Proteine ​​- il loro ruolo nel corpo umano e quanto siano importanti nello sport

  • Motivi

Le proteine ​​sono i composti chimici più importanti, senza i quali l'attività vitale del corpo sarebbe impossibile. Le proteine ​​sono costituite da enzimi, cellule di organi, tessuti. Sono responsabili per lo scambio, il trasporto e molti altri processi che si svolgono nel corpo umano. Le proteine ​​non possono accumularsi "in riserva", quindi dovrebbero essere regolarmente ingerite. Sono di particolare importanza per le persone coinvolte nello sport, perché le proteine ​​regolano le funzioni motorie del corpo, sono responsabili della condizione di muscoli, tendini, ossa.

Cosa sono le proteine?

Le proteine ​​sono composti organici complessi ad alto peso molecolare costituiti da residui di aminoacidi che sono collegati in modo speciale. Ogni proteina ha una sua sequenza aminoacidica individuale, la sua posizione nello spazio. È importante capire che le proteine ​​che entrano nel corpo non vengono assorbite da loro in una forma immutata, sono scomposte in amminoacidi e con il loro aiuto il corpo sintetizza le sue proteine.

22 amminoacidi partecipano alla formazione di proteine, 13 di queste possono trasformarsi l'una nell'altra, sono indispensabili 9 - fenilalanina, triptofano, lisina, istidina, treonina, leucina, valina, isoleucina, metionina. La mancanza di assunzione di acidi essenziali è inaccettabile, porterà alla distruzione dell'attività vitale dell'organismo.

Ciò che è importante non è solo il fatto che la proteina entri nel corpo, ma anche di quale aminoacido consista!

Biosintesi delle proteine ​​nel corpo

Biosintesi delle proteine ​​- la formazione nel corpo delle proteine ​​necessarie dagli amminoacidi combinandole con uno speciale tipo di legame chimico - una catena polipeptidica. Le informazioni sulla struttura delle proteine ​​memorizzano il DNA. La sintesi stessa ha luogo in una parte speciale della cellula chiamata ribosoma. Le informazioni dal gene desiderato (segmento del DNA) al ribosoma trasmettono l'RNA.

Poiché la biosintesi della proteina multistadio, complessa, utilizza le informazioni alla base dell'esistenza umana - il DNA, la sua sintesi chimica è un compito difficile. Gli scienziati hanno imparato come ottenere inibitori di determinati enzimi e ormoni, ma il compito scientifico più importante è quello di ottenere proteine ​​utilizzando l'ingegneria genetica.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo

La qualifica presentata è condizionata, perché spesso la stessa proteina svolge diverse funzioni:

strutturale

Le proteine ​​fanno parte degli organelli e del citoplasma di ogni cellula del corpo umano. Le proteine ​​del tessuto connettivo sono responsabili della condizione di capelli, unghie, pelle, vasi sanguigni, tendini.

Funzione enzimatica

Tutti gli enzimi sono proteine.
Ma allo stesso tempo, ci sono dati sperimentali sull'esistenza dei ribozimi, vale a dire acido ribonucleico con attività catalitica.

catalitico

Quasi tutti i 3000 enzimi noti all'umanità sono fatti di proteine. Molti di loro sono coinvolti nel processo di divisione del cibo in componenti semplici, ma sono anche responsabili della distribuzione di energia alle cellule.

Funzione di recettore

Questa funzione consiste nel collegare selettivamente ormoni, sostanze biologicamente attive e mediatori sulla superficie delle membrane o all'interno delle cellule.

ormone

Gli ormoni sono proteine, sono responsabili della regolazione delle complesse reazioni biochimiche del corpo umano.

trasporto

Funzione di trasporto di una speciale proteina del sangue - emoglobina. Grazie a questa proteina, l'ossigeno viene trasportato dai polmoni agli organi e ai tessuti del corpo.

protettivo

Si trova nell'attività delle proteine ​​del sistema immunitario, chiamate anticorpi. Sono gli anticorpi che proteggono la salute del corpo, proteggendolo da batteri, virus, veleni, permettono al sangue di formare un grumo sul sito di una ferita aperta.

La funzione di segnalazione delle proteine ​​è la trasmissione di segnali (informazioni) tra le cellule.

contrattile

Ogni movimento umano è un lavoro complesso e bilanciato dei muscoli. Proteine ​​speciali miosina e actina sono responsabili della contrazione muscolare coordinata.

Fonti di proteine: proteine ​​animali e vegetali

Fonti di proteine ​​animali:

  • pesce;
  • un uccello;
  • a base di carne;
  • latte;
  • ricotta (altro: quanto sono le proteine ​​nella ricotta);
  • siero;
  • formaggi;
  • le uova

Fonti di proteine ​​derivate dalle piante:

  • legumi - soia, fagioli, lenticchie;
  • noci;
  • patate;
  • cereali - semola, miglio, orzo, grano saraceno.

Tassi di proteine ​​per un adulto

Il bisogno del corpo umano di proteine ​​dipende direttamente dalla sua attività fisica. Più ci muoviamo, più rapidamente tutte le reazioni biochimiche avvengono nel nostro corpo. Le persone che esercitano regolarmente richiedono quasi il doppio delle proteine ​​rispetto alla persona media. La mancanza di proteine ​​per le persone coinvolte nello sport è pericolosa "asciugando" i muscoli e l'esaurimento dell'intero organismo!

In media, il tasso proteico per un adulto è calcolato in base al rapporto di 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso, cioè circa 80-100 g per gli uomini, 55-60 g per le donne. Agli atleti di sesso maschile si consiglia di aumentare la quantità di proteine ​​consumate a 170-200 g al giorno.

Corretta nutrizione proteica per il corpo

Una corretta alimentazione per saturare il corpo con proteine ​​è una combinazione di proteine ​​animali e vegetali. Il grado di digestione delle proteine ​​dai prodotti alimentari dipende dalla sua origine e dal metodo di trattamento termico.

Pertanto, il corpo assorbe circa l'80% dell'apporto totale di proteine ​​alimentari di origine animale e il 60% di piante. I prodotti di origine animale contengono più proteine ​​per unità di massa del prodotto rispetto ai prodotti vegetali. Inoltre, la composizione dei prodotti "animali" comprende tutti gli amminoacidi e i prodotti vegetali a questo riguardo sono considerati inferiori.

Regole nutrizionali di base per una migliore digestione delle proteine:

  • Metodo di cottura parsimonioso: cottura, cottura a vapore, stufatura. La frittura dovrebbe essere esclusa.
  • Si raccomanda di mangiare più pesce e pollame. Se vuoi veramente carne, scegli manzo.
  • I brodi dovrebbero essere esclusi dalla dieta, sono grassi e dannosi. In casi estremi, puoi cucinare il primo piatto usando "brodo secondario".

Caratteristiche della nutrizione proteica per la crescita muscolare

Gli atleti che stanno attivamente guadagnando massa muscolare, dovrebbero seguire tutte le raccomandazioni di cui sopra. La maggior parte della loro dieta dovrebbe essere proteine ​​animali. Dovrebbero essere consumati insieme a prodotti proteici vegetali, di cui si dovrebbe dare particolare preferenza alla soia.

