Aggiungi no
- Prevenzione
Come parte di molti prodotti dietetici si può trovare il nome Sunett. Per la parola oscura si nasconde un additivo sintetico, dapprima ottenuto nel laboratorio dell'azienda "Hoechst A.G" (Germania). È successo nel 1967.
La sostanza chimica è quasi 4 volte più economica dello zucchero e 200 volte più dolce. Nel 1994, ha ufficialmente ricevuto lo status di additivo alimentare ed è oggi considerato il sostituto dello zucchero più popolare.
Nome del prodotto
Acesulfame potassio - il nome dell'additivo alimentare secondo GOST R 53904-2010.
Sinonimo internazionale - Acesulfame potassio.
Altri nomi di prodotti:
- Е 950 (Е - 950), codice europeo;
- sale di potassio di 3,4-diidro-6-metil-1,2,3-ossatiazin-4-one-2,2-diossido;
- Acesulfame K;
- Ozizon, Sunett, nomi commerciali;
- acesulfame de potassio, francese;
- Kalium Acesulfam, tedesco.
Tipo di sostanza
L'additivo E 950 è un rappresentante del gruppo di dolcificanti alimentari.
Questo è un prodotto artificiale della serie sulfamidica. Non ci sono analoghi naturali. Acesulfame potassio è sintetizzato da acido acetoacetico come risultato della sua interazione con isosianato di clorosulfonil. La reazione chimica avviene in un solvente chimicamente inerte (solitamente etil acetato).
proprietà
imballaggio
Additivo E 950 confezionato in contenitori di carta e cartone:
- tamburi a carica;
- borse artigianali a più strati;
- le scatole.
Tutti gli imballaggi devono avere un rivestimento interno in polietilene per proteggere il prodotto da polvere e umidità.
L'Acesulfame K viene solitamente venduto in lattine di plastica o in alluminio con chiusure riutilizzabili.
Possono essere usati altri contenitori di imballaggio.
applicazione
Acesulfame potassio è approvato per l'uso nell'industria alimentare nella maggior parte dei paesi.
Individualmente, E 950 non viene praticamente utilizzato. Miscela economica composta da parti uguali di acesulfame di potassio e aspartame (E 951). Gli edulcoranti agiscono sinergicamente l'uno rispetto all'altro: 500 mg di ciascuna sostanza hanno singolarmente lo stesso coefficiente di dolcezza di 320 mg della miscela.
Inoltre, l'aspartame neutralizza il retrogusto metallico di Acesulfame K.
L'additivo E 950 in una quantità da 110 mg a 2,5 g / kg è incluso nella composizione di alimenti a basso contenuto calorico o prodotti che non contengono zucchero. La lista è impressionante:
- gelato alla frutta, gelato (eccetto panna e latte);
- bevande al latte aromatizzate;
- colazioni a secco;
- cereali aromatizzati, frutta, uova e altri dolci;
- pasticceria, confetteria a base di cacao, amido, frutta secca, cialde per gelato;
- gomma da masticare;
- frutta in scatola, purea di verdure;
- marmellata, marmellata;
- conserve di pesce;
- birra a basso contenuto calorico, bevande alcoliche, cocktail a base di bevande alcoliche e analcoliche, birra, sidro.
Il prodotto sintetico è incluso nella composizione di integratori alimentari liquidi e solidi, farmaci per la perdita di peso.
Il dolcificante è richiesto dai produttori di dentifrici, prodotti per l'igiene orale. La sostanza non provoca lo sviluppo della carie, non distrugge lo smalto dei denti.
L'additivo E 950 viene utilizzato nella produzione di rossetti.
Benefici e danni
Le dispute sui pericoli del dolcificante E 950 sono in corso sin dalla sua sintesi. Per molto tempo, l'additivo attribuì proprietà cancerogene. Studi di laboratorio hanno dimostrato che l'acesulfame potassico ei suoi prodotti di decomposizione termica (acetoacetamidi) non hanno un effetto tossico sul corpo. In termini farmacologici, questa è una sostanza completamente inerte.
Molti medici (ad esempio, Candidato di Scienze Mediche, un membro dello staff del Centro Scientifico Statale ENTS RAMS, un dietista N. Kalinchenko) considerano l'Acesulfame potassio come un sostituto dello zucchero ideale. Il supplemento non influenza i livelli di colesterolo, insulina e glicemia. Cioè, può essere usato da persone che soffrono di diabete e obesità.
L'eccessivo consumo del prodotto può influire negativamente sul sistema cardiovascolare e nervoso.
Gli esperti FAO / BO3 e FDA hanno determinato una dose giornaliera sicura di E 950 di 15 mg / kg. Specialisti del comitato scientifico dell'UE per i prodotti alimentari - 9 mg / kg.
Il supplemento E920 è utile per il corpo umano. Maggiori informazioni sui vantaggi nel nostro articolo.
Qui puoi leggere informazioni interessanti su come il benzoino viene usato in profumeria.
Grandi produttori
L'additivo E 950 in Russia non produce. Il principale fornitore del prodotto è Nutrinova (Germania).
Altri importanti produttori di acesulfame potassio:
- CENTRO-CHEM S.j. (Polonia);
- Importazione Qingdao Twell Sansino Export Co., Ltd. (Cina);
- OXEA GmbH (Germania).
Acesulfame Il potassio è generalmente considerato un dolcificante sicuro. È controindicato solo alle persone con funzionalità renale compromessa e intolleranza individuale alla sostanza. L'additivo E 950 è un prodotto di sintesi chimica, quindi non è consigliabile utilizzarlo per donne incinte, madri che allattano, bambini in età prescolare.
Sostanze che aiutano i nostri prodotti a essere migliori: additivi alimentari E951, E950, E952, E954, E955
Gli integratori alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per conferire le proprietà desiderate.
Possono essere sostanze per migliorare il gusto, per la durata dello stoccaggio o per dare la consistenza desiderata, colore.
E950, E951, E952, E954, E955 - quali prodotti contengono?
Nel nostro articolo, informazioni dettagliate sulle percentuali massime ammissibili di consumo di questi additivi, sulla loro composizione chimica e sull'effetto sul corpo umano.
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Nome degli additivi
Il gruppo di additivi alimentari con codici E900 e successivi a E999 sono chiamati anti-fenicotteri.
Si tratta di sostanze chimiche che impediscono la formazione di schiuma nella produzione alimentare o ne riducono significativamente l'occorrenza.
Ma gli additivi inclusi in questo gruppo possono avere non solo proprietà anti-schiuma, ma anche essere usati per:
- impedire la rapida evaporazione dell'umidità dal prodotto;
- dare una maggiore elasticità all'impasto;
- prodotti dolcificanti;
- prevenire l'ossidazione;
- espulsione di schiuma dalla lattina.
