Pancreatite - dieta

Motivi

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
mangiare dopo ogni 3 ore;
usare cibo caldo in forma squallida;
mangiare piatti in piccole porzioni;
mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
sedano (in remissione);
zuppe di verdure, borscht;
piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
oli vegetali;
eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
bianchi d'uovo di pollo;
composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
mele non acidiche ricche di ferro;
pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

alcol;
primi grassi, ricchi;
carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
salsiccia affumicata;
pesce grasso;
qualsiasi marinata in scatola;
piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
uova sode;
fast food;
salse piccanti, condimenti;
cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
fagioli;
funghi;
acetosa, spinaci;
banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
dolci dolci;
cacao, caffè, soda;
pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

insalata di barbabietole, composta;
ricotta, infuso di rosa canina;
frittata al vapore, tè con biscotti;
farina d'avena, gelatina;
porridge di zucca, uzwar;
formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
porridge di grano saraceno, tè.

riso con uvetta;
insalata di carote;
mela al forno con albicocche secche;
purea di carote e zucca;
barbabietole bollite;
bianchi montati;
mela cotta

zuppe magra, borscht;
pesce con riso;
bollito di manzo;
casseruola di ricotta;
cotoletta di pollo;
pasta navale;
cell.

gelatina di frutta;
rotolo di verdure;
gelatina di bacche;
budino alla frutta;
patate al forno;
panino con formaggio e burro;
purea di fagioli

salsa di mele, yogurt;
riso con uvetta, varenets;
vinaigrette, matsoni;
cavolfiore bollito, latte acido;
caviale di zucca, kefir;
omelette, ryazhenka;
budino di riso, yogurt

Qual è la corretta dieta pancreatica?

Durante i problemi con la dieta del pancreas, la pancreatite diventa un importante complemento alla terapia generale. Osservalo occasionalmente - il menu giusto diventa uno stile di vita.

Regole generali

Un fallimento nel sistema digestivo è innescato da vari fattori. Ma più spesso è una violazione nella dieta. Una produzione insufficiente di succo gastrico complica la disgregazione del cibo, portando a uno stadio acuto della malattia. Con ulteriore disprezzo per la dieta, la malattia è già cronica.

Per facilitare il duodeno a svolgere la sua funzione immediata, la base dovrà assumere un'alimentazione terapeutica per la pancreatite, interpretata dalle seguenti regole:

esclusi piatti grassi, fritti, affumicati;
solo le ricette dietetiche sono utilizzate in cucina;
il principio dell'alimentazione frazionata viene introdotto - in piccole porzioni ogni 3 ore;
viene utilizzato solo cibo macinato in condizioni calde;
mangiare in movimento, masticando lentamente il cibo;
prendere il cibo non lavare giù.

È importante rispettare gli standard energetici nei prodotti: una media di 350 g di carboidrati e 80 g di grassi. In parallelo con la pancreatite a causa di problemi alimentari non corretti con lo stomaco, vi è un'infiammazione delle vie biliari, il diabete si sviluppa. Questo viene preso in considerazione quando si seleziona il menu terapeutico - le diete sono prescritte in base ai problemi relativi.

Dieta nella fase acuta

Nell'infiammazione acuta della ghiandola pancreatica, il paziente viene trasferito a un digiuno di 2 giorni. Al paziente sono consentite solo bevande - dal decotto di rosa canina o infuso, tè e acqua filtrata (fino a 5 ricezioni al giorno). La prossima coppia entra nel power drop a goccia. Successivamente, la dieta viene gradualmente integrata con alimenti ipocalorici a piccole dosi.

Le diete con pancreatite nella fase acuta si diversificano dalla seconda settimana. Le batterie principali sono:

minestre leggere;
porridge liquidi;
prodotti a base di proteine (in particolare polpette di carne a vapore da filetti di pesce o pollo);
frutti con un alto contenuto di antiossidanti;
dal bere - tè verdi, succhi di frutta freschi, bacelli liquidi.

Se non ti limiti a queste raccomandazioni o ignori completamente la dieta, la forma acuta diventa rapidamente una cronaca. Quindi i requisiti dietetici saranno ancora più difficili.

Dieta cronica

Avendo iniziato la malattia, vivono con essa per diversi anni. Qui, involontariamente, bisogna fare i conti con le diete, selezionando accuratamente i prodotti nel menu:

ogni giorno il corpo è saturo di proteine nella quantità di 130 g (di cui 2/3 di origine animale);
il burro è ammesso in piccole quantità - è aggiunto ai porridge;
il latte non è raccomandato nella sua forma pura - è meglio cucinare i piatti consigliati su di esso, per fare salse;
utile kefir fresco a basso contenuto di grassi;
Si raccomandano prodotti lassativi - frutta secca di prugne e albicocche.

Il cibo per la pancreatite cronica in forma leggera è vario e contiene formaggi, omelette cotte a vapore, ecc. Quando la malattia peggiora, vengono imposte restrizioni alimentari. Per due giorni il paziente è tenuto solo su bevande. Dal 3 ° giorno, i piccoli pasti vengono somministrati in piccole porzioni cotte nel latte diluito con acqua. Quando il dolore si attenua, le diete pancreatiche negli adulti si diversificano, ma i piatti sono permessi sfilacciati, anche se di consistenza densa.

Prodotti consentiti

Selezionando il menu per la pancreatite, prima fare un elenco di prodotti consentiti per l'uso. Sembra approssimativamente come mostrato nella tabella 1.

Cosa è raccomandato

I prodotti descritti per la pancreatite ti permetteranno di creare un menu vario. Se prendiamo in considerazione le raccomandazioni per la loro preparazione, è possibile evitare l'esacerbazione della malattia per un lungo periodo.

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La tabella sopra suggerisce una base per una dieta di pancreatite. C'è anche un elenco di prodotti parzialmente consentiti o completamente vietati:

brodi a base di pesce, funghi, carne e piatti preparati su di essi, così come okroshka;
tutto fritto, stufato e contenente grassi;
carne affumicata, sottaceti, spezie;
salsicce, uova di pesce, conservazione;
escluso pula, pshenka, orzo, mais; altri grani sono ammessi in forma friabile;
a causa dell'alto contenuto di colesterolo, i sottoprodotti derivano dalla dieta;
l'assortimento di frutta e bacche crude è introdotto con cautela e non costantemente;
cibi e piatti contenenti fibre grossolane, il paziente deve essere escluso (funghi, legumi, la maggior parte degli ortaggi a radice, quelli blu, il cavolo bianco);
i carboidrati semplici contenuti nelle date, tutti i vitigni, le banane, provocano il gonfiore;
latte sconsigliato con una grande percentuale di grasso, formaggio, varietà piccante-salate, cagliata acida;
le uova bollite e soprattutto fritte sono completamente escluse;
Non è consigliabile usare grassi e grassi alimentari, e l'olio vegetale è meglio usarlo in piccole quantità per preparare i piatti;
escludere completamente cioccolato e burro, farina (vento e fritto), tutti i tipi di gelato;
i dolci da forno freschi non sono raccomandati e i prodotti a base di farina di segale dovrebbero essere completamente abbandonati;
tabù imposto su varietà di tè nero, succo d'uva, bevande al caffè, soda e alcol.

Anche se questa lista è chiamata parzialmente limitata, con questa malattia è meglio eliminare completamente gli ingredienti dalla lista. Ciò contribuirà ad evitare molti problemi con il tratto digestivo.

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta) Alcuni pazienti lamentano il fatto che il menu per la pancreatite sia troppo esaurito. Ma è anche facile diversificarlo, alternando tipi di cereali, introducendo carne o pesce. Se distribuisci correttamente i prodotti per giorno della settimana, la dieta non sembra così fresca.

Tutti i prodotti ammessi sono inclusi nella "piramide alimentare", in modo che il menu sia abbastanza equilibrato, è necessario per il normale funzionamento del corpo. Restrizioni (o divieti) introdotte, non impoveriscono affatto la dieta. Con il ritiro di alimenti e bevande nocive dal consumo si eliminano solo i fattori nocivi che influenzano negativamente il lavoro della ghiandola malata.

Nutrizione per pancreatite del pancreas: menu

Cosa e come mangiare correttamente quando la pancreatite del pancreas è inclusa nel menu - una domanda urgente per ogni paziente che ha avuto l'infiammazione del pancreas. Il ripristino completo della funzione implica un intervento chirurgico di emergenza, se necessario, prendendo un numero di farmaci volti a regolare i livelli di zucchero e la corretta sintesi degli enzimi, nonché l'uso di farmaci che conferiscono effetti anestetici, antimicrobici e antinfiammatori. Tuttavia, tutte queste manipolazioni non saranno pienamente efficaci senza una dieta per la pancreatite del pancreas durante una riacutizzazione.

Dieta terapeutica per pancreatite acuta

In un attacco acuto durante i primi due giorni, il paziente subisce un veloce risparmio. Consentito di usare 1 bicchiere alla volta di acqua con minerali senza gas o decotto di fianchi. Tariffa giornaliera - 4-5 bicchieri.

A partire dal terzo giorno iniziano a entrare nel cibo. Una condizione importante - il minimo calorico. È necessario astenersi da grassi, sale e altri componenti in grado di stimolare la produzione di secrezione gastrica e flatulenza.

Una corretta alimentazione per la pancreatite nella fase acuta dovrebbe essere rappresentata da cibi liquidi tritati ricchi di carboidrati. Il giorno dovrebbe essere di 8 pasti, ogni porzione in volume è "palmo" - una manciata di una mano.

Soprattutto i succhi di frutta e frutti di bosco fatti in casa, le miscele alle erbe, le bevande alla frutta e le bevande alla frutta saranno di particolare beneficio. Bevanda abbondante (2-2,5 litri al giorno) è un componente essenziale della terapia dietetica.

Il 5 ° giorno, aumentano il contenuto calorico del tavolo a 650-750 calorie: circa 15 grammi provengono da proteine di origine lattiero-casearia e vegetale, 180 grammi - ai carboidrati, i grassi sono ancora proibiti.

Cibo giornaliero in 1000 calorie consentito dopo una settimana dall'aggravamento: 250 grammi - carboidrati, 50 grammi - proteine, 10 grammi - grassi.

La colazione di pancreatite include:

Semolino o porridge di riso in acqua con aggiunta di zucchero;
Mela arancione o media;
Tè zuccherato debolmente fermentato.

Alla seconda colazione si consiglia:

Purè di carote e / o patate succose;
Pesce o carne magro nella misura di 50 grammi;
Un bicchiere di brodo fianchi con zucchero o miele.

Brodo vegetale (125 grammi);
Pesce bollito o carne magra con purè di patate (35 grammi);
Mela non acida strofinata.

A pranzo, consiglia:

Ricotta senza grassi con zucchero o miele (55 grammi);
Tè con marmellata o una piccola quantità di zucchero.

Prima di andare a dormire, puoi bere un bicchiere di yogurt o acqua bollita con un cucchiaio di miele.

In due settimane il menu è composto da: proteine (65 grammi), grassi (25 grammi) e carboidrati (350 grammi). A poco a poco, il volume viene aumentato a 110 grammi di proteine, 45 grammi di grassi e 500 grammi di carboidrati.

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

Quando la remissione è mostrata sei pasti frazionari singoli. Poiché spesso la forma cronica è accompagnata da stitichezza - il sintomo più comune tra i sintomi della pancreatite, è opportuno ricorrere a prodotti che hanno un effetto lassativo.

