Carboidrati lenti: una lista di prodotti per la perdita di peso

• Ipoglicemia

La conoscenza e l'adesione ai principi di una corretta alimentazione è una condizione essenziale per uno stile di vita sano. Affinché il corpo funzioni in modo regolare e corretto e, allo stesso tempo, il peso corporeo è contenuto in condizioni normali, il menu deve essere razionale ed equilibrato. Uso inadeguato o eccessivo di qualsiasi sostanza, si verificano violazioni che influiscono sul benessere e sull'aspetto. Un ruolo significativo è dato ai carboidrati. Sono una fonte di energia per l'uomo, e anche necessaria per l'assorbimento di grassi, proteine, per la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati sono divisi in due gruppi, considerando la velocità della loro scomposizione e la conversione nel glucosio necessario per il corpo.

Quindi, ci sono concetti di carboidrati veloci e lenti. Il primo elenco comprende sostanze organiche con un indice glicemico superiore a 70, e il primo - non più di 40. L'indice glicemico è un indicatore che caratterizza l'effetto del cibo consumato sullo zucchero nel sangue. Dimostra quanto velocemente il corpo assorbe il glucosio puro. Siamo interessati ai carboidrati lenti, un elenco di prodotti con loro per la perdita di peso, che, tra l'altro, non può essere escluso dalla dieta per sentirsi pieno, sano e allo stesso tempo mantenere il peso corporeo normale.

Quali alimenti sono i carboidrati lunghi?

Ci sono abbastanza carboidrati complessi sul nostro tavolo, ma non tutti sanno cosa sono. Ce ne sono diversi tipi: amido, destrina, cellulosa, glicogeno, chitina. Dovrebbero essere almeno la metà del consumo calorico giornaliero totale.

Amido - carboidrati lenti, che sono presenti in grandi quantità in legumi, pasta, grano saraceno, orzo perlato e farina d'avena. Questi prodotti vengono convertiti molto lentamente in glucosio, ma allo stesso tempo contribuiscono al mantenimento dei monosaccaridi nel sangue. La sensazione di fame dopo aver mangiato tali alimenti non appare presto, ma non contengono grassi. A causa di ciò, tutto mangiato non si riflette sulla figura.

Il glicogeno è una sostanza presente nel fegato, sia di maiale che di manzo. Inoltre, glicogeno ricco di pesce, pesce, lievito.

Con il diabete, è necessario un adeguato apporto di insulina. Ed è presente nella cicoria e nei carciofi.

La fibra è un elemento indispensabile della dieta, che richiede molto tempo per digerire. La cellulosa si trova nelle noci, nei legumi, nei verdi. Tra le altre cose, garantirà l'escrezione di tossine, tossine, sostanze tossiche dal corpo. Mangiare cibi con fibre aumenta la secrezione biliare, e questo aumenta la sensazione di pienezza.

Oltre ai legumi e alle colture di cereali, altri alimenti contenenti carboidrati lunghi dovrebbero essere inclusi nella dieta (elenco di prodotti):

- pane integrale;
- da bacche - ciliegia e prugna;
- qualsiasi varietà di cavolo fresco;
- pomodori;
- Peperone dolce bulgaro;
- foglia di lattuga, spinaci, porro;
- zucchine;
- funghi;
- avocado;
- dalla frutta - pesche, pere, kiwi, pompelmo, arancia.

Anche i prodotti con un basso indice glicemico comprendono cioccolato fondente, marmellata, prugne, fiocchi di latte, prodotti caseari, olive. Gli appassionati di dolci non possono negare a se stessi nemmeno l'uso del gelato, se viene prodotto a base di fruttosio. Come puoi vedere, puoi anche perdere peso con piacere, concedendoti le leccornie preferite e senza timore che tutti gli sforzi per ridurre il peso corporeo finiranno nel nulla.

Organizzazione di una corretta alimentazione per la perdita di peso

Per la dieta ha portato i loro risultati, è necessario ricordare: i carboidrati lenti è meglio usare per colazione, e la cena dovrebbe essere il cibo proteico. La colazione dovrebbe essere densa. È consigliabile a quest'ora mangiare il porridge, fatto non con cereali con guscio, ma con grano riciclato. In tali alimenti, l'indice glicemico è ancora più basso.

La migliore opzione - avena rotolata avena, grano saraceno o orzo perlato. Non esitate ad aggiungere burro fatto in casa nel piatto. Certo, aggiungi kusochek! In nessun caso è impossibile escludere i grassi dalla dieta, poiché l'assorbimento delle sostanze liposolubili è compromesso. Insieme ai grassi otteniamo un complesso di acidi polinsaturi. I loro corpi non sintetizzano, ma ricevono esclusivamente dall'esterno.

Per evitare di interrompere tutti i processi metabolici, dovresti usare sia burro che olio vegetale (mais e oliva). Quindi non permetti la pelle secca e il deterioramento del suo aspetto.

Per colazione, oltre al porridge, si consiglia di utilizzare una frittata di uova e verdure. Ma da pancetta e altri salumi dovrebbero essere abbandonati. Tè dolce o caffè è abbastanza accettabile al mattino, e dopo pranzo è meglio sostituirli con succo di frutta, tè senza zucchero o acqua minerale.

Per saturare il corpo con tutte le sostanze importanti non bisogna restare appesi su un tipo di cereale, anche se sono i tuoi cereali preferiti. Diversificare il menu, utilizzando il miglio il mercoledì e il mercoledì, la farina d'avena il martedì, l'orzo grattugiato il giovedì e l'orzo o il riso il venerdì il venerdì. Nei fine settimana puoi preparare piatti assortiti da diversi tipi di cereali da abbinare.

I carboidrati lenti per la perdita di peso possono essere chiamati una vera scoperta. Accumulando un'enorme quantità di energia e offrendo una sensazione di sazietà a lungo termine, tali prodotti non saranno mai depositati sotto forma di pieghe di grasso e non si trasformeranno in chili in più.

Carboidrati lenti

L'efficacia e l'efficienza della formazione dipendono direttamente dall'equilibrio della dieta. Sullo sfondo di una mancanza di carboidrati complessi, il tono del corpo e gli indicatori di forza diminuiscono drasticamente. Questo è particolarmente negativo per l'allenamento con il coinvolgimento del carico, perché l'atleta sta vivendo una costante mancanza di energia.

Cosa sono i carboidrati complessi?

I composti organici correlati nella loro struttura chimica ai polisaccaridi sono chiamati carboidrati complessi e lenti. Nella loro molecola ci sono una varietà di monosaccaridi, un sacco di glucosio e fruttosio.

Molti processi vitali nel corpo avvengono con la partecipazione di monosaccaridi. Contribuiscono alla trasformazione di grassi e proteine, un effetto positivo sul fegato. Il cibo che contiene una grande concentrazione di carboidrati lenti è meglio consumato prima di pranzo, quando il metabolismo dei carboidrati non ha ancora rallentato.

Il corpo assorbe gli zuccheri come glucosio. La velocità con cui gli zuccheri vengono convertiti in glucosio, divide i carboidrati in semplici, cioè veloci e complessi, cioè lenti. Il suo indice si riflette nell'indice glicemico del prodotto. Per quelli lenti, è piuttosto basso e, pertanto, la saturazione del sangue con glucosio non si verifica in modo irregolare, ma lentamente.

Gli alimenti che hanno un basso indice glicemico vengono assorbiti dal corpo durante la masticazione. Il processo è innescato dagli effetti sul cibo dell'enzima contenuto nella saliva.

I carboidrati più lenti manifestano il maggior valore nel periodo invernale. Grazie ai saccaridi, viene stimolata la produzione di un ormone così speciale come la serotonina. Ha un effetto positivo sull'umore di una persona e aiuta anche a mantenere il corpo caldo.

Basso indice glicemico significa che i carboidrati complessi vengono assorbiti per lungo tempo. Un basso tasso di digestione elimina i picchi di insulina, che provocano la trasformazione di carboidrati in eccesso nel tessuto adiposo e, di conseguenza, portano all'obesità.

Dopo un allenamento, il corpo ha bisogno di un rapido rifornimento di energia spesa I carboidrati complessi vengono assorbiti per lungo tempo. Questo è il motivo principale per cui vi è un polisaccaride lento dopo l'allenamento non è raccomandato.

Alimenti lenti ricchi di carboidrati si consumano al meglio al mattino. Dopo il risveglio nel corpo, c'è una produzione attiva di glicogeno.

Tipi di carboidrati lenti

La struttura di un carboidrato complesso comprende diverse catene molecolari che contengono molti monosaccaridi. Tale composizione è caratteristica di amido, glucomannano, destrina, glicogeno, cellulosa, chitina. Ognuna di queste sostanze, legate ai carboidrati lenti, contiene migliaia e migliaia di monosaccaridi, che assicura un lungo processo di digestione, durante il quale l'energia viene rilasciata lentamente.

I carboidrati delle calorie giornaliere consumate totali dovrebbero essere almeno del 50%. Difficile da usare prima dell'allenamento per la forza. Un'assunzione include almeno 40 grammi. Assorbito lentamente, gradualmente e in modo uniforme fornisce il livello di glucosio necessario per un atleta nel sangue.

