I benefici e i danni della stevia: un sostituto naturale dello zucchero

• Prevenzione

È molto comune in America ed è popolare tra i locali che lo usano sia in cucina che in medicina. Stiamo parlando di Stevia - una dolcezza naturale, amata soprattutto da coloro che cercano di perdere peso. I benefici e i danni della stevia saranno discussi ulteriormente.

Molte persone sanno quanto sia utile, ma gli esperti continuano a discutere su questo argomento, discutendo su alcuni effetti negativi di questa pianta sul corpo umano. Pertanto, la stevia, le cui proprietà benefiche sono apprezzate dalla maggioranza, merita una profonda familiarizzazione e un uso diligente.

Alcune funzionalità

La stevia è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Stevioside è la sostanza responsabile del fatto che ha un sapore dolce e molte volte più dolce dello zucchero. Ma pochi accettano di assumerlo nella dieta, a causa del gusto specifico, che ricorda il gusto del liquirizia (la famiglia delle leguminose). La più ricercata di tutte le varietà esistenti è considerata la stevia del miele.

Nei tempi antichi, era coltivato principalmente da indiani del Paraguay, a livello intuitivo, comprendendo le proprietà curative di ogni erba. Nel nostro tempo moderno, l'abbiamo saputo solo di recente, grazie al professor Vavilov, che per primo l'ha portata nell'ex Unione Sovietica. Per molto tempo è stato utilizzato esclusivamente per astronauti e funzionari di "acrobazia".

Composizione di stevia

Ammirare questa pianta era giustificata, è necessario conoscere la sua incredibile composizione curativa, così necessaria per la salute del corpo umano. Ed è abbastanza ricco:

• Aminoacidi;
• Oli (essenziali);
• Minerali (selenio, ferro, magnesio, potassio, rame, zinco, ecc.);
• pectine;
• tannini;
• Vitamine (P, E, C, B, D);
• acido;
• Lipidi (vegetali);
• fibra;
• Glicosidi.

Per sentire il gusto della stevia in pieno, è meglio provare le sue foglie, coltivate in condizioni naturali e naturali. Considerata la più dolce pianta giovane. Ti ricompenserà con un retrogusto piacevole e amaro.

Benefici per il corpo

Possedendo un'enorme quantità di nutrienti, la stevia non può aiutare il corretto funzionamento degli organi interni e di tutto il corpo. Alcuni degli effetti benefici di questa erba sugli esseri umani sono:

1. Ha un effetto ringiovanente sulla pelle. Il decotto della pianta viene utilizzato per alleviare infiammazioni, irritazioni, eruzioni cutanee e persino con ferite purulente. Tratta l'eczema, brucia ed è usato per trattare le suture postoperatorie.
2. Migliora significativamente l'immunità. Grazie agli amminoacidi e ai microelementi contenuti in esso, il corpo viene riempito con l'energia necessaria.
3. Aiuta a combattere sonnolenza, vertigini e apatia.
4. Ripristina il metabolismo Il metabolismo migliora.
5. Riduce la glicemia. Ma prima, è importante farlo sotto la supervisione di un dottore.
6. Normalizza la pressione sanguigna.
7. Pulisce i vasi sanguigni dal colesterolo e aiuta a ridurre il gonfiore. A causa della costante malnutrizione (grasso, dolce, fritto), il colesterolo si deposita nei vasi sanguigni. Stevia, d'altra parte, è un ottimo detergente, eliminando tossine, scorie e altre sostanze nocive.
8. Ha un debole effetto diuretico e può causare espettorato.
9. Una volta nello stomaco, agisce in modo aggressivo su vari agenti patogeni.

Conoscendo le proprietà curative di questa erba dolce, dovresti impegnarti seriamente nel suo uso nella tua dieta. Inoltre, la stevia ha un apporto calorico molto basso, quindi non ti preoccupare quando la aggiungi al tè o alla composta.

Se per ragioni di salute il consumo di zucchero è severamente proibito, non dovresti invece usare tutti i tipi di sostituti dubbi. Sfortunatamente, hanno spesso un sapore sgradevole e quindi rovinano questo piatto. E quelli che sono vietati, possono influenzare negativamente il fegato, i reni e i polmoni. Comprare dolci, non fare in fretta e guardare la composizione: se si parla di stevia, puoi tranquillamente prendere.

L'erba di miele tratta perfettamente la diatesi dei bambini. Vale la pena che il bambino beva solo tè con l'aggiunta di poche foglie e, nella maggior parte dei casi, l'eritema passa. Inoltre, essendo un antiossidante, combatte le malattie oncologiche, impedendo alle cellule ad alto grado di degenerare in quelle maligne.

Stevia come dolcificante

La dolcezza della stevia non è inferiore allo zucchero normale, ma il contenuto calorico della stevia è molto inferiore a quello dello zucchero e contiene molto più nutrienti.

Per confronto (quanto è necessario prendere la stevia, in modo che con dolcezza assomigli ad 1 cucchiaino di zucchero):

Stevia - un sostituto naturale di zucchero 0 calorie

La stevia è un'erba verde che assomiglia all'ortica. In forma selvatica, cresce in Brasile, ma ora è attivamente coltivato in tutto il mondo per l'industria alimentare, e molte persone lo coltivano persino a casa.

