Ricetta marmellata senza zucchero

  • Prevenzione

Calorie per 100 grammi - meno di 50 kcal.

Cottura di marmellata ipocalorica senza zucchero! Ha un gusto fresco e dolce e una piacevole dolcezza, viene preparato all'istante. E per cucinare, avremo sicuramente bisogno di stevioside o di un altro sostituto naturale di zucchero, e la pectina è un addensante naturale (venduto sotto il nome di pectina, zhelfiks, marmellata, ecc.). Tale marmellata viene preparata molto rapidamente, quindi il liquido quasi non evapora, cioè 500 grammi di frutti di bosco / frutti renderanno 500 grammi di marmellata o un po 'meno. Puoi cucinare sia da frutta fresca e bacche, sia da quelle surgelate!

1) Marmellata di bacche congelate.
ingredienti:
- bacche surgelate (ho fragole, puoi prendere ciliegie, ribes o mirtilli) - 500 gr
- dolcificante - 1-1,5 cucchiaini. (secondo i tuoi gusti)
- pectin / zhelfiks - 8-15 grammi (se vuoi marmellata, poi prendi 15 grammi, se vuoi più marmellata liquida, quindi 8-10 grammi)
ricetta:
- Scongelare le bacche, non drenare il succo, ne avremo bisogno. Le bacche grandi possono essere macinate in una cotta o in un frullatore, oppure puoi lasciarle così (preferisco quando ti imbatti in bacche intere).
- Aggiungi stevioside o altri zuccheri naturali / zam, regola la quantità in base alla quantità di marmellata desiderata. Versiamo la cima pectin / zhelfiks. Qui, sii guidato da quale consistenza vuoi ottenere: se è piuttosto liquido, allora 1 cucchiaino. con una diapositiva, e se la marmellata - poi fino a un cucchiaio pieno (15 gr). Tutto accuratamente miscelato.
- Metti la marmellata futura sul fornello, porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Dopo aver fatto bollire forte, fai bollire per 5 minuti, continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco e versare in un barattolo, chiudere il coperchio e raffreddare. Successivamente conservato in frigorifero.

Calorie per 100 grammi - solo 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) Confettura di frutta fresca.
ingredienti:
- prugna (eventuali altri frutti di stagione) - 400 gr
- sostituto dello zucchero - 1 cucchiaino (o il tuo gusto)
- pectin / zhelfiks - 10 gr
ricetta:
- Prugna (o altri frutti) tagliare, rimuovere l'osso (io taglio in 4 pezzi), coprire con sostituto dello zucchero, si può aspettare fino a quando un po 'di succo spicca. Versiamo la cima pectin / zhelfiks. Mescolare accuratamente
- Metti la marmellata futura sul fornello, porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Dopo aver fatto bollire forte, fai bollire per 5 minuti, continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco e versare in un barattolo, chiudere il coperchio e raffreddare. Successivamente conservato in frigorifero.

Calorie per 100 grammi - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Tale marmellata può essere aggiunta alla ricotta, mangiare un cucchiaio con il tè, aggiungere ai dessert! Tale marmellata non viene conservata per tutto il tempo con lo zucchero, ma è così gustosa e leggera che non vivrà nel tuo frigorifero per molto tempo?

Confetture senza zucchero

Le bacche e i frutti contengono molte vitamine e minerali, altre sostanze preziose. Freschi, sono abbastanza gustosi da mangiarli nella loro forma pura, non addolciti. Tuttavia, in inverno vengono raccolti con zucchero aggiunto, ottenendo un prodotto ipercalorico che le persone in sovrappeso o affette da diabete non possono permettersi. Ma puoi cucinare marmellata di frutta o bacche per la conservazione a lungo termine senza l'aggiunta di zucchero.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia tradizionale di produzione di marmellata comprende la macinazione del componente principale, la miscelazione con lo zucchero e la bollitura della massa risultante fino alla consistenza desiderata. Le marmellate senza zucchero sono preparate in modo simile, ma hanno le loro specifiche.

  • Lo zucchero non solo rende le marmellate dolci, ma lo rende più denso. Senza di essa, è più lungo far bollire frutta e bacche, le purè di patate sottoposte a trattamento termico si riducono notevolmente di volume.
  • Il tempo di cottura dipende dal contenuto di pectina in frutta e bacche. Nei frutti acerbi del suo più. La concentrazione di questa sostanza è massima nella buccia. Se vuoi ridurre il tempo di cottura dell'inceppamento, senza aggiungere agenti addensanti, prendi il 70-80% di frutta matura con il 20-30% di verde, tritarli insieme alla buccia.
  • Se inizialmente la materia prima contiene poca pectina, è quasi impossibile produrre marmellata senza zucchero e senza componenti di gelificazione. La maggior parte della pectina si trova in ribes nero, rosso, mele, albicocche, prugne, lamponi, pere, mele cotogne, fragole, ciliegie e ciliegie, cocomero, uva spina. In prugna, mirtilli rossi, uva e agrumi pectina meno. È possibile fare marmellata da loro senza aggiungere gelatina, pectina e ingredienti simili, ma questo richiederà molto tempo. Per accelerare il processo, vengono miscelati con i frutti che contengono molta pectina o le polveri gelificanti che vengono aggiunte durante il processo di cottura.
  • Quando si usano addensanti, è necessario leggere attentamente le istruzioni sulla confezione. La consistenza e la composizione di queste polveri non sono sempre identiche, il che influenza le caratteristiche della loro applicazione. Se le informazioni nella ricetta differiscono dalle indicazioni sulla confezione con l'agente gelificante, le raccomandazioni del produttore dovrebbero essere considerate prioritarie.
  • Puoi addolcire la marmellata non solo con lo zucchero, ma anche con gli edulcoranti, nel qual caso la quantità di zucchero indicata nella ricetta viene regolata per la dolcezza del sostituto. Il fruttosio avrà bisogno di 1,5 volte meno di zucchero, xilitolo - circa lo stesso o il 10% in più. L'eritrolo consuma il 30-40% in più dello zucchero, il sorbitolo - 2 volte di più. L'estratto di stevia richiederà una media di 30 volte meno dello zucchero. Sostituendo lo zucchero con il dolcificante, devi capire che la sostituzione potrebbe essere ancora più ipercalorica. Se si desidera preparare marmellate ipocaloriche per l'inverno, dare la preferenza ai sostituti dello zucchero a base di stevia (stevioside), eritritolo (eritrolo).
  • Le marmellate non possono essere cotte nelle pentole in alluminio. Questo materiale, a contatto con acidi organici in frutti e bacche, forma sostanze nocive.
  • Se i vasi con marmellata senza zucchero non sono sterilizzati, si rovinerà in una settimana. Se stai facendo questo lavoro per l'inverno, le lattine e i coperchi devono essere sterilizzati. Chiudere l'inceppamento con coperchi in metallo per garantire la tenuta.

Conservare la marmellata senza zucchero solo nel frigorifero. La sua durata è di solito da 6 a 12 mesi.