Leggi di più su ciò che il cibo è ricco di proteine.

È inoltre necessario consultare il proprio medico e considerare la possibilità di utilizzare bevande proteiche speciali, la cui percentuale di assimilazione delle proteine ​​è del 97-98%. Lo specialista sceglierà individualmente la bevanda, calcolerà il dosaggio corretto. Questo sarà un integratore proteico piacevole e utile per l'allenamento della forza.

Caratteristiche della nutrizione proteica, che desiderano perdere peso

Coloro che vogliono perdere peso dovrebbero mangiare prodotti proteici animali e vegetali. È importante dividere la loro ricezione, dal momento che la loro assimilazione è diversa. Dovresti rifiutare i prodotti a base di carne grassa, non abusare delle patate, dovresti dare la preferenza ai cereali con un contenuto medio di proteine.

Non andare agli estremi e "sederti" su una dieta proteica. Non è adatto a tutti, perché l'esclusione completa dei carboidrati porterà ad una diminuzione di efficienza ed energia. Basta mangiare cibi che contengono carboidrati, al mattino - questo darà energia durante il giorno, nel pomeriggio, mangiando cibi proteici non grassi. Per riempire la mancanza di energia la sera il corpo inizierà a bruciare il grasso corporeo, tuttavia, questo processo sarà sicuro per la salute del corpo.

Assicurati di includere gli alimenti proteici giusti e preparati correttamente nella tua dieta. Per il corpo, le proteine ​​sono il materiale da costruzione principale! Accoppiato con allenamenti regolari, ti aiuterà a costruire un bel corpo atletico!

Il valore e il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano

Qualsiasi cellula si sviluppa, cresce e si aggiorna a causa della proteina - una sostanza organica complessa, un catalizzatore per tutte le reazioni biochimiche. Lo stato del DNA, il trasporto dell'emoglobina, la disgregazione dei grassi non è un elenco completo delle funzioni continue eseguite da questa sostanza per una vita piena. Il ruolo delle proteine ​​è enorme, estremamente importante e richiede molta attenzione.

Cos'è la proteina e come funziona

Le proteine ​​(proteine ​​/ polipeptidi) sono sostanze organiche, polimeri naturali contenenti venti aminoacidi legati insieme. Le combinazioni forniscono molte specie. Con la sintesi di dodici aminoacidi essenziali il corpo si fa da solo.

Otto degli aminoacidi essenziali su venti di una proteina non possono essere sintetizzati in modo indipendente dal corpo, sono prodotti con il cibo. Valina, leucina, isoleucina, metionina, triptofano, lisina, treonina, fenilalanina sono importanti per la vita.

Cos'è la proteina

Distinguere tra animale e vegetale (per origine). Richiede due tipi di utilizzo.

animali:

Il bianco d'uovo è facilmente e quasi completamente assorbito dal corpo (90-92%). Le proteine ​​dei prodotti a base di latte fermentato sono leggermente peggiori (fino al 90%). Le proteine ​​del latte intero fresco vengono assorbite ancora meno (fino all'80%).
Il valore di carne e pesce nella migliore combinazione di aminoacidi essenziali.

vegetazione:

I semi di soia, di colza e di cotone hanno un buon rapporto aminoacidico per il corpo. Nei cereali, questo rapporto è più debole.

Non esiste un prodotto con un rapporto ideale di aminoacidi. Una corretta alimentazione comporta una combinazione di proteine ​​animali e vegetali.

La base del cibo "secondo le regole" mette proteine ​​animali. È ricco di aminoacidi essenziali e fornisce una buona digestione delle proteine ​​vegetali.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo

Essere nelle cellule del tessuto, svolge molte funzioni:

  1. Protettivo. Il funzionamento del sistema immunitario: lo smaltimento di sostanze estranee. Si verifica la produzione di anticorpi
  2. Trasporti. Fornitura di varie sostanze, ad esempio l'emoglobina (apporto di ossigeno).
  3. Regolamentazione. Mantenimento dei livelli ormonali
  4. Motore. Tutti i tipi di movimento forniscono actina e miosina.
  5. Plastic. Lo stato del tessuto connettivo è controllato dal contenuto di collagene.
  6. Catalitica. È un catalizzatore e accelera il passaggio di tutte le reazioni biochimiche.
  7. Conservazione e trasmissione dell'informazione genica (molecole di DNA e RNA).
  8. Energia. La fornitura di tutto il corpo con energia.

Altri forniscono la respirazione, sono responsabili della digestione del cibo, regolano il metabolismo. La proteina fotosintetica rodopsina è responsabile della funzione visiva.

I vasi sanguigni contengono elastina, grazie a lui lavorano pienamente. La proteina del fibrinogeno fornisce la coagulazione del sangue.

I sintomi di una mancanza di proteine ​​nel corpo

La carenza di proteine ​​è abbastanza comune in caso di dieta non salutare e stile di vita iperattivo di una persona moderna. In forma lieve si esprime in affaticamento regolare e deterioramento delle prestazioni. Con la crescita di una quantità insufficiente, il corpo segnala attraverso i sintomi:

  1. Debolezza generale e vertigini. Diminuzione dell'umore e dell'attività, comparsa dell'affaticamento muscolare senza particolari sforzi fisici, scarsa coordinazione dei movimenti, indebolimento dell'attenzione e memoria.
  2. La comparsa di mal di testa e deterioramento del sonno. L'insonnia e l'ansia emergenti indicano una mancanza di serotonina.
  3. Frequenti sbalzi d'umore, brontolii. La mancanza di enzimi e di ormoni provoca l'impoverimento del sistema nervoso: irritabilità per qualsiasi motivo, aggressività ingiustificata, incontinenza emotiva.
  4. Pallore di pelle, eruzione cutanea. Con la mancanza di proteine ​​contenenti ferro sviluppa anemia, i cui sintomi sono la pelle secca e pallida, le mucose.
  5. Gonfiore degli arti. Basso contenuto proteico nel plasma sanguigno sconvolge l'equilibrio sale-acqua. Il grasso sottocutaneo accumula fluido nelle caviglie e nelle caviglie.
  6. Scarsa guarigione di ferite e abrasioni. Il ripristino delle cellule è inibito a causa della mancanza di "materiale da costruzione".
  7. Fragilità e perdita di capelli, unghie fragili. La comparsa di forfora a causa di pelle secca, esfoliazione e screpolature della lamina ungueale è il segnale più comune del corpo sulla mancanza di proteine. Capelli e unghie sono in costante crescita e reagiscono istantaneamente alla mancanza di sostanze che promuovono la crescita e le buone condizioni.
  8. Perdita di peso irragionevole La scomparsa di chilogrammi senza motivo apparente a causa della necessità per l'organismo di compensare la mancanza di proteine ​​a causa della massa muscolare.
  9. Malfunzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, l'apparenza di mancanza di respiro. Anche il lavoro dei sistemi respiratorio, digestivo e urogenitale si sta deteriorando. C'è dispnea senza sforzo fisico, tosse senza raffreddori e malattie virali.