Le foglie di stevia hanno un sapore dolce, ma a differenza dello zucchero, sono completamente non caloriche.

Quelli che contano le calorie sanno che 100 grammi. lo zucchero contiene circa 400 kcal. Nelle foglie verdi di stevia, solo 18 kcal, e nella stevia estrarre 0 calorie.

Con un contenuto calorico sorprendentemente basso, l'erba di stevia è 30-40 volte più dolce dello zucchero. E se parliamo dell'estratto, è più dolce che lo zucchero sia già 200-300 volte. E non è tutto. Il glucosio contenuto nella stevia non influenza il livello di insulina nel sangue umano, quindi la stevia può essere utilizzata dai diabetici.

L'industria alimentare americana ha a lungo messo in funzione l'erba dolce. Se digiti la parola stevia sul nostro sito preferito iherb (c'è una consegna in Russia), ti verranno mostrate dozzine di aziende che producono dolcificanti naturali a base di stevia in varie forme - polveri bianche, compresse, sciroppi.

Un pizzico di polvere concentrata aggiunta a tè, caffè, pasticcini o porridge può significativamente addolcire la vita senza aumentare il contenuto calorico del tuo piatto.

Quale stevia comprare?

Di tutte le ditte rappresentate sulla Iherb, con un certo grado di scetticismo vale la pena riferirsi al marchio Truvia. La maggior parte della polvere di Truvia non è la stevia, ma l'eritritolo è un analogo del dolcificante xilitolo che si sa dalla pubblicità. Questo è un dolcificante naturale, ma non molto diverso dal fruttosio e non molto utile. Le bustine Truvia contengono anche aromi, il cui scopo nel dolcificante naturale non è generalmente molto chiaro.

Inoltre, l'estratto bianco non è più foglie verdi. Se in altre aziende vedi la stevia sotto forma di polvere bianca o compresse, significa che non è un'erba di fronte a te, ma il suo estratto. In America, sono in corso discussioni a caldo sull'opportunità di offrire una polvere di stevizoide raffinata bianca per una dieta sana, per quanto sia sicura e come influisce sul corpo.

Se non sei un chimico e non hai la tua posizione su questo argomento, prova a scegliere stevia nel modo più naturale possibile. Per esempio, sotto forma di foglie secche frantumate di colore verde scuro o sotto forma di tintura naturale. Tutto questo, in piccole quantità, ma può anche essere trovato su iherb. Ad esempio, polvere di Stevia in polvere verde di Planetary Herbals o tintura di foglia intera del marchio Wisdom Natural.

Un'alternativa al prodotto finito è l'infusione di stevia fatta in casa. Se sei riuscito a comprare una pianta intera o a ottenere semi e a far crescere la stevia "sul davanzale", prepara tu stesso lo sciroppo dolce. Rendilo molto facile.

Tintura di Stevia a casa

In un bicchiere d'acqua viene aggiunto un cucchiaio di foglie di stevia frantumate. Portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti. Dopo aver rimosso il liquido dal calore, deve essere immediatamente versato in un thermos preriscaldato. Dopo circa 10 ore di infusione, scaricare il liquido, scaricare l'acqua in piatti sterilizzati. Alle foglie, rimanendo in un thermos, aggiungi un'altra mezza tazza di acqua bollente e insisti da 6 a 8 ore. Dopo il periodo specificato, combinare l'infusione fresca con quella precedentemente filtrata. Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

L'infuso può essere aggiunto come dolcificante a qualsiasi bevanda, ricotta, cereali e altri piatti.

Effetti collaterali

E ora le cattive notizie. Alcuni ricercatori americani sospettano la stevia nella mutagenicità. Questo non è un motivo per il divieto della stevia, ma su ogni pacchetto industriale di stevia sarà scritto che non può essere consumato durante la gravidanza. Inoltre, ci sono problemi con l'interazione di stevia con alcuni farmaci. I medici parlano anche della possibilità di reazioni avverse, come dolore o debolezza muscolare, disturbi gastrointestinali.

Dolcificante di Stevia e il suo contenuto calorico

La stevia è stata a lungo utilizzata dagli indiani per conferire al tè un gusto morbido e dolciastro. Ha funzionato come disinfettante per il trattamento primario di tagli e ferite, la prevenzione dell'infiammazione, la pulizia delle ulcere. Il suo componente principale è lo stevioside, che è un ordine di grandezza "più forte" dello zucchero. Il contenuto calorico di stevia per 100 grammi in forma pura è zero e il valore energetico in compresse è 0,21 kcal. È riconosciuto come il più innocuo sostituto dello zucchero vegetale.

Studi di scienziati giapponesi e russi hanno dimostrato che il suo uso con il cibo:

• riduce il livello di zucchero e migliora la microcircolazione sanguigna;
• corregge il colesterolo;
• normalizza la funzione degli organi urinari.