Questa sostanza si chiama Acesulfame Potassio o Acesulfame. È un dolcificante sintetico.
Il suo uso non è limitato alla produzione alimentare, l'acesulfame è utilizzato nella produzione farmaceutica, nella produzione di integratori alimentari, dentifrici, polveri e risciacqui.
Il dolcificante è resistente al trattamento termico e viene utilizzato in prodotti con una lunga durata.
Ampiamente usato per aggiungere prodotti alimentari a basso contenuto calorico.
E950 (acesulfame potassio) è aggiunto a:
- bevande a basso tenore alcolico e non alcoliche;
- latticini;
- marmellata, marmellata;
- frutta secca;
- dolciaria;
- gomme da masticare e confetti per un alito fresco;
- prodotti da forno e farine;
- cereali per la colazione secca;
- qualsiasi cibo in scatola, eccetto la carne;
- salse, senape, ketchup;
- zuppe veloci
Pertanto, E950 consente di rendere più attraente il gusto del prodotto.
Origine chimica di acesulfame potassio
Il dolcificante fu scoperto negli anni '60 del XX secolo da un chimico tedesco. È una polvere cristallina bianca inodore.
Il suo sapore dolce supera molte volte quello dello zucchero e dell'aspartame.
La sostanza viene rapidamente dissolta in acqua, punto di fusione 225 ° C. Possiede resistenza alla pastorizzazione, all'idrolisi. Formula chimica C4H4KNO4S.
Ma quale danno può fare la E950 al corpo?
Azione sul corpo umano
L'acesulfame è una sostanza sicura che non danneggia il corpo ed è consentita in molti paesi.
Non si disintegra, essendo entrato nello stomaco con il cibo, lo lascia quasi invariato attraverso i reni.
E950 non porta alla carie e non influisce sulla formazione o l'allargamento dei tumori nel corpo. La velocità massima consentita che può essere assunta giornalmente da una persona è di 15 mg per 1 kg di peso corporeo.
Questa sostanza si chiama Aspartame e si riferisce anche agli edulcoranti come Acesulfame.
È più dolce dello zucchero in 150-200 volte e ha un basso contenuto calorico.
Non influisce sulle calorie degli alimenti, poiché viene aggiunto in quantità estremamente ridotte.
L'E951 non resiste al calore, non è incluso solo nei prodotti, ad esempio è contenuto in losanghe per la tosse.
Inoltre, l'aspartame è venduto come sostituto dello zucchero autonomo, può essere chiamato Shugafri, Slastilin.
Utilizzato per addolcire il cibo nelle malattie diabetiche.
Prodotti che possono contenere E951:
- dolci e confetteria;
- bevande analcoliche e alcoliche, cocktail;
- gomma da masticare;
- yogurt e prodotti caseari dolci;
- vitamine.
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Origine chimica di aspartame
L'antimacchia E951 fu inventata nel XX secolo da un chimico americano. Si è rivelato come un prodotto intermedio al ricevimento di una sostanza gastrina.
Al contrario, E951 non contiene un sapore amaro.
Rapidamente solubile in acqua e alcol. Formula chimica C14H18N2O5.
Il punto di fusione dell'aspartame a circa 250 ° C, dopo aver subito questo processo, il dolcificante perde le sue proprietà e si decompone.
Azione sull'uomo
Sebbene il metanolo, che si forma durante la disgregazione dell'aspartame, sia una sostanza tossica, è sicuro a piccole dosi.
Un dosaggio di 34 mg per 1 kg di peso umano per giorno di aspartame non influisce sul corpo.
Il metanolo si trova in molti frutti e, ad esempio, il succo naturale di frutta contiene più metanolo di una bevanda con aspartame.
Diverse centinaia di studi tossicologici e conclusioni di rinomate organizzazioni globali forniscono informazioni chiare sul fatto che il dolcificante di aspartame è sicuro per tutti, compresi i bambini, i diabetici e le donne in gravidanza.
E952 porta i seguenti nomi: sale di sodio di acido ciclico, acido ciclico, ciclamato di sodio. Come i precedenti, appartiene agli edulcoranti, è circa 40 volte più dolce dello zucchero.
L'anti-fiammata si dissolve rapidamente in acqua, viene utilizzata nella produzione di:
- pasticceria dolce,
- gelato;
- bevande a bassa gradazione alcolica e bevande gassate.
L'integratore alimentare E952 è in grado di ridurre il contenuto calorico delle pietanze e pertanto viene utilizzato nell'industria dolciaria.
Proprietà chimiche
Il ciclamato di sodio ha la formula chimica C6H12NNaa3S, è una sostanza cristallina incolore con un sapore zuccherino. Punto di fusione 265 gradi Celsius.
L'additivo E952 è resistente alle alte temperature e al gelo. Il dolcificante è andato in vendita sul mercato a metà del 20 ° secolo.
Impatto sul corpo umano
Dose giornaliera sicura registrata a cui E952 non danneggia il corpo - 10-11 mg per 1 kg di peso corporeo.
Nel 60-70, il 20 ° secolo fu vietato in alcuni paesi.
Gli studi hanno dimostrato che può influenzare la formazione di tumori maligni negli animali.
Nel 1980, E952 è stato nuovamente autorizzato a vendere in alcuni paesi, dal momento che gli studi clinici non hanno rivelato alcun danno al corpo umano, se non superato la dose massima consentita.
Attualmente la sostanza è vietata nella Federazione Russa, negli Stati Uniti, in Giappone, in Canada.
Ampiamente usato nell'industria alimentare, in particolare nella produzione di prodotti per diabetici. Si chiama Saccharin. Ora il suo uso è ridotto e sostituito da altri sostituti dello zucchero migliori.
Questo dolcificante sintetico è usato nella composizione:
- dolciaria;
- prodotti da forno;
- bevande varie;
- cibo in scatola, eccetto carne;
- dentifricio;
- alimentazione animale
A causa del pronunciato sapore metallico della saccarina, non è usato nella sua forma pura, ma in combinazione con altri anti-fenicotteri.
Proprietà chimiche
E954 è uno dei più vecchi additivi, è stato il primo come dolcificante.
Il dolcificante fu scoperto nel 19 ° secolo, chiamato Saccharin e poi brevettato. È un cristallo incolore con un punto di fusione di circa 230 ° C. La saccarina è scarsamente solubile in acqua e alcol.
Formula chimica C7H5NO3S. 400 volte più dolce del saccarosio, il dolcificante non si decompone durante il trattamento termico e la sua durata in bevande e altri prodotti è illimitata.
