Eritritolo (eritritolo): danno e benefici del sostituto dello zucchero, recensioni

• Ipoglicemia

La maggior parte delle persone moderne, specialmente quelle che vivono in paesi sviluppati, sperimentano danni quotidiani a causa di forti tensioni. Ciò è dovuto al ritmo intenso della vita, alla costante stanchezza e ad una significativa riduzione della vitalità.

La conseguenza di tale vita non misurata è un'alimentazione scorretta, che è associata all'uso di cibi ipercalorici, dolci e altri rischi piacevoli. Questo è in completa contraddizione con il principio principale di una dieta equilibrata, in seguito alla quale una persona deve controllare il valore energetico della dieta quotidiana.

Il livello dei costi energetici deve corrispondere alla quantità di energia ricevuta nel corpo. Se questa regola non è soddisfatta, la persona affronta una malattia molto grave chiamata "diabete mellito". La causa della malattia può essere il consumo eccessivo di carboidrati, in primo luogo tra cui il saccarosio.

Cosa sono i dolcificanti per

Il saccarosio come la principale sostanza dolce di origine naturale si dichiarò nella seconda metà del XIX secolo. Il prodotto ha un alto valore energetico e un gusto eccellente.

Gli scienziati hanno da tempo condotto un'indagine su sostanze di genesi naturale, che possono essere utilizzate al posto del saccarosio per rendere il gusto del cibo dolce. Inoltre, questo prodotto deve, come il saccarosio, saturare il corpo con elementi essenziali.

Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

Queste sostanze sono chiamate sostituti dello zucchero. La loro caratteristica distintiva di altri edulcoranti è un alto grado di dolcezza, che supera anche questo indicatore per il saccarosio. Gli edulcoranti sono solitamente sintetizzati chimicamente e appartengono alla categoria degli "edulcoranti intensi".

Sostituti chimici, precedentemente ampiamente praticati, sono polioli (polialcoli) nelle loro caratteristiche chimiche. Questi includono il famigerato tutto:

Per ridurre il danno causato da prodotti simili alla fine del secolo scorso, gli scienziati hanno iniziato a sviluppare una nuova tecnologia industriale per la produzione di un innovativo sostituto dello zucchero, chiamato eritritolo (eritritolo, E968).

Oggi questo farmaco è commercializzato nel mercato farmacologico con il marchio W 'RGOTEX E7001.

I principali vantaggi del farmaco

Se si confronta questo prodotto con altri ben noti sostituti dello zucchero, diventa chiaro che ha molti vantaggi indubbi:

1. Prima di tutto, l'eritritolo è naturale al 100% e naturale. Questa qualità è dovuta al fatto che l'eritritolo è un elemento naturale di molti tipi di frutta, verdura e altri prodotti:

1. Su scala industriale, l'eritritolo è ottenuto da materie prime contenenti amido naturale (mais, tapioca). Pertanto, il danno di una sostanza è escluso. Per la sua produzione sono ampiamente utilizzate tecnologie ben note come: la fermentazione con lievito naturale. Tali lieviti sono appositamente isolati per questi scopi dal polline delle piante fresche che entra nel nido d'ape.
2. A causa dell'assenza di gruppi funzionali ad alta reattività nella molecola di eritritolo, il farmaco ha un'elevata stabilità termica se riscaldato a 180 ° C o superiore. Ciò consente l'uso dell'eritritolo nella produzione di vari dolciumi e prodotti da forno, rispettivamente, i suoi benefici sono evidenti.
3. Rispetto al saccarosio e a numerosi altri polioli, l'eritrolo ha un'igroscopicità molto bassa. Questa qualità facilita notevolmente le condizioni di conservazione a lungo termine.
4. A causa del piccolo indice di massa molare, le soluzioni di eritritolo hanno bassi valori di viscosità.

Caratteristiche e composizione chimica

Esternamente, l'eritritolo è una polvere cristallina bianca. Ha un sapore molto dolce, reminescenza del saccarosio. Se confrontiamo l'eritritolo con saccarosio per dolcezza, il rapporto è 60/100%.

Cioè, i sostituti dello zucchero sono piuttosto dolci e possono facilmente addolcire cibi e bevande e usarli in cucina e, in alcuni casi, in cottura.

In termini di chimica, il farmaco appartiene al gruppo dei tetraoli, cioè, zucchero-alcoli con quattro atomi di carbonio. La resistenza chimica dell'eritritolo è molto elevata (nell'intervallo di pH da 2 a 12). Inoltre, ha una grande resistenza biochimica contro gli effetti di molti funghi e microrganismi, che portano enormi danni.

Tra le caratteristiche specifiche delle qualità organolettiche dell'eritritolo c'è l'emergere della sensazione di "freschezza" quando viene usata, come se il prodotto si raffreddi un po '. Questo effetto è ottenuto da un elevato assorbimento di calore al momento della dissoluzione del composto nel liquido (circa 45 kcal / g). Per confronto: questo è un indicatore per saccarosio circa 6 kcal / g.

Questa caratteristica consente, sulla base dell'eritritolo, di sviluppare composizioni alimentari con una nuova gamma di sensazioni gustative, che aumenta l'ambito di utilizzo dei sostituti dello zucchero.

Ambito di applicazione

Se si presenta la necessità di combinare l'eritritolo con forti dolcificanti, spesso si verifica un effetto sinergico. È dovuto al fatto che la dolcezza della miscela ottenuta come risultato si ottiene sopra la somma delle componenti incluse nella sua composizione. Ciò consente di ottenere un miglioramento generale del gusto della miscela utilizzata aumentando l'armonia e il senso di pienezza del gusto.

Ora per il metabolismo dell'eritritolo nel corpo umano. I risultati di numerosi esperimenti, si è riscontrato che il farmaco non è praticamente assorbito, a questo proposito, i suoi benefici sono evidenti: il contenuto calorico dell'eritritolo è molto basso (0-0,2 kcal / g). In saccarosio, questa cifra è di 4 kcal / g.

Ciò consente l'introduzione dell'eritritolo nel cibo per ottenere la necessaria dolcezza, ma allo stesso tempo riduce il contenuto calorico complessivo del prodotto stesso. Ad esempio, nella produzione di:

• cioccolato a base di eritritolo, il contenuto calorico del prodotto è ridotto di oltre il 35%;
• torte e torte alla crema - del 30-40%;
• biscotti e cupcakes - del 25%;
• tipi di rossetto di dolci - del 65%.

Il danno è assente e i benefici sono evidenti!

È importante! Le prove cliniche e gli studi fisiologici del farmaco hanno portato alla conclusione che il suo uso non porta ad un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Ciò consente alla sostanza di essere inclusa nella dieta dei pazienti con diabete di tipo 2 come sostituto dello zucchero.