Il paradosso di questa erba di miele è che, avendo un sapore molto dolce, non contiene calorie.

Stevia sostituirà i dolci degnamente

Il suo effetto terapeutico e di salute è spiegato dalla presenza di glicosidi, antiossidanti, flavonoidi, minerali, vitamine. Da qui l'effetto benefico dell'applicazione:

• il dolcificante senza calorie alza il tono generale;
• possiede proprietà antiipertensive e immunomodulanti;
• azione riparativa e battericida.

Queste proprietà lo rendono molto popolare, i medici raccomandano sempre di più la stevia come profilassi nei casi di malattie gastriche e cardiache, per ripristinare i processi metabolici.

Sogni di perdere peso, ma così amore dolce

Una sfida intrattabile è essere golosi e lottare con la tendenza ad essere sovrappeso. Finora, alle persone sono stati offerti sostituti di origine sintetica o naturale, come il fruttosio o il sorbitolo, anche se in misura minore rispetto allo zucchero, ma ancora piuttosto alto di calorie.

Ma c'è una soluzione! Hai solo bisogno di trovare dolcificanti naturali con un contenuto calorico di 0 kcal senza ingredienti chimici, piacevole al gusto, rispettoso dell'ambiente.

Stevia "0 calorie" ha un posto speciale. È in grado di guarire, influire sulla perdita di peso, anche se contiene quasi il 100% di carboidrati.

Il glicoside stevioside è caratterizzato da una piccolissima percentuale di formazione di glucosio durante la decomposizione. Gli endocrinologi sostengono che si tratta di un sostituto di zucchero decente senza zucchero per i pazienti diabetici di primo e secondo tipo, affetti da aterosclerosi o obesità.

Medicina e delicatezza "in una bottiglia"

Nel 2006, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha riconosciuto lo stevioside sicuro per la salute umana, consentendo il suo uso con il codice E 960. È stata determinata la velocità di utilizzo quotidiano di fino a 4 mg di concentrato per chilogrammo di peso.

Calcola nulla. Il farmaco è così concentrato che il sovradosaggio inizia ad avere un sapore amaro. Pertanto, gli zuccheri calorici 0 sono venduti diluiti. Questi possono essere sciroppi, polveri, granuli, compresse, su confezioni di cui è indicata la quantità e il contenuto calorico del sostituto dello zucchero per tazza di tè o caffè.

In cucina, il dolcificante alimentare della stevia, il cui valore calorico tende a zero, conferisce alla cottura un sapore speciale e la certezza che non seguiranno complicazioni, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi. Aggiungerla al cibo dei bambini può curare la diatesi allergica.

Calorie Sugar Stevia. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Sugar Stevia".

Valore energetico Zucchero Stevia è 0,7 kcal.

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".
Fonte primaria: creata dall'utente.

Stevia calorie per 100 grammi

Di seguito sono riportate le norme sui nutrienti utilizzati nel sito

Storia e scopo

La patria di questa erba è l'America centrale e meridionale. Gli indiani dei tempi antichi preparavano il tè con sé, che è chiamato compagno. Gli europei cominciarono ad usarlo molto più tardi, perché non attribuivano importanza ai costumi delle tribù indiane. Solo dagli inizi del XX secolo, gli europei hanno apprezzato la pianta e hanno iniziato a usare la stevia, i cui benefici e danni sono ancora in fase di studio.

Per le esigenze industriali, la pianta viene coltivata nel territorio di Crimea e Krasnodar. Ma per il proprio bisogno, può essere coltivato in qualsiasi parte della Federazione Russa. Le sementi sono di dominio pubblico e chiunque può comprarle. L'unica cosa che non crescerà nella stevia di casa, poiché questa pianta ha bisogno di un flusso costante di aria fresca, terreno fertile e alta umidità, solo se tutte queste condizioni saranno soddisfatte, i benefici e i danni della stevia saranno evidenti. La pianta stessa è simile all'ortica, alla melissa o alla menta.

Questa erba ha dolcezza a causa del glicoside principale, steviazide. Il dolcificante viene estratto dall'estratto di erba e viene utilizzato nell'industria come alimento (E960) o additivo biologicamente attivo.

Caloria stevia

Quando si usano foglie secche, il contenuto calorico non sarà superiore a 18 calorie per 100 grammi. Nel caso di un dolcificante con estratto di stevioside in forma di compresse, sciroppo o polvere, il contenuto calorico è pari a zero.

Quanti carboidrati?

La quantità di carboidrati è molto più bassa nelle calorie. Per 100 grammi rappresenta 0,1 grammi di carboidrati. Da tempo si discute se il sostituto della stevia sia benefico o dannoso per il diabete. E ha dimostrato di essere utile e aiuta ad evitare complicazioni, perché il suo estratto non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Non influenza lo stevioside sul metabolismo lipidico, non è una causa di aumento di LDL e trigleceridov.

Proteine, grassi e carboidrati sono distribuiti come segue:

• grasso - 0 grammi;
• carboidrati: 0,1 grammi;
• proteine ​​- 0 grammi.