A causa dei carboidrati complessi, secondo la ricerca medica, gli indici di resistenza aumentano e il processo di combustione dei grassi accelera. Mantengono l'energia a un livello costante. Mangiare una porzione di carboidrati, una persona non sente la fame per molto tempo, che è la chiave principale per il successo nel ridurre l'apporto energetico giornaliero.

Ci sono molte fonti per ottenere questo composto. Il più comune è l'amido. La sua lenta digestione nel tratto gastrointestinale, accompagnata dalla conversione in glucosio, non consente ai monosaccaridi nel sangue di scendere al di sotto del set-point. Una grande quantità di amido si trova nei legumi e nei cereali.

La scissione del glicogeno nel glucosio si verifica nel fegato. Nessun enzima aggiuntivo è coinvolto in questo processo. La più grande quantità di glicogeno contiene fegato di maiale e manzo, un po 'meno - cellule di lievito, frutti di mare, gamberi.

La cellulosa non è completamente digerita, ma svolge un ruolo importante. Lei, passando il tratto digestivo, aiuta a purificare il corpo ed eliminare colesterolo, scorie e sali metallici dall'intestino, e impedisce anche lo sviluppo di processi putrefattivi. Stimolando l'aumento del flusso biliare, aumenta la sensazione di pienezza.

Come risultato della scissione del fruttosio, si forma un polisaccaride secondario, chiamato inulina. È usato come sostituto dello zucchero per i diabetici ed è contenuto nel carciofo e nella cicoria.

Tutti i carboidrati lenti sono ricchi di fibre, il che rende questi composti utili per la digestione. Spaccando gradualmente, si trasformano in glucosio, entrando uniformemente nel sangue, danno una sensazione di sazietà a lungo termine e mantengono l'equilibrio energetico nel corpo.

Carboidrati lenti per la perdita di peso (dieta sui cereali)

La chiave per perdere peso è mangiare cibi che non causano improvvisi picchi di glucosio nel sangue, saturi a lungo. Complesso nella loro struttura, i carboidrati soddisfano entrambe le condizioni e sono presenti in molte diete, compresa la perdita di peso sui cereali. Sono fatti da vari cereali, ma non solo dalla semola, possono contenere miele naturale, frutta e bacche, formaggio e noci.

I pappe sono utili per la perdita di peso grazie al contenuto di carboidrati e fibre complessi, che aiuta a pulire l'intestino. Sulla base di questo piatto, sono stati sviluppati due tipi di diete, che differiscono non solo per la durata, ma anche per alcune altre caratteristiche:

Sei porridge

Progettato per una settimana. Una dieta di sette giorni comporta il consumo di porridge da uno specifico cereale dal lunedì al venerdì nell'ordine seguente: frumento, farina d'avena, miglio, orzo, orzo perlato, riso.

E se ogni giorno corrisponde a un certo tipo di porridge elencato sopra, allora la domenica è un giorno libero. Il settimo giorno, puoi cucinare uno qualsiasi dei cereali elencati o tutto in una volta. Preparare porridge senza sale e solo sull'acqua.

A dieta ha avuto l'effetto desiderato, pochi giorni prima dell'inizio della dieta rifiutare bevande alcoliche, fast food, cibi fritti e piccanti. La quantità di porridge consumata allo stesso tempo non ha restrizioni.

Dieci giorni

Implica il rifiuto totale di patate, burro, carne bianca e rossa, pesce, latticini, zucchero, pane. Puoi mangiare assolutamente qualsiasi tipo di cereali, eccetto la manna. Il porridge è bollito senza sale, burro, zucchero, non su latte. Prima di mangiare, assicurati di bere un bicchiere d'acqua.

È permesso aggiungere una piccola quantità di noci, miele o frutta al porridge. I chicchi scelgono a loro discrezione. Una settimana e mezzo è un periodo di tempo piuttosto impressionante durante il quale il corpo può iniziare a sperimentare una carenza vitaminica. Evitare questo permette l'assunzione di complessi vitaminici.

Qualsiasi dieta, compreso il porridge, basata sull'uso di alimenti ricchi di carboidrati lenta, è possibile mantenere un massimo di una volta ogni sei mesi. Una periodicità più frequente può minare la salute. Uscire dalla dieta dovrebbe essere il più delicato possibile, arricchendo gradualmente la dieta con altri prodotti.

Le principali fonti di carboidrati lenti

La più alta concentrazione di composti organici lentamente digeribili con la struttura chimica dei polisaccaridi è presente nel pane e nella pasta, nei cereali e in vari cereali. Questi prodotti hanno un'alta concentrazione di amido. La sua scissione in monosaccaridi, compreso il glucosio, si verifica a seguito dell'idrolisi. L'amido viene digerito a lungo, perché ha una struttura speciale di molecole.

Il pane dovrebbe essere usato con cautela. Non sono del tutto innocui per la figura. Il pane bianco contiene composti con un alto indice glicemico e, pertanto, il prodotto viene rapidamente assorbito e provoca l'accumulo di depositi di grasso. Solo quei maccheroni e il pane sono considerati utili, l'impasto per il quale sono stati fatti i cereali grossolani, in altre parole, ha subito una lavorazione minima.

Mais con patate contengono anche una grande quantità di amido, ma sono prodotti con un alto indice glicemico. Il loro uso è raccomandato per limitare, specialmente quelli che perdono peso. Tra le fonti naturali di amido, è opportuno dare la preferenza a cereali e cereali. L'orzo, la farina d'avena e il grano saraceno sono particolarmente preziosi.

I cereali elencati hanno il GI più basso. Una porzione di grano saraceno, farina d'avena o porridge d'orzo permette a una persona di sentirsi piena a lungo, oltre che piena di energia e forza, che è il risultato diretto dell'azione dei carboidrati lenti.

Frutta a guscio e legumi contengono molto meno amido, ma sono ricchi di fibre. Quest'ultimo è necessario per mantenere la normale funzione dell'apparato digerente e purificare il corpo dalle tossine dannose, dalle scorie.

Alimenti ricchi di carboidrati lenti

Sono un gruppo piuttosto numeroso, nella composizione di cui l'amido è principalmente presente. Una caratteristica di questi prodotti è un gusto salato e neutro, sorprendentemente diverso da quello dei cibi a carboidrati veloci.

Per ricostituire il tuo approvvigionamento energetico, dovresti mangiare il seguente cibo ricco di carboidrati complessi:

• Pasta da varietà grossolane di grano.
• Pane integrale
• Biscotti senza zucchero.
• Kashi (grano saraceno, riso, mais, avena, ecc.).
• Legumi.
• Riso integrale
• Fagioli bianchi e rossi.
• Germogli di soia.
• Lenticchie.
• Ceci
• Orzo pelato
• Orzo perlato
• Albicocche secche
• Mele.
• Pompelmi.
• Pesche.
• Arance.
• Cherry.
• Pere.
• Avocado.
• Spinaci.
• Zucchini.
• Fagiolini
• Cipolle.
• Pepper.
• Bruxelles, bianco, cavolfiore.
• Broccoli cavolo
• Funghi.
• Verdi.
• Pomodori.

I carboidrati complessi sono quasi l'unico modo per reintegrare l'energia spesa senza la formazione di tessuto adiposo. Possono essere usati durante il giorno, ma il tempo ottimale è nel primo semestre o 60 minuti prima dell'allenamento con la forza. Dopo l'allenamento si raccomanda di mangiare carboidrati (veloci) già veloci.

Cosa si applica ai carboidrati complessi, quali alimenti contengono

Quali sono i benefici dei carboidrati complessi. Perché dovrebbero essere inclusi nella dieta. Dove sono, esempi di prodotti.

Molti atleti alle prime armi che muovono i primi passi (a volte inconsciamente) sono confusi nella scelta dei cibi giusti. Di norma, l'enfasi è posta sulle proteine ​​e i carboidrati complessi rimangono "fuori dalla dieta" o vengono assunti in una piccola quantità. Di conseguenza, gli obiettivi non possono essere raggiunti e il corpo soffre di mancanza di energia.

Al fine di evitare tali problemi, il cibo dovrebbe contenere non solo le proteine. Deve contenere carboidrati lunghi. Cos'è questo? Quali prodotti contengono questo articolo?

Essenza, tipi e ruolo dei carboidrati

Il corpo umano è un sistema complesso che opera secondo le proprie regole e ha bisogno di una corretta alimentazione. Pochi sanno che i grassi e le proteine ​​che entrano nello stomaco non possono essere processati senza la giusta quantità di carboidrati, che sono di due tipi:

• Lento (complesso, lungo) - caratterizzato da un basso indice glicemico. Di norma, questo parametro non supera i 40.
• Veloce - un tipo più comune (ma dannoso), che ha un alto indice glicemico (oltre 70). Se l'obiettivo è quello di perdere peso, allora tali prodotti sono principalmente esclusi dal cibo.

