Diete e cibo salutare

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La dieta è uno dei metodi di trattamento più importanti per molte malattie e, come il diabete mellito, l'obesità alimentare è l'unica. Nella nutrizione clinica, è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche l'osservanza della tecnologia di cottura, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e il tempo di alimentazione.

Esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: le violazioni nella dieta del diabete mellito portano ad un forte aumento di zucchero nel sangue, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazioni grasse del fegato e del pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida, pancake, bevande alcoliche, cibi fritti; Un aumento della pressione arteriosa nei pazienti ipertesi si osserva quando si consumano cibi salati e il trattamento prescritto non è molto efficace.

In tutti gli stabilimenti di trattamento e profilassi e di sanatorio e spa si utilizza il sistema di numerazione delle diete. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, vi presentiamo a loro, mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali sono prescritti.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato ad uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: questo si applica principalmente ai prodotti esclusi dalla dieta, ma è possibile espandere i metodi di cottura (stufato, infornare dopo la bollitura), includere le conserve di verdure. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche pronte all'uso (esavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete le bevande alcoliche sono proibite, in singoli casi, la questione del loro uso è decisa dal medico curante.

Se combinati in un paziente con due malattie che richiedono alimentazione dietetica, il cibo viene assegnato in conformità con i principi di entrambe le diete. Quindi, in caso di aggravamento dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'eccezione di tutti i prodotti controindicati nel diabete.

• Dieta №1, №1а, №1b - ulcera peptica e 12 ulcera duodenale
• Dieta numero 2 - gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, xr. enterocolite
• Dieta numero 3 - costipazione
• Dieta №4, №4а, №4b, №4в - malattie intestinali con diarrea
• Dieta №5, №5а - malattie del fegato e delle vie biliari
• Dieta numero 6 - gotta, urolitiasi con la formazione di calcoli da sali di acido urico
• Dieta №7, №7а, №7b - nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite)
• Dieta numero 8 - obesità
• Dieta numero 9 - diabete
• Dieta numero 10 - malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
• Dieta numero 11 - tubercolosi
• Dieta numero 12 - malattie funzionali del sistema nervoso
• Dieta numero 13 - malattie infettive acute
• Dieta numero 14 - malattia renale con scarico di calcoli, costituita principalmente da ossalati
• Dieta numero 15 - varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella 1

Tabella N 1. È indicato per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

Ingredienti: purè di latte e verdure (escluso il cavolo), zuppe di cereali (ma non di carne e non di pesce); verdure cotte in forma tritata (schiacciata) o sotto forma di budini di vapore; porridge passato con burro, latte; carne magra bollita, pesce bollito di varietà a basso contenuto di grassi (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, polpette di carne di pesce, pollo bollito senza pelle; cremoso, oliva, olio di girasole; latte, yogurt non acido, panna fresca, non grassa, ricotta migliore, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di omelette di vapore; pane raffermo bianco, pasticcini magri bianchi; varietà dolci di frutti di bosco e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composta di bacche dolci, frutta in forma shabby, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che la condizione generale migliora, il cibo viene dato bollito, ma non squallido. Il limite di sale è limitato a 8 g. Aggiungono vitamine A, C, gruppi B. Spesso prendono il cibo 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella N 1a. È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità.

Ingredienti: latte (4-5 bicchieri), cereali di mucca, per esempio, zuppe di semolino, latticini o crusca di frumento con burro; i porridge sono liquidi, frullati, latticini; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di omelette a vapore; soufflé di vapore di varietà magre di pesce, carne; panna non salata (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), crema; gelatina di bacche, frutta (non acida) e latticini, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè leggero con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricordate che 3-5 g di sale sono contenuti nei prodotti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non è superiore a 1,5 litri. Inoltre, i gruppi di vitamine A, C, B (B1, B2, PP). I pasti con il riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semi-liquida, calore. Se il latte è scarsamente tollerato (stomaco affannoso, diarrea), si consiglia di darlo in piccole quantità, diluendo con tè debole.

Tabella N 1b. Mostrato nella remissione di esacerbazione acuta di ulcera peptica e gastrite cronica con elevata acidità

Ingredienti: oltre ai piatti sopra elencati, sono ammessi carne a vapore, piatti a base di pesce in forma di gnocchi, cotolette di vapore, zuppe di latte in purea di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge in forma shabby su latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, in aggiunta - vitamine A, C, gruppo B. Pasti sei volte in forma semi-liquida e purea.

Tabella 2

Tabella n. 2. È indicato per la gastrite cronica con acidità bassa o assente, colite cronica (senza esacerbazione).