Proprietà utili di stevia

Come ogni altro prodotto, è benefico e dannoso. La stevia ha le seguenti proprietà medicinali:

1. Aumenta la pressione sanguigna Con l'uso costante di integratori alimentari, che sono composti da stevia, la pressione superiore è ridotta di 10 unità, e quella inferiore è di sei. Inoltre, c'è meno rischio di ipertrofia ventricolare sinistra.
2. Riduce la glicemia. Se si confronta l'aspartame (un dolcificante popolare) e l'estratto di stevia, i diabetici che assumono la stevia hanno livelli di zucchero inferiori a quelli usati dall'aspartame. Pertanto, la stevia ha un valore inestimabile per i diabetici. Praticamente nessun danno da lei.
3. Abbassa la quantità di colesterolo cattivo.
4. Il glucosio nel corpo ritorna normale.
5. Ha proprietà antibatteriche e antimicrobiche.
6. Adatto per perdere peso, perché non ha calorie.
7. Normalizza la qualità del sangue e il metabolismo.
8. Si osserva un miglioramento della qualità della pelle.
9. L'immunità sta diventando più forte.
10. Non provoca allergie.
11. Rianima il pancreas.

Va ricordato che tutti i test sono stati condotti su animali e i risultati sono caratteristici di questi. I benefici e i danni del sostituto dello zucchero di stevia per gli animali sono diversi, ma per gli umani sono completamente diversi.

ricerca

Il problema è che gli estratti di questa pianta sono stati esaminati, non le foglie nella loro forma naturale. Stevioside e rebaudioside A sono usati come estratti, sono ingredienti molto dolci. I benefici e i danni del sostituto di stevia superano più volte gli stessi indicatori di zucchero.

Ma lo stevioside è la decima parte delle foglie di stevia, se consumato con foglie di cibo, quindi un effetto positivo (come l'estratto) non può essere raggiunto. Devi capire che l'effetto terapeutico visibile è ottenuto attraverso l'uso di grandi dosi dell'estratto. Non ci saranno risultati se si usa questo dolcificante solo per addolcire il cibo. Cioè, in questo caso, la pressione non diminuirà, il livello di glucosio rimarrà al suo posto e anche lo zucchero nel sangue. Per il trattamento, è necessario consultare un medico. L'auto-attività causerà gravi danni alla salute.

Non è noto come funzioni esattamente l'estratto di stevia. Ma secondo i dati della ricerca, è chiaro che lo stevioside blocca i canali del calcio, acquisendo le proprietà dei farmaci antipertensivi.

Inoltre, lo stevioside aumenta la suscettibilità all'insulina e il suo livello nel corpo.

L'estratto di stevia ha un'attività biologica molto intensa, per questo motivo, in grandi dosi, questo sostituto dello zucchero non può essere assunto, solo per lo scopo previsto. Altrimenti, il danno verrà superato e diminuiranno i benefici del dolcificante di stevia.

Proprietà nocive della stevia

La stevia non ha proprietà negative caratteristiche, ma ci sono persone che dovrebbero limitare il suo consumo:

1. Donne incinte
2. Donne che allattano
3. Persone che soffrono di ipotensione
4. Con intolleranza individuale.
5. La stevia, a causa della sua dolcezza, può causare "confusione metabolica", che è caratterizzata da un aumento dell'appetito e da un carico incessante di dolci.

Come applicare?

Qualunque sia il tipo di stevioside (in polvere, compresse o sciroppo), le sue proprietà dolci superano lo zucchero di 300 volte. La tabella mostra le proporzioni di stevia e zucchero.

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A ed E;
• dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

1. Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

• kaempferol;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• izokvertsitin;
• isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Proprietà salutistiche della stevia

Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

Con il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

dimagrante

Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

Con malattie oncologiche

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

Con l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
• Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
• Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

L'uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• dolci;
• salse;
• yogurt;
• cibi in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• candito;
• frutti di mare.

La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

• In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
• Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso di stevia

Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

• Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
• Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.

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Stevia dolce alle erbe, beneficio e danno

Cos'è la stevia?

Qual è la stevia delle erbe, i benefici e i danni alla stevia del corpo umano, tutto questo è molto interessato a coloro che conducono uno stile di vita sano, controllano la loro salute e sono interessati ai metodi tradizionali di trattamento. Quindi cercheremo di rispondere a queste domande nel seguente articolo.

Stevia (Stevia) - un genere di piante perenni della famiglia delle Asteraceae, o Compositae, che comprende circa 260 [2] specie di erbe e arbusti, originaria del Sud e Centro America, come estremo a nord come il Messico.

Nella forma selvatica si trova su territori semi-aridi dalle pianure alle aree montuose. La Stevia produce semi, ma solo una piccola percentuale di essi germina.

Sotto coltivazione, il metodo di propagazione vegetativa è molto più efficace.

