Tabella dell'indice di insulina
- Analisi
Stranamente, ma i tre obiettivi fissati per atleti, bodybuilder e diabetici sono esattamente gli stessi:
- un aumento della sensibilità all'insulina delle cellule muscolari e una diminuzione delle cellule adipose del corpo;
- controllo regolare della secrezione di insulina;
- esercizio minuzioso e quasi quotidiano.
Ma la differenza tra queste persone è ovvia. Gli atleti possono violare il regime di allenamento e nutrizione, ma per i diabetici, le persone con sindrome metabolica o obesità, è fondamentale determinare i sistemi di attività fisica e comportamento alimentare, poiché tale "stile di vita sano" diventa per loro la medicina n. 1 per tutta la vita.
La prima ondata di informazioni che ha colpito Internet è stata associata alla diffusione della dieta dimagrante di Michel Montignac. Un dietologo francese ha utilizzato uno studio rivoluzionario del professore canadese J. Jenkins, uno dei primi ricercatori a studiare il comportamento dei carboidrati nella dieta nel corpo umano, al fine di compilare il suo sistema di alimentazione sana.
La seconda ondata, sebbene non così potente, è salita nel 2009. Gli scienziati del Dipartimento di Biochimica dell'Università di Sydney hanno svolto lavori sullo studio dell '"insulinemia postprandiale in risposta ad un carico alimentare isoenergetico di 240 kcal". Un totale di 38 prodotti sono stati coinvolti nell'esperimento. È questa lista, in una forma o nell'altra, che "cammina" attraverso le estensioni di Internet chiamato Table (lista, lista) degli indici di insulina.
Metabolismo dei carboidrati
Il corpo riceve la maggior parte della sua energia per le funzioni vitali dal metabolismo dei carboidrati. Molto semplicemente, l'assimilazione dei carboidrati alimentari può essere rappresentata dallo schema seguente:
- durante l'assimilazione del cibo, i carboidrati semplici si dissolvono rapidamente e indipendentemente in glucosio e fruttosio e entrano immediatamente nel sangue;
- i carboidrati complessi devono essere fermentati per la digestione;
- il processo di fermentazione degli alimenti e l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue, a sua volta, innesca il meccanismo di produzione dell'ormone insulinico da parte del pancreas - onda di insulina (risposta insulinica).
Successivamente, l'insulina deve connettersi con il glucosio e "seguire" attraverso il flusso sanguigno nel muscolo o nel tessuto adiposo. In assenza di insulina, le membrane cellulari di questi tessuti sono completamente impermeabili al glucosio.
La quantità necessaria di glucosio viene immediatamente utilizzata dall'organismo per sostenere l'attività vitale.
Una parte del glucosio dopo la polimerizzazione viene convertita in glicogeno, depositata nel fegato e nei muscoli.
- il glicogeno epatico mantiene un livello normale di glucosio nel sangue tra i pasti;
- il muscolo è immagazzinato in scorte per "aiuto" in situazioni estreme, ma è principalmente usato per sforzi fisici prolungati o di picco;
- il resto, il glucosio legato all'insulina, viene depositato nelle cellule adipose.
La violazione della sensibilità delle cellule adipose all'insulina, causata da una violazione del metabolismo dei carboidrati, porta a un disturbo del metabolismo del glucosio a postrecettori - l'obesità viscerale, che nel tempo porta al diabete mellito di tipo 2.
Se il pancreas reagisce inadeguatamente ad un aumento di zucchero nel sangue (produce una quantità insufficiente di un ormone), una quantità molto grande di glucosio non digerito è costantemente presente nel sangue, si sviluppa il diabete insulino-dipendente.
Sovrabbondanza di insulina rende necessario utilizzare le riserve di glicogeno epatico, trasformandolo in glucosio. Il fegato, privo di glicogeno, dà il comando SOS, causando così un falso senso di fame. C'è un circolo vizioso che porta all'obesità, alla sindrome metabolica e al diabete mellito 2.
È risultato importante sapere a spese di quali prodotti sarà soddisfatto il fabbisogno corporeo di glucosio. Ad esempio, 10 grammi di carboidrati contengono:
- in un cucchiaio da dessert di miele (13 g);
- a metà della mela media (100 g);
- in porzioni (100 g) fagioli in umido;
- in 20 grammi di pane bianco.
I carboidrati facilmente digeriti di miele cadranno rapidamente dal tratto gastrointestinale nel flusso sanguigno, e i polisaccaridi di mela, fagioli o pane impiegheranno un po 'di tempo per abbatterli. Inoltre, dalla stessa quantità di carboidrati originali si ottiene una diversa quantità di glucosio. Il concetto di indice glicemico è stato introdotto proprio per un simile confronto di prodotti.
Indice glicemico
L'indice glicemico (GI) caratterizza il grado di assimilazione dei carboidrati complessi dai prodotti alimentari e il successivo livello di saturazione del glucosio nel sangue. L'entità del GI dipende dalla capacità dei carboidrati complessi di disgregarsi sotto l'influenza degli enzimi digestivi e su una serie di fattori "esterni" associati alla coltivazione, alle tecnologie di produzione, alle condizioni di conservazione e alla cottura dei cibi.
Il valore di GI è stato determinato empiricamente - dopo aver assunto un determinato prodotto, per 2 ore, ogni 15 minuti, è stato eseguito un test della glicemia. Naturalmente, per un simile confronto del comportamento dei carboidrati nella dieta e la compilazione della tabella, il glucosio usuale è stato preso come punto di riferimento: l'assimilazione di 100 g = 100% o 1 g di glucosio è pari a 1 unità convenzionale di GI.
Carico glicemico
Contemporaneamente con GI, è stato introdotto il concetto di carico glicemico (GN), perché non solo la struttura dei carboidrati, ma anche la loro quantità diretta influenza il metabolismo del metabolismo dei carboidrati.
GN consente di caratterizzare il carico sul pancreas, con esperienza nello sviluppo della quantità necessaria di insulina in risposta a un particolare prodotto alimentare. Ad esempio, il carico di 50 g di carboidrati di patata è 3 volte superiore rispetto agli stessi 50 g di vermicelli di carboidrati. Alcuni pensavano che fosse un peso basso.
Per i calcoli di tali carichi si accetta la formula - GN = prodotto GI * quantità di carboidrati in 100 g / 100.
Gradazione del carico glicemico giornaliero totale: alto. Si raccomanda alle persone che necessitano di osservare una dieta a basso contenuto di carboidrati GN = 80 - 100.
Indice di insulina
Lo sviluppo di tecnologie di ricerca e strumenti moderni ci ha permesso di condurre una serie di studi e di valutare con precisione non solo la quantità di glucosio nel sangue, ma anche il tempo durante il quale l'insulina aiuta a sbarazzarsi di esso.
Per l'introduzione del concetto di un indice di insulina, l'impeto era anche la consapevolezza del fatto che non solo i carboidrati danno il comando del pancreas per produrre insulina. Carne e pesce - i prodotti che non contengono carboidrati o sono caratterizzati dal loro basso contenuto, nel processo di digestione, contribuiscono anche all'iniezione di insulina nel sangue.
L'indice di insulina (AI) è una quantità che caratterizza un prodotto alimentare in termini di risposta all'insulina ad esso. Questo indicatore è particolarmente importante per i diabetici di tipo 1 e consente di prevedere con maggiore precisione la quantità di iniezioni di insulina.
L'autore della metodologia e l'introduzione del termine AI è la nutrizionista australiana Janet Brand-Miller.
È stato sotto la sua guida che sono stati testati 38 prodotti alimentari.
Dopo aver preso uno dei prodotti, i soggetti del test hanno preso sangue per 2 ore ogni 15 minuti per analizzare GI e AI. Per valutare l'intelligenza artificiale dei prodotti, il rilascio di insulina ottenuto in risposta alla cattura di glucosio di carboidrati di pane bianco da una porzione di 240 kcal è stato preso come riferimento al 100%. Tutte le altre dosi dei prodotti corrispondevano anche a 240 chilocalorie. Come risultato delle analisi, è emerso che gli indicatori GI e AI dell'aumento del glucosio e della velocità di risposta dell'insulina di solito coincidono - il coefficiente di correlazione della coppia è 0,75. Alcuni cibi privi di carboidrati, come carne, pesce e uova, producevano in modo prevedibile l'insulina.
L'aspettativa di rilevare l'influenza aviaria in carne, uova e pesce era giustificata, ma era sorprendente nella sua ampiezza - 30-59.
Una scoperta inaspettata è stata il comportamento della gamma di prodotti caseari (ad eccezione della ricotta). Particolarmente colpiti dai numeri mostrati dallo yogurt: GI 35 e AI 115!
Gli scienziati non possono ancora spiegare cosa abbia causato la discrepanza tra i prodotti lattiero-caseari GI e AI, e perché danno tassi di risposta all'insulina più alti di quelli che assumono semplicemente il lattosio sciolto in acqua. Inoltre, paradossalmente, non è stata trovata alcuna connessione tra aumento di peso e consumo di latticini.
Applicazione pratica di GI e AI
La raccomandazione generale per tutti tranne i diabetici insulino-dipendenti è che confrontando i due parametri, è necessario concentrarsi maggiormente sul GI, e quindi adattare la dieta per l'IA e altri parametri. Ma non dovresti trascurare l'IA - l'aumento della produzione di insulina esaurisce la ghiandola insulinica, dà il comando di accumulare grasso e di non usare le riserve di quello esistente.
Corretta alimentazione
I diabetici devono attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- Non combinare carboidrati veloci con grassi insaturi - le torte dolci non dovrebbero essere usate con la carne, non lavare i piatti di carne con bevande dolci.
- Limita la combinazione esterna di proteine con carboidrati - per esempio, ricotta + miele.
- Preferisci gli alimenti con una combinazione di "carboidrati + grassi insaturi": salmone, avocado, noci; semi di sesamo e girasole, lino, senape; soia e cioccolato.
- Scegli prodotti con GI basso e medio e segui la GN giornaliera totale. Utilizzare tutte le tecniche culinarie conosciute per abbassare il GI.
- La colazione dovrebbe consistere principalmente di proteine - una classica colazione americana "cereali con latte (yogurt) e succo d'arancia" fa sì che il corpo si "svegli" da una grande secrezione di insulina.
- Per cena, programma cibi a base di carboidrati. Le proteine e i grassi alla sera sono garantiti per portare a emissioni di insulina durante il sonno.
- Per i diabetici ormono-dipendenti - non mangiare prodotti caseari nel pomeriggio.
- Non fare uno spuntino con i latticini.
- Non acquistare prodotti con le parole "dieta", "ipocalorico" e "senza grassi". Tali informazioni, infatti, suggeriscono che i grassi naturali sono stati sostituiti dai carboidrati.
- Studiare attentamente le etichette degli alimenti per il contenuto di maltodestrina, malto, xilosio, sciroppo di mais e altri sostituti dello zucchero.
