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L'additivo E952 è considerato uno dei sostituti dello zucchero più popolari. Il suo contenuto calorico è molto più basso e la capacità di migliorare il gusto dei prodotti è 50 volte superiore. Nella maggior parte dei paesi, la sostanza viene utilizzata nella composizione di prodotti per diabetici, atleti professionisti. Come parte dei dessert a base di frutta, bacche e prodotti lattiero-caseari, anche l'acido ciclico è uno stabilizzante. In Russia, l'uso di additivi nei prodotti alimentari è regolato da documenti legali.

Caratteristiche generali e ricevuta

L'integratore alimentare E952 (nome scientifico - acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio) sono attivamente utilizzati nella produzione di prodotti alimentari e medicinali. Grazie alla capacità di esaltare il gusto e dare dolcezza, con l'aiuto di questa sostanza non solo migliora le caratteristiche dei piatti già pronti, ma maschera anche la presenza di alcuni altri ingredienti (il più delle volte i produttori usano droghe).

Per ottenere la sostanza, vengono utilizzate cicloesilamina (un composto organico usato come insetticida) e monoammina di acido solforico (un agente detergente e disinfettante). Un'alternativa è la neutralizzazione del materiale di base con idrossidi o carbonati.

Con l'aiuto di E952 puoi risparmiare in modo significativo sullo zucchero (foto: Medialeaks)

La composizione dell'additivo comprende tali sostanze: acido cicloesilsulfammico, ciclamati e impurità: cicloesilamina libera (non più di 25 mg / kg), selenio, metalli pesanti (non più di 10 mg / kg).

Proprietà fisiche e chimiche di E952:

• lo stato aggregato è solido, sotto forma di polvere con schizzi di cristalli;
• ha un sapore dolce, 50 volte più dello zucchero;
• è facilmente e rapidamente dissolto in acqua, più difficile - in alcool etilico;
• è impossibile dissolversi nei grassi;
• la densità è impossibile da determinare;
• l'additivo resiste al riscaldamento e al congelamento, all'idrolisi;
• quando riscaldato a una temperatura di 265 ° C si scioglie.

appuntamento

Nell'industria alimentare, questo additivo è considerato uno dei dolcificanti più popolari nel gruppo. Può essere aggiunto a qualsiasi prodotto ad eccezione degli alimenti per l'infanzia. Ma la ragione principale della domanda di E952 è l'opportunità di risparmiare sugli ingredienti (zucchero), poiché il produttore ha bisogno di circa 50 volte meno sostanza per ottenere un gusto dolce pronunciato.

L'additivo acido ciclamico si scioglie facilmente nel latte freddo, acqua e succhi (foto: stb.ua)

Il campo di applicazione dell'acido ciclico e dei suoi sali è ampio, sebbene la funzione in diversi piatti, sia pronti che semilavorati, sia pressoché la stessa: sostituzione dello zucchero e riduzione del valore energetico complessivo. L'additivo E952 è introdotto nella composizione:

• bevande analcoliche, che sono fatte sulla base di sostanze aromatiche, succhi di frutta e bacche. In essi, l'acido ciclamico e i suoi sali possono rendere il gusto più equilibrato e neutralizzare il retrogusto specifico della "chimica". Per questo motivo, il sapore del succo della confezione sembra più naturale. Se si tratta di una bevanda in polvere che deve essere diluita con acqua, grazie a questo dolcificante si ottiene un gusto molto simile alla frutta e alle verdure fresche;
• dessert preparati su basi diverse: cereali, frutta, verdura, latticini, uova. In tali piatti, E952 agisce non solo come dolcificante, ma anche come stabilizzante, garantendo la conservazione della consistenza dei prodotti durante la conservazione a lungo termine. Ad esempio, i dessert a più strati, in cui si alternano torte e ripieni, non si disintegrano e si inzuppano e le barrette energetiche di cereali rimangono croccanti;
• la cosiddetta "dieta" dolciaria. Sono chiamati dietetici perché invece di zucchero usano altre sostanze, incluso il dolcificante acido ciclico. Da un lato, ciò consente di ridurre il valore energetico complessivo del prodotto, il che significa che può essere utilizzato da chi segue la figura. D'altra parte, l'introduzione di ingredienti a basso contenuto calorico non influisce sulle caratteristiche del gusto, quindi il piatto rimane appetitoso come quando si usa lo zucchero;
• prodotti per diabetici. A tale riguardo, sono importanti due indicatori dell'indice glicemico (GI) e del contenuto calorico. Il primo mostra la velocità di digeribilità del prodotto e l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Nello zucchero, questa cifra è di 100 unità convenzionali, in E952 - 0. Per quanto riguarda il contenuto calorico, minore è il rischio di aumento incontrollato di peso, che spesso si verifica nel diabete. Questo è il motivo per cui i medici permettono ai pazienti di mangiare cibi che contengono acido ciclico e i suoi sali;
• prodotti per atleti professionisti. Questi includono integratori alimentari, vitamine e minerali sotto forma di sciroppi e compresse masticabili;
• marmellate, confetture e marmellate con poche calorie. L'acido ciclico svolge la funzione non solo di dolcificante, ma anche di stabilizzante, garantendo la conservazione del gusto durante la conservazione prolungata;
• muffin e dolciumi a base di farina. Grazie a questo additivo, i supporti con diverse trame preservano la consistenza, l'impasto rimane fresco e fragrante più a lungo e lo stampo non appare in esso.

Impatto sul corpo umano: i benefici e i danni

I dati sull'effetto di E952 sul corpo umano sono contraddittori. Secondo la maggior parte delle fonti, l'additivo appartiene al gruppo dei pericolosi. Tuttavia, ciò non impedisce il suo utilizzo a fini terapeutici. Gli esperti dicono che la cosa principale è osservare una dose giornaliera sicura di 10 mg per chilogrammo di peso corporeo. In questo caso, la sostanza non causa effetti collaterali.