Inoltre, alcuni ricercatori sono semplicemente convinti che l'uso regolare dell'eritritolo non danneggi la salute dei denti. Al contrario, la sostanza ha pronunciato proprietà anti-carie, e questo è un indubbio vantaggio.

Ciò è spiegato dal fatto che dopo un pasto, che include l'eritritolo, il pH in bocca rimane invariato per molte ore. Se confrontato con saccarosio, dopo il suo uso il livello di pH dopo circa 1 ora è notevolmente ridotto. Di conseguenza, la struttura dei denti viene gradualmente distrutta. Non è dannoso ?!

Per questo motivo, l'eritritolo è sempre più utilizzato dai produttori di dentifrici e altri prodotti simili. Nell'industria farmaceutica, la sostanza è popolare come riempitivo di compresse forme di droghe. In questo caso, svolge la funzione di mascherare il sapore sgradevole o addirittura amaro del farmaco.

Grazie all'eccellente combinazione di caratteristiche fisiologiche e fisico-chimiche del farmaco sta diventando sempre più popolare durante la cottura di tutti i tipi di pasticceria. La sua introduzione alla composizione dei componenti consente, oltre al contenuto calorico, di migliorare significativamente la stabilità dei prodotti e aumentare la durata di conservazione dei loro prodotti e della loro vendita.

Nella produzione di cioccolato, l'uso del farmaco richiede solo un piccolo cambiamento nella ricetta e nella tecnologia tradizionali. Questo ti permette di eliminare completamente il saccarosio, e quindi di eliminare il danno del prodotto, consapevolmente la cottura per i diabetici spesso usa questo particolare sostituto.

L'elevata stabilità termica del farmaco consente un processo molto cruciale: il concaggio del cioccolato a temperature molto elevate.

A causa di ciò, la durata del processo viene ridotta più volte e vengono migliorate le caratteristiche aromatiche del prodotto finale.

Oggi sono state proposte formulazioni specifiche che consentono di eliminare completamente o parzialmente sostituire il saccarosio nella produzione di prodotti dolciari:

• dolci da masticare e fondente;
• caramello;
• miscele preconfezionate per fare muffin;
• creme su olio e altre basi;
• biscotti e altri prodotti dolciari.

Molta attenzione è stata recentemente rivolta allo sviluppo di nuovi tipi di bevande a base di eritritolo. I loro vantaggi sono:

1. gusto gradevole;
2. ipocalorico;
3. idoneità all'uso nel diabete mellito;
4. caratteristiche antiossidanti.

Queste bevande non danneggiano il corpo e hanno una forte domanda da parte dei consumatori. I benefici dell'uso a lungo termine dell'eritritolo sono confermati da numerosi studi tossicologici e clinici a lungo termine condotti in tutto il mondo. Ciò è evidenziato dai documenti normativi adottati a livello nazionale e internazionale.

Secondo questi documenti, al farmaco viene assegnato il più alto stato di sicurezza (di possibile). A questo proposito, il tasso giornaliero utilizzato eritritolo non ha restrizioni.

Pertanto, sulla base dell'origine naturale della sostanza, di un buon insieme di qualità fisico-chimiche e della sicurezza assoluta, l'eritolo oggi può essere considerato uno dei sostituti più promettenti dello zucchero.

Inoltre, è estremamente importante notare che l'assoluta sicurezza del farmaco consente di essere utilizzato per i diabetici senza causare salti di zucchero nel sangue.

Erythritol - Erythritol

Molte persone oggi si stanno chiedendo come iniziare a mangiare meno dolce, quali cibi non sono controindicati nel diabete, dove trovare un sostituto dello zucchero di qualità. Per tutti questi scopi c'è una nuova soluzione altamente efficace - eritritolo.

Questo relativamente recente apparso sul mercato dolcificante (per la prima volta - sul mercato giapponese nel 1993) contribuisce a una significativa riduzione dell'indice glicemico, così come il carico di carboidrati sul pancreas. Il poliolo eritritolo o eritritolo (eritritolo) è un alcool di zucchero polivalente, - lo stesso del sorbitolo e dello xilitolo, - che non ha le proprietà dell'etanolo, ma ha un pronunciato sapore dolciastro. La sostanza stessa fu scoperta negli anni '80 e ricevette il nome in codice E 968. Grazie alle sue eccellenti qualità, l'eritritolo ha conquistato la fiducia dei clienti di tutto il mondo, anche in Russia.

Eritritolo (eritritolo): produzione

Realizzato con materie prime naturali al 100%: mais, tapioca e altre piante amidacee. Per ottenere questo sostituto dello zucchero, viene utilizzato anche il lievito estraibile dai favi, che vengono poi utilizzati nel processo di fermentazione. L'eritritolo ha un altro nome non ufficiale: viene spesso definito "dolcificante di melone". E questo non è un caso, perché in piccole quantità il poliolo eritritolo è nei frutti ordinari: pera, melone, uva. Nella sua forma finale, il prodotto è una polvere cristallina bianca, leggermente meno dolce del saccarosio (dal 60-70% al 100% di zucchero), motivo per cui un altro soprannome è associato all'eritritolo, ora tra gli scienziati, che tra loro lo chiamano "Dolcificante sfuso".

Eritritolo: zero calorie

Lo xilitolo e il sorbitolo, che sono un po 'obsoleti rispetto all'eritritolo, hanno un basso valore energetico, che è indesiderabile per "dolcificanti alla rinfusa" (a differenza di quelli intensivi): quando viene aggiunto al cibo, è necessaria una grande quantità di sostanza e zero calorie per l'eritolo assicurano che il corpo non abbia le calorie in eccesso. Questo effetto è ottenuto grazie alla dimensione minima delle molecole che, entrando nell'intestino tenue, vengono assorbite rapidamente, senza essere metabolizzate. Dopo aver inserito il sangue, il poliolo dell'eritritolo viene quasi immediatamente filtrato dai reni. I prodotti di decomposizione dell'eritritolo che possono avere un determinato contenuto calorico non entrano nel corpo a causa della non suscettibilità dell'eritritolo alla fermentazione. A causa di tutte queste proprietà, il valore energetico effettivo della sostanza è 0 cal / g.

Eritritolo: applicazione

L'eritritolo è solitamente combinato con vari estratti e altri sostituti dello zucchero per dare un gusto dolce a prodotti come:
1. sciroppi medicinali;
2. Vari piatti dietetici e / o dessert (ad esempio, biscotti al cocco con eritritolo);
3. gomma da masticare;
4. Dentifricio e altri.