Impatto sulla salute umana
La sostanza è stata approvata dall'Organizzazione mondiale della sanità e autorizzata in molti paesi, compresa la Russia.
A un dosaggio di 5 mg per 1 kg di peso corporeo, non sono stati identificati effetti.
Negli anni '60 - '70, la sostanza era vietata, poiché i tumori maligni apparivano negli animali.
Ma successivamente consentito con una certa norma, dal momento che il dosaggio per gli animali era pari al loro stesso peso.
Tuttavia, per alcuni gruppi di persone l'uso della saccarina dovrebbe essere limitato, vale a dire: per neonati, bambini e donne incinte.
Questo integratore è il più nuovo sostituto dello zucchero, il dolcificante è chiamato sucralosio. È ampiamente usato in quei prodotti di varie industrie che precedentemente contenevano saccarosio:
- dolci;
- cibo in scatola;
- marmellata e marmellata;
- bevande;
- prodotti di farina;
- dolciaria;
- prodotti farmaceutici e prodotti di bellezza.
Questa sostanza è più dolce del saccarosio circa 600 volte e 3 volte più dolce dell'aspartame.
Proprietà chimiche
L'additivo alimentare E955 è stato scoperto nel 1976 a Londra. Formula chimica C12H19Cl3O8. Il dolcificante si scioglie a una temperatura di 125 ° C.
Il sucralosio è prodotto con zucchero normale, ma è sottoposto a un trattamento speciale per ridurre il contenuto calorico.
L'additivo è altamente solubile in acqua, altamente stabile durante il trattamento termico, può mantenere le sue proprietà in prodotti per 10-12 mesi.
Esposizione umana
La dose prescritta di sucralosio è di 15 mg per 1 kg di peso corporeo.
La sostanza viene escreta invariata dai reni.
Viene assorbito solo il 15% di sucralosio, che viene poi escreto nelle urine durante il giorno.
Il dolcificante non influisce sul corpo umano, non ha calorie e non causa la carie.
Il sucralosio non penetra nel cervello, non supera la barriera placentare durante la gravidanza e non passa nel latte materno quando viene nutrito.
Dopo un gran numero di studi, l'uso di E955 è stato approvato dall'OMS e dalla Food and Beverage Commission degli Stati Uniti.
Gli additivi alimentari chimici, che sono inclusi in molti prodotti consumati dall'uomo, hanno maggiori probabilità di causare danni solo se viene superata la dose raccomandata.
Poiché tali sostanze sono più spesso incluse nella composizione di cibi in scatola, cibi veloci e bevande gassate, vale la pena limitare il loro consumo per ridurre il possibile danno al corpo.
E950 - Acesulfame potassio
Acesulfame potassio, E950 - che cos'è?
Il potassio di acesulfame è uno dei sostituti dello zucchero più richiesti al mondo. La dolcezza di 1 kg di questo dolcificante (noto anche come additivo alimentare E950) è pari alla dolcezza di circa 200 kg di saccarosio (zucchero) ed è paragonabile alla dolcezza dell'aspartame. Ma, a differenza di quest'ultimo, la dolcezza di Acesulfame K si avverte immediatamente e non rimane a lungo sulla lingua.
L'additivo alimentare E950 è noto dalla seconda metà del secolo scorso ed è stato ufficialmente utilizzato nella produzione alimentare negli ultimi 15 anni.
Acesulfame Potassio è una polvere bianca con formula chimica C4H4KNO4S e ben solubile in acqua. E950 è prodotto dalla reazione chimica di derivati dell'acido acetoacetico con derivati dell'acido aminosolfonico. Ci sono altri modi per rendere questo integratore alimentare, e sono tutti chimici.
L'Acesulfame K è comunemente usato con altri analoghi sostituti dello zucchero, come ad esempio l'aspartame o il sucralosio. La dolcezza totale della miscela di sostituti dello zucchero è superiore a ciascun componente separatamente. Inoltre, una miscela di dolcificanti trasmette più accuratamente il gusto dello zucchero.
Acesulfame potassico, E950 - effetto sul corpo, danno o beneficio?
L'acesulfame potassio nuoce alla salute? In primo luogo, sui benefici degli integratori alimentari E950. Certo, sta nella dolcezza significativa di questa sostanza, che consente di produrre alimenti a basso contenuto calorico con un contenuto di zucchero ridotto o senza affatto. Tali prodotti sono importanti per le persone che soffrono di diabete o che hanno problemi di sovrappeso. Acesulfame potassio beneficia anche dal fatto che non provoca carie.
Periodicamente nei media ci sono messaggi sul danno di Acesulfame potassico al corpo. Ci sono accuse che questa sostanza possa causare danni, poiché è cancerogena e provoca la comparsa di cancro. Ma allo stesso tempo, i dati di numerosi studi sugli animali dimostrano che l'acesulfame di potassio non è dannoso per la salute, non mostra proprietà allergeniche e cancerogene e non è la causa di problemi di cancro.
L'integratore E950 non è coinvolto nel metabolismo, non viene assorbito, non si accumula negli organi interni ed è escreto dal corpo invariato. La dose giornaliera massima ammissibile di acesulfame potassio è di 15 mg per kg di peso corporeo.
Sulla base di quanto precede, si ritiene che l'acesulfame K sia una sostanza non pericolosa che può essere usata da sola o in combinazione con altri sostituti dello zucchero. Ad oggi, non ci sono dati affidabili sul danno di potassio acesulfame al corpo. Ma a causa della relativa novità e della conoscenza insufficiente, l'additivo E950 dovrebbe essere attribuito al gruppo di additivi elettronici condizionatamente sicuri.
Integratore alimentare E950, acesulfame K - uso negli alimenti
Acesulfame potassio ti permette di sostituire lo zucchero nel cibo, rendendoli ipocalorici. Questa capacità spiega la sua notevole domanda nel settore alimentare. L'uso di acesulfame K è stato avviato negli Stati Uniti come parte delle bevande analcoliche. Attualmente, l'additivo alimentare E950 è distribuito in tutto il mondo ed è presente nella composizione di dolci, gomme da masticare, bevande analcoliche, dessert refrigerati e surgelati, latticini, prodotti da forno, bevande alcoliche, sciroppi, condimenti dolci e riempitivi, ecc.
Questa sostanza, sia sotto forma di polvere che allo stato disciolto, è un composto chimico stabile che non modifica la sua struttura e proprietà in un terreno acido e quando viene riscaldato allo scopo di pastorizzazione. L'Acesulfame K consente ai prodotti di conservare la loro dolcezza durante il trattamento termico, che è di grande importanza nella produzione di prodotti come, ad esempio, biscotti o caramelle. Acesulfame potassio aiuta a mantenere la loro dolcezza per lungo tempo, aumentando così la loro durata. L'additivo alimentare E950 è anche stabile nei prodotti con acidificanti, ad esempio nelle bevande analcoliche.