In conclusione, ricordiamo che oltre alla dieta, allo sforzo fisico quotidiano e all'assunzione di farmaci, sono raccomandati esami regolari per i pazienti con diabete mellito o in stato prediabetico:
- autocontrollo del livello di pressione arteriosa - ogni giorno;
- visitando un oftalmologo - ogni 6 mesi;
- Analisi dell'emoglobina glicata con HbA1c - ogni 3 mesi;
- analisi completa del sangue e delle urine - 1 volta all'anno;
- controllo stop - 1 volta in 6 mesi;
- controllo della pesatura - 1 volta al mese;
- autosorveglianza dei livelli di glucosio nel sangue prima e dopo i pasti - 2 volte a settimana, e nei diabetici insulino-dipendenti - ogni giorno.
Una tabella completa dell'indice di insulina del cibo, le regole per l'uso dei valori nel diabete mellito
La nutrizione per il diabete è una scienza! I pazienti devono prendere in considerazione le unità del pane, tenere conto dei valori di IG (indice glicemico), evitare il consumo di carboidrati "veloci", chiarire gli indicatori di zucchero prima e dopo i pasti con una forma insulino-dipendente. Ci sono molte difficoltà, ma senza seguire le regole, il livello di glucosio aumenta, si sviluppano pericolose complicazioni, le condizioni generali peggiorano.
Insulin Index (AI) è un concetto abbastanza nuovo in endocrinologia. Sulla base della ricerca, il nutrizionista D. Brand-Muller ha scoperto che molti prodotti hanno un alto indice di insulina con livelli ottimali di glucosio nel sangue. La tabella contiene informazioni su AI e GI per molti prodotti, raccomandazioni sull'organizzazione della nutrizione nel diabete, informazioni interessanti sui prodotti lattiero-caseari.
Insulina Index: cos'è
Il valore indica la risposta insulinica a un particolare prodotto. Un indicatore specifico aiuta a capire non solo il tasso di accumulo di glucosio nel sangue, ma anche il periodo durante il quale l'insulina aiuta a rimuovere questo componente. L'indice di insulina deve essere preso in considerazione quando si nutrono i diabetici con un tipo di patologia insulino-dipendente (primo): la conoscenza del livello di IA consente di prevedere con maggiore precisione la dose di insulina per la successiva iniezione.
Nel corso dello studio, è emerso che i nomi privi di carbonio (pesce, carne) e alcuni alimenti con un basso indice glicemico (fiocchi di latte, yogurt) provocano il rilascio di insulina. I valori di IA per queste categorie hanno colpito ancora di più: fiocchi di latte 130 con GI 30, yogurt - 115 con indice glicemico di 35, carne e pesce - da 30 a 60 in assenza di carboidrati.
Come vengono calcolati gli indicatori?
La cifra di riferimento è del 100%. Come base, un professore australiano ha preso un rilascio di insulina, registrato dopo aver mangiato una fetta di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Nel corso della ricerca, anche porzioni di altri alimenti avevano il contenuto calorico indicato.
Durante il test, i pazienti hanno usato uno dei nomi, quindi, a intervalli di 15 minuti, per due ore, i medici hanno condotto il prelievo di sangue per chiarire i valori di glucosio e insulina nel sangue. Nella maggior parte dei casi, i prodotti con GI di 60 unità e più avevano anche indicatori IA superiori alla media, ma c'erano delle eccezioni: pesce, fiocchi di latte, carne, yogurt naturale.
Nel processo di ricerca, il professor D. Brand-Muller ha studiato i valori dell'IA in 38 tipi di alimenti. Più tardi, per molti titoli è stato compilato un indice di insulina.
Come aumentare il testosterone negli uomini con i farmaci? Guarda la recensione dei farmaci efficaci.
Come fare un esame del sangue per gli ormoni tiroidei e quali risultati mostrano da questo articolo.
Cosa influenza il livello di intelligenza artificiale?
Anni di ricerche hanno dimostrato che i valori dell'indice di insulina aumentano sotto l'influenza di diversi fattori:
- trattamento termico lungo;
- la presenza nella composizione del piatto di molti componenti;
- elaborazione specifica durante la preparazione, ad esempio, nelle bevande alcoliche;
- elevato contenuto proteico di siero di latte;
- combinazione di prodotti lattiero-caseari con cereali, pasta, gnocchi, pane.
Ciò che è necessario è il calcolo dei valori
Con il diabete mellito si sviluppa spesso l'obesità, è necessario monitorare non solo il livello di zucchero nel sangue, ma anche il contenuto calorico dei piatti. È importante sapere che l'insulina è un ormone della memoria che è responsabile del reintegro delle riserve di grasso durante il periodo di digiuno.
Con frequenti cambiamenti nel livello di insulina, si verifica un riempimento attivo del tessuto adiposo, il processo di bruciare calorie si arresta. La combinazione di un indice glicemico alto con valori di IA superiori alla media (60 unità o più) accelera l'aumento di peso, interferisce con la perdita di peso, aggravando il diabete.
Se il paziente ha una tabella con valori di insulina e indice glicemico, allora è più facile navigare, se è possibile utilizzare questo prodotto o è meglio sostituirlo con un altro nome. Devi sapere: la combinazione di due alte velocità accelera l'accumulo di glucosio nel sangue, provoca il rilascio di insulina.
Tabella di insulina e indice glicemico
Molti prodotti con alti valori Gl hanno indicatori AI simili, ad esempio pane bianco - 100, prodotti a base di farina - da 90 a 95, dolci - 75. Più zucchero, grassi trans, conservanti, più alti sono entrambi gli indicatori. Il trattamento termico aumenta significativamente GI e AI.
Piccola risposta all'insulina sullo sfondo degli indicatori GI moderati e alti è stata osservata nei seguenti tipi di alimenti:
Le uova crude hanno un livello di intelligenza artificiale di circa 30, carne - da 50 a 60 unità, pesce - 58.
Prodotti a bassa insulina
Quando si redige una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2, è importante considerare l'indice glicemico e l'indice di insulina (AI) di vari alimenti. Questo indicatore ci consente di stimare la velocità con cui il pancreas produrrà insulina in risposta al consumo di determinati prodotti.
Tabella AI prodotti principali
Durante un pasto, i carboidrati vengono convertiti in glucosio. Per la digestione di carboidrati semplici, gli enzimi gastrici non sono necessari, quindi questo alimento viene convertito molto rapidamente in glucosio, che si accumula nel sangue. La concentrazione di zucchero nel sangue aumenta di conseguenza molto rapidamente.
Per "capire" il cibo con carboidrati complessi richiede speciali enzimi prodotti dallo stomaco. Ci vuole tempo, quindi l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue avviene gradualmente, come la digestione del cibo.
A causa dell'azione dell'insulina, il glucosio dal sangue viene gradualmente assorbito dal tessuto muscolare. Se questo ormone è basso, i livelli di glucosio rimangono elevati. In assenza di insulina per il diabete mellito, vengono fatte le iniezioni dell'ormone, grazie alle quali viene mantenuta l'attività vitale del corpo e il livello di glucosio viene normalizzato.
Una tabella completa dei prodotti e i loro valori di AI aiutano a determinare il tasso di risposta all'insulina al consumo di determinati alimenti. Questo indicatore è molto importante nella preparazione del menu, in quanto consente di calcolare correttamente il tasso di produzione di insulina e di evitare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Come si può vedere dal tavolo, anche gli alimenti privi di carboidrati, come uova, pesce e carni magre, provocano una risposta all'insulina. Più alto è il tasso di AI, più l'ormone che il corpo produrrà in risposta al consumo di tale cibo.
L'aumento del tasso di sintesi di insulina sullo sfondo dei disturbi metabolici, che causa il diabete del secondo tipo, provoca l'accumulo di grasso e un aumento del peso corporeo. Questo porta al fatto che i grassi non sono più consumati e il glucosio nel sangue non è percepito dal tessuto muscolare, la sua concentrazione aumenta e parte di esso va "in riserva", cioè nel tessuto adiposo.
Latticini e risposta all'insulina
È importante prestare attenzione all'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari fermentati, che sono una parte importante del cibo dietetico - fiocchi di latte, kefir e yogurt. L'intelligenza artificiale di questi prodotti è molto alta ed è di 120 unità. La ricerca condotta ha portato alla conclusione che il consumo eccessivo di prodotti lattiero-caseari fermentati porta ad un aumento della produzione di insulina, ma allo stesso tempo non si osservano fluttuazioni della glicemia. L'eccesso di insulina non viene consumato per lo scopo previsto, ma provoca la produzione delle ghiandole surrenali ormonali, che inibisce il processo di rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Di conseguenza, il liquido si accumula e aumenta il peso corporeo.
Il consumo di latticini e prodotti lattiero-caseari non influisce sul livello di zucchero, dal momento che il loro indice glicemico è basso ed è di circa 30-35 unità. Il consumo di latte e prodotti a base di latte fermentato insieme ad altri alimenti provoca un leggero salto di zucchero.
I prodotti lattiero-caseari contribuiscono allo sviluppo dell'insulina e aumentano la risposta dei prodotti con bassa IA più volte.
Pertanto, quando si utilizza un bicchiere di kefir e una piccola quantità di pasta di grano duro, si verifica un leggero aumento del livello di zucchero e una rapida produzione di una grande quantità di insulina. Ciò è dovuto al contenuto di peptidi nei prodotti caseari, che provocano la rottura della caseina, in risposta alla quale aumenta la sintesi di insulina nel corpo.
È importante notare che il contenuto di grassi dei prodotti non ha un ruolo, l'indice di insulina della ricotta a basso contenuto di grassi è 120.
Quando si prepara un menu per i diabetici, e per tutti coloro che desiderano perdere peso, è importante tenere conto di questa caratteristica dei prodotti lattiero-caseari e fermentati e usarli con cautela. Rifiutare completamente il latte nella dieta non dovrebbe essere, ma la sua quantità dovrebbe essere limitata.
Prodotti IA bassi
L'indice di insulina basso del cibo consente di creare un menu, combinando diversi tipi di alimenti ed evitando un aumento significativo della produzione di ormoni. In questa domanda la tabella della risposta all'insulina verrà in soccorso.
I valori sono calcolati per una porzione contenente 240 kcal. L'indice non dipende dal peso del prodotto, ma dal contenuto di carboidrati, quindi è importante ricordare che il contenuto calorico svolge un ruolo importante.
Le verdure hanno un'intelligenza artificiale bassa, il loro indice glicemico non è elevato, quindi le prestazioni di questi prodotti differiscono leggermente.
GI e AI
L'indice glicemico (GI) è l'indicatore più importante sulla base del quale il controllo della glicemia si verifica nei pazienti con diabete. Questo parametro è importante anche per le persone sane alle prese con l'obesità. GI mostra quanto aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato il prodotto. Questa informazione consente ai pazienti con diabete di tipo 1 di regolare il dosaggio di insulina iniettata e di calcolare correttamente gli intervalli di tempo tra le iniezioni.
Il diabete di tipo 2 viene trattato con la dieta, quindi assumere l'indice glicemico è un componente importante della terapia dietetica. La corretta scelta dei prodotti nel menu in base alla loro GU consente di ottenere una compensazione sostenibile del diabete ed evitare alti livelli di zucchero nel sangue.