Confettura di albicocche senza zucchero

  • Lavare, asciugare, tagliare le albicocche a metà, rimuovere le ossa.
  • Usando un frullatore o un tritacarne, trasformare le albicocche in purè di patate.
  • Diluire con una piccola quantità d'acqua, dare fuoco.
  • Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10-20 minuti, fino a quando le purea di patate albicocca hanno acquisito la consistenza della marmellata.
  • Sterilizzare i barattoli, distribuire su di loro la marmellata, girare i coperchi bolliti per 10 minuti.

Quando l'inceppamento si è raffreddato a temperatura ambiente, deve essere rimosso in frigorifero, dove può essere conservato per sei mesi.

Confettura di prugne senza zucchero

La composizione (0,35 l):

  • Prendi i frutti, lavali e lasciali asciugare.
  • Sbucciare le prugne, piegare le metà del frutto in una ciotola di smalto.
  • Versare l'acqua in una bacinella, metterla a fuoco lento, far bollire le prugne 40 minuti dopo l'ebollizione.
  • Macinare le prugne con un frullatore ad immersione.
  • Lessare la purea di prugne fino a renderla densa come marmellata.
  • Riempi i vasetti sterilizzati con la marmellata di prugne, chiudili strettamente con i coperchi di metallo.

Nel frigo fatto secondo questa ricetta, la marmellata di prugne non si guasta per 6 mesi.

Marmellata di fragole con miele

  • fragole - 1 kg;
  • miele - 120 ml;
  • limone - 1 pz.
  • Ordinare le fragole Risciacquare bene e asciugare su un asciugamano. Svita i sepali.
  • Tagliare, dividendo ogni bacca in 4-6 pezzi, piegare nel bacino.
  • Spremere il succo dal limone.
  • Sciogli il miele nel modo che preferisci affinché sia ​​completamente liquido.
  • La metà del miele e del succo di limone si riversano nelle fragole.
  • Cuocere la bacca a fuoco basso per 40 minuti.
  • Ricorda le fragole con uno schiacciapatate, aggiungi il succo di limone e il miele rimasti.
  • Cuocere la massa di bacche per altri 10 minuti.
  • Diffusione di marmellata di fragole su barattoli sterilizzati. Roll up.

Conservare marmellata, cotto secondo questa ricetta, dovrebbe essere in frigorifero. Puoi usarlo entro sei mesi, ma non più di una settimana dopo aver aperto la lattina.

Confettura di fragole senza zucchero con agar-agar e succo di mela

La composizione (1,25 l):

  • fragole - 2 kg;
  • succo di limone - 50 ml;
  • succo di mela - 0,2 l;
  • agar-agar - 8 g;
  • acqua - 50 ml.
  • Lavare le fragole, asciugare, rimuovere i sepali.
  • Tritare grossolanamente le bacche, metterle in una ciotola, aggiungere limone e succo di mela appena spremuti. Il succo di mela deve essere spremuto dalle mele non sbucciate, è sufficiente lavarle e asciugarle con un tovagliolo.
  • Cuocere le fragole per mezz'ora a fuoco basso, quindi schiacciare e cuocere per altri 5 minuti.
  • Agar-agar si riempie di acqua e calore mescolando.
  • Versare nella massa di fragole, mescolare.
  • Dopo 2-3 minuti, l'inceppamento può essere rimosso dal fuoco, posto su barattoli sterilizzati, sigillato ermeticamente e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

La marmellata raffreddata viene rimossa nel frigorifero, dove non si guasta per almeno 6 mesi.

Marmellata di mandorle senza zucchero

Composizione (0,75-0,85 l):

  • mandarini - 1 kg;
  • acqua - 0,2 l;
  • fruttosio - 0,5 kg.
  • Lavare i mandarini, asciugare e pulire. La polpa si smonta a fette. Pelatele e filmarle.
  • La polpa di mandarino si piega nella ciotola, aggiungere acqua.
  • Far bollire 40 minuti a fuoco basso.
  • Frullare il frullatore e aggiungere il fruttosio.
  • Continuare a cuocere fino a quando l'inceppamento non ha acquisito la consistenza desiderata.
  • Stendere la marmellata sui barattoli sterilizzati, arrotolarli.

Dopo il raffreddamento, la marmellata di mandarini viene conservata in frigorifero. Per il consumo, rimane valido per 12 mesi. L'indice glicemico del prodotto non è troppo grande, che consente alle persone con diabete di usarlo, ma il contenuto calorico di questo dessert non consente alle persone obese di includerlo nel menu.

È abbastanza possibile fare marmellate senza zucchero, molte casalinghe fanno anche questi preparativi per l'inverno. Con una quantità sufficiente di pectina nella frutta, puoi fare a meno dell'uso di componenti gelificanti. La preparazione zuccherata può essere miele o sostituti dello zucchero. Il dolce senza zucchero può essere conservato per 6-12 mesi, ma solo nel frigorifero.

Ricette deliziose - come fare una marmellata senza zucchero per un diabetico?

La marmellata è una prelibatezza preferita fin dall'infanzia. I suoi principali vantaggi sono: lunga conservazione e l'utilità di frutta e bacche, che rimangono anche dopo la lavorazione termica.

Ma non tutti sono autorizzati a usare la marmellata.

I diabetici devono rinunciare ai dolci?

I medici raccomandano fortemente alle persone con diabete di ridurre al minimo l'uso di marmellata. A causa dell'elevato indice glicemico, la marmellata ricca di zuccheri è troppo ricca di calorie. Ma vale la pena di rifiutare un piccolo piacere? Certo che no. Solo è necessario sostituire il solito metodo di cottura marmellata su senza zucchero.

Per la produzione di marmellata o confettura senza zucchero, solitamente si usano edulcoranti come fruttosio, xilitolo o sorbitolo. Le qualità positive e negative di ciascuna di esse sono indicate nella tabella seguente.

Tabella delle proprietà dei dolcificanti:

nome

cons

fruttosio

sorbitolo

xilitolo

I pazienti con diabete di tipo 2 nella scelta di un sostituto dello zucchero dovrebbero essere sicuri di consultare il proprio medico e scoprire il dosaggio ottimale.

Come cucinare la marmellata senza zucchero?

Il principio di cucinare la marmellata senza zucchero è quasi lo stesso del metodo tradizionale.

Ma ci sono molte sfumature, in base alle quali, è facile preparare una dolcezza molto gustosa e, soprattutto, utile:

  • Di tutte le bacche e frutti, i lamponi sono le uniche bacche che non devono essere lavate prima di fare marmellata;
  • le giornate soleggiate e senza nuvole sono il momento migliore per raccogliere le bacche;
  • qualsiasi frutto e bacca nel suo stesso succo non è solo molto salutare, ma anche incredibilmente gustoso - la cosa principale è sapere come prepararli correttamente;
  • i piccoli frutti possono essere diluiti con succo di bacche.

Ricetta lampone nel suo stesso succo

La preparazione della marmellata di lamponi richiede molto tempo. Ma il risultato finale piacerà assaggiare e superare tutte le aspettative.