Con la comparsa di sintomi di questo tipo, è necessario modificare immediatamente la modalità e la qualità della nutrizione, riconsiderare lo stile di vita, con esasperazione, consultare un medico.

Quanta proteina è necessaria per l'assimilazione

Il tasso di consumo al giorno dipende dall'età, dal sesso, dal tipo di lavoro. I dati sugli standard sono presentati nella tabella (sotto) e sono calcolati su un peso normale.
Per schiacciare l'assunzione di proteine ​​più volte è facoltativo. Ciascuno definisce una forma conveniente per se stesso, la cosa principale è mantenere il tasso di consumo giornaliero.

Che funzioni fa la proteina nel corpo umano

Le proteine ​​sono fondamentali per una buona salute. In realtà, il nome deriva dalla parola greca "proteos", che significa "primario" o "primo posto". Le proteine ​​sono costituite da amminoacidi che si combinano per formare lunghe catene. Puoi pensare ad una proteina come una corda di perline, in cui ogni sfera rappresenta un amminoacido. Ci sono 20 aminoacidi che aiutano a formare migliaia di diverse proteine ​​nel tuo corpo. Le proteine ​​fanno la maggior parte del loro lavoro nella cellula e svolgono vari compiti. Di seguito vedremo 9 importanti funzioni di proteine ​​nel tuo corpo.

Che funzioni fa la proteina nel corpo umano

1. Crescita e manutenzione

Il tuo corpo ha bisogno di proteine ​​per crescere e mantenere il tessuto. Tuttavia, le proteine ​​del tuo corpo sono in uno stato costante di turnover.

In circostanze normali, il tuo corpo distrugge la stessa quantità di proteine ​​che usa per creare e riparare i tessuti. In altri casi, rompe più proteine ​​di quante ne possa produrre, aumentando così i bisogni del tuo corpo.

Questo di solito si verifica durante i periodi di malattia, durante la gravidanza e l'allattamento al seno (1, 2, 3).

Le persone che si stanno riprendendo da un infortunio o un intervento chirurgico, le persone anziane e gli atleti hanno anche bisogno di più proteine ​​(4, 5, 6).

Sommario:

Le proteine ​​sono essenziali per la crescita e il mantenimento dei tessuti. Il fabbisogno proteico del tuo corpo dipende dalla tua salute e dal tuo livello di attività.

2. Provoca reazioni biochimiche

Gli enzimi sono proteine ​​che aiutano migliaia di reazioni biochimiche che si verificano all'interno e all'esterno delle cellule (7).

Il design degli enzimi consente loro di combinarsi con altre molecole all'interno della cellula, chiamate substrati, che catalizzano le reazioni richieste per il tuo metabolismo (8).

Gli enzimi possono anche funzionare al di fuori della cellula, ad esempio, enzimi digestivi, come la lattasi e la sucrasi, che aiutano a digerire lo zucchero.

Alcuni enzimi hanno bisogno di altre molecole, come vitamine o minerali, per reagire.

Le funzioni del corpo, a seconda degli enzimi includono (9):

  • digestione
  • Produzione di energia
  • Coagulazione del sangue
  • Contrazione muscolare

L'assenza o la funzione anormale di questi enzimi può portare alla malattia (10).

Sommario:

Gli enzimi sono proteine ​​che ti permettono di produrre reazioni chimiche chiave nel tuo corpo.

3. Funziona come un trasmettitore

Alcune proteine ​​sono ormoni che sono trasmettitori chimici che aiutano a stabilire la connessione tra le cellule, i tessuti e gli organi.

Sono prodotti e secreti dai tessuti endocrini o dalle ghiandole e quindi trasportati dal flusso sanguigno verso i loro tessuti o organi bersaglio, dove si legano ai recettori proteici sulla superficie cellulare.

Gli ormoni possono essere raggruppati in tre categorie principali (11):

  1. Proteine ​​e peptidi: sono fatti da catene di amminoacidi, da poche a poche centinaia.
  2. Steroidi: sono fatti di colesterolo. Gli ormoni sessuali, il testosterone e gli estrogeni sono steroidi.
  3. Ammine: sono costituite da singoli aminoacidi triptofano o tirosina, che aiutano a produrre ormoni associati al sonno e al metabolismo.

Proteine ​​e polipeptidi costituiscono la maggior parte degli ormoni nel corpo.

Ecco alcuni esempi di questi ormoni (12):

  • Insulina: promuove la consegna di glucosio o zucchero alle cellule.
  • Glucagone: indica la necessità di scomposizione del glucosio immagazzinato nel fegato.
  • Growth Hormone (GH): stimola la crescita di vari tessuti, incluso l'osso.
  • Ormone antidiuretico (ADH): segnala ai reni di riassorbire l'acqua.
  • Ormone adrenocorticotropo (ACTH): stimola il rilascio di cortisolo, un fattore metabolico chiave.

Sommario:

Catene di aminoacidi di varie lunghezze formano proteine ​​e peptidi che formano diversi ormoni del tuo corpo e trasferiscono le informazioni tra le tue cellule, i tessuti e gli organi.

4. Fornisce struttura

Alcune proteine ​​sono fibrose e forniscono cellule e tessuti con fermezza ed elasticità.

Queste proteine ​​includono cheratina, collagene ed elastina, che aiutano a formare la struttura di connessione di alcune strutture nel tuo corpo (13).

La cheratina è una proteina strutturale presente nella pelle, nei capelli e nelle unghie.

Il collagene è la proteina più abbondante nel tuo corpo, che è la proteina strutturale delle tue ossa, tendini, legamenti e pelle (14).

L'elastina è centinaia di volte più elastica del collagene. La sua elevata elasticità consente a molti dei tessuti del tuo corpo (ad esempio, l'utero, i polmoni e le arterie) di ritornare alla loro forma originale dopo l'allungamento o la spremitura (15).

Sommario:

La classe di proteine, note come proteine ​​fibrose, fornisce varie parti del tuo corpo con struttura, durezza ed elasticità.

5. Mantiene il pH corretto

Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nella regolazione della concentrazione di acidi e alcali nel sangue e in altri fluidi biologici (16, 17).

L'equilibrio tra acidi e alcali viene misurato utilizzando una scala di pH. È compreso tra 0 e 14, dove 0 è il più acido, 7 neutro e il 14 più alcalino.

Ecco alcuni valori di pH comuni per sostanze comuni (18):

  • pH 2: acido gastrico
  • pH 4: succo di pomodoro
  • pH 5: caffè nero
  • pH 7,4: sangue umano
  • pH 10: idrossido di magnesio
  • pH 12: acqua saponata

Diversi sistemi tampone consentono ai liquidi fisici di mantenere i normali intervalli di pH.

È necessario un pH costante, poiché anche un piccolo cambiamento nel pH può essere dannoso o potenzialmente letale (19, 20).