Se si dispone di pancreatite cronica, il trattamento nutrizionale è altamente proteico - 125 grammi, di cui il 65% sono proteine animali. Pertanto, le basi della dieta dei prodotti alimentari sono arricchite con proteine:

Turchia;
coniglio;
di pollo;
bovine;
carni bovine;
Maiale a basso contenuto di grassi.
Pesce magro

Carne, pesce e pollame vengono accuratamente tritati, al vapore o bolliti.

Un posto speciale nella tabella dietetica è dato alla ricotta non acida. Il prodotto fresco e scremato è permesso, ma al posto del negozio, è meglio cucinare la ricotta da casa a casa con kefir e / o latte con zucchero aggiunto. Non meno utile e budino al vapore.

Il latte influisce negativamente sullo stato di salute, a causa della scarsa digeribilità. Il latte non si beve nella sua forma pura, ma cucinare con la sua partecipazione non è proibito. Il formaggio è solitamente escluso dalla dieta. Se una reazione negativa da parte del corpo non segue, in consultazione con un nutrizionista, è possibile inserire varietà di formaggio a basso contenuto di grassi. Pochi sanno che mangiare uova di gallina intera è indesiderabile. Tuttavia, le omelette e l'aggiunta di albumi come componente per i piatti non sono vietate.

Le proteine vegetali sono presentate:

riso;
Il pane bianco di ieri;
cracker;
grano saraceno;
semola;
Hercules;
la pasta;
tagliatelle;
Tagliatelle.

La quantità giornaliera di grasso è limitata a 70 grammi. Il burro burro viene aggiunto ai piatti e usato come condimento poco prima di servire. I carboidrati sono tenuti a 330 grammi.

Alimenti proibiti per pancreatite del pancreas

Sapendo come mangiare durante la pancreatite, prevengono le ricadute e le complicanze. Pertanto, memorizzare l'elenco dei prodotti consentiti e vietati o appendere liste e grafici in un luogo ben visibile.

Pane fresco e di segale, muffin e pasta sfoglia;
Brodi di carne, pollame, pesce o funghi;
Borsch, okroshka, zuppa di barbabietole;
Carne grassa, pesce e pollame;
Piatti marinati, salati e affumicati;
Crema pasticcera grassa e crema;
Panna acida e formaggio speziato;
In particolare uova e tuorli interi;
Legumi;
miglio;
Cipolle, aglio;
cavolo;
Ravanello e ravanello;
Spinaci e acetosa;
Gelato;
Miele e marmellata;
Salse di pesce e brodi di carne;
Spezie e spezie;
Caffè e cacao, bevande con gas e refrigerati;
Succo d'uva

Cibo consentito per pancreatite

Se soffre di pancreatite cronica, la nutrizione e il trattamento si basano su:

Zuppe di verdure, pasta e cereali;
Coniglio, tacchino, vitello, pollo, manzo;
Merluzzo bollito o al vapore, luccio, orata, lucioperca o carpa comune;
Ricotta fatta in casa, yogurt, kefir, ryazhenka, formaggio senza spezie;
Omelette proteiche;
Ercole, grano saraceno, manka, riso, noodles e noodles;
Verdure bollite passate e cotte a vapore;
Mousse, gelatine, composte e decotti di varietà dolci di frutti di bosco e frutta;
Salse a base di latte, frutta e frutti di bosco;
Tè scarsamente certificati, tè con aggiunta di latte, brodi di rosa canina, succhi diluiti fatti in casa appena spremuti, tè monastico;
Pane bianco secco e pane grattugiato;
Crema di burro

La nutrizione terapeutica per la pancreatite è la base del recupero. La dieta viene osservata e al raggiungimento di una remissione stabile, e ogni scarico da esso minaccia di rinnovare i problemi del tratto gastrointestinale e altri disturbi. I pasti dovrebbero essere frazionari, in piccole porzioni.

Leggi in dettaglio con la recensione un menu esemplare per la pancreatite per una settimana e regole nutrizionali per le riacutizzazioni.

Si raccomanda di rispettare le regole di uno stile di vita sano. Attività fisica consentita Ad esempio, quando viene chiesto se è possibile sollevare pesi durante la pancreatite, i medici rispondono che i gusci fino a 6 kg sono accettabili. Non raccomandare correre e saltare, ma sono preferibili esercizi di ginnastica, stretching, fisioterapia.

Scarica il libro "Cibo per pancreatite acuta - ricette, menu"

Come mangiare con pancreatite del pancreas

La nutrizione medica (viene anche chiamata terapia dietetica) è una dieta appositamente formulata che è prescritta a scopi terapeutici o profilattici a persone con malattie croniche dell'apparato digerente. Il menu dietetico per ciascuna categoria di pazienti viene compilato tenendo conto delle caratteristiche della malattia di base, della presenza di comorbidità, dell'energia e del valore nutrizionale, fornendo le esigenze fisiologiche e di età del paziente. In alcuni casi, la nutrizione terapeutica è indicata solo nel periodo di esacerbazione ed è prescritta per brevi periodi di tempo (fino a 10-30 giorni), ma più spesso si deve seguire una dieta costante per evitare ricadute e complicanze.

Dispositivo pancreas

Una delle malattie che richiedono la correzione delle abitudini alimentari è la pancreatite. Questa è la patologia più comune del pancreas (la frequenza della diagnosi è circa l'80,1% del numero totale di malattie del pancreas), caratterizzata da enzimi parziali e infiammazione del parenchima d'organo. La pancreatite acuta può portare ad un'infiammazione purulenta del peritoneo, quindi durante questo periodo è importante eliminare il carico sul pancreas attraverso l'uso di una dieta rigida o di fame. Dopo aver interrotto il processo acuto, al paziente viene assegnato un tavolo di trattamento, che deve essere rispettato da diverse settimane a diversi mesi e persino anni.

Come mangiare con pancreatite del pancreas

Fase acuta - il periodo più pericoloso

La pancreatite acuta si riferisce alle patologie chirurgiche, poiché durante il processo infiammatorio, gli pseudociti possono comparire sulla superficie e nei tessuti dell'organo. Queste sono formazioni cistiche che crescono all'interno o intorno al pancreas e le loro pareti possono diventare tessuti dello stomaco e altri organi situati nelle immediate vicinanze. I periodi di esacerbazione sono caratterizzati da vomito indomabile e abbondante, che ha un odore sgradevole e può contenere pezzi di cibo non digerito, acidi biliari, succo gastrico. Il paziente sperimenta anche forti dolori nella regione epigastrica, descrivendo le sue sensazioni come dolore da taglio o da pugnale.

Cisti pancreatiche

La base del trattamento durante questo periodo è il digiuno. Può durare da 1 a 3 giorni. Nei casi più gravi, il paziente viene trasferito alla nutrizione parenterale, che viene alimentata attraverso uno speciale catetere venoso. Questo periodo può richiedere fino a 3-6 settimane (a seconda di quanto gravemente abbia sofferto il capo del pancreas e se il paziente abbia segni di ittero ostruttivo).

Come mangiare dal primo al terzo giorno?

Entro 72 ore dall'esordio dell'attacco, tutti gli alimenti sono esclusi dalla dieta, poiché il compito più importante è quello di fermare la produzione di enzimi digestivi, che iniziano a digerire i tessuti infiammati dell'organo. Anche la selezione di bevande in questo periodo è limitata. Questi possono essere:

composta di albicocche secche, uvetta leggera o fichi senza aggiunta di zucchero;
tisana di tiglio, camomilla, melissa, menta;
tè nero o verde debole (non più di 1-2 tazze al giorno).

Il volume principale di fluido consumato dovrebbe essere acqua potabile pulita senza gas. Consentito l'uso di acqua minerale bicarbonato che deve essere riscaldata ad una temperatura di 30-34 ° C. Dovrebbero essere presi in piccole porzioni (100-150 ml) 3-4 volte al giorno.

Dieta terapeutica e profilattica di base

Se il paziente soddisfa tutte le prescrizioni del medico curante, è possibile interrompere il processo acuto 10 giorni dopo l'inizio dell'attacco. Durante questo periodo, al paziente viene prescritta una dieta rigida utilizzando i principi del cibo shchazheniya termico, chimico e meccanico. Di seguito sono riportate le principali regole nutrizionali in questo periodo.

Il volume delle porzioni consumate alla volta non deve superare i 150-200 g Per le bevande, questa cifra è di 150 ml.
La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole (circa 32-36 ° C). È proibito mangiare cibi molto freddi (come il gelato) o cibi troppo caldi.
La consistenza del cibo preparato deve essere liquida o semi-liquida (purea, pastosa, soufflé).

Zuppa di crema di zucca e broccoli

Cucinare il cibo preferibilmente senza aggiungere olio e con una quantità minima di sale. Frutta e verdura fresche sono proibite. Puoi cuocere mele, pere senza buccia. Puoi fare gli stufati dalla polpa di banana mescolandola con la ricotta o il soufflé. Di verdure ha permesso una piccola quantità di carote bollite, patate o zucchine, macinato per la consistenza di purè di patate. La carne deve essere bollita, quindi macinare con un frullatore o un tritacarne. Per la poltiglia di carne non era molto secco, è possibile aggiungere alla carne durante la macinazione di un po 'di brodo, in cui era cotto.

Per il processo infiammatorio acuto, i porridge devono essere preparati senza l'aggiunta di latte intero (è consentito utilizzare latte diluito con acqua bollita in rapporto 1: 1). Burro, miele e altri additivi non vengono aggiunti al porridge finito fino a quando l'infiammazione acuta non viene interrotta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di purea di frutta al piatto finito, ma solo se il porridge è stato cotto in acqua. Uova, noci, cibi grassi dalla dieta sono completamente esclusi, così come alcol, bevande gassate, caffè e bevande alla frutta.

Come creare un menu: un'opzione approssimativa durante la ricaduta

Colazione: farina d'avena schiacciata con porridge, camomilla senza zucchero.
Seconda colazione: soufflé di ricotta con purea di mela o pesca.
Pranzo: zuppa di crema di cavolfiore con formaggio magro e manzo grattugiato.
Secondo pranzo (1-1,5 ore dopo aver mangiato il primo piatto): riso al vapore e casseruola di verdure con trito di manzo, composta di albicocche secche.
Pranzo: un bicchiere di yogurt, biscotti "Maria" (non più di 2 pezzi).
Cena: pesce tritato bollito con purè di patate, tè.
Al momento di coricarsi: un po 'di yogurt naturale senza additivi (non più di 100 g).

Yogurt naturale: il potere dei batteri vivi

È importante! Il totale per il giorno dovrebbe essere 6-7 pasti. Non è consigliabile mangiare il primo piatto (zuppa) e il secondo uno alla volta - è meglio fare una pausa di 1-1,5 ore per ridurre il carico sugli organi digestivi.

Forma ricorrente di patologia

La nutrizione medica nella pancreatite cronica non è così rigida come nel periodo di riacutizzazione, ma ci sono alcune limitazioni. Il numero di pasti è ridotto a 5-6 al giorno e la dimensione massima di una singola porzione può essere aumentata di circa il 10-15%. Se il paziente è più a suo agio a mangiare secondo il programma utilizzato nella fase acuta, è consentito l'uso di tale regime.

Prodotti animali

La carne è ancora meglio bollire, cuocere a fuoco lento o cuocere e cercare di non usarlo in grandi pezzi. I prodotti a base di carne vengono digeriti più a lungo rispetto ad altri piatti (circa 4-6 ore), quindi per cena è preferibile servire pesce, verdure o pollame al posto della carne. Una scelta eccellente per nutrire le persone con pancreatite cronica sarebbe carne di vitello, agnello, manzo, coniglio. Un sacco di proteine e pochi grassi si trovano nella carne di polli e polli, oltre a tacchino e quaglia. La carne di maiale è consentita per non usare più di 1 volta a settimana.