Nel 1931, i chimici francesi M. Bridel e R. Lavier isolarono i glicosidi della stevia, che conferivano a questa erba un sapore dolce. Gli estratti, chiamati steviosidi (in particolare Steviosides) e rebaudiosides (Rebaudiosides), risultavano essere 250-300 volte più dolci del saccarosio. La sensazione di dolcezza per la stevia è più lenta dello zucchero normale, ma dura più a lungo. Tuttavia, specialmente ad alte concentrazioni, può avere un retrogusto amaro o sedimento di liquirizia. La stevia non influenza significativamente la quantità di glucosio nel sangue e per questo motivo è indicata per le persone con diabete e altre diete a base di carboidrati.

Ora, quando le persone sono preoccupate per una corretta alimentazione, molti si stanno chiedendo come ridurre la quantità di zucchero consumata ogni giorno. Cosa può sostituire lo zucchero nel tè o nel caffè, nella bevanda alla limonata o alla frutta? E in cottura? E in altri piatti? Ebbene, se questo interesse è puramente teorica, ma accade che una persona ricorda, già quando è stato diagnosticato un "diabete del secondo tipo", cioè il diabete, che si è sviluppato dal consumo eccessivo di carboidrati. Un tal diabete può esser aggiustato non solo con medicine, ma anche con dieta. Di solito, in questi casi, lo zucchero viene sostituito da sostituti dello zucchero, ma a quanto pare, hanno effetti collaterali e non sono molto buoni per la salute. Quindi cosa fare?

La gente ha iniziato a cercare sostituti dello zucchero naturale. Dopotutto, non sempre nella dieta era proprio uno zucchero, come ormai siamo abituati. E non ovunque fosse. E ora, non molto tempo fa, per gli standard storici, gli scienziati e non solo si sono interessati alla stevia del miele, una pianta della famiglia Astrov, che è dieci volte più dolce dello zucchero.

La stevia del miele, conosciuta anche come erba miele, e in latino Stevia rebaudiana, appartiene alla famiglia Astrov, o Compositae.

Questa famiglia è estremamente diversa. Gli Astro sono comuni in tutti i continenti della Terra e in tutte le cinture naturali. Ad esempio, puoi chiamare astri, girasoli, denti di leone, gerbere, calendule, camomilla, crisantemi, dalie e molti altri.

La stevia è inclusa nella tribù di Evpatoria, o Poskonnikovye, dove ci sono più di 2000 specie. Va notato che la maggior parte di loro vive in regioni tropicali, subtropicali e temperate calde del Nord e del Sud America. In America centrale, a nord, crescono in Messico.

Stevia non fa eccezione, cresce principalmente nelle zone calde. Ora è coltivato in Asia orientale, tra cui Cina, Corea, Taiwan, Tailandia e Malesia, in Sud America (Brasile, Paraguay e Uruguay) e Israele.

Originariamente, quest'erba cresceva in Sud America (nordest del Paraguay, confine con il Brasile). C'è un clima subtropicale moderatamente umido. E fin dai tempi antichi indiani Guarani tribù nell'attuale Brasile e Paraguay utilizzati stevia, definendolo un "erba dolce", come dolcificante in yerba mate e una varietà di bevande, per il trattamento del bruciore di stomaco e altri disturbi.

Gli europei chiamarono la pianta dopo il botanico spagnolo Pedro Jacobs Stevus (1500-1556), che per primo studiò i rappresentanti di questo genere di piante. Ed è questa stevia che è stata descritta dettagliatamente nel 1899 dal botanico svizzero M. S. Bertoni, che ha condotto una ricerca in Paraguay.

Ciò che è la stevia, i benefici e i danni della stevia, è molto interessato alle persone che conducono uno stile di vita sano, monitorano la loro salute e sono interessati ai metodi di trattamento tradizionali. Quindi cercheremo di rispondere a domande di interesse per questa categoria di persone.

Qual è l'uso di stevia?

Perché gli scienziati e le persone comuni sono interessati alla stevia adesso? Combina alta dolcezza e basso contenuto calorico, che è molto importante al giorno d'oggi. Ecco perché i piatti con esso possono essere utilizzati per i diabetici, per controllare il peso corporeo. La Stevia migliora anche il metabolismo e viene utilizzata per ripristinare il metabolismo. Le foglie sono più dolci dello zucchero 300 volte e 50 contengono più utile al corpo umano di sostanze: sali minerali (calcio, magnesio, potassio, fosforo, zinco, ferro, cobalto, manganese, rame), vitamina P, A, E, C e beta carotene, amminoacidi, oli essenziali, pectine, flavonoidi, acidi idrossicinnamici.

Nel 1931, gli scienziati francesi isolarono Stevia da glicosidi stevioside e rebaudioside, che gli conferivano un sapore dolce. A proposito, oltre alla dolcezza, ha un sapore erbaceo che non piace a tutti. Le foglie contengono il 5-10% di stevioside, che è 250-300 volte più dolce del saccarosio e 2-4% di rebaudioside, che è 400-500 volte più dolce del saccarosio. Stevioside non aumenta la glicemia e promuove la produzione di insulina.

A metà del secolo scorso, i giapponesi sono interessati a stevia, ha esaminato in dettaglio e ha cominciato a coltivare, invece di aggiungere sottaceti zucchero, gelati, succhi di frutta, dolci, e anche le gomme da masticare. E questo continua oggi, a volte scrivono che a metà del cibo prodotto in Giappone, lo zucchero viene sostituito dalla stevia.