Uno dei modi in cui il tuo corpo regola il pH è l'azione delle proteine. Un esempio potrebbe essere l'emoglobina, una proteina presente nei globuli rossi.

L'emoglobina lega una piccola quantità di acido, aiutando a mantenere il normale pH del sangue.

Altri sistemi tampone nel tuo corpo includono fosfato e bicarbonato (16).

Sommario:

Le proteine ​​agiscono come un sistema tampone, aiutando il corpo a mantenere i valori di pH corretti del sangue e di altri fluidi corporei.

6. Bilancia il fluido

Le proteine ​​regolano i processi del corpo mantenendo l'equilibrio dei liquidi.

L'albumina e la globulina sono proteine ​​nel sangue che aiutano a mantenere l'equilibrio del fluido corporeo attirando e conservando l'acqua (21, 22).

Se non consumi abbastanza proteine, i livelli di albumina e globulina nel tuo corpo diminuiranno. Di conseguenza, queste proteine ​​non possono più trattenere il sangue nei vasi sanguigni e il fluido viene spostato nello spazio intercellulare.

Poiché il volume del fluido continua a crescere nello spazio intercellulare, si verifica edema umano, specialmente nell'addome (23).

Una forma grave di carenza proteica nella dieta è chiamata kwashiorkor. Questa condizione si sviluppa quando una persona consuma abbastanza calorie, ma non consuma abbastanza proteine ​​(24).

Kwashiorkor si trova raramente nelle regioni sviluppate del mondo ed è più comune nelle aree in cui le persone stanno morendo di fame.

Sommario:

Le proteine ​​nel sangue mantengono l'equilibrio del fluido tra il sangue e i tessuti circostanti.

7. Rafforzare l'immunità

Le proteine ​​aiutano a formare immunoglobuline - anticorpi per combattere le infezioni (25, 26).

Gli anticorpi sono proteine ​​nel sangue che aiutano a proteggere il corpo da microrganismi alieni nocivi, come batteri e virus.

Quando questi agenti patogeni entrano nelle tue cellule, il tuo corpo produce anticorpi che li etichettano per l'eliminazione (27).

Senza questi anticorpi, batteri e virus possono moltiplicarsi liberamente e causare malattie nel tuo corpo.

Quando il tuo corpo produce anticorpi contro determinati batteri o virus, le tue cellule non dimenticano mai come produrle. Ciò consente agli anticorpi di reagire rapidamente la volta successiva che un agente specifico di una malattia invade il corpo (28).

Di conseguenza, il tuo corpo sviluppa l'immunità contro le malattie a cui è esposto (29).

Sommario:

Le proteine ​​formano anticorpi per proteggere il corpo da microrganismi estranei, come batteri e virus che causano malattie.

8. Trasporto e conservazione dei nutrienti

Le proteine ​​di trasporto trasportano le sostanze attraverso il flusso sanguigno nelle cellule, dalle cellule o all'interno delle cellule.

Le sostanze trasportate da queste proteine ​​includono nutrienti, come vitamine o minerali, glicemia, colesterolo e ossigeno (30, 31, 32).

Ad esempio, l'emoglobina è una proteina che trasporta l'ossigeno dai polmoni ai tessuti del corpo. I trasportatori di glucosio (GLUT) trasferiscono il glucosio nelle cellule, mentre le lipoproteine ​​trasferiscono il colesterolo e altri grassi nel sangue.

I trasportatori di proteine ​​sono specifici, cioè si legheranno solo a sostanze specifiche. In altre parole, una proteina trasportatrice che muove il glucosio non muoverà il colesterolo (33, 34).

Le proteine ​​svolgono anche il ruolo di deposito. La ferritina è un deposito in cui è conservato il ferro (35).

Un'altra proteina per lo stoccaggio è la caseina, la principale proteina del latte che aiuta i bambini a crescere.

Sommario:

Alcune proteine ​​trasportano nutrienti in tutto il corpo, mentre altri li immagazzinano.

9. Fornisce energia

Le proteine ​​possono fornire energia al tuo corpo.

Le proteine ​​contengono quattro calorie per grammo - la stessa quantità di energia fornita dai carboidrati. I grassi forniscono al corpo la maggiore quantità di energia: nove calorie per grammo.

Tuttavia, l'ultima cosa che il tuo corpo vuole usare per l'energia è la proteina, poiché è un nutriente prezioso ampiamente usato in tutto il corpo.

Carboidrati e grassi sono molto più adatti a fornire energia al corpo, poiché il tuo corpo ha le riserve per usarlo come combustibile. Inoltre, sono metabolizzati in modo più efficiente rispetto alle proteine ​​(36).

In effetti, le proteine ​​forniscono al tuo corpo una quantità minima di energia in circostanze normali.

Tuttavia, in uno stato di fame (18-48 ore senza mangiare), il tuo corpo inizia a rompere i muscoli scheletrici in modo che gli aminoacidi possano fornirti energia (37, 38).

Il tuo corpo utilizza anche amminoacidi provenienti da muscoli scheletrici divisi, se il livello di carboidrati immagazzinati è basso. Questo può accadere dopo aver debilitato lo sforzo fisico o se non si consumano abbastanza calorie in generale (39).

Sommario:

Le proteine ​​possono essere una preziosa fonte di energia, ma solo in situazioni di fame, esaurimento dello sforzo fisico o insufficiente apporto calorico.

Funzioni di proteine ​​nel corpo umano

06/02/2015 2 giugno 2015

Autore: Denis Statsenko

Cosa sappiamo delle proteine ​​che mangiamo ogni giorno con il cibo? La maggior parte delle persone ha familiarità con loro, come con il materiale per costruire i muscoli. Ma questo non è il loro compito principale. Cos'altro abbiamo bisogno di proteine ​​e perché ne abbiamo tanto bisogno? Diamo un'occhiata a tutte le funzioni delle proteine ​​nel corpo umano e alla loro importanza nella nostra dieta.

Ho già iniziato un argomento sulle proteine ​​sul blog "Guidare uno stile di vita sano". Poi abbiamo discusso se le proteine ​​sono nocive o meno. Il tema dell'alimentazione sportiva è ora molto popolare tra gli atleti alle prime armi. Pertanto, non ho potuto toccarlo. Leggi di più in questo articolo.

Essendo il componente principale di tutte le cellule e dei tessuti organici, le proteine ​​svolgono un ruolo estremamente importante nel regolare funzionamento del corpo. Partecipano attivamente a tutti i processi vitali. Anche il nostro pensiero è direttamente correlato a questa materia organica ad alto peso molecolare. Non parlo nemmeno di metabolismo, contrattilità, capacità di crescita, irritabilità e riproduzione. Tutti questi processi sono impossibili senza la presenza di proteine.

Le proteine ​​legano l'acqua e quindi si formano nel corpo denso, caratteristico del corpo umano, strutture colloidali. Il famoso filosofo tedesco Friedrich Engels ha detto che la vita è un modo di esistenza di proteine ​​che interagiscono costantemente con il loro ambiente attraverso il metabolismo continuo, e non appena questo scambio si ferma, la proteina si decompone - e la vita stessa finisce.