Quando si sceglie la carne, si dovrebbe prestare particolare attenzione al fatto che un pezzo di carne non contiene inclusioni e tendini grassi

Per qualsiasi malattia del pancreas, i seguenti prodotti dovrebbero essere esclusi dal menu:

carne e pollame grassi (anatra, oca);
salsiccia e salsicce;
patè di fegato;
carne in scatola;
carne affumicata (un'eccezione è la carne affumicata sulla brace - può essere consumata fino a 100 g alla settimana).

Suggerimento: È meglio comprare carne di fattoria per nutrire le persone con pancreatite, poiché il cloro e altri additivi che trattano la carne nei negozi hanno un effetto negativo sul lavoro del pancreas.

Per preservare il colore rosso della carne, che agli occhi degli acquirenti è la prova principale della sua freschezza, i venditori vanno per una varietà di trucchi

Pollo e uova di quaglia

Le uova possono essere mangiate bollite o fatte da loro una frittata con l'aggiunta di una piccola quantità di latte. L'uovo con il tuorlo può essere mangiato 2-3 volte a settimana. Se una persona consuma più uova, è necessario separare la proteina e usarla solo per cucinare, perché il tuorlo contiene molto colesterolo.

Fai attenzione! La quantità massima di sali minerali trovati nelle uova di quaglia.

Prodotti ittici e frutti di mare

Il pesce può essere usato qualsiasi, ma è importante limitare le varietà di grasso a più volte alla settimana. Per i pasti giornalieri, il nasello, il pesce persico, l'ippoglosso, il merluzzo, il merluzzo giallo, lo zafferano sono eccellenti. Un paio di volte a settimana nel menu è possibile includere sgombro, salmone, salmone, trota, salmone rosa e altri tipi di pesce grasso. Può essere bollito, cotto o brasato con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua e olio vegetale.

È impossibile mangiare pesce in scatola, salato e affumicato, nonché pesce essiccato durante la pancreatite.

Fonti di acidi omega

L'olio vegetale è un nutriente importante per i pazienti con pancreatite, ma la sua quantità non deve superare i 10-20 g al giorno. È meglio scegliere oli di alta qualità prodotti dalla spremitura a freddo - contengono più vitamine e aminoacidi che fanno bene al cervello.

La composizione degli oli vegetali

Le noci nell'infiammazione del pancreas sono controindicate, così come i vari tipi di semi.

Fonti di fibra vegetale

Dopo il sollievo dell'infiammazione acuta, è possibile aggiungere alla dieta una piccola quantità di frutta e verdura crude, ma dovrebbero comunque essere macinate in un frullatore o grattugiato. Le verdure sono meglio utilizzate sotto forma di casseruole.

I seguenti frutti dovrebbero essere esclusi dalla dieta:

Cetrioli e agrumi freschi possono essere usati in quantità strettamente limitate.

Il numero di cetrioli freschi deve essere limitato

Bevande e prodotti a base di latte

I latticini possono scegliere qualsiasi, ma è importante monitorare il loro grasso.

Tabella. La percentuale massima ammissibile di grassi per questa categoria di prodotti e bevande.

Corretta alimentazione per pancreatite del pancreas

Per il dolore al pancreas, non è sempre necessario andare immediatamente all'operazione, a volte puoi solo...

Dieta terapeutica per pancreatite acuta

La pancreatite non è una frase. Dalla mia lunga esperienza, posso dire che aiuta molto...

Cibo giornaliero in 1000 calorie consentito dopo una settimana dall'aggravamento: 250 grammi - carboidrati, 50 grammi - proteine, 10 grammi - grassi.

La colazione di pancreatite include:

Semolino o porridge di riso in acqua con aggiunta di zucchero;
Mela arancione o media;
Tè zuccherato debolmente fermentato.

Alla seconda colazione si consiglia:

Purè di carote e / o patate succose;
Pesce o carne magro nella misura di 50 grammi;
Un bicchiere di brodo fianchi con zucchero o miele.

Brodo vegetale (125 grammi);
Pesce bollito o carne magra con purè di patate (35 grammi);
Mela non acida strofinata.

A pranzo, consiglia:

Ricotta senza grassi con zucchero o miele (55 grammi);
Tè con marmellata o una piccola quantità di zucchero.

Prima di andare a dormire, puoi bere un bicchiere di yogurt o acqua bollita con un cucchiaio di miele.

Turchia;
coniglio;
di pollo;
bovine;
carni bovine;
Maiale a basso contenuto di grassi.
Pesce magro

Carne, pesce e pollame vengono accuratamente tritati, al vapore o bolliti.

Le proteine vegetali sono presentate:

riso;
Il pane bianco di ieri;
cracker;
grano saraceno;
semola;
Hercules;
la pasta;
tagliatelle;
Tagliatelle.

La quantità giornaliera di grasso è limitata a 70 grammi. Il burro burro viene aggiunto ai piatti e usato come condimento poco prima di servire. I carboidrati sono tenuti a 330 grammi.

Pane fresco e di segale, muffin e pasta sfoglia;
Brodi di carne, pollame, pesce o funghi;
Borsch, okroshka, zuppa di barbabietole;
Carne grassa, pesce e pollame;
Piatti marinati, salati e affumicati;
Crema pasticcera grassa e crema;
Panna acida e formaggio speziato;
In particolare uova e tuorli interi;
Legumi;
miglio;
Cipolle, aglio;
cavolo;
Ravanello e ravanello;
Spinaci e acetosa;
Gelato;
Miele e marmellata;
Salse di pesce e brodi di carne;
Spezie e spezie;
Caffè e cacao, bevande con gas e refrigerati;
Succo d'uva

Se soffre di pancreatite cronica, la nutrizione e il trattamento si basano su:

Zuppe di verdure, pasta e cereali;
Coniglio, tacchino, vitello, pollo, manzo;
Merluzzo bollito o al vapore, luccio, orata, lucioperca o carpa comune;
Ricotta fatta in casa, yogurt, kefir, ryazhenka, formaggio senza spezie;
Omelette proteiche;
Ercole, grano saraceno, manka, riso, noodles e noodles;
Verdure bollite passate e cotte a vapore;
Mousse, gelatine, composte e decotti di varietà dolci di frutti di bosco e frutta;
Salse a base di latte, frutta e frutti di bosco;
Tè scarsamente certificati, tè con aggiunta di latte, brodi di rosa canina, succhi diluiti fatti in casa appena spremuti, tè monastico;
Pane bianco secco e pane grattugiato;
Crema di burro

Leggi in dettaglio con la recensione un menu esemplare per la pancreatite per una settimana e regole nutrizionali per le riacutizzazioni.

Scarica il libro "Cibo per pancreatite acuta - ricette, menu"

Malattia molto brutta, ma il mio amico mi ha consigliato di curare la pancreatite, oltre a ciò che il medico mi ha prescritto, per applicare...

Una malattia infiammatoria del pancreas è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge funzioni secretorie: produce insulina, lipocaina e glucagone, mentre la partecipazione alla digestione consiste nella secrezione di succo pancreatico. Le cause del suo danno sono diverse: avvelenamento tossico, lesioni, ostruzione del dotto pancreatico, disturbi vascolari, malattie della colecisti e dei dotti, effetti di droghe, malattie infettive e parassitarie.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La pancreatite acuta è associata con l'auto-digestione enzimatica (autolisi) del pancreas e nei casi gravi c'è la necrosi dei tessuti della ghiandola e degli organi circostanti. Si sviluppa spesso durante l'assunzione di farmaci (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemide, cimetidina, metronidazolo). Nella metà dei casi, la causa del suo sviluppo è JCB, e alcuni - associati all'abuso di alcol.

La pancreatite cronica è una malattia progressiva a lungo termine e soggetta a riacutizzazioni. Ci sono molte delle sue forme cliniche:

asintomatica;
dolore - il dolore persistente non espresso, aggravato da esacerbazione;
ricorrente, quando i dolori compaiono solo durante l'esacerbazione;
pseudotumore - forma estremamente rara, quando la testa della ghiandola fa crescere il tessuto fibroso e aumenta.

I cambiamenti nel tessuto nella pancreatite cronica sono persistenti, progressivi e portano all'insufficienza esocrina. Nella fase iniziale, il processo patologico è limitato e man mano che la malattia progredisce, l'intera ghiandola è interessata.

I principali sintomi della pancreatite acuta sono gravi dolori addominali di diversa localizzazione (nell'ipocondrio destro o sinistro, regione epigastrica, circostante), eruttazione, secchezza delle fauci, vomito grave, nausea, febbre. I sintomi dipendono dal grado di danno alla ghiandola. Quindi, un grado lieve è accompagnato da vomito singolo, dolore moderato e una condizione relativamente soddisfacente del paziente. Con gravi lesioni (necrosi comune della ghiandola), si esprime un sintomo di intossicazione, il paziente è preoccupato per il dolore intenso e il vomito agonizzante, l'ittero e la peritonite appaiono spesso. La condizione generale dei pazienti è grave.

Il trattamento è finalizzato a:

shock da combattimento e tossiemia;
soppressione dell'attività enzimatica (inibitori della fame e della pompa protonica);
l'eliminazione del dolore

Il trattamento dietetico per i sintomi della pancreatite gioca un ruolo importante in tutti i periodi della malattia. Pazienti con forme gravi di terapia infusionale e alimentazione attraverso le miscele tubolari per nutrizione enterale. Nella nutrizione clinica dei pazienti con gravità lieve e moderata, il phasing è importante - una transizione graduale dalla fame a una dieta fisiologicamente completa (il numero di Dieta 5P terapeutica).

Nel periodo acuto, una corretta alimentazione sopprime l'iperfermentazione della ghiandola e aiuta a ridurre la stasi nei dotti e nella secrezione gastrica. Una dieta con infiammazione del pancreas in corso cronico aiuta a migliorare la funzione della ghiandola, ripristinare i disturbi alimentari e prevenire le ricadute.

Nella forma acuta della malattia, c'è un'intensa sindrome del dolore, fermentemia (livelli elevati di enzimi della ghiandola nel sangue) e amilazuria (nelle urine).

L'obiettivo principale è fermare la produzione di succo pancreatico, che si ottiene rifiutando di assumere cibo e riposo a letto rigoroso. È indesiderabile anche l'impatto della vista e l'odore del cibo sul paziente.
I principi base dell'alimentazione durante questo periodo sono:

fame e nutrizione parenterale;
nel più breve tempo possibile dopo che un attacco e un dolore si placano, viene eseguita una transizione alla nutrizione, poiché il paziente ha bisogno di una proteina completa;
la graduale espansione della dieta e l'inclusione di nuovi prodotti;
un graduale aumento del volume del cibo e del suo contenuto calorico;
osservanza dell'eliminazione meccanica e chimica dell'organo per un lungo periodo.

Nei primi giorni è consentito bere: acqua minerale alcalina (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki n. 17), brodo di rosa canina, acqua bollita, tè leggero. Devono essere presi a temperatura ambiente e in piccole porzioni. La durata del digiuno è di solito 1-3 giorni, che dipende dalle condizioni del paziente. Ci sono diverse opinioni riguardo alla natura della fame. Alcuni credono che sia necessario eliminare l'uso di liquidi. Altri sono inclini al fatto che il paziente dovrebbe consumare 1,5-2 litri di liquido.

Un'ulteriore nutrizione dipende dalle condizioni del paziente e due versioni della dieta vengono assegnate in sequenza.