La particolarità della struttura della molecola additiva è tale che il corpo non è in grado di assimilarlo. L'unica opzione è ritirarsi naturalmente. Se allo stesso tempo la funzione renale è compromessa, la rimozione di E952 è problematica.

Durante la gravidanza e l'allattamento al seno, i prodotti con E952 devono essere scartati (foto: mirmam.pro)

Secondo alcune fonti, l'uso di E952 è potenzialmente pericoloso per il sistema urinario e può provocare cambiamenti distruttivi nei tessuti. In alcuni studi, il cancro della vescica si è sviluppato nei ratti a seguito dell'uso di questo integratore. Tuttavia, non ci sono dati affidabili su questo rischio per le persone.

È severamente vietato prendere E952 durante la gravidanza e l'allattamento, poiché i prodotti di decadimento finale della sostanza dall'intestino entrano nel flusso sanguigno e da lì nel latte. Durante il primo trimestre di gravidanza, l'integratore può causare alterazioni patologiche nei tessuti del feto.

Altri effetti indesiderati dell'uso di sostanze includono edema e disordini metabolici, compromissione dell'apparato cardiovascolare, reazioni allergiche come prurito, arrossamento locale e infiammazione della pelle.

Nonostante la potenziale minaccia di interruzione del sistema escretore, soggetta alla dose raccomandata della sostanza, è possibile utilizzare i prodotti con E952. Inoltre, i dietologi permettono ai diabetici di fare questo, poiché il rischio di forti fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue è escluso.

Quando si corregge la forma, l'acido ciclico riduce il contenuto calorico complessivo della dieta, mantenendo le caratteristiche gustative dei prodotti.

Uso e applicazione

In farmacologia, l'E952 viene spesso utilizzato per creare un involucro protettivo per compresse e losanghe per la tosse, soprattutto se sono destinati ai bambini. Nella composizione di sciroppi per la tosse e miscele si possono trovare anche acido ciclmico e suoi sali.

Tasso di contenuto

È necessario monitorare il contenuto di questo additivo nei prodotti alimentari (Tabella 1).

Tabella 1 - Norma del contenuto dell'additivo alimentare E952 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

Il livello massimo del contenuto di E952 nei prodotti, mg / kg

Bevande analcoliche a base di aromi, succhi di frutta e latticini senza zuccheri aggiunti o con contenuto calorico ridotto

Dessert aromatizzati su acqua, cereali, frutta, verdura, latticini, uova e grassi, senza aggiunta di zuccheri o con contenuto calorico ridotto

Confetteria senza zuccheri aggiunti o con calorie ridotte:

Ciclamato di sodio (e952): questo dolcificante è dannoso?

Saluti a te! Siamo stati a lungo offerti dall'industria chimica molti diversi tipi di sostituti dello zucchero.

Oggi parlerò del ciclamato di sodio (E952), come spesso si trova nei sostituti dello zucchero, imparerai cosa è, che bene e danno.

Poiché può essere trovato sia nella composizione del dentifricio che nel caffè istantaneo 3 in 1, scopriremo se è una minaccia per il nostro corpo.

Ciclamato di sodio E952: caratteristiche tecniche

Il ciclamato di sodio è indicato sull'etichetta alimentare E 952 ed è acido ciclmico e due versioni dei suoi sali sono potassio e sodio.

Il dolcificante al cilammato è 30 volte più dolce dello zucchero, tuttavia, a causa dell'effetto sinergico combinato con altri sostituti dello zucchero, viene utilizzato da un "duetto" con aspartame, saccarina di sodio o acesulfame.

Calorie e GI

Questo dolcificante è considerato privo di calorie, poiché viene aggiunto in quantità così ridotte per ottenere un sapore dolce che non influisce sul valore energetico del prodotto.

Non ha un indice glicemico, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, e quindi è riconosciuto come un'alternativa allo zucchero per le persone con entrambi i tipi di diabete.

Il ciclamato di sodio è termostabile e nella cottura al forno o in altri dessert trattati termicamente non perderà il suo sapore dolce. Il dolcificante è escreto invariato dai reni.

La storia della creazione di dolcificante

Come un certo numero di altri farmaci (ad esempio il sodio saccarinato), il ciclamato di sodio deve il suo aspetto alla grave violazione delle precauzioni di sicurezza. Nel 1937, all'università americana dell'Illinois, uno studente sconosciuto a quel tempo, Michael Swede, lavorò alla creazione di un febrifuge.

Accese una sigaretta in laboratorio (!), Mise la sigaretta sul tavolo e, riprendendola, sentì il sapore dolce. Iniziò così il viaggio del nuovo dolcificante verso il mercato dei consumatori.

Pochi anni dopo, il brevetto fu venduto alla campagna farmaceutica di Abbott Laboratories, che con il suo aiuto avrebbe migliorato il gusto di un certo numero di farmaci.

Per questo, sono stati effettuati gli studi necessari e nel 1950 il dolcificante è stato commercializzato. Allo stesso tempo, il ciclamato ha iniziato a essere venduto in forma di compresse per l'uso da parte dei diabetici.

Già nel 1952, la produzione industriale di soda senza calorie No-Cal.

Ciclomato di sodio: danno al corpo e effetti collaterali

Tuttavia, contemporaneamente al lancio della produzione negli Stati Uniti, vengono condotti ulteriori studi sull'effetto del dolcificante ciclamato su un organismo vivente, e si scopre che è piuttosto dannoso.

Dolcificante cancerogeno

Dopo la ricerca, si scopre che in grandi dosi questa sostanza è in grado di provocare la comparsa di cancro nei ratti albini.

Nel 1969, il ciclomato di sodio fu bandito negli Stati Uniti.