Funzioni di proteine ​​e tipi di aminoacidi

Le nuove cellule non possono nascere senza proteine. Il suo compito principale è la costruzione. È un costruttore di cellule giovani, senza il quale lo sviluppo di un organismo in crescita è impossibile. Quando questo organismo smette di crescere e raggiunge un'età matura, le cellule che hanno già sopravvissuto al proprio bisogno di essere rigenerate, che avviene solo con la partecipazione di proteine.

Per questo processo, la sua quantità dovrebbe essere proporzionale all'usura dei tessuti. Pertanto, le persone che conducono una vita sportiva associata a carichi muscolari (ad esempio, occupando un allenamento in strada) hanno bisogno di consumare più proteine. Maggiore è il carico sui muscoli, più il loro corpo ha bisogno di essere rigenerato e, di conseguenza, nel cibo proteico.

Il ruolo delle proteine ​​specifiche

Nel corpo, è necessario mantenere un costante equilibrio di proteine ​​specifiche. Sono costituiti da ormoni, vari anticorpi, enzimi e molte altre formazioni direttamente coinvolte nei più importanti processi biochimici per la vita normale. Le funzioni che queste proteine ​​svolgono sono molto sottili e complesse. Siamo a un livello costante per mantenere il loro numero e la composizione nel corpo.

La proteina è un biopolimero complesso contenente azoto. I suoi monomeri sono α-amminoacidi. Le proteine, a seconda del tipo, sono costituite da vari amminoacidi. È dalla composizione di amminoacidi che viene valutato il valore biologico della proteina. Massa molecolare di proteine: 6000-1000000 e oltre.

Aminoacidi nelle proteine

Cosa sono gli amminoacidi? Questi sono composti organici che consistono in due gruppi funzionali:

  • carbossile (-COOH-) - gruppo, che determina le proprietà acide delle molecole;
  • il gruppo amminico (-NH2-) è un gruppo che conferisce alle molecole proprietà di base.

Ci sono molti amminoacidi naturali. Le proteine ​​alimentari contengono solo 20 di loro.

Ci sono molti amminoacidi naturali. Nelle proteine ​​alimentari ce ne sono solo 20:

alanina, arginina, asparagina, acido aspartico, valina, istidina, glicina (glicocol), glutammina, acido glutammico, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano, fenilalanina, cistina.

Gli amminoacidi essenziali sono 8 su 20 sopra. Questi sono valina, isoleucina, lisina, leucina, treonina, triptofano, fenilalanina, metionina. Sono chiamati insostituibili perché possiamo prenderli solo con il cibo. Tali amminoacidi non sono sintetizzati nel nostro corpo. Nei bambini fino a un anno, l'istidina è anche un amminoacido essenziale.

Se il corpo soffre di una mancanza di uno degli amminoacidi essenziali o una violazione dell'equilibrio della loro composizione, allora il corpo inizia a funzionare male. La sintesi proteica è compromessa e possono verificarsi varie patologie.

Quali sono i tipi di proteine?

Tutte le proteine ​​trovate nel cibo sono divise in semplici e complesse. Le proteine ​​semplici sono anche chiamate proteine ​​e le proteine ​​complesse sono chiamate proteine. Si differenziano per il fatto che quelli semplici consistono solo di catene polipeptidiche e che, oltre alla molecola proteica, contengono anche un gruppo protesico, una parte non proteica. In termini semplici, le proteine ​​sono proteine ​​pure e i proteine ​​non sono proteine ​​pure.

Inoltre, le proteine ​​sono divise dalla loro struttura spaziale in quelle globulari e fibrillari. Nelle molecole proteiche globulari, la forma è sferica o ellissoidale e nelle molecole proteiche fibrillari, filamentose.

Semplici proteine ​​globulari: albumina e globuline, glutelin e prolamine.

La composizione di latte, siero di latte, albume d'uovo sono albumina e globuline. A loro volta, i glutelin e le prolamine sono proteine ​​vegetali trovate nei semi di cereali. Formano la maggior parte del glutine. Le proteine ​​vegetali sono povere di lisina, leucina, metionina, treonina e triptofano. Ma sono ricchi di acido glutammico.

La funzione di supporto nel corpo viene eseguita da proteine ​​strutturali (protenoidi). Sono proteine ​​fibrillari di origine animale. Sono anche resistenti alla digestione da enzimi digestivi e non si dissolvono affatto nell'acqua. I protenoidi includono cheratine (contengono molta cistina), collagene ed elastina. Gli ultimi due contengono piccoli amminoacidi contenenti zolfo. Inoltre, il collagene è ricco di idrossiprolina e ossilisina, non contiene triptofano.

Il collagene diventa solubile in acqua e si trasforma in gelatina (glutine) nel processo di ebollizione prolungata. Sotto forma di gelatina, è usato per preparare molti piatti culinari.

Le proteine ​​complesse includono glico-, lipo-, metallo-, nucleo-, cromo- e fosfoproteidi.

Funzioni di proteine ​​nel corpo umano

  • Funzione plastica: fornisce al corpo materiale plastico. La proteina è un materiale da costruzione per le cellule, il componente principale di assolutamente tutti gli enzimi e la maggior parte degli ormoni.
  • Funzione catalitica - agisce da acceleratore di tutti i processi biochimici.
  • La funzione ormonale - sono parte integrante della maggior parte degli ormoni.
  • La funzione della specificità - è fornita sia specificità individuale e specifica, che è la base per la manifestazione di entrambe le immunità e allergie.
  • Funzione di trasporto: la proteina è coinvolta nel trasporto di ossigeno nel sangue, alcune vitamine, minerali, carboidrati, lipidi, ormoni e altre sostanze.

Proteine ​​possiamo ottenere solo con il cibo. Il corpo non ha riserve di riserva. Questo è un componente indispensabile della dieta. Ma non dovresti essere troppo coinvolto in alimenti proteici, in quanto ciò può portare all'avvelenamento del corpo e alla riproduzione attiva dei radicali liberi.

Proteine ​​e bilancio dell'azoto

In un corpo sano, il bilancio dell'azoto viene costantemente mantenuto. Il cosiddetto stato dell'equilibrio dell'azoto. Ciò significa che la quantità di azoto che entra nel corpo insieme al cibo deve essere uguale alla quantità di azoto escreto dal corpo insieme a urina, feci, sudore, desquamazione della pelle, unghie, capelli.

Esistono nozioni di un bilancio azotato positivo (la quantità di azoto rimosso è inferiore a quella in entrata) e un bilancio azotato negativo (la quantità di azoto rimossa è maggiore di quella che arriva). Il bilancio positivo dell'azoto è di solito osservato nei bambini che si stanno riprendendo da gravi malattie e malattie. Ciò è dovuto al loro processo di crescita costante dei bambini. Inoltre, tale equilibrio ha luogo.