I carboidrati complessi sono sostanze che si distinguono non solo da un piccolo SCI, ma anche da una lenta digestione nello stomaco. Forniscono la quantità necessaria di energia, così importante per il lavoro quotidiano del nostro corpo. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di avere a disposizione una lista di prodotti necessari e di non dimenticare di includerli nella dieta (preferibilmente al mattino).

I prodotti con carboidrati complessi forniscono un graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Di conseguenza, una persona ottiene prestazioni eccellenti, è attivo, pieno di energia e forza. Se ti concentri su elementi semplici, allora c'è un forte salto nel livello di zucchero, che può essere pericoloso per il corpo.

Cosa sono?

Diamo un'occhiata a quali sono i carboidrati complessi e quali elementi sono rappresentati a livello molecolare. Qui è necessario evidenziare le seguenti catene di molecole di monosaccaridi, che sono la base:

• Amido - un elemento formato da lunghe catene di molecole di glucosio. Tale sostanza è in forma "pura" o trasformata (maltodestrina e glucosio). La particolarità è la presenza di brevi polimeri nella base, che si dissolvono rapidamente nel liquido e entrano nel plasma sanguigno senza indugio. A causa di ciò, l'amido viene rapidamente digerito ed elimina i problemi del tratto gastrointestinale.
  Quindi, se sai dove sono contenuti i carboidrati complessi e come formulare correttamente una dieta, allora la possibilità di ottenere risultati nello sport è più alta. Altrimenti, il rischio di obesità o diabete è alto. Prodotti contenenti amido - cereali, pasta (nonché prodotti appartenenti a questa categoria), fagioli, patate e altri.
• La cellulosa è un elemento benefico per il corpo e si trova in quantità sufficiente in noci, cereali, fagioli, frutta e verdura. Infatti, è una fibra alimentare che non viene digerita nello stomaco a causa della resistenza agli enzimi digestivi. L'assunzione di fibre protegge in modo affidabile l'organismo da diabete, problemi cardiaci e persino un tumore maligno del colon. Inoltre, la sua presenza nella dieta aiuta a ridurre il colesterolo dannoso e il ritiro degli acidi biliari dal corpo.
  Le fibre intere sono divise in due categorie. Il primo include quelle sostanze che si dissolvono in acqua, e il secondo - quelle che appartengono alla categoria di insolubile. Ogni tipo di fibra ha il suo effetto sul corpo. Le fibre che non sono in grado di dissolversi in un liquido, accelerano la rimozione di elementi nocivi, rallentano l'idrolisi dell'amido, sospendono il processo di assorbimento del glucosio. La seconda categoria (fibra solubile) riduce la velocità del tratto digestivo, riduce il colesterolo. Ecco perché i carboidrati complessi per la perdita di peso svolgono un ruolo chiave.
• Glicogeno. Non appena una persona ha preso del cibo, il sangue è saturo di glucosio e l'eccesso di questa sostanza viene convertito in glicogeno. Non appena si verifica una carenza di glucosio, il glicogeno accumulato si rompe per mantenere il suo livello ad un livello abbastanza alto. Il suo accumulo si verifica nelle cellule muscolari e nel fegato. Lo stock di corpo medio è di 110-120 grammi. Quando pratichi sport attivi, l'energia è ridotta a causa della mancanza di glicogeno. Ecco perché è consigliabile assumere carboidrati lenti per 1,5-2 ore prima dell'inizio delle lezioni.

L'elenco dei prodotti con carboidrati lenti

Per formare correttamente una dieta, è importante sapere cosa si applica ai carboidrati complessi. Vale anche la pena notare che la ricezione dei prodotti con il loro contenuto è rilevante al mattino e alla cena. La ragione è che il cibo ricco di polisaccaridi viene assorbito meglio nella prima parte della giornata.

Quindi, l'elenco dei prodotti:

• Culture dei fagioli La particolarità di queste sostanze è la rapida digeribilità del corpo, la presenza di vitamine, oligoelementi e proteine ​​di origine vegetale. I legumi migliorano il lavoro dello stomaco, normalizzano i processi metabolici, contribuiscono al rafforzamento dei vasi sanguigni e del sistema immunitario. Inoltre, i loro rappresentanti includono gli isoflavoni, che escludono lo sviluppo del cancro al seno. Qui è possibile evidenziare prodotti come ceci (48,6 grammi di carboidrati), lenticchie (46,3 g) e soia.
• Cereali. Gli esperti nel campo della nutrizione dicono che i carboidrati lunghi dovrebbero essere parte della dieta. In particolare, i più utili sono i cereali, che sono caratterizzati da un alto contenuto calorico, ma allo stesso tempo hanno una piccola quantità di grasso. Inoltre, la loro composizione contiene vitamine e minerali molto necessari. Dovremmo anche sottolineare che tali carboidrati sono adatti per la perdita di peso. L'elenco dei prodotti è il seguente: riso (77 g), miglio (69 g), grano saraceno (65 g), avena (65,4 g).
• Il pane integrale si distingue per una piccola quantità di calorie e un alto contenuto di fibre. Questi sono pane integrale (57,1 g), pane d'avena (52 g), pane integrale (44,15 g).
• Frutti di bosco, verdure e frutta sono alimenti che hanno un basso indice glicemico. Nella loro composizione - minerali, pectine, vitamine, acidi della frutta. La loro ricezione è più utile nella sua forma grezza. I seguenti prodotti sono i più ricchi di carboidrati: melograno (11,3 g), anguria (9,2 g), ciliegia (11 g), cipolle (9,6).

È facile riconoscere la carenza di questi nutrienti nel corpo - è caratterizzata da una diminuzione della massa muscolare, squilibrio, esaurimento, problemi con il lavoro del cervello, irritabilità e depressione. D'altra parte, l'eccesso è anche pericoloso, che può portare ad un aumento della massa corporea, difficoltà di concentrazione, tremore delle estremità o alti livelli di glucosio.

Per evitare i problemi sopra menzionati, la dieta dovrebbe essere tutta in abbondanza: grassi, proteine ​​e, naturalmente, carboidrati complessi.

Carboidrati veloci e lenti - tabella

Carboidrati veloci e lenti, la pietra angolare della perdita di peso.

Se comprendi quali cibi mangi, sai sempre che nella tua dieta aiuta a perdere peso, e quali prodotti, al contrario, ti aiuteranno a ingrassare.

Ho cercato di raccogliere informazioni di base sui carboidrati lenti e veloci da diverse fonti, si è rivelato un compito piuttosto difficile, perché le informazioni sono abbastanza contraddittorie, anche per quanto riguarda gli stessi prodotti.

Perché i carboidrati veloci (semplici) contribuiscono all'insieme dei chilogrammi?

Tutto è abbastanza semplice, se non vai in biochimica, quindi digiuni di carboidrati, molto rapidamente si scompongono in zuccheri e quasi immediatamente entrano nel sangue, aumentando così i livelli di zucchero nel sangue.

Sono questi carboidrati che aumentano drasticamente il livello di zucchero.

E come sapete, con un forte aumento di zucchero, il pancreas produce insulina per l'utilizzazione dello zucchero, l'insulina invia zucchero in eccesso alle cellule adipose e, quando c'è un aumento del livello di insulina nel sangue, lo spreco di riserve di grasso viene bloccato.

Dopo che l'insulina utilizza zucchero dal sangue, la persona inizia a provare fame e vuole mangiare.

Per riassumere, se si mangiano cibi contenenti carboidrati veloci, allora il livello di zucchero nel sangue salta bruscamente.

Ecco perché, quando si dimagrisce, gli spuntini con caramelle o biscotti sono controindicati, e anche se si contano le calorie e non ce ne sono molte, le riserve di grasso non saranno affatto spese.

C'è qualche vantaggio?

Senza carboidrati veloci, una persona non può vivere e ha sicuramente bisogno di essere consumata.

Cosa sono i carboidrati?

Questo è in definitiva - lo zucchero.

Indipendentemente dal fatto che siano veloci o lenti, sono ancora suddivisi in zuccheri, solo che richiede meno o più tempo, così come le risorse del corpo durante la digestione e l'assimilazione dei carboidrati.

Lo zucchero è necessario per il pieno funzionamento del nostro cervello, le cellule nervose consumano più zucchero.

Carboidrati lenti

Sono anche chiamati carboidrati complessi: si suddividono in zuccheri semplici più lunghi di quelli veloci.

Il glicogeno viene trasformato dal fegato in glucosio.

Quando il corpo non riceve la giusta quantità di carboidrati, questo prodotto può essere formato da proteine ​​e grassi.

Questa sostanza può essere ottenuta da carne di maiale, manzo, fegato di pollo. Nella prosperità del glicogeno e nelle cellule di lievito, così come nella polpa di granchio.

L'amido - a causa dei catalizzatori viene convertito in destrosio e mantiene il suo livello nel corpo. Queste sostanze si trovano in patate, cereali e legumi.

Cellulosa - 2/3 di questo componente passa attraverso il tubo digerente e lascia il corpo naturalmente, "prendendo" con esso colesterolo "cattivo" e altre sostanze nocive. Aiuta a proteggere l'intestino da varie malattie.

Inulina - è formata da residui di fruttosio.