Ingredienti: 6 kg di lamponi maturi.

Metodo di cottura Avrai bisogno di un secchio e una casseruola (che si adatta al secchio). Le bacche di lampone vengono messe gradualmente nella padella, ben sigillate. Assicurati di mettere un pezzo di stoffa o straccio sul fondo del secchio. Metti la pentola piena nel secchio e riempi l'acqua tra la padella e il secchio. Metti sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Dopo di ciò, riducono la fiamma e li tormentano per circa un'ora. Durante questo periodo, come la sedimentazione delle bacche, aggiungili di nuovo.

I lamponi finiti sono messi da parte dal fuoco, versati in barattoli e avvolti in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la marmellata è pronta per la degustazione. Conservare il dessert al lampone in frigo.

Fragola con pectina

La marmellata di fragole senza l'uso di zucchero non è inferiore al gusto dello zucchero normale. Buono per la nutrizione di tipo 2 diabetico.

  • 1,9 kg di fragole mature;
  • 0,2 litri di succo di mela naturale;
  • ½ succo di limone;
  • 7 gr. agar o pectina.

Metodo di cottura Le fragole sono accuratamente pulite e lavate bene. Versare le bacche in una casseruola, versare la mela e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo il film. Nel frattempo, l'addensante viene diluito in acqua e infuso secondo le istruzioni. Versalo in una marmellata quasi pronta e riportala a ebollizione.

Durata della marmellata di fragole circa un anno. Ma dovrebbe essere conservato in frigorifero o in una stanza fredda come una cantina.

ciliegia

La marmellata di ciliegie viene cotta a bagnomaria. Pertanto, prima di iniziare il processo, è necessario preparare due contenitori (più grandi e più piccoli).

Metodo di cottura La quantità desiderata di ciliegie lavate e sbucciate si sviluppa in una piccola casseruola. Metti in una grande pentola piena d'acqua. Invia al fuoco e cuoci come segue: 25 minuti a fuoco vivo, quindi un'ora in media, poi un'ora e mezza su una piccola. Se si desidera inceppare una consistenza più spessa, è possibile aumentare il tempo di cottura.

La delicata delicatezza della ciliegia viene versata in barattoli di vetro. Mantieni freddo.

Dalla nera belladonna

Le bacche di Sunberry (nella nostra belladonna nera) sono un ingrediente meraviglioso per la marmellata senza zucchero. Queste piccole bacche alleviano bene l'infiammazione, combattono i microbi e migliorano la coagulazione del sangue.

  • 0,5 kg di belladonna nera;
  • 0,22 kg di fruttosio;
  • 0,01 kg di radice di zenzero tritata;
  • 0,13 litri di acqua.

Metodo di cottura Le bacche sono ben lavate e pulite dai detriti. È inoltre necessario praticare un foro in ogni bacca con un ago per evitare la sabbiatura durante la cottura. Nel frattempo, il dolcificante è diluito in acqua e bollito. Dopo di ciò, la silice purificata viene versata nello sciroppo. Cuocere circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'inceppamento finito viene lasciato per infusione di sette ore. Trascorso il tempo, il piatto viene nuovamente inviato al fuoco e, aggiungendo lo zenzero tritato, cuocere per altri 2-3 minuti.

Il prodotto finito è conservato in frigorifero. Per i diabetici di tipo 2, questo è uno dei migliori cibi dolci.

Marmellata di mandarini

La marmellata eccellente è ottenuta dagli agrumi, specialmente dal mandarino. La marmellata di mandarini si adatta bene all'abbassamento della glicemia, aiuta a migliorare la digestione e migliora l'immunità.

  • 0,9 kg di mandarini maturi;
  • 0,9 kg di sorbitolo (o 0,35 kg di fruttosio);
  • 0,2 litri di acqua non gassata.

Metodo di cottura I mandarini sono ben lavati, versare acqua bollente e sbucciare la pelle. La carne è tagliata a dadini. Quindi sono disposti in una casseruola, versati con acqua e inviati a fuoco basso. Cuocere per 30-35 minuti. Dopo aver rimosso dal fuoco, raffreddare leggermente. Quindi macinare il frullatore per ottenere una massa omogenea. Ancora fuoco, aggiungere sorbitolo o fruttosio. Bollire per cinque minuti di ebollizione.

La marmellata calda pronta viene versata in barattoli sterilizzati. La durata di conservazione di tale marmellata è di circa un anno.

Zucchero senza zucchero

Quando si utilizza il fruttosio, si ottiene un'eccellente marmellata di mirtilli. Inoltre, i diabetici possono mangiarlo abbastanza spesso, e tutto perché questo dessert ha un indice glicemico molto basso.

Ingredienti: 2 kg di mirtilli rossi.

Metodo di cottura Pulire dai detriti e lavare le bacche. Si addormentano nella padella, scuotendoli periodicamente in modo che le bacche si adattino molto strettamente. Prendono un secchio, mettono un panno sul fondo e mettono una padella con le bacche in cima. L'acqua calda viene versata tra la pentola e il secchio. Quindi il secchio viene inviato al fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, la temperatura della piastra è impostata al minimo e ci si dimentica per circa un'ora.

Alla fine del tempo, anche la marmellata calda viene girata in barattoli e avvolta in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la delicatezza è pronta da mangiare. Processo molto lungo, ma ne vale la pena.

Dessert di prugne

Per la preparazione di questo marmellata servono le prugne più mature, puoi anche surmatizzare. Una ricetta molto semplice.

  • 4 kg di prugne;
  • 0,6-0,7 l di acqua;
  • 1 kg di sorbitolo o 0,8 kg di xilitolo;
  • Per un pizzico di vaniglia e cannella.

Metodo di cottura Le prugne vengono lavate e le ossa vengono rimosse da esse, tagliate a metà. L'acqua nella padella viene portata ad ebollizione e vi si versano le prugne. Far bollire a fuoco medio per circa un'ora. Dopo aggiungere dolcificante e cuocere fino a che non sia denso. Aromi naturali vengono aggiunti alla marmellata finita.

Conservare la marmellata di prugne in un luogo fresco in barattoli di vetro.

Marmellata per diabetici può essere preparata da bacche e frutti. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla fantasia. Dopo tutto, puoi fare non solo il monovarice, ma anche preparare una varietà di mix.

Deliziose ricette per cucinare marmellate ipocaloriche

È tempo di conservazione, e molte casalinghe si chiedono cosa può essere chiuso in barattoli oltre a marmellata e marmellata? Jam arriva in soccorso: una massa di frutta resistente al calore, adatta come ripieno per torte e hamburger dolci, e per servire insieme a frittelle calde, cestini di sabbia e altri dolci.

In molti altri paesi, l'unico tipo di dolci in scatola è la marmellata. Nessuna marmellata, marmellata e marmellata. Nelle nostre aspre terre, la pratica di mettere tutto in barattoli non appariva da zero, perché in inverno mancano la maggior parte delle vitamine essenziali. Quindi, varie ricette di conservazione, che sono state trasmesse attraverso le generazioni, e ora realizzate in formato video e foto.