Dolcificante Acesulfame K (e950): produzione e uso
Un saluto a tutti i lettori del blog! Se ci sono alcune controindicazioni mediche del consumo di zucchero, vale la pena soffermarsi su vari surrogati. Oggi parlerò di ciò che costituisce l'acesulfame potassio (E950), se è dannoso per il corpo o, al contrario, è utile ad esso, qual è la sua produzione. Per formarsi la propria opinione su quanto sia necessario questo additivo alimentare, vale la pena comprenderne le proprietà e le caratteristiche applicative. Leggi attentamente e trai conclusioni.
Dolcificante Acesulfame Potassio - E950
Acesulfame potassio è indicato sulle etichette alimentari E950 ed è un dolcificante sintetico della serie sulfammide. È un cristallo bianco, inodore e solubile in acqua. Si riferisce a dolcificanti intensi, perché è molto dolce e usato in piccole quantità. Viene anche chiamato Acesulfame K.
È resistente al calore e può essere facilmente utilizzato per la cottura. Per decenni, non perde la sua dolcezza, che è 200 volte più alta dello zucchero, cioè 200 kg di zucchero normale corrispondono a 1 kg di Acesulfame K.
Produzione e uso di acesulfame
Questo dolcificante è stato sintetizzato dagli scienziati tedeschi Clauss e Jenssen nel 1967, insieme a un'intera classe di composti chimici innocui con un sapore dolce. Tuttavia, solo l'acesulfame era consentito per la produzione industriale semplicemente a causa della produzione meno costosa - era più facile pulire il sale di potassio rispetto al sale di sodio.
L'acesulfame è un derivato dell'acido aminosulfonico, che lo rende simile alla saccarina e conferisce un gusto metallico simile ad esso, se usato nella sua forma pura e in grandi quantità. Oggi, questo sostituto dello zucchero viene sintetizzato industrialmente in diversi modi, il più delle volte con l'uso di derivati dell'acido acetoacetico.
L'acesulfame non è usato né nel cibo né nell'industria farmaceutica e per il gusto metallico e per le sue proprietà sinergiche. Cioè, in combinazione con altri dolcificanti sintetici, dà un effetto migliore rispetto alla sua forma pura.
Quindi, in combinazione, l'aspartame di acesulfame + edulcorante avrà un coefficiente di dolcezza di 300 unità, mentre ciascuno è solo 200, quindi l'acesulfame è il potassio ed è usato principalmente in succedanei dello zucchero combinati. Inoltre, varie combinazioni migliorano sensibilmente il gusto - privandolo di una nota metallica, danno maggiore profondità e saturazione anche con quantità molto piccole dell'ingrediente.
Dove si trova Acesulfame K
A causa delle proprietà fisico-chimiche dell'acesulfame K, può essere utilizzato nella produzione di un'ampia gamma di prodotti, oltre che di bevande analcoliche.
Questo dolcificante può essere trovato nei prodotti più imprevedibili:
- in bevande dietetiche e ipocaloriche (ZERO Coca-Cola),
- latticini e ghiaccioli (gelato alla frutta),
- nel ketchup
- maionese e salse
- cibi in salamoia e condimenti per insalata
- nei prodotti da forno
- dolci e caramelle
- gomma da masticare e caramelle
- in medicine
- nei cosmetici (dentifrici, ecc.)
- nei prodotti del tabacco
- caffè istantaneo
Effetto generale sul corpo
Dagli anni '80, l'acesulfame è stato approvato per l'uso in Europa, e dall'inizio degli anni '90, negli Stati Uniti. Oggi, il suo utilizzo è certificato anche in Russia e in oltre 100 paesi del mondo.
Numerosi studi hanno dimostrato che questo dolcificante non si rompe nel nostro corpo e non interagisce con esso. Inoltre, non è assorbito dai batteri del tubo digerente. Excreted attraverso i reni completamente immutato.
Nonostante il fatto che l'acesulfame sia un sale di potassio, non influisce sull'equilibrio sodio-potassio del corpo. Inoltre, l'acesulfame non è allergenico. In alcuni paesi è consentito l'uso da parte di bambini e donne incinte.
Acesulfame potassio non contiene calorie e anche in combinazione con l'aspartame ad alto contenuto calorico la sua quantità nel prodotto è così piccola che non aggiunge calorie e non può in alcun modo influenzare la figura. Inoltre, non vi è alcun effetto sul livello di glucosio e insulina del consumatore.
Ma non dimenticare che questa è una sostanza completamente sintetica, non è nella natura, il che significa che è estranea al corpo umano. Credi che ci siano i sostituti dello zucchero più sicuri di origine naturale, ad esempio l'eritritolo contenuto in frutta e verdura.
Harm acesulfame k
Harm acesulfame smentito da numerosi studi che durarono diversi decenni.
Tossico questo dolcificante può essere nel caso del sovradosaggio più forte - 500 g di monouso per un adulto (7,43 g per 1 kg di peso).
E anche se non sono stati identificati effetti tossici, ma non c'è alcun effetto sul genoma umano. Lo studio dell'effetto sul materiale genico è stato effettuato solo nei topi e le persone non sono topi.
Inoltre, come ho già detto, non viene mai usato nella sua forma pura, ma solo in combinazione con aspartame, ciclamato o sucralosio. Le prime due sostanze sono discutibili in termini di sicurezza. Ne parlerò in altri articoli, quindi iscriviti agli aggiornamenti per scoprirlo.
Aspartame di sale di acesulfame - E962
Il sale di acesulfame di aspartame è un integratore alimentare innocuo con il codice E962 ed è più spesso utilizzato nella produzione di varie miscele per dessert veloci - budini, frappé, gelatina. Inoltre, viene aggiunto al chewing gum e alle varie confetterie.
Possiamo anche trovare E962 nella composizione di dentifricio, collutorio, ecc.
Come potete vedere, l'acesulfame potassio, per così dire, non rappresenta una minaccia per il corpo e non reca alcun danno se non viene abusato, come qualsiasi altro prodotto. Ma ricorda che ci sono altri sostituti dello zucchero davvero innocui. Stai in salute e stai attento!
Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva
Acesulfame Potassio (E950)
Acesulfame potassio o integratore alimentare E950 - una sostanza ampiamente conosciuta nella produzione di alimenti. È caratterizzato da una caratteristica dolcezza e dalla quasi totale mancanza di calorie. A causa di ciò, il supplemento è diventato molto popolare tra i produttori di soda dolce dietetica, chewing gum a 0 calorie, dieta e nutrizione sportiva. Studi condotti da chimici, medici e biologi hanno dimostrato che la sostanza non rappresenta alcun danno significativo o pericolo per l'uomo, tuttavia, a causa della sua origine sintetica, nonché del possibile contenuto di impurità nocive, nelle classificazioni mondiali generalmente accettate viene assegnato il tipo di additivi alimentari da basso a livello medio di pericolo.