L'indice di insulina e l'indice glicemico sono particolarmente importanti per coloro che trattano il diabete di tipo 2 solo con la dieta e non assumono farmaci che abbassano lo zucchero. La prima cosa da considerare è l'indice glicemico e il carico di cibo. Un certo numero di alimenti a basso indice glicemico abbassa la concentrazione di zucchero, mentre altri alimenti contribuiscono al suo rapido aumento.
I valori tabulari di AI e GI hanno molte differenze, ma per alcuni prodotti queste cifre sono quasi le stesse. Quindi, il pane bianco di grano ha gli stessi valori di AI e GI - circa 100, mentre la ricotta ha un IG basso e un'IA molto alta.
Date queste caratteristiche del cibo, si può facilmente fare una dieta che normalizza il livello di zucchero, ma non c'è una produzione eccessiva di insulina. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta è molto importante, in quanto consente di migliorare il metabolismo e di eliminare l'eccesso di peso.
Se il paziente produce una razione solo sulla base di prodotti gastrointestinali, la produzione di insulina aumenta spesso. Inutilizzato, l'insulina causa una ritenzione di liquidi nel corpo. I processi di cambio sono rallentati e il grasso non viene consumato. Questo può portare ad un aumento di peso.
Per i pazienti con diabete di tipo 1, il valore dell'IA non gioca un ruolo così importante, dal momento che l'insulina viene fornita al corpo attraverso le iniezioni.
Nonostante l'elevata intelligenza artificiale dei prodotti caseari, non possono essere abbandonati. È meglio limitare il loro consumo in combinazione con cibi ricchi di carboidrati. Quindi, un bicchiere di kefir con un panino di grano porterà ad un'ondata di insulina, dal momento che l'intelligenza artificiale dei prodotti a base di carboidrati è elevata. La produzione di ormoni dopo aver mangiato kefir e frutta sarà inferiore. Carboidrati in questi prodotti un po ', e gli alimenti vegetali a base di fibre normalizzano la digestione.
Quando combini i prodotti, il tavolo ti aiuterà a scegliere le combinazioni migliori. Ridurre il consumo di alimenti con un elevato indice di insulina consentirà una perdita di peso più efficace.
Nel diabete di tipo 2, la terapia dietetica per quanto riguarda i prodotti GI e AI consentirà di ottenere un compenso sostenibile della malattia ed evitare complicazioni, pertanto è consigliabile avere sempre una tabella di questi valori a portata di mano.
L'elenco dei prodotti con indice di insulina basso e alto
Le persone che sono costrette a seguire l'alimentazione per motivi di salute dovrebbero essere a conoscenza dell'indice di insulina. Questo indicatore mostra l'intensità dei cambiamenti nel valore dell'insulina, differisce dall'indice glicemico. I medici hanno calcolato questo indicatore per molti alimenti. I diabetici e le persone che vogliono perdere peso hanno bisogno di una tabella completa dell'indice alimentare dell'insulina per capire quali prodotti e quanto possono usare.
Definizione di concetti
Negli anni '90 del XX secolo, è stato condotto uno studio su larga scala per determinare l'indice di insulina degli alimenti, la relazione tra alimentazione alimentare e peso corporeo dei soggetti.
Durante gli esperimenti, sono state prese porzioni di prodotti con un contenuto calorico di 240 kcal, sono stati confrontati con il pane bianco. Per impostazione predefinita, il suo indice viene preso come unità di riferimento al 100%. Di conseguenza, gli studi hanno rilevato che anche con la stessa quantità di carboidrati, c'è una differenza tra gli indici glicemico e di insulina. In alcuni casi, l'indice di insulina supera il livello glicemico.
Gli studi hanno dimostrato che gli alimenti con un basso indice glicemico possono provocare una maggiore produzione di insulina. E questo provoca l'obesità, quindi quando perdi peso non puoi usarli.
È necessario capire in che modo l'indice glicemico differisce dall'insulina. Il primo indicatore mostra il processo di sintesi dell'insulina da parte delle cellule beta: si verifica bruscamente. Ridurre la concentrazione di zucchero consente la produzione di insulina, ma blocca il processo di perdita di grasso.
Il secondo indicatore mostra come il contenuto di insulina varia con l'uso dei prodotti. Mostra quanto velocemente i carboidrati entrano nel flusso sanguigno, che portano il glucosio, trasformati in zucchero e come reagisce il pancreas. Infatti, alcuni alimenti a basso contenuto di carboidrati stimolano l'aumento della produzione di insulina.
Processo metabolico
Nel corpo, l'energia viene prodotta nella lavorazione dei carboidrati. Il processo è il seguente.
- Quando vengono ingeriti carboidrati, si scompongono rapidamente in fruttosio e il glucosio, il tempo di ingresso nel sangue - è minimo. I carboidrati complessi sono pre-fermentati. Nel processo di fermentazione, il livello di glucosio aumenta, il pancreas inizia a produrre ormoni. Questo processo è chiamato risposta insulinica dei prodotti o dell'onda di insulina.
- L'insulina si combina con il glucosio nel corpo, entra nel flusso sanguigno e viene trasferita ai tessuti adiposi e muscolari. Se non c'è insulina, il glucosio non può penetrare nelle cellule dei tessuti: le loro membrane saranno impenetrabili.
- Una parte del glucosio ricevuto viene immediatamente spesa per il mantenimento dell'attività vitale, la quantità rimanente viene trasformata in glicogeno. È responsabile della regolazione della concentrazione di glucosio tra i pasti.
- Se il metabolismo dei carboidrati è disturbato, possono verificarsi malfunzionamenti nel processo del metabolismo del glucosio. Di conseguenza, l'obesità viscerale si sviluppa, aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2.
È necessario capire che carboidrati facilmente digeribili, immediatamente dal tratto gastrointestinale, entrano nel sangue. I carboidrati complessi subiscono un processo di scissione, quindi da una singola quantità di carboidrati come risultato, il corpo osserva diversi livelli di glucosio. Questo è esattamente ciò che rappresenta l'indice insulinemico.
La relazione tra risposta all'insulina e concentrazione di zucchero nel sangue
Determinare come il corpo reagirà alla ricezione di un prodotto nel corpo può essere solo sperimentato. Nel condurre ricerche, i volontari sono stati autorizzati a mangiare un determinato prodotto e poi per 2 ore con una frequenza di 15 minuti hanno scoperto la concentrazione di glucosio nel sangue. Ecco come è stato determinato l'indice glicemico. E per capire da quanto tempo l'insulina prodotta dal pancreas viene liberata da esso, consente un indicatore di risposta all'insulina (indice).
Consumando cibi con un aumento dell'indice di insulina, una persona peggiora le condizioni del suo pancreas. Quando vengono presi nel corpo inizia il processo di accumulo di grasso, le riserve degli esistenti cessano di essere utilizzate.
Gestire la reazione del corpo può essere un esempio di formaggio fresco. Quando viene utilizzato, il pancreas risponde con il rilascio di insulina. Il suo indice glicemico è 35 e l'insulina - 120. Ciò significa che la concentrazione di zucchero non aumenta quando viene consumata e l'insulina inizia a essere prodotta attivamente. Allo stesso tempo, il corpo non brucia il grasso che è entrato nel corpo, il principale bruciagrassi (lipasi) è bloccato.
Ciò significa che anche con un basso indice glicemico, i prodotti che stimolano l'insulina impediscono il processo di perdita di peso. Questo fatto dovrebbe essere ricordato da quelle persone che stanno lottando con l'eccesso di peso. Alcuni scienziati spiegano una differenza così significativa nei valori dell'indice glicemico e dell'insulina dal contenuto di zucchero nel latte (lattosio) e dal processo della sua interazione con gli acidi lattici. Per questo motivo, l'insulina può essere rilasciata. Ma la ragione esatta per il rilascio attivo di insulina non è nota.
Elenco prodotti
Comprendendo le basi della corretta alimentazione, molti stanno cercando di trovare un elenco di prodotti contenenti insulina. Questa formulazione non è corretta. Dopo tutto, l'insulina è un ormone prodotto dal pancreas quando si mangia.
Nel corso della ricerca, è stato stabilito che tutti i prodotti lattiero-caseari (ad eccezione del formaggio) provocano un rilascio di insulina. Ad esempio, l'indice glicemico del latte normale è 30, e il latte da insulina è 90. Ma non dovresti rifiutare i prodotti a base di latte, puoi usarli. È vero, i medici consigliano di non mangiare latte.
I diabetici e le persone che cercano di perdere peso saranno interessati a un elenco di prodotti con un basso indice di insulina:
Insulina Curd Index. Cos'è? In che modo i prodotti caseari influenzano la perdita di peso?
Insulina Curd Index. Cos'è? In che modo i prodotti caseari influenzano la perdita di peso?
Qual è l'indice del prodotto dell'insulina? In che modo un indice di insulina influisce sulla deposizione di grasso? Perché l'indice di insulina della ricotta è il tema numero 1 per le discussioni tra gli atleti e gli amanti di tutto il latte? Dato che io stesso sono un grande appassionato di formaggio, poi ho dedicato a studiare questo problema per un tempo molto lungo... e analizzare una serie di articoli, pubblicazioni scientifiche e di ricerca, e anche per fare il vostro proprio esperimento con il suo corpo, ho potuto sulla base di osservazioni personali di trarre alcune conclusioni. Oggi ti parlerò di loro, ma iniziamo in ordine, cioè con la definizione di un indice di insulina.
Un indice di insulina è un valore che indica la quantità di insulina rilasciata nel sangue quando alcuni alimenti sono consumati. Ma oggi, come avete indovinato, sarà esclusivamente sull'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, in particolare formaggio amato da molti.
Tutti conoscono il concetto dell'indice glicemico degli alimenti. In parole semplici, questo è un indicatore dell'effetto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue. Più alto è il prodotto Ciao, il più veloce l'aumento del livello di zucchero nel sangue, e reagisce rilascio pancreas di grandi quantità di insulina, il cui compito è quello di trasformare il glucosio in glicogeno o la conservazione degli stessi sotto forma di grasso. Principalmente alto GI sono carboidrati semplici: pasticceria e prodotti da forno, frutta dolce, frutta secca, dolci, ecc PIROZHENKO L'indice glicemico è comprensibile, ma qual è il pericolo di un indice di insulina e qual è la sua essenza?
L'indice di insulina è leggermente diverso dall'indice glicemico. Qui, il modello di insulina nel sangue è abbastanza diverso. Il fatto è che il pancreas risponde con il rilascio di insulina non solo agli alimenti ricchi di carboidrati, ma anche ad altri alimenti. Ciò suggerisce che i livelli di insulina aumentano dopo aver mangiato alimenti ricchi di proteine come il pesce, carne, formaggio, noci, ecc, ma la reazione non avviene sui carboidrati in questi alimenti, ma su qualcos'altro.