Agisce come riserva di carboidrati per la maggior parte delle piante. Ad esempio, l'inulina può essere trovata nelle cicorie e nelle cellule di carciofo.

Questa sostanza è usata come sostituto dello zucchero per le persone con diabete.

Pectina - svolge il ruolo di stabilizzante dei prodotti.

La frutta e la verdura sottoperformate contengono propectina che, una volta matura, viene convertita in pectina.
Carboidrati complessi - una vasta classe di composti, che includono amido, glicogeno, fibre e molti altri polisaccaridi.

A poco a poco espellono il loro zucchero nel sangue, contribuendo a mantenere un normale livello di energia.

Grazie a questo prodotto, la sensazione di saturazione con il cibo consumato viene mantenuta per lungo tempo.

Con l'aiuto di carboidrati complessi, è possibile ridurre la quantità di calorie di cui il corpo ha bisogno, il che contribuirà alla perdita di peso.

Inoltre, i polisaccaridi saranno un'ottima fonte di nutrimento per l'attività fisica attiva.
Fonte: http://siladiet.ru/

Come capire quali carboidrati sono veloci e quali sono lenti?

A tale scopo, viene utilizzato l'indice glicemico dei prodotti, per informazioni più dettagliate consultare l'articolo "Indice glicemico dei prodotti"

Carboidrati lenti: una lista di fonti di cibo, tabelle con l'indice glicemico, come usarle in perdita di peso

Cosa sono i carboidrati lenti? Elenco dei prodotti, tabella per la perdita di peso, fonti. I benefici e il danno dei carboidrati lenti. I postulati della corretta alimentazione. Dieta "Settimana".

Molti probabilmente hanno sentito che per dimagrire è necessario rimuovere i carboidrati dalla dieta. Ma non tutti sanno che non possono essere completamente abbandonati. Quali carboidrati sono utili e come riconoscerli, gli esperti consigliano.

Cosa sono i carboidrati lenti?

L'elenco dei prodotti, una tabella per la perdita di peso, i menu specializzati sono componenti importanti non solo della dieta, ma anche della corretta alimentazione. Tuttavia, prima di fare la tua dieta, vale la pena approfondire lo studio
perché le persone migliorano con il cibo, apparentemente non calorico, e viceversa. Il fatto è che il cibo consiste in ingredienti facilmente digeribili e in quelli che vengono lentamente "digeriti". Qui parleremo dell'ultimo. Per perdere peso, i carboidrati lenti o complessi sono estremamente utili. Sono in grado di soddisfare la fame per molto tempo, dal momento che avviano processi complessi che richiedono molto tempo nel corpo umano. Allo stesso tempo, il livello di zucchero rimane stabile, l'energia viene consumata in modo uniforme.

Riconoscere i carboidrati complessi aiuterà una cosa come l'indice glicemico (GI). Questo indicatore consente di determinare in che modo un determinato prodotto influisce sul cambiamento dei livelli di zucchero nel sangue. Per le persone in sovrappeso, è consigliabile includere alimenti con meno di 40 unità nella dieta. Il tavolo aiuterà a determinare i prodotti GI:

Qual è l'uso di carboidrati lenti?

Per iniziare è di affrontare la domanda sul perché una persona sta diventando robusta. La verità è che il surplus di zucchero il corpo si trasforma in grassi, che si depositano nelle aree problematiche. In questo sono le caratteristiche del metabolismo del corpo umano. Se una persona ha fame, spesso fa uno spuntino con i dolci. Di conseguenza, il corpo riceve una massa di calorie, che il corpo elabora e trasforma in energia. E a causa dello zucchero in eccesso, viene rilasciata molta insulina. Partecipa all'assimilazione del cibo, ma d'altra parte, il suo eccesso dopo poco tempo provoca di nuovo la fame.

Ma lo zucchero, convertito in grassi, non può più essere usato, si deposita nel grasso e verrà rilasciato da lì solo in una "modalità di emergenza", che è difficile e pericolosa da raggiungere. Pertanto, è necessario controllare la qualità del cibo, rendendo la dieta più equilibrata. L'attrattiva dei carboidrati lenti è che la loro scissione e assimilazione richiede almeno 2,5 ore. Di conseguenza, non provocano salti di zucchero e l'energia viene immediatamente spesa per l'attività quotidiana.

Tipi e fonti di carboidrati lenti

L'elenco dei prodotti nella tabella per la perdita di peso, non daremo. Ma considera quali carboidrati complessi sono contenuti nel cibo, che è spesso sul nostro tavolo. Ci sono molte varietà di loro. Questo è:

Gli esperti consigliano di fare una dieta in modo tale che metà della dieta giornaliera sia costituita da carboidrati.
Le fonti di carboidrati lenti sono:

1. L'amido si trova in grandi quantità nei cereali (grano saraceno, orzo, avena), legumi, pasta. Mantiene attivamente il livello di monosaccaride nel sangue, passando lentamente al glucosio.
2. Il corpo può assumere glicogeno dal fegato di maiale o di manzo. La sua quantità è grande in frutti di mare, lievito.
3. L'insulina è un polisaccaride, è contenuta in carciofo e cicoria. È necessario per i diabetici.
4. La fibra è un componente importante della nutrizione, nonostante non venga digerita. Contenuto in legumi e noci. Aiuta a pulire il tratto digestivo, a rimuovere tossine, tossine, veleni e prodotti di decomposizione dal corpo. La fibra aumenta la secrezione biliare, che aumenta la sensazione di pienezza.

Come mangiare carboidrati durante l'allenamento?

I coach consigliano di assumere carboidrati lenti prima di iniziare gli esercizi fisici. I carboidrati lenti ti consentono di fornire energia al corpo in modo uniforme durante l'intero carico, motivo per cui aumenta la resistenza e brucia i grassi più velocemente.

Suggerimento: Si consiglia di assumere carboidrati complessi per 1 ora prima dell'inizio delle lezioni. Dosaggio singolo - 40 grammi. E dopo la lezione puoi mangiare carboidrati veloci.

Si dovrebbe anche prendere in considerazione la dimensione delle porzioni utilizzate. Naturalmente, il consumo di carboidrati dovrebbe corrispondere all'energia spesa. Se superi il numero di calorie in entrata, il vecchio script funzionerà e lo zucchero in eccesso tornerà di nuovo nel grasso corporeo. Si ritiene che un'intensa attività mentale possa essere equiparata a un buon esercizio fisico.

Carboidrati lenti per la perdita di peso

Puoi perdere peso in diversi modi. Ad esempio, creare un elenco di prodotti e attenersi ad esso, oppure trovare una tabella specializzata e seguire i suoi consigli. Esistono diete proteiche pure che limitano strettamente l'assunzione di carboidrati. Ma non sono troppo utili, non puoi abbandonarli completamente. La mancanza di carboidrati nella dieta è irto di deterioramento dell'umore, la comparsa di disagio.

È importante non abbandonare i carboidrati e sostituire i "cattivi" con i carboidrati "buoni" veloci. Per la perdita di peso sarà sufficiente ridurre la quantità di cibo e considerare attentamente i prodotti che costituiscono la dieta. Alcuni di loro possono essere semplicemente sostituiti con quelli utili per perdere peso.

Anche gli snack dovrebbero essere pianificati correttamente. I dolci e i panini sono spesso usati per loro, ma dovranno essere abbandonati se è prevista una dieta. Come spuntino, dovresti usare verdure fresche e frutta, noci.

Se a una persona piace indulgere in pasta, allora possono essere cambiati in farina d'avena, grano saraceno e riso non trasformato. Purè di patate da patate può essere sostituito con stufati di verdure, e invece di panini si dovrebbe mangiare il pane integrale.

Colazione adeguata per coloro che vogliono perdere peso

Quando si organizzano pasti per perdere peso si dovrebbe concentrarsi sulla giusta colazione. Il primo pasto dovrebbe essere il più denso. Nel menu del mattino è meglio includere cereali con latte. Una buona opzione è il grano saraceno o l'orzo perlato.

Suggerimento: Per la preparazione dei cereali dovrebbe scegliere il cereale con il guscio, e non i chicchi lavorati. Hanno un indice glicemico più basso.

Il porridge può essere aromatizzato con un pezzo di olio, poiché l'eliminazione completa dei grassi dal menu porterà a una violazione dell'assorbimento dei grassi liposolubili. E con i grassi, il corpo riceve acidi polinsaturi, che non sono sintetizzati nel corpo e provengono solo dall'esterno. Per non disturbare i processi metabolici, è necessario aggiungere olio al cibo. Un cucchiaio di olio evita la pelle secca.

Puoi cucinare la tua omelette preferita. Ma come ripieno vale la pena non usare salsicce o pancetta, ma verdure. E beve di mattina e durante il giorno beve solo non zuccherato.

Dieta sui cereali "Settimana" per sbarazzarsi del grasso corporeo

I carboidrati lenti nella dieta dietetica sono ampiamente utilizzati. Diete a base di cereali sono ampiamente conosciute, in cui è possibile utilizzare quasi tutti i cereali, ad eccezione della semola. Puoi aggiungere formaggio magro, frutta secca, bacche e frutti freschi, miele ai cereali.

