Il valore dei carboidrati per il corpo umano

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Il tipo più comune di composti organici che assicura l'attività vitale di tutti gli organismi è i carboidrati. Questi nutrienti sono attivamente coinvolti nel metabolismo dei nutrienti. I carboidrati sembrano composti organici costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno.

Insieme con grassi e proteine, i carboidrati sono uno dei principali gruppi di sostanze nutritive. Sono sostanze prontamente disponibili e vengono rapidamente assorbite, è considerata l'energia principale del nostro corpo.

Eppure, perché abbiamo bisogno di carboidrati nel corpo, quali sono i più importanti e da dove li riempiono?

I carboidrati sono pura energia, la loro funzione più importante nel corpo è l'energia. Senza i carboidrati, la vita umana sul nostro pianeta sarebbe impossibile, essi forniscono la maggior parte dei bisogni energetici del corpo umano. Senza la loro partecipazione attiva, nessun singolo muscolo sarà in grado di muoversi, il sistema respiratorio, il cervello, il battito del cuore impossibile.

Partecipando a tutti i processi vitali del corpo umano, i carboidrati sono parte delle membrane cellulari, rispettivamente, sotto la loro influenza la formazione di mattoni, di cui l'uomo è fatto. Poiché i carboidrati fanno parte di tutte le mucose e componenti umani del sistema immunitario, svolgono una funzione protettiva del corpo contro batteri, funghi, vari virus e persino effetti meccanici.

Il nostro intestino non deve solo svolgere la funzione di assorbire i nutrienti dal cibo, ma anche rimuovere le tossine. La pulizia è una delle funzioni importanti dei carboidrati nel corpo.

I carboidrati, come una delle importanti fonti di energia, sono completamente consumati dal corpo, senza lasciare tossine. Fanno parte del DNA, dell'RNA e dell'ATP che svolgono attivamente nel corpo anche la funzione di costruzione.

Tipi di carboidrati e loro funzioni

Secondo la struttura chimica, i carboidrati sono convenzionalmente suddivisi in complessi (polisaccaridi) e semplici (disaccaridi e monosaccaridi).

I polisaccaridi sono carboidrati complessi, composti da molti monosaccaridi. Tra loro sono così importanti come la fibra, l'amido, il glicogeno.

I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici che non sono separati dall'azione degli enzimi digestivi. Questi includono fruttosio e glucosio.

Disaccaridi costituiti da due residui di monosaccaridi, tra questi il ​​lattosio (zucchero del latte), il maltosio (zucchero malto) e il saccarosio (zucchero normale).

Una piccola parte di carboidrati viene sintetizzata dal corpo. Si accumulano sotto forma di glicogeno nelle cellule del fegato, dei muscoli e di altri tessuti, formando una potente riserva di energia del corpo. Tuttavia, la maggior parte di esso entra nel corpo umano con il cibo.

La nostra salute dipende dalla qualità dei nutrienti che entrano nel corpo. Il ruolo importante dei carboidrati nel corpo umano è stato dimostrato da numerosi studi condotti per diversi decenni. A livello di famiglia, sono divisi in due tipi: dannosi e utili.

Quindi, dove sono conservati gli utili, e dove sono quelli dannosi?

Carboidrati nocivi Entrano nel corpo dai dolci: torte, pasticcini, panini, gelati, zucchero raffinato, prodotti raffinati e di rapido assorbimento. Poiché vengono rapidamente assorbiti, vengono anche chiamati veloci, se maltrattati, vengono depositati sulla vita e sui fianchi.

Carboidrati sani I loro fornitori sono pasta fatta con grano duro, bacche, frutta, frutta secca, miele, verdure, latte, cereali germogliati, pane nero e cereali.

Perché hai bisogno di carboidrati veloci?

I carboidrati veloci a dosi limitate possono solo apportare benefici al corpo. Ad esempio, 20 grammi di cioccolato fondente risolvono il sistema nervoso, aiutano ad alleviare lo stress e danno piacere. E in grandi dosi, sono depositati nel grasso e possono essere una delle principali cause di obesità e dei suoi effetti associati.

Indice glicemico

Per determinare il tasso di scissione e assorbimento dei carboidrati, è stato proposto un indicatore chiamato indice glicemico. Il glucosio è preso come punto di riferimento. Quando un prodotto con un alto indice glicemico entra nel corpo, il livello di zucchero nel sangue aumenta rapidamente, il pancreas rilascia insulina, abbassa lo zucchero nel sangue e lo zucchero in eccesso viene convertito in grasso. Questo porta al sovrappeso, c'è il rischio di diabete e ipertensione.

Quando mangiamo cibi che contengono un basso indice glicemico, vengono digeriti lentamente e scomposti in glucosio troppo lentamente, senza causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il pancreas produce l'insulina in modo misurato, poiché non elabora lo zucchero in eccesso e la sensazione di sazietà è più lunga.

Da ciò possiamo concludere: la corretta dieta di carboidrati dovrebbe essere fatta principalmente di carboidrati con un basso indice glicemico.

ipoglicemia

Abbiamo già capito che danno i carboidrati al corpo, ma cosa succede se riducete al minimo la loro quantità nella dieta?

La mancanza di carboidrati (ipoglicemia) può danneggiare il corpo. Con una quantità insufficiente di carboidrati nel corpo, l'attività fisica e mentale di una persona diminuisce, la debolezza può verificarsi, la comparsa di tremori alle mani e ai piedi, il mal di testa periodico, la quantità di zucchero nel sangue diminuisce. Basta mangiare un pezzetto di cioccolato e tutto viene rapidamente ripristinato.

Con una dieta proteica lunga, la carenza di carboidrati diventa pronunciata cronica, vi è un progressivo esaurimento delle riserve di glicogeno nel fegato e invece di esso, il grasso si deposita nelle sue cellule. Spesso questo causa la degenerazione del fegato. Quindi, i carboidrati non sono solo necessari per il corpo, ma necessari, ma il loro consumo deve essere bilanciato, basato sul bisogno umano di energia.

Il ruolo dei carboidrati nel corpo umano è grande, questi importanti nutrienti forniscono il 60 percento del nostro corpo con l'energia necessaria, e le proteine ​​e i grassi costituiscono il resto della quota.

Per fornire al tuo corpo la quantità necessaria di carboidrati, dovresti prenderti cura di una dieta equilibrata.

Perché mangiare carboidrati

Per qualche ragione, la gente ha deciso di dichiarare guerra ai carboidrati. Abbiamo paura della "dipendenza proteica" universale, quindi scopriamo cosa sono i carboidrati e discutiamo ancora una volta i principi di una corretta alimentazione.

Cosa sono i carboidrati

In termini di chimica, i carboidrati sono una classe di sostanze organiche che includono carbonio, ossigeno e idrogeno. Nel corpo ci sono solo circa il 2-3% di essi, che sono depositati sotto forma di glicogeno (grosso modo, la fornitura operativa di energia). Il 5-6% della massa totale del fegato, fino allo 0,5% del cuore e il 2-3% dei muscoli scheletrici sono carboidrati.

Vi sono circa 500 g di glicogeno nel corpo di un uomo di 70 libbre, ma in aggiunta vi è anche glucosio che "galleggia" nella forma libera. È molto piccolo - circa 5 grammi. Più una persona è allenata, più glicogeno può immagazzinare.

