Cuori e fegato di pollo stufati. Ricetta con foto

Prevenzione

Cuori e fegato di pollo in umido non è solo un piatto eccellente che può essere servito con qualsiasi contorno, ma anche la base di una dieta ipocalorica e salutare. Dopo tutto, il fegato, a causa del contenuto di proteine di alto grado, è utile per gli aminoacidi essenziali, le vitamine essenziali, i minerali, il glicogeno e una notevole quantità di collagene.

Anche i cuori di pollo nella loro utilità non restano indietro rispetto al fegato. Questo sottoprodotto ha un'alta concentrazione di nutrienti, amminoacidi, oligoelementi e vitamine. Allo stesso tempo, il cuore e il fegato di pollo non contengono quasi grasso, il che li rende un grande aiuto nella lotta contro l'obesità.

Lo stesso piatto è preparato abbastanza velocemente, si rivela nutriente e gustoso. A causa del metodo di cottura selezionato, ad es. La tempra, i cuori e il fegato diventano molto morbidi e succosi. E l'aroma fragrante che si diffonde in cucina durante la cottura, provoca l'appetito, anche per coloro che non hanno fame. In generale, ti consiglio di preparare questa ricetta e soddisfare i tuoi parenti con un piatto nuovo e gustoso.

Prodotti: 1 kg di cuori di pollo e fegato (500 grammi di ogni prodotto), una cipolla, due spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, 4 piselli di pimento, 1 cucchiaino senza una collina di luppolo-suneli condimento (o qualsiasi altro secondo il vostro sapore), sale e pepe nero a piacere, olio vegetale raffinato per friggere.

Cuocere i cuori di pollo in umido con il fegato

Lavare le frattaglie sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Mettere la padella o il wok con olio vegetale sul fornello e scaldare. Dopo aver inviato cibi grigliati a fuoco alto.

Friggerli per circa 5-7 minuti e ridurre il calore a medio, durante il quale i prodotti saranno coperti con una crosta dorata. Successivamente, aggiungere a loro per arrostire le cipolle sbucciate, lavate e tritate e l'aglio. Cipolla tagliata a metà di anelli e aglio a cubetti.

Frattaglie senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando sono a metà cottura, sale e pepe, metti la foglia di alloro e piselli pimento.

Versare l'acqua nella padella in modo che non copra completamente i prodotti, altrimenti non si spezzano, ma cuociono. Su un grande fuoco portate il piatto a ebollizione, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuori di pollo stufati pronti con fegato sono serviti con salsa con qualsiasi contorno. Sono particolarmente gustosi con porridge di grano saraceno, miglio o orzo.

Cuori di pollo e fegato in panna acida

Cuori di pollo e fegato in panna acida è il piatto più preferito della nostra famiglia. Sai, a causa del fatto che risulta gustoso, ma anche molto utile (penso che non sia necessario parlare dei benefici del fegato), lo cucino abbastanza spesso. In linea di principio, non c'è nulla di difficile nella preparazione, quindi vorrei convincerti a prendere nota di questa ricetta e provarla il prima possibile. Credimi, rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato, e forse i cuori di pollo e il fegato in panna acida saranno il tuo piatto preferito.

Per rendere questo piatto più gustoso, dovresti usare i cuori e il fegato dei polli domestici per farlo. Pertanto, se hai un posto comprovato dove acquisti tutto fatto in casa, allora vai a fare la spesa lì. Se non c'è un posto del genere, quindi acquistare frattaglie in un normale negozio di alimentari, basta prendere fresco, non congelato.

Ricetta di cuori di pollo e panna acida di fegato

500 grammi di fegato di pollo,
500 grammi di cuori di pollo,
150 grammi di panna acida,
1 cucchiaio di farina,
1 cipolla,
1 carota,
sale,
le spezie

Cuori di pollo e fegato stufati con panna acida

Per gli amanti delle frattaglie, consiglio di provare un piatto come il cuore e il fegato di pollo in umido. Il fegato di pollo è molto delicato e non ha un gusto e un odore specifici, come il fegato di manzo o di maiale, perché questa particolare caratteristica del fegato non piace a molti. Tuttavia, avendo assaggiato i cuori e i fegatini, in umido con verdure in salsa di panna acida, rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto delicato e gradevole. Oltre alle cipolle e alle carote, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura, ad esempio pomodori, zucchine, fagiolini, melanzane e peperoni dolci. Anche i funghi vengono qui.