Dall'inizio degli anni '70 sono state condotte molte ricerche, in parte riabilitando il dolcificante, il ciclomato è stato ora autorizzato ad essere utilizzato non solo nel territorio della Federazione Russa, ma anche in 55 paesi del mondo, compresi gli stati dell'UE.

Tuttavia, il fatto stesso che il ciclamato possa causare il cancro lo rende un ospite sgradito tra gli ingredienti sull'etichetta del cibo e ancora diffidente. Negli Stati Uniti, solo ora sta prendendo in considerazione la questione di revocare il divieto di utilizzo.

Cyclomat durante la gravidanza

Inoltre, ci sono batteri nel tratto gastrointestinale che, quando reagiscono con questo dolcificante, formano metaboliti teratogeni (sostanze che possono influenzare lo sviluppo dell'embrione).

Questo è il motivo per cui il ciclomato di sodio è proibito alle donne in gravidanza, specialmente nelle prime 2-3 settimane.

Dose giornaliera

La dose giornaliera ammissibile è di 11 mg / kg di peso per adulto, e poiché il ciclamato è solo 30 volte più dolce dello zucchero, è comunque possibile superarlo. Ad esempio, dopo aver bevuto 3 litri di soda con questo dolcificante.

Pertanto, l'abuso di sostituti dello zucchero di origine chimica non dovrebbe essere!

Come ogni dolcificante inorganico, il ciclamato di sodio, specialmente in combinazione con saccarina sodica, influisce sulle condizioni dei reni. Non è necessario esercitare ulteriore pressione su questi organi.

Non ci sono studi ufficiali che confermino oggi il danno del ciclamato di sodio, ma la "extra chimica" nel corpo umano, e così sovraccarica di un'ecologia non favorevole, non è in ogni caso riflessa nel modo migliore.

Questa sostanza fa parte di marchi quali: dolcificante Ñologran e alcuni succedanei di Milford

Anche per le persone con diabete, ci sono molti altri modi per usare lo zucchero per sostituire lo zucchero. Ad esempio, dolcificanti senza ciclamati a base di stevia.

Quindi, amici, solo tu e il tuo nutrizionista decidete di includere il ciclamato di sodio nella vostra dieta, ma ricordate che prendervi cura della vostra salute non è nella lista degli interessi dei produttori di soda o gomma.

Sii prudente nella tua scelta e in salute!

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

Sostanze che aiutano i nostri prodotti a essere migliori: additivi alimentari E951, E950, E952, E954, E955

Gli integratori alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per conferire le proprietà desiderate.

Possono essere sostanze per migliorare il gusto, per la durata dello stoccaggio o per dare la consistenza desiderata, colore.

E950, E951, E952, E954, E955 - quali prodotti contengono?

Nel nostro articolo, informazioni dettagliate sulle percentuali massime ammissibili di consumo di questi additivi, sulla loro composizione chimica e sull'effetto sul corpo umano.

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Nome degli additivi

Il gruppo di additivi alimentari con codici E900 e successivi a E999 sono chiamati anti-fenicotteri.

Si tratta di sostanze chimiche che impediscono la formazione di schiuma nella produzione alimentare o ne riducono significativamente l'occorrenza.

Ma gli additivi inclusi in questo gruppo possono avere non solo proprietà anti-schiuma, ma anche essere usati per:

• impedire la rapida evaporazione dell'umidità dal prodotto;
• dare una maggiore elasticità all'impasto;
• prodotti dolcificanti;
• prevenire l'ossidazione;
• espulsione di schiuma dalla lattina.

Questa sostanza si chiama Acesulfame Potassio o Acesulfame. È un dolcificante sintetico.

Il suo uso non è limitato alla produzione alimentare, l'acesulfame è utilizzato nella produzione farmaceutica, nella produzione di integratori alimentari, dentifrici, polveri e risciacqui.

Il dolcificante è resistente al trattamento termico e viene utilizzato in prodotti con una lunga durata.

Ampiamente usato per aggiungere prodotti alimentari a basso contenuto calorico.

E950 (acesulfame potassio) è aggiunto a:

• bevande a basso tenore alcolico e non alcoliche;
• latticini;
• marmellata, marmellata;
• frutta secca;
• dolciaria;
• gomme da masticare e confetti per un alito fresco;
• prodotti da forno e farine;
• cereali per la colazione secca;
• qualsiasi cibo in scatola, eccetto la carne;
• salse, senape, ketchup;
• zuppe veloci

Pertanto, E950 consente di rendere più attraente il gusto del prodotto.

Origine chimica di acesulfame potassio

Il dolcificante fu scoperto negli anni '60 del XX secolo da un chimico tedesco. È una polvere cristallina bianca inodore.

Il suo sapore dolce supera molte volte quello dello zucchero e dell'aspartame.

La sostanza viene rapidamente dissolta in acqua, punto di fusione 225 ° C. Possiede resistenza alla pastorizzazione, all'idrolisi. Formula chimica C4H4KNO4S.

Ma quale danno può fare la E950 al corpo?

Azione sul corpo umano

L'acesulfame è una sostanza sicura che non danneggia il corpo ed è consentita in molti paesi.

Non si disintegra, essendo entrato nello stomaco con il cibo, lo lascia quasi invariato attraverso i reni.

E950 non porta alla carie e non influisce sulla formazione o l'allargamento dei tumori nel corpo. La velocità massima consentita che può essere assunta giornalmente da una persona è di 15 mg per 1 kg di peso corporeo.

Questa sostanza si chiama Aspartame e si riferisce anche agli edulcoranti come Acesulfame.

È più dolce dello zucchero in 150-200 volte e ha un basso contenuto calorico.

Non influisce sulle calorie degli alimenti, poiché viene aggiunto in quantità estremamente ridotte.

L'E951 non resiste al calore, non è incluso solo nei prodotti, ad esempio è contenuto in losanghe per la tosse.