A proposito, sono ammesse nel territorio della Federazione Russa gli edulcoranti e gli edulcoranti a base di Stevia. Abbiamo studiato questa erba è stata impegnata nel Research Institute of Food Hygiene dell'Ucraina negli anni '80. Vennero allevate varietà proprie: "Bereginya" e "Slavutych". Stevia ama un clima caldo, in Russia può essere coltivato come una pianta annuale, e nella parte meridionale del territorio di Krasnodar anche come perenne.

Negli Stati Uniti, nei paesi dell'UE e in Indonesia questa erba è consentita come additivo alimentare (BAA).

Oggigiorno, la stevia su scala industriale viene coltivata nei paesi del Sud-est asiatico, del Sud America e di Israele.

La ricerca è ancora in corso, ma è già considerato che:

- le foglie di stevia possono essere un'ottima fonte di vitamine e minerali,

- normalizza la pressione,

- i farmaci a base di esso purificano il corpo dalle tossine,

- questa erba può aumentare l'immunità,

- può ridurre il livello di zucchero dovuto al fatto che le persone non mangiano zuccheri normali,

- per lo stesso motivo, aiuta a controllare e ridurre il peso.

A causa di ciò, l'uso della stevia sarà utile per l'ipertensione, l'aterosclerosi, il colesterolo alto. Aiuterà (non uno, ma in un trattamento complesso!) Nel trattamento di infezioni virali, dermatite allergica, gastrite acuta e cronica, ulcera gastrica e altre ulcere. Di conseguenza, aiuta a migliorare l'immunità, è usato per alleviare esacerbazioni di malattie croniche del fegato, reni e pancreas.

La stevia aiuta a combattere l'eccesso di peso a causa del fatto che è molto dolce e opacizza la sensazione di fame. Non ci sono praticamente calorie in esso e le sue componenti dolci non vengono assorbite dal corpo. Se usi questa erba in pillole, puoi contare la "dose": 1 compressa equivale a un cucchiaino di zucchero.

La Stevia riduce i livelli di zucchero nel sangue nel diabete, mentre non cambia con i normali numeri di zucchero. Ha anche la capacità di stimolare la secrezione di insulina nel corpo. Questo è il motivo per cui in alcuni paesi, i farmaci che includono la stevia e il tè con la stevia sono inclusi nel programma di trattamento obbligatorio per il diabete.

Gli steviosidi hanno la proprietà di abbassare la pressione sanguigna, quindi l'erba sarà utile per i pazienti ipertesi. Ma ipotensivo dovrebbe stare attento con lei.

Poiché la stevia ha un effetto antimicrobico, può essere utilizzata durante epidemie di malattie respiratorie virali acute, ad esempio, bevendo tè con la stevia ogni giorno. E l'immunità allo stesso tempo andrà bene.

Con l'uso regolare di questa erba c'è un miglioramento delle funzioni pancreatiche e della funzionalità epatica. Inoltre, il tè con la stevia è utile per flatulenza, bruciore di stomaco e acidità del succo gastrico.

L'estratto di Stevia agisce come un antinfiammatorio in gastrite, colite, enterite. Le pectine che sono la sua parte servono come mezzo nutritivo per la microflora intestinale, quindi affrontano efficacemente la disbatteriosi.

Come complesso vitaminico-minerale, la stevia è efficace nella sindrome da stanchezza cronica, nell'esaurimento del corpo e nella perdita di forza. Puoi masticare foglie fresche o bere il tè con la stevia.

Stevia è usato in cosmetica in quanto aiuta a liberare la pelle da lesioni e maschere da stevia avere un effetto tensore, idratare la pelle, migliorare il tono della pelle e prevenire l'infiammazione della pelle e la formazione di rughe.

Una soluzione acquosa di foglie o polvere di questa erba inibisce la crescita dei batteri, quindi può essere usata al posto dei balsami per il risciacquo della bocca. Di conseguenza, aiuterà con varie malattie dei denti e delle gengive e come prevenire la carie.

Va tenuto presente che la sensazione di dolcezza quando si usa la stevia non si verifica immediatamente. E se superi la quantità di dolcificante, il piatto acquisirà un caratteristico sapore amaro.

Alcune persone credono che il sapore di questa pianta sia simile al gusto della liquirizia (liquirizia).

Controindicazioni:

Ciò che è utile questa erba - abbiamo già capito. Ma può far male?

Gli studi hanno dimostrato che con l'uso razionale della stevia, non danneggia il corpo. Tuttavia, ci sono una serie di effetti collaterali che sono stati ripetutamente osservati in persone con intolleranza individuale ai componenti vegetali. È necessario monitorare attentamente la reazione del proprio corpo quando si utilizza l'erba di miele e seguire alcune regole, vale a dire:

Alcune persone provano reazioni allergiche mentre consumano la stevia, nel qual caso dovrebbe essere esclusa dalla dieta;

Poiché l'erba del miele può ridurre la glicemia, è consigliabile utilizzarla in caso di diabete mellito, tuttavia l'uso incontrollato della stevia può causare danni;

Con cautela, l'erba del miele è prescritta dall'ipotonia: questa pianta ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna;

Il danno della stevia per il corpo è possibile se una persona ha problemi digestivi, disturbi ormonali, disturbi mentali o malattie del sangue.