Proprietà chimiche dell'acesulfame potassio
Per la prima volta questo elemento è stato scoperto dagli scienziati in Germania, alla fine degli anni '70 del secolo scorso. Molto spesso, la preparazione dell'additivo avviene durante la reazione chimica dei derivati di due acidi, acetoacetico e aminosulfonico, tuttavia, ci sono altri modi.
L'integratore alimentare E950 sembra polvere fine o cristalli bianchi. Ha un'alta solubilità in acqua, ma è meno solubile negli alcoli. Gusto - dolce pronunciato. In grandi quantità, la sostanza ha un retrogusto amaro o un caratteristico sapore metallico. Per questo motivo, non viene praticamente utilizzato nella sua forma pura, più spesso combinato con altri dolcificanti: sucralosio o aspartame. In una miscela di sostanze danno un sapore più simile al sapore dello zucchero comune.
In termini di dolcezza, l'acesulfame di potassio è più dolce dello zucchero, 150-200 volte e dolce come l'aspartame. La saccarina e il sucralosio sono 2 e 4 volte più alti nella sostanza di questa sostanza, rispettivamente.
L'additivo è resistente alle alte temperature, quindi è spesso usato in prodotti con una lunga durata. Il suo punto di fusione è di 225 gradi Celsius.
Nel processo di fusione la sostanza si scompone in elementi più semplici. Acesulfame potassio è anche resistente agli ambienti acidi, motivo per cui è aggiunto alle bevande analcoliche.
Uso di un additivo nel settore
La proprietà principale, a causa della quale la sostanza viene utilizzata in varie industrie, è la sua dolcezza. Come dolcificante, l'additivo E950 sostituisce lo zucchero, è molto più dolce, ma meno calorico.
Il suo effetto è meno pronunciato come esaltatore di gusto e sapore - in questo aspetto è talvolta usato per mascherare il gusto naturale di ingredienti che possono essere di scarsa qualità.
Il principale ambito di applicazione - la produzione di prodotti alimentari.
Come sostituto dello zucchero e esaltatore di sapidità, viene utilizzato nella produzione di:
- gomma da masticare;
- confetteria: marmellata, marmellata, marmellata, dolcetti dietetici per diabetici, gelati;
- latticini;
- frutta secca;
- prodotti da forno dolci e farina;
- cereali per la colazione;
- additivi alimentari biologicamente attivi;
- cialde e coni per gelato;
- conserve di frutta, verdura e pesce;
- bevande gassate non alcoliche, succhi, bevande caseari.
La capacità di conservare il suo sapore a temperature elevate rende la sostanza adatta per l'uso nella preparazione di vari biscotti, torte e dolci.
Nei prodotti alcolici si trova anche l'additivo, che viene aggiunto a sidro, vino e bevande alcoliche con un contenuto di alcol etilico non superiore al 15%.
Vari fast food come snack, cracker, zuppe asciutte e purè di patate, così come salse e sottaceti possono contenere questa sostanza in combinazione con altri dolcificanti sintetici.
Oltre al cibo, l'additivo E950 ha trovato la sua applicazione nella produzione di alcuni prodotti per l'igiene, in particolare, dentifrici e risciacquo della bocca.
Alcuni farmaci possono contenere questo dolcificante - è aggiunto per migliorare il gusto di varie compresse masticabili, confetti e sciroppi.
Impatto dell'uso di sostanze sul corpo umano
La maggior parte degli stati dell'Unione Europea, Ucraina, Russia e Stati Uniti dal 1998 hanno permesso l'uso di dolcificanti nel cibo senza restrizioni. A quel tempo, chimici e biologi, in seguito allo studio della sostanza e delle sue proprietà, giunsero alla conclusione che era relativamente sicuro per gli esseri umani.
La norma dell'uso di potassio acesulfame - 15 mg per 1 kg di peso di una persona sana per adulti. In questa quantità, può causare quasi nessun danno alla salute. L'integratore è suddiviso dal corpo in un'ora e mezza ed espulso dai reni, non partecipando al processo metabolico e non si accumula negli organi, nei tessuti e nelle cellule del corpo. A differenza dello zucchero, la sostanza non contribuisce alla comparsa della carie.
Nel 2005, esperimenti con ratti di laboratorio hanno dimostrato che il consumo del supplemento non ha causato la comparsa di tumori maligni negli animali. Fino a quel momento, ci sono informazioni che l'acesulfame di potassio è cancerogeno, ma non è stato confermato.
Alcuni esperti parlano anche dei vantaggi peculiari del supplemento E950 per il corpo umano: a causa del suo basso contenuto calorico e della sua grande dolcezza, può diventare un sostituto dello zucchero per i diabetici e le persone che soffrono di obesità.
Ci sono informazioni che, in combinazione con l'aspartame, il potassio acesulfame diventa pericoloso, in quanto provoca stanchezza cronica, irritabilità, nausea, debolezza, dolore alle articolazioni e sviluppo di epilessia. Gli studi scientifici non hanno ancora confermato questi dati.
Come tutti gli additivi alimentari sintetici, l'acesulfame potassio ha sia avversari che sostenitori del suo uso nei prodotti alimentari. I primi affermano che la sostanza ottenuta artificialmente in laboratorio e introdotta artificialmente nel cibo è estranea al corpo umano e quindi pericolosa. A volte arriva anche l'oncogenicità dell'additivo, sebbene la scienza non abbia una conferma ufficiale di questo punto di vista.
I sostenitori dell'uso del dolcificante E950 sottolineano che è meno dannoso dello zucchero: a differenza di lui, l'acesulfame di potassio non causa obesità, non è vietato ai diabetici, non contribuisce all'aspetto e allo sviluppo della carie. E mentre queste informazioni non sono confutate in alcun modo, i produttori usano l'additivo alimentare E950 come ingrediente in molti alimenti: dolci, bevande, gomme da masticare, dolci, latticini, salse e snack.
Integratore alimentare E950
Oggi, in qualsiasi supermercato, negozio di alimentari e persino in quasi ogni bancarella c'è una vasta gamma di bevande diverse. E se la maggior parte delle persone coscienti passa per alcolisti e alcolici senza pensare di acquistarli - almeno, io voglio crederci - allora le bevande analcoliche a volte attraggono l'attenzione, specialmente tra i giovani. I produttori usano vari trucchi in quest'area, ad esempio scrivono sulla confezione che il prodotto è fabbricato sulla base di ingredienti naturali. Vale la pena notare che la formulazione, da un punto di vista giuridico, è molto competente.