E la cosa più interessante è che non tutti gli alimenti hanno lo stesso indice glicemico e di insulina. Abbastanza spesso, l'indice glicemico degli alimenti e il loro indice di insulina non corrispondono!
Quindi, per esempio, GI di mele - 30, e la loro AI - 59, GI di riso bianco - 65, e AI - 79, GI di fagioli bolliti - 40, e la sua AI - 120. Cioè, risulta che il livello di zucchero nel sangue non è L'unico indicatore del rilascio dell'ormone è l'insulina. Il suo livello può aumentare senza un aumento significativo del glucosio! E un buon esempio di questo è TUTTI I PRODOTTI DA LATTE!
Confronto degli indici glicemici e di insulina di determinati alimenti
Indice di insulina e prodotti lattiero-caseari
Scopriamo con l'esempio della ricotta, qual è il suo indice glicemico e di insulina e in che modo questo influisce sulla perdita di peso?
L'indice glicemico della ricotta a basso contenuto di grassi è piuttosto basso - solo 30, e l'indice di insulina della ricotta è vicino al segno di 120. Come potete vedere, la differenza è colossale! Nonostante il fatto che la ricotta non aumenti i livelli di zucchero nel sangue, il pancreas reagisce immediatamente all'ingestione della ricotta e rilascia una grande quantità di insulina. "E allora? - chiedi, - lascia che questa insulina sia gettata alla tua salute! Di cosa abbiamo bisogno da questo? " E questo è quello.
L'aumento della produzione di insulina segnala al corpo non solo di immagazzinare il grasso, ma non gli permette di bruciare naturalmente questi grassi, poiché la presenza di insulina nel sangue blocca il lavoro dell'enzima lipasi principale che brucia grassi, responsabile del rilascio e della distruzione dei grassi. Cioè, si scopre che mangiando cibi con un alto indice di insulina (anche se il loro IG è molto basso, come quello della ricotta a basso contenuto di grassi), si stimola un potente rilascio di insulina e quindi si priva completamente il corpo della capacità di bruciare i grassi!
So che non riesco a credere a tutto questo, perché non mi sta nella testa, perché la ricotta con un contenuto di carboidrati di 1,2 g per 100 g di prodotto, con un indice glicemico di 30 unità, senza aumentare il livello di zucchero nel sangue, continua a STIMOLARE EMISSIONE INSULINA. In realtà, gli scienziati di tutto il mondo non possono ancora rispondere a questa domanda all'unanimità.
Alcuni sostengono che un elevato indice di insulina della ricotta dipende dal contenuto di lattosio in esso contenuto - lo zucchero del latte - e dalla sua interazione con gli aminoacidi lattici che promuovono il rilascio di insulina. Altri credono che il lattosio non abbia nulla a che fare con esso, ma non hanno una versione chiara di ciò che influenza la liberazione di insulina...
In generale, tuttavia, rimane il fatto: tutti i prodotti caseari, ad eccezione del formaggio, hanno un alto indice di insulina. Molti scienziati sono giunti a questa conclusione sulla base di ricerche scientifiche e esperimenti di laboratorio.
Il grafico A mostra un confronto tra l'aumento del glucosio ematico derivante dall'uso di latte scremato / latte intero e la soluzione di glucosio e il grafico B mostra un confronto tra la risposta insulinica derivante dall'uso di latte scremato / latte intero e la soluzione di glucosio:
Dall'ultimo grafico, è chiaro che la risposta all'insulina del latte è superiore a quella della soluzione di glucosio.
Fatto interessante
L'aggiunta di latte o latte (fiocchi di latte, yogurt, kefir) a prodotti con un basso indice glicemico li trasforma in prodotti con IG alto! Pertanto, consiglio a tutti gli amanti della farina d'avena colazione con latte a cui pensare: dopo aver aggiunto latte, farina d'avena con GI basso si trasforma immediatamente in porridge con GI alto! E entrando nel corpo, i carboidrati complessi contenuti nei fiocchi d'avena, in combinazione con il latte, si trasformano in carboidrati semplici, che aumentano significativamente il livello di zucchero nel sangue, beh, allora sai cosa sta succedendo... Ecco un paradosso.
Cagliata e ritenzione idrica
Un altro parere è che tutti i prodotti caseari, e in particolare la ricotta, trattengono l'acqua, che influisce in modo significativo sulla forma complessiva e sui chili di troppo. È davvero così? Il fatto è che un alto livello di insulina, prodotto su tutti i prodotti caseari, contribuisce al rilascio di ormone surrenalico aldosterone. L'aldosterone tende a trattenere il sodio e, quindi, il fluido. Rimuove anche il potassio dal corpo. Quindi l'opinione che latte e fiocchi di latte trattengano l'acqua ha una spiegazione scientifica per questo, che non mette in dubbio la veridicità di questa teoria.
E gli adulti (al contrario dei bambini) hanno tali peculiarità riguardo alla digestione del latte:
1. L'assenza nello stomaco di caglio enzimi che aiutano la caseina (proteine del latte) a scomporre in aminoacidi.
2. La funzione della digestione del lattosio è perduta, a causa della quale (zucchero) entra nell'intestino inferiore, causando fermentazione, decadimento, formazione di gas e gonfiore.
Osservazioni personali
Dal momento che io stesso sono un grande amante della ricotta, direi - "tossicodipendente" - non potevo semplicemente prendere la parola e credere a tutto ciò che sto scrivendo su Internet, anche se è la vera ricerca scientifica dei più rispettati professori e scienziati!
Ho deciso di fare un tale esperimento e abbandonare la mia ricotta preferita (sono quasi indifferente ad altri prodotti caseari) per un mese. In effetti, è stato un passo molto difficile per me prendere una tale decisione, perché ho mangiato la ricotta ogni giorno e altre due volte al giorno... Ma le informazioni sull'alto indice di insulina della ricotta non mi davano pace, tanto più che ho notato per conto mio che non Posso ottenere la forma che volevo, e la quantità e la qualità dell'allenamento non hanno influenzato questo fatto in alcun modo! Pertanto, decidendo fermamente di abbandonare il consumo di ricotta per un mese, ho iniziato il mio esperimento.
E già dopo 5-6 giorni, non ci crederai, ma ho visto un risultato positivo! Non potrei nemmeno pensare che sia possibile! In meno di una settimana, ho visto dei cambiamenti piacevoli nello specchio: la qualità del corpo è migliorata molto, e anche la bilancia ha mostrato meno 1 kg! E dopo le due settimane successive, un altro 1 kg se ne andò (nonostante il mio peso iniziale fosse allora di 48-48,5 kg), e il rilievo dei muscoli divenne più visibile. Eccolo. Questi -2 kg, molto probabilmente, erano l'eccesso di acqua, che è stato ritardato a causa del consumo giornaliero di ricotta, quindi non ho attribuito molta importanza a questo, ma il fatto che la qualità del corpo sia migliorata diverse volte, questo non poteva passare inosservato da me!
A conferma delle mie parole ti mostro la pancia, che è cambiata proprio davanti ai miei occhi.
Nella prima foto - la mia stampa con fiocchi di latte (ma senza biscotti, panini e torte =))
Nella seconda foto - la mia stampa una settimana dopo aver escluso la cagliata dalla dieta.
Nella terza foto - la mia stampa dopo tre settimane di "esistenza bezvoruzhnogo".
Nella quarta foto - la mia stampa in un mese senza la mia cagliata preferita.
Come puoi vedere, il risultato è visibile ad occhio nudo. Dopo l'esclusione della ricotta e di tutti i prodotti lattiero-caseari, la stampa è diventata molto più efficace e anche i cubetti sono apparsi. L'allenamento e il resto del cibo sono rimasti gli stessi, qui non ho cambiato nulla. Bene, penso che tu abbia intuito che il resto del corpo ha subito le stesse trasformazioni della stampa: le mie braccia e le mie gambe sono diventate molto più drammatiche e più asciutte. Questo è come è.
Pertanto, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperimento, che per me non è stato facile, condivido le mie impressioni con te:
Le informazioni sull'indice di insulina della ricotta e di tutti i prodotti caseari hanno il diritto di esistere, in quanto:
1) è scientificamente provato;
2) confermato dalle mie osservazioni personali.
Non dico adesso di rinunciare a latticini e ricotta a tutti, per niente. Voglio darti informazioni per riflettere e il diritto di scegliere. Conoscendo l'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari, ora puoi analizzare e decidere autonomamente se provare a rifiutare il latte e assicurarti che l'informazione sia vera, o se non vuoi cambiare nulla.
Ma se vuoi conoscere personalmente la mia opinione, sulla base dell'esperienza personale e dell'esperienza dei miei clienti, ecco i miei consigli:
- Se si desidera accelerare il processo di perdita di peso, quindi rinunciare ai prodotti lattiero-caseari (almeno per un po '), e vedere come la velocità di diminuzione in volume e peso aumenterà più volte.
- Se hai una forma abbastanza buona, ma vorresti anche vedere il sollievo dei tuoi muscoli, quindi limitare o rimuovere completamente i latticini dalla tua dieta, e noterai come la qualità del tuo corpo migliorerà in modo significativo.
- Se stai pianificando una vacanza al mare o una sessione fotografica e vorresti perdere qualche chilo di troppo, prova a rimuovere i latticini in una o due settimane e rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.
Ma ricorda: l'indice di insulina dei latticini e il rifiuto del suo uso - non una panacea per tutti i tuoi problemi e chili di troppo! Questo è solo uno dei tanti punti che ti aiuteranno ad avvicinarti al tuo sogno più velocemente!
E qualche parola sulla ricotta e il gonfiore del famoso nutrizionista Alexei Kovalkov:
Sempre, sinceramente tuo, Skrypnik Janelia!
Dottore di ricerca Andrey Beloveshkin
Scuola di risorse sanitarie: corsi, consulenza, ricerca.
- Ottieni il link
- cinguettio
- Google+
- Altre applicazioni
Indice di insulina e latte
Elenca tutti gli articoli sul link del sito (leggi di più).
Nella pagina dell'archivio è possibile trovare un elenco di calendari di tutte le pubblicazioni e leggere le ultime. O vedi quelli vecchi che non hai ancora letto.
La consultazione online e tutti i corsi (alimentazione sana, resistenza allo stress, consapevolezza, postura sana, ecc.) Possono essere fatti in remoto online.
Puoi anche iscriverti alla mailing list. Tutte le notizie post sul blog, modulo di iscrizione nella parte inferiore di ogni pagina.
- Ottieni il link
- cinguettio
- Google+
- Altre applicazioni
Commenti
"L'aggiunta di prodotti caseari agli alimenti a basso indice trasforma questi alimenti in alimenti ad alto indice glicemico"
Forse un refuso: "trasforma questi prodotti in prodotti con un alto indice di insulina"?
Non demonizzare l'insulina: questo è un ormone importante e utile. L'insulina stessa non è pericolosa, ma bassa sensibilità ad essa. Le endorfine del latte sono molto attive, ho un articolo chiamato "Kazomorphin", leggi.