Va bene con purè di patate, spaghetti e riso bollito.

ingredienti

350 g di fegato e cuori
1 cipolla grande
1 carota grande
2 cucchiai. l. olio vegetale
150 ml di acqua
3 cucchiai. l. panna acida
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. spezia
verdi prima di servire

preparazione

1. Per iniziare, sciacquare le frattaglie con acqua fredda, lasciare che il liquido di scarico, tagliare tutto in eccesso.

2. Prepara le verdure. Una cipolla grande deve essere pulita e tagliata a cubetti. Sbucciare una grossa carota, grattugiarla su una grattugia grossa o tagliarla a cubetti.

3. In una padella, riscaldare l'olio da cucina. Dopo aver fatto il calore medio, trasferire lì le verdure tritate. Mescolare e passare per 3 minuti, mescolando. Assicurati che le verdure non brucino, puoi fare meno fuoco.

4. Trasferire cuori e fegatini nella padella, mescolare e friggere tutti insieme per 7 minuti, è possibile lasciare il mezzo di calore.

5. Salare e aggiungere le spezie, anche il normale pepe nero macinato farà. Aggiungere anche panna acida di qualsiasi contenuto di grasso nella padella e aggiungere acqua.

6. Mescolare il tutto, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Occasionalmente guardare sotto il coperchio e mescolare i sottoprodotti con le verdure.

7. Prima di servire, i cuori di pollo in umido e il fegato possono essere decorati con verdure. Servire con contorno o insalata.

Suggerimento 1: come cucinare un cuore di pollo e fegato

- • 0,5 kg di fegato di pollo;
- • Cuori di pollo da 0,5 kg;
- • 1 cipolla;
- • brodo di pollo - 100 ml;
- • 2 cucchiai di panna acida;
- • olio vegetale;
- • foglia di alloro - 1 pz.
- sale
- pepe.

Suggerimento 2: come cucinare le frattaglie di pollo

Suggerimento 3: come cucinare la zuppa di spaghetti di pollo

come cucinare le tagliatelle fatte in casa

Per rigaglie di pollo:
- 500 g di frattaglie (cuori e stomaci);
- Filetto di pollo da 500 g;
- 2 cipolle;
- 250 g di panna acida;
- sale;
- pepe nero macinato.
Per il fegato di pollo con mele:
- 800 g di fegato di pollo;
- 2 mele;
- 2 cipolle;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 200-250 ml di birra scura;
- burro;
- 2 cucchiai. l. senape granulosa;
- timo;
- sale;
- pepe.
Per polli di pollo in georgiano:
- 500 g rigaglie di pollo;
- 80 g di burro;
- 2 cipolle;
- prezzemolo;
- sale.
Per la salsa all'aglio:
- 200 g di panna acida o panna;
- 1 testa d'aglio;
- pepe nero macinato;
- sale.

Involtini di pollo con frattaglie

Pulire le frattaglie di pollo dai film, lavare e far bollire in acqua salata. Quindi raffreddare e tritare finemente con un coltello con le cipolle sbucciate. Metti la massa risultante in grasso di pollo o burro. Lavare il filetto di pollo, asciugare e battere con un martello di legno in piatti sottili. Sale e pepe Mettere su ogni filetto un cucchiaio di ripieno cotto da rigaglie di pollo con cipolle e, trasformando in tubi, formare dei rotoli. Metterli in una forma refrattaria o su una teglia da forno, versare la panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Servire involtini di pollo pronti con verdure e lattuga a foglia verde.

