È possibile includere nel menu di pazienti con piatti di pancreatite nel brodo di pollo?

• Analisi

L'infiammazione del pancreas - pancreatite - viene trattata in modo completo: farmaci, decotti alle erbe e tinture, dieta. La dieta quotidiana non dovrebbe includere cibi piccanti, salati e grassi. È vietato mangiare cibi fritti, bevande alcoliche e gassate. Il menu dietetico dovrebbe essere preparato dal medico curante al fine di ridurre le manifestazioni dolorose della patologia. Uno dei componenti della dieta quotidiana: una zuppa e un brodo deboli, cucinati sulla base di verdure, pesce magro e pollo.

I benefici del brodo di pollo

È possibile sbarazzarsi dei sintomi della patologia pancreatica, seguendo tutte le raccomandazioni del medico, mangiando correttamente e assumendo regolarmente i farmaci prescritti.

La dieta per la malattia deve essere adeguatamente composta con l'inclusione obbligatoria del primo corso a pranzo.

Brodo di pollo delizioso, sano, aromatico e nutriente - ideale per un pasto completo. Durante molte malattie, il brodo di pollo è il piatto principale che ripristina la forza e dà energia. Oltre alle proprietà benefiche del brodo di pollo sono inclusi:

• fornire all'organismo una proteina facilmente digeribile di origine animale;
• aiuto nella lotta contro le infezioni;
• alto contenuto di sostanze minerali e vari gruppi di vitamine preziose (PP, gruppo B, A, C ed E);

• proprietà di stimolazione dell'appetito;
• valore nutrizionale

Il rame, il cobalto e il sodio vengono estratti dallo iodio dalle sostanze utili contenute nel brodo di pollo. Inoltre, il contenuto di tali componenti minerali come il potassio, il fluoro, lo zinco, il calcio e il ferro è alto. La dose raccomandata per la malattia cronica è 200 ml, che è 30 kcal. La maggior parte del prodotto è costituito da proteine ​​- 2 grammi, grasso per 100 grammi di brodo 0,5 grammi e carboidrati - 0,3 grammi. Il brodo è prescritto per varie patologie del tratto digerente, ma per la pancreatite, si dovrebbe fare attenzione con l'uso di questo piatto. Includere brodo di pollo nella dieta è possibile solo dopo aver consultato il medico.

Quando il brodo di pollo non è raccomandato

Nella pancreatite acuta, l'uso di brodo di pollo non è raccomandato, lo stesso vale per le esacerbazioni nel decorso cronico della malattia.

Puoi includerlo nella dieta durante la remissione o sei mesi dopo l'ultimo attacco. I motivi per cui il brodo non può essere aggiunto al menu per la pancreatite (esacerbazioni) sono i seguenti:

1. Elevato contenuto di grassi nel brodo di prima o non forzato.
2. Elevato contenuto di estratto del prodotto, che implica la stimolazione della secrezione di succo gastrico e un aumento della composizione enzimatica. Questi processi porteranno ad un aumento del dolore, tormentando nausea e vomito.
3. La presenza di additivi chimici nella carne di pollo acquistata: conservanti, esaltatori di sapidità e sale. Quando si cucina carne, tutte queste sostanze vanno in brodo. L'uso del prodotto aggraverà il processo infiammatorio nel pancreas, porterà a un invecchiamento precoce delle cellule e al danneggiamento della membrana dell'organo.

Per non danneggiare le violazioni corporee della dieta con pancreatite, è necessario considerare attentamente la scelta dei prodotti, il loro metodo di preparazione e l'adeguatezza dell'uso in un determinato periodo della malattia.

Consigli di cucina

Se durante la pancreatite il paziente è spesso disturbato da sintomi spiacevoli (dolore addominale, nausea), il menu non dovrebbe includere brodi a base di carne.

Il brodo di pollo sgradevole e debole può essere consumato solo con il permesso del medico curante o del gastroenterologo e solo durante il periodo di remissione stabile.

Anche la cucina è importante, è importante rispettare alcune regole.

1. Per il brodo, puoi usare il petto o il filetto di pollame, dove il grasso è il minimo.
2. È meglio comprare adulti, non giovani polli, poiché questi ultimi contengono più elementi estrattivi.
3. Per evitare che sostanze nocive come ormoni, sostanze chimiche e antibiotici entrino nel brodo, è necessario trattare l'uccello prima del trattamento termico: rimuovere la pelle, i tendini, le ossa e la cartilagine.

Con la pancreatite, è possibile utilizzare il brodo per un'ulteriore preparazione della zuppa e non solo come piatto separato. Se è consentito mangiare latticini con una piccola percentuale di grasso, il piatto viene condito con un cucchiaio di panna acida.

Ricetta per zuppa di brodo di pollo con pancreatite

Vale la pena notare che i cubetti di brodo non possono sostituire il brodo con la carne reale, inoltre il loro uso è vietato in qualsiasi fase della patologia del pancreas.

I pazienti dovrebbero sempre monitorare la loro salute con una dieta, scegliere cibo fresco di alta qualità. Particolarmente responsabile deve trattare la nutrizione di un bambino che soffre di pancreatite reattiva. Se il medico curante ha autorizzato l'aggiunta di carne di pollo al menu, il piatto principale nella dieta dovrebbe essere zuppe con base di pollo.

Una ricetta facile per preparare una deliziosa zuppa di crema nel brodo di pollo per la pancreatite:

1. Far bollire in acqua 150 g di carne magra di pollo e macinare in un impasto in un frullatore.
2. Nel brodo di pollo secondario, far bollire carote, cavoli, patate e prezzemolo (volume totale - 300 ml).
3. Filtrare il brodo pronto e mescolare con purea di pollo.

Il risultato è un piatto gustoso e fragrante, caratterizzato da una trama delicata. I pasti preparati sulla base del brodo di pollo sono molti, la cosa principale è scegliere prodotti di alta qualità con una quantità minima di grassi. Se dopo un pasto avvertite sensazioni spiacevoli, dovreste chiedere aiuto in ospedale e cambiare la vostra dieta abituale.

Dal video imparerai come cucinare il brodo di pollo:

Brodo di pollo per pancreatite

Nutriente, gustoso, estremamente profumato e, inoltre, anche utile - è tutto basato sul brodo di pollo. Tutti conoscono i benefici del brodo di pollo fin dall'infanzia - chi tra noi non è stato trattato con questa medicina fredda da nostra madre o sua nonna? Infatti, il brodo di pollo ripristina perfettamente la forza, aiuta a combattere le infezioni, fornisce al nostro corpo proteine ​​animali facilmente digeribili, preziose vitamine e minerali.

Il brodo di pollo è spesso consigliato per varie malattie del tratto gastrointestinale - oltre alle già citate proprietà benefiche, è anche molto nutriente, piuttosto facilmente assorbito, stimola l'appetito. Ma quando la pancreatite non è così semplice: usare il brodo di pollo, come, anzi, molti altri piatti, dovrebbe essere trattato con cautela.

Brodo di pollo per pancreatite acuta e esacerbazione cronica

Nel periodo acuto della malattia e nei prossimi 4-6 mesi, il brodo di pollo deve essere completamente escluso dal menu dietetico per i seguenti motivi:

1. Il brodo di pollo ha un alto contenuto di estratto, cioè la capacità di stimolare la secrezione di succo gastrico ed enzimi pancreatici. L'aumento della secrezione è estremamente pericoloso, poiché porta ad un esacerbazione del processo con la ripresa di attacchi dolorosi, nausea e vomito.
2. Il primo brodo di pollo contiene un bel po 'di grasso.
3. Non è un segreto che al giorno d'oggi il pollo viene coltivato con l'uso di antibiotici e ormoni e speciali composti chimici, inclusi sali, conservanti e altri additivi vengono introdotti nella carcassa di pollo per una migliore conservazione e miglioramento del gusto. Quando bolle, tutte queste sostanze passano nel brodo e hanno un sacco di effetti negativi sul pancreas (membrane danneggiate e altre strutture cellulari, portano all'invecchiamento precoce e alla morte cellulare, aggravano il processo infiammatorio, ecc.).

Brodo di pollo in remissione di pancreatite cronica

A causa delle elevate proprietà estrattive, tutti i brodi sono esclusi dalla nutrizione clinica per la pancreatite e non sono inclusi nell'elenco degli alimenti e dei piatti raccomandati. È meglio consultare il gastroenterologo che si occupa della possibilità di introdurre brodo di pollo, anche se non è di alta qualità, il problema sarà deciso individualmente per ogni singolo paziente.

In ogni caso, brodo di pollo nel menu del paziente con pancreatite cronica può apparire non prima di sei mesi dopo la riacutizzazione e sotto la condizione di una remissione stabile. Inoltre, è necessario rispettare le regole speciali per la preparazione del brodo per i pazienti con pancreatite:

1. Usa carne di galline adulte, ma non polli. Nel giovane uccello contiene più estrattivi. La carne bianca (seno) è più adatta.
2. Prima della cottura, l'uccello deve essere tagliato, rimuovendo ossa, tendini, cartilagine e pelle - è in loro che si concentra la massima quantità di componenti nocivi - sostanze estrattive, antibiotici, ormoni, "salamoia" chimica.
3. Il pollo preparato viene lavato, versato con acqua fredda, portato a ebollizione e lasciato cuocere per almeno 20 minuti. Ecco come nasce il primo brodo - è completamente svuotato, l'uccello viene lavato, quindi versato con acqua e cotto fino al momento pronto - questo è un brodo secondario, può già essere mangiato. Ma se il pollo è molto grasso, può essere necessario un lavaggio e una bollitura aggiuntivi per produrre il brodo terziario.
4. Il brodo è solo leggermente salato, non vengono usate spezie calde. Puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo tritato finemente.