Ingredienti: zuppe di cereali e verdure, passate, a base di carne, funghi, brodi di pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, polpettine fritte in umido, senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce magro bollito, aringhe magre ben impregnate, caviale nero; latte (se non causa diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato non affilato; uova sode, frittata fritta; porridge, ben bollito o purè (grano saraceno, semola, riso); piatti a base di farina, (ad eccezione del muffin), pane bianco raffermo, pane grattugiato, magra; verdure, frutti bolliti, crudi sotto forma di terra; frutta, succhi di verdura (anche aspro); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero. Salare a 12-15 g Aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Nutrizione cinque volte, principalmente in forma purea.

Tabella 3

Tabella N 3. Indicato per stipsi atonica.

Ingredienti: alimenti ricchi di fibre, come verdure crude o bollite e frutta in grandi quantità, mele e altre composte, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca bollita ( prugne, albicocche secche), pane nero, latte acido, latte, panna, kefir di un giorno, miele, cereali di grano saraceno, orzo friabile, carne, pesce fritto, burro e verdure, zucchero. Bevanda abbondante, comprese le acque minerali frizzanti. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, gelatina.

Con costipazione spastica associata a maggiore motilità intestinale, limita fortemente i prodotti ricchi di fibre vegetali (poche verdure ammissibili - purea bollite e crude).

Tabella 4

Tabella n. 4. È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Ingredienti: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi raffermo, purea di ricotta fresca, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, riso passato, porridge di semola sull'acqua, carne, pesce bollito, vapore in forma tritata con l'aggiunta in riso tritato al posto del pane, kefir a tre giorni a basso contenuto di grassi, decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limitare il sale da cucina, aggiungere le vitamine C, B1, B2, PP. Mangiare 5-6 volte al giorno.

Tabella N 4a. Indicato nella colite con una predominanza di processi di fermentazione.

La composizione è la stessa della dieta N4, ma limita fortemente i prodotti e i piatti contenenti carboidrati in grandi quantità (cereali, pane non più di 100 grammi al giorno, zucchero non più di 20 grammi al giorno); aumentare il contenuto proteico a causa di piatti di carne, purè di ricotta e così via.

Tabella N 4b. È indicato per la colite cronica in una fase di esacerbazione sbiadita.

Ingredienti: pane bianco, pasticcini di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali su pesce debole o brodo di carne, brodo con polpette di carne, porridge grattugiato, tranne il miglio, sull'acqua con aggiunta di 1/3 di latte, verdure bollite e al vapore, formaggio non affilato, panna acida, kefir, latte acido, composte, bacche dolci, frutta in forma squallida, tè, caffè con latte, un po 'cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale 8-10 g Aggiungere le vitamine C, il gruppo B. Cibo 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito sotto forma di calore.

Tabella N 4v. È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione a una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche nel periodo di attenuazione delle esacerbazioni, oltre a esacerbazioni con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

Viene prescritta una dieta per garantire un'alimentazione corretta con una certa deficienza della funzione intestinale, che contribuirà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione del sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e marciscono nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, secrezione dello stomaco, pancreas e secrezione biliare. Il cibo è cotto a terra, cotto a vapore, bollito in acqua o cotto al forno. Dieta: 5 volte al giorno.

Composizione chimica e valore energetico:
proteine - 100-120 g (60% di animali),
grassi - 100 g (15-20% di verdure),
carboidrati - 400-420 g,
sale - 10 g,
Liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.

Tabella 5

Tabella n. 5. È indicato per malattie del fegato, della colecisti, delle vie biliari al di fuori dello stadio acuto.

Ingredienti: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, bolliti, pollame a basso contenuto di grassi, pesce bollito a basso contenuto di grassi, latte, yogurt fresco, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e piatti a base di farina (eccetto muffin ), pane bianco, stantio nero, frutti maturi, frutti di bosco (tranne le varietà aspre) crudo, al forno, bollito, verdure e verdure bollite e crude (specialmente carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g per giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significative, il tè non è forte con il latte. Limitare i grassi (panna, burro a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uovo (uno al giorno). Sale a 10 g Aggiungi le vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Pasto 5 volte al giorno nell'aspetto schiacciato.

Esclusi: bevande alcoliche, fegato, cervello, grassi, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, prodotti fritti, speziati, affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao, bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea, che si verificano con la stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, incluso il 60% di grassi vegetali).

Tabella N 5a. È indicato per la pancreatite cronica.