L'essenza della dieta "Settimana" è che ogni giorno c'è un tipo di cereale. Ad esempio:

• Lunedi - miglio;
• Martedì - farina d'avena;
• Mercoledì - miglio;
• Giovedi - yachka;
• Venerdì - orzo;
• Sabato - riso

La domenica è possibile utilizzare qualsiasi porridge a scelta o una miscela di cereali. I Kashi sono preparati secondo le seguenti regole:

1. Il porridge è cotto solo sull'acqua.
2. Il sale non è aggiunto.
3. Il porridge può essere consumato in quantità illimitate.
4. Alcuni giorni prima della dieta, tutti i prodotti nocivi (cibi piccanti e fritti, fast food, bevande alcoliche) vengono rimossi dalla dieta.

Come fare un gainer con carboidrati lenti?

Cos'è? Questo è un cocktail di prodotti a base di carboidrati complessi. Per non essere confusi nella scelta dei prodotti, utilizzare prima le ricette già pronte. Che tipo di? Ad esempio, qui racconterò in dettaglio il ragazzo allegro nel video):

Tavola dimagrante

In questa piastra, la maggior parte dei valori del cibo GI. Prendi nota! (Cliccabile)

Carboidrati lenti - una vera scoperta per perdere peso. Danno energia al corpo, mentre questo non è immagazzinato sotto forma di grasso. Crea la tua lista di prodotti preferiti, disegna un tavolo per perdere peso e non avrai mai problemi di peso! Questo rende possibile creare un menù gustoso e vario per ogni giorno, senza preoccuparsi della tua figura!

Tabella dei cibi con carboidrati lunghi

Quali sono i benefici dei carboidrati complessi. Perché dovrebbero essere inclusi nella dieta. Dove sono, esempi di prodotti.

Molti atleti alle prime armi che muovono i primi passi (a volte inconsciamente) sono confusi nella scelta dei cibi giusti. Di norma, l'enfasi è posta sulle proteine ​​e i carboidrati complessi rimangono "fuori dalla dieta" o vengono assunti in una piccola quantità. Di conseguenza, gli obiettivi non possono essere raggiunti e il corpo soffre di mancanza di energia.

Al fine di evitare tali problemi, il cibo dovrebbe contenere non solo le proteine. Deve contenere carboidrati lunghi. Cos'è questo? Quali prodotti contengono questo articolo?

Essenza, tipi e ruolo dei carboidrati

Il corpo umano è un sistema complesso che opera secondo le proprie regole e ha bisogno di una corretta alimentazione. Pochi sanno che i grassi e le proteine ​​che entrano nello stomaco non possono essere processati senza la giusta quantità di carboidrati, che sono di due tipi:

• Lento (complesso, lungo) - caratterizzato da un basso indice glicemico. Di norma, questo parametro non supera i 40.
• Veloce - un tipo più comune (ma dannoso), che ha un alto indice glicemico (oltre 70). Se l'obiettivo è quello di perdere peso, allora tali prodotti sono principalmente esclusi dal cibo.

I carboidrati complessi sono sostanze che si distinguono non solo da un piccolo SCI, ma anche da una lenta digestione nello stomaco. Forniscono la quantità necessaria di energia, così importante per il lavoro quotidiano del nostro corpo. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di avere a disposizione una lista di prodotti necessari e di non dimenticare di includerli nella dieta (preferibilmente al mattino).

I prodotti con carboidrati complessi forniscono un graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Di conseguenza, una persona ottiene prestazioni eccellenti, è attivo, pieno di energia e forza. Se ti concentri su elementi semplici, allora c'è un forte salto nel livello di zucchero, che può essere pericoloso per il corpo.

Cosa sono?

Diamo un'occhiata a quali sono i carboidrati complessi e quali elementi sono rappresentati a livello molecolare. Qui è necessario evidenziare le seguenti catene di molecole di monosaccaridi, che sono la base:

• Amido - un elemento formato da lunghe catene di molecole di glucosio. Tale sostanza è in forma "pura" o trasformata (maltodestrina e glucosio). La particolarità è la presenza di brevi polimeri nella base, che si dissolvono rapidamente nel liquido e entrano nel plasma sanguigno senza indugio. A causa di ciò, l'amido viene rapidamente digerito ed elimina i problemi del tratto gastrointestinale.
  Quindi, se sai dove sono contenuti i carboidrati complessi e come formulare correttamente una dieta, allora la possibilità di ottenere risultati nello sport è più alta. Altrimenti, il rischio di obesità o diabete è alto. Prodotti contenenti amido - cereali, pasta (nonché prodotti appartenenti a questa categoria), fagioli, patate e altri.
• La cellulosa è un elemento benefico per il corpo e si trova in quantità sufficiente in noci, cereali, fagioli, frutta e verdura. Infatti, è una fibra alimentare che non viene digerita nello stomaco a causa della resistenza agli enzimi digestivi. L'assunzione di fibre protegge in modo affidabile l'organismo da diabete, problemi cardiaci e persino un tumore maligno del colon. Inoltre, la sua presenza nella dieta aiuta a ridurre il colesterolo dannoso e il ritiro degli acidi biliari dal corpo.
  Le fibre intere sono divise in due categorie. Il primo include quelle sostanze che si dissolvono in acqua, e il secondo - quelle che appartengono alla categoria di insolubile. Ogni tipo di fibra ha il suo effetto sul corpo. Le fibre che non sono in grado di dissolversi in un liquido, accelerano la rimozione di elementi nocivi, rallentano l'idrolisi dell'amido, sospendono il processo di assorbimento del glucosio. La seconda categoria (fibra solubile) riduce la velocità del tratto digestivo, riduce il colesterolo. Ecco perché i carboidrati complessi per la perdita di peso svolgono un ruolo chiave.
• Glicogeno. Non appena una persona ha preso del cibo, il sangue è saturo di glucosio e l'eccesso di questa sostanza viene convertito in glicogeno. Non appena si verifica una carenza di glucosio, il glicogeno accumulato si rompe per mantenere il suo livello ad un livello abbastanza alto. Il suo accumulo si verifica nelle cellule muscolari e nel fegato. Lo stock di corpo medio è di 110-120 grammi. Quando pratichi sport attivi, l'energia è ridotta a causa della mancanza di glicogeno. Ecco perché è consigliabile assumere carboidrati lenti per 1,5-2 ore prima dell'inizio delle lezioni.

L'elenco dei prodotti con carboidrati lenti

Per formare correttamente una dieta, è importante sapere cosa si applica ai carboidrati complessi. Vale anche la pena notare che la ricezione dei prodotti con il loro contenuto è rilevante al mattino e alla cena. La ragione è che il cibo ricco di polisaccaridi viene assorbito meglio nella prima parte della giornata.

Quindi, l'elenco dei prodotti:

• Culture dei fagioli La particolarità di queste sostanze è la rapida digeribilità del corpo, la presenza di vitamine, oligoelementi e proteine ​​di origine vegetale. I legumi migliorano il lavoro dello stomaco, normalizzano i processi metabolici, contribuiscono al rafforzamento dei vasi sanguigni e del sistema immunitario. Inoltre, i loro rappresentanti includono gli isoflavoni, che escludono lo sviluppo del cancro al seno. Qui è possibile evidenziare prodotti come ceci (48,6 grammi di carboidrati), lenticchie (46,3 g) e soia.
• Cereali. Gli esperti nel campo della nutrizione dicono che i carboidrati lunghi dovrebbero essere parte della dieta. In particolare, i più utili sono i cereali, che sono caratterizzati da un alto contenuto calorico, ma allo stesso tempo hanno una piccola quantità di grasso. Inoltre, la loro composizione contiene vitamine e minerali molto necessari. Dovremmo anche sottolineare che tali carboidrati sono adatti per la perdita di peso. L'elenco dei prodotti è il seguente: riso (77 g), miglio (69 g), grano saraceno (65 g), avena (65,4 g).
• Il pane integrale si distingue per una piccola quantità di calorie e un alto contenuto di fibre. Questi sono pane integrale (57,1 g), pane d'avena (52 g), pane integrale (44,15 g).
• Frutti di bosco, verdure e frutta sono alimenti che hanno un basso indice glicemico. Nella loro composizione - minerali, pectine, vitamine, acidi della frutta. La loro ricezione è più utile nella sua forma grezza. I seguenti prodotti sono i più ricchi di carboidrati: melograno (11,3 g), anguria (9,2 g), ciliegia (11 g), cipolle (9,6).

È facile riconoscere la carenza di questi nutrienti nel corpo - è caratterizzata da una diminuzione della massa muscolare, squilibrio, esaurimento, problemi con il lavoro del cervello, irritabilità e depressione. D'altra parte, l'eccesso è anche pericoloso, che può portare ad un aumento della massa corporea, difficoltà di concentrazione, tremore delle estremità o alti livelli di glucosio.

Per evitare i problemi sopra menzionati, la dieta dovrebbe essere tutta in abbondanza: grassi, proteine ​​e, naturalmente, carboidrati complessi.