Il corpo umano può sintetizzare carboidrati, ma in piccole quantità, quindi la quantità principale di carboidrati entra nel corpo con il cibo. I carboidrati si trovano prevalentemente negli alimenti di origine vegetale. Ad esempio, i loro cereali contengono circa l'80% della massa secca totale. Ad esempio, lo zucchero è generalmente il 99,98% di carboidrati.

A cosa servono i carboidrati?

I carboidrati hanno i loro compiti:

Energia: i carboidrati forniscono il 50-60% del consumo energetico giornaliero del corpo. Durante l'ossidazione di 1 g di carboidrati, vengono rilasciati 17 kJ di energia o più di 4,1 kcal e 0,4 g di acqua, più comuni. Pertanto, quando si smette di mangiare carboidrati, si viene prima "svuotati", cioè l'acqua che è stata conservata in precedenza ti lascia. Molte persone prendono erroneamente questo processo per bruciare i grassi, mentre le riserve di glicogeno sono esaurite.

La principale fonte di energia per noi è il glicogeno immagazzinato nel fegato e nei muscoli e il glucosio libero nel sangue, che si formano dai carboidrati consumati.

Plastica o costruzione: alcuni enzimi, le membrane cellulari sono "costruite" dai carboidrati, fanno anche parte dei polisaccaridi e delle proteine ​​complesse della cartilagine, delle ossa e di altri tessuti. I carboidrati sono immagazzinati sotto forma di un apporto di sostanze nutritive e fanno parte di molecole complesse (per esempio, ribosio e desossiribosi) partecipano alla costruzione di una fonte universale di energia ATP, un "deposito" di informazioni genetiche del DNA e macromolecole contenute nelle cellule - RNA.

Specifico: i carboidrati, ad esempio, svolgono il ruolo di anticoagulanti, cioè fanno in modo che il sangue non si coaguli nel momento più inopportuno. Sono recettori di numerosi ormoni o sostanze farmacologiche, cioè aiutano gli ormoni a riconoscere dove e quanto sono necessari. Hanno anche un effetto antitumorale.

Fornitura di nutrienti: i carboidrati si accumulano nei muscoli scheletrici, nel fegato, nel cuore e in alcuni altri tessuti sotto forma di glicogeno. Il glicogeno è una riserva energetica rapidamente mobilizzata. La funzione del glicogeno epatico è quella di fornire glucosio a tutto il corpo, le funzioni del glicogeno nei muscoli per fornire energia all'attività fisica.

Protettivo: i carboidrati complessi fanno parte dei componenti del sistema immunitario. I mucopolisaccaridi si trovano nelle sostanze mucose che coprono la superficie dei vasi del naso, dei bronchi, del tubo digerente, delle vie urinarie e proteggono da batteri e virus, oltre a danni meccanici.

Regolamentazione: la fibra alimentare non è suscettibile di scissione nell'intestino, ma attiva la peristalsi intestinale, gli enzimi utilizzati nel tratto digestivo, migliorando la digestione e l'assimilazione dei nutrienti.

Cosa sono i carboidrati

Pane, cereali, pasta, verdure, frutta, zucchero sono tutti prodotti di origine vegetale, costituiti principalmente da carboidrati o mono-, di- e polisaccaridi.

Monosaccaridi: sono carboidrati semplici che non si rompono sotto l'influenza degli enzimi digestivi. Il glucosio e il fruttosio sono un monosaccaride che si trova in molti frutti, succhi, miele e zuccheri chiamati. Entrano nel corpo come da soli, ad esempio, se si mangia un cucchiaio di zucchero o si formano durante il processo di digestione da carboidrati più complessi.

Non appena c'è molto glucosio libero nel corpo, viene attivato il pancreas, che rilascia l'insulina ormonale, grazie alla quale il glucosio viene reindirizzato ai tessuti, dove viene utilizzato per la sintesi del glicogeno e con un eccesso significativo per la sintesi dei grassi (qui è l'effetto di torte e abusi in eccesso succhi di frutta!) Affinché i monosaccaridi siano amici per noi, non nemici, la loro quantità nella dieta non deve superare il 25-35% della quantità totale di carboidrati consumati.

Approssimativamente, per ogni 2 cucchiaini di zucchero (monosaccaridi o carboidrati semplici), dovrebbero essere consumati 100 grammi di farina d'avena (carboidrati complessi).

Tieniti pronto con carboidrati semplici

Oggigiorno è molto di moda sostituire il glucosio con il fruttosio sotto gli auspici di ciò che è presumibilmente più utile e non viene immagazzinato come grasso. Questo non è vero: glucosio e fruttosio sono fratelli. Si distinguono solo per il fatto che il glucosio contiene un gruppo funzionale aldeidico e il fruttosio - chetogruppo.

Disaccaridi: questa è una parte integrante degli oligosaccaridi, che consiste in 2-10 monosaccaridi. I principali disaccaridi sono il saccarosio (zucchero da tavola normale), costituito da residui di glucosio e fruttosio, maltosio (estratti di cereali di malto, chicchi germinati) o due residui di glucosio collegati insieme, lattosio (zucchero del latte) con un residuo di glucosio e galattosio. Tutti i disaccaridi hanno un sapore dolciastro.

Polisaccaridi: sono carboidrati complessi, costituiti da molte centinaia o migliaia di monosaccaridi correlati. Questo tipo di carboidrati si trova nell'amido (patate, cereali, pane, riso, ecc.), In "amido animale" - glicogeno, in fibra alimentare e pectina (frutta, verdura, cereali, legumi, crusca, ecc.) E inulina facilmente digeribile ( Topinambur, radice di cicoria, cipolla, aglio, banane, orzo, segale).

Quanti carboidrati hai bisogno?

WHO e RAMS raccomandano di consumare 4 grammi di carboidrati per kg di peso corporeo. Cioè, per una ragazza che pesa 60 kg, devi mangiare 240 grammi di carboidrati. Si tratta di circa 360 grammi di riso tondo bollito o 1,5 kg di patate bollite o 2,6 kg di mele dolci o 12 kg di sedano.

4 g per kg di peso sono raccomandazioni per le persone inattive. Per un esercizio moderatamente attivo, la norma è 5-6 g, per moderatamente attivo (ad esempio 3 allenamenti per la forza alla settimana per un'ora) - 6-7 g Gli atleti sono invitati a mangiare almeno 8-10 g di carboidrati per kg del loro corpo muscoloso.

E se senza di loro? Rischi di diete proteiche (prive di carboidrati)

Sì, le persone sono una forma di vita proteica che può esistere senza il consumo di carboidrati nel cibo, ma questo è malsano, analfabeta e, a lungo termine, dannosa per la salute. Perché una diminuzione del contenuto di carboidrati nel cibo aumenta la rottura delle proteine ​​cellulari, l'ossidazione dei grassi e la formazione di corpi chetonici, che possono portare all'acidosi, cioè aumentare l'acidità nel corpo.

Di solito, i prodotti di ossidazione degli acidi organici vengono rapidamente rimossi dal corpo, ma durante il digiuno o diete a basso contenuto di carboidrati, indugiano nel corpo, che nella migliore delle ipotesi porta alla comparsa di acido acetoacetico e acetone nelle urine e nei casi gravi può portare al coma (questo accade con i diabetici).

Fai attenzione alle diete proteiche Dukan

"Dukanovtsy" provoca acidosi metabolica - i prodotti acidi si accumulano nella mancanza di carboidrati nei tessuti, cioè, si verifica l'acidosi cheto o lattica.