Dolce programma educativo

Prima di iniziare a cucinare, dovresti capire un po 'la terminologia, altrimenti il ​​capolavoro culinario si trasformerà immediatamente in normale marmellata, anche da cibi esotici come il frutto della passione, o da banane e pompelmi d'oltremare.

L'inceppamento è frutta e bacche bollite, che nel processo di preparazione acquisiscono una consistenza gelatinosa. Ciò è dovuto all'addensante naturale contenuto nelle materie prime.

La marmellata di frutti di bosco è molto gustosa. I mirtilli rossi, i mirtilli, le fragole o le fragole del prato, l'olivello spinoso e i mirtilli sono ottimi per preparare questo dessert. Non importa quanto lo cucini, tutti lo mangeranno!

Nella marmellata, i frutti devono preservare l'integrità, ma la marmellata consente di friggere i frutti. Di conseguenza, sono ancora gelificati e la consistenza densa e uniforme è più facile da collocare sui toast del mattino. In alcuni paesi, questa dolcezza si chiama confettura.

La marmellata è ridotta molto più che marmellata e marmellata, quindi nel processo di cottura praticamente perde il suo colore (a volte gli stessi creatori possono determinare il tipo di materia prima solo dall'etichetta). La cosa principale quando si cucina la marmellata è di macinare accuratamente la frutta attraverso un setaccio fine per ottenere un purè di patate monotono.

Questo è interessante: in quali prodotti la maggior parte della pectina? In albicocche, mele cotogne, mele, pere, pesche, prugne, arance, kiwi, mandarini e limoni. Il contenuto del addensante può anche vantare lampone, ciliegia, prugna ciliegia, fragola, ribes, ciliegia, mirtillo rosso e uva spina.

La consistenza della marmellata è simile alla marmellata, ma quando si effettua la prima, vengono spesso utilizzati agenti gelificanti (agar-agar). La marmellata è originariamente prodotta da materie prime con pectina naturale. Nessuna sostanza chimica viene aggiunta ad essa - non gelatina, tanto meno patata o amido di mais.

I benefici e i danni della marmellata

Qualunque conservazione di bacche o frutta non è completa senza zucchero, in modo che nessuna rotazione estiva possa essere considerata unicamente utile. Sarà ipercalorico, anche se fatto con l'ananas. Vale la pena ricordare che più a lungo si riduce la marmellata, le vitamine meno utili rimangono in essa.

Un chiaro favorito tra i dolci è la marmellata di viburno rosso o lampone, come un vaso di questo tipo nel seminterrato può diventare un protettore dalle malattie virali. La vitamina C, che è presente in entrambe le bacche, non solo può migliorare l'immunità, ma anche aumentare l'umore in caso di maltempo. La marmellata di lamponi naturale è facile da preparare e in inverno sarà molto utile quando compaiono i sintomi del raffreddore.

Chi non può mangiare marmellata?

Per i diabetici è vietata la normale centrifuga con zucchero. Ciò non significa che non sarà possibile godersi l'inverno con vitamine utili: molte persone con disturbi endocrini preparano con entusiasmo nella marmellata estiva senza zucchero o con sostituti, e facendo un acquisto nel negozio, assicurati di controllare la composizione.

Suggerimento: quando ti concedi dolci, non dimenticare le condizioni dello smalto dei denti. Sotto l'influenza dello zucchero, diventa più sottile, quindi è necessario monitorare regolarmente l'igiene orale.

Le donne spesso si domandano se sia possibile mangiare marmellata con zucchero durante la gravidanza e l'allattamento. Una risposta inequivocabile può essere data solo dalla dottoressa in visita, ma una sana porzione di dolci non fa male a una persona sana.

Questo prodotto non è privo di calorie. Coloro che hanno registrato ogni caloria dovrebbero scegliere ricette con un valore nutrizionale più basso.

Marmellata esotica di kiwi

Uva spina cinese non è più inusuale per noi. Lo vediamo non solo nelle immagini. Nel giardino vicino a Physalis e al rosmarino, non cresce ancora, e anche in un orto dove sono piantati pepe, zucchine e zucca, non lo incontrerai. Ma se prima gli slavi erano diffidenti verso la "patata pelosa", ora è difficile trovare un ristorante o un caffè in cui non lo userebbero come ingrediente.

Il kiwi produce marmellata incredibilmente deliziosa, e il colore insolito e la bella vista in sezione rendono questo frutto popolare per la raccolta di vari prodotti in scatola.

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 105

Valore energetico

  • proteine ​​- 0,9 g;
  • grassi - 0,1 g;
  • carboidrati -1,4 g;
  • Contenuto calorico: 10,3 kcal.

ingredienti

  • Kiwi - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • gelatina - 100 g

Cottura graduale

  1. Prendiamo denso kiwi, puliti dalla pelle, lavati con acqua corrente.
  2. Frutta o tagliata fine, o frantumata con un mixer, quindi versare in una casseruola con un fondo spesso.
  3. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione la miscela a fuoco molto basso, quindi cuocere per altri 20 minuti.
  4. Aggiungere la gelatina, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e continuare a fuoco per 5 minuti.
  5. La marmellata ancora calda viene versata nei barattoli e chiusa.

Tutto è pronto! Grazie alla gelatina, la massa acquisirà una consistenza gelatinosa, ma se ciò non accade e la miscela è liquida, è possibile aggiungere un po 'più di agente gelificante.

È necessario mantenere l'inceppamento in un luogo asciutto e fresco come una cantina o un magazzino, evitando la luce diretta del sole. Nello stato chiuso, la dolcezza verrà conservata per 1 anno.

Deliziosa confettura di melone

In un inverno freddo e sgradevole, un vero piacere è prendere un vasetto di marmellata aromatica e piena di sole dalla cantina. La felicità può diventare una realtà, poiché gli chef esperti hanno creato una ricetta per un dessert al melone molto gustoso.

Suggerimento: c'è abbastanza pectina naturale nel melone e non è possibile aggiungere un agente gelificante. Nel frutto fresco di questo agente è molto di più, quindi se sono stati usati i meloni già utilizzati e la marmellata non ha acquisito una consistenza gelatinosa, allora è necessario aggiungere 1 piastra di gelatina.

Tempo di cottura: 1 ora

Dosi per confezione: 140

Valore energetico

  • proteine ​​- 0,1 g;
  • grasso - 0 g;
  • carboidrati - 0,8 g;
  • Contenuto calorico - 3,5 kcal.

ingredienti

  • melone - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 500 ml;
  • limone - 300 g;
  • vaniglia - 20 g

Cottura graduale

  1. In primo luogo, preparare lo sciroppo: in una casseruola con un fondo spesso, mescolare 0,5 litri di acqua e 50 g di zucchero. Facciamo fuoco lento e mescoliamo completamente.
  2. Mentre lo sciroppo bolle, prepara un melone: ​​passalo al sapone e al guanciale, taglialo a metà, estrai i semi e sciacqua sotto l'acqua corrente. Quindi dividerlo con i lobuli, staccare le bucce e tagliarle a pezzetti.
  3. Nello sciroppo, sbollentare il melone per 10-15 minuti, a seconda della durezza del frutto.
  4. In questo momento, spremiamo il succo dal limone e poi lo aggiungiamo e lo zucchero alla nostra marmellata futura.
  5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere la fragrante dolcezza alla consistenza desiderata.
  6. Alla fine aggiungi semi di vaniglia.