Inoltre, l'aspartame è venduto come sostituto dello zucchero autonomo, può essere chiamato Shugafri, Slastilin.

Utilizzato per addolcire il cibo nelle malattie diabetiche.

Prodotti che possono contenere E951:

• dolci e confetteria;
• bevande analcoliche e alcoliche, cocktail;
• gomma da masticare;
• yogurt e prodotti caseari dolci;
• vitamine.

Un elenco completo di prodotti alimentari, agenti farmacologici e altri beni manufatti sarà di diverse migliaia di articoli.

Origine chimica di aspartame

L'antimacchia E951 fu inventata nel XX secolo da un chimico americano. Si è rivelato come un prodotto intermedio al ricevimento di una sostanza gastrina.

Al contrario, E951 non contiene un sapore amaro.

Rapidamente solubile in acqua e alcol. Formula chimica C14H18N2O5.

Il punto di fusione dell'aspartame a circa 250 ° C, dopo aver subito questo processo, il dolcificante perde le sue proprietà e si decompone.

Azione sull'uomo

Sebbene il metanolo, che si forma durante la disgregazione dell'aspartame, sia una sostanza tossica, è sicuro a piccole dosi.

Un dosaggio di 34 mg per 1 kg di peso umano per giorno di aspartame non influisce sul corpo.

Il metanolo si trova in molti frutti e, ad esempio, il succo naturale di frutta contiene più metanolo di una bevanda con aspartame.

Diverse centinaia di studi tossicologici e conclusioni di rinomate organizzazioni globali forniscono informazioni chiare sul fatto che il dolcificante di aspartame è sicuro per tutti, compresi i bambini, i diabetici e le donne in gravidanza.

E952 porta i seguenti nomi: sale di sodio di acido ciclico, acido ciclico, ciclamato di sodio. Come i precedenti, appartiene agli edulcoranti, è circa 40 volte più dolce dello zucchero.

L'anti-fiammata si dissolve rapidamente in acqua, viene utilizzata nella produzione di:

• pasticceria dolce,
• gelato;
• bevande a bassa gradazione alcolica e bevande gassate.

L'integratore alimentare E952 è in grado di ridurre il contenuto calorico delle pietanze e pertanto viene utilizzato nell'industria dolciaria.

Proprietà chimiche

Il ciclamato di sodio ha la formula chimica C6H12NNaa3S, è una sostanza cristallina incolore con un sapore zuccherino. Punto di fusione 265 gradi Celsius.

L'additivo E952 è resistente alle alte temperature e al gelo. Il dolcificante è andato in vendita sul mercato a metà del 20 ° secolo.

Impatto sul corpo umano

Dose giornaliera sicura registrata a cui E952 non danneggia il corpo - 10-11 mg per 1 kg di peso corporeo.

Nel 60-70, il 20 ° secolo fu vietato in alcuni paesi.

Gli studi hanno dimostrato che può influenzare la formazione di tumori maligni negli animali.

Nel 1980, E952 è stato nuovamente autorizzato a vendere in alcuni paesi, dal momento che gli studi clinici non hanno rivelato alcun danno al corpo umano, se non superato la dose massima consentita.

Attualmente la sostanza è vietata nella Federazione Russa, negli Stati Uniti, in Giappone, in Canada.

Ampiamente usato nell'industria alimentare, in particolare nella produzione di prodotti per diabetici. Si chiama Saccharin. Ora il suo uso è ridotto e sostituito da altri sostituti dello zucchero migliori.

Questo dolcificante sintetico è usato nella composizione:

• dolciaria;
• prodotti da forno;
• bevande varie;
• cibo in scatola, eccetto carne;
• dentifricio;
• alimentazione animale

A causa del pronunciato sapore metallico della saccarina, non è usato nella sua forma pura, ma in combinazione con altri anti-fenicotteri.

Proprietà chimiche

E954 è uno dei più vecchi additivi, è stato il primo come dolcificante.

Il dolcificante fu scoperto nel 19 ° secolo, chiamato Saccharin e poi brevettato. È un cristallo incolore con un punto di fusione di circa 230 ° C. La saccarina è scarsamente solubile in acqua e alcol.

Formula chimica C7H5NO3S. 400 volte più dolce del saccarosio, il dolcificante non si decompone durante il trattamento termico e la sua durata in bevande e altri prodotti è illimitata.

Impatto sulla salute umana

La sostanza è stata approvata dall'Organizzazione mondiale della sanità e autorizzata in molti paesi, compresa la Russia.

A un dosaggio di 5 mg per 1 kg di peso corporeo, non sono stati identificati effetti.

Negli anni '60 - '70, la sostanza era vietata, poiché i tumori maligni apparivano negli animali.

Ma successivamente consentito con una certa norma, dal momento che il dosaggio per gli animali era pari al loro stesso peso.

Tuttavia, per alcuni gruppi di persone l'uso della saccarina dovrebbe essere limitato, vale a dire: per neonati, bambini e donne incinte.

Questo integratore è il più nuovo sostituto dello zucchero, il dolcificante è chiamato sucralosio. È ampiamente usato in quei prodotti di varie industrie che precedentemente contenevano saccarosio:

• dolci;
• cibo in scatola;
• marmellata e marmellata;
• bevande;
• prodotti di farina;
• dolciaria;
• prodotti farmaceutici e prodotti di bellezza.

Questa sostanza è più dolce del saccarosio circa 600 volte e 3 volte più dolce dell'aspartame.

Proprietà chimiche

L'additivo alimentare E955 è stato scoperto nel 1976 a Londra. Formula chimica C12H19Cl3O8. Il dolcificante si scioglie a una temperatura di 125 ° C.

Il sucralosio è prodotto con zucchero normale, ma è sottoposto a un trattamento speciale per ridurre il contenuto calorico.