Penso che le fluttuazioni del triptofano non abbiano alcun significato pratico, perché il fegato attenua le fluttuazioni degli amminoacidi. Per quanto riguarda lo stato emotivo, ne ho parlato dettagliatamente in tre articoli sull'ormone Orexin:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html
Alexander, non facciamo l'ittero. Se hai domande specifiche per questo articolo - chiedi, oftop verrà cancellato. Verranno cancellati anche i messaggi contenenti errori medici.
Pertanto, l'indice glicemico del fruttosio puro è 30 e non cinque volte superiore a quello dello zucchero. Per il fruttosio ci sono articoli separati, e commentare lì.
Sì, le endorfine sono ormoni naturali del nostro corpo, credimi come un anestesista, la tua vita senza endorfine non sarebbe molto buona. Pertanto, non è necessario demonizzare sia le endorfine che l'insulina. Per quanto riguarda la sonnolenza dopo un pasto a base di carboidrati, ti ho inviato un link a un meccanismo specifico.
Caro Andrew! In risposta a un commento anonimo, scrivi:
"Sì, un errore di battitura. Insulina."
E con tutta la mia ignoranza in medicina, pensavo che fosse proprio "glicemico" ciò che era vero, perché ho capito che più insulina ti permette di estrarre più glucosio dalla quantità di carboidrati ricevuti.
E un'altra domanda: se possibile, spiega perché stai proponendo "di non fare merenda con il latte in ogni caso?" Ho pensato che se facevi colazione con una cagliata, l'insulina non sarebbe, per così dire, il materiale da spaccare, data la cagliata GI ridotta.
Avendo letto attentamente il tuo articolo, non ho formulato una risposta chiara alla seguente domanda: è vero che l'assunzione di ricotta (1-4%) per la notte (come l'ultimo pasto con allenamento di forza attivo in palestra) è raccomandata piuttosto che non e non porta guadagnare peso? O è inevitabile la ricezione esattamente sportpit, in particolare, la caseina in polvere in questo caso? Inoltre, vorrei chiarire in che modo ciò influisce sull'aggiunta di una piccola quantità di latte al 2-5%?
Ti sarei grato se potessi ottenere da te un'opinione di esperti su questi temi. L'articolo è stato molto informativo e interessante, grazie!
Andrei, ciao.
Potresti commentare la dichiarazione del tuo articolo:
>> Ma! L'insulina fluida non influenza i livelli di glucosio,
È persino possibile? Se l'insulina viene secreta dal pancreas, allora come può non abbassare il livello di glucosio?!
Se ce n'è molto, di solito osserviamo una fase di ipoglicemia reattiva. Se l'insulina dal latte viene secreta ancora più che da una soluzione di glucosio, come può una tale quantità di insulina anche per un certo periodo di tempo non ridurre lo zucchero nel sangue?
Tabella dell'indice di insulina
Una tabella completa dell'indice di insulina del cibo, le regole per l'uso dei valori nel diabete mellito
La nutrizione per il diabete è una scienza! I pazienti devono prendere in considerazione le unità del pane, tenere conto dei valori di IG (indice glicemico), evitare il consumo di carboidrati "veloci", chiarire gli indicatori di zucchero prima e dopo i pasti con una forma insulino-dipendente. Ci sono molte difficoltà, ma senza seguire le regole, il livello di glucosio aumenta, si sviluppano pericolose complicazioni, le condizioni generali peggiorano.
Insulin Index (AI) è un concetto abbastanza nuovo in endocrinologia. Basato sulla ricerca, nutrizionista D.
Brand-Müller ha scoperto che molti prodotti hanno un alto indice di insulina con valori ottimali di glucosio nel sangue.
La tabella contiene informazioni su AI e GI per molti prodotti, raccomandazioni sull'organizzazione della nutrizione nel diabete, informazioni interessanti sui prodotti lattiero-caseari.
Insulina Index: cos'è
Il valore indica la risposta insulinica a un particolare prodotto.
Un indicatore specifico aiuta a capire non solo il tasso di accumulo di glucosio nel sangue, ma anche il periodo durante il quale l'insulina aiuta a rimuovere questo componente.
L'indice di insulina deve essere preso in considerazione quando si nutrono i diabetici con un tipo di patologia insulino-dipendente (primo): la conoscenza del livello di IA consente di prevedere con maggiore precisione la dose di insulina per la successiva iniezione.
Nel corso dello studio, è emerso che i nomi privi di carbonio (pesce, carne) e alcuni alimenti con un basso indice glicemico (fiocchi di latte, yogurt) provocano il rilascio di insulina. I valori di IA per queste categorie hanno colpito ancora di più: fiocchi di latte 130 con GI 30, yogurt - 115 con indice glicemico di 35, carne e pesce - da 30 a 60 in assenza di carboidrati.
Come vengono calcolati gli indicatori?
La cifra di riferimento è del 100%. Come base, un professore australiano ha preso un rilascio di insulina, registrato dopo aver mangiato una fetta di pane bianco con un valore energetico di 240 kcal. Nel corso della ricerca, anche porzioni di altri alimenti avevano il contenuto calorico indicato.
Durante il test, i pazienti hanno usato uno dei nomi, quindi, a intervalli di 15 minuti, per due ore, i medici hanno condotto il prelievo di sangue per chiarire i valori di glucosio e insulina nel sangue. Nella maggior parte dei casi, i prodotti con GI di 60 unità e più avevano anche indicatori IA superiori alla media, ma c'erano delle eccezioni: pesce, fiocchi di latte, carne, yogurt naturale.
Nel processo di ricerca, il professor D. Brand-Muller ha studiato i valori dell'IA in 38 tipi di alimenti. Più tardi, per molti titoli è stato compilato un indice di insulina.
Cosa influenza il livello di intelligenza artificiale?
Anni di ricerche hanno dimostrato che i valori dell'indice di insulina aumentano sotto l'influenza di diversi fattori:
- trattamento termico lungo;
- la presenza nella composizione del piatto di molti componenti;
- elaborazione specifica durante la preparazione, ad esempio, nelle bevande alcoliche;
- elevato contenuto proteico di siero di latte;
- combinazione di prodotti lattiero-caseari con cereali, pasta, gnocchi, pane.
Ciò che è necessario è il calcolo dei valori
Con il diabete mellito si sviluppa spesso l'obesità, è necessario monitorare non solo il livello di zucchero nel sangue, ma anche il contenuto calorico dei piatti. È importante sapere che l'insulina è un ormone della memoria che è responsabile del reintegro delle riserve di grasso durante il periodo di digiuno.
Con frequenti cambiamenti nel livello di insulina, si verifica un riempimento attivo del tessuto adiposo, il processo di bruciare calorie si arresta. La combinazione di un indice glicemico alto con valori di IA superiori alla media (60 unità o più) accelera l'aumento di peso, interferisce con la perdita di peso, aggravando il diabete.
Se il paziente ha una tabella con valori di insulina e indice glicemico, allora è più facile navigare, se è possibile utilizzare questo prodotto o è meglio sostituirlo con un altro nome. Devi sapere: la combinazione di due alte velocità accelera l'accumulo di glucosio nel sangue, provoca il rilascio di insulina.
Suggerimento: Informazioni utili sui prodotti lattiero-caseari per il diabete sono utili nell'elaborazione della dieta quotidiana. Dopo aver studiato i dati, puoi capire perché i diabetici non dovrebbero mangiare un sacco di fiocchi di latte, yogurt, anche con una bassa percentuale di grassi. Informazioni su AI e GI di queste categorie sono presentate nella sezione "Fatti interessanti sui latticini".
Tabella di insulina e indice glicemico
Molti prodotti con alti valori Gl hanno indicatori AI simili, ad esempio pane bianco - 100, prodotti a base di farina - da 90 a 95, dolci - 75. Più zucchero, grassi trans, conservanti, più alti sono entrambi gli indicatori. Il trattamento termico aumenta significativamente GI e AI.
Piccola risposta all'insulina sullo sfondo degli indicatori GI moderati e alti è stata osservata nei seguenti tipi di alimenti:
Le uova crude hanno un livello di intelligenza artificiale di circa 30, carne - da 50 a 60 unità, pesce - 58.
Tabella completa dei valori:
Fatti interessanti sui prodotti lattiero-caseari
Durante lo studio, il professor D. Brand-Muller ha scoperto che i nomi a basso contenuto calorico utili - la ricotta e lo yogurt hanno un'intelligenza artificiale elevata sullo sfondo del GI basso. Questa scoperta ha portato alla ricerca di cause di differenza significativa e rilascio attivo di insulina.
I latticini accelerano il rilascio dell'accumulatore di ormoni più attivamente di alcuni tipi di alimenti a base di carboidrati, ma i depositi di grasso non compaiono dopo aver mangiato yogurt, latte, ricotta. Questo fenomeno è chiamato il paradosso dell'insulina.
Gli studi dimostrano che, nonostante l'elevata intelligenza artificiale, i prodotti lattiero-caseari non contribuiscono all'obesità. Un altro punto importante: la combinazione di latte con porridge aumenta il contenuto calorico del piatto e gli indicatori di GI.
Gli scienziati hanno scoperto che mangiare pane con latte aumenta l'indice di insulina del 60%, l'associazione con la pasta - del 300%, ma il livello di glucosio rimane quasi invariato. Perché si verifica una reazione simile? Non c'è ancora risposta.
Gli scienziati non sanno ancora perché l'uso di prodotti lattiero-caseari provoca un rilascio più attivo di insulina rispetto all'ottenimento di una soluzione di lattosio. La ricerca in questa direzione continua.
Consigli utili per i diabetici
Con la sconfitta del pancreas, è importante non solo conoscere il livello di GI e AI per determinati prodotti, ma anche ricordare i principi dell'alimentazione. Endocrinologi e nutrizionisti insistono sull'importanza della dieta nel secondo e primo tipo di patologia.
Anche con iniezioni giornaliere di insulina, non bisogna dimenticare il valore calorico, le unità di pane, l'indice glicemico e l'indice di insulina. Solo con la presenza di autodisciplina il paziente può contare su un livello di salute abbastanza buono rispetto allo sfondo della patologia cronica.
Cinque regole importanti:
- Rifiuta o consuma raramente in un numero limitato di nomi con valori elevati di GI e AI.
- Osservare la norma delle unità del pane nella forma di diabete insulino-dipendente.
- Tutti i prodotti che possono essere consumati freschi senza alcun danno per la salute senza trattamento termico.
- Ci sono più verdure: l'indice di insulina è inferiore a quello di pesce, carne e latticini.
- Vapore, scartare il cibo fritto, non mangiare fast food e concentrati in bustine.
È importante osservare i principi di una corretta alimentazione nel diabete mellito, considerare l'IA e l'IG nella preparazione della dieta, specialmente per i pazienti con la forma insulino-dipendente della malattia. L'opzione migliore è quella di consultare periodicamente un nutrizionista, monitorare i valori di zucchero nel sangue, regolare il dosaggio di insulina se necessario per le iniezioni giornaliere, tenendo conto di indicatori importanti che caratterizzano i prodotti. Una tabella completa dell'indice di insulina è utile nella selezione dei menu per la perdita di peso. I dati utili dovrebbero essere sempre a portata di mano in pazienti con diabete mellito insulino-dipendente.