La chetoacidosi si verifica a causa dell'insufficienza di insulina. Quando si mangiano carboidrati a basso livello critico (meno di 2 grammi per chilogrammo di corpo) per un periodo piuttosto lungo, il corpo si nutre di energia a causa del glicogeno e del grasso immagazzinato. Il cervello riceve energia principalmente utilizzando il glucosio e l'acetone è una sostanza tossica per esso.La scissione diretta dei grassi non può fornire al cervello l'energia necessaria, e poiché le riserve di glicogeno sono relativamente piccole (500 g) e impoverite durante i primi giorni dopo aver rinunciato ai carboidrati, il corpo può fornire energia al cervello usando la gluconeogenesi (sintesi interna del glucosio) o aumentando la concentrazione di corpi chetonici nel sangue per trasformare altri tessuti e organi in una fonte di energia alternativa. ergii.

Normalmente, quando c'è carenza di alimenti a base di carboidrati, il fegato sintetizza corpi chetonici da acetil CoA - si verifica chetosi, che non causa disturbi elettrolitici (è una variante della norma). Tuttavia, in un numero di casi senza compromessi, anche lo scompenso e lo sviluppo dell'acidosi sono possibili e possono portare al coma di chetoacidosi diabetica.

Il grasso nelle diete povere di carboidrati viene bruciato in modo peggiore rispetto a una dieta equilibrata normale, poiché i grassi sono solitamente combinati con carboidrati per la successiva conversione in energia e nella carenza di carboidrati viene bruciato il grasso e si forma un sottoprodotto - chetoni che si accumulano nel sangue e nelle urine, cosa causa la chetosi. La chetosi porta ad una diminuzione dell'appetito (il corpo pensa di essere in procinto di sopravvivere), diminuisce la capacità di lavoro, la letargia, la stanchezza e l'irritabilità diventano la norma.

Busto con carboidrati

Una ricerca sistematica con carboidrati porta alla predominanza dei processi di fermentazione nell'intestino, così come l'obesità, l'aterosclerosi e il diabete mellito del secondo tipo, poiché alcuni carboidrati vengono convertiti in grassi e colesterolo, che giacciono a peso morto sugli organi interni, sopra i nostri bei muscoli e in ogni modo danneggiano il sistema circolatorio.

Per essere in salute, in realtà devi essere in grado di soddisfare i bisogni del corpo in modo tale che sia positivo per tutto il corpo, pur rimanendo entro i normali limiti sani. È importante che tutti i sensi (incluso il cervello) si rallegri nel cibo in modo che il cibo ti dia emozioni positive.

Carboidrati: cos'è e perché ne hai bisogno

Cosa sono i carboidrati e immediatamente sorge la domanda: perché sono necessari. Alcune persone per ragioni sconosciute le riconoscono come dannose e dichiarano guerra a loro. Allo stato attuale, c'è una chiara tendenza verso una generale generalizzazione della nutrizione. Per qualche ragione, alcuni credono che le proteine ​​siano utili, e altri componenti, inclusi i carboidrati, non sono necessari al corpo (vedi http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Tuttavia, una dieta equilibrata suggerisce un equilibrio leggermente diverso e suggerisce che non solo le proteine ​​sono necessarie per il corpo, ma anche altri nutrienti.

Cosa sono i carboidrati e perché il corpo ha bisogno di loro

Per composizione chimica, sono costituiti da carbonio, ossigeno e idrogeno. L'uomo contiene circa il 3% di carboidrati. Di questi, una porzione (6%) è depositata nel fegato sotto forma di glicogeno, 0,5% nel cuore e circa il 3% nel tessuto muscolare. In termini assoluti, il corpo di un glicogeno maschio adulto contiene circa 0,5 kg. Inoltre, gli zuccheri sono sotto forma di glucosio nel plasma sanguigno in forma disciolta. È vero, non c'è molto di questo, circa 5 g. Più una persona è allenata, più pronunciata è la sua funzione di formazione del glicogeno. E qui leggi come usare i pantaloncini per perdere peso.

In piccola parte, il corpo è in grado di svolgere la sintesi di carboidrati. Tuttavia, la maggior parte di questi proviene dall'esterno. La maggior parte di questi si trova nei cibi vegetali. I cereali ne contengono l'80% e il contenuto di zucchero è vicino a tutti i 100.

Funzioni di carboidrati

1. Componente energetico Sono i principali fornitori di energia per il corpo. Rappresentano fino al 60% dell'energia totale giornaliera. Ossidato, 1 g di carboidrati fornisce energia equivalente a 4,1 kcal. Questo produce acqua. Con la mancanza di carboidrati, l'acqua precedentemente accumulata inizia a essere consumata e si verifica la perdita di peso. Molte persone scambiate per bruciare i grassi. Ma non ha nulla a che fare con questo processo. Dice solo che le riserve di glicogeno si stanno esaurendo.
2. Funzione di costruzione (plastica). Sono costituiti da strutture enzimatiche e dalla formazione di cellule di membrana. I carboidrati sono inclusi nella struttura del polisaccaride e nell'organizzazione di proteine ​​complesse. Consistono in molecole complesse e nella costruzione di ATP. Sono rappresentanti del deposito di informazioni a livello genico, che è la molecola del DNA. Fanno parte di e RNA.
3. Funzione specifica A loro viene assegnato il ruolo di sostanze con proprietà anticoagulanti. Impediscono al sangue di coagularsi quando non è necessario. Il corpo si preoccupa di crearne un po '. Per questo scopo, c'è il glicogeno. Di questi sono i recettori di alcune sostanze ormonali che sono in grado di esercitare un effetto antitumorale. Sulla relazione tra ormoni e peso, leggi questo articolo.
4. La funzione associata alla fornitura di nutrienti. Nel corpo, c'è una scorta di carboidrati sotto forma di glicogeno. È un deposito di riserva legato all'energia rapidamente mobilitato. Il glicogeno fornisce al corpo il bisogno di glucosio. Questo si riferisce alla funzione di formazione del glicogeno del fegato. Creando un deposito nelle strutture muscolari, fornisce all'organismo la possibilità di attività fisica.
5. Funzione di protezione Il sistema immunitario è costituito da rappresentanti della classe di carboidrati complessi. Il muco, che copre la superficie dei bronchi, allinea la superficie interna del naso, include mucopolisaccaridi. Impediscono la penetrazione di particelle di polvere, flora microbica, corpi estranei.
6. Funzione di regolazione La fibra si riferisce ai carboidrati. Non è scomposto nell'intestino, ma è in grado di provocare l'attivazione della sua motilità. Di conseguenza, l'assorbimento dei nutrienti e la digestione in generale sono migliorati.

Tipi di carboidrati

Pasta, rappresentanti dell'assortimento di frutta e verdura, altri prodotti sono carboidrati. Tutti i carboidrati possono essere suddivisi nei seguenti gruppi:

• monosaccaridi. Questi includono rappresentanti di carboidrati semplici. Gli enzimi digestivi non li distruggono. Vengono dall'esterno con prodotti o si formano nell'organismo dividendo i carboidrati complessi. Se il loro contenuto aumenta, viene attivata l'insulina ormonale prodotta dal pancreas. C'è un reindirizzamento nel tessuto, dove il glicogeno viene sintetizzato con la sua partecipazione. I grassi possono essere sintetizzati da loro;
• disaccaridi. Sono costituiti da diversi monosaccaridi, il cui numero varia da 2 a 10. Un rappresentante tipico è il saccarosio. Tutti loro hanno un sapore dolce;
• polisaccaridi. Appartengono alla classe di carboidrati complessi contenenti un'enorme quantità di monosaccaridi.