La marmellata di melone è pronta! Deve essere versato in contenitori e arrotolato. Questa opzione è praticamente priva di carboidrati, ma è richiesto un controllo stretto della dieta! Il dessert sembrerà molto più bello se scegli dei piccoli vasetti puliti e poi li avvolgi con carta artigianale e spago. Questo dolce sarà conservato per 1 anno a basse temperature.

Confettura di pesche

I frutti di questo albero sono abbondanti in ogni cottage del sud. E se il frutto non ha un posto dove andare, i parenti gettano il telefono nella paura, quando offri il prossimo secchio di vitamine, ma sei stanco di te stesso, allora puoi diversificare la tua dieta con una deliziosa marmellata!

Suggerimento culinario: le pesche si fondono magnificamente con arance e meloni, quindi se non vuoi fare questi frutti da solo, aggiungi altri frutti luminosi.

Confettura senza zucchero

Puoi cucinare marmellate fatte in casa saporite, ricche e gustose senza zucchero. Questa è l'opzione che voglio offrirti una nota. Ricetta eccellente: semplice e veloce. Raccomando di ripetere!

INGREDIENTI

  • Bacche 1 chilogrammo
  • Miele 1/2 bicchiere
  • Succo di limone 2 art. cucchiai

Passaggio 1

1. In questo caso, l'inceppamento sarà fragola. Lavare bene le bacche e asciugarle.

Passaggio 2

2. Togliere le code, tagliare le bacche a pezzetti.

Passaggio 3

3. Mettili in una pentola o una casseruola e mettili a fuoco.

Passaggio 4

4. Aggiungi il miele e porta ad ebollizione a fuoco medio.

Passaggio 5

5. Rimuovere l'incendio al minimo. Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Passaggio 6

6. Quando le bacche sono morbide, usando una spatola di purè di patate, ricordale.

Passaggio 7

7. Lasciare sul fuoco per altri 15-20 minuti, rimuovendo la schiuma risultante.

Passaggio 8

8. Aggiungi il succo di limone. Dopo un paio di minuti, la marmellata può essere rimossa dal fuoco. Versalo in vasetti preparati puliti preparati in anticipo e freschi.

Ricette deliziose - come fare una marmellata senza zucchero per un diabetico?

La marmellata è una prelibatezza preferita fin dall'infanzia. I suoi principali vantaggi sono: lunga conservazione e l'utilità di frutta e bacche, che rimangono anche dopo la lavorazione termica.

Ma non tutti sono autorizzati a usare la marmellata.

I diabetici devono rinunciare ai dolci?

I medici raccomandano fortemente alle persone con diabete di ridurre al minimo l'uso di marmellata. A causa dell'elevato indice glicemico, la marmellata ricca di zuccheri è troppo ricca di calorie. Ma vale la pena di rifiutare un piccolo piacere? Certo che no. Solo è necessario sostituire il solito metodo di cottura marmellata su senza zucchero.

Per la produzione di marmellata o confettura senza zucchero, solitamente si usano edulcoranti come fruttosio, xilitolo o sorbitolo. Le qualità positive e negative di ciascuna di esse sono indicate nella tabella seguente.

Tabella delle proprietà dei dolcificanti:

nome

cons

fruttosio

sorbitolo

xilitolo

I pazienti con diabete di tipo 2 nella scelta di un sostituto dello zucchero dovrebbero essere sicuri di consultare il proprio medico e scoprire il dosaggio ottimale.

Come cucinare la marmellata senza zucchero?

Il principio di cucinare la marmellata senza zucchero è quasi lo stesso del metodo tradizionale.

Ma ci sono molte sfumature, in base alle quali, è facile preparare una dolcezza molto gustosa e, soprattutto, utile:

  • Di tutte le bacche e frutti, i lamponi sono le uniche bacche che non devono essere lavate prima di fare marmellata;
  • le giornate soleggiate e senza nuvole sono il momento migliore per raccogliere le bacche;
  • qualsiasi frutto e bacca nel suo stesso succo non è solo molto salutare, ma anche incredibilmente gustoso - la cosa principale è sapere come prepararli correttamente;
  • i piccoli frutti possono essere diluiti con succo di bacche.

Ricetta lampone nel suo stesso succo

La preparazione della marmellata di lamponi richiede molto tempo. Ma il risultato finale piacerà assaggiare e superare tutte le aspettative.

Ingredienti: 6 kg di lamponi maturi.

Metodo di cottura Avrai bisogno di un secchio e una casseruola (che si adatta al secchio). Le bacche di lampone vengono messe gradualmente nella padella, ben sigillate. Assicurati di mettere un pezzo di stoffa o straccio sul fondo del secchio. Metti la pentola piena nel secchio e riempi l'acqua tra la padella e il secchio. Metti sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Dopo di ciò, riducono la fiamma e li tormentano per circa un'ora. Durante questo periodo, come la sedimentazione delle bacche, aggiungili di nuovo.

I lamponi finiti sono messi da parte dal fuoco, versati in barattoli e avvolti in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la marmellata è pronta per la degustazione. Conservare il dessert al lampone in frigo.

Fragola con pectina

La marmellata di fragole senza l'uso di zucchero non è inferiore al gusto dello zucchero normale. Buono per la nutrizione di tipo 2 diabetico.

  • 1,9 kg di fragole mature;
  • 0,2 litri di succo di mela naturale;
  • ½ succo di limone;
  • 7 gr. agar o pectina.

Metodo di cottura Le fragole sono accuratamente pulite e lavate bene. Versare le bacche in una casseruola, versare la mela e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo il film. Nel frattempo, l'addensante viene diluito in acqua e infuso secondo le istruzioni. Versalo in una marmellata quasi pronta e riportala a ebollizione.

Durata della marmellata di fragole circa un anno. Ma dovrebbe essere conservato in frigorifero o in una stanza fredda come una cantina.

ciliegia

La marmellata di ciliegie viene cotta a bagnomaria. Pertanto, prima di iniziare il processo, è necessario preparare due contenitori (più grandi e più piccoli).

Metodo di cottura La quantità desiderata di ciliegie lavate e sbucciate si sviluppa in una piccola casseruola. Metti in una grande pentola piena d'acqua. Invia al fuoco e cuoci come segue: 25 minuti a fuoco vivo, quindi un'ora in media, poi un'ora e mezza su una piccola. Se si desidera inceppare una consistenza più spessa, è possibile aumentare il tempo di cottura.