Per ulteriori informazioni utili su cosa sia un indice di insulina e perché sia necessario, impara dal seguente video:
Indice dell'insulina di vari alimenti
Quando si redige una dieta per i pazienti con diabete di tipo 2, è importante considerare l'indice glicemico e l'indice di insulina (AI) di vari alimenti. Questo indicatore ci consente di stimare la velocità con cui il pancreas produrrà insulina in risposta al consumo di determinati prodotti.
Tabella AI prodotti principali
Durante un pasto, i carboidrati vengono convertiti in glucosio. Per la digestione di carboidrati semplici, gli enzimi gastrici non sono necessari, quindi questo alimento viene convertito molto rapidamente in glucosio, che si accumula nel sangue. La concentrazione di zucchero nel sangue aumenta di conseguenza molto rapidamente.
Per "capire" il cibo con carboidrati complessi richiede speciali enzimi prodotti dallo stomaco. Ci vuole tempo, quindi l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue avviene gradualmente, come la digestione del cibo.
A causa dell'azione dell'insulina, il glucosio dal sangue viene gradualmente assorbito dal tessuto muscolare. Se questo ormone è basso, i livelli di glucosio rimangono elevati. In assenza di insulina per il diabete mellito, vengono fatte le iniezioni dell'ormone, grazie alle quali viene mantenuta l'attività vitale del corpo e il livello di glucosio viene normalizzato.
Una tabella completa dei prodotti e i loro valori di AI aiutano a determinare il tasso di risposta all'insulina al consumo di determinati alimenti. Questo indicatore è molto importante nella preparazione del menu, in quanto consente di calcolare correttamente il tasso di produzione di insulina e di evitare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Come si può vedere dal tavolo, anche gli alimenti privi di carboidrati, come uova, pesce e carni magre, provocano una risposta all'insulina. Più alto è il tasso di AI, più l'ormone che il corpo produrrà in risposta al consumo di tale cibo.
L'aumento del tasso di sintesi di insulina sullo sfondo dei disturbi metabolici, che causa il diabete del secondo tipo, provoca l'accumulo di grasso e un aumento del peso corporeo. Questo porta al fatto che i grassi non sono più consumati e il glucosio nel sangue non è percepito dal tessuto muscolare, la sua concentrazione aumenta e parte di esso va "in riserva", cioè nel tessuto adiposo.
Latticini e risposta all'insulina
È importante prestare attenzione all'indice di insulina dei prodotti lattiero-caseari fermentati, che sono una parte importante del cibo dietetico - fiocchi di latte, kefir e yogurt. L'intelligenza artificiale di questi prodotti è molto alta ed è di 120 unità.
La ricerca condotta ha portato alla conclusione che il consumo eccessivo di prodotti lattiero-caseari fermentati porta ad un aumento della produzione di insulina, ma allo stesso tempo non si osservano fluttuazioni della glicemia.
L'eccesso di insulina non viene consumato per lo scopo previsto, ma provoca la produzione delle ghiandole surrenali ormonali, che inibisce il processo di rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Di conseguenza, il liquido si accumula e aumenta il peso corporeo.
Il consumo di latticini e prodotti lattiero-caseari non influisce sul livello di zucchero, dal momento che il loro indice glicemico è basso ed è di circa 30-35 unità. Il consumo di latte e prodotti a base di latte fermentato insieme ad altri alimenti provoca un leggero salto di zucchero.
Pertanto, quando si utilizza un bicchiere di kefir e una piccola quantità di pasta di grano duro, si verifica un leggero aumento del livello di zucchero e una rapida produzione di una grande quantità di insulina. Ciò è dovuto al contenuto di peptidi nei prodotti caseari, che provocano la rottura della caseina, in risposta alla quale aumenta la sintesi di insulina nel corpo.
È importante notare che il contenuto di grassi dei prodotti non ha un ruolo, l'indice di insulina della ricotta a basso contenuto di grassi è 120.
Quando si prepara un menu per i diabetici, e per tutti coloro che desiderano perdere peso, è importante tenere conto di questa caratteristica dei prodotti lattiero-caseari e fermentati e usarli con cautela. Rifiutare completamente il latte nella dieta non dovrebbe essere, ma la sua quantità dovrebbe essere limitata.
Prodotti IA bassi
L'indice di insulina basso del cibo consente di creare un menu, combinando diversi tipi di alimenti ed evitando un aumento significativo della produzione di ormoni. In questa domanda la tabella della risposta all'insulina verrà in soccorso.
I valori sono calcolati per una porzione contenente 240 kcal. L'indice non dipende dal peso del prodotto, ma dal contenuto di carboidrati, quindi è importante ricordare che il contenuto calorico svolge un ruolo importante.
Le verdure hanno un'intelligenza artificiale bassa, il loro indice glicemico non è elevato, quindi le prestazioni di questi prodotti differiscono leggermente.
Gi e ai
L'indice glicemico (GI) è l'indicatore più importante sulla base del quale il controllo della glicemia si verifica nei pazienti con diabete. Questo parametro è importante anche per le persone sane alle prese con l'obesità.
GI mostra quanto aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato il prodotto.
Questa informazione consente ai pazienti con diabete di tipo 1 di regolare il dosaggio di insulina iniettata e di calcolare correttamente gli intervalli di tempo tra le iniezioni.
Il diabete di tipo 2 viene trattato con la dieta, quindi assumere l'indice glicemico è un componente importante della terapia dietetica. La corretta scelta dei prodotti nel menu in base alla loro GU consente di ottenere una compensazione sostenibile del diabete ed evitare alti livelli di zucchero nel sangue.
L'indice di insulina e l'indice glicemico sono particolarmente importanti per coloro che trattano il diabete di tipo 2 solo con la dieta e non assumono farmaci che abbassano lo zucchero. La prima cosa da considerare è l'indice glicemico e il carico di cibo. Un certo numero di alimenti a basso indice glicemico abbassa la concentrazione di zucchero, mentre altri alimenti contribuiscono al suo rapido aumento.
I valori tabulari di AI e GI hanno molte differenze, ma per alcuni prodotti queste cifre sono quasi le stesse. Quindi, il pane bianco di grano ha gli stessi valori di AI e GI - circa 100, mentre la ricotta ha un IG basso e un'IA molto alta.
Date queste caratteristiche del cibo, si può facilmente fare una dieta che normalizza il livello di zucchero, ma non c'è una produzione eccessiva di insulina. Per i diabetici di tipo 2, una tale dieta è molto importante, in quanto consente di migliorare il metabolismo e di eliminare l'eccesso di peso.
Se il paziente produce una razione solo sulla base di prodotti gastrointestinali, la produzione di insulina aumenta spesso. Inutilizzato, l'insulina causa una ritenzione di liquidi nel corpo. I processi di cambio sono rallentati e il grasso non viene consumato. Questo può portare ad un aumento di peso.
Per i pazienti con diabete di tipo 1, il valore dell'IA non gioca un ruolo così importante, dal momento che l'insulina viene fornita al corpo attraverso le iniezioni.
Nonostante l'elevata intelligenza artificiale dei prodotti caseari, non possono essere abbandonati. È meglio limitare il loro consumo in combinazione con cibi ricchi di carboidrati.
Quindi, un bicchiere di kefir con un panino di grano porterà ad un'ondata di insulina, dal momento che l'intelligenza artificiale dei prodotti a base di carboidrati è elevata. La produzione di ormoni dopo aver mangiato kefir e frutta sarà inferiore.
Carboidrati in questi prodotti un po ', e gli alimenti vegetali a base di fibre normalizzano la digestione.
Quando combini i prodotti, il tavolo ti aiuterà a scegliere le combinazioni migliori. Ridurre il consumo di alimenti con un elevato indice di insulina consentirà una perdita di peso più efficace.
In caso di diabete di tipo 2, la terapia dietetica per quanto riguarda i prodotti Gui e AI consentirà di ottenere un compenso sostenibile della malattia ed evitare complicazioni, pertanto è consigliabile avere sempre una tabella di questi valori a portata di mano.
Insulina Food Index: tabella completa
Le persone che sono costrette a seguire l'alimentazione per motivi di salute dovrebbero essere a conoscenza dell'indice di insulina. Questo indicatore mostra l'intensità dei cambiamenti nel valore dell'insulina, differisce dall'indice glicemico.
I medici hanno calcolato questo indicatore per molti alimenti.
I diabetici e le persone che vogliono perdere peso hanno bisogno di una tabella completa dell'indice alimentare dell'insulina per capire quali prodotti e quanto possono usare.
Definizione di concetti
Negli anni '90 del XX secolo, è stato condotto uno studio su larga scala per determinare l'indice di insulina degli alimenti, la relazione tra alimentazione alimentare e peso corporeo dei soggetti.
Durante gli esperimenti, sono state prese porzioni di prodotti con un contenuto calorico di 240 kcal, sono stati confrontati con il pane bianco. Per impostazione predefinita, il suo indice viene preso come unità di riferimento al 100%.
Di conseguenza, gli studi hanno rilevato che anche con la stessa quantità di carboidrati, c'è una differenza tra gli indici glicemico e di insulina.
In alcuni casi, l'indice di insulina supera il livello glicemico.
Gli studi hanno dimostrato che gli alimenti con un basso indice glicemico possono provocare una maggiore produzione di insulina. E questo provoca l'obesità, quindi quando perdi peso non puoi usarli.
È necessario capire in che modo l'indice glicemico differisce dall'insulina. Il primo indicatore mostra il processo di sintesi dell'insulina da parte delle cellule beta: si verifica bruscamente. Ridurre la concentrazione di zucchero consente la produzione di insulina, ma blocca il processo di perdita di grasso.
Il secondo indicatore mostra come il contenuto di insulina varia con l'uso dei prodotti. Mostra quanto velocemente i carboidrati entrano nel flusso sanguigno, che portano il glucosio, trasformati in zucchero e come reagisce il pancreas. Infatti, alcuni alimenti a basso contenuto di carboidrati stimolano l'aumento della produzione di insulina.
Processo metabolico
Nel corpo, l'energia viene prodotta nella lavorazione dei carboidrati. Il processo è il seguente.
- Quando vengono ingeriti carboidrati, si scompongono rapidamente in fruttosio e il glucosio, il tempo di ingresso nel sangue - è minimo. I carboidrati complessi sono pre-fermentati. Nel processo di fermentazione, il livello di glucosio aumenta, il pancreas inizia a produrre ormoni. Questo processo è chiamato risposta insulinica dei prodotti o dell'onda di insulina.
- L'insulina si combina con il glucosio nel corpo, entra nel flusso sanguigno e viene trasferita ai tessuti adiposi e muscolari. Se non c'è insulina, il glucosio non può penetrare nelle cellule dei tessuti: le loro membrane saranno impenetrabili.
- Una parte del glucosio ricevuto viene immediatamente spesa per il mantenimento dell'attività vitale, la quantità rimanente viene trasformata in glicogeno. È responsabile della regolazione della concentrazione di glucosio tra i pasti.