È meglio usare il brodo di pollo non come piatto separato, ma come base per cucinare le zuppe. È consentito riempirlo con un cucchiaio di panna acida o crema.

E, naturalmente, i cubetti di brodo non sono in alcun modo equiparati al brodo di pollo - la loro inclusione nella dieta sullo sfondo della pancreatite è assolutamente controindicata in qualsiasi fase della malattia!

Caratteristiche di cucinare brodo di pollo con pancreatite e ricette dieta zuppe di pollo

È possibile mangiare il brodo di pollo per la pancreatite, cioè l'infiammazione e la rottura del pancreas e come cucinare questo piatto? Il brodo di tacchino alla turca per pancreatite o filetto di pollo è indicato per questa malattia e viene fornito con un alimento dietetico secondo la tabella n. 5.

La base per cucinare piatti sani

Brodo di pollo dietetico e leggero con pancreatite - base di una corretta alimentazione, ma per portare solo benefici, dovresti sapere come cucinarlo. Se parliamo se è possibile trattare il brodo di pollo con pancreatite, allora qualsiasi dottore darà una risposta positiva.

Ma dovresti sapere che solo il prodotto secondario viene introdotto nella dieta, che è più leggera e meno ricca. Di conseguenza, non sovraccaricherà il pancreas e allo stesso tempo fornirà al corpo un massimo di componenti nutrizionali e benefici.

La cosa principale è analizzare la questione di cosa costituisce un brodo secondario. Per la sua preparazione è quello di selezionare ed elaborare il pollo in connessione con le basi del cibo dietetico:

1. Il filetto viene versato con acqua fredda e, facendo bollire, far bollire per 5-10 minuti e scolare il brodo risultante.
2. La carne stessa viene versata con acqua fresca e fatta bollire fino a cottura - solo un tale brodo viene servito sulla tavola della dieta, aggiungendo verdure durante la cottura e decorando i verdi prima di mangiare.

Come si può vedere - è ammessa la zuppa di pollo con pancreatite.

Ricette di zuppa dietetica a base di zuppa di pollo

È possibile zuppa di pollo con pancreatite? È possibile e questo non è solo un brodo, ma un primo piatto indipendente, che può essere non solo sano, ma anche gustoso.

Qui di seguito sono 7 ricette per zuppe di pollo dietetiche che possono essere servite a pazienti con pancreatite.

Ricetta classica

Questa ricetta per zuppa di pollo per pancreatite è semplice e veloce da preparare. Per farlo è necessario:

• filetto di pollo o tacchino - 500 gr.
• sale e verdure piccanti a piacere.
• 2-3 patate e una piccola cipolla.
• 2 carote e alloro.

I filetti di pollame devono essere lavati e tagliati a pezzi, quindi versare il liquido e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle e appare schiuma, vale la pena rimuovere e metà dell'acqua drenata. Quindi, aggiungere acqua e cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. Una volta cotto i filetti - viene rimosso dal brodo su un piatto.

Lavare e tritare le verdure, quindi aggiungere al brodo e cuocere fino al momento. 3-5 minuti fino a quando non si è pronti, aggiungere all'acqua una foglia di alloro, un po 'di sale e carne bollita. Alla fine della cottura - versato in piatti e decorato con verdure.

Zuppa di broccoli

A causa del fatto che la ricetta per un piatto dietetico è arricchita con broccoli, risulta più utile e anche nutriente. Per renderlo degno di essere preso:

• filetto di pollame - 500-600 g.
• 3 patate e una cipolla.
• 1 pezzo carote e peperoni.
• mezzo chilo di cimette di broccoli.

L'uccello è bollito come nella prima ricetta: il brodo viene bollito e i filetti vengono tolti. Patate e carote, peperoni, cipolle vengono pulite (i semi vengono rimossi dai peperoni e dalle partizioni) e tagliati a cubetti.

Il cavolo dovrebbe essere lavato e conservato per un po 'di tempo in acqua salata: questo rimuoverà gli insetti dalle infiorescenze. Dopo averlo smontato in infiorescenze separate.

Tutti i componenti si bollono nel brodo di carne. All'inizio si consiglia di aggiungere le patate all'acqua bollente, quindi le cipolle di cavolo e le infiorescenze, quindi i cubetti di peperone dolce. Quando bolle per 5 minuti - aggiungi le carote e dopo la cottura aggiungi verdure, carne.

Zuppa d'orzo

Per farlo è necessario scegliere:

• carcassa di pollo fresca.
• 3 cipolle
• di roba di sedano e carote.
• 2 tuorli.
• mezzo bicchiere di orzo
• condimento a piacere.

La preparazione è semplice: lavare la carcassa, metterla in una casseruola e coprire con acqua, far bollire un po 'e scolare il brodo. Riempire la carne con acqua pulita, aggiungere il sedano e le carote e cuocere fino a quando il pollame è cotto. Quando la carne è pronta, viene rimossa e separata dalla pelle e dalle ossa, dal brodo - ceppo.

Far bollire l'orzo e scolare il liquido, aggiungere al brodo di carne, aggiungere verdure e spezie, far bollire e cuocere fino al termine. Dopo la prontezza - togliere dal fuoco e inserire i tuorli d'uovo, battendoli in anticipo, decorare con verdure.

Ricetta veloce

Per la sua preparazione prendere:

• mezzo chilo di petto di pollo.
• una carota e cipolla.
• 2-3 patate
• sale e erbe da gustare.

Lavare il petto di pollo e tagliare a fette, far bollire fino al momento di utilizzare la tecnologia di preparazione della carne sopra descritta.

Sbuccia e trita le verdure mentre la carne viene cotta. Quindi le patate vengono tagliate a cubetti, anelli di cipolla, carote - cannucce. Tutto bollito nel brodo di carne fino alla cottura. Servito sul tavolo, guarnito con aneto.

Zuppa di pomodoro

La zuppa piacerà a chi ama non solo i pomodori, ma li aggiunge anche a tutti i piatti preparati. Abbiamo bisogno di:

• 450 gr. petto di pollo
• una carota e 2-3 patate.
• 350 gr. pomodori e una cipolla.
• alloro e spezie a piacere.

L'uccello è cotto, come nelle ricette precedenti: il brodo viene lasciato, il petto viene rimosso e diviso in pezzi.

Le verdure vengono sbucciate e tagliate a dadini patate e cipolle in anelli, le carote in cannucce, ma i pomodori vengono strofinati su una grattugia grossa, eliminando la pelle.

Nel brodo di carne, far bollire le patate fino a metà cottura, aggiungendo gradualmente le carote, poi le cipolle e infine il concentrato di pomodoro.

Quando tutto è cotto, metti la carne tritata e decorala con l'aneto.

Zuppa di noodle

Per la sua preparazione prendere:

• piccoli vermicelli - 70 gr.
• mezzo chilo di petto di pollo.
• 1 cipolla e carota grandi.
• olio vegetale
• alloro, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Lessare la carne fino a cottura e, tolta dal brodo, lasciar raffreddare e tagliare a cubetti. Quindi, sbucciate le verdure e tagliate le patate a cubetti, la paglia delle carote, gli anelli di cipolla, aggiungete al brodo di carne, senza dimenticare gli spaghetti. Bollire fino a cottura, mentre le patate e le carote sono bollite all'inizio, e le cipolle e le tagliatelle sono messe alla fine.

Dopo la cottura aggiungere la carne bollita e affettata al brodo.

Zuppa di piselli

Per preparare questi piatti leggeri di primavera prendi:

• mezzo chilo di petto di pollo.
• 200 gr. piselli surgelati o freschi.
• 3-4 patate
• 2 carote.
• una cipolla
• rizoma di sedano.

La carne viene portata alla prontezza, dopo aver aggiunto il rizoma di sedano e la cipolla sbucciata all'acqua insieme all'uccello - il grasso risulterà essere più fragrante e più leggero.

Sbucciate le patate e le carote, tagliatele a cubetti e strisce, le cipolle - anelli, fate bollire nel brodo di carne e alla fine della cottura aggiungete la carne. Servito zuppa di piselli sul tavolo, guarnito con aneto.

Sarai sorpreso di quanto velocemente la malattia si allontani. Prenditi cura del pancreas! Più di 10.000 persone hanno notato un miglioramento significativo della loro salute bevendo al mattino...

Le verdure sono facilmente digeribili, non contengono olii essenziali a causa dei quali l'organo interessato sarà irritato. Inoltre, nella taverna non c'è fibra grossolana, che complica la digestione

Non esiste una ricetta per una frittata con pancreatite, quindi non devi mangiare sempre la stessa cosa, i pasti possono essere variati.

Le ricette per le zuppe di verdure sono molto diverse e ogni persona può apportare delle modifiche al momento della cottura, l'importante è non danneggiare il paziente.