L'additivo è altamente solubile in acqua, altamente stabile durante il trattamento termico, può mantenere le sue proprietà in prodotti per 10-12 mesi.

Esposizione umana

La dose prescritta di sucralosio è di 15 mg per 1 kg di peso corporeo.

La sostanza viene escreta invariata dai reni.

Viene assorbito solo il 15% di sucralosio, che viene poi escreto nelle urine durante il giorno.

Il dolcificante non influisce sul corpo umano, non ha calorie e non causa la carie.

Il sucralosio non penetra nel cervello, non supera la barriera placentare durante la gravidanza e non passa nel latte materno quando viene nutrito.

Dopo un gran numero di studi, l'uso di E955 è stato approvato dall'OMS e dalla Food and Beverage Commission degli Stati Uniti.

Gli additivi alimentari chimici, che sono inclusi in molti prodotti consumati dall'uomo, hanno maggiori probabilità di causare danni solo se viene superata la dose raccomandata.

Poiché tali sostanze sono più spesso incluse nella composizione di cibi in scatola, cibi veloci e bevande gassate, vale la pena limitare il loro consumo per ridurre il possibile danno al corpo.

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Integratore alimentare E 952: dolcificante discutibile per l'alito fresco

Nel tentativo di trovare un sostituto per carboidrati ad alto contenuto calorico veloce, gli amanti della dieta prestano sempre più attenzione agli edulcoranti sintetizzati chimicamente.

Additivo E 952 - uno di questi prodotti. Dietro il codice europeo, i produttori nascondono un sostituto dello zucchero molto più ambiguo in termini di sicurezza.

Nome del prodotto

Acido ciclamico e suoi sali di sodio, potassio e calcio (Acido ciclamico e suoi sali di Na e Ca) - il nome della sostanza in SanPiN 2.3.2.1293-03, documenti del Ministero della Sanità della Federazione Russa e altre fonti ufficiali.

L'indice nella codificazione europea degli additivi è E 952 (un'altra grafia di E - 952).

Adottato nel 2010, GOST R 53904 "Dolcificanti alimentari" considera separatamente ciascuno degli ingredienti contenuti nell'additivo. Il documento fornisce le seguenti definizioni:

• acido ciclico (acido ciclamico), codice E 952 (l);
• ciclamato di sodio (ciclamato di sodio), E 952 (II);
• ciclamato di calcio, E 952 (III).

Il ciclammato di potassio è escluso da GOST come proibito.

Tipo di sostanza

Additivo E 952 incluso nel gruppo di prodotti dolcificanti. La sostanza ha un'origine artificiale. L'acido ciclamico è sintetizzato dalla cicloesilamina (un composto organico usato come insetticida) e l'acido solforico monoammonico, un popolare agente detergente e disinfettante.

I ciclamati sono sali dell'acido ciclico. I supplementi sono ottenuti neutralizzando il materiale di base con i corrispondenti idrossidi o carbonati.

proprietà

imballaggio

L'additivo E 952 è confezionato in un contenitore standard per prodotti sfusi:

• borse artigianali a più strati;
• fusti o scatole di cartone;
• borse in polipropilene.

Assicurarsi di avere un rivestimento in plastica per proteggere il prodotto dall'umidità.

La vendita al dettaglio di dolcificante è disponibile in sacchetti di plastica svuotati con chiusura riutilizzabile o sotto forma di compresse in contenitori di plastica di varie dimensioni.

applicazione

L'additivo E 952 è approvato come dolcificante per prodotti alimentari, cosmetici e farmaceutici.

In effetti, i produttori preferiscono il sale di sodio dell'acido ciclico come il meno pericoloso per la salute.

L'assunzione giornaliera consentita è di 11 mg / kg di peso umano.

I principali vantaggi dell'additivo E 952: stabilità termica e capacità di potenziare l'effetto di altri edulcoranti. Il ciclamato di sodio non viene quasi mai usato singolarmente, solo in complessi con sostanze meno stabili. Fa parte di noti marchi di sostituti dello zucchero: Cologran, Milford, Rio Gold.

La maggior quantità di additivo sintetico è contenuta nelle caramelle al mentolo (fino a 2,5 g / kg) e nelle gomme da masticare (1,5 g / kg).

Miscele comprendenti acido ciclico e suoi sali vengono utilizzate per migliorare il gusto:

• bevande gassate, casearie e alla frutta aromatizzate;
• prodotti di farina;
• latticini, cereali, dessert vegetali;
• marmellata, marmellata;
• categoria caffè istantaneo "3 in 1";
• frutta in scatola e molti altri prodotti a ridotto contenuto calorico o senza zucchero nella ricetta.

La quantità di dolcificante soddisfa le condizioni tecniche di produzione di vari tipi di prodotti, di solito varia da 250 a 500 mg.

L'additivo E 952 viene utilizzato nella produzione di medicinali. Le droghe popolari Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit hanno un dolcificante artificiale.

Il ciclamato di sodio può essere trovato in rossetti, balsami, dentifrici.

Benefici e danni

L'additivo E 952 non è una fonte di nutrienti e non ha valore biologico.

L'acido ciclamico e i ciclamati non vengono assorbiti dal corpo, vengono eliminati naturalmente in 24 ore. Da questo punto di vista, possiamo parlare della sicurezza del prodotto: la sostanza semplicemente non ha il tempo di causare danni significativi alla salute.

Il dolcificante sintetico non influisce sul livello di glucosio nel sangue, ha un contenuto calorico pari a zero. Può prendere persone con diabete e obesità di vario grado.

Eppure, molti medici si riferiscono al supplemento E 952 diffidente. Una volta nell'intestino crasso, l'acido ciclico sotto l'influenza della microflora naturale può in alcuni casi decomporsi a cicloesilamina. Il composto organico è considerato condizionatamente teratogeno: superare facilmente la barriera placentare, influisce negativamente sul feto.