Se i processi di catabolismo proteico predominano sui processi di sintesi (fame, vomito, dieta priva di proteine, anoressia) o le proteine ​​vengono adsorbite nel sistema digestivo, o il processo di decomposizione proteica è osservato a causa di gravi malattie, allora c'è un bilancio azotato negativo.

Carenza ed eccesso di proteine

Le proteine, che si uniscono al cibo nel corpo, sono ossidate e forniscono energia al corpo.

16,7 kJ di energia (4 kcal) vengono rilasciati durante l'ossidazione di solo 1 g di proteine.

Durante il digiuno, l'assunzione di proteine ​​come fonte di energia aumenta drammaticamente.

Le proteine, che si uniscono al cibo nello stomaco, vengono scomposte in amminoacidi. Inoltre, questi amminoacidi vengono assorbiti dalla mucosa intestinale e vanno direttamente al fegato. E da lì, gli aminoacidi vengono inviati a tutti gli altri organi e tessuti connettivi al fine di sintetizzare le proteine ​​del corpo umano.

Carenza di proteine

Se la dieta della dieta quotidiana contiene una quantità insufficiente di proteine ​​- la sua carenza, allora è probabile che porti a deficienza proteica. La carenza di proteine ​​leggere può verificarsi quando una violazione di una dieta equilibrata, con un numero di malattie che portano alla rottura dell'assorbimento proteico, aumento del catabolismo e altri disturbi metabolici delle proteine ​​e degli amminoacidi.

Proteine ​​in eccesso

Oltre alla carenza, c'è un eccesso di proteine ​​nel corpo. In questo caso, i sistemi digestivo ed escretore subiscono forti carichi, che portano alla formazione di prodotti in decomposizione nel canale alimentare. E questo provoca intossicazione e avvelenamento di tutto l'organismo.

Queste sono le funzioni delle proteine ​​nel corpo. La conclusione può essere fatta solo una. È necessario mantenere una corretta alimentazione.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo.

Caratteristiche generali delle proteine.

Le proteine ​​sono composti organici ad alto peso molecolare contenenti azoto costituiti da amminoacidi.

Le proteine ​​sono i composti più complessi dei sistemi viventi. Non solo ogni tipo di vita, ma ogni organo, ogni tipo di cellula ha il proprio specifico set di proteine.Infine, ogni individuo si differenzia dal proprio tipo dal proprio set di proteine ​​(individualità biochimica). Questa individualità è supportata da tutti gli organismi viventi. Quando le proteine ​​estranee vengono introdotte nel corpo, si formano sostanze protettive (anticorpi) che distruggono altre proteine. Tuttavia, esiste una comunanza tra alcune proteine ​​della stessa specie, che consente lo scambio di proteine ​​(ad esempio, trasfusioni di sangue).

In termini quantitativi, occupano il primo posto tra tutte le macromolecole contenute in una cellula vivente. Nell'uomo, le proteine ​​costituiscono circa 1/5 parte, o il 20% della massa, e in termini di peso secco - 45%. Il contenuto di proteine ​​nei diversi tessuti è diverso, quindi nei muscoli e nel fegato contiene fino al 22% di proteine, nel cervello - 11%, nel tessuto adiposo - 6%.

Il nome della proteina deriva dal colore bianco dell'uovo di gallina, dall'esempio del quale sono state studiate le loro proprietà. Nel 1838, N. Mulder chiamò proteine ​​proteiche (dal greco Protos - il primo, importante). Lo stesso nome è accettato nella nomenclatura internazionale.

Le proteine ​​occupano il primo posto tra le macromolecole non a caso, perché lì, dove ci sono le proteine, ci sono segni di vita e viceversa, dove c'è vita, si trovano le proteine.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo.

Le proteine ​​che fanno parte del corpo umano, hanno un grande

una varietà di composizione, struttura, posizione e funzioni, rispettivamente.

Le proteine ​​svolgono le seguenti funzioni nel corpo:

1. Funzione catalitica o enzimatica. Una delle principali funzioni delle proteine. Attualmente, sono noti oltre 2000 diversi enzimi che sono catalizzatori biologici e accelerano tutti i processi biochimici nel corpo. Praticamente tutti sono proteine ​​per loro natura chimica.

2. Funzione strutturale o plastica. Un'altra delle funzioni più importanti delle proteine. Le membrane di tutte le cellule e unità subcellulari sono il doppio strato: proteine ​​e fosfolipidi, cioè le proteine ​​svolgono un ruolo importante nella formazione di tutte le strutture cellulari. Le seguenti proteine, ad esempio, svolgono questa funzione: la cheratina costituisce la base di capelli e unghie e il collagene è la principale proteina del tessuto connettivo.

3. Funzione contrattuale. Un segno importante della vita è la mobilità, che si basa su questa funzione delle proteine, come l'actina e la miosina, le proteine ​​muscolari. Oltre alle contrazioni muscolari, questa funzione include anche cambiamenti nella forma delle cellule e delle particelle subcellulari.

4. Funzione di trasporto. Il trasferimento di varie sostanze attraverso il sangue e all'interno della cellula. Ad esempio, l'albumina viene trasferita attraverso il sangue IVH, sostanze medicinali, bilirubina; l'emoglobina trasporta ossigeno e anidride carbonica, altre proteine ​​trasportano lipidi, steroidi, vitamine, ecc.

5. Funzione protettiva. Nel processo di evoluzione nel corpo, è stato sviluppato un meccanismo per riconoscere e legare molecole "estranee" con l'aiuto di anticorpi proteici, che sono la frazione proteica delle gammaglobuline; Inoltre, un certo numero di proteine, ad esempio, l'albumina neutralizza le sostanze tossiche (IVH e bilirubina) nel sangue; le proteine ​​della coagulazione (fibrinogeno, protrombina, ecc.) e il sistema anticoagulante prevengono la coagulazione del sangue in condizioni normali e viceversa formano coaguli di sangue in caso di danno vascolare.

6. Funzione normativa. Tra le molecole dei regolatori, un posto importante appartiene ai regolatori della natura proteica, come gli ormoni, il 50% dei quali di natura proteica; le proteine ​​istoniche, le proteine ​​acide svolgono un ruolo nella regolazione del processo di traduzione nella biosintesi delle proteine; le proteine ​​del sangue di albumina svolgono un ruolo importante nella creazione e nel mantenimento della pressione oncotica e osmotica del sangue; le proteine ​​fanno parte della proteina e i sistemi di tampone dell'emoglobina sono coinvolti nel mantenimento del pH del sangue, ecc.

7. Funzione del recettore Il legame selettivo di vari regolatori di ormoni, ammine biogeniche, prostaglandine, mediatori, mononucleotidi ciclici, procede con l'aiuto di recettori proteici sulle membrane cellulari.

8. Supporto o funzione meccanica: la forza del connettivo, della cartilagine e del tessuto osseo a causa delle proteine ​​- collagene, elastina, fibronectina.

9. Funzione energetica. 1 g di proteine, ossidanti per i prodotti finali - urea, anidride carbonica e acqua, danno 4,1 kcal di energia.