- Se il metabolismo dei carboidrati è disturbato, possono verificarsi malfunzionamenti nel processo del metabolismo del glucosio. Di conseguenza, l'obesità viscerale si sviluppa, aumenta il rischio di sviluppare diabete di tipo 2.
È necessario capire che carboidrati facilmente digeribili, immediatamente dal tratto gastrointestinale, entrano nel sangue. I carboidrati complessi subiscono un processo di scissione, quindi da una singola quantità di carboidrati come risultato, il corpo osserva diversi livelli di glucosio. Questo è esattamente ciò che rappresenta l'indice insulinemico.
La relazione tra risposta all'insulina e concentrazione di zucchero nel sangue
Determinare come il corpo reagirà alla ricezione di un prodotto nel corpo può essere solo sperimentato.
Nel condurre ricerche, i volontari sono stati autorizzati a mangiare un determinato prodotto e poi per 2 ore con una frequenza di 15 minuti hanno scoperto la concentrazione di glucosio nel sangue. Ecco come è stato determinato l'indice glicemico.
E per capire da quanto tempo l'insulina prodotta dal pancreas viene liberata da esso, consente un indicatore di risposta all'insulina (indice).
Gestire la reazione del corpo può essere un esempio di formaggio fresco. Quando viene utilizzato, il pancreas risponde con il rilascio di insulina. Il suo indice glicemico è 35 e l'indice di insulina è 120.
Ciò significa che la concentrazione di zucchero non aumenta quando viene consumata e l'insulina inizia a essere prodotta attivamente.
Allo stesso tempo, il corpo non brucia il grasso che è entrato nel corpo, il principale bruciagrassi (lipasi) è bloccato.
Ciò significa che anche con un basso indice glicemico, i prodotti che stimolano l'insulina impediscono il processo di perdita di peso. Questo fatto dovrebbe essere ricordato da quelle persone che stanno lottando con l'eccesso di peso.
Alcuni scienziati spiegano una differenza così significativa nei valori dell'indice glicemico e dell'insulina dal contenuto di zucchero nel latte (lattosio) e dal processo della sua interazione con gli acidi lattici. Per questo motivo, l'insulina può essere rilasciata.
Ma la ragione esatta per il rilascio attivo di insulina non è nota.
Elenco prodotti
Comprendendo le basi della corretta alimentazione, molti stanno cercando di trovare un elenco di prodotti contenenti insulina. Questa formulazione non è corretta. Dopo tutto, l'insulina è un ormone prodotto dal pancreas quando si mangia.
I diabetici e le persone che cercano di perdere peso saranno interessati a un elenco di prodotti con un basso indice di insulina:
Ai fini della perdita di peso, molte persone usano il kefir in grandi quantità. Lui, come il resto dei latticini, provoca il rilascio di insulina. Allo stesso tempo, il processo di combustione dei grassi è bloccato. Ma è impossibile rifiutare completamente da questi prodotti caseari: dopo tutto, l'aumento di insulina dovrebbe essere più volte al giorno.
Indice di insulina di altri prodotti popolari:
I prodotti che hanno non solo un alto indice di insulina, ma anche un indice glicemico aumentato sono considerati pericolosi. È necessario abbandonare il cibo, l'indice glicemico di cui è più di 70. Questi sono vari dolci, pane fritto, biscotti, spaghetti di riso, datteri, angurie, patate al forno. Anche la birra è vietata.
L'enfasi è meglio fare su prodotti con un indice basso. Questi sono frutti, bacche, verdure. Basso indice glicemico in cioccolato nero, arachidi, fagioli, semi di girasole.
Nozioni di base sulla dieta
Per perdere peso, ricorda che i prodotti che stimolano il lavoro di cellule speciali del pancreas, è meglio usare nella prima parte della giornata. Ad esempio, a pranzo puoi mangiare il grano saraceno con la carne (scegli le varietà a basso contenuto di grassi, ad esempio il petto di pollo). Ma nelle ore serali, la preferenza dovrebbe essere data alle verdure: hanno un basso indice glicemico e di insulina.
I nutrizionisti dicono che prima di tutto è necessario concentrarsi sull'indice glicemico. In questo caso, anche la risposta all'insulina è importante. Se combinato con un basso indice glicemico e prodotti caseari, è possibile prevedere un aumento significativo dell'indice di insulina. Se mangi il porridge del latte, allora l'insulina inizierà a essere prodotta intensivamente.
Puoi evitare di ingrassare se rispetti i seguenti principi:
- ad un pasto non puoi mangiare proteine e carboidrati;
- proteine e grassi animali non sono compatibili;
- gli alimenti con valori significativi dell'indice di insulina possono essere combinati con alimenti ricchi di fibre.
Ma se si includono solo cibi sani nella dieta, monitorare il contenuto calorico del cibo, quindi non si avranno problemi con i salti insulinici e un eccessivo aumento di peso. Ma le persone con diabete dovrebbero sapere quali alimenti stimolano un'intensa risposta insulinica.
I diabetici dovrebbero anche essere consapevoli di come il fabbisogno di glucosio del corpo possa essere soddisfatto. Ad esempio, 13 g di miele (in un cucchiaio da dessert) conterranno 10 g di glucosio.
La stessa quantità di glucosio contiene una porzione di 100 g di fagioli in umido, 20 g di pane bianco o metà di mela di medie dimensioni.
Ma allo stesso tempo, il miele cadrà immediatamente nel sangue e mele, pane e fagioli subiranno un processo di fermentazione.
Indice di insulina negli alimenti
Non solo i diabetici, ma anche coloro che sono suscettibili a questa malattia o che stanno semplicemente cercando di perdere peso e sono preoccupati per la loro salute, hanno bisogno di conoscere cose come l'indice glicemico e dell'insulina dei cibi. Per la prima volta, le informazioni sull'indice di insulina (AI) sono state presentate alle masse alla fine del XX secolo. Qual è l'indice di insulina del cibo e come utilizzare questa funzionalità per i propri scopi, è descritto nell'articolo.
Principi del metabolismo dei carboidrati
Per capire perché tali indici sono necessari, è necessario capire i processi fisiologici che si verificano nel corpo umano, perché gli indicatori sono collegati con loro. Una persona riceve la quantità di energia necessaria nel processo del metabolismo dei carboidrati. La versione semplificata dice quanto segue:
- Quando il cibo entra nel corpo, i carboidrati complessi vengono scomposti in zuccheri semplici, i cui rappresentanti sono glucosio, fruttosio. Assorbendo attraverso la parete intestinale, entrano nel flusso sanguigno.
- Nel sangue, il livello di glucosio (zucchero) sale bruscamente, e il pancreas riceve un segnale circa la necessità di rilascio di insulina (sostanze attive a livello ormonale), la cui funzione è quella di trasportare zucchero nelle cellule, nei tessuti e, di conseguenza, una diminuzione dei livelli ematici.
- L'insulina trasmette il glucosio ai muscoli e alle cellule grasse. Senza l'azione di questo ormone, i tessuti non possono passare zucchero all'interno.
- Una parte del monosaccaride viene utilizzata per formare risorse energetiche, il resto viene depositato nei tessuti in riserva sotto forma di sostanza di glicogeno.
È importante! Il glicogeno è necessario affinché il corpo mantenga un livello ottimale di zucchero nel periodo tra l'assunzione di cibo, per ripristinare i livelli di glucosio nel sangue quando è significativamente sprecato sullo sfondo dell'attività fisica.
Se una quantità insufficiente dell'ormone è prodotta dal pancreas, si tratta dello sviluppo del diabete mellito di tipo 1 (insulino-dipendente). Con sintesi sufficiente, ma perdita di sensibilità di gabbie a insulina, il 2o tipo di patologia (insulina-indipendente) appare.
Tali pazienti adeguano la loro dieta, tenendo conto sia dell'indice glicemico che dell'insulina, dal momento che solo con il loro aiuto i valori di laboratorio possono essere mantenuti entro limiti accettabili.
Schema di partecipazione dell'insulina ormonale nel metabolismo
Cos'è un indice di insulina?
Questo indicatore è considerato relativamente giovane. Determina la quantità di insulina che l'ormone rilascia dal pancreas in risposta all'ingestione di una porzione di carboidrati nel cibo. L'intelligenza artificiale non è sempre proporzionale ad un altro indicatore ben noto: l'indice glicemico.
È noto che non solo gli zuccheri, ma anche le proteine, i grassi in grandi quantità sono in grado di stimolare la sintesi di insulina. Ciò accade anche quando il livello glicemico non richiede una diminuzione. Si ritiene che sia il pane a causare il rilascio più grande di ormoni, anche se i suoi numeri di indice glicemico non sono i più alti.
L'indice glicemico (GI) mostra quanto e quanto rapidamente le figure di zucchero sono in grado di salire nel flusso sanguigno dopo aver ricevuto una porzione di un particolare prodotto (possibilmente un piatto). Questo indicatore dipende dai seguenti punti:
- l'attività delle reazioni enzimatiche nel tratto intestinale;
- condizioni di crescita;
- tecnologia di cottura;
- l'uso del trattamento termico;
- combinazione con altri alimenti;
- condizioni di conservazione
L'uso del trattamento termico di un prodotto influenza i suoi indicatori glicemici.
Gli studi clinici condotti hanno permesso di calcolare non solo gli indicatori dell'aumento della glicemia dopo la ricezione dei prodotti, ma anche il tempo e la quantità di insulina, necessaria per riportare le cifre al loro stato originale.
È importante! Il livello di intelligenza artificiale è la cosa più importante da considerare per i diabetici insulino-dipendenti, dal momento che devono calcolare correttamente la dose richiesta del farmaco.
Nel corso degli stessi studi clinici, è stato determinato il rapporto tra GI e AI dei principali prodotti al fine di confrontarli. Gli scienziati erano perplessi quando hanno trovato incongruenze nelle due figure dello stesso prodotto.
Ad esempio, il lattosio GI era più alto dei suoi numeri di insulina, il che non si può dire del latte e dei latticini. Il loro indice di insulina era parecchie volte superiore a quello glicemico.
Ad esempio, il GI di uno yogurt è 35 e la sua IA è 115.
Consiglio importante per le persone che soffrono di diabete: quando si crea un menu individuale, inizialmente è necessario fare affidamento sull'indice glicemico, e solo allora regolare i prodotti tra loro, data la risposta dell'insulina del corpo al loro uso.
L'abbandono completo dell'IA è inaccettabile, poiché i prodotti con numeri elevati riducono in modo significativo il pancreas, causando l'accumulo della sfera di lipidi e non l'utilizzo della riserva esistente.
Principi di combinazione dei prodotti sul loro indice di insulina:
- I prodotti proteici (carne e pesce, fiocchi di latte, noci e funghi) non devono essere combinati con amidi (cereali, patate, piselli e pane) e carboidrati veloci. Va bene con grassi (cremosi e vegetali) e verdure.