Indice glicemico

La principale fonte di energia nel nostro corpo è il glucosio. È questa sostanza che alla fine trasforma tutte le calorie ottenute dal cibo. Il livello glicemico indica la velocità con cui il corpo assorbe il glucosio puro, determinando un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Ogni prodotto ha il suo indice specifico, una serie di fattori influenzano le sue dimensioni:

• Tipo di carboidrati;
• Contenuto proteico;
• Contenuto di grassi;
• Quantità di fibra;
• Metodo di trattamento termico

Con l'uso di carboidrati lenti, a causa del basso indice glicemico, l'aumento del livello di glucosio nel sangue è lento. Per questo motivo, il corpo non è sotto stress da improvvise gocce di zucchero. Gli elementi con un indice alto hanno l'effetto opposto, c'è un forte aumento del glucosio, tuttavia, questo effetto è piuttosto breve.

L'elenco dei prodotti contenenti carboidrati lenti comprende quelli il cui indice glicemico non supera le 40 unità.

Carboidrati lenti per la perdita di peso

La composizione di qualsiasi carboidrato include zuccheri, possono essere chiamati "unità". La composizione dei carboidrati lenti comprende almeno tre unità, queste sostanze sono polisaccaridi. Contengono i seguenti elementi:

• Fiber. Migliorano il metabolismo, la digestione e normalizzano lo zucchero nel sangue.
• Amido. Conserva la concentrazione di glicemia dovuta al fatto che si divide nel tratto gastrointestinale.
• Glicogeno. Si divide nel fegato per il glucosio. Inoltre, con una carenza di carboidrati nel cibo può essere prodotto da grassi e proteine ​​nel fegato.
• Insulina. Deriva dai residui del fruttosio e viene utilizzato come sostituto dello zucchero. Svolge la funzione di stabilizzazione nel corpo.

Mangiare cibi dalla lista dei carboidrati lenti aiuta a placare la sensazione di fame per molto tempo e mantenere il livello di energia richiesto. Pertanto, la quantità di calorie consumate viene ridotta e si verifica il processo di perdita di peso con eccesso di peso.

È meglio usare carboidrati lenti al mattino. In questo momento, sono ben assorbiti dal corpo e aiutano a ottenere una spinta di energia per l'intera giornata.

Quali alimenti contengono carboidrati lenti

Ci sono liste speciali e tabelle di prodotti contenenti carboidrati lenti, che vengono utilizzati per la perdita di peso. Alimenti glicemici bassi includono:

• Verdi (prezzemolo, basilico, lattuga);
• Legumi (lenticchie, fagioli, fagioli, piselli, ecc.);
• Semole e cereali vari. È meglio dare la preferenza a farina d'avena, orzo e miglio. Dall'uso di richiami, al contrario, dovrebbe astenersi. Ha un glyc abbastanza alto. indice;
• Pasta di grano duro;
• Pane integrale;
• I frutti sono a basso contenuto di fruttosio (mele, pere, arance, kiwi). Va notato che l'indice glicemico della frutta secca è significativamente più alto rispetto alle controparti fresche (di regola 10-15 unità). Inoltre, l'indice aumenta significativamente durante il trattamento termico. A questo proposito, il frutto è meglio usare crudo. I succhi di frutta, anche appena spremuti senza zuccheri aggiunti, hanno anche un indicatore vicino al limite superiore. Ciò è dovuto alla mancanza di fibra in loro.
• Bacche (ciliegia, mirtillo, prugna);
• Yogurt naturale senza additivi;
• funghi;
• Noci, cioccolato, semi di girasole. Nonostante il fatto che questi cibi siano ricchi di calorie, il processo di scissione nel corpo è piuttosto lento. Tuttavia, questo vale solo per il cioccolato con un alto contenuto di cacao, superiore al 75%.
• Verdure (cavoli, zucchine, spinaci, porri, pomodori, peperoni, lattuga, cipolle);
• Mango, papaia, cachi, patate dolci e mais hanno il più alto indice glicemico tra i carboidrati lenti. Al loro cibo dovrebbe essere avvicinato con molta attenzione.

Carboidrati complessi

Perché i carboidrati sono chiamati complessi? Le molecole di questi carboidrati sono più lunghe, quindi quando si suddividono danno più energia di quelle semplici. Allo stesso tempo, vengono digeriti molto più lentamente e più a lungo, senza causare un'improvvisa liberazione di insulina. La sensazione di sazietà persiste molto più a lungo e la persona si sente fresca ed energica.

Questo gruppo include amido, glicogeno, pectina, fibra. Il primo è il più prezioso nella dieta, circa l'80% dei carboidrati complessi consumati ci danno alimenti ricchi di amido. Il glicogeno in quanto tale è sintetizzato nel corpo e non proviene dal cibo (in piccole quantità trovate in carne, fegato, funghi).

La pectina e le fibre del corpo sono scarsamente digerite e non hanno un grande valore nutrizionale, ma svolgono anche un ruolo importante. Essendo nell'intestino, creano condizioni favorevoli per lo sviluppo della normale microflora, contribuiscono alla sua pulizia e alla normale digestione del cibo. Aiutano anche a ridurre l'indice glicemico del cibo. L'elenco seguente mostrerà la strategia di scelta dei piatti nell'esempio di riso.

Tabella 2. La diminuzione del GI sull'esempio di riso:

Un altro punto importante: è meglio usare i carboidrati al mattino, quindi è preferibile mangiare cibo a colazione o pranzo. In serata, è meglio passare al cibo proteico o addirittura abbandonare la cena.

Tabella dei prodotti

Questa tabella non contiene l'intero elenco di prodotti contenenti carboidrati complessi, ma solo quelli che sono più utili per perdere peso. Ad esempio, le patate appartengono a carboidrati complessi, ma per perdere peso su di esso non funzionerà.

Riso bianco eliminato ingiustamente da tali tavoli, ma la groppa si è affermata tra gli atleti professionisti come mezzo eccellente per perdere peso. I bodybuilder in fase di asciugatura mangiano un sacco di riso bianco comune, ma nonostante tutti gli argomenti contraddittori e l'alto indice glicemico del prodotto, perdono ancora peso.

La segale e il pane di crusca dovrebbero essere consumati in modo limitato, non dimenticare che farina bianca e lievito sono inclusi nella composizione di questi prodotti da forno.

Frutta e verdura (oltre ad alcune verdure a foglia verde) contengono carboidrati semplici, ma a causa del loro elevato contenuto di fibre, vengono assorbiti lentamente, senza un forte rilascio di insulina.

Carboidrati semplici

Ora sai cosa sono i carboidrati semplici e complessi. Un elenco di prodotti contenenti questi elementi può essere trovato sopra. Cercherò di classificarli in modo che sia chiaro quali prodotti dovrebbero essere esclusi dalla dieta e perché.

I carboidrati semplici sono chiamati veloci, perché le loro molecole sono piuttosto corte, si degradano rapidamente al glucosio, che entra istantaneamente nel sangue. Immediatamente grandi quantità di glucosio nel sangue provocano un forte rilascio di insulina, e abbassa rapidamente il suo livello. Di conseguenza, proviamo ancora fame, anche se ultimamente abbiamo mangiato.

Tabella 1. Prodotti contenenti carboidrati semplici in alte concentrazioni:

Questo elenco non mostra tutti i prodotti che contengono queste sostanze, ma solo quelli in cui sono in grandi quantità. Il latte normale, anche se contiene lattosio e galattosio, non provoca un forte rilascio di insulina.

In natura, i carboidrati semplici che danno al cibo un sapore dolce si trovano solo nelle verdure, nella frutta e nel miele. Questi prodotti in piccole quantità possono essere mangiati (non a digiuno). La fibra di frutta rallenta l'assorbimento dello zucchero e il miele contiene sostanze biologicamente attive utili. Ma i prodotti di trasformazione industriale contenenti carboidrati semplici (zucchero), è meglio escludere completamente dalla dieta, se siete a dieta per perdere peso.

Se vuoi saperne di più sui carboidrati semplici e ottenere un elenco completo dei prodotti che li contengono, leggi questo articolo.

Com'è lo scambio di carboidrati

Gli alimenti che contengono carboidrati vengono scomposti nel tratto gastrointestinale in glucosio, che viene quindi assorbito nel sangue. Inizia la produzione di insulina, questo ormone trasforma il glucosio in glicogeno. Il processo continua fino a quando la sua concentrazione nel sangue è normale.

Il glicogeno è un carboidrato complesso che si deposita in alcune cellule del corpo (soprattutto nel fegato e nei muscoli) è una riserva di energia inviolabile. Il glicogeno nei muscoli viene speso direttamente sul loro lavoro, e quello che è nel fegato - per mantenere il livello di glucosio nel sangue. Il suo intervallo normale va da 80 a 120 mg / dL. Con carenze nutrizionali, i glicogeni del fegato vengono nuovamente convertiti in glucosio e entrano nel sangue. Mantiene l'equilibrio nel corpo.