La delicata delicatezza della ciliegia viene versata in barattoli di vetro. Mantieni freddo.

Dalla nera belladonna

Le bacche di Sunberry (nella nostra belladonna nera) sono un ingrediente meraviglioso per la marmellata senza zucchero. Queste piccole bacche alleviano bene l'infiammazione, combattono i microbi e migliorano la coagulazione del sangue.

  • 0,5 kg di belladonna nera;
  • 0,22 kg di fruttosio;
  • 0,01 kg di radice di zenzero tritata;
  • 0,13 litri di acqua.

Metodo di cottura Le bacche sono ben lavate e pulite dai detriti. È inoltre necessario praticare un foro in ogni bacca con un ago per evitare la sabbiatura durante la cottura. Nel frattempo, il dolcificante è diluito in acqua e bollito. Dopo di ciò, la silice purificata viene versata nello sciroppo. Cuocere circa 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'inceppamento finito viene lasciato per infusione di sette ore. Trascorso il tempo, il piatto viene nuovamente inviato al fuoco e, aggiungendo lo zenzero tritato, cuocere per altri 2-3 minuti.

Il prodotto finito è conservato in frigorifero. Per i diabetici di tipo 2, questo è uno dei migliori cibi dolci.

Marmellata di mandarini

La marmellata eccellente è ottenuta dagli agrumi, specialmente dal mandarino. La marmellata di mandarini si adatta bene all'abbassamento della glicemia, aiuta a migliorare la digestione e migliora l'immunità.

  • 0,9 kg di mandarini maturi;
  • 0,9 kg di sorbitolo (o 0,35 kg di fruttosio);
  • 0,2 litri di acqua non gassata.

Metodo di cottura I mandarini sono ben lavati, versare acqua bollente e sbucciare la pelle. La carne è tagliata a dadini. Quindi sono disposti in una casseruola, versati con acqua e inviati a fuoco basso. Cuocere per 30-35 minuti. Dopo aver rimosso dal fuoco, raffreddare leggermente. Quindi macinare il frullatore per ottenere una massa omogenea. Ancora fuoco, aggiungere sorbitolo o fruttosio. Bollire per cinque minuti di ebollizione.

La marmellata calda pronta viene versata in barattoli sterilizzati. La durata di conservazione di tale marmellata è di circa un anno.

Zucchero senza zucchero

Quando si utilizza il fruttosio, si ottiene un'eccellente marmellata di mirtilli. Inoltre, i diabetici possono mangiarlo abbastanza spesso, e tutto perché questo dessert ha un indice glicemico molto basso.

Ingredienti: 2 kg di mirtilli rossi.

Metodo di cottura Pulire dai detriti e lavare le bacche. Si addormentano nella padella, scuotendoli periodicamente in modo che le bacche si adattino molto strettamente. Prendono un secchio, mettono un panno sul fondo e mettono una padella con le bacche in cima. L'acqua calda viene versata tra la pentola e il secchio. Quindi il secchio viene inviato al fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, la temperatura della piastra è impostata al minimo e ci si dimentica per circa un'ora.

Alla fine del tempo, anche la marmellata calda viene girata in barattoli e avvolta in una coperta. Dopo il completo raffreddamento, la delicatezza è pronta da mangiare. Processo molto lungo, ma ne vale la pena.

Dessert di prugne

Per la preparazione di questo marmellata servono le prugne più mature, puoi anche surmatizzare. Una ricetta molto semplice.

  • 4 kg di prugne;
  • 0,6-0,7 l di acqua;
  • 1 kg di sorbitolo o 0,8 kg di xilitolo;
  • Per un pizzico di vaniglia e cannella.

Metodo di cottura Le prugne vengono lavate e le ossa vengono rimosse da esse, tagliate a metà. L'acqua nella padella viene portata ad ebollizione e vi si versano le prugne. Far bollire a fuoco medio per circa un'ora. Dopo aggiungere dolcificante e cuocere fino a che non sia denso. Aromi naturali vengono aggiunti alla marmellata finita.

Conservare la marmellata di prugne in un luogo fresco in barattoli di vetro.

Marmellata per diabetici può essere preparata da bacche e frutti. Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla fantasia. Dopo tutto, puoi fare non solo il monovarice, ma anche preparare una varietà di mix.

Chia Jam senza zucchero

Dì ai tuoi amici della ricetta.

Reportage fotografici

ingredienti

Semi di Chia - 3 cucchiai. (con una piccola diapositiva)

Miele / dolcificante a piacere

Succo di limone - 1 cucchiaio. (Opzionale)

  • 35 kcal
  • 10 minuti

Processo di cottura

La marmellata di Chia senza zucchero è una prelibatezza a basso contenuto calorico sana, gustosa e facile da cucinare, che si rivolge a tutti i sostenitori di una corretta alimentazione, al cibo crudo, ai vegetariani, ai vegani che dimagriscono, ea coloro che seguono una dieta che limita o elimina l'uso di zucchero raffinato.

Cucinato senza cottura, a base di purea di frutti di bosco freschi, con aggiunta di semi di chia e una piccola quantità di miele o sostituti dello zucchero naturale, la marmellata risulta incredibilmente profumata e gustosa, contiene molte vitamine naturali e microelementi benefici e, allo stesso tempo, ha la stessa consistenza incredibilmente appetitosa e densa come un classico marmellata. La composizione completamente naturale, "viva", della marmellata (senza conservanti, zucchero e trattamento termico) ha un solo meno condizionale - una shelf life relativamente breve, che è di 7 giorni.

La confettura di Chia può essere preparata con la maggior parte di frutta e bacche, sia fresche che congelate. Le eccezioni sono i mirtilli e frutti ad alto contenuto di acido. Oggi offro di preparare fragranti chia-jam dalle bacche di lampone fresche. Iniziamo?

Per la preparazione avranno bisogno di tali ingredienti.

Mescolare i lamponi allo stato di purè di patate.

In caso di utilizzo di bacche congelate, pre-scongelare le bacche, lasciando a temperatura ambiente per alcune ore. Poiché nel processo di scongelamento le bacche daranno molto succo - con l'ulteriore preparazione della marmellata, l'acqua non può più essere aggiunta.

Aggiungi 2 cucchiai. acqua, miele o dolcificante qb e 1 cucchiaio. succo di limone (facoltativo). Mescolare tutto accuratamente Il succo di limone farà risaltare la dolcezza delle bacche e servirà come esaltatore di aromi naturali.

Mescolare i semi di chia.

Coprire il contenitore con pellicola trasparente, mettere la marmellata in frigo e lasciare fermentare per 1-2 ore, in modo che i semi si gonfino e la massa si addensi.

Quindi, ancora una volta mescolare tutto accuratamente e assicurandosi che la massa sia congelata in modo uniforme e si sia soddisfatti della consistenza risultante, mettere l'inceppamento in un contenitore ben chiuso e riporlo in frigorifero per la conservazione. La durata di conservazione raccomandata della marmellata di chiavai è di 7 giorni.