Si differenzia dalla dieta N5 per un contenuto più elevato di proteine (fino a 150 g, di cui 80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropici con la limitazione di carboidrati ad un contenuto di grassi moderato. Tutti i piatti sono preparati a vapore, strofinati, tritati.

Tabella 6

Tabella N 6. E 'mostrato in gotta, malattia renale con lo scarico di pietre, costituito principalmente da urati.

Ingredienti: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe, verdure vegetariane, latticini e cereali da frutta, tutti i frutti dolci, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti - limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce, a basso contenuto di grassi - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale è ridotta a 6-8 g; iniettato in grandi quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.

Esclusi: estrattivi speziati, zuppe e brodi di carne, fegato, rognone, cervello, fritto, carne affumicata, pesce fritto, zuppa di pesce, lardo, aringa, sardine, acciughe, spratti, spratti, paste, funghi, legumi, acetosa, spinaci, caffè, cacao, cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella 7

Tabella N 7. Mostrato in malattie renali croniche senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Ingredienti: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, cotto a pezzi, tritato e passato, pesce magro bollito, tritato e grattugiato, bianco, grigio, pane di crusca, cotto senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta come porridge, budini, piatti a base di farina, latte, prodotti lattici, grassi, ad eccezione di refrattari (montone, maiale, manzo), ricotta, verdure, crude, bollite, verdi (ravanello, sedano, spinaci), bacche, frutta, soprattutto albicocca, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limitare crema, panna acida. Per migliorare il gusto, è possibile utilizzare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (mano nella mano e il cibo viene preparato senza sale). Sono aggiunte le vitamine A, C, B1, B12, K. Fluido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Esclusi: bevande gassate, legumi, dolci e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, snack, carni affumicate, prodotti in scatola.

Tabella N 7a. È indicato per le malattie renali acute (nefrite acuta o sua esacerbazione).

Ingredienti: verdure prevalentemente tritate, triturate, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche secche, uva passa), cereali e farina in quantità moderate (porridge di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g, burro fino a 30 g Aggiungere le vitamine C, K, gruppo B. Nutrizione frazionata. Liquidi a 600-800 ml; Il sale da tavola è completamente escluso.

Con l'uremia in via di sviluppo, la quantità giornaliera di proteine si riduce a 20-25 g (in primo luogo, il contenuto di proteine vegetali - legumi, cereali, prodotti farinacei come il pane, ecc. Dovrebbe essere ridotto, poiché sono inferiori alle proteine animali in valore biologico e sovraccaricano il corpo solo con prodotti nocivi metabolismo proteico; glucosio o zucchero è prescritto in grandi quantità (fino a 150 g al giorno).

Tabella N 7b. È indicato per l'attenuazione del processo infiammatorio acuto nei reni.

È transitorio dalla tabella N7 alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale da cucina fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; in prodotti utilizzati per la cottura contiene 2-4 g di sale).

Tabella 8

Tabella N 8. L'obesità come una malattia importante o concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali.

Caratteristiche generali: - riduzione del valore energetico della dieta a causa di carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con contenuto proteico normale, - restrizione di cibi e piatti stimolanti di liquidi liberi, sodio cloruro e appetito.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-110 g
- grasso - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane di segale, frumento proteico e crusca di proteine (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
Zuppe 2-3 volte a settimana in carne debole o brodo di pesce con polpette (fino a 250-300g per ricevimento);
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e prodotti caseari, fiocchi di latte, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

Verdura e frutta sono ampiamente utilizzati, in tutte le forme, alcuni necessariamente crudi.

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti a base di farina di grano tenero e di prima scelta, pasticceria sfiziosa;
patate, cereali, legumi, minestre di pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e oli da cucina;
spuntini grassi e speziati, salse, maionese, tutte le spezie e spezie.

Tabella 9

Tabella N 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.

Caratteristiche generali: - Una dieta con valore energetico, moderatamente ridotta a causa di carboidrati facilmente digeribili e grassi animali, con l'eccezione di zucchero e dolci e l'uso di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetali)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
segale, frumento, pane con proteine e crusca, non farina;
qualsiasi zuppa di verdure, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggi;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e verdure;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci

Prodotti e piatti esclusi:
prodotti da pasticceria;
brodi forti e grassi;
tipi magri di carne, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, crema, ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e sott'aceto;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, dolci, succhi dolci, bibite allo zucchero;
carne e oli da cucina

Tabella 10

Tabella N 10. Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA.