Funzioni proteiche

struttura

Proteine ​​- biopolimeri, costituiti da singole unità - monomeri, che sono chiamati aminoacidi. Sono costituiti da un gruppo carbossilico (-COOH), ammina (-NH2) e un radicale. Gli amminoacidi si legano l'un l'altro con un legame peptidico (-C (O) NH-), formando una lunga catena.

Elementi chimici richiesti degli amminoacidi:

Fig. 1. La struttura della proteina.

Il radicale può includere lo zolfo e altri elementi. Le proteine ​​differiscono non solo dal radicale, ma anche dalla quantità di gruppi carbossile e ammina. In relazione a questo Esistono tre tipi di amminoacidi:

  • neutro (-COOH e -NH2);
  • base (-COOH e diversi -NH2);
  • acido (diversi -COOH e -NH2).

In accordo con la capacità di essere sintetizzati all'interno del corpo, espellono due tipi di amminoacidi:

  • sostituibile - sono sintetizzati nel corpo;
  • insostituibile - non sono sintetizzati nel corpo e devono provenire dall'ambiente esterno.

Sono noti circa 200 aminoacidi. Tuttavia, solo 20 sono coinvolti nella costruzione di proteine.

sintesi

La biosintesi delle proteine ​​si verifica sui ribosomi del reticolo endoplasmatico. Questo è un processo complesso. composto da due fasi:

  • formazione di catene polipeptidiche;
  • modifica delle proteine.

La rete polipeptidica viene sintetizzata usando messenger e transfer RNA. Questo processo è chiamato traduzione. La seconda fase riguarda "lavorare sugli errori". Parti della proteina sintetizzata vengono sostituite, rimosse o estese.

Fig. 2. Sintesi di proteine.

funzioni

Le funzioni biologiche delle proteine ​​sono presentate nella tabella.

funzione

descrizione

esempi

Trasferire elementi chimici nelle celle e tornare all'ambiente esterno

L'emoglobina trasporta ossigeno e anidride carbonica, la transcortina - l'ormone surrenale nel sangue

Aiuta i muscoli degli animali multicellulari a contrarsi

Garantire la forza dei tessuti e delle strutture cellulari

Collagene, fibroina, lipoproteine

Partecipa alla formazione di tessuti, membrane, pareti cellulari. Trucco muscoli, capelli, tendini

Trasmettono informazioni tra cellule, tessuti, organi

Enzimatico o catalitico

La maggior parte degli enzimi negli animali e nell'uomo sono di origine proteica. Sono il catalizzatore di molte reazioni biochimiche (accelerare o rallentare)

Regolamentazione o ormonale

Gli ormoni proteici controllano e regolano i processi metabolici

Insulina, lutropina, tirotropina

Regolare le funzioni degli acidi nucleici nel trasferimento delle informazioni genetiche

Gli istoni regolano la replicazione e la trascrizione del DNA

Utilizzato come fonte di energia aggiuntiva. Con il decadimento di 1 g, vengono rilasciati 17,6 kJ.

Disintegrare dopo aver esaurito altre fonti di energia: carboidrati e grassi

Proteine ​​specifiche - anticorpi - proteggono il corpo dall'infezione, distruggendo particelle estranee. Proteine ​​specifiche coagulano il sangue, fermando il sanguinamento

Immunoglobuline, fibrinogeno, trombina

Fornito per la nutrizione cellulare. Tenere le sostanze corporee necessarie

La ferritina mantiene il ferro, la caseina, il glutine, l'albumina immagazzinata nel corpo

Tenere vari regolatori (ormoni, mediatori) sulla superficie o all'interno della cellula

Recettore del glucagone, protein chinasi

Le proteine ​​possono avere un effetto avvelenante e neutralizzante. Ad esempio, il bacillo botulinico secerne una tossina derivata da proteine ​​e l'albumina lega metalli pesanti.

enzimi

Dovrebbe essere brevemente detto sulla funzione catalitica delle proteine. Enzimi o enzimi secernono in un gruppo speciale di proteine. Eseguono la catalisi - l'accelerazione della reazione chimica.
In accordo con la struttura degli enzimi può essere:

  • semplice - contiene solo residui di amminoacidi;
  • complesso - oltre al residuo di monomero proteico includono strutture non proteiche che vengono chiamate cofattori (vitamine, cationi, anioni).

Le molecole di enzimi hanno una parte attiva (centro attivo) che lega le proteine ​​con una sostanza - un substrato. Ogni enzima "riconosce" un particolare substrato ed è associato ad esso. Il centro attivo è solitamente una "tasca" in cui cade il substrato.

Il legame tra il centro attivo e il substrato è descritto dal modello di conformità indotta (il modello "a guanti"). Il modello mostra che l'enzima "si adatta" al substrato. A causa del cambiamento di struttura, l'energia e la resistenza del substrato sono ridotte, il che rende più facile per l'enzima trasferirlo sul prodotto.

Fig. 3. Modello di guanto a mano.

L'attività enzimatica dipende da diversi fattori:

  • temperatura;
  • concentrazioni di enzima e substrato;
  • acidità.

Esistono 6 classi di enzimi, ognuno dei quali interagisce con determinate sostanze. Ad esempio, transferasi trasferiscono un gruppo fosfato da una sostanza all'altra.

Gli enzimi possono accelerare la reazione fino a 1000 volte.

Cosa abbiamo imparato?

Abbiamo scoperto quali funzioni sono svolte dalle proteine ​​nella cellula, come sono organizzate e come sono sintetizzate. Le proteine ​​sono catene polimeriche composte da aminoacidi. In totale, sono noti 200 amminoacidi, ma le proteine ​​possono formare solo 20. I polimeri proteici sono sintetizzati sui ribosomi. Le proteine ​​svolgono importanti funzioni nel corpo: trasferiscono sostanze, accelerano le reazioni biochimiche, controllano i processi che si verificano nel corpo. Gli enzimi legano il substrato e lo trasferiscono intenzionalmente alle sostanze, accelerando la reazione 100-1000 volte.

Proteine ​​e loro funzioni

Le proteine ​​sono sostanze che vengono utilizzate nella vita quotidiana e per la crescita umana. Molti di noi sanno che questi composti organici sono il principale "materiale da costruzione" per i muscoli. In effetti, la funzione delle proteine ​​è molto più ampia.

Perché è importante per noi mangiare le proteine?

Le proteine ​​sono composte da aminoacidi. Sono di valore per il nostro corpo. Diverse proteine ​​hanno una composizione diversa. Alcuni di loro sono più importanti per la dieta umana, altri meno.

Dalle proteine ​​contenute nel cibo, possiamo ottenere 20 aminoacidi, 8 dei quali sono essenziali. Questi ultimi non sono sintetizzati dal nostro corpo, la loro fonte è esclusivamente cibo. I restanti 12 sono prodotti dall'uomo indipendentemente dalle proteine ​​quando vengono consumati. La mancanza di aminoacidi essenziali viola il metabolismo delle proteine. In questo caso, ci sono dei fallimenti nel lavoro di tutti gli organi e sistemi. Per evitare ciò, è necessario assicurarsi che tutti gli 8 aminoacidi essenziali siano presenti quotidianamente nella dieta.