Nessuno sostiene che la bevanda sia composta da succo naturale, ma dice solo che è composta da "ingredienti naturali", ai quali è perfettamente adatto, ad esempio, l'acido citrico, che è spesso uno dei principali portatori di gusto in tale "cibo". Perché, anche lo zucchero cristallino ordinario può essere attribuito anche a ingredienti "naturali". Pertanto, credere che questi trucchi di produttori non valga la pena. Tuttavia, sfortunatamente, le bevande analcoliche dolci contengono anche altri additivi alimentari più pericolosi, che si concentrano sul risultato ben noto, attraendo i consumatori con colori brillanti, sapore ricco, effervescenza e così via. Uno di tali additivi alimentari pericolosi è E950.
Integratore alimentare E950: cos'è?
L'integratore alimentare E950, o acesulfame potassico, è uno dei più recenti sviluppi nell'industria chimica, che ha a lungo servito gli interessi delle società alimentari, e tutto il suo potere è volto a massimizzare la motivazione dell'acquirente ad aumentare i consumi. Il potassio di acesulfame è stato "adottato" relativamente di recente - nel 1998. Fu allora che l'additivo alimentare E950 veniva usato nelle bevande gassate come dolcificante.
Tutto lo staff di scienziati lavora per le corporazioni alimentari, dai chimici ai biologi agli psicologi. E l'effetto del gusto dolce sul corpo, sono stati a lungo studiati a fondo. Il fatto è che una persona a livello di istinto ha desiderato il gusto dolce. Perché così? Perché il cibo umano più naturale è la frutta, e la maggior parte dei frutti ha un sapore dolce. E nel processo di evoluzione, questo gusto è stato posto nei nostri geni come proprietà di cibo sano e naturale. Ma l'industria chimica ha rovesciato tutto. E se nei tempi antichi un dolce sapore era davvero un segno che il prodotto è utilizzabile - per esempio, i frutti immaturi hanno un sapore amaro o aspro, quindi, di regola, respingono una persona a livello subconscio se il suo gusto non è distorto. Oggi i produttori stanno introducendo il gusto dolce anche in quei prodotti che dovrebbero essere salati. In breve, una cosa come i dolcificanti è un'arma indispensabile nella lotta per l'attenzione del compratore.
L'uso di acesulfame potassico in bevande gassate zuccherate ha dato risultati molto buoni - i volumi di consumo sono aumentati più volte e ciò ha spinto i produttori ad ampliare la gamma di prodotti fabbricati usando questo additivo. L'integratore alimentare E950 apparve in gomme da masticare, dessert con gelatina, e in seguito iniziò l'uso diffuso di questo dolcificante nell'industria dolciaria.
Dobbiamo l'invenzione del potassio di Acesulfame al chimico tedesco Karl Klaus, che lo scoprì casualmente durante i suoi esperimenti nel 1967. Il valore di questo additivo alimentare per i produttori è che è 200 volte (!) Più dolce dello zucchero normale, e anche molte volte più di altri dolcificanti, come la saccarina, il sucralosio e altri. In alte concentrazioni, l'acesulfame potassio ha un retrogusto amaro. Ricorda di cosa abbiamo parlato sopra? Il gusto amaro in natura può essere un segno della nocività del prodotto, quindi i produttori spesso devono anche mascherare l'uso del supplemento E950 con altri dolcificanti. In generale, in questi prodotti c'è un'intera gamma di composti chimici, e tutto ciò al fine di creare un gusto luminoso, che è permanentemente impressa nel subconscio dell'acquirente e causa nuovamente l'acquisto di questo prodotto.
E950: effetto sul corpo
L'integratore alimentare E950 è tossico per l'uomo. Nonostante il fatto che questo additivo sia relativamente nuovo e il suo effetto sul corpo non sia stato studiato, è consentito l'uso in quasi tutti i paesi del mondo. E i casi ripetuti di avvelenamento e reclami contro i produttori sono semplicemente ignorati e ignorati. I reclami sono stati inviati alle autorità competenti dell'Unione europea e alla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. Tuttavia, tutti questi reclami sono stati respinti per ragioni a noi comprensibili: i funzionari sono altrimenti interessati direttamente - finanziariamente - o in qualsiasi altro modo nella prosperità dell'impresa alla salute dei suoi cittadini. E i produttori non si fermano a ciò che è stato realizzato: l'acesulfame di potassio è già utilizzato in farmacologia per mascherare il gusto amaro e sgradevole dei componenti chimici (ancora, un sapore amaro è un potenziale segno di danno alla salute) e addolcire le droghe.
Acesulfame Potassio: il danno e i benefici del dolcificante E950
L'industria alimentare negli ultimi anni ha creato un enorme numero di tutti i tipi di additivi che migliorano le caratteristiche gustative dei prodotti e la loro durata. Questi includono una varietà di conservanti, colori, aromi e dolcificanti.
Ad esempio, l'acesulfame potassio è un dolcificante che, per dolcezza, supera lo zucchero di un fattore di 200. Il farmaco è stato creato in Germania negli anni '60 del secolo scorso. I creatori hanno deciso che avrebbero alleviato i diabetici dai problemi che lo zucchero li porta. Ma alla fine, si è scoperto che il dolcificante porta grandi danni al corpo.
Sebbene molte persone abbiano abbandonato lo zucchero "velenoso" e invece abbiano iniziato a mangiare il dolcificante acesulfame, il numero di persone in sovrappeso è notevolmente aumentato. Gli studi hanno confermato che l'acesulfame influenza negativamente il sistema cardiovascolare e provoca lo sviluppo di tumori.
Dobbiamo rendere omaggio alla droga acesulfame, in quanto ha una caratteristica positiva: non provoca manifestazioni allergiche. Sotto tutti gli altri aspetti, questo dolcificante, come la maggior parte degli altri additivi alimentari, emana solo un danno.
Tuttavia, il potassio acesulfame è il più comune tra gli additivi alimentari. La sostanza è aggiunta a:
- dentifricio;
- farmaci;
- gomma da masticare;
- prodotti a base di latte fermentato;
- dolciaria;
- succhi di frutta;
- bevande gassate
Qual è il danno
Il dolcificante Acesulfame non è assolutamente assorbito dall'organismo ed è in grado di accumularsi al suo interno, causando lo sviluppo di gravi malattie. Sul cibo, questa sostanza è indicata dall'etichetta e950.