Caratteristiche generali: - una leggera diminuzione del valore energetico a causa di grassi e carboidrati, limitazione del cloruro e sostanze che stimolano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90 g (55-60% di animali)
- grassi - 70 g (25-30% di verdure)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico di 2500-2600 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
I dolci, i biscotti e i biscotti di ieri;
qualsiasi zuppa vegetariana;
varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce, pollame;
latte, latte acido e ricotta;
piatti di cereali vari; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche morbidi maturi, miele, marmellata.
Prodotti e piatti esclusi:
pane fresco, pasticceria;
zuppe di legumi, carne, pesce e brodi di funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
reni, carni affumicate, salsicce;
formaggi salati, salati e grassi;
fagioli;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tabella 11

Tabella N 11. Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- dieta ad alta energia con un aumento predominante delle proteine, in particolare prodotti lattiero-caseari, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 110-130 g (60% di animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi:
quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze sono usati con l'eccezione di carni molto grasse e pollame, agnello, manzo e grassi da cucina, così come torte e pasticcini con molta crema

Tabella 12

Tabella N 12. Mostrato nelle malattie funzionali del sistema nervoso.

Il tavolo è vario; condimenti piccanti, zuppe forti e forti, carni affumicate, cibi grassi, fritti, in particolare carne, che agiscono in modo stimolante sul sistema nervoso, alcol, tè forte, caffè sono esclusi, limitare un po 'la carne e il sale. Piatti consigliati da fegato, lingua, latticini e legumi, contenenti sali di fosforo.

Tabella 13

Tabella N 13. Indicato per le malattie infettive acute.

Caratteristiche generali: - una dieta con valore energetico, ridotta in larga misura da grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine - 75-80 g (60-70% di animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane secco di frumento;
brodi di carne e pesce senza grassi, minestre di brodo vegetale, brodi di carne di cereali;
tipi magri di carne, pollame, pesce;
bevande lattiche, ricotta;
farina di riso grattugiata, semole e semole di grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e frutti di bosco, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, cottura;
brodi grassi, zuppa, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsiccia, carni affumicate, pesce salato, cibi in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta;
cavolo, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.

Tabella 14

Tabella N 14. Urolitiasi (fosfaturia).

Caratteristiche generali: - alimentazione fisiologicamente completa con cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera): - proteine - 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
minestre e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
qualsiasi cereali;
piselli verdi, zucca;
funghi;
mele e bacche acide
zucchero, miele, pasticceria

Prodotti e piatti esclusi:
minestre di prodotti lattiero-caseari, vegetali e di frutta;
carne affumicata, pesce salato;
latticini;
patate, verdure e frutta, oltre ai succitati succhi di frutta, bacche e verdure;
carne e grassi da cucina.

Tabella 15

Tabella N 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione di cibi difficili da digerire e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico (razione giornaliera):
- proteine - 90-95 g
- Grasso - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

Prodotti e piatti consigliati ed esclusi: quasi tutti i prodotti e tutti i piatti sono utilizzati ad eccezione di carni grasse e pollame, grassi animali, pepe e senape.

Manuale Ecologo

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Diete medicinali con numeri con descrizione

Tutti i numeri di diete e la loro composizione

Indicazioni: i primi giorni dopo le operazioni a stomaco e intestino (nominato per non più di 3 giorni).

Caratteristico: schazheniye chimico, meccanico. Pasto ogni 2 ore (da 8 a 22 ore). Il cibo è dato in forma liquida e gelatinosa.

La gamma di prodotti e piatti: tè con zucchero (10 g), gelatine di frutta e bacche, gelatina, composta di mele (senza mele), brodo di rosa canina con zucchero; 10 g di burro si aggiungono all'acqua di riso e al brodo di carne debole.

Indicazioni: un forte peggioramento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale nei primi 5-7 giorni di trattamento; una brusca esacerbazione della gastrite cronica nei primi giorni di trattamento; gastrite acuta per 1-4 giorni di trattamento, bruciare l'esofago.

Caratteristica: membrana mucosa schazhenie meccanica, chimica e termica dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma liquida o semi-liquida.

Pasto 6-7 volte al giorno, la massa della dieta - circa 2,5 kg, sale - fino a 8 g.

Assortimento di prodotti e piatti: zuppe, latte e muco di cereali e crusca di frumento con burro, verdure grattugiate (carote, barbabietole) e purea di carne magra o pesce, zuppa di latte di manna.

Soufflé di carne magra bollita e pesce. Porridge liquido, passato, latticini. Uova sode, frittata al vapore. Latte intero Soufflé di ricotta appena fatta. Fusti di brodo, tè leggero. Burro o olio d'oliva è aggiunto al piatto.