Fonti di aminoacidi essenziali

Recenti studi di scienziati svedesi e tedeschi hanno dimostrato che le proteine ​​contenenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali possono essere ottenuti da alimenti di origine vegetale. Una persona può acquisire sostanze a valore pieno dalla maggior parte di frutta e verdura, cereali, legumi e noci. Inoltre, il cibo vegetale contiene tutte le vitamine e i minerali necessari, crea una microflora sana nell'intestino e deterge delicatamente il corpo. Le persone che seguono una dieta vegetale, non solo non mancano di proteine, ma hanno anche una buona salute e un eccellente benessere.

La combinazione di tutti gli amminoacidi essenziali può essere trovata nei seguenti prodotti (in cima - i più ricchi di proteine):

  • piselli e fagioli;
  • grano saraceno, semola, farina d'avena, semole di miglio;
  • mais, orzo perlato, riso, pane;
  • cavolfiore, patate;
  • altre verdure, frutta e bacche.

Il ruolo delle proteine ​​nella vita umana

Le seguenti funzioni di proteine ​​possono essere distinte:

  • Costruzione. Senza le proteine ​​e le loro componenti (amminoacidi) la divisione cellulare è impossibile, e quindi non ci sarà crescita e rinnovo di tessuti e organi.
  • Regolamentazione. Le proteine ​​svolgono il ruolo di "antipasto" di qualsiasi processo biochimico. Quasi tutti gli ormoni che regolano un metabolismo sono costituiti da loro.
  • Energia. Le proteine ​​possono essere utilizzate come fonte di energia.
  • Exchange. Con l'aiuto di proteine ​​trasportate ossigeno, nutrienti, ormoni, ecc.
  • Funzione di unicità Poiché le proteine ​​costituiscono il nostro codice genetico, sono responsabili dell'unicità di tutti gli esseri viventi, determinano l'aspetto di una persona, la sua predisposizione e molto altro.

Si noti che le proteine ​​svolgono una funzione energetica nel caso in cui una persona non abbia abbastanza carboidrati nella dieta.

Mancanza di proteine

La carenza di proteine ​​può svilupparsi per i seguenti motivi:

  • Il motivo principale è l'insufficiente assunzione di proteine ​​dal cibo. Questo può accadere se una persona è a dieta, se la sua dieta li contiene in piccole quantità.
  • Malattie che impediscono l'assunzione di cibo: sovrapposizione dell'esofago, infiammazione della mucosa orale.
  • Malattie del tratto gastrointestinale e le loro conseguenze, a causa del quale l'assorbimento dei nutrienti è difficile.
  • Le proteine ​​vengono consumate con ustioni di una vasta area del corpo, ferite gravi e malattie oncologiche.
  • Problemi con gli ormoni.

I sintomi che possono indicare l'insorgenza di deficit proteico:

  • perdita di peso;
  • pallore, pelle secca, con grave fallimento, diventa flaccida e letargico;
  • frequente diarrea;
  • diminuzione della libido, mancanza di mestruazioni nelle donne;
  • irritabilità, disattenzione, affaticamento costante, scarso appetito;
  • diminuzione dell'immunità, la persona è perseguita da malattie infettive.

Un leggero grado di carenza proteica viene eliminato rivedendo la dieta e incorporando tutti gli aminoacidi necessari, in base al peso ideale del paziente.

Troppo male

La disfunzione delle proteine ​​può essere causata non solo dalla loro mancanza, ma anche dal loro eccesso nella dieta. Particolarmente colpiti dalle conseguenze del consumo eccessivo di cibi ricchi di proteine ​​sono gli atleti e i residenti dei paesi in cui il cibo animale è tradizionalmente dominato.

L'eccesso di queste sostanze nella dieta minaccia, prima di tutto, l'insufficienza renale. Quando una grande quantità di proteine ​​viene scomposta, i reni devono rimuovere i loro prodotti di decadimento. Dopo il trattamento delle proteine ​​animali, ci sono più sostanze non necessarie per il corpo, e sono più tossiche dei residui di piante.

Il corpo non assorbe tutte le proteine ​​che si ottengono dal cibo. Per esigenze diverse è solo quella parte di esso, che è necessaria al momento. Il resto del corpo è costretto a riciclare e rimuovere. Il calcio è usato per legare e rimuovere le proteine, e se c'è molta proteina, questo elemento è anche necessario in grandi quantità. Il corpo deve "prenderlo" dalle ossa che diventano deboli e fragili. Ecco come si sviluppa l'osteoporosi.

Il terzo problema non risiede nelle proteine ​​stesse, ma nel cibo che li contiene. Molto spesso, le persone che aderiscono a una dieta ricca di proteine ​​lo costruiscono su prodotti di origine animale. Insieme alle proteine, ottengono una grande quantità di colesterolo, che è la causa principale dell'aterosclerosi. Inoltre, i prodotti animali non contengono fibre alimentari, senza le quali il processo di digestione è disturbato.

Sintomi di eccesso di proteine ​​nel corpo:

  • scarso appetito;
  • irritabilità;
  • flatulenza, gonfiore.

L'eccesso di proteine ​​è facile da eliminare semplicemente rivedendo la dieta.

Equilibrio di azoto

Determinare se una persona ha abbastanza proteine ​​può essere sul bilancio dell'azoto. L'essenza è la seguente. L'azoto ci viene fornito solo con proteine. Viene visualizzato con le secrezioni nella composizione di capelli, unghie e epitelio morto. Se il corpo ha più azoto di quello che va, allora c'è un eccesso di proteine.

L'azoto in entrata può essere calcolato moltiplicando il peso della proteina consumata di 0,16 (il 16% della proteina è azoto). La selezione è determinata dall'analisi delle urine (urea, azoto nell'urea). Confrontando le due figure risultanti, scopriremo se abbiamo una carenza o un eccesso di proteine ​​nei nostri corpi.

Quante proteine ​​dovrebbe mangiare una persona?

Fino alla metà del 20 ° secolo, si credeva che le proteine ​​in grande quantità aumentassero la forza muscolare e rafforza la salute umana. Tuttavia, ulteriori studi hanno dimostrato che questo non è il caso. Oggi, il tasso di assunzione di proteine ​​per una persona sana è calcolato come segue.

Il peso di una persona in chilogrammi è diviso per due. Il numero risultante è la quantità di proteine ​​in grammi, che dovrebbe essere inclusa nella dieta quotidiana. Ad esempio, un uomo che pesa 80 kg dovrebbe consumare 40 grammi di proteine ​​al giorno. Questa quantità è contenuta in una piccola porzione di fagioli e un piatto di grano saraceno o farina d'avena.

Le funzioni delle proteine ​​nel corpo umano sono molto estese. Per i processi che coinvolgono le proteine ​​per procedere normalmente, è necessario utilizzare la quantità ottimale di questi nutrienti e monitorare la composizione aminoacidica della vostra dieta.