Consumo consigliato di 4 grammi di zucchero per chilogrammo di peso. Questo vale per coloro che conducono uno stile di vita poco attivo. Ma per le persone energiche con una maggiore attività fisica hanno bisogno di molto di più.

Cosa sono i carboidrati e perché sono necessari?

Nel cibo, i carboidrati sono la principale fonte di energia, sono scomposti dall'azione degli enzimi, si scompongono in monosaccaridi, che alla fine si trasformano in glucosio, che a sua volta viene speso per i bisogni energetici del corpo.

Quindi qual è la differenza tra carboidrati semplici e complessi?

1. Nella struttura
   Una molecola di carboidrati semplici contiene da 1 a 18 molecole monosacchide (glucosio, fruttosio, saccarosio, ecc.), Mentre quelle complesse possono contenere più di 100 molecole monosacchide.
2. Nella velocità dell'assimilazione.
   I carboidrati semplici vengono assorbiti di un ordine di grandezza più velocemente e il livello di glucosio nel sangue aumenta rapidamente, mentre quelli più lenti si rompono a lungo e mantengono a lungo il livello di glucosio nel sangue. Questa caratteristica dei carboidrati influenza direttamente il livello di insulina nel sangue, poiché con un forte aumento del livello di glucosio nel sangue inizia a risaltare una grande quantità di insulina. L'isolamento frequente di un livello elevato di insulina riduce la sua suscettibilità da parte delle cellule, che a loro volta possono portare allo sviluppo del diabete.
3. Nella sensazione di pienezza.
   Sì, i carboidrati veloci danno rapidamente energia e aumentano il livello di glucosio nel sangue, ma questa energia termina con la stessa rapidità con cui viene rilasciata, e subito dopo inizia il digiuno, il livello di zucchero nel sangue cade, un desiderio irresistibile di mangiare qualcosa di dolce. I carboidrati complessi rilasciano lentamente energia e mantengono normali livelli di glucosio nel sangue, che a loro volta producono una sensazione di pienezza.

Contenuto di carboidrati negli alimenti

Carboidrati veloci (semplici):

• cioccolato,
• zucchero,
• pane bianco
• frutta,
• frutti di bosco,
• torte,
• torte,
• riso bianco, ecc.

Carboidrati lenti (complessi):

• farina d'avena,
• grano saraceno,
• riso integrale,
• pane nero
• barbabietole,
• carote.

Senza elaborazione, il grano rimane saturo di oligoelementi e fibre alimentari, ed è un carboidrato complesso. Se fai la tua dieta con cibi integrali come riso integrale, fiocchi d'avena, pane di crusca, germe di grano, assicurati che il risultato sotto forma di benessere, forte immunità ed energia vitale non ti faranno aspettare!

Quindi, cosa scegliere carboidrati semplici o complessi?

Entrambi sono importanti per il nostro corpo, ma ognuno di essi è rilevante nel suo tempo, ad esempio, se hai bisogno di lavorare duro per 40 minuti e la tua energia sta per scadere, una torta o cioccolato sarà rilevante, ma se hai una giornata lavorativa lunga avanti di cui avrete bisogno per lungo tempo di una sensazione di pienezza, allora non vi è dubbio che vale la pena prestare attenzione ai carboidrati complessi.

Tuttavia, è importante sapere che le persone obese dovrebbero consumare carboidrati per lo più complessi. Perché i carboidrati semplici (lenti) formano grasso nel corpo. Come eccezione, puoi consumare questi carboidrati entro tre ore dall'esercizio. In questo momento, aumenta la capacità del corpo di accumulare carboidrati, in conseguenza del quale si accumulano nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno, e si spendono anche per reintegrare l'energia spesa durante l'esercizio, senza trasformarsi in grasso.

Quali sono i carboidrati per l'uomo e quali sono i loro benefici per il corpo?

Ciao di nuovo a tutti coloro che sono interessati al mio blog. Oggi voglio condividere informazioni importanti con chi perde peso. In molti siti, si consiglia innanzitutto la perdita di peso per escludere i carboidrati dal menu. Sai perché i carboidrati sono necessari nel corpo umano? Di quali prodotti hanno e di quali sono i loro eccessi o le loro carenze.

Funzioni importanti dei carboidrati nel corpo umano

I carboidrati (zuccheri) sono composti organici che sono un componente importante delle nostre cellule e tessuti. Il metabolismo dei carboidrati nell'uomo contribuisce alla conversione dei saccaridi e dei loro derivati ​​in energia. Pertanto, questi composti organici devono essere presenti nella nostra dieta. L'energia nel corpo appare a causa dell'ossidazione del glucosio. È semplicemente necessario per le attività di tutti gli organi. Il cervello ne ha particolarmente bisogno. I saccaridi coprono fino al 60% del consumo totale di energia del corpo.

Eseguono anche una funzione strutturale (di costruzione). I loro derivati ​​sono in tutte le cellule. Nelle piante è cellulosa, nel nostro caso i carboidrati complessi si trovano nelle ossa e nella cartilagine. Così come le membrane cellulari. I saccaridi sono coinvolti nella formazione degli enzimi.

La prossima funzione non meno importante è protettiva. I segreti viscosi nei nostri corpi contengono carboidrati e loro derivati. Il muco che viene secreto dalle ghiandole protegge le pareti del tubo digerente, i passaggi nasali, ecc. dai microbi. Oltre agli effetti chimici e meccanici. L'eparina (complesso di carboidrati-proteine) non consente al sangue di coagulare.

Ci sono altre due funzioni importanti: normative e specifiche. La fibra, grazie alla sua struttura ruvida, migliora la motilità intestinale. E questo, a sua volta, aumenta la rimozione delle tossine dal corpo. Le pectine sono molecole di carboidrati polimerici che stimolano la digestione. Per quanto riguarda le funzioni specifiche, alcuni saccaridi prendono parte al lavoro degli impulsi nervosi. Come puoi vedere, il valore dei carboidrati per il corpo umano è ottimo. Pertanto, non è necessario, anche per il bene di una bella figura, rinunciarvi.

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Cosa sono i carboidrati semplici e complessi

La composizione di semplici saccaridi comprende saccarosio, fruttosio e glucosio. La loro differenza dal complesso nella struttura delle molecole. Caramelle, torte, zucchero: contengono tutti carboidrati semplici. Gli alimenti che contengono carboidrati semplici includono:

• anguria
• Mais bollito
• Zucca al forno
• latte
• torte
• caramella
• Prodotti di farina
• Zucchero raffinato
• Date (frutta secca)

Questo non è un elenco completo, ci sono molti di questi prodotti (ne ho scritto di più nell'articolo "Cosa sono i carboidrati veloci e dove sono contenuti") Gli zuccheri semplici riempiono molto velocemente il corpo con energia. Aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Al fine di neutralizzare lo zucchero in eccesso, l'insulina ormone trasforma il glucosio in trigliceridi. Sono i materiali da costruzione per il tessuto adiposo. Pertanto, i carboidrati semplici sono meno utili di quelli complessi.

Composti organici complessi includono: amido, fibra, glicogeno, pectine. Difficili non sono solo a causa della struttura molecolare. E anche perché sono assorbiti dal corpo per molto più tempo di quelli semplici. Nel sangue ottengono gradualmente e in piccole quantità. L'insulina non deve liberarsene sotto forma di grasso sottocutaneo. Tali saccaridi sono utili per noi. Questi includono:

• Kashi (mi piace molto la farina d'avena con banana al mattino)
• verdure
• Frutta fresca
• Frutta secca (la maggior parte di loro)
• Legumi (piselli, lenticchie)
• Semi di girasole
• I dadi

Ho descritto più dettagliatamente tutti i pro e i contro di questo tipo di carboidrati in un grande articolo separato.