Si raccomanda l'uso di verdure in combinazione con carne e pesce. Inoltre conservano tutti i nutrienti grazie al delicato trattamento termico.

Brodo di pollo per pancreatite acuta e cronica

Il brodo di pollo con pancreatite è possibile o no? A prima vista, la zuppa di brodo di pollo sembra essere abbastanza sicura. Il brodo di pollo è tradizionalmente considerato salutare, saporito, fragrante e soddisfacente. È accreditato con la capacità di recuperare, resistere alle infezioni, portare proteine ​​animali facili da digerire nella dieta e fornire all'organismo vitamine e minerali. Pertanto, è un classico trucco per il raffreddore. Tratta anche le malattie dell'apparato digerente. Il brodo di pollo aumenta l'appetito. E cosa diranno i nutrizionisti sulla sua inclusione nel menu per l'infiammazione del pancreas? Ha trovato un posto nella dieta per la pancreatite?

Può brodo di pollo con pancreatite acuta

Zuppa di pollo con pancreatite, nonostante i suoi ovvi benefici, brodo di pollo è severamente vietato nel processo infiammatorio acuto del pancreas. Inoltre, nei prossimi sei mesi dal momento di un attacco acuto, non è raccomandato anche per i pazienti con una diagnosi di pancreatite, ed è per questo che:

• Stimola la secrezione e la sintesi degli enzimi, che a loro volta aggravano i sintomi della pancreatite.

• L'abbondanza di grassi nel cosiddetto primo brodo di pollo. Per questo motivo, i medici consigliano a tutti, anche a coloro che non hanno problemi di salute, di versare acqua dopo l'ebollizione e continuare a cuocere il pollo in una nuova partita d'acqua, o addirittura farlo più di una volta.

• Composizione chimica Molte galline, presentate sugli scaffali, sono imbottite con steroidi, antibiotici, numerosi additivi, sali e conservanti. Questi componenti, che cadono nel brodo con carne di pollo, possono causare pancreatite, che peggiorerà con una nuova forza.

Può brodo di pollo con pancreatite cronica

Il brodo di pollo non è incluso nella lista degli alimenti consentiti per l'infiammazione cronica del pancreas. Con una prolungata assenza di disturbi e con la condizione che siano passati almeno sei mesi dall'esordio dell'attacco, il medico può consentire la diversificazione del menu aggiungendo brodo di pollo ad esso, tenendo conto del quadro clinico del paziente.

1. È vietato mangiare carne di pollo. Per la preparazione del brodo usate solo carcasse di polli adulti. Ciò è dovuto al minor contenuto di sostanze estrattive presenti in essi, che sono pericolose per i pazienti con pancreatite.

1. La parte migliore è il petto di pollo, cioè carne bianca.

1. La più grande minaccia è pelle, ossa, cartilagine e tendini. Pertanto, senza fallo, nella fase di preparazione, il pollo viene tagliato. Frammenti esclusi - la roccaforte di antibiotici, ormoni e sostanze nocive.

1. Prima di iniziare a cucinare, il filetto di pollo viene lavato accuratamente. Dopo averlo messo in un contenitore con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, si consiglia di far bollire l'uccello per un terzo d'ora. In seguito mischia senza pietà il primo brodo più nocivo e pieno di grassi.

1. Versare l'acqua nuova di pollo, attendere l'ebollizione. Ora concentrati sulla prontezza. Il brodo secondario è meno pericoloso, ma sarebbe meglio ripetere la manipolazione ancora una volta. Il terzo brodo è il migliore per l'uso.

1. Non è auspicabile aggiungere spezie anche nella fase di remissione stabile. L'unica cosa che è lecita è un po 'di sale e prezzemolo tritato o aneto.

Come piatto indipendente, il brodo di pollo non è raccomandato dai nutrizionisti per la pancreatite. È meglio preparare zuppe di verdure a base di esso. Come condimento è consentito un cucchiaio di crema o panna acida.

Gli amanti dei cubetti di pollo istantanei, dei pericoli e dei mali di cui, probabilmente, non hanno sentito solo i pigri, devono dimenticarsene una volta per tutte. Sono estremamente pericolosi per la salute di tutti, e ancora di più per l'infiammazione del pancreas.

Mangiare brodo di pollo per pancreatite

La questione se ci sia o meno brodo di pollo per la pancreatite si pone spesso nelle persone con questa condizione. Un piatto liquido è sempre stato considerato un alimento dietetico, ma è utile in caso di problemi con il pancreas?

È possibile mangiare un piatto durante l'esacerbazione?

Molte persone fin dall'infanzia sono state ispirate dall'idea che il brodo di pollo non è solo un piatto gustoso, ma anche un vero magazzino di sostanze utili che aiutano i pazienti a recuperare e sconfiggere i loro disturbi.

Molto spesso, i medici raccomandano che i pazienti con varie malattie gastrointestinali introducano brodo di pollo nella loro dieta. Il piatto è ben digerito e allo stesso tempo molto nutriente. È possibile il brodo di pollo con pancreatite? Con questa malattia del pancreas, le cose non sono così semplici. Pertanto, l'uso di vari alimenti per tale malattia dovrebbe essere trattato con estrema cautela.

Se il paziente ha un periodo di esacerbazione della malattia, il brodo di carne deve essere scartato. Non mangiare il piatto e nei sei mesi successivi all'attacco. Le ragioni del divieto del brodo apparentemente dietetico sono le seguenti:

1. Il brodo di pollo ha la capacità di stimolare gli enzimi pancreatici e la secrezione di succo gastrico. Questi processi sono molto pericolosi, in quanto possono provocare una esacerbazione della malattia, causare dolore, nausea, vomito.
2. Il primo brodo di pollo appena cotto contiene un sacco di grasso indesiderato.
3. Nelle condizioni di una megalopoli acquistare carne di pollo di alta qualità è molto difficile. Sugli scaffali dei negozi spesso ci sono carcasse imbottite con varie composizioni chimiche progettate per prolungare la durata di conservazione, migliorare l'aspetto della carne. Quando si cucina il pollo, tutte le sostanze nocive entrano nel brodo e hanno un effetto negativo sul pancreas, che è già infiammato.

Tutti questi motivi sono sufficienti per rifiutare il brodo di pollo durante un'esacerbazione della pancreatite, dovresti inserire il piatto nella dieta solo dopo il permesso del medico.

Può il brodo in remissione?

Come già menzionato sopra, il brodo ha un alto contenuto di estratto, quindi il piatto di pollo non è incluso nella lista dei prodotti consentiti nel trattamento della pancreatite. Quando passa un attacco di malattia, non dovresti affrettarti con l'espansione della dieta. I medici, i gastroenterologi raccomandano di astenersi dal brodo di carne per almeno 4 mesi (preferibilmente sei mesi) dopo la riacutizzazione. Idealmente, prima dell'introduzione nella dieta di piatti proibiti, il paziente dovrebbe consultare uno specialista, i problemi nutrizionali dovrebbero essere decisi su base individuale.

Se un medico permette a una persona che soffre di pancreatite di mangiare brodo, allora quando si prepara un piatto, si dovrebbero seguire alcune semplici regole:

1. Prendere per cucinare la carne di polli adulti, i polli non sono adatti, in quanto contengono una grande quantità di estrattivi. L'opzione migliore è usare il petto di pollo per cucinare il brodo.
2. Prima della cottura, la carne deve essere finita: togliere la pelle (contiene la maggior quantità di sostanze nocive), rimuovere le ossa, la cartilagine, i tendini.
3. La carne preparata deve essere sciacquata a fondo, aggiungere acqua fredda, mettere gas, portare ad ebollizione e far bollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Il primo brodo è pronto, deve essere scolato, risciacquare di nuovo la carne, aggiungere acqua pulita. Ora pollo cotto fino a quando è tenero. Questo brodo di pancreatite può essere mangiato. È importante che il piatto si sia rivelato a basso contenuto di grassi. Se la carne fosse molto grassa, è improbabile che un bucato riesca a farcela, potrebbe essere necessario far bollire il brodo per 3 volte.
4. Aggiungere le spezie e alcuni condimenti piccanti nel piatto non possono, si può solo salare un po '.

Gli esperti raccomandano di non mangiare il brodo nella sua forma pura, ma di usarlo come base per preparare zuppe.

È molto importante per le persone che soffrono di pancreatite seguire una dieta speciale per non aggravare la loro condizione. Dopo aver deciso di cucinare il brodo per la prima volta dopo le restrizioni nutrizionali, non dovresti farlo con cipolle, carote e altri additivi. Più semplice è il piatto, meno rischi di provocare un attacco di malattia.

Può brodo di pollo con pancreatite

Caratteristiche della dieta nella fase acuta

A causa del fatto che l'esacerbazione di queste patologie porta sempre a un inaspettato deterioramento delle condizioni di una persona, dolore, febbre e nausea, gli esperti consigliano in questo momento di rifiutarsi di prendere un po 'di cibo.

È il digiuno medico che è considerato un metodo efficace che solleva rapidamente il paziente in piedi.

