Dieta Pancreas

• Ipoglicemia

Con malsane debolezze nella dieta, tutti gli organi dell'apparato digerente umano sono soggetti a malattie. Il primo organo ad essere colpito è il pancreas. Una dieta progettata per la fase acuta della malattia è in grado di svolgere l'effetto opposto. Tale nutrizione presuppone, inoltre, l'organizzazione più parsimoniosa della funzione pancreatica. Quando la tabella di dieta di pancreatite è considerata uno dei componenti principali di terapia. Una consulenza specifica consente di rimuovere dalla dieta alimenti che non sono di beneficio e preparare correttamente prodotti accettabili.

Regole generali

La malattia della ghiandola pancreatica è chiamata pancreatite. La ghiandola svolge il lavoro secretorio, producendo glucosio, glucagone, lipocaina. La sua partecipazione alla digestione è finalizzata all'estrazione del succo.

Ci sono pancreatite acuta e cronica. La manifestazione acuta è associata all'auto-digestione enzimatica di un organo e in situazioni gravi si forma l'attenuazione dei suoi tessuti e degli organi situati nelle vicinanze.

La malattia si verifica spesso a causa di farmaci, metà dei casi si verificano nella formazione della colelitiasi, mentre altri sono associati ad un'assunzione eccessiva di alcol.

Lo sviluppo cronico della pancreatite è considerato di lunga durata e crescente, in grado di peggiorare. Nella fase cronica della malattia, i tessuti alterati di carattere persistente sono in grado di sviluppare ed eccitare l'inferiorità esocrina. Nella fase di formazione, il doloroso fenomeno è rappresentato da un magazzino riservato e, a causa di come si sviluppa la malattia, l'organo cambia completamente.

Dei principali sintomi della malattia sono:

• nausea;
• lampi dolorosi;
• debolezza in tutto il corpo;
• diarrea;
• flatulenza;
• aumento della temperatura;
• raramente ittero.

Quando il pancreas fa un po 'male, sulla base dei sintomi, verrà prescritto un trattamento completo, una componente importante della quale è la dieta.

La dieta curativa per il pancreas è significativa in tutte le fasi della patologia. I pazienti nella fase grave della malattia ricevono un trattamento per infusione e vengono nutriti con miscele usando una sonda. La dieta per i pazienti che hanno un grado di malattia lieve e moderata è considerata una fase significativa, il che implica un passaggio impercettibile dal digiuno al cibo dietetico corposo al numero 5.

Durante il corso acuto, il cibo dietetico può sopprimere l'iperfermentazione dell'organo, ridurre la stagnazione nei letti e l'escrezione dello stomaco. La nutrizione nell'infiammazione del pancreas consente di migliorare la funzionalità della ghiandola, di riprendere i cambiamenti della dieta e di impedire che gli attacchi si ripetano.

Dopo aver visitato un medico con dolori dolorosi nel corpo, dichiarerà alla reception quale tipo di dieta viene utilizzata in caso di malattia di stomaco e pancreas, utile per il pancreas in uno o in un altro periodo di malattia, quale alimento rimuovere dalla dieta o ridurre il consumo.

Se segui la corretta alimentazione nelle malattie del pancreas, il corpo funzionerà nel solito modo.

Principi di dieta per malattia

La dieta per l'infiammazione del pancreas è progettata per alleviare la pressione eccessiva sulla ghiandola pancreatica danneggiata, per il suo rapido recupero.

Quando si sviluppa il periodo acuto di pancreatite, il pancreas richiede lo scarico completo per mezzo di uno sciopero della fame per 3 giorni. Consentito di bere acqua minerale gassata Borjomi fino a 1,5 litri al giorno o un decotto di rosa canina fino a 2 bicchieri.