Qual è l'indice glicemico

Questo è un indicatore di come il prodotto influisce sui livelli di zucchero nel sangue. E sappiamo che aumentando la glicemia, tanto più dannoso è il prodotto. Per la maggior parte delle persone, sono preferiti cibi a basso indice glicemico. Le eccezioni sono gli atleti, possono consumare cibi con IG alto. Questo è fatto durante, o dopo la competizione, per recuperare rapidamente. Ad esempio, nel bodybuilding. Come atleta nel processo di allenamento spende molta energia.

Ci sono diverse sistematizzazioni di GI, citerò una delle tipologie popolari del nutrizionista M. Montignac. Ha preso 50 g di glucosio puro nel prodotto al 100%. Questo lo ha aiutato a dividere tutti i carboidrati in buoni e cattivi. I prodotti i cui IG sono più di 50 sono cattivi, non dovrebbero essere abusati. GI 50 e meno sono buoni. Iniziamo con il nocivo:

Perché una persona ha bisogno di mangiare carboidrati?

Sentirsi bene ed essere energici è facile con una dieta equilibrata. L'assunzione regolare della quantità necessaria di proteine, grassi e carboidrati è la chiave per una buona salute. Con una dieta scorretta e una carenza di nutrienti nel corpo è facile avvertire disagio, letargia, debolezza e indisposizione.

I carboidrati forniscono a una persona una vita normale e sono la principale fonte di energia. Dopo che questa materia organica viene trasformata in glucosio, il corpo riceve l'energia desiderata. I nutrizionisti dividono i carboidrati in semplici e complessi, quindi quelli che hanno paura di guadagnare peso in più dovrebbero capire quale di questi alimenti dovrebbe essere preferito.

Qual è la differenza tra specie semplici e complesse?

Mangiare carboidrati complessi dà a una persona una sensazione di sazietà per lungo tempo. Quando queste sostanze entrano nel corpo, trascorre un periodo di tempo sufficientemente lungo prima che vengano convertite in glucosio. La cellulosa (cellulosa), l'amido e anche il glicogeno fanno parte di questa categoria. Si trovano in verdure, cereali e pasta durum.

Compresi i carboidrati semplici nella vostra dieta, è abbastanza facile da ottenere abbastanza, ma dopo un breve periodo di tempo, vi sentirete fame. Quando questo tipo di sostanza entra nel corpo, viene immediatamente trasformato in glucosio. Dal momento che il corpo sta cercando di affrontare un forte salto di zucchero, rimuove il suo eccesso di grasso corporeo. Di conseguenza, una persona guadagna rapidamente peso. Questa specie si trova in zucchero, dolci, uva, banane, focacce, pane bianco, bevande dolci, mais, riso bianco.

Funzioni principali

Coloro che ancora non sanno perché i carboidrati sono necessari saranno sorpresi di quanto sia importante includerli ogni giorno nella dieta. I carboidrati svolgono le seguenti funzioni di base:

• Contribuiscono alla regolazione del tessuto nervoso e sono considerati la principale e unica fonte di energia per il cervello.
• Assicurarsi che la proteina non si decomponga in energia al momento dell'ingresso. I carboidrati sono coinvolti nello stoccaggio delle proteine, mantenendo così il tono dei tessuti corporei.
• Aiuta i batteri benefici a moltiplicarsi nell'intestino. Questo processo promuove la qualità e una buona digestione.
• I carboidrati favoriscono l'assorbimento dei grassi. Se li escludete dalla vostra dieta, i grassi bruceranno semplicemente, come risultato, l'acidità nello stomaco aumenterà.
• Alcuni dei carboidrati sono ricchi di fibre. Includendo tali alimenti nella vostra dieta, è facile ridurre la possibilità di costipazione, così come altre malattie (come il cancro, il diabete e le malattie cardiache).

Altre caratteristiche

Una persona è obbligata a consumare prodotti quotidiani con il contenuto di questa materia organica al fine di prevenire possibili malattie. I carboidrati migliorano il sistema immunitario e riducono il rischio di raffreddori frequenti. Contribuiscono al normale funzionamento del corpo e prevengono la coagulazione del sangue quando necessario. Quando interagiscono con le proteine, influenzano la comparsa di ormoni, enzimi e composti importanti.

Coloro che si chiedono perché è necessario consumare carboidrati saranno sorpresi dal fatto che queste sostanze organiche siano coinvolte nella sintesi di RNA, DNA e ATP. Il 70% dell'attività energetica del cervello dipende da loro. Pertanto, i carboidrati non possono essere esclusi dalla dieta, in modo da non compromettere il lavoro di questo importante organo.

Carenza e eccesso di sostanze nella dieta

Le persone che sottovalutano la funzione di queste sostanze organiche e pensano perché debbano essere incluse nella dieta dovrebbero sapere che cosa sente il corpo quando sono scarse.

Con la carenza di carboidrati, il metabolismo dei grassi e delle proteine ​​peggiora, e quindi nell'uomo, le sostanze nocive iniziano ad accumularsi nel sangue. Una conseguenza della violazione di tale scambio è anche un cambiamento nel bilancio del ph per un ambiente acido.

Per capire che il corpo ha un basso livello di carboidrati, è facile per alcuni dei sintomi. Se una persona si sente sonnolenza costante, letargia, fame, soffre di mal di testa e nausea - significa che questa materia organica non è sufficiente. Con questi sintomi, assicurarsi di includere nella dieta alimenti contenenti carboidrati. Ciò contribuirà ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la salute.

Molto spesso ci sono casi in cui una persona consuma troppi carboidrati al giorno, e in particolare mangia quelli semplici (che aumentano rapidamente il livello di zucchero). La conseguenza di questa situazione è l'obesità, così come l'aumento di insulina nel sangue. Se si assumono regolarmente troppi carboidrati, è probabile un caso di manifestazione di diabete latente.

I medici verificano i fatti quando l'uso costante di un gran numero di prodotti ricchi di questa fonte di energia porta ad un deterioramento del pancreas, dal momento che questo organo è responsabile della produzione di insulina. Le persone con diabete non dovrebbero anche abusare di carboidrati per non lottare con conseguenze negative.

Quanti carboidrati si consiglia di usare al giorno?

I nutrizionisti indicano che i carboidrati dovrebbero costituire il 45-55% delle calorie totali al giorno. Per sentirsi energici e vigorosi, oltre a prevenire il rischio di sviluppare malattie, si consiglia di consumare almeno 130 g di carboidrati al giorno.

• I medici consigliano a coloro che conducono uno stile di vita sedentario di ricevere 4 g di questa materia organica per 1 kg di peso corporeo. Indicatori simili dovrebbero essere seguiti dalle ragazze.
• Le persone che sono un po 'più attive hanno bisogno di prendere 5-6 grammi di questa fonte di energia per 1 kg di peso.
• Coloro che conducono uno stile di vita attivo dovrebbero mangiare 6-7 g di carboidrati per 1 kg di peso corporeo. Questa categoria comprende le persone che praticano sport 3 volte a settimana.
• I veri atleti (soprattutto per gli uomini), i medici raccomandano di mangiare 8-10 carboidrati per 1 kg di peso. Poiché il regolare allenamento della forza è tipico per questa categoria della popolazione, un tale volume di materia organica brucerà molto rapidamente nel corso della formazione.