I principi della fame sono:

1. I primi 3 giorni non puoi mangiare nulla, puoi solo bere acqua depurata senza gas.
2. Il 4 ° giorno, in assenza di dolore all'addome, la dieta del paziente viene espansa. Puoi già bere il tè senza zucchero, mangiare zuppa non fritta con verdure, riso o farina d'avena, cotta nel latte, pane secco, omelette proteiche da una doppia caldaia.
3. Una settimana dopo l'esacerbazione, è consentita la ricotta con una percentuale minima di grassi e verdure al vapore. Ma non mangiare cavoli.
4. Nel caso in cui il cibo specificato non provochi dolore, nausea, vomito o diarrea, il paziente deve iniziare a mangiare pesce cotto a basso contenuto di grassi, cotolette al vapore, pollo o carne di tacchino, grano saraceno e semolino.

Vale la pena considerare che solo dopo un paio di mesi si può andare al menu della tabella numero 5, che dovrà rimanere fedele al prossimo anno.

Una dieta speciale per la colecistite cronica e la pancreatite è stata creata per ripristinare il normale funzionamento degli organi danneggiati, in questo caso è la cistifellea e il pancreas.

Ai pazienti è proibito mangiare cibi che innescano un aumento dell'escrezione biliare e degli enzimi digestivi. Questi prodotti includono cibi salati, fritti, affumicati, grassi, gassati e bevande alcoliche.

Escludere completamente l'uso di cibo da ristoranti fast-food, così come cibo secco e in fuga.

Nel trattamento della malattia cronica, è importante osservare la misura nel cibo: l'eccesso di cibo aumenta il carico sugli organi interessati dal processo infiammatorio. Anche la qualità del cibo consumato è importante: tutti gli alimenti devono essere freschi e il cibo deve essere preparato al momento.

Nel periodo acuto della malattia e nei prossimi 4-6 mesi, il brodo di pollo deve essere completamente escluso dal menu dietetico per i seguenti motivi:

1. Il brodo di pollo ha un alto contenuto di estratto, cioè la capacità di stimolare la secrezione di succo gastrico ed enzimi pancreatici. L'aumento della secrezione è estremamente pericoloso, poiché porta ad un esacerbazione del processo con la ripresa di attacchi dolorosi, nausea e vomito.
2. Il primo brodo di pollo contiene un bel po 'di grasso.
3. Non è un segreto che al giorno d'oggi il pollo viene coltivato con l'uso di antibiotici e ormoni e speciali composti chimici, inclusi sali, conservanti e altri additivi vengono introdotti nella carcassa di pollo per una migliore conservazione e miglioramento del gusto. Quando bolle, tutte queste sostanze passano nel brodo e hanno un sacco di effetti negativi sul pancreas (membrane danneggiate e altre strutture cellulari, portano all'invecchiamento precoce e alla morte cellulare, aggravano il processo infiammatorio, ecc.).

Brodo di pollo in remissione di pancreatite cronica

A causa delle elevate proprietà estrattive, tutti i brodi sono esclusi dalla nutrizione clinica per la pancreatite e non sono inclusi nell'elenco degli alimenti e dei piatti raccomandati. È meglio consultare il gastroenterologo che si occupa della possibilità di introdurre brodo di pollo, anche se non è di alta qualità, il problema sarà deciso individualmente per ogni singolo paziente.

Nelle forme gravi di gastrite e colecistite, alcuni alimenti dovrebbero essere limitati nella dieta.

In caso di esacerbazione di malattie nella dieta utilizzando cibo finemente grattugiato, caldo, non ipercalorico. Una dieta per pancreatite e colecistite richiede l'uso di yogurt magro, kefir.

Bevili spesso, a poco a poco. I dolci nella dieta per il periodo di esacerbazione di colecistite o pancreatite sono severamente proibiti.

Il sale è meglio usare in quantità minime o succhiare per rifiutarlo. Il resto della dieta (dieta) per malattie simili al numero di tabella 5.

Il fegato e la cistifellea sono gli organi della digestione, a cui è affidato un enorme numero di funzioni. A causa di varie circostanze, questi organi possono diventare infiammati:

• infiammazione del fegato chiamata epatite
• l'infiammazione della cistifellea si chiama colecistite

In entrambe queste condizioni, la persona è in gravi condizioni:

• ha dolore nell'ipocondrio destro, che presto si diffonde su tutto il corpo
• è malato e vomito
• i suoi occhi e la sua pelle possono ingiallire
• la sua temperatura potrebbe salire

Il trattamento della colecistite o dell'epatite (spesso queste malattie sono concomitanti) è lungo e complicato. Il suo elemento essenziale è la terapia dietetica.

Questa dieta ha diverse caratteristiche:

• è gentile
• prevede una certa diminuzione del tasso calorico
• prevede una riduzione degli alimenti che aumentano il grasso e il colesterolo

Consigli di cucina

È importante ricordare che qualsiasi dieta può portare stress al corpo, perché c'è un forte rifiuto dei soliti, amati, ma prodotti nocivi. Per la dieta terapeutica, pur giustificando il suo scopo, si raccomanda vivamente di non auto-medicare, ma di chiedere consiglio ad un nutrizionista esperto.

I medici dicono che le patologie in esame sono malattie associate, perché hanno molti fattori in comune - provocatori.

La colecistite è chiamata patologia dell'apparato digerente, durante l'aggravamento di cui viene diagnosticato il processo infiammatorio nella cistifellea.

Le cause della malattia in questione possono essere il calcolo nei dotti biliari, che ne impediscono il deflusso.

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas che attiva l'attivazione dei suoi enzimi.

La terapia di queste malattie deve essere eseguita simultaneamente utilizzando le stesse tecniche che rimuoveranno il carico maggiore dagli organi.

Ecco perché la dieta è una delle principali opzioni di trattamento, che aiuta a inviare patologia in una remissione a lungo termine.

Nella pancreatite cronica, le persone che hanno dovuto affrontarlo dovrebbero seguire una dieta per il resto della loro vita.

Per questo è necessario riconsiderare completamente il modo di vivere, perché ogni ritiro dal menu può provocare un nuovo attacco.

Le attività dietetiche sono piuttosto specifiche. Ai pazienti deve essere assegnato un numero di tavolo 5, che implica una riduzione di carboidrati e grassi nella dieta.

La dieta ha le sue sfumature. Dovrebbero considerarli in modo più dettagliato:

1. Il contenuto calorico degli alimenti al giorno non deve superare 2, 700 kilocalorie.
2. La quantità ammissibile di proteine ​​è di 115 grammi al giorno, di cui solo il 60% circa è di origine animale.
3. Il tasso di grassi vegetali - 12 grammi e animali - 63 grammi al giorno.
4. I carboidrati dovrebbero essere non più di 400 grammi.
5. Lo zucchero è ammesso nella quantità di 1 cucchiaino.
6. Il saccarosio può essere sostituito da sorbitolo o xilitolo - 20-30 grammi.
7. I sali sono consentiti a meno di 10 grammi al giorno.
8. Acqua senza gas - circa 3 litri.
9. L'unico pane bianco di ieri è consentito - 200 grammi.

All'inizio, il paziente dovrebbe essere aiutato dal medico curante, fino a quando la persona stessa impara a comporre la sua dieta.

Le fasi croniche delle patologie in esame non sono problematiche come i periodi del loro aggravamento. Pertanto, una dieta con una malattia cronica è più diversificata.

Per colazione, le persone sono incoraggiate a usare il porridge, versare acqua bollente o latte. È permesso aggiungere una piccola quantità di miele e frutta per aggiungere sapore.

Inoltre, puoi bere 200 millilitri di latte o kefir. Per i cereali è meglio non comprare muesli istantanei, perché sono grossolani.

La preferenza dovrebbe essere data alla groppa, che viene bollita morbida e diventa viscosa. Dopo un po 'di tempo ha permesso di mangiare un po' di noci.

Per il pranzo è necessario cucinare la zuppa di grano saraceno su brodo vegetale. Le patate e le verdure al vapore sono ideali come secondo piatto.

Dovresti assicurarti che le porzioni fossero piccole e non eccessive. Dopo un paio d'ore puoi fare uno spuntino a base di frutta dolce. Che tipo di frutta puoi avere? Ad esempio, mele cotte o pere.

Per cena vale la pena servire bollito carne di vitello e verdure al vapore. Inoltre, a colazione puoi mangiare omelette proteiche, condite con i piselli.

Le zuppe per i pazienti con pancreatite dovrebbero consistere in prodotti facilmente digeribili e assorbiti dall'organismo. Questa è la regola principale della dieta per l'infiammazione del pancreas.

Le verdure vengono tritate finemente, tritate, passate, tritate con un frullatore. I piatti dovrebbero essere di consistenza uniforme, senza grumi.

I pazienti con pancreatite non possono mangiare zuppe con cavoli, miglio e legumi (piselli, semi di soia, fagioli). Questi prodotti causano gonfiore, problemi allo stomaco e dolori allo stomaco.

Quali zuppe puoi avere per la pancreatite? Quando si raccomanda l'infiammazione del pancreas, mangiare minestre sul brodo di muco, a base di cereali o con pochi grassi. Influenzano delicatamente le pareti dello stomaco, ripristina gradualmente la membrana mucosa del pancreas e del tratto gastrointestinale.