Esclusi: fibre vegetali, brodi, funghi, pane e prodotti da forno, prodotti a base di acido lattico, spezie, snack, caffè, cacao.

Indicazioni: esacerbazione dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, 10-20 giorni di malattia; gastrite acuta, 2-3 giorni.

Caratteristica: più moderata (rispetto alla dieta numero 1a) meccanica, chimica e termica della mucosa schazhenie della mucosa dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma semi-liquida e purea.

Mangiare 6-7 volte al giorno, il peso della dieta fino a 2,5 - 3 kg, sale 8-10 gr.

Assortimento di prodotti e piatti: Piatti e prodotti della dieta n. 1a, nonché briciole di pane bianche, a fette sottili e non fritte - 75-100 gr., 1-2 volte al giorno polpette di carne o pesce o polpette di carne, purè di latte e zuppa di latte di riso, orzo d'orzo e di perla, purea di purea vegetale, gelatina, gelatina di varietà dolci di frutti di bosco e frutta, succhi, mescolati a metà con acqua e zucchero, zucchero, miele.

Indicazioni: aggravamento della malattia ulcera peptica, stadio di remissione; gastrite cronica con secrezione conservata e aumentata durante il periodo di esacerbazione.

Caratteristica: moderata schazhenie mucosa meccanica e chimica dello stomaco e del duodeno; il cibo è bollito e prevalentemente squallido.

Pasto 5-6 volte al giorno, la massa della dieta - circa 3 kg, sale - fino a 8-10.

Gamma di prodotti e piatti: pane bianco e grigio ieri, cracker bianchi, pan di Spagna. Minestre di latte da cereali grattugiati e ben bolliti con l'aggiunta di verdure frullate (eccetto il cavolo).

Polpette di vapore (carne, pesce), pollo e pesce, bollite o al vapore, puré di patate, porridge e budini passati, bolliti o al vapore; uova alla coque o frittata al vapore. Varietà dolci di bacche e frutta, succhi di frutta, zucchero, miele, marmellata, mele cotte, gelatina, mousse, gelatina.

Latte intero, panna, panna acida fresca, ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Tè e cacao deboli, tè con latte, panna. Fette di brodo, Burro, non salato. Olio raffinato di verdure nei piatti.

Restrizioni: fibre vegetali grossolane, brodi.

Esclusi: spezie, caffè forte, funghi, uova sode.

Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta, enterite, colite durante il periodo di recupero (come transizione a una dieta equilibrata).

Caratteristica: una dieta che risparmia meccanicamente, ma che contribuisce ad aumentare la secrezione gastrica.

Cibo bollito, cotto, fritto senza impanare. Sale a 15 gr. Al giorno

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco di ieri, crostini magra, 1-2 volte a settimana magra torte al forno.

Zuppe di cereali e verdure su brodo di carne e pesce. Manzo magro, pollo bollito, spezzatino, al vapore, al forno, fritto senza impanare e gelatina. Pesce, non untuoso, a pezzi o in forma tritata, bollito, a vapore, aspic. Aringa fradicia sminuzzata. Verdure: patate (limitate), barbabietole, carote tagliuzzate bollite, in umido, al forno; i pomodori sono crudi Composte, gelatine, gelatine, mousse di frutti maturi freschi e secchi e bacche (eccetto meloni e albicocche), succhi di frutta e verdura, mele cotte, marmellata, zucchero.

Latte intero con buona portabilità. Kefir, ricotta fresca non acida, cruda e al forno; formaggio grattugiato non affilato; panna acida - nei piatti. Salse di carne, pesce, panna acida e brodo vegetale.

Foglia di alloro, cannella, vanillina. Tè, caffè, cacao in acqua con latte. Burro e olio di girasole. Uova sode, frittata fritta.

Esclusi: fagioli e funghi.

Indicazioni: malattie croniche con una predominanza di stitichezza, un periodo di lieve esacerbazione e un periodo di remissione.

Caratteristico: un aumento della dieta di alimenti ricchi di fibre vegetali e di prodotti che migliorano la funzione motoria dell'intestino.

Sale da tavola 12-15 g al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane di frumento da farina grezza, pane nero con buona tolleranza. Zuppe su brodo magro o brodo vegetale con verdure. Carne e pesce bolliti, al forno, a volte tritati. Verdure (soprattutto di latifoglie) e frutti sono crudi in grandi quantità (prugne, fichi), piatti dolci, composte, succhi di frutta. Pappe friabili (grano saraceno, orzo).