Cosa succede con un eccesso di carboidrati

Con l'assunzione eccessiva di carboidrati, il pancreas deve aumentare la produzione di insulina, il sovraccarico porta all'esaurimento delle cellule di questo organo. Con una certa predisposizione, ciò causerà lo sviluppo del diabete. L'eccesso di glicogeno viene a sua volta depositato sotto forma di grasso.

L'eccesso di carboidrati nel cibo, specialmente se i prodotti sono stati masticati male, provoca la fermentazione nell'intestino. Le tossine risultanti vengono assorbite attraverso le pareti intestinali nel sangue e avvelenano il corpo. Questo fenomeno è chiamato dispepsia da fermentazione.

Cosa succede quando una mancanza di carboidrati

La prolungata prolungata restrizione dei carboidrati nella dieta porta a disturbi metabolici, a volte persino irreversibili. Non ricevendo l'energia necessaria dal cibo, il corpo esaurisce tutte le riserve di glicogeno nel fegato, il che porta a interruzioni nel suo lavoro.

Senza fonti di energia, il corpo cerca di abbattere le proteine ​​per ottenere energia. Il risultato: una diminuzione della massa muscolare, la degenerazione del muscolo cardiaco. Ecco perché le diete a basso contenuto di carboidrati a lungo termine per una rapida perdita di peso sono inefficaci e persino pericolose - portano alla perdita di peso dovuta al tessuto muscolare.

Con una carenza di glucosio nel sangue, una persona si sente la fame. Con la sua carenza a lungo termine sorge debolezza, nausea, sudorazione, mal di testa, vertigini e mani tremanti, la sensazione di interruzioni nel lavoro del cuore. Questa condizione è chiamata ipoglicemia.

L'eccesso o la mancanza di carboidrati negli alimenti è dannoso per la salute. Per il normale metabolismo, è necessario che queste sostanze nella dieta quotidiana siano almeno il 60%.

conclusione

Se si desidera perdere peso, includere il cibo con un indice glicemico basso, cioè ricco di fibre e pectina. Questo darà una lunga sensazione di sazietà, allevia le fluttuazioni dell'umore e problemi con la digestione.

Per la perdita di peso dovrebbe seguire la seguente strategia:

• abbandonare completamente il cibo contenente carboidrati semplici;
• pasti contenenti carboidrati complessi, da usare al mattino;
• includere fibre e pectina nella dieta (mele, verdure, verdure, farina integrale, crusca, cereali integrali).

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati sono uno dei tre macronutrienti che forniscono energia al corpo. Gli altri due sono proteine ​​e grassi.

Esistono tre classi principali di carboidrati:

1. Zucchero: molecole di zucchero singolo o catene corte di molecole di zucchero. Questi includono glucosio, fruttosio, galattosio e saccarosio.
2. Amidi: catene più lunghe di molecole di carboidrati che devono essere scomposte nel sistema digestivo.
3. Fibra (fibra alimentare): carboidrati che il corpo non può digerire (fibra insolubile).

La funzione principale dei carboidrati è di fornire energia al corpo.

La maggior parte dei carboidrati che entrano nell'apparato digerente sono scomposti in glucosio e forniscono all'organismo energia per svolgere le funzioni di base. Ogni grammo di carboidrati fornisce al corpo quattro calorie. Un'eccezione è la fibra, che di solito non contiene molte calorie (1).

Sommario:

I carboidrati sono macronutrienti che forniscono energia al corpo. I carboidrati includono zuccheri, amidi e fibre.

Prodotti contenenti carboidrati complessi - tabella

Ecco una lista di alimenti legati ai carboidrati complessi.

Gruppo di prodotti

Elenco prodotti

Prodotti lattiero-caseari

impulso

I dadi

seme

Pane integrale e pasta

Cereali integrali

Frutta e bacche

verdure

I benefici dei carboidrati complessi

I carboidrati non sono nutrienti essenziali per la vita, ma c'è il tipo giusto che può giovare alla tua salute.

I carboidrati complessi hanno meno probabilità di causare picchi di zucchero nel sangue.

I carboidrati semplici vengono digeriti molto rapidamente, il che causa un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Un salto di zucchero nel sangue stimola il pancreas a produrre più insulina, che spesso porta a sentimenti di fame e il desiderio di mangiare più zucchero (2, 3).

Le fonti di carboidrati complessi ricchi di fibre sono digerite molto più a lungo rispetto ai carboidrati semplici, che sono anche chiamati carboidrati raffinati. Ciò aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, poiché il glucosio rilasciato da questi alimenti entra gradualmente nel flusso sanguigno (4, 5).

Poiché i carboidrati complessi vengono digeriti più lentamente, forniscono energia sostenibile e ti aiutano a sentirti più a lungo (6).

I carboidrati complessi possono ridurre il rischio di alcune malattie croniche.

Il consumo di carboidrati complessi può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete e le malattie cardiovascolari (7, 8, 9, 10, 11, 12).

Tendono ad avere un alto contenuto di fibre alimentari, vitamine, minerali, antiossidanti e composti vegetali. Tutti questi componenti svolgono un ruolo importante nella prevenzione delle malattie (13, 14).

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che mangiare cibi ricchi di fibre può ridurre i livelli di colesterolo "cattivo" di LDL e di zucchero nel sangue, oltre ad aumentare il colesterolo "buono" di HDL (15, 16, 17).

I carboidrati complessi contribuiscono a un sistema digestivo sano

Ci sono miliardi di batteri "buoni" che rivestono il tuo intestino. Sono conosciuti come microbiota intestinale.

Svolgono un ruolo nel controllo di diversi disturbi digestivi e sono associati a vari altri aspetti della salute, come il miglioramento dell'assorbimento di minerali, l'eliminazione dell'infiammazione nella malattia infiammatoria intestinale (IBD) e possono essere utili nel trattamento della costipazione idiopatica cronica (18, 19, 20).

La fibra solubile, presente nei carboidrati complessi, nutre i batteri benefici e aumenta la loro presenza nell'intestino. Aiuta anche i batteri a produrre nutrienti, come gli acidi grassi a catena corta, che sono benefici per la salute del tratto digestivo (21).

I carboidrati complessi possono ridurre l'infiammazione

L'infiammazione è la risposta naturale del corpo a infezioni o traumi. Tuttavia, un'infiammazione prolungata può aumentare il rischio di diverse patologie croniche, come malattie cardiovascolari, sindrome metabolica, ipertensione, diabete, iperlipidemia e cancro (22).

Mentre gli alimenti zuccherati e la farina raffinata contribuiscono all'infiammazione, i carboidrati complessi aiutano a ridurre l'infiammazione (23).

I cereali integrali, frutta, verdura e legumi contengono composti di fibre e vegetali che hanno proprietà anti-infiammatorie (24, 25).

Sommario:

I carboidrati complessi come cereali integrali, legumi, frutta e verdura apportano benefici per la salute significativi e versatili.

Come iniziare a mangiare carboidrati più complessi

Per ottenere maggiori benefici dal consumo di carboidrati complessi, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla dieta. Ecco alcuni esempi di sostituzioni semplici:

• Invece di pane bianco e pasta, passare al pane integrale e pasta.
• Invece di masticare le patatine, prova a mangiare verdure crude.
• Invece di riso bianco, prova a mangiare più legumi come base per i piatti.

per riassumere

• I carboidrati complessi sono molto più nutrienti dei carboidrati semplici.
• Contengono una grande quantità di sostanze nutritive e fibre e il loro uso regolare può essere benefico per la salute e la vita.
• D'altra parte, i carboidrati semplici hanno un basso valore nutrizionale e dovrebbero essere evitati se possibile.

Carboidrati complessi: sugli scaffali da "a" a "z"

Infatti, nei carboidrati complessi tutto è estremamente semplice e hanno ricevuto il loro nome a causa della struttura molecolare. Il gruppo di zuccheri complessi comprende oligo- e polisaccaridi a catena lunga formati da diverse quantità di unità monomeriche organiche, che determinano l'appartenenza dei carboidrati "long-playing" a una particolare classe di composti chimici, principalmente aldosi, chetosi, meno comunemente acidi alimentari e alcoli. Queste sostanze forniscono il rilascio di energia necessaria per il corpo a causa della rottura dei legami chimici tra le unità strutturali delle molecole, che causa un lungo periodo di divisione e digestione dei polisaccaridi nell'intestino.

Il corpo umano per l'implementazione di successo delle sue attività richiede i seguenti tipi di carboidrati complessi:

La maggior parte dei carboidrati facilmente digeribili si trova negli alimenti vegetali, ma ci sono anche quei componenti che possono essere ottenuti da alimenti di origine animale. Ad esempio, il glicogeno, chiamato amido animale, in piccole quantità entra nel corpo umano con prodotti a base di carne, ma è principalmente sintetizzato dalle cellule come riserva di glucosio. O chitina, l'unica fonte di cui sono frutti di mare (gamberetti, gamberi), replicati anche da strutture viventi dentro di sé come parte dei bisogni del corpo. C'è un'opinione erronea che i carboidrati che forniscono al corpo energia lenta siano meno calorici, sebbene non vi sia una correlazione evidente tra le kilocalorie e la composizione dei carboidrati dei prodotti, ma c'è una differenza significativa nel meccanismo d'azione sul corpo.