Zuppe mucose

Lo schema di cottura delle zuppe di muco su base di cereali è uno. Preparare cereali (riso, grano saraceno, farina d'avena) mediante bollitura lunga. Quindi il brodo viene filtrato, la zuppa finita viene riempita con olio.

Ricette per zuppe mucose dietetiche per pancreatite:

1. Zuppa di riso Le verdure e le erbe tritate finemente vengono aggiunte al brodo di pollo a basso contenuto di grassi (può essere carote, cipolle, prezzemolo, ecc.), Cuocere per 30 minuti, filtrare. Il riso prelavato viene cotto in una casseruola separata fino a metà cottura. Quindi aggiungere il riso preparato e versato al riso e farlo bollire sotto il coperchio per un massimo di 3 ore. Il riso dovrebbe essere completamente bollito morbido. Il sale viene aggiunto alla zuppa a piacere.
2. Zuppa di farina d'avena Farina d'avena viene versata in acqua bollente e cotta a fuoco basso fino a cottura. Successivamente, questa massa viene filtrata attraverso un setaccio, sale e zucchero vengono aggiunti a piacere nel brodo risultante e portato ad ebollizione. Il brodo viene lasciato raffreddare a una temperatura di 70 gradi Celsius. In una ciotola separata, mescolare l'uovo e un po 'di latte, aggiungere la miscela al brodo. Dopo aver raffreddato la zuppa un po 'di più, hanno messo un cubetto di burro e lo servono al paziente con pancreatite.

Zuppe di verdure

Una ricetta per zuppa di verdure leggere per pancreatite:

1. Radice di prezzemolo, cipolle e carote tritate
2. Le verdure stufano 20 minuti in una piccola quantità di acqua con sale e olio.
3. In acqua bollente mandate pomodori e patate tritati finemente, fate bollire per 20 minuti.
4. Quindi le carote e le cipolle stufate vengono aggiunte alla padella con le verdure.
5. La zuppa è cotta fino al pronto 15-20 minuti.

Questa ricetta per zuppa di verdure per pancreatite del pancreas è buona perché può essere preparata rapidamente e facilmente.

La ricetta per la zuppa di zucchine:

1. Le patate vengono tritate finemente, versate con acqua e date alle fiamme.
2. Affettate le cipolle passandole in una padella con l'aggiunta di olio, quindi ad esso alternativamente distribuite carote e zucchine.
3. Il mix di verdure si spezza qualche minuto e si aggiunge alle patate.
4. La zuppa viene cotta per 20 minuti (finché è tenera).

Zuppe di purea

Ricette per purea di patate dietetiche per pancreatite:

1. Patate tritate finemente e versate in una pentola di acqua bollente. Le verdure di radice sono cotte fino a metà cottura. La zucca tritata fine viene aggiunta alle patate, bollite fino a cottura. La zuppa viene condita con una piccola quantità di burro. Quindi, dare la zuppa per raffreddare e tritare con un frullatore, portare a ebollizione e servire.
2. Cipolle e carote vengono tritate finemente e passate in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. L'acqua viene portata ad ebollizione, aggiungere patate, cipolle e carote. La zuppa viene tenuta sul fuoco per 30 minuti, quindi schiacciata con un frullatore.

Zuppe di brodo

I pazienti con pancreatite possono mangiare brodo di pollo da un uccello adulto, ma non da un giovane pollo. A differenza del giovane, la carcassa di un pollo adulto contiene una minore quantità di sostanze estrattive. Per non disturbare il pollo da macello, i nutrizionisti consigliano di acquistare un petto di pollo separatamente.

brodo

Una condizione necessaria per il recupero è l'organizzazione della dieta terapeutica - dieta numero 5p con pancreatite.

Oggi rispondo alla domanda: è possibile mangiare il brodo, come far bollire il brodo in caso di malattia di pancreatite.

Brodo dietetico nella dieta con pancreatite

Questa domanda può essere risolta solo dal medico. Solo il tuo medico conosce la storia e le caratteristiche del decorso della tua malattia.

Questo sito ti assisterà nella scelta di un pasto dietetico e nella creazione di un menu individuale, ma non sostituirà il ruolo del medico curante.

Quando si organizza un alimento dietetico individuale, seguire il BIGLIETTO per i pazienti con pancreatite cronica. Inoltre, dovresti sapere che la base per la nutrizione clinica nella pancreatite è il riposo funzionale del pancreas, non solo nei primi giorni dopo un attacco o esacerbazione della pancreatite cronica, ma anche per molti mesi o addirittura anni.

La dieta medica approvata di dieta n. 5p brodi non è inclusa affatto (anche insaturi, debole). Anche quando il medico dà il permesso di passare dalla dieta n. 5p alla dieta n. 5, non c'è brodo nel menu approvato.

Perché i brodi sono esclusi dal menu per la pancreatite?

Qualsiasi brodo (così come le zuppe cotte nei brodi) stimola l'attività secretoria degli organi digestivi, e questo prepara il sistema digestivo a digerire il cibo che entra nel corpo sotto forma di secondi-secondi piatti. Tuttavia, l'aumento della secrezione degli organi digestivi (incluso il pancreas) non è accettabile nel caso della pancreatite. Pertanto, concludiamo: i ricchi brodi (carne, pollo, pesce) e i decotti di verdure per la pancreatite sono controindicati. In uno stadio di remissione stabile, è possibile che il medico ti permetta di mangiare la zuppa in un brodo secondario (debole). Ma ciò avverrà non prima di 4-6 mesi dopo un attacco o una ricaduta.

Ripeto, non sperimentare te stesso. Gli alimenti per la pancreatite dovrebbero avere un effetto terapeutico e una violazione nella dieta può provocare una esacerbazione della malattia (attacco)

Come cucinare il brodo

Successivamente, discuteremo su come bollire correttamente il brodo, che tipo di condimento può essere aggiunto, quanto tempo è necessario per cucinare, in modo da ottenere un brodo adatto ai bambini e alle diete.

Brodo di pollo, brodo di carne, brodo di pesce

Nel cibo per neonati e dieta, così come nella dieta con uno stile di vita sano, viene usato il brodo secondario.

Cos'è il brodo secondario?

La carne viene selezionata e lavorata secondo i requisiti della dieta. Riempire con acqua fredda, portare a ebollizione, cuocere da 5 a 30 minuti a seconda del tipo di carne. Risulta il brodo principale - deve essere drenato. La carne versare acqua fresca e cuocere fino al termine. Otteniamo il brodo secondario.

Perché il brodo principale si riversa?

Il brodo primario contiene grassi e una grande quantità di sostanze estrattive che stimolano la secrezione degli organi digestivi (incluso il pancreas). Inoltre, il brodo di pollo contiene un gran numero di antibiotici e sostanze chimiche che le galline nutrivano per l'aumento di peso e le malattie. Queste sostanze entrano nel brodo primario e le rimuoviamo versando il brodo.

Come cucinare il brodo di manzo:

1. Separiamo la polpa di manzo (vitello) dalle ossa e rimuoviamo grasso e tendini;
2. Tagliare la carne a fette, versarla con acqua fredda, portare ad ebollizione, cuocere per 20-30 minuti. Il brodo principale viene drenato;
3. Cuocere il brodo secondario. Per fare questo, sciacquare la carne in acqua corrente, versarla con acqua fresca e cuocere fino al momento.

I brodi di carne sono bolliti con cipolle e radici, che danno sapore - prezzemolo, sedano, carote. Le verdure non sono passate per preservare le proprietà dietetiche del brodo.

Come cucinare il brodo di pollo (brodo di tacchino):

1. Prendi il filetto di pollo (tacchino) o rimuovi il petto di pollo dalla pelle, rilascia dall'osso;
2. Cuocere il brodo primario. Per fare questo, mettere il petto di pollo in una casseruola, versarlo con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti. Versare il brodo primario, lavare i filetti.
3. Cuocere il brodo secondario. Riempi il filetto di uccello di nuovo con acqua fresca. Quando bolle, aggiungi le carote. Cuocere il pollo (tacchino) finché è tenero.

Al momento di servire, una o due metà d'uovo possono essere messe nel brodo, salate e cospargete con l'aneto tritato finemente.

Come cucinare il brodo di pesce:

Per la preparazione del cibo, il brodo di pesce spesso usa il brodo primario.

1. Rimuovere le scaglie e le interiora del pesce, sciacquare abbondantemente, tagliare in porzioni e mettere nella padella;
2. Riempire con acqua fredda e portare a ebollizione;
3. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio. (perché attraverso i fori la schiuma schiumatrice può andare sul fondo della padella). Saliamo.
4. Aggiungere le radici e cuocere il brodo fino al momento.

Aneto, prezzemolo, sedano, cipolla possono essere aggiunti ai brodi di pesce (le cipolle sono controindicate per la pancreatite). Le verdure tritate vengono aggiunte direttamente al piatto con il brodo preparato prima di mangiare.

• Puoi leggere qui come preparare la zuppa di pesce e quale tipo di pesce è adatto alla nutrizione dietetica per la pancreatite >>
• Quali zuppe di dieta possono essere trovate su questo sito - scoprire qui >>
• Zuppe di latte >>

È possibile mangiare brodo di pollo con pancreatite?