La prima opzione è indicata dopo pancreatite acuta e in marcata esacerbazione cronica. Questa variante della dieta è raccomandata dopo i giorni affamati (di solito dal terzo giorno), poiché crea il massimo riposo per la ghiandola ed elimina il dolore.

Dopo un attacco, sono necessari pasti frequenti (fino a 8 volte) e in porzioni molto piccole, a partire da 50-100 g. Per la prima volta viene prescritta una dieta ipocalorica (50 g di grassi, 60 g di proteine). Non soddisfa le norme fisiologiche, quindi è consigliato per un massimo di 4-7 giorni.

La dieta consiste di cibi bolliti che hanno una consistenza semi-fluida, e solo entro il sesto giorno è consentito l'uso di cibo semi-viscoso. Gli alimenti a base di carboidrati stimolano meno la secrezione pancreatica, quindi si consiglia immediatamente dopo la fame. Se dipingi di giorno, al primo e al secondo giorno puoi:

porridge liquido passato;
minestre non salate mucose - decotti di cereali (escluso miglio, granoturco di mais);
decotti vegetali;
tè debole con zucchero;
composte passate;
pane raffermo bianco, cracker;
gelatina di gelatina e succo di frutta con aggiunta di xilitolo.

Dopo 2 giorni, i prodotti proteici vengono gradualmente introdotti negli alimenti a base di carboidrati:

dal terzo giorno - pasta cagliata, soufflé, budini di cagliata a base di cagliata acida acida (spesso si usa la ricotta di soda);
1-2 uova al giorno (omelette al vapore);
dal quarto giorno - porridge con latte e crema di zuppa a base di carne bollita;
il sesto giorno si aggiunge il burro ai piatti, sono già ammesse le zuppe di verdure (esclusi i cavoli) e le puree vegetali (carote, patate, barbabietole);
dal giorno 7 vengono introdotti nella razione carne e pesce, e dal 10 ° giorno - cotolette di vapore, gnocchi di manzo, tacchino, pollo, pesce (tendini, pelle e grasso vengono rimossi).

Quando il dolore diminuisce e la digestione degli alimenti è migliorata, la dieta si espande e viene prescritta la sua seconda variante (è anche usata per l'esacerbazione non acuta della pancreatite cronica). Dopo una pancreatite acuta, il paziente deve assumere una dieta dietetica per 6-12 mesi. Tutti i piatti sono cotti in forma bollita oa vapore, prima puliti e un po 'più tardi, appena schiacciati. Poiché i principi del risparmio rimangono, il cibo non causa un'eccessiva stimolazione dell'organo.

Negli adulti, la malattia diventa cronica, il che significa che deve essere prestata attenzione alla nutrizione, poiché può prevenire le esacerbazioni. Ogni esacerbazione comporta la sostituzione del tessuto normalmente funzionante della ghiandola fibrosa. Pertanto, nel corso degli anni, il paziente sviluppa un'insufficienza della ghiandola escretoria e intrasecretoria.

Insufficienza esocrina o pancreatopatia si manifestano nella produzione insufficiente di enzimi digestivi (amilasi, lipasi, tripsina), che degradano e digeriscono rispettivamente carboidrati, grassi e proteine. I pazienti sviluppano steatorrea (grasso non digerito) e segni di malnutrizione (perdita di peso, carenza di peso, metabolismo del calcio). Quando viene raggiunta una remissione completa, è importante prevenire le recidive e correggere i disturbi alimentari, pertanto è raccomandata una buona alimentazione e un trattamento con l'uso di preparati enzimatici.

La dieta con esacerbazione di pancreatite cronica è osservata tra le opzioni di cui sopra: con severa riacutizzazione - la prima opzione, con inespresso - il secondo. Questa è una dieta completa con un contenuto di 110-120 g di proteine, il contenuto di grassi è al limite inferiore della norma (i grassi vegetali sono inclusi) e i carboidrati semplici sono limitati.

Le principali caratteristiche della seconda versione della dieta 5P:

Piatti bolliti in forma tagliuzzata e sminuzzata. Il passaggio a questa dieta viene effettuato gradualmente.
Aumento di proteine, grassi e carboidrati. Tuttavia, la quantità di grasso non è superiore a 70 ge introdotta gradualmente.
Con una cattiva digestione degli alimenti proteici, la quantità di proteine viene ridotta di volta in volta e il contenuto di carboidrati aumenta.
Estratti e fibre sono esclusi. Per estrarre sostanze estrattive, la carne viene bollita in 100 g pezzi, versando la prima acqua. Quindi viene utilizzato come semilavorato per vari piatti (tritato, soufflé e budini).
La quantità di sale fino a 6 g
Pasti frazionati consigliati (fino a 6 volte al giorno).
Banned pasto abbondante.

La dieta è prodotti ampiamente utilizzati che sono inibitori di enzimi proteolitici: patate, soia, albume d'uovo, farina d'avena. Quale dieta dovrebbe essere seguita in futuro? Con soddisfacente tollerabilità della seconda versione del tavolo iniettato nella dieta una quantità aggiuntiva di grasso. Di solito, i pazienti hanno steatorrea (perdita di grasso nelle feci), quindi è consigliabile riempire la perdita di arricchimento della nutrizione con oli vegetali. I grassi animali refrattari sono spesso scarsamente tollerati, supportano l'infiammazione, aumentano il dolore addominale e causano la diarrea.

I pazienti sono piatti controindicati con azione sokogonnym: carne, osso, funghi e brodi di pesce, piatti fritti. Il rifiuto delle bevande alcoliche è fondamentale, in quanto potenti stimolatori della secrezione pancreatica.

Durante la remissione, l'elenco dei prodotti viene ampliato e l'inclusione di frutta e verdura viene mostrata già in forma grezza. Le verdure sono utilizzate in insalate, contorni, vinaigrette e piatti separati. Oltre ai cereali, puoi preparare pilaf con frutta secca e carne bollita, pasta, krupeniki. Le zuppe vengono cotte senza zuppa di barbabietole, zuppa di borsch e cavolo vengono accuratamente introdotte. Per migliorare il gusto usando salse e spezie fatte in casa.

Il cacao, il caffè, le bevande con gas e alcol rimangono controindicati. Nella fase di remissione, viene mostrata la ricezione di acque minerali a bassa e media mineralizzazione. Sono presi caldi nel corso di 3-4 settimane. La dieta per la pancreatite cronica è rispettata per tutta la vita.

Gli adulti hanno spesso malattie gastrointestinali associate (colecistite, gastrite) e la tecnologia di cottura (purea o asciugata) dipende da questo, così come l'inclusione o, al contrario, l'esclusione dalla dieta di qualsiasi prodotto.

A causa della compromissione della funzione della ghiandola, la colecisti è coinvolta nel processo. Molto spesso, sullo sfondo della pancreatite, si sviluppa la colecistite, e non viceversa. Patologia combinata - colecistopancreatite manifestata dal dolore nell'epigastrio, feci liquide e fetide. Spesso combinato con il reflusso dal duodeno allo stomaco, che provoca l'amarezza in bocca. Le malattie hanno cause comuni, quindi la nutrizione ha molto in comune. Prima di tutto, la dieta principale per queste malattie è la tabella dietetica n. 5.

Nei primi giorni, con l'esacerbazione della colecistite, vengono completamente privati del cibo per il massimo risparmio Puoi bere un tè debole, i fianchi di brodo. Dal terzo giorno, viene mostrata la dieta n. 5B, escludendo eventuali sostanze irritanti. Il paziente è su di esso per 4-5 giorni. Nella pancreatite acuta e nella colecistite, il cibo viene preparato senza sale e strofinato - si tratta di zuppe mucose e strofinate, soufflé, purè di patate. I piccoli pasti frequenti sono importanti.

Nella dieta sono introdotti:

zuppe mucose (decotto di farina d'avena, semola e grana di riso);
porridge passato in acqua con aggiunta di latte e senza olio;
succhi di verdura, composte grattugiate;
cracker bianchi;
un po 'di carne bollita (strofinata), pesce bollito e ricotta a basso contenuto di grassi.

Le ricette per la cottura, fornite nella sezione appropriata, possono essere utilizzate con questa patologia combinata.

Se la pancreatite è accompagnata da gastrite o gastroduodenite, il cibo viene in qualche modo modificato, specialmente durante il periodo di esacerbazione, quando il paziente è preoccupato per il dolore intenso e si notano disturbi dispeptici. La presenza di gastrite o gastroduodenite richiede un approccio più attento alla nutrizione e un tempo più lungo per utilizzare l'opzione di dieta spazzolata, e nel periodo di esacerbazione per passare alla Dieta №1А, che è caratterizzata dalla restrizione massima di tutti gli effetti della mucosa. Questa è una diminuzione della quantità di proteine e grassi, restrizione del sale, purè di cibo e la sua consistenza liquida. La tabella 1B viene assegnata in sequenza, con meno restrizioni.

Quando anche le diete gastroduodenite e pancreatite sono simili: escludere i piatti - gli agenti causali della secrezione gastrica, cibo liquido o pastoso consumato, bollito e passato. Proibire l'uso di frutta con pelle ruvida e alimenti ricchi di fibre.

Il menu del cibo consiste di minestre (semola, farina d'avena, cereali di riso) con aggiunta di miscela di uova e burro. Nelle zuppe vengono introdotte le verdure frullate. Puoi mangiare purè di patate, barbabietole e carote con panna o latte. Carne, pesce e pollame vengono cotti a vapore sotto forma di soufflé, cotolette e gnocchi. Il latte, la ricotta fresca è consentita, ma in presenza di pancreatite, il paziente può non tollerare il latte intero, pertanto la dieta viene adeguata.

Il processo progressivo nel pancreas coinvolge anche le cellule di Langerhans, che porta alla carenza di insulina e allo sviluppo del diabete. Nel diabete e nella pancreatite, la dieta di base è la Tabella 5P, ma esclude i prodotti che contengono carboidrati facilmente digeribili: semola, patate, riso, farina d'avena, confetteria, pane bianco, zucchero e dolci.

Il pane diabetico o farina integrale è permesso, ma limitato (250 g). Quando si cuociono le polpette, non è consigliabile aggiungere il pane al trito, è meglio usare la ricotta fresca. Nella dieta vengono utilizzati diversi dolcificanti, quindi gelatina, mousse, composte e kissel sono preparati con saccarina o xilitolo. Gli alimenti a base di carboidrati dovrebbero essere distribuiti uniformemente durante il giorno o il loro uso combinato con l'assunzione di farmaci antidiabetici.