I medici in gravidanza vietano categoricamente l'uso di prodotti contenenti il ​​dolcificante E 952. Ciò è particolarmente vero per il primo trimestre. Non raccomandare l'integrazione di madri che allattano: la sostanza entra nel latte.

Esperimenti su ratti bianchi, condotti dal 1950, hanno rivelato le proprietà cancerogene del dolcificante: negli animali, il cancro alla vescica si è sviluppato in breve tempo. Nel 1969, la FDA ordinò che l'additivo venisse bandito negli Stati Uniti e in Canada, e successivamente furono raggiunti dall'URSS, dalla Svezia, da Singapore, dal Giappone, dalla Corea del Sud, dall'Indonesia, dalla Francia e da molti altri paesi.

Dopo 10 anni, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha rilasciato una dichiarazione sulla sicurezza del dolcificante E 952 per gli esseri umani. Oggi l'additivo è consentito in 55 paesi, tra cui la Russia e l'UE. Bannato negli Stati Uniti, ma è in discussione la questione delle restrizioni di sollevamento.

Con il consumo eccessivo o l'intolleranza individuale ai ciclamati, si osservano sintomi di avvelenamento acuto:

• nausea, vomito;
• discorso incoerente;
• letargia;
• pupille dilatate, cecità temporanea.

Rifiutare di integrare E 952 è auspicabile per le persone con malattie renali.

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Grandi produttori

La Cina è il principale produttore al mondo (e grande consumatore!) Dei ciclamati. Dolcificante fornisce aziende:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

In Russia, le miscele termostabili addolcenti a base di materie prime importate sono prodotte da Aspasvit. I prodotti sono venduti con il marchio della società. Oltre all'additivo E 952, i complessi comprendono isomalto, sucralosio, aspartame e altri sostituti dello zucchero.

Additivo E 952 - dolcificante sicuro per condizioni. È facile superare il consumo consentito bevendo più di 3 litri di Pepsi-Cola e bevande simili durante il giorno. L'Organizzazione mondiale della sanità, facendo una dichiarazione sulla sicurezza di una sostanza, non ha menzionato un particolare: gli esperimenti sono stati condotti su animali. L'effetto di un prodotto chimico sulla salute umana è poco conosciuto.

Ciclamato di sodio (E952)

Attualmente, il problema del sovrappeso è diventato abbastanza rilevante. Per sbarazzarsi di chilogrammi inutili le persone sono pronte a fare grandi sforzi. Spesso aiuta anche un semplice rifiuto dei dolci. Ma non tutti possono vivere senza zucchero, così tante persone mangiano una varietà di sostituti dello zucchero. Uno dei quali è il sodio ciclamato o un additivo alimentare, etichettato con il codice E952.

Principali caratteristiche del dolcificante

Il ciclamato di sodio è un dolcificante derivato sinteticamente usato nell'industria alimentare e farmaceutica per dare agli alimenti un sapore dolce. È meglio conosciuto per aver marcato E952, obbligatorio su tutti gli alimenti che includono un tale additivo.

Esistono anche altri nomi per questa sostanza: sodio sale dell'acido ciclico o sodio N-cicloesil sulfamato. Formula chimica del dolcificante - C₆H₁₂NNaO₃S.

Il ciclamato di sodio è una polvere cristallina, incolore, inodore con un sapore zuccherino dolce. Molti considerano i prodotti con una miscela di questa sostanza piuttosto sgradevole al gusto.

Tale integratore alimentare è diverse decine di volte superiore alla dolcezza dello zucchero e può migliorare significativamente questo effetto quando interagisce con altri dolcificanti del gusto, come ad esempio: acesulfame, aspartame o saccarina sodica.

Si ritiene che il ciclamato di sodio sia una sostanza assolutamente priva di calorie, poiché la sua produzione richiede così poco dei suoi prodotti che non influisce in alcun modo sul loro valore energetico. Inoltre, questo sostituto dello zucchero non ha indice glicemico e quindi non influisce sul livello di glucosio nel sangue. È questa proprietà che rende possibile l'uso alle persone con diabete.

È una sostanza resistente al calore. Il suo punto di fusione è di duecentosessantacinque gradi Celsius. Pertanto, è liberamente utilizzato in vari tipi di dolci e altri dessert caldi, e allo stesso tempo non perde il suo gusto.

Il dolcificante sintetico non si scompone nel corpo, non viene assorbito e viene visualizzato nella sua forma pura dai reni e dal sistema urinario. La massima dose giornaliera ammissibile di questa sostanza è di dieci milligrammi per chilogrammo di peso.

L'invenzione del ciclamato di sodio

La storia dell'invenzione del ciclamato di sodio risale al 1937. A quel tempo, in America, nell'Illinois, allora uno sconosciuto studente laureato Michael Sveda stava cercando di creare una sorta di droga antipiretica. Accese una sigaretta e accidentalmente immerse una sigaretta nel liquido e non se ne accorse nemmeno. Dopo aver trascinato fuori, sentì un sapore dolciastro sulle labbra, ottenendo così una nuova sostanza chimica. E 'stata una violazione sfacciata e grave di tutte le norme di sicurezza, ma grazie a lui è nato un dolcificante sintetico popolare nel nostro tempo.

Il brevetto per la nuova invenzione fu venduto a DuPont, ma in seguito fu acquistato da Abbott Laboratories, che intendeva usarlo per migliorare il gusto e alleviare l'amarezza di alcuni farmaci. Successivamente, dopo aver superato numerosi studi, questa sostanza nel 1950 viene immessa sul mercato. Pochi anni dopo, divenne ampiamente usato come sostituto dello zucchero per i diabetici. E intorno al 1952, le bevande gassate dietetiche a zero calorie cominciarono a essere prodotte su scala industriale.