Inoltre, le sue proprietà curative contribuiscono al miglioramento della digestione. Il brodo è facilmente digeribile e stimola l'appetito. Pertanto, nelle malattie dell'apparato digerente, si trova in primo luogo nell'elenco degli alimenti autorizzati.

Ma la situazione è completamente diversa con la pancreatite. In questo caso, porta più danni al corpo rispetto ai benefici del suo uso.

Brodo nella fase acuta della malattia

Quando la pancreatite durante una esacerbazione del brodo di pollo deve essere completamente esclusa dalla dieta del paziente, anche se aiuta a stabilire il lavoro del tratto digestivo.

Il fatto è che il pollo contiene molto grasso, il cui uso durante la pancreatite dovrebbe essere ridotto al minimo.

Inoltre, le sostanze contenute nel pollo contribuiscono ad aumentare la secrezione di succo gastrico, che durante la pancreatite è pericoloso e può provocare un attacco, nausea e vomito.

Può essere introdotto nella dieta del paziente solo dopo 4-6 mesi dalla cessazione degli attacchi.

Periodo di remissione

In un periodo di condizioni stabili e assenza di attacchi dolorosi, la questione dell'introduzione del brodo di pollo nella dieta di un paziente con pancreatite deve essere discussa con il medico. Con una tendenza positiva, il medico può consentire il suo utilizzo, ma la percentuale di contenuto di grassi in esso dovrebbe essere il minimo possibile.

Tuttavia, questo dovrebbe richiedere quasi mezzo anno dall'ultimo attacco. Durante questo periodo, il pancreas sarà in grado di recuperare un po 'e normalmente percepirà tale cibo. Ma oltre a ottenere il permesso dal medico, devi imparare come cucinare correttamente il brodo di pollo. Dopo tutto, un'azione sbagliata può portare allo sviluppo di nuovi attacchi.

Metodo di cottura

Preparare il brodo di pollo per la pancreatite non è così semplice come potrebbe sembrare alle casalinghe esperte. Il fatto è che prima di iniziare a cucinare, devi prima scegliere la carcassa di pollo giusta.

Tutti sanno che le carcasse vendute nei supermercati e nei negozi sono coltivate utilizzando vari antibiotici e altri farmaci che stimolano la crescita del pollame. E naturalmente, tutte queste medicine medicinali vengono assorbite dalla carne, dalle ossa e dalla cartilagine. Pertanto, è necessario scegliere solo pollame.

Ma c'è un altro problema. Di norma, il pollame contiene molto grasso, che è controindicato nella pancreatite. Pertanto, hanno bisogno di sbarazzarsi di.

Se il contenuto di grassi rimane ancora elevato, è necessario eseguire nuovamente le suddette manipolazioni. È impossibile aggiungere condimenti! Puoi aggiungere un po 'di verde.

E ricorda che il brodo di pollo può innescare la ripresa delle convulsioni, quindi non prendere decisioni indipendenti sul suo uso nel cibo!

E 'possibile mangiare brodo di pollo e funghi con pancreatite del pancreas

Le persone che si trovano di fronte a una malattia come la pancreatite del pancreas, sanno che uno dei punti del processo terapeutico è la dieta, a questo proposito, i pazienti sono interessati a ciò che possono mangiare e cosa non può, ad esempio, è accettabile mangiare pollo e funghi brodo per pancreatite, se aggraverà il decorso della malattia e può portare qualche beneficio all'organismo nel suo complesso. Forse è permesso usare solo alcuni tipi di brodi, in quel caso come prepararli correttamente - tutte queste sono domande molto importanti, alle quali cercheremo di dare le risposte più complete.

Posso usare un tal piatto per l'infiammazione del pancreas?

L'infiammazione del pancreas (pancreas) è la pancreatite. La malattia è caratterizzata da un'attività alterata dell'organo, che è responsabile della produzione di ormoni (insulina, glucagone, somatostatina), nonché degli enzimi essenziali per la disgregazione del cibo. Quindi, le funzioni principali del pancreas non sono solo secretorie ed endocrine, ma anche digestive e umorali. L'essenza di quest'ultimo risiede nella scissione e ulteriore diffusione in tutto il corpo di sostanze nutritive dal cibo, così come nella regolazione degli enzimi prodotti, il cui livello cambia ogni volta che arriva un nuovo ammasso di cibo. Quindi, il ruolo di questo corpo è molto significativo: senza il lavoro del pancreas e in assenza della quantità richiesta di enzimi, il cibo non può essere digerito, e quindi lo stomaco e l'intestino inizieranno semplicemente a scoppiare sotto l'influenza dell'acido cloridrico. Inoltre, il pancreas in presenza di infiammazione in esso subisce l'auto-digestione, che è irto di molte conseguenze spiacevoli. È per questo motivo che è così importante aderire alla corretta alimentazione, in cui la base della dieta sarà cibi leggeri che non richiedono una maggiore secrezione, poiché questo fenomeno è estremamente indesiderabile nel processo infiammatorio.

In generale, le malattie di qualsiasi organo digerente richiedono innanzitutto la presenza dei primi piatti nella dieta. Ma qui sta la sua sfumatura. In effetti, è una cosa quando si tratta di zuppa di verdure, e un'altra quando si tratta di brodo di carne. Naturalmente, è possibile ottenere il permesso di usare un piatto del genere solo dal proprio medico, perché solo lui conosce tutte le caratteristiche della malattia del particolare paziente, e quindi può valutare quanto seriamente il processo patologico è espresso. Secondo l'opinione generale degli specialisti, il brodo di carne non è raccomandato per le persone che soffrono di pancreatite acuta, si consiglia di evitare il suo uso durante la fase di remissione, almeno, anche se lo si desidera veramente, dovrebbe essere fatto in modo irregolare e con estrema cautela.

Ciò è dovuto al fatto che il brodo di carne è un forte stimolatore enzimatico. Tuttavia, come abbiamo già detto, sullo sfondo del processo infiammatorio del pancreas, un aumento della produzione di secrezioni è estremamente pericoloso, pertanto il ricco brodo di carne (pesce) o la zuppa a base di esso durante il periodo di esacerbazione è controindicato. Nella fase di remissione, è possibile preparare un brodo di carne secondario, ma si consiglia di prenderlo nel cibo solo pochi mesi dopo l'attacco.

I benefici del brodo di pollo

La carne di pollo in sé è una dieta, inoltre, ha molte proprietà utili che contribuiscono a dare energia e recupero. Questi includono:

• Fornire al corpo una proteina animale facilmente digeribile;
• Saturazione con vitamine e minerali, che, rafforzando le difese dell'organismo, aiutano a combattere le infezioni di origine virale e batterica;
• Valore nutrizionale;
• Stimolazione dell'appetito

Tra la vasta gamma di nutrienti contenuti nel brodo di pollo, ci sono sodio, potassio, calcio, zinco, ferro, fluoro, rame, iodio, cobalto. La parte principale di 100 g di questo prodotto è costituita da proteine ​​- 2 g, significativamente meno di 0,5 g di grassi e 0,3 g di carboidrati.

Nutrizionisti e gastroenterologi prescrivono il brodo di pollo per molte malattie dell'apparato digerente, ma con l'infiammazione del pancreas, si deve usare cautela nell'uso di un simile piatto. Solo allineando i tuoi desideri al tuo medico e ottenendo il permesso da lui, puoi includere brodo di pollo nella tua dieta. La dose raccomandata nella fase di remissione della malattia è 200 ml, che è pari a 30 kcal.

Quando il brodo di pollo non è raccomandato

Pancreatite acuta o esacerbazione della forma cronica della malattia - queste sono le due principali circostanze che vietano categoricamente l'uso di brodo di carne. Nel periodo di remissione, è permesso prendere un piatto del genere per il cibo, tuttavia, in quantità insignificanti e dopo diversi mesi dopo l'attacco precedente, nel migliore dei casi - sei mesi.

I nutrizionisti identificano diverse ragioni per le quali durante il processo infiammatorio del pancreas, il brodo di carne non può essere:

• Elevata concentrazione di grassi (nel caso del primo brodo);
• L'estratto del piatto è la capacità di stimolare la secrezione di succo gastrico e aumentare la produzione di enzimi; Questa caratteristica porta ad un aumento dei sintomi della malattia: un aumento del dolore, così come la comparsa di nausea o bavaglio;
• La presenza nella carne acquistata di vari additivi chimici che, mantenuti anche durante il trattamento termico, influenzano negativamente lo stato del pancreas: provocano il suo invecchiamento precoce e portano a danni alla membrana.

In presenza di una malattia come la pancreatite, è preferibile utilizzare solo carne fatta in casa, i brodi durante i periodi di remissione dovrebbero essere preparati sulla base di un prodotto sicuro.

Posso mangiare un brodo di funghi per la pancreatite?

Alcuni pazienti fanno una domanda del genere. Naturalmente, è difficile per gli intenditori speciali dei funghi rifiutare il loro uso, ma i nutrizionisti consigliano di escludere questo prodotto dalla dieta. Dovrebbe essere chiaro che l'obiettivo principale della dieta terapeutica è avere un atteggiamento gentile nei confronti della mucosa gastrointestinale e del pancreas, oltre a garantire il massimo riposo per questo organo. I funghi hanno un basso contenuto calorico, ma nonostante questa caratteristica, nella pancreatite acuta o nella fase acuta della malattia, sono proibiti. Proprio come il primo brodo ricco, i funghi sono caratterizzati da un'elevata capacità estrattiva: provocano una produzione eccessivamente attiva di succo gastrico e secrezione pancreatica. I funghi, tuttavia, come il brodo basato su di essi, vengono digeriti molto duramente e lentamente, quando vengono consumati, non solo lo stomaco e l'intestino, ma anche il pancreas stesso è sovraccarico.