Quindi, se la pancreatite non è grave, allora per la prima volta viene prescritto il 1 ° metodo di dieta № 5 - cancellato. Implica il prelievo: proteine ​​da 60-80 g, grassi da 50-60 g, carboidrati da 200-300 g

Dopo aver attenuato l'aggravamento nella ghiandola, al paziente viene prescritto il 2 ° metodo della Tabella dietetica n. 5 - non macinato. In questa tabella, è importante seguirlo regolarmente per tutto il tempo in cui la patologia e la sua transizione in una fase stabile di remissione. Lo scopo del tavolo di trattamento è prevenire le ripetizioni della patologia e la sua amplificazione, per correggere i cambiamenti che sono comparsi nel corpo.

Quando l'epidemia della malattia si attenua e, a causa di malattie croniche, la tabella dietetica suggerisce:

• aumento della presenza di proteine, quindi sono necessari 110-120 g nella sua nutrizione;
• limite rigido nel consumo di grassi - fino a 70 g;
• taglio di carboidrati - fino a 300 g

I pasti cucinati nel periodo di dieta con una malattia del pancreas dovrebbero essere messi sul tavolo, al vapore, bolliti, al forno, per evitare l'irritazione dell'apparato digerente.

È necessario escludere piatti completamente fritti. Servire cibo caldo consigliato, vicino alla temperatura del corpo umano.

Cosa non può essere una malattia pancreatica? È necessario tagliare bruscamente l'assunzione di carboidrati, che hanno una facile digeribilità:

• zucchero semolato;
• prodotti dolciari;
• prodotti appena sfornati

Cosa puoi mangiare se il pancreas fa male? La quantità di proteine ​​consumate deve essere aumentata del 30%, il valore di base, che viene reintegrato con proteine ​​animali. Per quanto riguarda il pesce con carne, è permesso consumare alimenti dietetici. Pesce da prendere - appoggiarsi, fiume. Cucinare le uova avviene con il trattamento a vapore, morbido bollito.

Nell'infiammazione del pancreas, una dieta rispetto alle verdure e ai frutti freschi implica una cura speciale per coloro che hanno una fibra grossolana, perché carica anche gli organi dell'apparato digerente. Per questo motivo, i prodotti vegetali sono consumati in una forma squallida per la consistenza di purè di patate o tritati. In base alle condizioni del paziente, dopo un po 'questo divieto viene rimosso.

Il valore energetico dei prodotti consumati deve essere adeguato alle esigenze quotidiane del paziente, in relazione al peso corporeo, all'indicatore di età e all'occupazione. Le calorie sono divise in 5 approcci, 3 di loro sono fondamentali.

Il pasto di sera passa 2 ore prima di andare a dormire. Questo è importante per l'implementazione della piena elaborazione del cibo mangiato dal corpo.

specie

In caso di problemi verificarsi nei pazienti che sono malati con una forma cronica di pancreatite, sintomi clinici di formazione del diabete, tavolo diabetico si presta ad essere adeguate tenendo conto del processo di carboidrati modificato nei pressi dalla massima alla dieta normale. In queste situazioni, viene prescritta la dieta n. 5P / 9, che include i prodotti esclusi dalla tabella:

• contribuendo alla flatulenza e alla fermentazione nello stomaco - cavolo, fagioli;
• prodotti formati durante la torrefazione;
• avendo una grande quantità di olii essenziali e quel cibo che irrita le mucose - aglio, pepe, cipolla.

Il trattamento dietetico in presenza di diabete in termini di struttura nutritiva e significato energetico converge con la dieta 5P, ma quest'ultima è più parsimoniosa.

Per quanto riguarda la struttura nutritiva, le tabelle di trattamento 5P e 5P / 9 sono identiche.

È necessario mangiare 5-6 volte al giorno, eliminando i carboidrati semplici dall'assunzione, più del 50% dei grassi sono grassi vegetali.

A causa di pasti multipli con malattie del pancreas, la relazione tra la presenza di glucosio nel sistema circolatorio e il coefficiente di insulina è equalizzata.

La dieta per il dolore del pancreas fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero è coperta dai carboidrati. Per questo vengono utilizzati sostituti dello zucchero, tenendo conto dell'intolleranza individuale.