Acesulfame potassio è incluso nella composizione dei dolcificanti più complessi: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" e altri. Oltre all'acesulfame, questi prodotti contengono altri additivi che causano danni al corpo, ad esempio ciclamato e velenoso, ma fino ad ora consentito, aspartame, che non dovrebbe essere riscaldato oltre i 30.
Naturalmente, quando ingerito, l'aspartame si riscalda inevitabilmente al di sopra del massimo consentito e si scompone in metanolo e fenilalanina. Quando l'aspartame interagisce con certe altre sostanze, si può formare formaldeide.
Fai attenzione! Oggi l'aspartame è l'unico integratore alimentare il cui danno al corpo è stato dimostrato.
Oltre ai disturbi del metabolismo, questo farmaco può causare avvelenamento grave - il danno è ovvio! Tuttavia, è ancora aggiunto ad alcuni prodotti e persino agli alimenti per l'infanzia.
Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.
In combinazione con l'aspartame acesulfame il potassio aumenta l'appetito, che causa rapidamente l'obesità. Le sostanze possono provocare:
È importante! Un danno irreparabile alla salute di questi componenti può causare donne incinte, bambini e pazienti indeboliti. Gli edulcoranti contengono fenilalanina, il cui uso è inaccettabile per le persone con pelle bianca, poiché possono sviluppare uno squilibrio ormonale.
La fenilalanina può accumularsi nel corpo per molto tempo e causare infertilità o malattie gravi. Se prende una grande dose di questo sostituto dello zucchero allo stesso tempo, o se la usa frequentemente, possono comparire i seguenti sintomi:
- perdita dell'udito, vista, memoria;
- dolore articolare;
- irritabilità;
- nausea;
- mal di testa;
- debolezza.
E950 - tossicità e metabolismo
Le persone sane non dovrebbero usare sostituti dello zucchero, in quanto portano grandi danni. E se avete una scelta: bevanda gassata o tè con zucchero, è meglio dare la preferenza a quest'ultimo. E quelli che hanno paura di stare meglio possono usare il miele invece dello zucchero.
L'acesulfame non è metabolizzato, è facilmente riassorbibile ed è rapidamente escreto dai reni.
L'emivita è di 1,5 ore, il che significa che l'accumulo nel corpo non si verifica.
Tariffe permissibili
La sostanza e950 è consentita per l'uso giornaliero di una quantità di 15 mg / kg di peso corporeo. In Russia, l'acesulfame è permesso:
- in gomma da masticare con zucchero per migliorare il sapore e il sapore nella quantità di 800 mg / kg;
- in pasticceria a base di farina e prodotti da forno a base di burro, per uso alimentare nella quantità di 1 g / kg;
- nella marmellata a ridotto contenuto calorico;
- nei latticini;
- in marmellata, marmellate;
- nei panini a base di cacao;
- in frutta secca;
- nei grassi
La sostanza può essere utilizzata negli integratori alimentari - minerali e vitamine sotto forma di compresse masticabili e sciroppi, in cialde e coni senza aggiunta di zucchero, in gomme da masticare senza zucchero aggiunto, per gelati fino a 2 g / kg. Avanti:
- nel gelato (eccetto latte e panna), gelato alla frutta ipocalorico o senza zucchero in quantità fino a 800 mg / kg;
- in specifici prodotti dietetici per ridurre il peso corporeo in quantità fino a 450 mg / kg;
- nelle bevande analcoliche a base di sapori;
- in bevande alcoliche con una gradazione alcolica non superiore al 15%;
- nei succhi di frutta;
- in prodotti lattiero-caseari senza zuccheri aggiunti o a basso contenuto calorico;
- in bevande contenenti una miscela di birra e bevande analcoliche;
- in bevande alcoliche, vino;
- in dessert aromatizzati su acqua, uova, verdure, grassi, latticini, frutta, cereali senza zuccheri aggiunti o con basso contenuto calorico;
- in birra a basso valore energetico (quantità fino a 25 mg / kg);
- in alito rinfrescante dolci "morbidi" (compresse) senza zucchero (fino a 2,5 g / kg);
- nelle zuppe a bassa energia (quantità fino a 110 mg / kg);
- in frutta in scatola a basso contenuto calorico o senza zucchero;
- in integratori alimentari liquidi (fino a 350 mg / kg);
- in cibo in scatola in agrodolce di frutta e verdura;
- in marinate di pesce;
- nel pesce in scatola cibi in agrodolce;
- nel cibo in scatola da molluschi e crostacei (fino a 200 mg / kg);
- nelle prime colazioni e spuntini asciutti;
- in prodotti di trasformazione di frutta e verdura a basso contenuto calorico;
- in salse e mostarda;
- per la vendita al dettaglio.
Acesulfame potassio - che cos'è dove viene applicato?
Acelsufam potassio, Acesulfame K o additivo alimentare E950 è un dolcificante prodotto sinteticamente, una sostanza sicura che viene utilizzata nell'industria alimentare in molti paesi. È 200 volte la dolcezza dello zucchero, ha un basso contenuto calorico, non causa la carie.
È utilizzato in prodotti con basso contenuto di zucchero o senza di esso. Domanda tra le persone con diabete, così come le persone che soffrono di sovrappeso.
Acesulfame Potassio - che cos'è?
L'acesulfame potassio è una sostanza bianca e polverosa scoperta dallo studioso Carlos Claus nella seconda metà del XX secolo. L'integratore a basso contenuto calorico è diventato la ragione della sua popolarità nell'industria alimentare.
In combinazione con saccarosio e aspartame, che conferisce il sapore dolce più naturale, l'acesulfame è utilizzato da oltre 15 anni. Come l'aspartame, è 200 volte più dolce dello zucchero normale, ma, a differenza del primo, l'acesulfame conferisce un sapore dolce istantaneo che dura poco tempo.
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Portata del dolcificante E950
Alla fine del 20 ° secolo, Acesulfame K era usato in bevande gassate per renderle dolci. Dopo di ciò, iniziò ad essere usato nel chewing gum.
Oggi dolcificante Acesulfame potassio:
- Ampiamente usato nella produzione alimentare.
- Viene anche utilizzato nei settori farmaceutico e cosmetico per addolcire determinate medicine, dentifrici, ecc.
La ragione di questo è basso contenuto calorico, buona solubilità in acqua e la sua resistenza al trattamento termico. Acesulfame potassio può essere trovato in tali prodotti:
- Confetteria a basso contenuto di calorie o senza zucchero;
- Marmellate, conserve, confetture;
- Gomma da masticare;
- Prodotti da forno dietetici;
- Latticini;
- Bevande analcoliche dolci, bevande a bassa gradazione alcolica;
- Frutta, verdura, conserve di pesce, marinate di pesce;
- Cereali per la colazione;
- Integratori alimentari;
- Salse e mostarda;
- Frutta in scatola, frutta e verdura a basso contenuto calorico.