Il valore dei polisaccaridi complessi per il corpo

Gli alimenti naturali contengono la quantità ottimale di ingredienti perfettamente bilanciati, che è molto importante quando si tratta di carboidrati. Molte persone ancora fraintendono il significato della parola "polisaccaride", immaginando cibi ipercalorici e dolci, anche se questo non è sempre il caso. Zuccheri complessi raramente portano a una serie di chili in più, dal loro uso c'è solo un effetto positivo:

• assicurano il funzionamento di tutte le strutture cellulari del corpo, durante il giorno, nutrendole uniformemente e in modo uniforme con energia;
• controllare l'attività cerebrale, non permettendo la fame di glucosio;
• regolare e normalizzare l'attività muscolare;
• in alcuni processi fisiologici, i carboidrati agiscono come recettori;
• con l'aiuto di zuccheri complessi, l'organismo reintegra le riserve di glicogeno consumate al giorno;
• ridurre il rischio di atrofia epatica e depositi di grasso nelle cellule del fegato.

Il corpo umano, privato di una quantità sufficiente di carboidrati lenta, alla fine inizierà a distruggere se stesso, perché le fibre e le fibre alimentari sono necessarie per mantenere il funzionamento dell'apparato digerente:

• contribuire alla rimozione delle tossine;
• prevenire l'accumulo di feci;
• normalizzare la microflora intestinale, eliminando i processi putrefattivi;
• migliorare la peristalsi;
• prevenire lo sviluppo di malattie dello stomaco e dell'intestino, tra cui gastrite, colite, flatulenza, ecc.

Una quantità sufficiente di componenti di carboidrati assicura il normale funzionamento del pancreas, la rottura e l'assorbimento tempestivi ed efficaci delle pareti intestinali di grassi e proteine, nonché il mantenimento del normale metabolismo. Prevalentemente lunghe fonti digeribili di glucosio sono raccomandate per molte malattie: aterosclerosi, diabete mellito, obesità di secondo grado e superiore. I carboidrati lenti come "ordinatori del corpo" - non solo puliscono e puliscono, ma ostacolano lo sviluppo di molte malattie (tumori dell'intestino e degli organi digestivi), mantengono la normale pressione sanguigna, l'elasticità della pelle e partecipano alla sintesi delle strutture proteiche ( anticorpi, enzimi, ormoni).

L'importanza dei polisaccaridi nell'alimentazione sana e nella perdita di peso

Il ruolo degli zuccheri complessi nella corretta e sana alimentazione è causato non solo dalla normalizzazione della digestione, ma anche dal mantenimento del tono, dall'equilibrio di forza ed energia, perché, digerendo per un considerevole periodo di tempo, contribuiscono a una sensazione di sazietà a lungo termine. Tutte le diete a basso contenuto di carboidrati conosciute si basano esclusivamente sul meccanismo di rottura dei carboidrati dei polimeri e sulla durata della loro decomposizione. Il corpo fende dolcemente le molecole di polisaccaride a catena lunga, ei primi monomeri di glucosio entrano nel sangue solo 35-40 minuti dopo aver mangiato. E in questo periodo è molto importante non mangiare qualcosa di dolce, cercando di ottenere la tanto desiderata sensazione di sazietà. Un'ulteriore digestione di carboidrati complessi dura almeno tre ore, durante le quali non si sente la fame, ma c'è un aumento di forza e vitalità.

Ovviamente, non tutti gli zuccheri polimerici vengono completamente digeriti dall'intestino, ad esempio le fibre e le fibre alimentari vengono assorbite in media dal 70-75%, assumendo il ruolo di sostanze di zavorra piuttosto che di cibo. Contribuiscono alla regolazione dell'attività intestinale, controllando la sua motilità, prevenendo la comparsa di costipazione e disfunzione.

È molto importante usare carboidrati lenti per le persone impegnate in attività fisiche attive, o culturisti, perché la mancanza di polisaccaridi complessi può provocare cambiamenti irreversibili e spostare l'equilibrio delle proteine ​​nel corpo, prendendo in prestito alcune di esse per ricostituire energia. È interessante notare che i nutrizionisti non consigliano di essere coinvolti in un gran numero di carboidrati complessi la sera, perché una cena così sostanziosa provoca un aumento del carico di fegato e pancreas, portando con sé sonno irrequieto, una sensazione di pesantezza e persino nausea.

Gli alimenti ricchi di carboidrati lenta, hanno un contenuto calorico diverso, ma anche i più nutrienti non sono la causa dell'eccesso di peso corporeo. Il fatto è che con una dieta ben costruita, quando la maggior parte dei carboidrati provenienti dal cibo (circa il 60%) sono complessi e si preparano il pranzo e in parte la cena, al corpo non manca il glucosio. Ciò gli consente di reintegrare le riserve di glicogeno consumate esclusivamente al giorno nelle cellule del fegato e nelle fibre muscolari, senza creare inutili depositi sottocutanei e grassi. I nutrizionisti raccomandano di concentrarsi sugli zuccheri derivati ​​dalle piante:

Hanno trovato il massimo contenuto di amido e fibra, oltre a vitamine, micro e macronutrienti e altri nutrienti. È importante ricordare che la soddisfazione della fame nell'uso di tali prodotti arriva gradualmente e misura la dimensione delle porzioni per evitare l'eccesso di cibo. In tutta onestà va notato che i carboidrati semplici non sono meno importanti per il normale funzionamento di tutti i sistemi e gli organi. Ma è sui polisaccaridi che sta il compito principale, che consiste nel fornire alle cellule il glucosio di cui hanno bisogno.

Cosa sono i carboidrati complessi

Considerando le peculiarità della struttura e delle proprietà dei polisaccaridi, i prodotti caratterizzati dal loro alto contenuto non hanno un sapore dolce e sono caratterizzati da un basso indice glicemico (GI). Sotto quest'ultimo capiscono il tasso di scissione della molecola di carboidrati in glucosio e la capacità del prodotto di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Va ricordato che i carboidrati complessi contenuti in diversi gruppi di prodotti, nei loro effetti sul corpo, la capacità di saturare con l'energia, così come il valore nutrizionale, differiscono.

I carboidrati più benefici si trovano nei prodotti integrali: cottura e pane integrale, in particolare con l'aggiunta di crusca, cereali e cereali. Ma la scelta del porridge dovrebbe essere ricordata che i cereali e il grano, la semola e il miglio nella maggior parte contengono zuccheri semplici. Nella lista dei prodotti con carboidrati lenti, puoi tranquillamente includere la pasta di grano duro. Con particolare attenzione, è necessario acquistare il riso - più ha subito un trattamento termico (macinatura, cottura a vapore, ecc.), Più è inutile come fonte di elementi alimentari. Una buona fonte di carboidrati a lunga durata sarà anche il grano saraceno o porridge d'orzo e legumi (piselli, soia, tutti i tipi di fagioli), bolliti in acqua con una quantità minima di sale.

Tutte le verdure sono ricche di "glucosio combustibile", principalmente verde - questo colore indica la presenza di una grande quantità di fibre, e le pectine si trovano nei frutti con buccia verde, ma sono presenti in alcune bacche, ad esempio, in ribes nero e uva spina. Nella tua dieta quotidiana, assicurati di includere mele, pere, prugne, ciliegie e ciliegie, pesche, albicocche, cavoli, piselli freschi e mais, zucca, pomodori e altri alimenti a base vegetale. Di particolare interesse è la patata - a seconda del metodo di preparazione, possono prevalere carboidrati veloci o lenti. Pertanto, questo ortaggio si consiglia di usare solo bollito o al vapore.

Anche i succhi di verdura, frutta e bacche, i cocktail di frutta e verdura o verdura sono all'altezza del compito di fornire all'organismo polisaccaridi. Non vi è alcun nettare pronto da pacchetti di carboidrati lenti, l'unica eccezione è il succo di pomodoro. I frutti secchi appartengono alle fonti di zuccheri complessi, solo che dovrebbero essere consumati con estrema cautela - durante il processo di essiccazione, la quantità di carboidrati semplici aumenta, il che, se consumato eccessivamente, può avere un effetto negativo. Una quantità significativa di zuccheri facilmente separabili si trova in albicocche secche, fichi, prugne secche, mele secche e pere. Ma la composta di questa miscela sarà utile solo se è cotta senza zucchero.

I dadi, in alcuni tipi che sono contenuti in piccole quantità di catene di carboidrati contenenti oligo e polisaccaridi, forniranno assistenza a breve termine per alleviare la fame, tuttavia, dovresti seguire rigorosamente la norma - non più di una manciata al giorno. Una buona alternativa al sandwich sarà una manciata di semi di girasole o semi di zucca.

Ma latte, latticini e prodotti caseari, oli vegetali e animali, così come pesce e carne non contengono carboidrati. Ma dal fegato degli animali, il corpo umano sintetizza il proprio glicogeno più facilmente e rapidamente, e i frutti di mare (gamberetti, cozze, granchi e i loro prodotti) sono una fonte insuperabile di chitina.