Nei prodotti alimentari sono introdotti, in cui ci sono carboidrati pesanti:

• pane;
• cereali, verdure;
• frutti e bacche;
• L'assunzione di verdure con frutta in cui ci sono da 5 a 10 g di carboidrati è limitata.

È stato sviluppato un tavolo speciale, in cui sono registrate le informazioni necessarie. Quando lo si utilizza, il paziente viene guidato nella selezione dei prodotti. La presenza di grassi nella dieta di questi pazienti è ridotta rispetto alla norma, a causa del rifiuto di grassi e prodotti, dove c'è una grande quantità di colesterolo - nell'oca, anatra.

Il tavolo dietetico 5P / 9 include un complesso di vitamine nel volume richiesto, cioè la vitamina B1, in grado di accettare un'assistenza attiva nel fenomeno metabolico, micro e macroelementi.

testimonianza

Una dieta per lo stomaco e il pancreas include questi tipi di alimenti curativi.

1. 5P - la prima tecnica, è prescritta quando c'è una manifestazione acuta, quando si ha una esacerbazione della pancreatite cronica. La durata di un tale tavolo è fino a una settimana.
2. 5P - la seconda tecnica, tale tabella è nominata dopo 7 giorni e fino alla remissione completa.
3. 5P / 9 - prescritto se i sintomi del diabete compaiono in presenza di pancreatite cronica.

Vale la pena considerare cosa piace e cosa non piace al pancreas quando si cambia la pancreatite. Anche se la maggior parte dei soliti prodotti devono essere eliminati dal tavolo giornaliero, a casa con dolorosa disagio nella dieta, è possibile diversificare la dieta combinando piatti e metodi di cottura.

Prodotti consentiti

Per ridurre la pressione sul corpo è attribuita alla nutrizione clinica, rende piatti che possono essere mangiati con l'infiammazione del pancreas. Questa tabella ha lo scopo di prevenire la formazione di problemi individuali e di normalizzare lo stato. Si basa sul fatto che i prodotti per il pancreas con una maggiore presenza di proteine ​​- fino a 130 g, oltre a prodotti che sono ricchi di potassio.

Quali cibi ama il pancreas.

1. Per la carne, il tavolo viene rifornito con tacchino, pollo, agnello e carne di vitello magra.
2. Per i pesci è consentito mangiare pesce persico, merluzzo, lucioperca.
3. Un uccello
4. Prodotti di farina-pane, cracker, biscotti, solita ciambella.
5. Prodotti lattiero-caseari - possono essere formaggi duri al 30%, latte all'1%, yogurt allo 0%.
6. Bevande - succo di banana, fragola, composta di frutta secca.

Nella razione medica dei prodotti utili per il pancreas secernono manna, farina d'avena, grano saraceno e porridge di riso, cotti in acqua.

Successivamente, si sfilacciano, lasciano diluire con latte, acqua, per ottenere densità semi-viscosa. Se cucini il porridge, usando la farina di grano saraceno e riso, il processo di cottura sarà semplificato.

Cos'altro si può mangiare con l'infiammazione del pancreas? Cook e macinare nel purè di patate, zucchine, cavolfiori, carote e altri ortaggi ammessi. Dalle carote e dalle zucche producono budini al vapore. Se consideriamo quanto e carboidrati in queste verdure e il loro valore nutrizionale, quindi nelle zucchine ci sono meno carboidrati, oltre che nutrizionalmente - carboidrati 5,99 g, calorie 30, 56 kcal. Le verdure, ad esempio, come il cavolfiore 4,72 g / 33,99 kcal, le carote 12,06 g / 41,07 kcal, le patate includono 19,81 g / 85,57 kcal. Dopo un po 'di tempo, è permesso includere pomodori pelati e cetrioli macinati nel tavolo.

Le zuppe vengono preparate con il brodo vegetale, che viene poi aggiunto a verdure tritate o cereali ben bolliti. Per riempire le zuppe usare burro, panna, panna acida.