La dieta di una corretta alimentazione per la pancreatite del pancreas comprende:

Semole: semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. I porridge sono cotti in acqua, sfilacciati, acqua o latte e aggiunti ad una consistenza semi-viscosa. Se cucini il porridge dalla farina (grano saraceno e riso), semplifica enormemente il processo di cottura. Puoi fare soufflé con riso e semolino e servire con marmellata, marmellata o marmellata. I cereali dell'orzo, miglio, mais e orzo sono limitati nella dieta.
Patate bollite e schiacciate, zucca, zucchine, carote, piselli, barbabietola, cavolfiore. Dopo un po ', è permesso mangiare carote crude e zucca in una forma sbriciolata, pomodori pelati e cetrioli grattugiati.
Le zuppe sono cotte in brodo vegetale e messe in verdure grattugiate. Puoi cucinare purea di zuppe. Nelle zuppe aggiungere i cereali ammessi, sono ben bolliti morbidi o strofinati. Le verdure tritate finemente possono essere aggiunte alle zuppe, ma non possono essere fritte. Le zuppe sono condite con panna acida, panna, burro.
Il pesce magro è cotto a vapore, bollito in pezzi o usato sotto forma di cotolette. Preferisco lucioperca, nasello, merluzzo, carpa, luccio, merluzzo, pesce persico, merlano. Non è consentito il pesce al vapore, che viene cotto in una casseruola con acqua e tutte le sostanze estrattive in esso contenute vengono salvate.
Per cucinare scegli manzo, coniglio, carne di vitello, pollo. La carne viene utilizzata sotto forma di prodotti macinati (solo hamburger, soufflé, polpette di carne, polpette di carne, gnocchi), al vapore. Il pollo e il coniglio bolliti possono essere usati un pezzo.
Latticini a basso contenuto di grassi. Il latte è permesso di aggiungere ai piatti, perché il tutto è scarsamente tollerato dai pazienti. Si può mangiare la ricotta non molto grassa, cuocere casseruole e budini da esso. Con una carenza di calcio, è meglio usare la ricotta calcinata. Panna acida - condimento ai piatti. Puoi inserire il formaggio non affilato in una forma grattugiata.
Pane di grano, solo raffermo, per evitare il gonfiore. La razione prevede il consumo di biscotti senza biscotti (galetny).
Le frittate sono per lo più proteine (1 uovo al giorno).
Puoi cucinare sughi su brodo vegetale con l'aggiunta di panna acida e latte (non friggere la farina).
Nella forma cotta - mele dolci. I frutti secchi sono usati frullati. Dai frutti dolci fai marmellata, gelatina, mousse, marshmallow. I frutti e le bacche crudi sono limitati, ma devono essere puliti.
Dopo l'esacerbazione, i grassi vengono introdotti con molta attenzione nella dieta, prima - il burro, e poi - l'olio di girasole raffinato.

Verdure e verdure

zucchine 0,60, 34,624 cavoli broccoli 3,00,45,228 cavoli colorati 2,50,35,430 patate 2,00,418,180 carote 1,30,16,932 cetrioli 0,80,12,815 pomodori 0,60,24,220 tykva 1,30,37,728

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

grano saraceno (grano saraceno non macinato) 12,63,362,1313 semolino 10,31,073,3328 chicchi di avena 12,36,159,5342ris6,70,778,9344

Prodotti da forno

pasticceria

jam0,30,263,0263zhele2,70,017,979 verde 0,80,078,5304 marmellata di frutta e bacche0,40,076,6293 pasti0,50,080,8310 mariya di pasta8,78,870,9400

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

kefir 1,5% 3,31,53,641prostokvasha 1% 3,01,04,140 atsidofilin 1% 3,01,0,0,040

Formaggio e cagliata

ricotta 1% 16,31,01,379 tvorog 1,8% (senza grassi) 18,01,83,3101

Prodotti a base di carne

L'uccello

petto di pollo bollito 29,81,80,5137 torte di filetto bollite 25,01,01,0-130

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

olio di semi di girasole 0,582,50,8748 olio di girasole0,099,90,0899

Bevande analcoliche

Succhi e composte

succo di albicocca0,90,19,038mosto di mosto di palato1,10,16,428 succo di persico0,90,19,540t succo di kkavavenny0,00,09,038 succo di pipovikovy0,10,01,017,670

* i dati sono per 100 g di prodotto

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

La nutrizione per l'infiammazione del pancreas non dovrebbe contenere:

Verdure a fibra grossolana (svedese, cavolo bianco, ravanelli, rape, melanzane, ravanelli), legumi, funghi.
Zuppe su brodo (carne / funghi / pesce), borsch, zuppa di barbabietola, zuppa di cavolo, okroshka.
Pesce grasso, carne, carne d'oca e anatra, tutti i cibi fritti, carne e pesce in umido, carni affumicate, uova di pesce, pesce salato, salsicce, prodotti in scatola.
Sottoprodotti in termini di colesterolo in eccesso.
Pane di segale e pane fresco, pasticcini con panna, torte, pasta sfoglia, muffin, pasta lievitata, torte fritte, pancake, torte di formaggio e frittelle.
Pappe friabili (escludere orzo, mais, miglio, orzo).
Verdure e frutta crude dovrebbero essere introdotte nella dieta con cautela. Nella fase iniziale, vengono utilizzati bolliti o cotti.
Esclusi: caffè nero forte, cioccolato, miele, succo d'uva, gelato, marmellata, cacao, bevande gassate e alcoliche.
Uova fritte e sode, panna, ricotta molto acida, latte magro e formaggio piccante salato.
Grassi, strutto, condimenti e spezie (rafano, erbe aromatiche, ketchup, senape, pepe, maionese).
Frutta contenente carboidrati semplici (banane, uva, datteri) - possono causare flatulenza.

Verdure e verdure

verdure in scatola1,50,25,530bakplants1,20,14,524bryukvka1,20,17,737apples6,00,09,060capusta1,80,14,727weavy bulb 1,40,010,441nut19,06,061,0364pepper lattuga1,30,05,327grushka3,70,47,647erd 74 bianco ravanello 1,40,04,121 corone 2,50,56,338 fagioli 7.80,521,5123 arachidi 3,20,410,556 spinaci 2,90,32,022 galloni1,50,32,919

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

mais grits8,31,275,0337shps grits11,53,369,3348 shnepovaya 10,41,366,3324

Farina e pasta

Prodotti da forno

panini ricchi7,99,455,5339prodotto di segale6,61,234,2165

pasticceria

Crema di pasticceria 0,226,016,5300 pasta frolla 6,521,649,9403

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

latte 4,5% 3,14,57,772 latte 35% (grasso) 2,535,03,0337 latte montata 3,222,212,5257 panna acida 30% 2,430,03,1294

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

carni

L'uccello

pollo affumicato27,58,20,0184 pezzi 16,561,20,0346 prodotti affumicati19,028,40,0337 gus 16,133,30,0364

Pesce e frutti di mare

pesce affumicato26,89,90,0196ikr nero28,09,70,0203ikr granulato di salmone32,015,00,0263loss19,86,30,0142 pesce in scatola 17,52,00,088 seega21,66,0-140forrel19,22,1-97

Oli e grassi

grasso animale0,099,70,0897fat culinario0,099,70,0897

Bevande alcoliche

vino rosso secco0,20,00,368 vodka0,00,00,1235bive0,30,04,642

Bevande analcoliche

soda water0,00,00,0,0-cola0,00,010,442 caffè istantaneo secco 15,03,50,094 sprite 0,10,0,07,029

Succhi e composte

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu per l'infiammazione del pancreas (dieta)

Il menu nutrizionale per la pancreatite acuta è piuttosto povero. Nella fase iniziale della dietoterapia, i piatti nella dieta sono presenti solo in forma bollita e malandata. Consentito l'uso di 50 g di cracker per pane bianco. Il menu per la settimana può essere variato se si includono porridge liquidi e semi-viscosi di cereali diversi (eccetto il miglio), soufflé e purè di verdure consentite.

Ogni giorno è necessario cucinare la ricotta fresca non lievitata. È fatto da latte e cloruro di calcio è aggiunto a ebollizione, quindi, si ottiene una ricotta non acida calcinata. Sulla base, puoi preparare pasta, soufflé e pudding al vapore. Il latte è ammesso solo come additivo nei piatti (porridge con latte, zuppe cremose). Consentito 1-2 uova al giorno - omelette a base di proteine, proteine o vapore.

Per dessert, pranzo o uno spuntino pomeridiano, puoi offrire mele o stufati al forno sotto forma di purè di patate, gelatina, gelatina di frutta, composte grattugiate (puoi usare frutta secca e fresca). Il burro in piccole quantità viene aggiunto ai pasti pronti. Se lo presentiamo di giorno, sarà simile a questo:

porridge di grano saraceno liquido grattugiato;
soufflé di ricotta;
tè debole

mela stufata;
succo di rosa canina.

manna zuppa con carote macinate;
patè di manzo;
composta.

purea di verdure

porridge di riso semiliquido;
soufflé di pesce;
tè.

infusione di rosa canina.

porridge di riso accuratamente grattugiato;
ricotta calcinata;
tè.

salsa di mele.

zuppa di crema di grano saraceno con verdure;
gallina di pollo;
gelatina.

frittata di vapore;
il succo è diluito.

cotoletta a vapore di pesce;
purè di patate;
tè.

latte acido

porridge di riso con latte;
omelette proteica;
tè debole

ricotta a terra con gelatina.

crema di cavolfiore;
soufflé di pollo;
infusione di rosa canina.

mela e pera stufate.

gnocchi di pesce;
purea di verdure;
succo di frutta.

kefir.

Inoltre, la dieta comporta l'espansione della dieta. Quando si passa alla versione avanzata, i piatti principali sono gli stessi, ma i prodotti (verdura e frutta) possono già essere consumati non puliti, e un po 'più tardi - in forma grezza. La quantità di pane di grano viene aumentata a 300 g, il burro fino a 20-30 g al giorno, i biscotti secchi non zuccherati sono ammessi.

Poiché la nutrizione in fase di remissione è molto importante, è opportuno considerare più in dettaglio il menu nutrizionale per la pancreatite cronica. Le zuppe sono cotte allo stesso modo - con cereali e verdure e possono essere con noodles. L'uso di okroshka, zuppa di cavolo e borsch non è permesso. La carne dovrebbe essere senza tendini e grasso. Si cuoce in forma bollita e tritata (cotolette, purè di patate, soufflé, quenelle, stroganoff di manzo tritato finemente). Pollo, coniglio e vitello possono essere utilizzati un pezzo. Il pesce magro è permesso in forma bollita o tritato.

La casseruola, il soufflé di cereali e la pasta bollita vengono aggiunti alla dieta. Come prima, i porridge friabili, l'orzo, il mais, l'orzo e il miglio sono limitati. Cavolfiore, barbabietola, zucca, piselli verdi vengono aggiunti dalle verdure. frutti e bacche maturi crudi grattugiati. I latticini prendono un kefir a basso contenuto di grassi, non aspro, panna acida nei piatti. Un esempio di menu dietetico per la pancreatite del pancreas può essere simile a questo:

uova strapazzate;
latte di grano saraceno ben cotto porridge;
tè.

ricotta con gelatina.

zuppa di crema di carote;
hamburger di manzo;
porridge di riso;
infusione di rosa canina.

cotolette di pesce;
purea di verdure;
biscotti galetny;
composta.

kefir.

porridge di grano saraceno con burro;
uova strapazzate;
formaggio non salato;
tè.

cheesecake al forno con carote;
succo di frutta.

zuppa con polpette di carne;
soufflé di carne;
purea di zucca con olio vegetale;
gelatina.

budino di ricotta

polpette di pesce;
purea di cavolfiore;
tè.

kefir.

Farina d'avena;
ricotta;
tè.

uovo alla coque;
succo di frutta.

zuppa di zucca con panna acida;
manzo alla Stroganoff (la carne è pre-bollita);
purea di carote;
composta.

succo di frutta;
biscotti galetny.

gnocchi di pesce;
porridge di riso;
tè.

latte acido

porridge di grano saraceno bollito;
casseruola di ricotta con una mela;
tè.

uova;
succo di frutta.

zuppa di cavolfiore;
polpettine di carne;
Farina d'avena;
composta.

composta di frutta secca;
un biscotto

polpette di pesce;
purè di carote e zucca;
succo di frutta.

kefir.

budino di semolino con gelatina;
ricotta;
tè.

omelette proteica;
succo di frutta.

zuppa di grano saraceno;
soufflé di pollo;
succo di frutta.

gelatina;
un biscotto

pesce bollito;
porridge di riso;
tè.

latte acido

Questo menu può essere usato per pancreatite e gastrite.