Insulina e livelli di glucosio

Nell'uomo, l'eritritolo non è metabolizzato, quindi non influisce sul livello di insulina e glucosio (gli indici di insulina e glicemici sono pari a zero). Queste proprietà rendono l'eritritolo un sostituto quasi perfetto del saccarosio per le persone con un metabolismo dei carboidrati compromesso, così come per tutti coloro che semplicemente cercano di prendersi cura della propria salute.

Eritritolo: marchi

Nel mercato russo, questo sostituto dello zucchero è ancora un prodotto abbastanza nuovo, quindi l'opzione migliore in questo caso potrebbe essere ordinata nei negozi online. Vale la pena dire che molte persone non cercano affatto i prodotti corrispondenti nei normali negozi, ma si rivolgono immediatamente ai negozi online. Si consiglia l'acquisto di eritritolo su iHerb. Ora considereremo le migliori offerte, in base alla qualità, al prezzo, alle recensioni dei clienti.

Erythritol Now Foods

Questo dolcificante naturale è ideale per i pasti a basso contenuto calorico. Ora il prodotto vegetariano Foods ha un basso effetto glicemico, non contiene calorie (rispetto allo zucchero da tavola, ci sono il 95% in meno di calorie) ed è pulito al 100% e sicuro. Ha anche un effetto preventivo sulla protezione contro la carie, e i benefici rispetto allo zucchero sono evidenti qui. Ora gli alimenti L'eritritolo non ha tutti gli svantaggi dello zucchero, mentre il sapore rimane quasi invariato, così come il 70% della dolcezza dello zucchero normale.

Erythritol Now Foods per molti piatti può essere un sostituto ideale per raffinato zucchero da tavola. Ora Foods produce alimenti gustosi e sani dal 1968. Come azienda familiare indipendente, Now Foods offre solo prodotti naturali di altissima qualità. Quando acquisti sul sito web di iHerb, si applicano sconti sulla quantità: due o più pacchetti ti danno il 5% di risparmio.

Eritritolo NuNaturals

Un altro eccellente sostituto dello zucchero sono i cristalli di eritritolo NuNaturals puri. Questo è il modo con cui puoi aiutare la tua salute e avere un senso del gusto quasi identico allo zucchero.

Un cucchiaino di cristalli contiene:
4 grammi di alcol zuccherino;
0 grammi di zucchero;
0 calorie;
0 grammi di grassi, sodio e proteine;
4 grammi di carboidrati.

La compagnia dell'Oregon NuNaturals iniziò ufficialmente i suoi lavori il 1 novembre 1989. Fin dall'inizio della sua esistenza, l'azienda ha scelto come sua missione "assistenza nel supportarti in buona forma" e aderisce a questa formula nel nostro tempo. Acquistando NuNaturals sul sito web di iHerb, puoi anche ottenere uno sconto per due o più pacchetti e uno sconto del 10% guadagnando premi fedeltà. Il prezzo più alto rispetto a Now Foods è dovuto alla massa e alla purezza dei cristalli.

Eritritolo: proprietà utili

L'unicità dell'eritritolo è in assenza di qualsiasi danno alla salute (anche durante la gravidanza): è completamente non tossico e completamente innocuo (come ogni nuovo prodotto, il dolcificante ha superato tutti i test di ricerca e sicurezza necessari).

Le proprietà benefiche dell'eritritolo sono le seguenti:

1. È un antiossidante, perché assorbe i radicali liberi;
2. Non contiene calorie;
3. Non aumenta il livello di insulina e glucosio, portando avanti la prevenzione dell'obesità e disturbi del metabolismo dei carboidrati;
4. In confronto con lo xilitolo, è un rimedio ancora più efficace per la prevenzione delle malattie orali (compresa la carie).

Nonostante tutti i vantaggi e le proprietà utili dell'eritritolo, è necessario osservare la misura e sapere come prendere questa sostanza, perché se consumato più di 50 grammi al giorno, si può verificare diarrea.

Recensioni dei medici dicono che l'eritritolo ha un effetto positivo sul livello di insulina e glucosio nel corpo umano e non influisce sullo spettro lipidico, quindi può essere usato come dolcificante per le persone che soffrono di disturbi del metabolismo dei carboidrati, obesità e diabete di qualsiasi tipo.

Gli studi hanno anche dimostrato che questa sostanza non influenza lo stato della flora intestinale e del tubo digerente.

L'eritritolo può essere usato nella sua forma pura e combinato con la stevia, che renderà il sapore dolce ancora più pronunciato. Vale la pena sottolineare l'influenza più forte dello zucchero sull'organismo dei bambini, da allora qui, un eccesso di carboidrati semplici provoca uno squilibrio del sistema nervoso ancora più rapidamente: in primo luogo, appare uno stato di leggera euforia, che rapidamente lascia il posto all'umore depresso, all'apatia e, di conseguenza, al comportamento aggressivo.

E tutto questo senza tenere conto di fattori negativi aggiuntivi come calorie in eccesso, problemi della pelle, denti cariati, ecc. A questo proposito, è consigliabile preparare da soli dolci a casa, utilizzando sostituti dello zucchero, piuttosto che acquistare dolci nel negozio (sono necessarie istruzioni di cottura, che possono sempre essere trovate su Internet). Tali dessert fatti in casa avranno un indice glicemico inferiore e una mancanza di supporto chimico negli ingredienti. Nelle persone con eccesso di peso, mangiare dolci aumenta il già alto livello di insulina nel sangue, il che provoca un ulteriore aumento di peso. Va ricordato che il dolce è un rischio per la salute e una forte dipendenza. I dolcificanti possono aiutare a combatterlo, il più efficace dei quali oggi è l'eritritolo poliolo.

Eritritolo: composizione

In termini di chimica, l'eritritolo è un tetraolo o zucchero con quattro atomi di carbonio. Poiché i gruppi funzionali caratterizzati da un'alta reattività sono assenti nella molecola di eritritolo, ciò contribuisce ad un'elevata stabilità termica a temperature superiori a 180 ° C, che, a sua volta, consente l'uso di questo farmaco nella fabbricazione di vari prodotti da forno o confetteria. Si distingue per l'eritritolo e l'elevata resistenza chimica (intervallo di pH da 2 a 12), così come la resistenza biochimica sotto l'influenza di un gran numero di varietà di microrganismi e funghi. La bassa igroscopicità dell'eritritolo (rispetto ad altri polioli e saccarosio) aumenta significativamente il tempo di conservazione di questo sostituto dello zucchero. Inoltre, le soluzioni di eritritolo, a causa del basso valore della massa molare, sono caratterizzate da bassi valori di viscosità.

Eritritolo: fatti interessanti

L'eritritolo ha iniziato a svilupparsi alla fine del XX secolo come sostanza in grado di superare le carenze inerenti ai cosiddetti "dolcificanti intensivi".