Se necessario, è possibile regolare la consistenza della marmellata secondo i propri gusti aggiungendo un po 'd'acqua alla marmellata preparata o un altro 0,5-1 cucchiaio. seme di chia Per rendere i semi di chia più invisibili, puoi macinare la marmellata già pronta in un frullatore.

Chia marmellata senza zucchero pronta.

Ricetta video

Ti piace la ricetta?
mettere 5 stelle
o dare un'altra valutazione!

Condividi la ricetta con gli amici

Se ti piace la ricetta, condividila con gli amici sui social network.

Confettura senza zucchero

Ha ricevuto la domanda: come fare la marmellata senza zucchero? Ho iniziato a studiare questa domanda - e questo è quello che ho trovato!

Il ruolo dello zucchero è già noto - da un lato è una fonte di energia, e dall'altro, sono le calorie vuote, che svolgono un lavoro distruttivo nel nostro corpo.

Leggi i vantaggi e i pericoli dello zucchero qui!

Pertanto, la domanda non era inattiva! le ricette per fare marmellata e marmellata senza zucchero saranno utili per ogni hostess!

Cosa devi sapere prima di iniziare a lavorare e raccogliere la frutta senza zucchero?

Si verificano i seguenti problemi:

  • La mancanza di zucchero in molti prodotti e piatti non corrisponde alle nostre abitudini di gusto, abbiamo già perso il gusto abituale dei prodotti. Prodotti e piatti con zucchero naturale non ci soddisfano;
  • lo zucchero è un conservante; quindi sorge la domanda su come salvare il pezzo;
  • lo zucchero contribuisce al fatto che marmellata e marmellata ottengono la consistenza desiderata; come preparare la consistenza zuccherina desiderata è anche una domanda importante.

Le ricette presentate daranno risposte a queste domande - puoi scegliere la ricetta appropriata. E sia gustoso e sano!

Marmellata senza zucchero. ricette

1. Ricetta marmellata grezza

Meglio di tutto, le vitamine saranno salvate, cucinare è semplice e veloce.
Sono adatti i seguenti frutti: densi, come mele, albicocche o prugne, nonché bacche.

  • Lavare bene le materie prime, ordinarle, se necessario, rimuovere le pietre e asciugarle.
  • Macinare in un frullatore. Se necessario, aggiungi il condimento o del miele.
  • Poiché la purea di frutta è troppo liquida, è necessario aggiungere noci o farina di carruba.
  • L'inceppamento viene conservato in barattoli sterili per 1 o 2 settimane in frigorifero.

2. Marmellata di zucchero

  • Preparare frutti o bacche tra cui scegliere.
  • Tritare finemente, mettere in una casseruola e aggiungere un po 'd'acqua.
  • Grattugiare 1/2 o 1 mela.
  • Per un gusto dolce, aggiungi un paio di date affettate.
  • Portare a ebollizione e scaldare per 5 o 15 minuti a fuoco lento.
  • Pulire o tagliare in un frullatore.
  • Aggiungi al gusto: vaniglia, cacao o cannella.
  • Versare in barattoli sterili e chiudere - dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero.

Questa marmellata, ovviamente, viene conservata un po 'più a lungo nel frigorifero rispetto a una versione molto fresca.

La marmellata può essere una consistenza omogenea e con pezzi di frutta.

Se la marmellata non è densa, durante la cottura è necessario aggiungere l'agar-agar.

Come cucinare con l'agar-agar

L'agar-agar è insapore, inodore e contiene solo 3 calorie per grammo di prodotto.

  • Agar-agar diluito in qualsiasi liquido caldo.
  • Quindi mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.
  • Quindi è necessario portare il liquido a ebollizione, mescolando.
  • La polvere dovrebbe dissolversi.
  • Agar-agar - a differenza della gelatina - deve essere trattato termicamente!
  • Una volta raffreddato a 35-40 gradi, si congela e diventa denso.
  • Aggiungere acido (succo di frutta, acido citrico) dovrebbe essere dopo aver sciolto l'agar-agar a temperature fino a 60 gradi. Oppure, i frutti contenenti acidi devono essere trattati termicamente prima dell'introduzione dell'agar-agar.

Se la proporzione esatta non è specificata nella ricetta, la regola di base è: per addensare 1 tazza (250 ml) di liquido, sarà necessario 1 cucchiaino di polvere di agar-agar, o 1 cucchiaio da tavola di fiocchi di agar-agar, o ½ striscia.

Come opzione - la pectina di mele è perfetta invece di agar-agar. Guarda cosa puoi acquistare nel negozio o ordinare su Internet.

3. Confettura di prugne senza zucchero

Questa marmellata è adatta anche per un menu di diabetici.

  • 1000 g di prugne
  • succo di limone
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 stelle stellari
  • 1/4 cucchiaino cannella


Cucini così

  • Lavare le prugne Tagliare lungo il solco e rimuovere le ossa.
  • Tagliare a pezzetti.
  • Mescolare i condimenti.
  • Mettere la teglia con le prugne in forno a 120 ° C per 2-3 ore.
  • Mescolare di volta in volta.
  • 30 minuti prima della prontezza aggiungere il succo di limone.
  • Metti la marmellata calda in barattoli e sughero sterili.
  • Accendi il coperchio per 10 minuti.

4. Mousse di mele di mele fresche

Meglio di tutto, questa mousse si rivelerà non da mele belle e impeccabili, ma solo da quelle che non rientrano nel "Concorso di bellezza", anche da un padalka.

Passo dopo passo alla mousse di mele

  • Le mele vengono lavate
  • Rimuovere il nucleo.
  • Taglia le mele a pezzetti.
  • Cospargere con succo di limone.
  • Aggiungere i condimenti a piacere, come cannella, vaniglia, anice stellato o chiodi di garofano.
  • Le mele mettono sul fuoco e portano ad ebollizione.
  • Bollire ode morbidezza.
  • Poi schiacciato con un frullatore o un panno. Puoi lasciare i pezzi.

Versare caldo in barattoli e sughero sterili.
Molto gustoso, se aggiungi una mela cotogna.

Se lo si desidera, è possibile congelare le parti.
Adatto per pancake, fegato, purè di patate con sanguinaccio arrosto, pancake, pancake e frittelle o waffle dolci.

5. Gelatina di frutta nelle banche

Puoi usare qualsiasi frutto denso.

  • Preriscaldare il forno a 175 °.
  • Lavare i frutti in acqua con aceto e preparare (tritare finemente / rimuovere le ossa).
  • Sterilizzare barattoli e coperchi puliti (possono essere lavati in lavastoviglie o lavati con soda e acqua bollita).
  • Da assaggiare mettere 1/2 stecca di vaniglia in un barattolo.
  • In una padella profonda metti un asciugamano.
  • Versare acqua calda dal calcolo in modo che non raggiunga il bordo delle lattine di 2 cm.
  • Fette di frutta con il succo rilasciato sparsi sulle banche.
  • Le banche si chiudono e si mettono su una teglia.
  • Cuocere per 20 minuti.