Se segui queste raccomandazioni, sarà possibile osservare l'equilibrio delle sostanze nel corpo e quindi non sovraccaricarlo.

Raccomandazioni generali

Sentirsi vigorosi e, soprattutto, essere sani è molto semplice con una dieta adeguatamente formulata. I pasti dovrebbero essere variati. Si consiglia di utilizzare sostanze di varie categorie: proteine, grassi, carboidrati. Se vuoi banchettare con i dolci, allora è meglio dare la preferenza a chicche utili. Il miele, la frutta secca e la frutta fresca ordinaria saranno un'alternativa eccellente ai dolciumi dannosi per la salute e la forma.

Evitare pasti inutili e spuntini sarà molto facile se includi carboidrati più complessi nella tua dieta. I nutrizionisti consigliano di utilizzare il 20% di semplici e l'80% di tipi complessi di queste sostanze al giorno. Si raccomanda di non assumere carboidrati semplici (sotto forma di banane, uva) a stomaco vuoto. Questi snack daranno una sensazione di pienezza per un breve periodo di tempo e molto rapidamente causano una sensazione di fame - di conseguenza, una persona consumerà più calorie al giorno.

Ciò che il corpo ha bisogno di carboidrati, grassi e proteine

Il nostro corpo è un organismo vivente. Per farlo muovere, vivere, funzionare, perché il cervello funzioni, perché le emozioni si manifestino, il cibo è necessario. Riceviamo ossigeno dall'atmosfera circostante e altre sostanze necessarie per le reazioni chimiche dell'attività vitale - dal cibo. I nutrienti forniscono processi strutturali e metabolici nelle cellule, e grazie a questo viviamo. Ognuno di loro ha una propria funzione e un proprio ruolo.

Ciò che il corpo ha bisogno di carboidrati: le loro funzioni principali

I carboidrati sono composti organici. Sono uno dei più comuni sul nostro pianeta e appartengono al gruppo di sostanze nutritive essenziali. Senza di loro, lo scambio di proteine ​​e grassi è impossibile. Fanno parte degli ormoni e delle secrezioni delle ghiandole salivari.

Le principali funzioni dei carboidrati nel corpo sono:

• Funzione energetica I carboidrati forniscono energia per tutto ciò che accade nel corpo. Grazie a loro, il muscolo cardiaco si contrae, i muscoli si muovono, l'attività cerebrale si verifica, gli impulsi corrono lungo i nervi ei polmoni assorbono aria. Dai carboidrati, otteniamo il 60% di tutta l'energia.
• Funzione di costruzione Gli elementi di carboidrati svolgono un ruolo importante nella struttura dell'RNA e del DNA. Possono essere trovati nella composizione delle membrane cellulari.
• Funzione protettiva Insieme ad altri composti organici, il corpo è immune da virus, batteri e funghi. Senza di loro, il funzionamento della mucosa è impossibile: la principale barriera protettiva del corpo.

Cosa sono i carboidrati complessi e semplici

Esistono due gruppi di carboidrati: zuccheri semplici e zuccheri complessi formati dai resti di zuccheri semplici. I carboidrati semplici sono chiamati monosaccaridi. La formula generale degli zuccheri semplici (CH2O) n, dove n ≥ 3

• I carboidrati semplici sono chiamati monosaccaridi. A seconda del numero di atomi di carbonio nella molecola del monosaccaride, ci sono: TRIOSES (3C); TETROSES (4C); PENTOSE (5C); ESITO (6C); HEPTOSES (7C)
• I carboidrati complessi sono chiamati, le cui molecole, quando idrolizzate, si decompongono per formare carboidrati semplici. Tra i carboidrati complessi sono: oligosaccaridi e polisaccaridi

Il concetto di carboidrati complessi e semplici è necessario per capire perché alcuni carboidrati sono estremamente benefici e sicuri per noi, altri dovrebbero essere mangiati con cura e in piccole quantità, e il terzo dovrebbe essere completamente abbandonato.

Con la loro composizione chimica, i carboidrati sono suddivisi in tre sottostrutture principali:

I primi due gruppi vengono assorbiti rapidamente e forniscono una grande quantità di energia, ma costituiscono un grande carico per il pancreas. L'insulina viene rilasciata nel sangue non appena arriva lo zucchero. Troppi carboidrati semplici: il pancreas è esaurito. I polisaccaridi sono divisi molto più a lungo, ma il livello di zucchero nel sangue viene mantenuto a lungo e allo stesso livello. I carboidrati sono anche divisi in digeribili e non digeribili. Questi ultimi sono necessari all'organismo per fornire alcuni processi importanti. Così, la fibra migliora la motilità intestinale, rimuove la bile, il colesterolo e crea una base nutritiva per lo sviluppo di batteri benefici. La pectina e la cellulosa si gonfiano nell'intestino e assorbono le tossine e le scorie che sono intrappolate lì. I carboidrati energetici indigesti danno un po '.

I carboidrati semplici sono glucosio, fruttosio, maltosio, lattosio, saccarosio. Si trovano in verdure, frutta, miele. Il loro principale fornitore nel nostro corpo è lo zucchero di barbabietola ordinario, che si trova nei prodotti di farina, nei dolci e nelle bevande. I carboidrati semplici vengono rapidamente assorbiti e ci danno energia, ma è facile esagerare. Ciò che non entra in azione, il fegato si trasforma in grasso, che si deposita ovunque.

I carboidrati complessi sono amido, glicogeno, fibra, pectina, cellulosa, ecc. Li otteniamo da verdure, frutta, cereali, pane, pasta di grano duro, cereali. Alcuni di loro sono assorbiti dal corpo, altri no. Quelli che vengono digeriti vengono riciclati lentamente. Gli enzimi li trasformano in semplici carboidrati e solo allora lo zucchero entra nel sangue. Amido - carboidrati, che consumiamo di più (60-70%). Otteniamo glicogeno con prodotti di origine animale: fegato e carne.

Qual è l'indice glicemico

Il concetto di indice glicemico è stato introdotto in connessione con il crescente numero di diabete. Mostra il livello di digeribilità veloce dei carboidrati. Gli alimenti con un IG alto (indice glicemico) sono potenzialmente pericolosi per il pancreas. Aumentano istantaneamente il livello di zucchero e il pancreas è costretto a eliminare bruscamente una grande quantità di insulina.

I prodotti con IG basso sono considerati più sicuri dal punto di vista della salute (ipertensione, diabete). Ad esempio, il pane bianco ha GI 85 e broccoli - 10. Naturalmente, i broccoli sarebbero più preferibili per una dieta corretta.

Ma rifiutare il cibo con un alto indice glicemico non vale la pena. Anche gli zuccheri facilmente assorbiti sono necessari al corpo. Il rapporto tra semplice e complesso dovrebbe essere da uno a tre, quattro.

Perché il corpo ha bisogno di grassi: perché una sovrabbondanza o carenza è dannosa

Per molti, la parola grasso è quasi abusiva. Cerchiamo di sembrare magri, mangiamo a basso contenuto di grassi e non guardiamo nemmeno in direzione di burro, panna acida, grassi, panna. Quindi, siamo esposti a stress gravi.

Dopo tutto, i grassi svolgono funzioni molto importanti nel nostro corpo. Senza di loro saremmo emaciati, deboli, blu (perché tutto stava battendo), creature eternamente malate.