In che modo l'acesulfame potassio influisce sul corpo?
Il dolcificante Acesulfame K è considerato un additivo sicuro e viene utilizzato in molti paesi in tutto il mondo. I test hanno dimostrato che, aderendo alla norma giornaliera, l'acesulfame di potassio ha solo un effetto positivo sul corpo.
Questo dolcificante:
- Non si accumula nel corpo;
- Non partecipa ai processi metabolici;
- Facilmente e rapidamente espulso dai reni;
- Non causa la carie.
Harm Acesulfama K
Nonostante un certo numero di qualità utili di questo dolcificante, le discussioni sono andate avanti da molto tempo sui suoi effetti nocivi sul corpo. Coloro che si sono opposti all'acesulfame K affermano che esso causa malattie cardiovascolari e possono causare la comparsa di tumori maligni nel corpo.
Ma gli studi su questo dolcificante, che sono stati condotti per più di un decennio, suggeriscono l'opposto - il potassio Acesulfame non danneggia il corpo. L'unica eccezione quando può davvero diventare pericoloso per il corpo è la non conformità con le norme d'uso ammissibili.
Tariffe permissibili
La tariffa giornaliera stabilita dall'Organizzazione mondiale della sanità è di 15 mg per chilogrammo di peso corporeo. Il superamento di questa norma di 500 volte può essere tossico per il corpo umano.
Il potassio acesulfame aumenta il rischio di cancro?
L'atteggiamento prudente di alcuni consumatori nei confronti del sostituto dello zucchero E950 è comprensibile, perché gli studi di alcuni sostituti dello zucchero non hanno avuto molto successo. Ad esempio, un esperimento eseguito su roditori utilizzando la saccarina sostitutiva dello zucchero noto ha dimostrato che il suo uso è associato alla comparsa di cancro.
Tuttavia, questi dati sono stati a lungo confutati. Ma questo è abbastanza per causare il panico attorno ai dolcificanti sintetici, così come un'ondata di notizie scioccanti che si diffondono rapidamente in televisione e nel World Wide Web.
Per quanto riguarda il potassio di Acesulfame, studi condotti nel 2005 su roditori, hanno dimostrato che questo sostituto dello zucchero, a condizione che vengano osservate le norme ammissibili, non provochi la comparsa di cellule tumorali nel corpo.
Additivi alimentari negli alimenti
Gli integratori alimentari sono spesso utilizzati in molti alimenti. Per preservare la tua salute, è necessario controllare la composizione del prodotto che acquisti e, se ci sono E-nis lì, assicurati di controllarli nella tabella degli additivi alimentari.
Anche i prodotti con la presenza di additivi alimentari nella categoria gialla dovrebbero essere evitati, perché causano reazioni allergiche e possono causare la comparsa di cancro.
In alcune tabelle, gli effetti dannosi degli additivi alimentari sono suddivisi in categorie:
- Particolarmente pericoloso;
- pericoloso;
- cancerogeno;
- vietata;
- sospettoso;
- Causando stomaco turbato;
- Causando disturbi intestinali;
- Pericoloso per i bambini
Armato di un tale tavolo, puoi tranquillamente fare acquisti senza timore di danneggiare la tua salute e quella dei tuoi parenti.
Effetto degli edulcoranti sulla glicemia e sull'insulina
Diversi dolcificanti influenzano i livelli di insulina e i livelli di zucchero nel sangue in diversi modi. Ad esempio, il fruttosio dolcificante naturale aumenta lo zucchero nel sangue, ma 3 volte più lentamente del normale, e inoltre non provoca un brusco aumento dell'insulina, pertanto, è raccomandato per i pazienti con diabete.
Sorbitolo e xilitolo se ingeriti praticamente non causano la crescita di insulina nel sangue. La stevia è la più utile tra i suoi coetanei, abbassa i livelli di zucchero nel sangue alla normalità, dopo di che il declino non si verifica.
Influenza di edulcoranti su bambini
I bambini amano molto i dolci e spesso li mangiano in grandi quantità. Pertanto, sia l'elevato consumo di zucchero che i sostituti dello zucchero, ovviamente, influiscono negativamente sulla salute del bambino.
E la maggior parte dei sostituti dello zucchero sono generalmente proibiti per i bambini. Pertanto, prima di acquistare una barretta normale per un bambino, è meglio controllare la composizione e controllare gli additivi alimentari presenti nella dolcezza con la tabella degli additivi nocivi.
Alternative di zucchero naturale
Tra i dolcificanti naturali emettono:
- Il fruttosio è un dolcificante assolutamente innocuo, rafforza il sistema immunitario, è permesso in piccole quantità ai diabetici. Tra le carenze - molto alto di calorie.
- Il sorbitolo è anche permesso nel diabete, ha un effetto coleretico e lassativo. Ha un sapore metallico.
- Lo xilitolo è permesso nel diabete, la dolcezza è quasi la stessa dello zucchero. Grazie alla sua proprietà per prevenire la riproduzione dei batteri nella cavità orale, è ampiamente usato nelle paste, nei colluttori, nei chewing gum.
- Stevia - dolcificante ipocalorico, ha proprietà curative. Riduce la quantità di zucchero nel sangue, quindi è adatto per i diabetici. La stevia è resistente agli effetti termici, quindi può essere usata in cottura.
Alternative artificiali allo zucchero
Dolcificanti artificiali:
- Il sucralosio è un dolcificante ipocalorico, non influisce sul livello di zucchero nel sangue, 600 volte più dolce dello zucchero normale.
- L'aspartame ha poche calorie, 200 volte più dolce dello zucchero. A temperature elevate si decompone con il rilascio di sostanze pericolose, pertanto i prodotti con il suo contenuto non possono essere riscaldati.
- La saccarina - inoltre non contiene calorie, è 450 volte più dolce dello zucchero, ha un sapore amaro.
- Acesulfame Potassio - non contiene calorie, 200 volte più dolce dello zucchero. Può essere trattato termicamente.
- Ciclamino: ipocalorico, 30 volte più dolce dello zucchero. Più spesso usato nel cibo in combinazione con la saccarina.
L'acesulfame K appartiene al gruppo dei dolcificanti sintetici:
- È assolutamente sicuro
- Approvato da molti paesi.
- Gli studi hanno dimostrato che è innocuo per il corpo.
- È 200 volte la dolcezza dello zucchero ed è completamente innocuo se riscaldato.
Ecco perché l'Acesulfame K può essere trovato in un gran numero di prodotti - che vanno dalle bevande e termina con cibo in scatola. L'uso nei prodotti alimentari di questo dolcificante è raccomandato per le persone con sovrappeso e per i diabetici.