Il lievito utilizzato nella produzione di eritritolo per fermentazione può essere estratto dal polline delle piante entrato nel nido d'ape.

Un'altra caratteristica insolita dell'eritritolo è l'aspetto di un leggero effetto menta fresca durante il suo consumo, che è associato ad un elevato assorbimento di calore durante la dissoluzione di questo composto nell'ambiente acquatico (circa 45 kcal / g). Questa funzione ti consente di sviluppare nuove composizioni alimentari con combinazioni uniche di sensazioni gustative.

L'eritritolo nelle sue caratteristiche anti-carie di molti ricercatori appartiene a una classe di sostanze chiamate "amici dei denti".

Questo sostituto dello zucchero ha un inconveniente: è caratterizzato dalla sua capacità di assorbire e assorbire l'umidità (elevata igroscopicità). Ad esempio, quando si impacca, si può ottenere un po 'di umidità, che tuttavia non influisce sulle sue proprietà dietetiche e gustative.

Secondo i documenti internazionali, il farmaco ha il più alto stato di sicurezza possibile, secondo il quale l'assunzione giornaliera di questa sostanza non è limitata.

L'eritritolo è un dolcificante sicuro. I benefici e i dolori dolcificanti per il corpo. Opzioni disponibili per l'acquisto su iHerb

Lo zucchero non porta assolutamente alcun beneficio al corpo. Inoltre, questo intenso dolcificante spesso danneggia la salute umana. Nonostante la consapevolezza di questo fatto, la maggior parte delle persone continua a utilizzare questo prodotto nel cibo. Per smettere di usare lo zucchero, mentre non negare a te stesso il piacere di bere tè dolce o mangiare un delizioso dessert, semplicemente trovare un dolcificante di alta qualità.

La più sicura delle opzioni disponibili è l'eritritolo o l'eritritolo, che è diventato un bestseller del sito iHerb. In confronto con il saccarosio, ha diversi vantaggi. Comprendi la differenza tra eritritolo e zucchero, scopri quali benefici e quali sono i suoi danni e a chi viene consigliato un sostituto dello zucchero in primo luogo, tutto questo sarà interessante per le persone che non sono indifferenti alla loro salute.

Caratteristiche generali

Alla fine del XX secolo, il poliolo con un gusto dolce è stato attivamente studiato. La gente ha l'opportunità di mangiare un nuovo sostituto dello zucchero eritritolo. Il suo altro nome è eritritolo. Cioè, lo stesso termine significa lo stesso alcool di zucchero polivalente. Formula chimica: C4H10O4.

Per capire meglio di cosa si tratta, vale la pena parlare di più sulle caratteristiche dell'eritritolo.

1. È una sostanza naturale. Contenuto in molti frutti. Ad esempio, in pera, melone, uva, prugne.
2. Ingrediente consentito nel cibo. È possibile trovare eritritolo (eritritolo) con il codice E968.
3. È usato in cucina e può anche essere parte di alcuni farmaci. Ad esempio, c'è uno sciroppo per la tosse. E il dolcificante di eritritolo si trova nel dentifricio. L'agar eritritolo ha trovato impiego nell'industria. È un mezzo nutritivo per l'isolamento e la coltivazione della brucella.
4. La composizione è completamente naturale. È fatto da materie prime di origine naturale. Questa sostanza è ottenuta da piante contenenti amido. Usato metodo di fermentazione con lievito. Questi ultimi sono ottenuti da favi.
5. Una volta nel corpo umano non viene metabolizzato. L'assorbimento si verifica nell'intestino tenue. Visualizzato invariato.
6. Un vantaggio significativo è l'indice glicemico zero.
7. Si differenzia dagli analoghi in quanto ha un contenuto a basso contenuto calorico. Per 1 g del prodotto è solo 0,2 calla.

Descrizione tecnica

• Polvere cristallina;
• colore: bianco;
• l'odore è neutro;
• stabilità termica - alta (oltre 180 ° C);
• possiede sapori dolci (60-70% rispetto allo zucchero);
• forse una sensazione di leggera freddezza quando consumata.

Se confrontiamo il sostituto dello zucchero con l'eritolo con lo xilitolo o il sorbitolo, dovremmo prendere in considerazione tali vantaggi del primo, come innocuità ed escrezione dal corpo nella sua forma pura. Questa sostanza darà il gusto desiderato, ma non assimilabile allo stesso tempo.

Confrontando il sostituto dello zucchero dell'eritritolo con il sucralosio, notiamo che il meso-eritritolo è inferiore nella dolcezza. Poiché il sucralosio è un dolcificante intenso, ha senso combinare queste due sostanze. Alcuni produttori producono prodotti combinati.

Sostituzione redditizia

Il rifiuto dello zucchero è obbligato a misurare. Dimentica l'esistenza di questo prodotto deve:

• persone con diabete;
• in violazione del metabolismo dei carboidrati;
• soffre di obesità.

Anche se una persona non è interessata a tali problemi, lo zucchero può causare danni significativi all'organismo. Soprattutto con l'abuso. Molti denti dolci conoscono i seguenti fenomeni:

• smalto dai denti anneriti;
• carie;
• malattia parodontale;
• immunità ridotta;
• colesterolo alto nel sangue;
• chili in più;
• eruzioni cutanee;
• l'osteoporosi;
• sbalzi di pressione sanguigna;
• cambiamenti improvvisi di stato: da iperattività a sonnolenza;
• compromissione della funzionalità renale;
• mal di testa, sensazione di debolezza;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• primi segni di invecchiamento.

Poche persone accettano di eliminare completamente il dolce dalla propria dieta. C'è un'alternativa? Eritritolo - la capacità di evitare i problemi di cui sopra. Quindi, cosa succede come conseguenza della sostituzione dello zucchero con questa sostanza naturale.

1. Il carico sul pancreas diminuirà.
2. Le fluttuazioni critiche del livello di glucosio e insulina nel sangue si interrompono. Ridotto rischio di sviluppare il diabete.
3. Assunzione calorica ridotta. Questo è un vantaggio innegabile per il corpo nel suo complesso e la figura in particolare.
4. Non ci saranno problemi con il metabolismo dei carboidrati.
5. Gli effetti negativi sullo smalto dei denti cesseranno, il che è inevitabile quando si usa lo zucchero normale.
6. Il corpo invecchierà più lentamente. Alcuni studi hanno confermato l'attività antiossidante dell'eritritolo.

Una persona sarà in grado di sentire la differenza nelle prime settimane di utilizzo dell'eritritolo invece del solito intenso dolcificante. Prima di tutto, il benessere migliorerà in modo significativo. Ci sarà una sensazione di leggerezza, poiché il contenuto calorico del cibo diminuirà sensibilmente. E la probabilità di molte malattie sarà ridotta quasi a zero.