Ricotta e cheesecake, kefir di un giorno. Uova sode Burro e olio d'oliva sono aggiunti ai piatti.

Esclusi: rapa, ravanello, aglio, funghi.

Indicazioni: enterocolite acuta, esacerbazione della colite cronica, periodo di abbondante diarrea e sintomi dispeptici pronunciati.

Caratteristico: dieta, chimicamente, meccanicamente e termicamente risparmiando l'intestino.

Pasto 5-6 volte al giorno. Tutti i piatti sono cotti al vapore, frullati. Sale da tavola 8-10 g La durata della dieta è di 5-7 giorni.

Gamma di prodotti e piatti: cracker di pane bianco. Zuppe su brodo di carne scremato, brodo di cereali con scaglie d'uovo, semolino, riso grattugiato. La carne è magra e tritata in acqua bollita o al vapore.

Uccelli e pesci, a basso contenuto di grassi tritati, bolliti o a vapore. Porridge e budini di grana grattugiata su acqua o brodo scremato. Succhi di frutta e bacche, fianchi di brodo, mirtilli. Tè, cacao in acqua, gelatina, gelatina. Uova (con una buona portabilità) - non più di 2 pz. al giorno (omelette alla coque o al vapore) Burro 40-50 g

Limitato a: zucchero a 40 grammi, crema.

Esclusi: latte, fibra vegetale, spezie, snack, sottaceti, cibi affumicati, legumi.

Indicazioni: epatite acuta e colecistite, periodo di recupero; epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica.

Caratteristico: fegato schazhenie massimo.

Limitare i grassi animali e gli estratti. Aumento del contenuto di carboidrati. Il cibo non è schiacciato. Non è permesso friggere. Pasto 5-6 volte al giorno, il peso della dieta 3,3-3,5 kg, sale 8-10 g

La gamma di prodotti e piatti: pane di grano e segale ieri.

Zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale, latticini o frutta. Varietà di carne e pollame a basso contenuto di grassi bollite, cotte dopo la bollitura; aringa impregnata. Verdure e verdure crude (insalate, vinaigrette), cavolo acido. Frutta e bacche, tranne molto aspro. Zucchero - fino a 100 g, marmellata, miele. Latte, latte acido, acidophilus, kefir, formaggio. Uova - in piatti, e con buona tollerabilità - una frittata 2-3 volte a settimana.

Esclusi: funghi, spinaci, acetosella, limone, spezie, cacao.

Indicazioni: malattia epatica acuta delle vie biliari con malattie concomitanti dello stomaco, intestino; pancreatite acuta e cronica, stadio acuto.

Caratteristico: lo stesso della dieta n. 5, ma con affezione meccanica e chimica della mucosa dello stomaco e dell'intestino (il cibo viene somministrato al paziente principalmente nella forma usurata).

Gamma di prodotti e piatti: pane di grano essiccato.

Zuppe mucose di verdure, cereali, vermicelli su brodo vegetale, soufflé di carne. Pesce bollito a basso contenuto di grassi, soufflé di vapore. Verdure bollite, a vapore, passato. Porridge, in particolare grano saraceno, purè in acqua o con l'aggiunta di latte. Uovo - solo nei piatti. Zucchero, miele, gelatine, gelatine, composte di frutta dolce e bacche. Latte - solo in piatti, prodotti a base di acido lattico e ricotta fresca (soufflé). Il tè non è forte

Succhi di frutta e bacche dolci. Burro e olio vegetale - solo nei piatti.

Esclusi: snack, spezie, rape, ravanelli, acetosella, cavoli, spinaci, cacao.

Indicazioni: nefrite acuta, periodo di convalescenza; nefrite cronica con lievi alterazioni del sedimento urinario.

Caratteristico: reni di schazhenie. Limitazione del sale (3-5 g per mano del paziente), liquido (800-1000 ml), estratti, condimenti piccanti.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e crusca senza sale (3-5 g per mani del paziente), liquidi (800-1000 ml), carne e pollame (varietà grasse) cotte in un pezzo, tritate e passate, cotte dopo l'ebollizione.

Pesce, magra, tritato, passato, bollito e leggermente arrostito dopo la bollitura. Verdure in forma naturale, bollite e al forno, vinaigrette, insalate (senza sale). Cereali e pasta sotto forma di cereali, budini, krupenikov.

Egg - uno al giorno. Frutta e bacche in qualsiasi forma (soprattutto albicocche secche, albicocche secche), zucchero, miele, marmellata. Latte e latticini, fiocchi di latte. Salsa bianca, salsa di verdure e frutta. Burro e olio vegetale.