Nella pancreatite acuta, la nutrizione presenta limiti significativi. Nella pancreatite cronica, l'elenco dei prodotti viene ampliato, quindi non è difficile fare una dieta variata.

Carne affumicata offerta di varietà tenere e carne alla stroganoff da carne bollita e finemente tritata. Tutti i piatti di carne e pesce possono essere cucinati con latte o salsa di panna acida. La loro consistenza può essere diversa: spessa da aggiungere al ripieno, e semi-liquida - a piatti di verdure, carne o cereali.

Prepararli nel latte con acqua. Le verdure bollite sono utilizzate come contorno o come piatto indipendente. Con lo scopo di verdure meccaniche di schazheniya sono usati in forma squallida. Eventuali insalate di verdure crude sono escluse per la prima volta dopo un'esacerbazione, quindi, con buona tolleranza, vengono introdotte gradualmente carote grattugiate, zucca e cetrioli.

Le zuppe dietetiche su una dieta sono cucinate purea. Tutti i prodotti sono cotti, fino a cottura completa e asciugare. Nella purea di patate aggiungere il brodo, portare ad ebollizione, ma per asciugare i prodotti non sono sistemati, inserire la salsa bianca e far bollire. Per migliorare il gusto, è possibile inserire lizon (una miscela di latte / panna e uova), ma dopo di ciò la zuppa non viene bollita. Le zuppe di purea hanno la consistenza di una crema densa, dovrebbero essere prive di grumi di farina e scaglie di proteine coagulate.

Le ricette possono variare leggermente a causa dell'aggiunta di varie verdure, cereali o additivi di carne nelle zuppe. Tuttavia, il piatto avrà un sapore diverso e un aspetto diverso. Di seguito sono riportati alcuni esempi di preparazione di piatti dietetici per pancreatite, ricette con foto.

Minestra magra (farina d'avena)

Farina d'avena viene versata in acqua, bollita, mescolando fino a quando non è completamente cotta (circa 40 minuti). Filtrare attraverso un setaccio, ma non pulire. Successivamente, il sale viene aggiunto al muco nel brodo, portato ad ebollizione e raffreddato a 80 ° C. Condire con una miscela di uova e latte, mescolare accuratamente, senza far bollire. Metti un pezzo di burro.

Il pollo bollito viene passato attraverso un tritacarne e poi asciugato. Il brodo di riso viene mescolato con purea di carne e salato a piacere. Far bollire e raffreddare a 80 ° C, riempire con una miscela di latte e uova. Aggiungere il burro Puoi cucinare la zuppa con purea di carne.

Cavolfiore lavare e smontare (o tagliare)

Tutte le verdure ripiegate in una casseruola o una casseruola con un fondo spesso, versare acqua e far bollire.

Hot strofinato con brodo o parti montate in un frullatore.

Si aggiunge salsa bianca, si aggiunge il sale, si diluisce con brodo vegetale o latte e si porta di nuovo a ebollizione. Nella zuppa finita, aggiungere un pezzo di burro o panna acida.

Budino di pesce

Filetto di pesce diviso a metà. Una metà viene bollita e massaggiata. Dalla seconda parte grezza del filetto preparare la massa della cotoletta. Entrambi i pezzi di carne macinata sono combinati, burro aggiunto, tuorli d'uovo, salati, impastati. Picchiato nelle proteine della schiuma in diversi modi iniettati nella massa del pesce, sparsi in muffe e al vapore.

Pollo bollito o polpa di tacchino più volte attraverso un tritacarne. Salsa di latte denso, tuorli d'uovo, burro vengono introdotti nel ripieno. Mescolare bene la massa risultante e alla fine aggiungere le proteine montate in una schiuma. Distribuite in grande formato o più piccole e cuocete per una coppia.

Budino di carote al vapore con mele

Tagliare le carote per 15 minuti, farle entrare, aggiungere le mele affettate (senza la pelle) e stufarle per altri 5-10 minuti fino a quando il cibo è pronto. Strofinare, aggiungere il latte e far bollire, aggiungere la semola, far bollire un po 'e lasciar raffreddare a 80 ° C. Si aggiungono tuorli d'uovo e bianchi montati. Diffusione nella forma e al vapore. Servito con panna acida

Tutte queste ricette possono essere utilizzate in cucina per i bambini.

La pancreatite acuta nei bambini è relativamente rara. Il suo sviluppo è possibile nei bambini-tossicodipendenti, con infezioni virali, condizioni settiche, avvelenamento, sullo sfondo di farmaci e dopo lesioni addominali. La pancreatite più acuta si verifica tra l'età di 11 e 15 anni. Il quadro clinico è dominato dalla sindrome del dolore (da dolore moderato a crampi e forte), localizzata nell'epigastrio, nell'ipocondrio sinistro e vicino all'ombelico.

La pancreatite cronica primaria nei bambini è anche meno comune che negli adulti, ma è più grave, portando alla pancreatopatia. Il fattore alimentare non gioca un ruolo come negli adulti, e la forma cronica è il risultato di acuta, le sue cause sono anche la fibrosi cistica, le anomalie dello sfintere di Oddi, la malattia del calcoli biliari. Un importante fattore di rischio è rappresentato dalle lesioni medicinali (ormoni, tetracicline) e dall'invasione elmintica.

Molto spesso, la forma cronica si sviluppa sullo sfondo delle malattie duodenali e delle vie biliari, cioè la malattia è secondaria e si verifica la pancreatite reattiva. Da un lato, poiché non vi è distruzione della ghiandola, è una condizione reversibile soggetta a trattamento tempestivo e adeguato della malattia di base. D'altra parte, in alcuni bambini, una pancreatite "vera" può svilupparsi sullo sfondo di menomazioni a lungo termine della microcircolazione e dell'ischemia del tessuto ghiandolare.

La correzione della funzione alterata delle ghiandole dovrebbe includere il trattamento della malattia che ha portato al suo sviluppo. Un aspetto importante è la terapia dietetica, la cui natura è determinata anche dalla malattia di base. Si consiglia di utilizzare la quantità di grasso per età. Gli alimenti per l'infanzia non dovrebbero contenere una quantità ridotta di grasso, poiché i farmaci per la terapia sostitutiva altamente efficaci possono compensare la mancanza di lipasi. Questo approccio alla nutrizione può migliorare lo stato nutrizionale, che è molto importante per il corpo di un bambino in crescita.

Per la correzione dei disturbi digestivi, Creonte viene somministrato in una singola dose insieme a un pasto. Il farmaco è sotto forma di mini-scopes, rivestiti con un guscio speciale, in modo che la capsula possa essere aperta, versata e dispensata per i bambini di età diverse. Inoltre, facilita la deglutizione nei bambini piccoli: la quantità necessaria di droga viene versata in un cucchiaio e somministrata con il cibo. Questo farmaco con uso prolungato non provoca una diminuzione della funzione pancreatica.

La pancreatite cronica implica una dieta rigida durante un'esacerbazione, quindi viene effettuata una graduale transizione verso una dieta meno parsimoniosa (è escluso solo il risparmio meccanico), ma la nutrizione deve essere selettiva e deve essere mantenuta per tutta la vita.

In remissione, vengono introdotti nella dieta frutta fresca (mele dolci, melone, albicocche, prugne, ciliegie, fragole, uva, ribes, lamponi, agrumi, ananas), verdure (carote, cetrioli, pomodori). Il loro numero è limitato e non puoi dare il bambino ogni giorno. Occasionalmente puoi mangiare cavoli, mais e melanzane. La base del menu consiste in pappe di latte, piatti di carne macinata, pollo e tacchino, zuppe vegetariane, pesce al forno, verdure bollite e latticini. Dolci ammessi: marmellata, marshmallows, marmellate, miele, marmellata, zucchero, ma con moderazione.

Nella forma acuta della malattia, gli stessi principi di nutrizione sono seguiti come negli adulti - la graduale espansione della dieta e il carico sul tratto gastrointestinale. Nel giro di un mese non è richiesta alcuna macinatura del cibo, ma i piatti vengono comunque preparati facendo bollire, cuocere al forno o cuocere a vapore. Sono ammessi formaggi non taglienti (ad esempio, Adygei). Nella dieta ci sono pollo, pesce e carne, ricotta e cagliata, pasta. Le verdure possono essere date al bambino patate, zucchine, cavolfiori, carote, broccoli, barbabietole, zucca, ma solo dopo la cottura. I prodotti a base di latte fermentato sono attivamente inclusi nella dieta. Il cibo deve ancora essere sovraccaricato. Per il porridge sono ammessi 5 g di burro, la zuppa e le puree vegetali sono riempite con panna acida o olio vegetale nella quantità di 1 cucchiaino.

Nella pancreatite acuta è necessaria una dieta rigorosa per 1 mese e, man mano che la dieta migliora, si espande. I principi di base della Tabella medica n. 5 devono essere osservati per 5 anni (anche in assenza di sintomi) fino a quando questa diagnosi non viene cancellata. Anche allora, le violazioni dietetiche grossolane sono indesiderabili.

Dopo la pancreatite acuta e l'infezione cronica sono esclusi:

Bevande gassate
Latte condensato
Gelato
Marinati e cibi salati.
Brees, carni grasse.
Cibi fritti e grassi
Salsicce, salsicce, cibo in scatola, paté.
Frutta e bacche aspre (mele acide, ciliegie, mirtilli rossi).
Spezie.
Millet e orzo semole.
Pasticcini (torte, pasticcini) e muffin, cioccolato, noci.
Verdure a fibra grossolana (piselli troppo maturi, peperone, ravanello, rafano, rafano, cipolla, aglio).

Nel caso di pancreatite reattiva, la dieta raccomandata viene mantenuta per 2 settimane, dopo di che non sono richieste restrizioni rigorose, ma è necessario fornire al bambino cibo appropriato per l'età.

I giorni di digiuno sono indicati per molte malattie, inclusa la pancreatite. Questo tipo di dieta mono consente al tratto gastrointestinale di lavorare con parsimonia. Tuttavia, rendendoli necessari per ricordare che sono carenti nella composizione chimica e nel valore energetico, possono essere nominati per 1 giorno e non più di 1-2 volte a settimana. Soprattutto si tratta di pazienti con uno stato nutrizionale ridotto (peso ridotto, violazione del rapporto tra muscolo e tessuto adiposo).

È utile effettuare lo scarico a pancreatite una volta alla settimana, nello stesso momento è necessario scegliere quei prodotti per scarico che non sono controindicati in questa malattia, e anche prendere in considerazione malattie associate. Ad esempio, nel giorno di scarico delle verdure, si suppone di consumare 1,5 kg di verdure crude (tra cui cavoli, pomodori, lattuga, zucchine, qualsiasi verdura) sotto forma di insalate in alcuni ricevimenti. Tale quantità di verdure crude è scarsamente tollerata dai pazienti con questa malattia e la colite - possono causare aggravamento. I più accettabili per questa malattia sono:

Avena. Farina d'avena, fatta bollire in acqua da 200 g di cereali, completa due tazze di brodo. Il cibo diviso in 6 ricevimenti.
Ricotta Ricotta senza grassi 600 g e 60 g di panna acida suddivisa in quattro metodi. Puoi aggiungere una tazza di caffè debole con il latte, ma senza zucchero e due bicchieri di brodo di rosa canina.
Cagliata e frutta. 400 g di prugne secche (non è controindicato in questa malattia) e 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi, suddivisa in 6 ricezioni.
Composta di riso Far bollire 1,5 litri di composta da 250 g di mele secche o 1,5 kg di fresco. Porridge da 50 grammi di riso e 100 grammi di zucchero per l'intera giornata (composta e porridge). Bevi una composta ogni due ore e a pranzo e cena aggiungi del porridge di riso dolce.
Anguria. Prendi 1,5 kg di polpa di anguria (senza buccia) e dividi in 5-6 ricezioni.
Giornata del succo 600 ml di succo sono separati e 800 ml di infuso di rosa canina, bere per 4-5 ricezioni.
Zucca. Durante il giorno, puoi mangiare 1,5-2 kg di zucca cotta, divisi in 5 ricevimenti.
Apple. Si consigliano 1,5 kg di mele fresche, ma con questa malattia è consigliabile sostituirle con quelle cotte e mangiarle in 5-6 dosi.