Danno potenziale

Includendo nella dieta un nuovo prodotto, è necessario confrontare quale sarà il danno e trarne beneficio. È difficile negare le proprietà benefiche dell'eritritolo. Tuttavia, questa sostanza non dovrebbe essere abusata.

L'eritritolo può ancora causare danni. Ma solo con un consumo eccessivo. Possibili fenomeni:

Mal di stomaco o allergie, anche se possono essere attivati ​​dall'eritritolo, sono estremamente rari. Di norma, questo prodotto è ben tollerato. È considerato così sicuro che anche la gravidanza non è una controindicazione al suo uso.

Uso domestico

Considerando le ricette con eritritolo, si può notare che va più dello zucchero. Poiché gli alcoli zuccherini non sono così dolci, il sapore desiderato è raggiunto in volume. Tuttavia, il contenuto calorico dei cibi cotti è ancora inferiore rispetto alla cottura con zucchero.

Per evitare di stuccheggiare, è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta. Diamo un paio di esempi.

panini

1. 200 ml di latte preriscaldato combinato con lievito secco (12 g).
2. Sbattere 2 uova in una ciotola separata fino a quando non si spumeggia.
3. Ammorbidire 100 g di margarina o burro.
4. Nel latte con lievito aggiungere le uova, 0,5 tazze di eritritolo, se lo si desidera, un po 'di vaniglia, 1 cucchiaino. sale, burro (margarina) e 4 cucchiai. farina.
5. Impastare la pasta e lasciare in forma.
6. Quindi, formare i panini e infornare per 30-40 minuti.

I panini caldi possono essere cosparsi con una miscela preparata di eritritolo e cannella.

Latte condensato

1. Mescolare 1,5 tazze a secco e 250 ml di latte normale con eritritolo nella quantità di 450-500 g.
2. Montare a fondo la miscela con una frusta.
3. Far bollire a bagnomaria per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

A volte ha senso condividere l'eritritolo con la stevia. I dolci, per la preparazione di cui è stato usato lo stevioside, non danneggiano il corpo. Questo glicoside è ottenuto dalle foglie della pianta di Stevia. Questa sostanza ha un gusto dolce pronunciato. Pertanto, il poliolo sotto forma di polvere in questo caso avrà bisogno di meno.

Le padrone dovrebbero tener conto di un altro punto importante. Per la preparazione di marmellata, marmellata o marmellata, il sostituto dello zucchero eritritolo non è adatto. Il fatto è che non è un conservante.

Dove prendere l'eritritolo?

Pneumatici lunghi per gli acquisti. Inoltre, non sempre nei supermercati hanno i prodotti giusti. Per non disturbarti con una ricerca non necessaria dell'eritritolo, è meglio usare immediatamente Internet. La più ampia selezione di questo dolcificante è presentata su iHerb.

Alcuni produttori offrono eritritolo con stevia. Un tale prodotto è il più sicuro. È considerato il miglior sostituto dello zucchero. Esistono altre offerte su questa risorsa Internet, che non rischiano di nuocere alla salute. Ma quale opzione scegliere su Iherb? Non perderai se decidi di acquistare uno di questi prodotti.

Ora alimenti, eritritolo, dolcificante naturale, 1134 g

Prodotto Kosher. Adatto per vegetariani. Polvere zero-calorie. Confezionato 454 e 1134 grammi. Il prezzo di iHerb per un pacchetto più piccolo è di 670 rubli. Per molto qui devi pagare 1454 rubli, ma tutto dipende dal dollaro. Su altri siti il ​​costo sarà più alto.

NuNaturals, NuStevia, complesso di Bezuglevodov, 50 bustine, 29 g

Prodotto puro di alta qualità che sostituisce lo zucchero raffinato. Un esempio di un dolcificante all'eritritolo con stevia. È fatto sulla base di una sostanza derivata dalle foglie di una pianta appartenente alla famiglia di aistrovyh. Usando questa polvere, la persona nella sua struttura non riceve calorie.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Una miscela di NoCarbs è venduta in vasetti da 78 grammi Prezzo 344 rubli. È anche possibile acquistare polvere in sacchetti.

Truvia, un dolcificante naturale senza calorie, 140 bustine, 3 g ciascuna

Simile al precedente, prodotto a base di stevia. Venduto in sacchetti da 3 e 3,5 g, che a loro volta sono confezionati in una scatola di cartone. Ci sono confezioni da 40, 80 e 140 sacchi.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Un prodotto di qualità che sostituisce lo zucchero. Sicuro per la salute. E non è tossico. Non ci sono componenti dannosi nella composizione. Calorie 0. Venduto in vasetti di plastica 340 g.

L'eritritolo compra sempre più persone. Questa è principalmente una scoperta per i diabetici. Ma non solo quelli che, di fatto, non hanno scelta, preferiscono il dolcificante alla rinfusa. Anche se non hai il diabete, il sovrappeso e altri fenomeni che ti costringono ad eliminare il saccarosio, c'è ancora qualcosa a cui pensare.

Lo zucchero è sicuramente dannoso per il corpo. Non tutti comprendono quanto peggiori lo stato di salute. E grazie all'eritritolo acquistato su Aycherb, puoi mangiare entrambe le cose dolci ed evitare l'influenza negativa.

Sostituto di zucchero di eritritolo - utile o dannoso?

L'eritritolo è un sostituto naturale dello zucchero che appartiene alla classe degli alcoli zuccherini. Cioè, è una molecola ibrida contenente un residuo di zucchero e alcool. Ovviamente, l'eritritolo non possiede alcuna proprietà della molecola che usavamo chiamare alcol nella vita di tutti i giorni - l'alcol etilico.

Ma con il solito zucchero, l'eritritolo è legato alla sua capacità di stimolare i recettori dolci nel linguaggio umano.

Il contenuto calorico di eritritolo è pari a solo il 6% del contenuto calorico dello zucchero da tavola. Inoltre, la sua dolcezza è il 70% della dolcezza del saccarosio.

Una persona non ha enzimi eritritolo. Pertanto, questo composto passa attraverso il corpo nella sua forma invariata, praticamente senza causare alcun danno allo zucchero.

Questo sostituto dello zucchero è ottenuto utilizzando uno dei tipi di lievito in grado di convertire il glucosio in esso.

Benefici dell'eritritolo

Non porta ad alti livelli di zucchero nel sangue o aumento del rilascio di insulina

Ciò che è molto importante per le persone con diabete e le persone in condizione pre-diabetica..

Non aumenta il colesterolo cattivo e i trigliceridi

È stato stabilito che il consumo di eritritolo non determina un aumento nel sangue di una persona di lipoproteine ​​a bassa densità, trigliceridi e altri biomarcatori, che possono essere utilizzati per tracciare il rischio di aterosclerosi. E che aumentano significativamente la loro concentrazione sotto l'influenza di zucchero, fruttosio e altri dolcificanti.