In un periodo di remissione stabile, ai singoli gastroenterologi è talvolta permesso includere zuppa cotta in brodo di funghi nella dieta, ma mangiare questo piatto dovrebbe essere un pasto unico, non si dovrebbero ignorare le raccomandazioni del medico e mangiare questa zuppa regolarmente. Inoltre, quando si cucina, è consigliabile utilizzare solo tappi, poiché, a differenza delle gambe, contengono chitina in quantità minime, che è molto difficile da digerire e quindi provoca sensazioni di gonfiore e dolorose. Particolare importanza dovrebbe essere data alla zuppa di funghi bollente: ci vuole almeno un'ora e mezza per cucinare questo piatto - tale tempo è necessario per far bollire completamente i funghi e non causare reazioni indesiderate del corpo sotto forma di avvelenamento.

Come cucinare il brodo vegetale con pancreatite

Le persone che soffrono di pancreatite dovrebbero essere selettive sulle verdure da cui pensano di fare la zuppa. Non tutte le verdure possono essere utilizzate per questo piatto, perché alcune sono troppo acide, altre hanno un alto contenuto di fibre, il che è estremamente inaccettabile con l'infiammazione del pancreas. Vale anche la pena ricordare che il brodo vegetale troppo salato o piccante è controindicato per i pazienti con pancreatite.

Le verdure utilizzate per la cottura devono essere fresche, i frutti troppo maturi non sono raccomandati, e quelli con i prelati dovrebbero essere scartati.

Il gruppo di verdure consentite include:

Preparare il brodo vegetale è abbastanza semplice, inoltre richiede pochissimo tempo. Il primo passo è lavare le patate e le carote. Le patate sbucciate devono essere tritate finemente, le carote tritate con una grattugia. Le cipolle dovrebbero essere rimosse dalle bucce, è anche necessario macinare, e più forte, meglio è. Far bollire le verdure hanno bisogno di almeno mezz'ora, la loro morbidezza è l'indicatore principale che il brodo è pronto. In conclusione, è possibile aggiungere un po 'di verdure e panna acida - questo metterà in risalto il gusto del piatto.

La base per cucinare piatti sani

La base della dieta terapeutica per la pancreatite è senza dubbio la zuppa, che viene lasciata bollire sulla base di un leggero brodo di pollo durante il periodo di riposo della malattia. Affinché un tale piatto porti il ​​massimo beneficio a un corpo indebolito e non causi danni, è necessario conoscere alcune regole per la sua preparazione.

Forse il punto più importante da ricordare è che si può usare solo il brodo secondario. Facciamo una riserva che ci siano due concetti come primario, o primo, brodo e secondario o rispettivamente il secondo. Il primo è il liquido che si ottiene dopo l'ebollizione iniziale dell'acqua con un osso o un pezzo di carne immerso in esso. Questo brodo esce molto grasso e ricco, zuppe basate su esso, di regola, nutriente e nutriente, ma le persone con pancreatite non possono usare tali piatti. Il secondo brodo può essere ottenuto drenando questo liquido grasso e immergendo la carne leggermente bollita in acqua pulita con la ricottura. Questo è per un liquido così leggero si consiglia di cucinare la zuppa per l'infiammazione del pancreas. Non sovraccaricherà il pancreas e allo stesso tempo contribuirà al rapido recupero del corpo. Nel processo di bollitura di carne o di ossa di carne, è necessario aggiungere verdure pre-preparate, e alla fine - aggiungere verdi tritati finemente, dopo di che il brodo nel brodo di carne può giustamente essere considerato pronto.

Ricette a base di zuppa di brodo

Le varianti di esecuzione di zuppe sane con brodo di carne sono complete, quindi tutti potranno scegliere da soli la ricetta che si adatta esattamente alle tue preferenze di gusto. Considera le opzioni più popolari.

Zuppa di patate classica

Questo piatto richiede una quantità minima di ingredienti, quindi è l'ideale per quei casi in cui non c'è praticamente nulla in magazzino che possa stare bene nella zuppa. Tutto ciò che è necessario per un tale budget e allo stesso tempo un'opzione non complicata è un piccolo pezzo di carne di pollo (si può anche usare l'osso), 4-5 patate, una testa di cipolle e la stessa quantità di carote. In assenza di verde, è possibile applicare l'alloro, non dimenticare il sale.

Prima di tutto, è necessario lavare a fondo la carne e tagliarla a fettine. Versali con l'acqua, metti la pentola sul fuoco e aspetta l'ebollizione. Non appena le bolle e la schiuma appaiono sulla superficie, il liquido deve essere scaricato, e la nuova acqua deve essere versata nel contenitore con la stessa carne. Successivamente, è necessario attendere fino a quando le fette di carne sono completamente cotte, al termine di questo processo devono essere disposte dalla padella in un piatto libero. La fase successiva prevede il posizionamento di verdure tritate e sale nel brodo di carne finito. Ci vogliono circa 30 minuti per far bollire le patate, dopo di che è necessario aggiungere alloro e carne bollita. Prima di servire il piatto può essere decorato con verdure.

Zuppa di broccoli

Una grande versione del piatto, che è l'ideale per i pazienti con pancreatite. La zuppa di broccoli non è solo nutriente, ma anche salutare, perché questo tipo di cavolo contiene un'enorme quantità di vitamine, come A, C, E, K, PP, così come l'intero gruppo B.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo o tacchino - circa 500 g;
• Broccoli 500 g;
• 3-4 patate;
• Una carota;
• Una cipolla;
• Pepe bulgaro - 1 pz.

Nella prima fase di cottura con la carne è necessario fare lo stesso come è stato menzionato nella prima ricetta: portare ad ebollizione il filetto di pollo, scolare l'acqua, versare quella nuova e poi rimettere la padella sul fuoco. Lessare le fette di carne fino a cottura completa, toglierle e procedere alle verdure.

Per risparmiare tempo, puoi sbucciare e tritare le verdure anche quando la carne è cotta. Patate, carote e peperoni vengono tagliati a cubetti, un prerequisito è quello di pulire tutti i semi dal pepe e rimuovere le partizioni. Le cipolle devono essere schiacciate, altre invece preferiscono tagliare questo ortaggio a mezzo giro, tutto dipende dalle vostre preferenze. La preparazione separata richiede il cavolo: prima di gettarlo nella zuppa, si consiglia di mettere le infiorescenze in acqua salata - questo garantirà la rimozione di tutti gli insetti dei broccoli.

Dopo l'ebollizione secondaria della base di carne, le patate e il sale vengono aggiunti prima all'acqua, dopo circa 10 minuti è possibile aggiungere altre verdure, e solo alla fine, i verdi e il filetto bollito vengono versati nella zuppa.

Zuppa d'orzo

Per eseguire questo piatto avrai bisogno di:

• Carcassa di piccolo uccello;
• Carote 1 pz.;
• Radice di sedano 1 pz.;
• 2 cipolle;
• 2 tuorli d'uovo;
• Orzo - 120-130 g;
• sale;
• Verdi a volontà.

Anche in questo caso, il processo di cottura inizia con la carne: deve essere sciacquato bene e riempito d'acqua. Dopo la prima ebollizione, il liquido deve essere scaricato e la carcassa deve essere riempita con acqua pulita nuova. Puoi aggiungere immediatamente sale, carote e sedano, far bollire le verdure con la carne finché non è pronta. Quando la polpa di carne è morbida, la carcassa deve essere stesa su un piatto e smontata, separando la carne dalle ossa. Nel frattempo, far bollire separatamente l'orzo perlato, quindi aggiungerlo al brodo di carne teso. Le cipolle vengono messe nell'ultimo giro e alla fine della cottura - tuorli e verdure.

Zuppa di pomodoro

Questa ricetta piacerà a coloro che hanno un amore speciale per i pomodori e cercano di usarli nella preparazione di quasi tutti i piatti. prendere:

• Petto di pollo - 450-500 g;
• 3-4 patate;
• Carote e cipolle - 1 pz.;
• Pomodori - 350 g;
• Vegetazione o alloro.

Preparando il brodo, secondo lo schema sopra, aggiungere verdure: patate, cipolle tritate, carote tritate e pomodori, grattugiato su una grattugia grande. Non dovresti usare la buccia dei pomodori, deve essere tolta e per il brodo basta la polpa. Quando le patate sono quasi pronte, puoi iniziare ad aggiungere altre verdure al brodo di carne, ma alla fine dovrai aggiungere del concentrato di pomodoro. Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, aggiungi l'aneto e la carne usata per fare il brodo.

Zuppa di noodle

Per tale piatto è ideale la pasta di piccole dimensioni: rotoli, bagel o qualsiasi altra piccola pasta. Questo prodotto avrà bisogno di circa 70 g Oltre alla pasta, avrete bisogno di petto di pollo (500 g), carote e cipolle, burro (preferibilmente magro), verdura o alloro.