Dopo il raffreddamento, il coperchio del barattolo viene tirato verso l'interno - questo è un segno che il frutto è correttamente raccolto.

Se ciò non accade, il bianco deve essere utilizzato entro 2-3 giorni.

Ma ricorda che la pectina in frutta e bacche è importante per fare la marmellata.

Più alto è il contenuto di pectina nel frutto, migliore è la gelatina.

    I frutti contenenti poca pectina sono banane, fragole, sambuco, ciliegia, mango e rabarbaro.

Agrumi, mele, mele cotogne, uva passa o uva spina contengono molta pectina.

  • Il contenuto medio di pectina in albicocche, prugne, pesche, nettarine, more e lamponi.
  • Marmellata senza zucchero può essere fatta da qualsiasi frutto e bacche.

    Sarà sia gustoso che salutare!

    Divertiti in cucina!

    Deliziosa marmellata senza zucchero con le proprie mani

    È tempo di conservare prodotti deliziosi e salutari per l'inverno: insalate, sottaceti, composte e marmellate. Per le persone con diabete non si sentono private - dopo tutto, in tutti gli spazi vuoti c'è lo zucchero proibito per loro - citerremo molte ricette deliziose e assolutamente sicure. Marmellata, marmellate, confetture e composte dispensano assolutamente con calma il dolce conservante a cui siamo abituati. E mentre sono perfettamente conservati per molto tempo.

    Quanto zucchero è conservato?

    Le antiche ricette russe sono sempre state senza zucchero. La marmellata viene spesso riempita con miele o melassa. Ma il più semplice e comune era bollire le bacche nel forno russo. Come cucinare una delicatezza invernale senza zucchero in condizioni moderne?

    Per la conservazione a lungo termine (fino a un anno) è importante sterilizzare accuratamente i barattoli e i coperchi (devono essere bolliti separatamente). L'opzione migliore per far sì che l'inceppamento non si perda, è calcolare la quantità richiesta di prelibatezza prima della prossima raccolta, quindi non è necessario liberarsi del surplus fermentato o acido.

    Confettura di lamponi senza zucchero

    La ricetta è semplice ed economica: non è necessario spendere soldi per lo zucchero o i suoi sostituti. Le bacche preparate in questo modo mantengono il loro gusto e benefici al massimo. Più tardi, quando arriva il momento di aprire i barattoli, se lo desideri, puoi aggiungere dolcificante alla bacca - stevia, sorbitolo o xilitolo.

    Degli ingredienti hanno bisogno solo di bacche in qualsiasi quantità. In questo modo puoi cucinare qualsiasi frutto: mirtilli, lamponi, fragole, uva spina e così via.

    Se hai il diabete e hai intenzione di provare un nuovo prodotto o un nuovo piatto, è molto importante controllare come reagisce il tuo corpo! Si consiglia di misurare i livelli di zucchero nel sangue prima e dopo i pasti. È comodo farlo con il misuratore OneTouch Select® Plus con puntali colorati. Ha intervalli target prima e dopo i pasti (se necessario, possono essere personalizzati individualmente). Un suggerimento e una freccia sullo schermo diranno immediatamente se il risultato è normale o se l'esperimento con il cibo non ha avuto successo.

    Se è lampone, non è necessario lavarlo. Nella parte inferiore della padella montare la garza in diversi strati. Un barattolo di vetro è posto su di esso, riempito verso l'alto con i lamponi. L'acqua viene versata nella pentola e viene data alle fiamme. Far bollire la bacca nel suo stesso succo per un'ora, aggiungendo costantemente lamponi freschi (mentre si riscalda, si depositerà). Quindi la lattina viene arrotolata, capovolta e coperta da un caldo tappeto. Quindi deve resistere fino a che non si raffredda. La marmellata può essere conservata in frigorifero fino al prossimo raccolto.

    Confettura di fragole con agar-agar

    La migliore marmellata non solo per i diabetici, ma anche per le persone perfettamente sane viene cucinata senza l'aggiunta di dolcificanti. È importante conservarlo durante l'inverno, per questo è possibile utilizzare l'agente gelificante agar-agar.

    ingredienti:

    • 2 kg di bacche;
    • succo fresco di mele - 1 bicchiere;
    • succo di limone;
    • 8 grammi di agar-agar.

    Ricetta passo dopo passo

    1. Preparare le bacche - pulirle dalle foglie e risciacquare.
    2. Mescolare i succhi e le bacche in una casseruola e cuocere per mezz'ora in un fuoco silenzioso.
    3. Pochi minuti prima della fine della cottura, sciogliere la polvere di agar-agar in una piccola quantità di liquido per evitare grumi.
    4. Versare l'agar-agar diluito nella padella e cuocere il tempo rimanente.
    5. Jam-jelly è pronto, resta per versarlo caldo sulle rive e arrotolare.

    Confettura di dolcificanti

    Se preferisci la marmellata dolce, è meglio scegliere il sorbitolo o lo xilitolo dagli edulcoranti (o entrambi possono essere usati contemporaneamente). Su 1 kg di frutti dolci o bacche (lamponi, fragole, uva spina) prendi 700 g di sorbitolo o 350 g di xilitolo e sorbitolo. Se le materie prime sono acide, la proporzione sarà 1: 1. La delicatezza è cucinata nello stesso modo della solita marmellata con lo zucchero.

    Indipendentemente dal modo in cui viene utilizzato lo "zucchero artificiale", esso non produrrà un sapore di bacche pure, la marmellata avrà ancora un sapore straniero. Inoltre, la marmellata, cotta su sorbitolo o xilitolo, può essere consumata solo in quantità limitata - non più di 3 cucchiai al giorno. Questa quantità di prodotto contiene la dose giornaliera consentita di edulcorante - 40 g.

    Stevia per fare marmellata

    Un altro modo per preparare la marmellata dolce è aggiungere la stevia (erba del miele) alla bacca. Non contiene carboidrati, ma è centinaia di volte più dolce dello zucchero. Non solo non aumenta il livello di glucosio nel sangue, ma lo normalizza. La stevia è estremamente utile perché contiene sostanze che hanno un effetto curativo sul corpo: flavonoidi, glicosidi, minerali e vitamine A, C, E e B.

    Per cuocere dolce infusione di stevia "diabetica" è usata. È preparato semplicemente - un cucchiaio di foglie viene versato con un bicchiere di acqua bollente e bollito per 5 minuti. Il decotto è infuso in un thermos per circa mezza giornata. Quindi l'infusione viene drenata e la rimanente torta di olio viene nuovamente versata con mezzo bicchiere di acqua bollente e infusa per altre 7/8 ore. La seconda parte dell'infusione viene filtrata e aggiunta alla precedente.

    Per preparare la marmellata di lamponi, prendere l'infusione di stevia alla velocità di 50 g per 250 ml di acqua. Le bacche vengono versate con questa soluzione, il vaso viene posto a bagnomaria e bollire per 10 minuti. Bancali laminati inoltre sterilizzati - messi sottosopra e confezionati.