Non rovinare i denti

Quando lo zucchero entra in bocca, nutre i batteri che vivono in bocca e distruggono i denti. L'eritritolo questi batteri non digeriscono e, di conseguenza, non si moltiplicano su di esso.

Non ci sono conclusioni definitive sul fatto che l'eritritolo aiuti a rimuovere la placca dai denti, cioè se fornisce assistenza attiva nel mantenimento dei denti. O un determinato dolcificante semplicemente non fornisce uno stimolo aggiuntivo per moltiplicare i batteri.

In ogni caso, i denti non peggiorano dal mangiare con l'eritritolo.

Non altera la microflora intestinale

Alcuni sostituti dello zucchero, entrando nell'intestino crasso umano, violano la sua microflora. La salute della microflora intestinale è alla base della salute generale di una persona, così come la sua capacità di mantenere il peso normale. Ecco perché i crauti, che ripristinano la microflora intestinale, aiutano a perdere peso.

Il 90% dell'eritritolo non raggiunge l'intestino crasso, cioè non ha la capacità di interferire con il lavoro della microflora batterica. Già dall'intestino tenue, questo dolcificante entra nel sangue e poi espulso dai reni.

Erythritis danno

Con l'uso prolungato aumenta il rischio di obesità e diabete

Può causare disturbi gastrointestinali

Il 90% dell'eritritolo viene escreto dai reni. Ma il 10% arriva ancora al colon. E se l'eritritolo entra nel corpo molto e viene regolarmente, questi 10% possono influire negativamente sul lavoro del tratto gastrointestinale. In particolare, come nel caso di altri analoghi sostituti dell'alcool per lo zucchero, possono verificarsi distensione addominale, flatulenza e ronzio costante.

Alcune persone che hanno una maggiore sensibilità all'eritritolo hanno nausea e diarrea. Ma tali reazioni sono rare.

Poiché l'eritritolo, come tutte le altre sostanze di sapore dolce, può portare a una "confusione metabolica" nell'organismo, il suo consumo regolare influisce negativamente sul processo di perdita di peso e sul guadagno di salute complessivo.

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Dolcificante di eritritolo - caratteristiche e proprietà

I dolcificanti sono presenti nella dieta di molte persone.

Sono utilizzati da persone con diabete, mentre perdono peso e quelli che non sono sostenitori dello zucchero.

Con l'aiuto della tecnologia moderna, è stato ottenuto un nuovo dolcificante, l'eritritolo, un alcol poliossidrilico dal caratteristico sapore dolce che non ha le proprietà dell'etanolo.

Eritritolo - che cos'è?

L'eritritolo appartiene alla stessa classe di polioli insieme a sorbitolo e xilitolo. È considerato un dolcificante sfuso e si presenta come una polvere cristallina bianca senza odore caratteristico.

È ben dissolto in acqua, ha resistenza al calore e bassa igroscopicità. In natura, l'eritritolo si trova nelle verdure, nella frutta e in alcuni alimenti fermentati.

Questi includono:

• meloni - fino a 50 mg / kg;
• uva - 42 mg / kg;
• pere - 40 mg / kg;
• vino secco d'uva - 130 mg / l;
• salsa di soia - 910 mg / kg.

La sostanza è ottenuta dal glucosio mediante un metodo industriale speciale che coinvolge il lievito. Possiede una serie di vantaggi rispetto ad altri edulcoranti di una classe di polioli. Erythritol necalorien - il suo valore energetico è vicino allo zero. Nell'industria alimentare è contrassegnato come E968.

È combinato con altri sostituti dello zucchero. Utilizzare nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmacologiche. La sostanza può essere trovata in dentifrici, gomme da masticare, medicine. A causa della sua resistenza al calore, l'eritritolo viene utilizzato nella fabbricazione di prodotti dolciari e farinacei.

Caratteristiche e composizione chimica

La sostanza è simile nel sapore allo zucchero normale con un leggero effetto rinfrescante. Durante il trattamento termico non perde le sue proprietà. Il livello di dolcezza è il 70% della dolcezza dello zucchero.

Aumentare l'intensità del gusto del 30% in combinazione con altri sostituti. L'eritritolo rimuove il gusto amaro dagli intensi dolcificanti. Uno dei vantaggi è la capacità di essere conservato a lungo e non assorbire l'umidità.

Non viene praticamente assorbito e non partecipa ai processi metabolici, poiché ha un potere calorico di 0-0,2 kcal. Non influisce sul livello di zucchero, a differenza di altri polioli. Un basso indice di insulina non provoca la produzione di questo ormone da parte del pancreas.

Per eliminare "l'effetto fresco" della sostanza in alcuni casi, aggiungere fibre speciali. Nel processo di produzione, l'eritritolo viene aggiunto ai prodotti per ridurre il loro contenuto calorico. Di conseguenza, il valore energetico del cioccolato diminuisce al 35%, i biscotti - del 25%, le torte - del 30%, i dolci al 40%.

L'eritritolo è riconosciuto come un alcool di zucchero sicuro, raramente causa problemi gastrointestinali. Assorbito nelle sezioni sottili, nelle sezioni spesse dell'intestino entra solo il 5%.

La particolarità della sostanza, come quella degli altri membri di questa classe, è l'assorbimento lento. Questo crea pressione nell'intestino e aumenta la peristalsi. Con l'aumento del dosaggio di edulcorante, può verificarsi diarrea osmotica.

Principali caratteristiche fisiche e chimiche:

• formula chimica - C4H10O4;
• fusione finale - a 118 gradi;
• livello di dolcezza - 0,7;
• punto di fusione - 118ºС;
• l'igroscopicità è molto bassa;
• resistenza termica - più di 180ºС;
• indice di insulina - 2;
• la viscosità è molto bassa;
• l'indice glicemico è 0.

Istruzioni per l'uso

Accettabile dose giornaliera che non causa disturbi intestinali, per le donne - 0,8 g / kg per i maschi e - fino a 0.67g / kg. Per i disturbi del tratto gastrointestinale, il dosaggio della sostanza è ridotto a 10 g o l'uso dell'additivo è completamente abolito.

Il dolcificante è aggiunto a pasticcini e altri piatti secondo la ricetta. Nei piatti pronti: a piacere, senza superare il dosaggio giornaliero consentito.

Danno e benefici del dolcificante

L'eritritolo nel corso dello studio si è dimostrato sicuro e praticamente privo di reazioni avverse.

Sono stati trovati i seguenti effetti positivi sul corpo:

• non aumenta l'insulina e lo zucchero;
• non influisce sul peso;
• non influisce sul tratto gastrointestinale;
• non causa la carie e non serve da cibo per i batteri nella cavità orale;
• ha proprietà antiossidanti.