- Gli amidi non sono combinati con carboidrati veloci (miele, frutta, marmellata, cioccolato). Vai bene con i grassi
- I carboidrati veloci non sono combinati con proteine, amidi e verdure. Vai bene con i grassi
- Le verdure non sono combinate con carboidrati veloci. Buono in combinazione con proteine e grassi.
Pesce con verdure - la migliore combinazione per i diabetici
Secondo questi principi, gli esperti danno ai diabetici le seguenti raccomandazioni:
- vietare l'uso di saccaridi facilmente digeribili con i grassi, ad esempio, le pietanze di carne non devono essere lavate con bevande zuccherate;
- la combinazione di proteine con carboidrati dovrebbe essere limitata al massimo, ad esempio il miele non dovrebbe essere aggiunto alla ricotta;
- carboidrati complessi e grassi insaturi - una combinazione che è preferita (noci e pesce);
- nel processo di cottura dovrebbe essere usato il trattamento termico minimamente usato (se possibile);
- il menù della colazione dovrebbe includere cibi proteici;
- alla sera preferiscono carboidrati complessi, poiché contribuiscono alla secrezione dell'ormone pancreatico per un lungo periodo, ma in piccole quantità.
È importante! Non c'è bisogno di dare la preferenza ai prodotti "dietetici" (cioè le iscrizioni sui pacchetti), poiché è allo scopo di ottenere uno stato "dietetico" che i grassi nella composizione vengano sostituiti dai carboidrati.
È impossibile determinare l'intelligenza artificiale di un determinato prodotto in modo indipendente (per questo scopo vengono effettuati studi clinici e di laboratorio speciali). Ci sono già tabelle pronte di indici di insulina.
Sfortunatamente, la tabella completa degli indicatori dei prodotti di base non è disponibile liberamente e gli elenchi che possono essere trovati su Internet contengono un piccolo numero di rappresentanti "ostili", dal cui nome si può già immaginare a quale categoria appartengono.
I punti principali da ricordare sono:
- i latticini appartengono al gruppo con numeri di AI elevati;
- l'indice di piatti a base di carne e pesce varia tra 45-60 unità;
- le uova di gallina crude sono prodotti con un indice basso - 31;
- i numeri bassi sono tipici per le verdure (eccetto le patate), i funghi;
- i restanti gruppi di prodotti hanno indici simili dei due indici;
- Numeri AI di frutta e cioccolato fondente - 20-22.
Confronto di indicatori GI e AI di alcuni alimenti
Esempi di prodotti con un basso indice di insulina:
Indice glicemico di una mela
I numeri AI alti sono tipici per i seguenti prodotti:
- le arance;
- riso bianco;
- le banane;
- torte;
- uve;
- pane;
- yogurt;
- fagioli stufati;
- patate bollite
Sull'incongruenza dei prodotti lattiero-caseari di gi e ai
Molti diabetici e coloro che sono interessati a perdere peso in eccesso sono interessati alla domanda sul perché gli indici dei due indici differiscono tanto nei prodotti a base di latte. Ad esempio, gli indicatori glicemici della ricotta sono al livello di 30 unità, lo yogurt - 35 e la risposta insulinica del corpo - 120 e 115, rispettivamente.
I latticini non causano un aumento significativo dei livelli di glucosio nel sangue, ma stimolano la sintesi di insulina da parte del pancreas. Il rilascio di una quantità significativa di ormoni inattiva il lavoro di un enzima speciale coinvolto nel processo di degradazione dei lipidi.
Il risultato è l'accumulo di grasso nel corpo, non importa quanto possa sembrare strano (soprattutto per coloro che pensavano che mangiando la ricotta, compresa la dieta, si possa perdere peso velocemente).
Inoltre, i latticini in grandi quantità possono causare gonfiore, mantenendo il fluido nel corpo.
Ciò è dovuto alla stimolazione della sintesi degli ormoni surrenali (in particolare, l'aldosterone) dall'insulina.
È importante! Non c'è bisogno di pensare che i latticini non possano essere consumati, al contrario, dovrebbe essere fatto a causa dell'enorme quantità di sostanze nutritive nella composizione, ma con moderazione.
I latticini sono prodotti vitali che richiedono un uso attento.
L'insulina è terribile?
Un aumento delle sostanze ormonalmente attive del pancreas è una risposta fisiologica del corpo assolutamente normale. I numeri aumentano nel sangue dopo l'ingestione di qualsiasi cibo. È impossibile eliminare completamente l'iperinsulinemia, perché in questo caso ci saranno irregolarità nel corpo.
Tali sovratensioni ormonali si verificano fino a 3-4 volte al giorno, ma l'abuso di carboidrati facilmente digeribili provoca un più frequente verificarsi di tali aumenti di numero, e questo è già negativo per il normale corso dei processi metabolici.
Come usare l'indice per guadagnare e perdere peso
Se una persona ha l'obiettivo di ridurre il proprio peso corporeo, quindi i prodotti che hanno alti tassi di intelligenza artificiale, è meglio includere nel menu individuale in modo tale che vengano consumati nella prima metà della giornata. Dopo il 14-00 è già importante mantenere gli indicatori dell'ormone in un quadro rigido.
Se l'obiettivo è, al contrario, aumento di peso, i prodotti con indicatori significativi di IA dovrebbero essere distribuiti come segue: 2 pasti dovrebbero essere prima di pranzo, il terzo - dopo pranzo.
Affrontare cosa è un AI, a cosa serve, come utilizzare gli indicatori di tabella dei prodotti per il menu, un endocrinologo o un nutrizionista ti aiuterà con il diabete. Con l'aiuto di raccomandazioni individuali, il paziente aggiusterà l'ulteriore razione alimentare da solo.
Indice dell'insulina alimentare
Home | Potere | prodotti
I diabetici hanno un compito importante: aumentare la sensibilità all'insulina delle cellule muscolari e ridurle nelle cellule grasse. Ciò richiede un monitoraggio regolare dei livelli di insulina e dell'esercizio fisico.
Affinché le persone con diabete si sentano più a proprio agio nel tenere traccia della quantità di carboidrati consumati, i medici hanno sviluppato tabelle speciali che calcolano l'indice di insulina degli alimenti.
Quali sono queste tabelle e come usarle, ora consideriamo in dettaglio.
Qual è l'indice di insulina
Per capire cosa sia un indice di insulina e quale sia il suo ruolo nella vita dei diabetici, è necessario sapere come si differenzia dalla glicemia e quanto dipende dalla produzione di insulina.
L'insulina è responsabile della trasformazione dei carboidrati assunti in glucosio. Questo è un ormone piuttosto capriccioso, il cui livello può variare notevolmente con i minimi cambiamenti. L'insulina è prodotta dal pancreas.
La quantità dell'ormone è direttamente correlata allo stato psicologico, al sesso e all'età della persona. Quanto più siamo grandi, tanto peggio funziona il nostro sistema ormonale. Nelle donne, l'azione del pancreas è strettamente correlata con gli organi riproduttivi.
Gravidanza, parto, ciclo mestruale, menopausa - tutto questo influisce sulla produzione di insulina.
Non meno l'impatto sulla quantità di insulina ha cibo. E se non possiamo fare nulla con fattori fisiologici, allora possiamo adattare la nostra dieta e rispettare le regole per formare una dieta sana per tutti.
Coloro che seguono la loro dieta, hanno un'idea di cosa l'indice glicemico (GI) dei prodotti. Riflette il livello di assimilazione dei carboidrati complessi e il tasso di saturazione del sangue con glucosio.
Più alto è il GI, più pericoloso è il prodotto per i diabetici e l'organismo nel suo insieme. Per ridurre la glicemia, viene attivata la produzione attiva di insulina o la risposta insulinica.
Se la quantità di ormone non è sufficiente, il glucosio in eccesso si accumula nel sangue, il che porta allo sviluppo del diabete.
Studi speciali volti a determinare le cause del diabete mellito, hanno rivelato che non solo i carboidrati contribuiscono alla produzione di insulina.
Si è scoperto che anche alimenti a basso tenore di carboidrati come il pesce e la carne provocano anche il rilascio di insulina nel sangue. Pertanto, è stato deciso di introdurre un tale indicatore come l'indice di insulina (AI) dei prodotti, indicando il valore che riflette la risposta dell'insulina.
L'AI è molto importante da considerare quando si soffre di diabete di tipo 1, poiché la dose di iniezione di insulina dipende dalle sue prestazioni.
Perché devo confrontare il GI e l'IA
Per la prima volta è stato utilizzato il concetto di "indice dell'insulina" proposto dal nutrizionista australiano Janet Brand-Miller. Ha condotto esperimenti su 38 prodotti, la cui porzione era di 240 kcal.
I partecipanti allo studio hanno mangiato un certo cibo, e poi ogni 15 minuti per 2 ore hanno fatto un esame del sangue per lo zucchero.
Per calcolare l'intelligenza artificiale, i risultati ottenuti sono stati confrontati con le emissioni di insulina causate dal consumo di pane bianco in una quantità di 240 calorie. Come risultato della ricerca, si è scoperto che nella maggior parte dei casi GI e AI coincidono.
Tuttavia, alcuni alimenti non carboidrati colpiscono i loro valori. Ad esempio, carne, uova e pesce, il cui IG è 0, hanno causato una risposta insulinica da 30 a 115. Mentre la pasta di grano duro con GI 38 ha AI 40. Il comportamento dei latticini è stata una scoperta inaspettata.
Lo yogurt è stato particolarmente degno di nota: con GI 35, la sua risposta all'insulina è di 115 unità. L'eccezione nel gruppo caseario è la ricotta. Il suo GI e AI sono rispettivamente di 30 e 45 unità. Gli scienziati non riescono ancora a spiegare cosa abbia causato questa differenza nelle prestazioni dei prodotti caseari.
Inoltre, non ci sono prove che il loro uso contribuisca all'aumento di peso.
Nella maggior parte dei casi, GI e AI sono uguali, ma per alcuni prodotti queste cifre differiscono in modo significativo.
Pertanto, per la maggior parte delle persone, oltre ai diabetici insulino-dipendenti, la stesura di una dieta dovrebbe concentrarsi sull'indice glicemico degli alimenti.
Tuttavia, non vale la pena di trascurare completamente le indicazioni dell'indice di insulina, dal momento che un'aumentata produzione di un ormone depleta la ghiandola. Di conseguenza, si verifica un malfunzionamento e il corpo inizia ad accumulare grasso, invece di utilizzare quello esistente.
Tabella dell'indice dei prodotti insulinici
Scopri in modo indipendente che i prodotti AI non funzioneranno. Per fare ciò, hai bisogno di una tabella speciale dell'indice di insulina.
Contiene alimenti con un elevato indice di insulina, che causa un aumento del glucosio nel sangue, come fagioli, caramello o pane bianco. Presentato e prodotti che hanno uguali GI e AI.
Ad esempio, banane - 80, farina d'avena - 74, prodotti di farina - 95. Tra i prodotti con basso indice di insulina e IG alto, è possibile evidenziare uova, muesli, riso, biscotti e formaggi a pasta dura.