Fegato di pollo con mele

Lavare, asciugare e tagliare i fegatini di pollo in piccoli pezzi. Quindi friggere nel burro per 7 minuti a fuoco basso. Salare, pepare e aggiungere il timo. Lavate le mele e tagliatele a cubetti e le cipolle sbucciate - sottili semianelli. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Quindi friggere nel burro prima di rosolare gli ingredienti preparati: cipolle, aglio e mele. Dopo di che, uniscili al fegato, mettilo in una pirofila resistente al calore, riempilo con birra scura mista a senape e mettilo nel forno. Cuocere 7-10 minuti. Quindi lasciare altri 10 minuti nel forno spento.

Stomaci di pollo georgiano

Tagliare gli stomaci di pollo nel senso della lunghezza, rimuovere il contenuto con un film e lavarli molto accuratamente. Quindi versare acqua fredda e far bollire. Scartare gli stomachi finiti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Separare e tagliare a fette sottili. Stufati fritti preparati in questo modo in olio vegetale insieme a cipolle tritate finemente. Prima di servire, condire il piatto con salsa all'aglio e cospargere di prezzemolo tritato.

Sbucciare l'aglio, metterlo in acqua bollente e cuocere a fuoco vivace per 30-45 minuti. Quindi togli l'aglio dall'acqua, asciugalo e mettilo in una ciotola. Aggiungere panna acida o panna, sale e pepe macinato. Far bollire la miscela a fuoco vivo per 10 minuti, quindi frullare con un mixer.

Piatti dal fegato, cuori di pollo, piatti principali di ricette

Kuchmachi è un piatto caucasico colorato e incredibilmente aromatico, tradizionalmente preparato con rigaglie (sottoprodotti), con un'enorme quantità di spezie, erbe, aglio e, naturalmente, con semi di melograno, che in Georgia preferiscono aggiungere a quasi tutti i piatti. Questa ricetta Kuchmachi - da rigaglie di pollo, con vino rosso.

Delicious Chicken Dish - Zrazas di pollo macinato con patè di pollo Giblet.

Kuchmachi è un piatto della cucina georgiana, che è fatto di rigaglie (in questa ricetta, Kuchmachi in georgiano deriva da rigaglie di pollo), con l'aggiunta di melograno, coriandolo e fragranti spezie georgiane.

Patate - polpettine (o tortini) di patate morbide e tenere con ripieno. Cartoni animati di fegato - patate molto saporite e nutrienti zrazy ripiene di cuori di pollo e fegato.

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Vi offriamo una ricetta per pollo assortito con cipolle, che combina i gusti di diverse nazioni. Per la prima volta questo delizioso piatto di filetto di pollo, cuori, fegato e milza è stato cucinato a Gerusalemme.

Cotolette di pollo al forno sotto il cappello di verdure, imbevute di salsa di pomodoro. Il ripieno per polpette viene preparato dal filetto di pollo, con l'aggiunta di fegato di pollo, cuori e verdure.

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Cuori di pollo e fegato con contorno

Ciao a tutti! Così ho deciso per la mia prima ricetta: voglio invitarvi a cucinare Fegato di pollo e cuori.

* Cuori e fegato di pollo (ho congelato, su un substrato, circa 700 gr.)
* Panna acida 3 -4 cucchiai. cucchiai
* Salsa georgiana, può essere tataro - 6 cucchiai. cucchiai
* Cipolla - 2 pezzi
* 2 spicchi d'aglio
* una carota media
* 4 cucchiai. farina
* Olio d'oliva (può essere girasole)
* sale, pepe, aneto

guarnire:
* grano saraceno 2 bicchieri

Scendi sul piatto laterale:
Per superare il grano saraceno, sciacquare 2 volte, versare al massimo 3 tazze d'acqua sul fornello, aggiungere sale (a piacere), olio d'oliva (1 cucchiaio). Non appena inizia a bollire, riduci la potenza della piastra a metà, mescola tutto, chiudi il coperchio e non aprire per 13 minuti! Dopo lo scadere del tempo, togliere dalla stufa, ma non rimuovere il coperchio.

Insistere, ma per ora facciamo un sugo.

Pulire i cuori dal foglio, tagliare in 2 parti, tagliare il fegato a pezzetti.

Sbuccia le verdure.
Tagliare l'aglio a fette, tagliare le cipolle in quarti, grattugiare le carote su una grattugia media.