Dopo che il brodo di carne è pronto, aggiungere delle verdure tritate finemente: prima le patate e le carote, poi le cipolle e con i noodles. Quando il processo di ebollizione è completato, il piatto dovrà essere completato con verdure e carne tritata finemente, sulla base della quale inizialmente il brodo si è rivelato.

Zuppa di piselli verdi

Piselli verdi - il vero prodotto con cui è possibile diversificare le zuppe fatte in casa e ottenere così un piatto primaverile e leggero, anche nel periodo invernale. Una serie di prodotti necessari per preparare una zuppa di questo tipo è standard: carne di pollo - 500 g, patate - 3-4 pezzi, carote - 2 pezzi, piselli - 200 g (non solo freschi, ma anche congelati), così come la radice di sedano.

Prima di tutto, prepara il brodo di carne: insieme alla carne, devi mettere il sedano in padella, con l'aiuto di esso, il grasso si rivelerà fragrante e leggero. Successivamente, siamo impegnati in verdure: patate e carote dovrebbero essere tagliati a cubetti, cipolle, anelli o semianelli, nella stessa sequenza che dovrebbero essere aggiunti al brodo. I piselli dovrebbero essere inseriti alla fine, se il prodotto è utilizzato in forma congelata, deve essere scongelato e risciacquato leggermente. Non dimenticare di salare il piatto. Dill o qualsiasi altra verdura sarà una grande decorazione per lui.

Zuppa a base di brodo e cavolfiore

Forse non tutti conoscono questa ricetta, ma la zuppa, preparata secondo il suo schema, risulta essere molto gustosa e nutriente. Le persone che soffrono di pancreatite devono ricordare che non possono usare il brodo primario, quindi dopo che la carne è stata inondata di acqua fresca, è possibile procedere alla seconda parte del piatto. 3-4 patate e una cipolla tritata finemente e quindi inviata al brodo. Inoltre, è necessario introdurre carote grattugiate e dopo 10 minuti - infiorescenze di cavolfiore (sono sufficienti 250 g). Pre-consigliato di versare acqua salata e lasciare in questa forma per 5-10 minuti: queste misure sono necessarie per eliminare i piccoli insetti che possono nascondersi nel cavolo). Dopo 5 minuti, è possibile aggiungere la pasta alla zuppa, ad esempio, in modo che il piatto risulti più soddisfacente e interessante. Se il brodo contiene verdi, prezzemolo o aneto, puoi tranquillamente addormentarti nella zuppa per conferirgli un aspetto più fresco e un sapore ricco.

Borscht di pancreatite

Il primo piatto preferito degli abitanti del nostro paese è la zuppa. L'ingrediente principale, senza il quale non funzionerà affatto, è la barbabietola. Puoi usarlo con la pancreatite, tuttavia, in modo che il borscht non danneggi il corpo, devi cucinarlo correttamente.

Per prima cosa devi affrontare la carne: il filetto di pollo (400-500 g) deve essere lavato a fondo, aggiungere acqua e dare fuoco. Dopo l'inizio della bollitura, il brodo primario viene scaricato e al suo posto viene aggiunta acqua nella padella con la stessa carne. Inoltre, le azioni si ripetono: attendere di nuovo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e il sale. Poiché la metà della massa totale del piatto assumerà barbabietole, il numero di patate può essere ridotto a 2-3 pezzi. Dovrebbero essere puliti e tritati finemente, lo stesso è fatto con cipolle e carote (ne avranno bisogno uno alla volta). Successivamente, è possibile procedere alle barbabietole: 2-3 piccole radici o una grande disconnessione dalla buccia e macinare con una piccola grattugia. Le verdure non sono raccomandate per friggere, tutto dovrebbe essere esclusivamente in forma bollita. Aggiungere gli ingredienti al brodo nel seguente ordine: prima patate, carote e barbabietole e alla fine - cipolle e carne bollita.

Zuppa di pollo

Questo è uno dei piatti, le cui ricette sono un po 'più alte. La cottura della zuppa sulla base del pollo è necessaria solo dopo il suo lavaggio secondario e la successiva sostituzione dell'acqua. Tutti gli stessi vegetali sono usati: diverse patate, cipolle, carote, per cambiare si consiglia di aggiungere pasta o cereali, anche gli altri ingredienti sono eccellenti: piselli, broccoli, zucchine e persino zucca.

Purea di zuppa di verdure con formaggio

In generale, non è consigliabile utilizzare il formaggio per l'infiammazione del pancreas nella fase acuta di questo processo. Tuttavia, con l'inizio della remissione, dopo diversi mesi, puoi provare a introdurre gradualmente questo prodotto nella tua dieta.

La ricetta più semplice prevede i seguenti ingredienti: diverse patate, una carota e una cipolla, formaggio, panna acida e verdure. Il processo di cottura è molto semplice: le verdure bollite devono essere tritate con un frullatore, quindi aggiungere una piccola quantità di brodo, oltre a formaggio e panna acida. Il verde è richiesto come decorazione.

Questo piatto interessante può essere preparato usando la zucca, ma qui avrete bisogno di un brodo di carne secondario. Inoltre, gli ingredienti necessari sono: zucca - 200 g, cavolfiore - 200 g e crostini fatti in casa. Lessate le verdure fino a quando non saranno completamente ammorbidite, tritatele con un frullatore e unite al brodo, quindi salate la pappa. La fase successiva è l'aggiunta di tofu giapponese tritato e la successiva bollitura a fuoco lento per 2-3 minuti. Alla fine, per migliorare il gusto e dare al piatto un aspetto più interessante, è possibile aggiungere cracker.

Zuppa di zucca

Puoi cucinare zuppa di zucca in una versione più economica: senza l'uso del formaggio. Per fare questo, dovrai tagliare alcune patate, tritare le cipolle e le carote, la zucca deve essere tagliata a fette. Non si dovrebbe strofinare su una grattugia, perché nel processo di cottura perderà la sua forma e si trasformerà in una poltiglia. In primo luogo, le patate e le carote vengono introdotte nel brodo preparato, e poi - cipolle e zucche, non dimenticare di salare il piatto, e anche decorarlo con mazzi di verdure.

Zuppa di farina d'avena

Questa ricetta è adatta per coloro che desiderano cucinare il primo piatto nel più breve tempo possibile. Se la base di cereali deve attendere fino a quando bolle, poi con la farina d'avena, le cose sono molto più semplici: basta aggiungerlo al brodo e alle verdure letteralmente 3 minuti prima della fine della cottura. In linea di principio, è permesso spegnere il fuoco immediatamente dopo la sua introduzione, tuttavia, si consiglia di coprire la padella con un coperchio: in questo modo la farina d'avena si gonfierà più velocemente e otterrà il suo aspetto corretto.

Zuppa di zucca

È possibile fare non solo stufati di verdure o deliziose frittelle di zucchine, ma si scopre che c'è anche la zuppa. Per ottenere tale piatto avrete bisogno di: filetto di pollo - 300-400 g, zucchine - 1 pz., Patate - 3-4 pezzi, cipolla e carota - 1 pz., Verdi, olio di girasole - 20 ml. In primo luogo, le patate vengono aggiunte al brodo finito e salate, separatamente su un piccolo fuoco in olio di girasole sono passate (non friggere!) Altre verdure: zucchine, carote e cipolle - bastano un paio di minuti. La fase successiva è l'introduzione di questa massa nel brodo con le patate e la bollitura per 20 minuti. In conclusione, è possibile aggiungere un po 'di farina d'avena, erbe e 10 ml di panna acida.

Ricette per cucinare i primi piatti in brodo di carne, davvero tanto. Con il loro aiuto, è possibile aggiungere varietà alla dieta delle persone che soffrono di pancreatite. Questi piatti avranno un impatto positivo non solo sul lavoro del pancreas, ma anche sullo stato dell'intero tratto gastrointestinale nel suo complesso. La cosa più importante è osservare i principi di base della preparazione, solo in questo caso il corpo non sentirà ulteriori danni e le recidive non si ripeteranno più.

Recensioni

Cari lettori, la vostra opinione è molto importante per noi - quindi saremo felici di rivedere l'uso di brodo di pollo e funghi nella pancreatite nei commenti, sarà utile anche ad altri utenti del sito.

Helena

Credo che il primo piatto dovrebbe essere quotidiano nella dieta, non solo per i pazienti con pancreatite, ma anche per le persone sane. Preferisco più zuppe, marito e figli - gli amanti del borscht, quindi questo piatto su richiesta della famiglia deve cucinare più spesso.

Natalia

Mio marito non ha la pancreatite, già in forma cronica, ora non si preoccupa, ma periodicamente beve pillole e segue una dieta. Penso che siano queste misure che gli permettono di rimanere in uno stato più o meno sano. Non appena gli è stata diagnosticata, abbiamo completamente cambiato la dieta. Quasi sempre, gli cucino zuppe di verdure ordinarie (questo è il primo piatto), uso raramente brodo di carne, letteralmente 1-2 volte a settimana. In linea di principio, il marito ama le zuppe di verdure, così ancora una volta hanno deciso di non rischiare e di non essere coinvolti nei primi piatti a base di carne.