Limitato a: crema e panna acida.

Indicazioni: nefrite acuta, esacerbazione della nefrite cronica con marcati cambiamenti nel sedimento urinario.

Caratteristica: limitazione rigorosa del fluido (600-800 ml) e sale (1-2 g per mano del paziente); tutti i piatti sono schiacciati, bolliti o al vapore.

Gamma di prodotti e piatti: lo stesso della dieta 7, ma carne e pesce limitano a 50 g al giorno.

Verdure solo bollite e triturate. I frutti sono crudi e bolliti solo in forma squallida.

Caratteristico: limitazione del valore energetico della dieta, principalmente a causa di carboidrati e grassi.

Aumentare la quantità di proteine. Limitare il sale a 3-5 g, liquido - per 1 l., Estratti, spezie e condimenti. Aumento della fibra vegetale. I pasti sono 5-6 volte al giorno.

Gamma di prodotti e piatti: pane nero (100-150 g). Zuppe, carne, pesce, vegetariano (polterelki). Carne e pesce magra, pezzo bollito.

Porridge di grano saraceno friabile. Verdure in tutte le forme (in particolare cavoli) con olio vegetale. Le patate sono limitate Frutta e bacche in forma grezza e succhi di frutta, compresi quelli dolci: uva, fichi, datteri. Burro e panna acida sono limitati a: latte e prodotti lattiero-caseari sono grassi, la ricotta è senza grassi.

Tabelle dietetiche 1-15

Composta, tè, caffè con xilitolo.

Esclusi: condimenti aromatizzanti.

Indicazioni: diabete.

Caratteristica: restrizione o completa eliminazione dei carboidrati raffinati, restrizione dei prodotti contenenti colesterolo.

Selezione individuale del valore energetico giornaliero. Cibo bollito al forno I cibi fritti sono limitati.

La gamma di prodotti e piatti: pane nero di segale, crusca di proteine, farina integrale (non più di 300 g al giorno). Zuppe su brodo vegetale. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pesce.

Kashi: grano saraceno, farina d'avena, orzo, grano; fagioli; uova - non più di 1 ½ pezzi. al giorno (tuorli limitati).

Prodotti a base di acido lattico, ricotta. Frutta e verdura in grandi quantità.

Limitato a: carote, barbabietole, piselli, patate, riso.

Esclusi: pasti salati e in salamoia, semola e pasta, fichi, uvetta, banane, datteri.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare senza sintomi di insufficienza circolatoria.

Caratteristica: restrizione dei grassi animali, prodotti contenenti colesterolo, sale da cucina (5 g per mano del paziente).

Pasto 5-6 volte al giorno. Cibo bollito o cotto

Assortimento di prodotti e piatti: pane integrale integrale, cracker, biscotti magri, pane croccante.

Zuppe (polterelki) vegetariane, cereali, latticini, frutta; borscht, barbabietola rossa; brodo di carne magra - 1 volta a settimana.

Carne, pollame magra in forma bollita e cotta, la tostatura dopo l'ebollizione è consentita. Il pesce è un'aringa a basso contenuto di grassi e bagnato, una volta alla settimana.

Omelette proteica Vinaigrette e insalate di verdure (ad eccezione di foglie e lattuga, acetosa e funghi) con olio vegetale. Farinata di avena e grano saraceno friabile, budini, pasticci.

Prodotti a base di acido lattico, latte, fiocchi di latte, formaggio magro. Frutta, bacche, succhi di frutta qualsiasi. Grassi per cucinare e mangiare - 50 g, metà dei quali sono vegetali. Povero tè e caffè. Zucchero - fino a 40 g al giorno.

Esclusi: piatti grassi di carne, pesce, pasta frolla, cervello, fegato, rognone, caviale, alcool, cacao, cioccolato, fagioli.

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con sintomi pronunciati di insufficienza circolatoria.

Caratteristico: una forte restrizione del sale e del fluido libero.

Esclusione di nutrienti e bevande che eccitano il sistema nervoso centrale, l'attività cardiaca e i reni irritanti. Il cibo è preparato senza sale. Dà il cibo in una forma squallida.

La gamma di prodotti e piatti: lo stesso che con la dieta numero 10, ma limitare la carne e il pesce a 50 g al giorno, dare solo bollito, verdure - solo bollite e triturate.

I frutti sono crudi e bolliti - solo in un aspetto shabby.

Esclusi: zuppe, piatti piccanti e salati, tè forte e caffè, piatti grassi e di farina.