Versare l'olio nella padella, aggiungere l'aglio, attendere il sapore fantastico (40 sec)

quindi aggiungere le cipolle, friggere fino alla traslucidità

metti le carote lì dentro per un paio di minuti.

Cuori e fegato si mescolano con la farina e si aggiungono alla padella

Ricette di sottoprodotti di pollo - fegato e cuore

I cuochi esperti sanno che cucinare le frattaglie di pollo, specialmente i cuori, è molto semplice. La loro carne è piuttosto tenera. Non sarà necessario bollire a lungo e stufare. A differenza dei ventricoli di pollo, i cuori non hanno bisogno di una pulizia preliminare. In termini di dimensioni, queste frattaglie sono piuttosto piccole. Quindi possono essere cucinati interi.

Cuori di pollo in vaso

Cuori di pollo refrigerati da 400 g
2 cipolle
150 ml di panna acida
pepe e sale a discrezione

Come cucinare i cuori di pollo in pentole:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Mescolare con le interiora lavate e condire con panna acida.

Salate tutto a piacere e mettetelo in pentole preparate. Metti in un forno preriscaldato per mezz'ora e tratta la tua casa.

Frattaglie - ricette collaudate. Guarda il video!

Piatti per frattaglie

Delicato pasticcio di fegato di pollo

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle molto finemente. Tagliare a fettine il fegato di pollo lavato e la mela sbucciata, mescolare e friggere nel burro.

Se lo si desidera, è possibile far bollire altre frattaglie con cipolle a fuoco basso per un gusto più ricco di paté.

Se si utilizzano i ventricoli di pollo, sciacquarli molto accuratamente prima dell'uso e cuocere per almeno un'ora.

Dopo di ciò, rimane solo saltare il fegato fritto con una mela e frattaglie bollite un paio di volte attraverso un tritacarne.

Scaldare e sbattere il burro. Quindi mettilo nella pasta risultante, mescola e aspetta fino a quando la massa si raffredda.

Il paté di fegato di pollo va servito freddo con insalata di verdure.

Pollo con salsa al curry

Per questi scopi, cuori o fegato adatti.

Come cucinare le frattaglie di pollo con curry:

Lavare i cuori di fegato o di pollo (si possono usare entrambi) in acqua fredda e tagliarli a pezzetti.

Sbuccia, lava e taglia le cipolle. Quindi prendi una padella abbastanza grande e riscalda l'olio.

Friggere il fegato con i cuori e le cipolle per 2-3 minuti. Fai un grande fuoco. Versare un pizzico di curry, coprire la padella con un coperchio e far cuocere a fuoco basso.

Mettere l'amido in una padella separata e coprirlo con acqua fredda. Mescolare accuratamente Aggiungere la crema alla miscela e scaldare a fuoco basso.

Non dimenticare di mescolare costantemente, altrimenti l'amido potrebbe bruciare. Dopo circa 10 minuti, mettere la panna acida in una casseruola e mescolare di nuovo tutto.

Continuare a scaldare altri 7-8 minuti, ma non portare a ebollizione la salsa. Versare la salsa risultante nella padella a frattaglie.

Pepare, salare e cuocere altri 15 minuti con il coperchio chiuso.

Fegato di pollo con cuori in salsa di panna acida

Piatto molto gustoso e abbondante con ingredienti semplici! Per me è come una bacchetta magica, quando hai bisogno di cucinare velocemente la cena, inoltre, mio marito lo adora! Consiglio di servire con qualsiasi pasta, la più gustosa di tutte! O con purè di patate) mentre prepari gli amaretti, avrai tempo per cucinarne una deliziosa aggiunta!

Ingredienti ricetta fegato di pollo con cuori in salsa di panna acida

300 g di fegato di pollo
200-300 g di cuori di pollo
2 cipolle grandi
200g di panna acida (15-20%)
Sale, pepe, maggiorana secca o basilico
Olio vegetale - 2 ° l.

Come cucinare il fegato di pollo con i cuori in panna acida, ricetta passo dopo passo con le foto

In assenza di cuori di pollo, puoi prendere 0,5 kg di fegato di pollo.