Ciò che rende grassi (lipidi) nel nostro corpo:

• Saturare e nutrire. Calorie nei grassi più che nelle proteine ​​e nei carboidrati. Pertanto, quando abbiamo urgente bisogno di ricostituire la forza, un panino con lardo di maiale o burro sarà la migliore via d'uscita.
• Sono una fonte di energia.
• Partecipa al metabolismo. Aiuta l'assorbimento delle vitamine liposolubili.
• Partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi, come parte delle membrane.
• Il cervello umano è il 60% di grassi.
• Termoregolazione.
• Negozio di energia e nutrienti.
• Funzione protettiva La struttura morbida e grumosa del grasso è un ammortizzatore naturale e protegge tutti i tessuti e gli organi da urti o lividi.
• La funzione protettiva numero 2 - assorbente per scorie e tossine.
• Partecipa allo sviluppo di alcuni ormoni importanti per il corpo.

Il desiderio indiscriminato di eccessiva magrezza ha portato al fatto che le persone limitano irragionevolmente i grassi nella loro dieta. Il grasso sottocutaneo è essenziale per la normale funzione del corpo.

Norma: 4-5 litri per ciascuno. Meno - inizierà problemi di salute e metabolismo. Nessun grasso - pelle che invecchia velocemente. Abbastanza grasso: la pelle è elastica, elastica e giovane.

Le donne accumulano grasso sulle cosce e sull'addome inferiore. Quindi la natura protegge il bambino nel grembo materno. Grassi particolarmente importanti per adolescenti e bambini. Sono responsabili della piena crescita e maturazione. Se una ragazza nella pubertà non consuma abbastanza cibi grassi, le ovaie, l'utero e il seno rimarranno in uno stato sottosviluppato.

Grassi utili e "pesanti"

L'uomo consuma grassi di origine vegetale e animale. I grassi di origine animale contengono acidi grassi saturi. Sono solidi (lardo, lardo, coda grassa) e quando riscaldati diventano liquidi. Li prendiamo con carne grassa, pancetta, grasso di grasso, salsicce e così via.

I grassi Taki nel corpo sono ossidati e forniscono energia veloce, e l'eccesso viene convertito in colesterolo e grasso sottocutaneo.

Gli acidi grassi insaturi sono liquidi. Vengono da grassi vegetali, olio di pesce e latticini. Soprattutto, il nostro corpo richiede omega 3 e omega 6. Questi acidi grassi insaturi proteggono dal colesterolo, dall'obesità e aiutano il cuore. Le cellule omega vengono agganciate istantaneamente e non forniscono depositi di grasso in eccesso.

Consumo di grassi

Vale dunque la pena di rifiutare il grasso animale "pesante" a favore del grasso insaturo? Assolutamente no. Il nostro corpo ha bisogno di entrambi i tipi, ma in proporzioni diverse: animali - 30%, vegetali - 70%. La quantità totale di grasso al giorno non dovrebbe essere inferiore a 100 g.

Ciò che il corpo ha bisogno di proteine ​​per: che ruolo giocano

I greci chiamavano proteine ​​proteiche per una buona ragione. Proto è il primo. Nessun processo vitale è possibile senza la partecipazione di proteine. Sono costituiti da muscoli, pelle, organi. Sono coinvolti nel metabolismo, trasferendo i nutrienti attraverso il sangue ai tessuti. Senza di loro, l'attività umorale è impossibile. Le pareti cellulari sono anche proteine. Il materiale da costruzione organico è il modo in cui gli scienziati definiscono le proteine.

Gli elementi costitutivi delle proteine ​​stesse sono amminoacidi. Sembrano una catena con collegamenti collegati tra loro. Queste sono le catene che costituiscono le proteine. Contengono azoto, carbonio, fosforo, ossigeno, idrogeno. Ci possono essere zinco, ferro, iodio, manganese, ecc.

Ci sono molti aminoacidi, ma il più importante per noi è 22. Tredici di loro sono sintetizzati in modo indipendente, 8 possono essere ottenuti solo con il cibo. Sono chiamati insostituibili. Alcuni, ad esempio, possono essere prodotti con la tirosina, ma solo da aminoacidi essenziali derivati ​​dal cibo.

Le proteine ​​non vengono mai completamente digerite. Nel tratto gastrointestinale vengono scomposti e quindi il corpo stesso sintetizza il necessario degli amminoacidi risultanti. Ma la maggior parte dell'output all'esterno. Il cibo scadente dà poche proteine. Riempie lo stomaco, ma fornisce un minimo di nutrienti.

Le proteine ​​sono anche di origine animale e vegetale. In questo caso, la preferenza è data alle proteine ​​animali 2: 1. Con l'assimilazione delle proteine ​​il corpo affronta meglio al mattino.

Fare scorta di proteine ​​per il futuro non funzionerà. Più oggi saranno derivati ​​o diventeranno riserve di grassi, e per domani avremo bisogno di una nuova porzione di proteine. Pertanto, questo componente dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana.

Il più facile da digerire di pesce e latticini. Carne, legumi e noci vengono lavorati più a lungo. Il più difficile da digerire è maiale e agnello.

Ciò che minaccia la dieta a basso contenuto di proteine

Le proteine ​​in eccesso sono derivate o trasformate in grasso. Molte proteine ​​sono scarsamente assorbite dal corpo. Ma se non bastasse, accadrà un vero disastro. Uno dei primi a soffrire ossa e denti. Senza proteine, diventa difficile per il corpo assorbire il calcio.

Gli organi non verranno più aggiornati. La pelle invecchierà rapidamente, le unghie diventeranno fragili, i muscoli inizieranno a atrofizzarsi. E la cosa più strana, la mancanza di proteine ​​porterà all'obesità. Ancora minacciato di cirrosi epatica e disfunzione del sangue.

Norme sull'assunzione di proteine ​​per uomini, donne, donne incinte, bambini

Calcolare il tasso di assunzione di proteine ​​è molto semplice. Un adulto ha bisogno da 1 a 1,7 g per chilogrammo di peso. Gli uomini hanno bisogno di più proteine ​​rispetto alle donne.

Crescente corpo dei bambini, è auspicabile aumentare il tasso di due. Proprio come le future mamme: 2 g per kg di peso. Ma per gli anziani, 1 g per 1 kg è sufficiente.

Il rapporto ottimale di bekov, grassi, carboidrati nella dieta

Calcolare il rapporto ottimale di proteine, grassi e carboidrati non è così facile. Dipende da molti fattori: età, occupazione, luogo di residenza e persino periodo dell'anno. Pertanto, ci sono diverse formule per diverse categorie.

La proporzione media di assunzione di proteine, grassi e carboidrati è 1: 1: 4. Per i lavoratori principalmente conoscenza, la formula sarà la seguente: 1: 0,8: 3. Il lavoro fisico richiede una dieta speciale: 2: 1: 5. Anche l'inverno, il freddo o la vita nel nord faranno i suoi emendamenti: 2: 2: 4 o anche 2: 2: 5.

Voglio soprattutto ricordare la dieta. Alcuni semplicemente smettono di mangiare o abbandonano completamente certi cibi. Ma non puoi farlo. Ad esempio, il rifiuto del pane, dopo un po 'influenzerà terribile debolezza e vertigini.

E tutto perché il pane è una preziosa fonte di azoto, che è un componente di molte proteine. Risulta, il pane abbandonato e il metabolismo delle proteine ​​sofferto.