Tuttavia, questa sostanza è ufficialmente riconosciuta come additivo alimentare ed è consentita in più di cinquantacinque paesi. Tuttavia, negli Stati Uniti, in considerazione di una serie di studi che hanno dato risultati sfavorevoli, questo dolcificante è stato bandito nel 1969 e al momento si sta prendendo in considerazione la questione dell'eliminazione del divieto.

Utilizzato per la produzione di prodotti dietetici e bevande gassate a basso contenuto calorico. Incluso in questi marchi:

• dolcificante Cologran;
• sostituire Millford.

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio

Non ci si devono aspettare grandi benefici e benefici derivanti dall'assunzione di una tale sostanza. La principale caratteristica positiva di un tale integratore alimentare e il suo scopo diretto è la sostituzione dello zucchero per quelle persone che, per un motivo o per l'altro, non possono mangiare carboidrati semplici. È improbabile che si verifichino effetti troppo positivi dal ciclamato di sodio. Tuttavia, non dovresti scartarlo completamente dal campo visivo, poiché ha alcune proprietà utili:

1. Il più fondamentale è zero calorie. Dal momento che questa sostanza non viene assorbita dal corpo umano, non viene aggiunto alcun chilo in più quando viene utilizzato.
2. Con una tale sostanza, il processo di cottura di piatti dolci e dessert diventa molto più semplice e più semplice, perché richiede cinquanta volte meno dello zucchero.
3. Anche la rapida solubilità del ciclamato di sodio è importante. È possibile non aver paura di aggiungerlo sia nelle bevande calde - tè, caffè e bevande fredde - latte, succhi di frutta, acqua.

Certamente, le persone con diabete mellito, così come coloro che sono inclini a ingrassare o diventare obesi, sentono il pieno beneficio di questo sostituto dello zucchero. Altre persone, la sua ricezione non porterà benefici tangibili. Ma quale tipo di danno può causare che il corpo abbia bisogno di essere conosciuto da entrambi.

Il ciclamato di sodio è dannoso? La risposta a questa domanda è ovvia, poiché un tale additivo alimentare è autorizzato alla vendita solo in alcuni paesi. Comprarlo negli Stati Uniti d'America è impossibile per un bel po 'di tempo. Ma più recentemente, la questione della sua risoluzione è stata nuovamente sollevata ed è ora allo studio.

Tuttavia, in difesa di questo dolcificante, vale la pena dire che il suo potenziale danno non è stato pienamente dimostrato. Ma a volte ci sono alcune spiacevoli conseguenze del suo uso. In generale, possono essere rappresentati come segue:

1. Contribuisce allo sviluppo del gonfiore, disturbando così il metabolismo.
2. Incide negativamente sul lavoro del cuore e dei vasi sanguigni.
3. Aumenta significativamente il carico sui reni. E in alcune fonti puoi trovare una menzione del fatto che questa sostanza stimola lo sviluppo della urolitiasi.
4. Il più pericoloso nell'uso di questo ingrediente è che contribuisce allo sviluppo del cancro. Gli esperimenti condotti sui ratti confermano le proprietà cancerogene dell'additivo. Aumenta significativamente il rischio di cancro alla vescica in questi roditori. Tuttavia, gli studi non hanno mostrato un effetto simile sul corpo umano.
5. Con l'uso di questa sostanza si possono osservare reazioni allergiche associate a ipersensibilità ai suoi componenti, che si manifestano in: prurito, eruzioni cutanee, orticaria e infiammazione agli occhi.

Separatamente, vale la pena notare che l'uso del ciclamato di sodio durante la gravidanza è altamente indesiderabile, dal momento che in alcune persone ci sono un certo numero di batteri che reagiscono con questa sostanza, facendola decomporsi in metaboliti condizionatamente teratogeni che influenzano negativamente lo sviluppo del feto. Il rischio di avere un bambino con disabilità in questo caso è molto alto. Particolarmente spaventoso le prime due o tre settimane di gravidanza.

In conclusione

Il ciclamato di sodio è una sostanza chimica sintetica, ampiamente utilizzata nell'industria farmaceutica e alimentare come sostituto dello zucchero. Tuttavia, il danno causato al corpo quando viene assunto, supera di gran lunga i possibili benefici, quindi è meglio usare tale sostanza esclusivamente per ragioni mediche. Sì, e per coloro che sono obesi o diabetici, attualmente esistono sostituti dello zucchero naturale, creati sulla base della stevia e non contenenti ciclamati nella sua composizione. In ogni caso, decidendo di seguire una dieta con questo integratore alimentare, dovresti consultare il medico.

Il ciclamato di sodio è nocivo (additivo alimentare E952)?

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio consistono in un duplice effetto sul corpo umano. Da un lato, è un integratore utile che aiuta i diabetici a non usare zucchero normale.

D'altra parte, questo tipo di dolcificante danneggia l'organismo causando disturbi metabolici, provocando allergie nelle persone inclini a reazioni allergiche. Contribuisce allo sviluppo di una serie di malattie oncologiche, causa gonfiore.

La storia dell'aspetto del ciclamato di sodio

Un sostituto per zucchero, ciclamato di sodio o E952, fu aperto nel 1937. La lettera "E" davanti ai numeri indica che la sostanza è stata prodotta in Europa.

Questa scoperta appartiene a uno studente post-laurea Michael Sved, che accidentalmente ha lasciato cadere una sigaretta in medicina durante il lavoro sulla sintesi di un agente per la riduzione della febbre, e quando lo ha ripreso in bocca, ha sentito un sapore dolce.

Fin dall'inizio dell'invenzione del ciclammato, fu venduto come droga per mascherare l'amarezza. E nel 1958, gli Stati Uniti l'hanno riconosciuto come un additivo alimentare sicuro e utile. Da questo momento in poi, l'uso del ciclamato di sodio ha avuto inizio nel diabete.