Il principale effetto negativo con un aumento della dose ammissibile è i fenomeni dispeptici. Come tutti gli alcoli polivalenti, l'eritritolo può causare disturbi intestinali, gonfiore e flatulenza. Allergia e intolleranza al dolcificante sono molto rare.

Video sui sostituti dello zucchero:

Vantaggi rispetto ad altri edulcoranti

I benefici dell'eritritolo includono:

• grazie alla sua stabilità termica viene utilizzato durante il trattamento termico dei prodotti;
• usato durante la gravidanza e l'allattamento;
• non influisce sul peso - il valore di energia di 0-0,2 kcal;
• l'assunzione giornaliera consentita è maggiore rispetto ad altri dolcificanti;
• non aumenta i livelli di glucosio;
• non danneggia il corpo nel rispetto della dose giornaliera prescritta;
• non ha sapore straniero;
• non crea dipendenza;
• il prodotto è immagazzinato per lungo tempo;
• neutralizza il retrogusto amaro dei sostituti dello zucchero;
• non intacca la microflora intestinale;
• componente naturale.

Metodi di preparazione e uso

Di che cosa è l'eritritolo? Il processo di produzione è piuttosto complesso e costoso. La sostanza è ottenuta dall'amido di mais come risultato dei processi di fermentazione. Dopo l'idrolisi si forma il glucosio, che viene fermentato con il lievito alimentare. Ne risulta un dolcificante con una purezza> 99,6%.

Oggi l'eritritolo è usato in molti paesi. È stato approvato da un comitato additivo ad hoc. Ora la sostanza è utilizzata nell'industria alimentare, cosmetica e farmacologica.

In medicina, l'eritritolo è usato per eliminare il gusto sgradevole delle droghe, dando una dolce emulsione. Usato anche nella produzione di additivi alimentari.

Presente in sciroppi, spray, compresse masticabili, losanghe. Nell'industria cosmetica, la sostanza fa parte di collutori, creme, lozioni, vernici, dentifrici.

L'uso pratico del dolcificante è diventato il più richiesto nell'industria alimentare. L'eritritolo viene utilizzato attivamente per la fabbricazione del prodotto combinato "sostituto dello zucchero".

Ricetta video dietetica Nutella:

Consiste in dosaggi ottimali di dolcificante intensivo e sfuso. Eritritolo è utilizzato anche nei seguenti casi: per la produzione di gomma da masticare, succo di frutta, gelati, bevande, la produzione di alimenti per diabetici, la produzione dei dolciumi, prodotti da forno, nella produzione di alimenti dieta, come sostituto dello zucchero per insaporire i pasti e le bevande pronti.

L'eritritolo è apparso relativamente di recente sul mercato interno.

Marchi basati su di esso:

1. "ISweet" da "MAC" (made in Russia) - per un pacchetto di 420 rubli.
2. "FitParad" di Piteko (prodotto in Russia) - per un pacchetto di circa 250 rubli.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (prodotto in Norvegia) - per un pacchetto di 650 rubli.
4. "100% eritritolo" NowFoods (prodotto negli Stati Uniti) - per un pacchetto di circa 900 rubli.
5. Lacanto di Saraya (prodotto in Giappone) - il prezzo di 800 g è 1280 rubli.

Opinione di consumatori e professionisti

Il dolcificante ha conquistato la fiducia dei consumatori. Gli utenti notano la sua sicurezza e l'assenza di effetti collaterali, il gusto puro senza sapore sgradevole, contenuto a basso contenuto calorico. Gli svantaggi sono che alcune persone hanno attribuito l'alto prezzo del prodotto. I medici nelle loro recensioni di eritritolo dichiarano la sua sicurezza e la convenienza del ricevimento per le persone con obesità e diabete.

Mi piace molto l'eritritolo. Non c'è un retrogusto sgradevole, che si trova solitamente nei sostituti dello zucchero. Molto simile allo zucchero naturale, ma senza il contenuto di calorie. Recentemente, sono passato a un dolcificante naturale combinato, perché è più dolce. Consiste dell'eritritolo e della stevia stessa. Tutti quelli che hanno incontrato stevia sono consapevoli del suo gusto specifico. In combinazione con l'eritritolo rimuove completamente l'amarezza. Il gusto e il grado di dolcezza sono molto soddisfatti. Consiglio di provare.

Svetlichnaya Antonina, 35 anni, Nizhny Novgorod

A causa del diabete, ho dovuto rinunciare allo zucchero. A lungo ha scelto vari dolcificanti e sostituti. La Stevia ha dato amarezza, xilitolo e sorbitolo hanno mostrato un effetto lassativo. I sostituti chimici non sono molto utili, il fruttosio naturale è molto ricco di calorie. Poi mi è stato consigliato l'eritritolo. Ha un sapore molto naturale senza retrogusto spiacevole e chimico, un sufficiente livello di dolcezza. Lo aggiungo alla cottura dietetica e ad altri piatti. Consiglio a tutti i sostenitori di un'alimentazione sana e dei diabetici un'alternativa degna dello zucchero. L'unico punto è il prezzo elevato e così felice.

Elizaveta Egorovna, 57 anni, Ekaterinburg

L'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero per i pazienti con diabete diagnosticato, così come per le persone che soffrono di obesità. Non influenza gli indicatori importanti per questo gruppo di pazienti - il livello di glucosio, il peso, non provoca la secrezione di insulina. Una delle sue differenze è che la sostanza viene metabolizzata in modo diverso. La tariffa giornaliera consentita è negoziata al meglio con il medico.

Abramenko R.P., Terapeuta

L'eritritolo è un dolcificante alla rinfusa efficace, identico al gusto con lo zucchero. Ha un elevato profilo di sicurezza, buone proprietà chimiche e fisiche, contenuto calorico molto basso e non influenza il livello di glucosio nel sangue. È utilizzato attivamente da pazienti con diabete e dieta.

Dolcificante all'eritritolo: beneficio e danno, calorie

Lo zucchero, in grandi quantità, è malsano e sano. Comprendendo questo fatto, un numero crescente di persone sta cercando opzioni per sostituirlo. Uno dei dolcificanti è - l'eritritolo. Il prodotto presenta alcuni vantaggi e svantaggi rispetto alle sostanze analogiche, cerca di capire questo problema.

L'eritritolo (eritritolo) è un alcool polivalente, che sostituisce con successo lo zucchero nei prodotti alimentari. Nella forma nativa è una polvere bianca, inodore, dal sapore dolce. In tutti i paesi è contrassegnato con il codice E968. L'alcol polivalente è prodotto dalla fermentazione del glucosio. Ha quasi zero calorie e non si accumula nel corpo. Gli effetti positivi e negativi dell'eritritolo sono stati studiati dagli scienziati di tutto il mondo fino ad oggi.