Fegato tagliato a pezzi grandi, con i cuori tagliati via il grasso in eccesso. Versare l'olio vegetale nella padella, attendere che sia caldo, quindi mettere la carne di pollo e cuocere a fuoco medio a fuoco medio con il coperchio chiuso per 3-4 minuti, mescolando un paio di volte, fino a quando il colore cambia.

Cipolla tagliata a metà anelli

Aggiungere le cipolle al fegato con i cuori, mescolare e cuocere a fuoco lento con il coperchio socchiuso per altri 10 minuti, ancora una volta, mescolando più volte. L'arco diventerà trasparente e morbido. Il succo di fegato è quasi sparito.

Aggiungi panna acida ed erbe secche, sale e pepe e mescola bene! Coprire e spezzettare a fuoco basso per altri 3-5 minuti. Inizialmente, la salsa può sembrare liquida, ma quando è fredda, si addensa un po '.

Puoi servire al contorno, se desiderato cosparso di prezzemolo fresco! Un fegato preparato in questo modo sarà molto tenero, fragrante e per nulla asciutto. Buon appetito!

Fegato di pollo fritto con cuori

Ricetta passo-passo per cucinare il fegato di pollo fritto con i cuori

1 Prepara un fegato con cuori, cipolle, aglio, erbe e olio vegetale
2 Laviamo il fegato e il cuore, rimuoviamo la pellicola dal fegato e rimuoviamo il grasso in eccesso dai cuori. Taglio del fegato non troppo piccolo. Mettere su una padella riscaldata con olio vegetale e soffriggere per 20 minuti
3 Tritare finemente l'aglio. Cipolla tagliata a metà anelli, e poi in 2 parti
4 Aggiungere la cipolla con l'aglio, salare e soffriggere per 7-8 minuti, mescolando regolarmente. Coprire con il coperchio, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5 Fegato di pollo arrosto con cuori pronti. Puoi cospargere con le erbe. Va bene con un contorno di puré di patate o verdure.

Per gli uomini, la combinazione di questi prodotti è una delle più amate. Il piatto non sembra solo appetitoso, ma è anche molto gustoso e soddisfacente.

Il fegato ha due vantaggi principali: in primo luogo, il basso costo del prodotto, così come la facilità di preparazione, e in secondo luogo, il fegato è molto utile. Una porzione di fegato non contiene solo una dose giornaliera o mensile di vitamina, ma è anche molto utile per le donne in gravidanza ed è anche una buona prevenzione per l'attacco di cuore.

Carne di maiale - la carne più tenera e morbida. Grazie a questo, le bistecche di maiale cotte nel forno sono molto succose. La cottura della carne non è affatto difficile.

Il pollo è molto roseo con l'aroma di funghi e cipolle. Puoi sperimentare con questa ricetta, dal momento che il pollo al forno è idealmente combinato non solo con le patate, ma anche con varie verdure.

Cuori e fegato di pollo stufati

Siamo lieti di presentarvi una ricetta passo-passo per cucinare "Cuori e fegato di pollo stufati". Vale davvero la pena provare.

La ricetta "Cuori e fegato di pollo stufati" è presentata nella categoria Carne, per preparare questo piatto non occorrono più di 25 minuti. Per preparare questo piatto a casa secondo la ricetta dell'autore, lo sperma avrà bisogno di: pollo (fegato), cipolla, aglio, verdura, olio vegetale, pollo (cuore), pomodoro, sale, pepe, farina.

Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla a metà anelli, grattugiare i pomodori su una grattugia grande. Arrotolare i cuori di pollo e il fegato nella farina (togliere la farina in eccesso) e friggere in olio vegetale fino a ottenere un colore leggermente dorato su entrambi i lati, sale e pepe.

Aggiungere l'aglio e un minuto dopo le cipolle, ridurre il fuoco e continuare a friggere, mescolando. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi i pomodori e riduci il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento finché i 2/3 del liquido non sono evaporati. Pochi minuti prima di essere pronti a raddrizzare sale e pepe, aggiungere verdure.