinario è ottenuto da fragole, lamponi, mirtilli, pesche, kiwi e banane. Prendi parti uguali di frutta e bacche fresche o congelate, mescola bene in un frullatore. Per aggiungere acido, aggiungi un po 'di succo di limone.

Spargere la mousse di frutta in qualsiasi teglia e inviarla al congelatore per il congelamento completo, che è di 4 ore. Dopo che il tempo è scaduto, rimettete il ghiaccio nel frullatore e frullate come dovrebbe. Poi di nuovo nel congelatore. Un'ora dopo, il tuo gelato è pronto. Buona visione...

Gelato Rafaello

Questa ricetta è, forse, una delle più squisite, perché con il suo aroma e gusto ricorda il famoso dessert "Raffaello" e quindi ha ricevuto il nome appropriato. Ma come fare un gelato artigianale con un gusto così raffinato? E non c'è niente di più semplice. Per questo è necessario:

• Latte condensato (330 grammi);
• Burro (120 grammi);
• Crema a basso contenuto di grassi (150 ml);
• Chips di cocco (20 grammi);
• Chips di mandorle (30 grammi).

Mettere il latte condensato, il burro ammorbidito e la panna in un frullatore. Batti come dovrebbe fino a quando soffice. Mettere in un contenitore con un coperchio a vuoto e, nel congelatore per 2 ore. Dopo di che, mettete le palline in una ciotola per il gelato, cospargetele con chips di cocco e mandorle.

Dessert alla banana fatto in casa

È improbabile che una persona venga trovata, sia essa un adulto o un cucciolo, a chi non piace il gelato alla banana, tanto meno cotto a casa. Ma non tutti sanno come cucinarlo correttamente. E questo non è niente di complicato. Per realizzare questo gustoso compito avrai bisogno di:

• Banane sbucciate (200 grammi);
• 4 - 5 tuorli d'uovo;
• Limone (1/2);
• Crema (410 grammi);
• Cioccolato nero (53 grammi);
• Nocciole e mandorle (45 grammi);
• Sciroppo d'acero (183 grammi).

Unire la panna con i tuorli e sbattere bene. Mettere a bagnomaria e mescolare bene, portare ad addensare. Quindi raffredda la massa usando un bagno di acqua fredda. Schiaccia le banane fino a renderle morbide e lisce, quindi aggiungi loro succo di limone, sciroppo d'acero e batti bene. Unire la mousse di banana con crema proteica raffreddata. Nuts schiacciare nella stessa briciola.

Stendere la pellicola trasparente sul fondo della forma piatta, stendere uno strato di crema di banana mezza cotta, quindi posizionare il ripieno di noci e disporre il resto della massa di banane sulla parte superiore. Coprire lo strato superiore con pellicola trasparente. Invia un miracolo di noci di banana nel congelatore durante la notte. Al mattino sarai un bel bonus. Servire gelato alla banana fatto in casa, cospargere con le noci.

Creme brulée fatta in casa

Eccellente gusto al caramello e colore insolito del latte cotto: queste sono le caratteristiche distintive che ti aiuteranno a scoprire la tua delicatezza preferita tra i tanti dessert gelato. E cucinarlo è assolutamente semplice. Devi preparare:

• Crema (105 ml);
• Zucchero (105 grammi);
• Latte (315 ml);
• Amido di mais (8-9 grammi);
• Latte in polvere (35 grammi);

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo al caramello da 40 ml di panna e 40 grammi di zucchero. Friggere lo zucchero fino a quando diventa leggermente marrone, quindi versare la crema. Porta la massa alla consistenza del latte condensato. In un altro contenitore, mescolare lo zucchero rimasto e il latte in polvere, versare il resto della crema, che è già amido diluito. Riempire con il latte e combinare con la miscela di caramello. Portare a ebollizione e raffreddare. Quindi inviare nel congelatore per 3 ore. Goditi il ​​fantastico gusto della crema catalana fatta in casa.

Puoi ancora portare molte ricette per il gelato artigianale, perché il numero semplicemente le affascina. Tutto è soggetto alla tua immaginazione e al tuo gusto.