Va ricordato che durante la conduzione dei giorni di digiuno non sono raccomandati gravi esercizi.

Posso morire di fame per la pancreatite? La medicina ufficiale usa questo metodo di trattamento, specialmente nella pancreatite acuta. Il digiuno periodico è anche utile nella forma cronica della malattia. Questo ti permette di alleviare gli organi digestivi. La mancanza di cibo non causa l'escrezione di enzimi digestivi, succo gastrico e bile. Tutti gli organi digestivi sono in una modalità "dormiente" e tutta l'energia è spesa per il restauro dell'organo malato e la stimolazione del processo di rigenerazione.

A seconda del decorso della malattia, la fame viene prescritta per 1-3 giorni e fino a 10-20 giorni. Di solito bastano 10-15 giorni per ottenere un effetto terapeutico, ma questo metodo di digiuno è aggressivo ed è causato da gravi motivi. Il paziente in questo momento deve essere osservato in ospedale.

Nel determinare il tempo è necessario ricordare che con il digiuno prolungato, si sviluppa l'ipercatabolismo, che causa l'esaurimento del paziente, rallenta i processi di recupero nella ghiandola e peggiora il decorso generale della malattia. Le questioni del digiuno terapeutico e il suo ritiro in forma acuta sono descritte in dettaglio sopra. In questo momento, il paziente è in ospedale sotto la supervisione di medici, gli viene somministrata la terapia per infusione, quindi, il trattamento con la fame in queste condizioni non è pericoloso.

Sorge la domanda su come morire di fame nella forma cronica della malattia, soprattutto perché molte persone lo praticano a casa. Per non aggravare il processo, si raccomanda di applicare il digiuno medico per un giorno con rifiuto totale da cibo e bevande (secco). Va notato che è la fame secca che dà alla ghiandola la massima tranquillità, dal momento che l'escrezione dei succhi digestivi non è nemmeno stimolata dall'acqua. In questo caso, è necessario rispettare il riposo a letto. Questo tipo di digiuno viene effettuato 1 volta a settimana. La regolarità è importante, che consentirà alla ghiandola di recuperare, oltre a raggiungere un effetto preventivo.

Come uscire dal digiuno? Alla fine della giornata dopo il digiuno (16,00-17,00) è necessario bere un bicchiere di acqua tiepida. Dopo un'ora, puoi - un bicchiere di brodo vegetale, e dopo 2 ore per mangiare zuppa di verdure (puoi farlo con i cereali). Al mattino puoi tornare al cibo consentito. Tale digiuno giornaliero e il ritiro graduale da esso sono facilmente tollerabili e non influenzano negativamente la ghiandola, e in combinazione con una corretta alimentazione, aiuta ad evitare le esacerbazioni della malattia. In alcuni casi, il numero massimo di giorni a digiuno può essere di tre giorni. Come nel caso dei giorni di digiuno, il digiuno (specialmente lungo) è controindicato con una nutrizione ridotta del paziente.

È possibile collegare il trattamento con rimedi popolari al trattamento generale, ma ricorda che l'effetto può essere osservato solo dopo 3-4 settimane di trattamento. Al fine di non ridurre l'efficacia delle erbe, è necessario fare pause tra i corsi per almeno un mese o due, così come cambiare le tasse. Quando inizi un trattamento, ascolta le tue condizioni, se compaiono dolore, gonfiore o diarrea, questa erba non ti si addice. Sulla base di questo, è meglio prendere decotti di un'erba, piuttosto che raccogliere erbe.

Un decotto di bardana. Tritare finemente le radici, prendere 2 cucchiai. l. Versare 200 ml di acqua bollente, far bollire e infondere per 4 ore. Brodo filtrato per prendere 100 ml due volte al giorno.

Bevanda alla cicoria Taglia la radice della cicoria, prendi 3 cucchiaini. 500 ml di acqua bollente, far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Bevi durante il giorno.

Bere dall'avena Un bicchiere di avena versa acqua bollente in un thermos da litri. Insistere la notte, filtrare, bere 100 ml al mattino e alla sera per un mese.

"Porridge" dal grano saraceno crudo con kefir sarà utile. Prendi 3-4 cucchiai. l. grane, macinare in un macinino da caffè, versare due bicchieri di kefir e lasciare la notte. Mangiare a metà a stomaco vuoto al mattino, e il secondo per la notte. Entrambi i prodotti non sono controindicati in questa malattia.

L'alimentazione durante il trattamento deve essere effettuata rigorosamente, altrimenti il significato dell'intera terapia va perso. Questa tabella di dieta è completa, può essere a lungo termine e anche in modo permanente. Questo è particolarmente importante per i pazienti che hanno una patologia combinata (colecistite, calcoli biliari, ulcera peptica). Questi pazienti, in considerazione del loro stato di salute, devono seguire costantemente una dieta dietetica.

Molte persone notano che l'espansione della dieta spesso causa il deterioramento. Al contrario, si osserva un rapido sollievo se si osserva una dieta. Le recensioni spesso menzionano difficoltà associate alla preparazione individuale del cibo, specialmente se è necessario farlo tutto il tempo.

"... Sono andato in ospedale con pancreatite. Sono stati identificati più colecistiti e calcoli biliari. La sua condizione era grave, si trovava in ospedale per 3 settimane. In precedenza, non sapevo quale tipo di dieta per la pancreatite del pancreas dovrebbe essere rispettata e non ho mai aderito ad essa. E andò all'ospedale e studiò tutte le sue opzioni, perché si trovava prima nel reparto chirurgico e poi nella gastroenterologia. In caso di un pancreas infiammato, è necessario seguire una dieta per un anno intero, e io, probabilmente, costantemente, tenendo conto di altre malattie. Non voglio rimuovere i calcoli biliari, anche se il medico ha detto che gli attacchi di pancreatite sono dovuti a questo. Faccio tutto rigorosamente sulla nutrizione, perché ho paura delle esacerbazioni. Ora mi sento bene: non c'è dolore, gonfiore, anche la sedia è normale. è difficile realizzarlo, perché il cibo senza sapore e il vapore mi hanno infastidito, ma non ho nessun posto dove andare ";
"... Seguo rigorosamente la dieta, avendo pancreatite cronica. È stato a lungo studiato che si può mangiare e mantenere una dieta costantemente. È vero, non macino il cibo, ma lo macino leggermente in un frullatore. Per tutti questi anni ho studiato bene il mio corpo - non sopporto male il cavolo (anche bollito), l'orzo e il miglio - provoca immediatamente pesantezza, gonfiore e dolore. Adattato per cucinare i piatti in una doppia caldaia, e ora comprato un fornello lento. È bello che tutti i lavoratori a domicilio mi supportino nella corretta alimentazione e si siano abituati da soli ";
"... Avendo colecistite e pancreatite, ho studiato per lungo tempo che tipo di dieta è necessaria. Bene, lei è una per due malattie. Una volta in due anni sono curata in ospedale, e poi mangio e bevo alcuni preparati enzimatici. Ti permette di sentire e lavorare bene. Ho imparato rapidamente a preparare piatti a vapore, ma non faccio soufflé per un tempo molto lungo. E polpette di pollo, carne o pesce si ottengono rapidamente, li faccio per 2 giorni. Con i prodotti lessati non ci sono problemi. Sul brodo cucino per la mia casa e per me stesso in un po 'd'acqua. Le verdure possono essere mangiate solo bollite o cotte e un po 'crude (altrimenti forte gonfiore e crampi allo stomaco). "

La nutrizione consiste in alimenti a prezzi accessibili, ma l'aumento del contenuto di alimenti proteici influisce sul suo costo. Può essere fino a 1500-1600 rubli a settimana.

La pancreatite è un processo infiammatorio nei tessuti pancreatici. Questa malattia è incline al decorso cronico. Solo l'aderenza permanente a una dieta terapeutica allevia gli attacchi di dolore e riduce il rischio di esacerbare il danno pancreatico, fino alla necrosi pancreatica o un processo oncologico.

Il pancreas è l'organo più importante del sistema digestivo. Produce un segreto speciale, composto quasi interamente da enzimi. Entrando nell'intestino dopo un pasto, gli enzimi sciolgono anche le proteine, i grassi e i carboidrati più pesanti. Con l'infiammazione del pancreas, vanno fuori controllo e iniziano a digerire prima le cellule del loro stesso organo, e poi quelle vicine.

In senso figurato, il pancreas è una brocca piena di sostanza caustica. Se la usi con attenzione, trasferendoti con una pipetta goccia a goccia in un'altra ciotola, non accadrà nulla di brutto. Ma con un atteggiamento incurante, se la nave viene spinta o spinta, il suo contenuto inevitabilmente si rovescia o perde, corrodendo le pareti incrinate e tutto ciò che viene lungo la strada - in piedi accanto ai piatti o al tavolo.

Il rispetto di una dieta rigorosa garantirà la pace del pancreas e proteggerà il paziente dagli attacchi di esacerbazione della malattia.

Qualsiasi malattia dello stomaco, dell'intestino, della cistifellea o del pancreas richiede non solo la restrizione di alcuni prodotti, ma anche il rispetto del regime giornaliero. Il sistema digestivo è suscettibile di disciplina, si adatta al programma e in tal modo non fallisce per molto tempo.

Mangiare spesso, in piccole porzioni e tutti i giorni allo stesso tempo. Ci dovrebbero essere almeno 5 pasti per colecistite e pancreatite.
Bere abbastanza liquido - almeno 6 bicchieri al giorno. Ideale se è ancora acqua.
Tutti i piatti sono al vapore, bolliti, in umido o al forno. Dovremo abbandonare definitivamente fritti, affumicati, salati, inscatolati in condizioni industriali o domestiche.
L'alcol è severamente proibito. L'accettazione di bevande forti di qualsiasi forza, anche in piccole quantità, è una via diretta verso il tavolo operatorio.
Impatto fortemente negativo sul fumo del pancreas. Molti pazienti annotano che i dolori si sono fermati solo quando sono riusciti a sconfiggere la dipendenza da nicotina.
Nella dieta dovrebbero essere sufficienti proteine animali, mentre i grassi e carboidrati veloci, è auspicabile ridurre al minimo.
Il cibo dovrebbe essere meccanicamente, chimicamente e termicamente risparmiando, cioè mangiando per lo più piatti sfilacciati sotto forma di purè di patate, paste e zuppe, senza spezie o sale in eccesso, in una forma calda, ma non calda o fredda.
Tieni un diario alimentare, dove porterai tutto mangiato, prendendo preparazioni enzimatiche e la reazione del sistema digestivo - l'intensità del dolore, l'aspetto del vomito o delle feci liquide. Questo aiuterà a fare una dieta per la prima volta dopo l'inizio della malattia. Nello stesso blocco appunti inserisci le ricette preferite. Nel corso del tempo, raccoglieranno un'intera collezione.
Introduzione di nuovi prodotti al tuo menu, inizia con piccole quantità. Traccia attentamente la tua salute dopo il loro utilizzo.