Per non danneggiare il tuo corpo, applicando prodotti contenenti stevia, assicurati di consultare il medico. Soprattutto se si hanno alcune malattie croniche o una tendenza alle reazioni allergiche.

Inoltre, va ricordato che la fitoterapia richiede l'adesione a queste regole:

Caloria stevia

Il contenuto calorico della stevia è di 18 kcal per 100 grammi di prodotto. Questo è per l'erba stessa. Inoltre, l'erba contiene 0 grammi di proteine, 0 grammi di grassi e 0,1 grammi di carboidrati per 100 grammi di prodotto.

Il contenuto calorico delle compresse di stevia è di 272 kcal per 100 grammi di prodotto. 1 compressa = 1 cucchiaino. zucchero.

Peso di 1 compressa - 0,25 grammi, calorie - 0,7 kcal.

Stevia crescente a casa

È un arbusto termofilo, quindi nel nostro clima può essere coltivato sia come pianta domestica perenne, sia in piena terra come annuale.

Varietà conosciute di stevia: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofia, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Il terreno ha bisogno di luce, sabbia. Puoi prendere 2 parti di sabbia e 1 parte di humus, e per una migliore germinazione, aggiungi 1% di biohumus. Oppure puoi comprare un terreno per le piantine in modo che ci siano zolle, humus e sabbia. Oppure puoi prendere il 50% del compost di torba con l'aggiunta di un quarto del normale terreno da giardino e sabbia grossa. La terra viene versata in un contenitore per piantine con uno strato non superiore a 10-12 cm e annaffiato accuratamente con acqua tiepida.

I semi prima di piantare devono essere messi in acqua tiepida per 30 minuti e quindi asciugati. Chiuderli in profondità nel terreno è impossibile, non ci sarà la germinazione. Hai solo bisogno di spargere per terra e appuntare leggermente. La terra massima dovrebbe coprirli a 5 mm. Dopo di ciò, è necessario spruzzare i semi con acqua tiepida, coprire il terreno con vetro o pellicola trasparente e pulire in un luogo caldo. In tali condizioni (umido e caldo), i semi germoglieranno in una settimana. Se vengono posti in un luogo sufficientemente fresco (con una temperatura compresa tra +4 e +7 gradi), saliranno in 2-3 settimane.

Quando la maggior parte dei semi germinano, puoi rimuovere il vetro. Allo stesso tempo, un contenitore con piantine viene trasferito in una stanza calda e luminosa senza correnti d'aria. Periodicamente i germogli dovrebbero essere spruzzati con acqua calda.

Piantine di trapianto dovrebbero essere quando appare la prima coppia di foglie. La terra è presa allo stesso modo, stesa in vasi per piantine, e ogni ripresa insieme a un piccolo pezzo di terra viene trapiantata. Piantine richiedono irrigazione regolare, e una volta alla settimana è consigliabile nutrirlo con fertilizzanti minerali. Se hai intenzione di coltivare la stevia a casa, puoi immediatamente piantarla in un vaso permanente. Dovrebbe essere poco profondo, ma ampio, poiché il sistema radicale della stevia cresce in larghezza. Il piatto dovrebbe avere almeno 2 litri di volume e assicurarsi di disporre di un drenaggio di 2 cm, meglio dei frammenti rotti. Per prima cosa, devi riempire il vaso a metà, piantare un taglio o una piantina, e poi versare il terreno mentre il cespuglio cresce.

A casa, la stevia crescerà bene nelle finestre sud e sud-ovest.

Se la Stevia cresce in una pentola, allora devi assicurarti che la terra non si asciughi e allo stesso tempo non ci sia ristagno, altrimenti le radici marciranno e la pianta morirà. Stevia ama spruzzare.

Quando la pianta raggiunge i 20 cm di altezza, è necessario potare lo stelo centrale ad un'altezza di circa 5 cm dalla cima, ed è obbligatorio - nel mezzo dell'internodo. Allora il cespuglio sarà lussureggiante e ci saranno molte foglie. Una punta tagliata può essere usata come un gambo e radicata.

Se la stevia cresce a casa, allora sarà una pianta perenne, e poi ogni 5-6 mesi ogni tiro viene ridotto della metà o di un terzo (rami di medie dimensioni). Ci dovrebbero essere almeno 3 coppie di foglie. Dalle gemme che dormono immediatamente iniziano a crescere nuovi germogli. Si consiglia di trattare le ferite dopo la potatura con grasso di maiale o pece da giardino - in questo modo la pianta sopravviverà al trauma senza dolore.

A casa, è meglio evidenziare la stevia in inverno - quindi le foglie saranno dolci come in estate.

Le foglie sono raccolte principalmente in quelle in cui i bordi sono avvolti. Le foglie maturano in 3 mesi - diventano fragili. Dovrebbero essere tagliati senza tenere più di 4-5 mesi su un cespuglio. Lascia asciugare o usare fresco, tenendo in frigorifero.