Ulteriori studi sui ratti hanno dimostrato che il ciclamato fa più male che bene: i piccoli mammiferi sviluppano il cancro alla vescica. Gli scienziati hanno dimostrato che i batteri intestinali abbattono il ciclammato per formare una cicloesilamina tossica, dopodiché l'additivo alimentare è stato bandito negli Stati Uniti.

In Russia, E952 è stato escluso dalla lista degli additivi alimentari sicuri nel 2010.

Tuttavia, le controversie sui benefici degli esaltatori di sapidità prodotti chimicamente, dei sostituti dello zucchero e della colorante alimentare sono ancora in corso.

Caratteristiche e caratteristiche del ciclamato di sodio

Il ciclamato di sodio è il sale sodico dell'acido ciclico. La formula chimica del sostituto dello zucchero ha la seguente forma: С₆Н₁₂NNaO₃S. Il dolcificante è etichettato come E952. È una polvere incolore e cristallina che non odora.

Questa polvere ha un sapore dolce molto forte e quindi non può essere consumata in grandi quantità. In combinazione con dolcificanti acesulfame o aspartame, le proprietà del ciclamato come dolcificante sono aumentate.

Un'altra caratteristica utile del ciclammato è la resistenza al calore. La polvere tende a sciogliersi se scaldata a 265 gradi Celsius, quindi i pasticceri la usano in cottura e cuocila aggiungerla ai dessert caldi.

Un'altra caratteristica del sostituto è la mancanza di calorie. Non si spacca nel corpo ed è espulso nella sua forma pura dai reni e dal sistema urinario.

Ciclamato di calcio di calcio

Una delle proprietà benefiche del ciclammato è considerata il suo basso contenuto calorico. Poiché viene miscelato con il cibo in piccole quantità, non influisce sul valore energetico del prodotto o della bevanda.

Questo dolcificante non ha indice glicemico. Ciò significa che è utile non modificare il livello di glucosio nel sangue, che è molto importante per i diabetici.

Milford usa questo integratore per produrre dolcificanti nella dieta dei diabetici.

C'è qualche beneficio dal ciclamato di sodio?

Le proprietà benefiche del ciclamato sono che aiuta le persone che soffrono di diabete. Il resto dei benefici per il corpo umano in questo prodotto è minimo.

Eppure è:

• la produzione di cibi dolci: focacce, torte diventa più facile ed economico, perché la quantità di edulcorante utilizzata nella ricetta è 50 volte inferiore a quella dello zucchero;
• buona solubilità del ciclamato nel caffè, nel tè, nonché nelle bevande a base di latte freddo, succhi e nell'acqua;
• il prodotto a zero calorie è utile per chi ama i dolci, ma al momento sta perdendo peso: si possono facilmente perdere quei chili in più con il ciclamato.

E952 non ha altri effetti benefici sul corpo.

Danni al ciclamato di sodio ed effetti collaterali

Un tale minimo di proprietà utili e un divieto di produzione e distribuzione in alcuni paesi solleva sospetti e domande sui benefici effettivi e sui danni alla salute del farmaco.

L'integratore alimentare E952 è pericoloso con l'uso prolungato e aggiunto al cibo in grandi quantità. Il pericolo e il danno all'organismo si riducono a conseguenze così negative:

• violazioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• gonfiore e disturbi metabolici;
• danni ai reni e all'attività della vescica, in alcuni casi - urolitiasi;
• secondo la ricerca nei laboratori scientifici - la formazione di cellule tumorali nella vescica dei ratti;
• reazione allergica alla presenza di ciclamato in alcuni agenti sostitutivi dello zucchero, che appare prurito, orticaria, infiammazione oculare.

In assenza di tutti gli effetti collaterali, sarà possibile determinare quale danno è stato causato all'organismo da questa sostanza solo dopo decenni.

Cancerogenicità del dolcificante

La cancerogenicità della sostanza è stata dimostrata dagli scienziati durante gli esperimenti sui ratti. I dati sull'uomo relativi ai pericoli del ciclamato di sodio, come agente cancerogeno, non sono stati confermati.

Ciclamato di sodio durante la gravidanza

Durante la gravidanza, non è permesso mangiare il supplemento. Ciò è dovuto alla presenza di batteri specifici in alcune persone che, se combinate con questa sostanza, hanno una reazione negativa al feto.

Dose giornaliera

La dose giornaliera di ciclamato è di 11 mg / kg di peso per adulti. Si raccomanda di monitorare l'uso del supplemento entro la dose prescritta, poiché è molto facile superarlo. Ad esempio, in due litri di bevanda gassata, il contenuto di dolcificante è diverse volte superiore alla norma giornaliera.

L'ambito di applicazione dell'additivo E952

Innanzitutto, E952 è ampiamente utilizzato nei prodotti farmaceutici. Contiene tutte le compresse di edulcoranti più note per i pazienti con diabete. Pastiglie e pillole per la tosse hanno anche una certa quantità di sostituti dello zucchero.

Questo dolcificante è utilizzato anche nelle pasticcerie per preparare focacce, dolci e bevande gassate. Inoltre, può essere trovato in bevande analcoliche, gelati, dessert già pronti. Alto contenuto di ciclamato in alimenti dolcificati o dolci, dove in relazione allo zucchero può essere utilizzato in un rapporto di 1:10. Caramelle, marmellate, marshmallow, gomme da masticare di solito contengono ciclamato.

E nonostante il danno sopracitato, E952 si aggiunge alla produzione di cosmetici in rossetto, lucidalabbra.

conclusione

I benefici e i rischi del ciclamato di sodio per ogni persona possono avere caratteristiche individuali. La sostanza non ha prove dirette di indiscutibile beneficio. Grave danno nella forma della comparsa di tumori maligni è stato rivelato solo in esperimenti con animali. Pertanto, si consiglia alle persone di usarlo con cautela.