Alcuni prodotti sono soggetti a rigorosi divieti. Il loro uso in qualsiasi circostanza, anche in piccole quantità, sfortunatamente causa chiaramente i sintomi di esacerbazione e, quindi, la morte del tessuto pancreatico.

Prodotti a base di carne: agnello, maiale, oca, anatra, frattaglie, salsicce.
Pesce: varietà grasse, tutti prodotti in scatola, salati, affumicati, caviale.
Uova: fritte, è opportuno limitare il consumo di tuorlo.
Prodotti lattiero-caseari: latte intero, panna, bevande al latte acido, panna acida, ricotta grassa e formaggio.
Semole: orzo, miglio, pasta, legumi.
Verdure: cavolo bianco, ravanello, rapa, ravanello, acetosa, aglio, cipolla.
Zuppe: su brodo di carne e pesce, brodo di funghi e verdure, latticini, zuppe, borsch, okroshka, zuppa di barbabietola.
Bevande: caffè, tè forte, succhi di frutta, bevande analcoliche, bevande gassate, alcol.

Tutti i piatti devono essere di consistenza liquida o semiliquida e preparati con prodotti sicuri dal punto di vista della stimolazione del succo pancreatico.

Prodotti a base di carne: manzo dietetico, coniglio, petto di pollo senza pelle, tacchino a forma di polpette di carne, soufflé, purè di patate.
Pesce: non grasso senza pelle sotto forma di cotolette a vapore o un pezzo.
Uova: omelette proteiche, cotte a vapore, al vapore. È consigliabile eliminare il tuorlo. Permesso 1 - 2 pollo o 4 uova di quaglia al giorno, ½ tuorlo di pollo in altri piatti (per esempio, da aggiungere al ripieno).
Prodotti lattiero-caseari: latte nella composizione di piatti (porridge, primi piatti), ricotta fresca non acida (macinata o in una casseruola), formaggio magro non piccante.
Cereali: porridge semi-viscosi grattugiati-pascolano di grano saraceno, semole di farina d'avena.
Verdure: patate, carote, zucchine, cavolfiori.
Zuppe: Mucose di cereali (farina d'avena, orzo, riso, manna), zuppa cremosa di carne bollita.
Prodotti di farina: cracker di pane integrale.
Frutta: mele dolci, banane.
Bevande: acqua non gassata, tè leggero, fianchi di brodo.

Come puoi vedere, l'infiammazione del pancreas impone restrizioni piuttosto severe alla dieta. Proviamo a fare un menu approssimativo per alcuni giorni.

La corretta alimentazione nei processi infiammatori cronici nel pancreas è la base del trattamento. Per far fronte a attacchi dolorosi, dovrai attenervisi per almeno un anno dopo un'esacerbazione. Solo dopo, sono possibili le indulgenze individuali - un graduale abbandono dello sfregamento di zuppe e pappe.

Allo stesso tempo, i divieti su metodi di cottura pesanti, bevande alcoliche e pasti festivi non perdono mai la loro rilevanza. Una grave violazione del menu raccomandato con quasi il 100% di probabilità porterà a un'esacerbazione pericolosa per la vita della malattia.

L'essenza della pancreatite è l'aspetto del processo infiammatorio del pancreas. Durante il periodo di esacerbazione, una persona soffre di forti dolori addominali, è un enzima iperattivo.

Questi enzimi diventano aggressivi e iniziano a influenzare negativamente, in particolare:

distruggere le pareti dei vasi sanguigni
corrodere il pancreas
attacca gli organi vicini.

La malattia spesso porta a malattie e disturbi specifici, il più delle volte è:

immunità ridotta
obesità
la comparsa di tumori inferiori agli standard.

Quando esacerbando la pancreatite, è estremamente importante prestare particolare attenzione alla nutrizione, vale a dire una dieta permanente che scenderà per sempre nella vita di una persona.

Prima di tutto, la pancreatite parla di problemi con il pancreas. La colecistite, d'altra parte, segnala la rottura della cistifellea. Queste malattie sono le stesse nei loro sintomi e nella dieta.

Il cibo in pancreatite cronica e colecistite dipendono direttamente dallo stadio della malattia.

Ad esempio, in uno stadio cronico, l'obiettivo è perseguito: la pace della cistifellea e del pancreas. Riassumendo, vale la pena elencare che una tale dieta non include:

Alcol.
Piatti salati, fritti, affumicati e speziati
Prodotti di salsiccia
Cibo in scatola
Cioccolato.

Cibo per pancreatite cronica, la maggior parte dei medici raccomanda quanto segue:

carne e pesce al vapore
verdure e cereali in umido
antipasti vegetariani
ricotta
frutti con acidità minima
Kissel e minerale ancora acqua.

Con esacerbazione di pancreatite cronica o colecistite, i primi due giorni devono essere affamati. Puoi bere solo circa 200 ml di acqua minerale 5 o 6 volte al giorno. Anche permesso una quantità simile di brodo dogrose.

Con una esacerbazione molto forte, anche bere è proibito, la nutrizione viene somministrata per via endovenosa. Due giorni dopo, dovresti iniziare un pasto speciale, stiamo parlando del numero 5p, ha diverse opzioni.

Dieta approssimativa numero 5 p:

Prima colazione: frittata al vapore senza tuorli, farina d'avena grattugiata e tè.
La seconda colazione: ricotta con una bassa percentuale di grasso e fianchi di brodo.
Pranzo: carne bollita, zuppa di riso, gelatina di frutta e cracker di grano.
Ora del tè: mele cotte.
Cena: soufflé di carote al vapore, pesce di mare bollito e tè.
Seconda cena: fianchi di brodo.

Dieta - il più importante e principale metodo di trattamento per l'esacerbazione della pancreatite. Immediatamente dopo l'attacco, la persona deve essere testata per indagare sugli enzimi pancreatici. Dopo questo, il medico, a seconda dello stato attuale, prescriverà una dieta.

Man mano che gli enzimi diminuiscono, la dieta diventa più diversificata e già il terzo giorno puoi mangiare 4-6 volte al giorno in piccole porzioni.

È importante evitare che si sviluppi un nuovo attacco di pancreatite e non sovraccaricare il pancreas.

Dieta dopo un attacco di pancreatite dovrebbe essere ricca di proteine, quindi i medici consigliano di inserire nella dieta un uovo di gallina (1 volta in 7 giorni), formaggio magro a basso contenuto di grassi, formaggi a pasta dura, purè di patate, composte, frutta, sale, zucchero, yogurt, verdure.

I pasti con tali prodotti forniranno l'opportunità di rimettersi rapidamente in forma dopo un attacco di pancreatite.

La pancreatite è considerata una malattia degli adulti, ma i bambini ne soffrono almeno. I gastroenterologi sono preoccupati perché anche i bambini più piccoli hanno già una pancreatite cronica.

Con una malattia così pericolosa, la nutrizione del bambino dovrebbe includere due postulati: il cibo dovrebbe essere caldo, l'alimentazione dovrebbe avvenire in più fasi.

La nutrizione delicata, indicata con la malattia, dovrebbe essere con un minimo di carboidrati, ma con una maggiore quantità di proteine. Il cibo è dato al bambino nella forma usurata, specialmente quando la malattia è esacerbata.

I bambini non dovrebbero essere trattati con la malattia:

Brodi di funghi, carne e pesce
Marinate, spezie e cibo in scatola
Acetosa, bacche, succhi, frutta fresca
Piatti piccanti, fritti, affumicati e grassi
Prodotti con una grande quantità di proteine
Tè e caffè forti
Bevande gassate
Pane fresco
Pasta e prodotti a base di crema

Con la pancreatite, i bambini possono usare:

Prodotti lattiero-caseari non grassi
Latte diluito con acqua
Zuppe di verdure e purè di patate
Farinata d'avena e grano saraceno
Frittata e cotolette di vapore
Carne magra e pesce.

Al fine di prevenire lo sviluppo della malattia, come misura per prevenire la gastrite, il bambino dovrebbe essere istruito a mangiare correttamente sin dalla tenera età. È importante evitare di mangiare eccessivamente il bambino. Soprattutto le zuppe saranno importanti per la pancreatite, il beneficio e le ricette di questi piatti sono estremamente semplici.

Soda, una grande quantità di dolci, fast food e snack, dovrebbe essere rilasciata al bambino solo nei giorni festivi con menzione di quanto sia dannoso.

È importante eseguire regolarmente la prevenzione dei vermi e osservare una dieta basata sui principi noti di uno stile di vita sano.

Nella colecistite o pancreatite, la dieta quotidiana dovrebbe avere:

Non più di 200 g di carboidrati.
Non più di 60 g di grassi, 150 g di proteine: 30% vegetali, animali - 70%.

Il fattore principale di queste malattie è un'alimentazione scorretta. La dieta dovrebbe essere nella vita del paziente non 3-4 mesi, ma il resto della sua vita. È importante fare errori nello stile di vita, non provocare una malattia più grave.

Il cibo dovrebbe essere frazionario, cioè, il cibo dovrebbe essere mangiato ogni 2-3 ore in piccoli volumi. In un giorno dovresti consumare non più di tre chilogrammi di cibo e non meno di due litri di acqua pura.

Gli alimenti adatti con una esacerbazione del problema della pancreatite non solo ridurranno le manifestazioni della pancreatite, ma saranno anche un'eccellente misura preventiva per prevenirne lo sviluppo. I seguenti sono prodotti per la pancreatite:

Verdure al vapore
uva
Latticini a basso contenuto di grassi
Brodi alle erbe
Frutta non acida
Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e altri porridge sull'acqua
Mele e pere cotte
Frittata di uova d'uovo
Olio vegetale non raffinato
Yogurt naturale senza additivi, miglior yogurt fatto in casa
Zuppe di verdure
pomodori
Carne e pesce magri.
Pane raffermo

Pancreatite - dieta

Regole di dieta per pancreatite

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Cosa non mangiare con pancreatite

Dieta per pancreatite cronica

Dieta per pancreatite acuta

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Qual è la corretta dieta pancreatica?

Regole generali

Dieta nella fase acuta

Dieta cronica

Prodotti consentiti

Cosa è raccomandato

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

Nutrizione per pancreatite del pancreas: menu

Dieta terapeutica per pancreatite acuta

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

Alimenti proibiti per pancreatite del pancreas

Cibo consentito per pancreatite

Come mangiare con pancreatite del pancreas

Fase acuta - il periodo più pericoloso

Come mangiare dal primo al terzo giorno?

Dieta terapeutica e profilattica di base

Come creare un menu: un'opzione approssimativa durante la ricaduta

Forma ricorrente di patologia

Prodotti animali

Pollo e uova di quaglia

Prodotti ittici e frutti di mare

Fonti di acidi omega

Fonti di fibra vegetale

Bevande e prodotti a base di latte

Corretta alimentazione per pancreatite del pancreas

Dieta terapeutica per pancreatite acuta

Verdure e verdure

frutta

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Prodotti da forno

pasticceria

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande analcoliche

Succhi e composte

Verdure e verdure

frutta

frutti di bosco

funghi

Frutta a guscio e frutta secca

Cereali e cereali

Farina e pasta

Prodotti da forno

pasticceria

Gelato

cioccolato

Materie prime e condimenti

Prodotti lattiero-caseari

Formaggio e cagliata

Prodotti a base di carne

carni

L'uccello

Pesce e frutti di mare

Oli e grassi

Bevande alcoliche

Bevande analcoliche

Succhi e composte

Minestra magra (farina d'avena)

Budino di pesce

Budino di carote al vapore con mele

Per Saperne Di Più Sul Diabete

Sintomi Del Diabete

L'Indice Glicemico