Con l'essiccazione rapida si ottengono foglie di qualità migliore. Se le piante vengono frantumate o seccate per lungo tempo, la qualità delle materie prime si deteriora a causa dell'ossidazione: fino a un terzo dei glicosidi dello steviolo si perde in tre giorni.

Applicazione:

Le foglie secche possono essere schiacciate in un macinacaffè o in un mortaio, quindi si ottiene una polvere verde, che è circa 10 volte più dolce dello zucchero. 1.5-2 art. l. sostituire 1 tazza di zucchero normale. È possibile aggiungere tale polvere a tutti i piatti e le bevande in cui lo zucchero è tradizionalmente utilizzato.

Un terzo di un cucchiaino di foglie di stevia versare 200 ml di acqua bollente, lasciare per 1 minuto. Aggiungi una fetta di limone o foglia di menta e bevi il tè.

Estratto di alcol:

Versare foglie intere o polvere verde con alcool o vodka in modo che le foglie siano completamente coperte. Lascia per insistere giorno. Quindi scaricare il liquido.

Estratto acquoso:

Tritare 40 g di foglie fresche o secche, versare 1 tazza di acqua bollente. Insistere giorno. Filtrare la soluzione finita, quindi evaporare a fuoco medio fino a denso. Conservare in frigorifero. Prendi la forma diluita (un quarto di un cucchiaino da tè per mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente) un'ora prima dei pasti.

sciroppo:

Foglie e germogli essiccati verdi versare acqua completamente e far bollire per 40 minuti. Filtrare e continuare ad evaporare il liquido a fuoco basso (possibile in un bagno di acqua bollente). Lo sciroppo è pronto se la goccia di sciroppo sul piatto di vetro o di porcellana non si diffonde. Questo sciroppo è aggiunto a varie bevande e dessert.

Consigli utili:

Prima di preparare qualsiasi piatto o pasticcino complesso, prova una foglia di stevia o fai un infuso nel tè. La stevia è un'erba e ha un sapore erbaceo che non piace a tutti. Sembra a qualcuno che il gusto della stevia sia simile al gusto della liquirizia (liquirizia). Per distruggerlo, alcuni aggiungono alla cannella o altre spezie a loro piacimento (buccia di limone, menta e simili). È tutto individualmente.

Nella marinata e nei piatti a base di verdure il suo sapore non è evidente.

È meglio prendere la polvere di stevia e non le foglie schiacciate, come il burro che cuoce. Il fatto è che alcune polveri non hanno il gusto erbaceo della stevia, che è importante per il gusto della cottura. E in biscotti, pancake e altri dolci - come qualcuno vorrà di più (foglie in polvere o schiacciate). Tutto è appreso nella pratica.

Se la ricetta è scritta su stevia frantumata, significa stevia raccolta, essiccata e schiacciata. Per la ricetta ha bisogno di più della polvere di stevia acquistata dalla borsa. Questo dovrebbe essere tenuto presente se si effettua una sostituzione come parte della ricetta.

Se si prende la polvere di stevia acquistata in un negozio, quindi in una piccola busta, di solito 2 g. Questa busta viene prodotta con 1 litro di acqua bollente e lasciata per 15-20 minuti. L'infusione diventa marrone chiaro. Se l'infusione viene lasciata aperta per diverse ore, diventa verde scuro.

Il tè con la stevia, oltre ad avere un eccellente gusto e proprietà fortificanti, contribuisce anche alla normalizzazione delle funzioni del sistema immunitario, della circolazione sanguigna, della glicemia e del mantenimento della pressione sanguigna entro i limiti normali. I tè contribuiscono anche alla cicatrizzazione delle ulcere gastriche e intestinali, eliminano gli effetti della gastrite e della carie e hanno un effetto benefico sul funzionamento del fegato, dei reni, della milza.

Il rapporto tra zucchero e stevia:

1 g di polvere di stevia acquistata è uguale in dolcezza a 10 g di zucchero. In un cucchiaio di 25 g di zucchero, in un bicchiere di 200 g

1 cucchiaino di zucchero viene sostituito con ¼ di cucchiaino di stevia essiccata a terra, o polvere acquistata sulla punta di un coltello (circa 0,7 g), o 2-6 gocce di estratto di acqua liquida di stevia.

1 cucchiaio di zucchero viene sostituito con ¾ cucchiaino di stevia macinata a terra, o polvere acquistata (2,5 g) o 10 gocce di estratto liquido di acqua di stevia.

1 tazza di zucchero viene sostituita con 1-2 cucchiai di stevia macinata a terra, o polvere acquistata al ritmo di 20 g, o 1-2 cucchiaini di estratto liquido di acqua di stevia.

La quantità di stevia nelle ricette può essere ridotta o aumentata, perché tutti amano una diversa dolcezza.

Secondo il libro di Y. Konstantinov "Stevia. Sostituto naturale di zucchero Contro il diabete, l'obesità e un centinaio di malattie. "