Lo stesso vale per i carboidrati. Ovviamente, perdere peso su vegetali e proteine ​​risulterà più veloce, ma quanto durerà la perdita di peso? Senza i carboidrati arriverà il declino dell'energia. E anche gli organi interni. Pertanto, il tuo giorno è necessario iniziare con una colazione a base di carboidrati: farina d'avena o altri cereali. E non fa male ad assicurarti una torta dolce e grassa un paio di volte a settimana. Per non parlare della sufficiente disponibilità di grassi.

Una dieta equilibrata è un prerequisito per la bellezza e la salute. Grassi, proteine ​​e carboidrati sono ugualmente importanti per il corpo. Ricorda questo, e molti problemi non ti toccherà mai.

Carboidrati: cosa contengono, perché sono necessari

Il corpo umano, i suoi organi e sistemi interni possono essere confrontati con il meccanismo più complesso, il cui lavoro si svolge in modo chiaro e senza intoppi, nel caso in cui siamo sani. Ma, affinché il nostro corpo funzioni, e tu e io - per vivere, l'intero sistema ha bisogno di energia. Proprio come nessun motore può funzionare senza carburante, quindi il corpo umano non può esistere senza l'energia di cui ha bisogno. Ma da dove viene una persona? Risulta che i carboidrati sono responsabili della funzione di approvvigionamento energetico nel nostro corpo, che entra nel nostro corpo con cibo e cibo. Parleremo dei carboidrati, delle loro funzioni e dei metodi di classificazione oggi...

Gli scienziati sono stati in grado di dimostrarlo

i carboidrati sono responsabili di fornire energia a tutto il nostro corpo. Inoltre, queste sostanze sono attivamente coinvolte in tutti i processi del metabolismo dei nutrienti. I carboidrati sembrano composti organici composti da carbonio, ossigeno e idrogeno. In considerazione del fatto che i carboidrati sono rapidamente assorbiti e sono sostanze prontamente disponibili, è considerato come l'energia del nostro corpo.

Prodotti - fonti di carboidrati

Qual è la fonte di carboidrati? Questa domanda interessa, naturalmente, chiunque abbia familiarità con le loro funzioni, perché quanto bene forniamo al nostro corpo i carboidrati dipende da quanto siamo sani e forti. Quindi, i seguenti prodotti sono una fonte di carboidrati: cereali, legumi, verdure, frutta... Alcuni grassi e amminoacidi possono anche produrre carboidrati.
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A loro volta, queste sostanze sono convenzionalmente suddivise nei seguenti gruppi:

• carboidrati semplici - questo gruppo include glucosio (il principale fornitore di energia per il nostro cervello, bacche e frutti sono i leader nel contenuto di glucosio), fruttosio (per essere assorbito dal corpo umano, non ha bisogno di insulina nell'ormone, è adatto per le persone con diabete ), galattosio (nella sua forma pura non è contenuto nei prodotti, è ottenuto a seguito della scissione del lattosio), saccarosio (questa sostanza è contenuta in eccesso nei dolci, quando il saccarosio entra nel corpo umano è diviso in fruttosio e glucosio), maltosio Recreatives Prodotti processi di scissione di amido enzimi digestivi, in forma libera possono essere trovati nella composizione del miele, malto e birra...) e lattosio (che si trova nei latticini, con l'esistenza di un'allergia ai latticini osservati fenomeno delle violazioni dei processi di digestione del lattosio nell'intestino).
• carboidrati complessi - questa categoria include carboidrati che subiscono processi di digestione da parte del corpo umano - glicogeno e amido, oltre a fibre, pectine, emicellulosa.
  • Glicogeno - noto come "amido animale - un polisaccaride, in cui è possibile trovare catene ramificate di molecole di glucosio. In piccole quantità può essere trovato nella composizione di prodotti di origine animale.
  • Amido - è lui che nella nostra dieta ci fornisce l'ottanta per cento di tutti i carboidrati di cui abbiamo bisogno. Contenuto in pane, prodotti da forno, cereali, legumi, riso, patate. Differisce nel lungo processo di digestione e completa scissione in glucosio.
  • La cellulosa è un altro carboidrato complesso che fa parte della parete cellulare di origine vegetale. La fibra del corpo umano non viene digerita, solo i suoi componenti minori, sotto l'influenza di microrganismi intestinali possono disintegrarsi. Si ritiene che, insieme a sostanze come le pectine, le lignine, l'emicellulosa e le fibre, è una sostanza di zavorra che non solo migliora il funzionamento del sistema digestivo nel suo insieme, ma previene anche varie malattie del tratto gastrointestinale.

Per quanto riguarda le pectine e le emicellulose, queste sostanze hanno caratteristiche igroscopiche e sono sorbenti naturali che ci aiutano a liberarci di colesterolo, tossine e sostanze nocive nel nostro corpo. L'indubbio vantaggio delle fibre alimentari sopra menzionate è che sono un ottimo profilattico contro l'obesità. La grande quantità di fibra alimentare presente in frutta e verdura ci garantisce una rapida sensazione di pienezza. Inoltre, in abbondanza tale fibra alimentare è contenuta nel pane integrale e nella crusca.

Bene, con cosa sono i carboidrati e perché sono necessari - tu ed io abbiamo capito. Ora considereremo un altro concetto strettamente correlato al nostro attuale argomento di discussione.
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Indice gastrointestinale o glicemico dei carboidrati

I carboidrati semplici dal corpo umano sono assorbiti quasi istantaneamente, ma questo, a sua volta, porta al fatto che il livello di glucosio nel sangue salta in su. Per quanto riguarda i carboidrati complessi, in considerazione del fatto che sono assorbiti più lentamente dal nostro corpo, ci sentiamo più a lungo dopo aver finito il nostro pasto. Queste proprietà dei carboidrati - lentamente o istantaneamente divisi, sono ampiamente utilizzate dai nutrizionisti nei loro schemi nutrizionali e dietetici. E, al fine di determinare oggettivamente il tasso di scissione di un prodotto che entra nel corpo umano, e il GI è stato inventato. Quindi, per esempio, più velocemente i processi di scissione si verificano nel corpo - più alto è il GI. Il punto di riferimento condizionale, o il punto di riferimento per determinare il tasso di scissione, era... glucosio, perché il suo GI è pari a cento. Gli indicatori di tutti gli altri prodotti e sostanze sono solo confrontati con l'indicatore del glucosio GI.
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Funzioni dei carboidrati nel corpo

All'inizio del nostro argomento di oggi, abbiamo parlato del fatto che i carboidrati forniscono energia al nostro corpo. Ma questa non è l'unica funzione di queste sostanze. I carboidrati sono anche responsabili dei seguenti processi:

• fornire energia al nostro cervello (dopo tutto, è il cervello che assorbe circa il 70% del glucosio che viene secreto dal fegato),
• partecipazione alla sintesi di molecole di DNA, RNA, ATP,
• regolazione del metabolismo di grassi e proteine ​​nel corpo,
• nel "commonwealth" con proteine, i carboidrati contribuiscono alla formazione di enzimi e ormoni, segreti delle ghiandole salivari e delle mucose e di altri importanti composti,
• migliorano il lavoro del tratto digestivo, aiutano il nostro organismo a "sbarazzarsi" delle sostanze nocive e anche a stimolare i processi di digestione.

Sembrerebbe che i carboidrati... ma queste sostanze importanti forniscono al nostro corpo il cinquantasei per cento dell'energia di cui abbiamo bisogno, il resto è reintegrato da proteine ​​e grassi.
Ecco perché è così importante prendersi cura di una dieta equilibrata e fornire al tuo corpo la quantità necessaria di carboidrati e altre sostanze benefiche.

Shevtsova Olga, World without Harm

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