Gli alcoli di zucchero sono presenti in dentifrici, masticabili e miscele. Nell'industria alimentare, l'eritritolo poliolo è usato sia in forma pura che con l'aggiunta di altri ingredienti. Se la concentrazione di eritritolo è grande, durante il suo utilizzo si ha un raffreddore sulla lingua.

Modi per diventare dolcificante

L'eritritolo è costituito da materie prime naturali. Per fare questo, usare verdure e frutta amidacei. I più popolari sono tapioca e mais. Il lievito può essere utilizzato anche per la produzione.

L'eritritolo è incluso nella composizione di prugne, meloni, pere e altri frutti, spesso indicati come "dolcificante di melone".

Valore energetico dell'eritritolo

100 grammi di granuli di eritritolo contengono 0,1-0,2 kcal. Secondo gli standard europei, la sostanza è priva di calorie.

Benefici dell'eritritolo

L'eritritolo, per le sue qualità, si è affermato come prodotto utile. In dosi moderate, questa è una vera scoperta per diabetici e dieters. Il dolcificante all'eritritolo non è dannoso per la salute, ma, al contrario, avvantaggia e normalizza il lavoro di alcuni organi.

Non influenza i livelli di insulina e glucosio

L'indice glicemico dell'eritritolo è zero. L'indicatore del glucosio nel sangue, dopo aver consumato la sostanza, rimarrà invariato. In dosi moderate, l'eritritolo nel diabete è innocuo.

Non aumenta i trigliceridi e il colesterolo

I sostituti dello zucchero sintetico provocano la produzione di insulina nel pancreas. L'eritritolo a questo riguardo differisce dalle sue controparti. L'indice di insulina del dolcificante è di 2 unità. Questo è 5-6 volte inferiore a quello di sorbitolo e xilitolo. Un uomo che usa eritritolo con moderazione, non può preoccuparsi di elevare il livello di colesterolo nel sangue.

Non rovinare i denti

L'eritritolo non è un terreno fertile per i batteri della cavità orale e non influisce sullo sviluppo della carie. Lo zucchero normale, cadendo sui denti, è un ambiente favorevole per lo sviluppo di questa malattia. L'eritritolo non viene assorbito dalla flora batterica dannosa.

Gli scienziati spiegano l'assenza di danni ai denti dall'uso dell'eritritolo a livello di acidità. Dopo questa dolcezza, il livello del pH rimane normale per un lungo periodo. In un ambiente acido, dopo aver bevuto zucchero, i denti sono suscettibili alla distruzione. Non c'è da stupirsi che l'eritritolo venga sempre più utilizzato per la produzione di prodotti per l'igiene orale.

Non rompere il tratto gastrointestinale

In dosi moderate, il dolcificante non danneggia il tratto gastrointestinale. In caso di sovradosaggio, può produrre un lieve effetto lassativo o gonfiore. Molti sostituti dello zucchero entrano nell'intestino crasso e interrompono la sua funzione. Ciò porta a metabolismo improprio e aumento di peso. La maggior parte, e questo 90% di eritritolo viene assorbito nell'intestino tenue ed entra nel sangue. Solo il 10% entra nell'intestino crasso. Piccole dosi non possono danneggiare la microflora. Eritritolo derivato naturalmente.

Vantaggi dell'eritritolo rispetto ad altri sostituti dello zucchero

I benefici del composto rispetto ad altri edulcoranti sono ovvi, grazie a tali proprietà:

• non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, mentre gli altri alcoli di zucchero hanno un indice glicemico percettibile. Ad esempio, sorbitolo - 9; xilitolo - 13; glucosio 100; saccarosio - 63. L'eritritolo per i diabetici non danneggia, a differenza di altri succedanei dello zucchero;
• il contenuto calorico del composto è inferiore a quello degli altri alcoli zuccherini. Lo xilitolo ha un indice di 2,4 kcal / g, eritritolo - 0,2 kcal / g. In Europa, questa caloria è considerata pari a zero;
• l'indice di insulina è significativamente inferiore a quello di altri edulcoranti. Il sorbitolo ha un indicatore di 11 e il dolcificante specificato - 2;
• xilitolo, saccarosio, sorbitolo influenzano negativamente la microflora intestinale, l'eritritolo quasi non entra nell'intestino crasso. A piccole dosi, non fermenta e viene fuori naturalmente;
• si riferisce a prodotti naturali, fatti da frutta;
• a differenza della stevia, ha un'elevata stabilità termica ed è utilizzato per la cottura.

Dopo aver visto il video, puoi ancora una volta assicurarti che l'eritritolo sia un sostituto dello zucchero sicuro:

Eritrite e effetti collaterali

L'eritritolo non ha praticamente controindicazioni. Gli scienziati non hanno rivelato alcun danno apparente al corpo durante l'uso del farmaco. L'abuso del "dolcificante al melone" comporta solo un lieve effetto lassativo. In alcuni casi, si osservano reazioni allergiche all'alcol zucchero.

Tasso di assunzione giornaliera

Nonostante il fatto che l'eritritolo non sia dannoso per la salute e per molti aspetti un prodotto utile, i produttori hanno stabilito una tariffa giornaliera. Di solito sulla confezione con tasso indicato dolcificante è di 30 grammi. Questo corrisponde a circa cinque cucchiaini.

Uso di eritritolo

Le proprietà favorevoli dell'eritritolo lo rendono popolare nella produzione di dolciumi. È possibile ridurre in modo significativo il contenuto calorico dei tuoi dolci preferiti e renderli più sani. Allo stesso tempo aumenta la durata di conservazione dei dolciumi.

L'alcol polivalente viene utilizzato nella produzione di pan di zenzero, caramello, cioccolato, biscotti destinati ai diabetici. L'alcool di zucchero fa bene ai denti e non ha un impatto negativo sullo sviluppo della carie, quindi si aggiunge ai dentifrici, alle gomme da masticare e ai risciacqui della bocca.

Le bevande all'eritritolo hanno:

• calorie ridotte;
• la possibilità di utilizzo con il diabete;
• gusto gradevole e effetto antiossidante.

I benefici delle bevande confermati dalla ricerca scientifica. I prodotti di eritritolo hanno un buon livello di sicurezza.

Cosa c'è di meglio: eritritolo o stevia

Non c'è una risposta inequivocabile a questa domanda. Tutto è individuale e dipende da vari fattori. Per scoprire cosa è più utile in un modo o nell'altro, è necessario conoscere le proprietà di ciascun prodotto.

La tabella mostra le caratteristiche comparative degli edulcoranti.