Indicazioni: tubercolosi senza disturbi intestinali e senza complicazioni, esaurimento generale.

Caratteristica: una dieta completa e variata per una nutrizione potenziata (aumento del valore energetico), con un gran numero di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali di alto grado, specialmente il calcio.

La gamma di prodotti e piatti: una varietà di prodotti e piatti.

Alimenti ricchi di sali di calcio: latte, formaggio, latticello, fichi. Almeno metà delle proteine - da carne, pesce, fiocchi di latte, latte e uova.

Esclusi: anatre e oche.

Indicazioni: malattie infettive acute (stato febbrile).

Caratteristico: cibo diverso, prevalentemente liquido, con la restrizione di fibre vegetali grossolane, latte, snack e spezie.

Mangiare 8 volte al giorno, in piccole porzioni.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e cracker, brodo di carne, zuppa di carne con brodo di muco.

Soufflé di carne. Uova sode e omelette Kashi purè. Frutta, bacche, succhi di verdura, bevande alla frutta, gelatina. Burro.

Indicazioni: tutte le malattie in assenza di indicazioni per la nomina di una dieta speciale.

Caratteristico: una dieta fisiologicamente completa con il doppio della quantità di vitamine e l'eccezione di piatti di carne grassi.

Mangiare 4-5 volte al giorno.

La gamma di prodotti e piatti: pane bianco e segale. Le zuppe sono varie. Pezzo vario di carne (tranne le varietà grasse). Qualsiasi pesce Piatti da cereali, pasta, legumi. Uova e piatti da loro. Verdura e frutta sono diversi. Latte e prodotti lattiero-caseari Le salse e le spezie sono diverse (pepe e senape - per ragioni speciali).

Spuntino in scatola in quantità moderate. Succhi di tè, caffè, frutta e bacche, kvas. Burro nella sua forma naturale e vegetale in insalata e vinaigrette.

La nutrizione medica è una parte della terapia complessa per molte malattie. Una corretta terapia nutrizionale può facilitare significativamente il decorso della malattia, prevenire possibili riacutizzazioni e in alcuni casi contribuire a una cura completa oa periodi più lunghi di remissione.

Per mantenere una vita normale è necessario il cibo. Dal cibo, il corpo riceve le sostanze necessarie per costruire le cellule, per il flusso dei processi vitali necessari nel corpo. La nutrizione medica si basa sui principi di una buona alimentazione e deve essere equilibrata, completa delle esigenze nutrizionali del corpo.

Il tipo di nutrizione clinica dipende dalla malattia specifica. La nutrizione medica è divisa in "tabelle" o diete che hanno il loro numero.

Ogni dieta è prescritta tenendo conto della malattia e persegue i suoi obiettivi, ad esempio, per ridurre i carboidrati nella dieta, per stimolare l'intestino, non appesantire il fegato, ecc.

Nominato nei primi giorni dopo l'intervento chirurgico sugli organi addominali o in uno stato semi-cosciente.

Nominato di solito per 2-3 giorni dopo il numero 0.

Assegna 3-4 giorni dopo il numero 0-a.

Continua ad espandere la nutrizione dopo la dieta precedente.

Nominato con l'esacerbazione di ulcera peptica e gastrite.

È prescritto per la gastrite cronica con insufficienza secretoria.

Il cibo dovrebbe essere meccanicamente delicato, ma dovrebbe aiutare ad aumentare la secrezione gastrica.

È prescritto per le malattie croniche intestinali con una predominanza di stitichezza. La dieta aumenta il cibo ricco di fibre e migliora la funzione motoria dell'intestino.

È prescritto per enterocolite acuta o esacerbazione di enterocolite cronica con grave diarrea e sintomi dispeptici intestinali.

È prescritto per epatite, colecistite, cirrosi epatica.

La dieta raggiunge il massimo risparmio di fegato.

È prescritto per l'urolitiasi con la formazione di calcoli, gotta, altre malattie che richiedono la restrizione di carne e pesce.

È prescritto per le malattie renali.

Diete terapeutiche

La dieta limita il sale (1-5 al giorno) e il liquido.

È prescritto per l'obesità.

È prescritto per il diabete La dieta limita i carboidrati e il colesterolo.

È prescritto per le malattie del sistema cardiovascolare. La dieta limita il colesterolo, i grassi animali, il sale.

È prescritto per varie malattie che non richiedono la nomina di una dieta speciale.

La nutrizione dietetica è una raccomandazione, un sistema e una dieta che sono utili a una persona specifica (gruppo di persone), selezionati e compilati sulla base delle conoscenze accumulate dalla dietologia.