Da latte non fermentato a latte fermentato, viene selezionato il latte, che si raccomanda di aggiungere al cibo, poiché i pazienti intesi subiscono peggio. Anche permesso di mangiare la ricotta a bassa percentuale di grassi, fare budini con casseruole. Se una persona ha una carenza di calcio, allora è meglio riempire il deficit con la ricotta calcinata. La panna acida è usata come condimento. Il formaggio viene introdotto nel terreno alimentare.

Dai prodotti a base di carne il tavolo viene rifornito con carne di manzo, coniglio, pollo. Mangiare piatti di carne è permesso solo come soufflé, polpette, polpette, polpette di carne, che sono state cucinate in una coppia. Puoi mangiare carne di coniglio cotta e pezzi di pollo.

È permesso cucinare le salse usando il brodo vegetale, condito con panna acida, latte. Dalla frutta, la tabella del paziente in patologia della ghiandola è riempita con marshmallow, mousse, gelatina e marmellata. In misura limitata, è permesso mangiare bacche con frutti che devono essere macinati in anticipo. Sono inoltre ammessi frittata al vapore e altri piatti e contorni.

Prodotti totalmente o parzialmente limitati

In caso di patologia pancreatica è impossibile mangiare piatti che aumentano la produzione di enzimi che distruggono il cibo. Questo porta al fatto che gli enzimi che vengono prodotti dallo stomaco, vanno in un grande volume, a causa di ciò, il ferro diventa infiammato e dolente.
Dai prodotti nocivi per il pancreas si isolano le zuppe che vengono cotte in carne, funghi, brodo di pesce, okroshka, zuppa di barbabietola, borscht. Anche escluso dalla dieta:

• carne - maiale, agnello;
• anatra;
• grasso;
• prodotti affumicati;
• conservazione;
• prodotti a base di salsiccia;
• pesce - varietà salate, grasse;
• pane appena sfornato.

A cos'altro piace il pancreas del cibo:

1. Tè forte
2. Latte intero
3. Torte fritte, pancake, pancake e cheesecake.
4. Formaggio fresco.
5. Cioccolato.
6. Cacao.
7. Caffè.
8. Cranberries.
9. Spinaci.
10. Insalata.
11. Rape.
12. Ravanelli.
13. Verdure con frutta cruda. Frutta che contiene carboidrati semplici che possono causare gonfiore - banana, uva, datteri.

E 'inaccettabile di mangiare i seguenti alimenti nella patologia del cancro al pancreas: le uova vengono bollite o decotto arrosto esclusi pane, pasticceria e dolciumi, cipolle verdi, aglio, soda, gelati, qualsiasi tipo di test, per escludere completamente la varietà di formaggi grassi, cibi freddi.

È vietato escludere completamente dalla dieta i prodotti abituali separati per il pancreas, ma solo per limitarne l'assunzione.

1. Il sale al giorno è consentito fino a 10 g
2. Burro.
3. Tuorli d'uovo - 2-3 pezzi per 7 giorni.
4. Semole di miglio.
5. Zucchero.
6. La marmellata
7. Pasticcini dolci
8. Vanillina.
9. Cannella.

Menu modalità di alimentazione

Il menu in base al parere del medico per la malattia della ghiandola pancreatica è compilato per 7 giorni, in modo che questa settimana includa un elenco completo dei prodotti richiesti. Prendi in considerazione la quantità di calorie giornaliere, l'ora di mangiare.

Nel menu principale è fatto per mangiare 5 volte al giorno. Se il menu viene scelto correttamente, dopo 14 giorni l'infiammazione nella ghiandola pancreatica andrà via, il suo normale lavoro sarà ripristinato. Il paziente sarà molto meglio, la malattia si ritirerà.

Nel caso di una prolungata remissione della patologia della ghiandola pancreatica, la tabella dietetica generale aiuterà.

Per prevenire attacchi di decorso acuto, esacerbazione della patologia della ghiandola pancreatica, tale alimentazione aderire a tutta la vita.
Dieta per il pancreas, il menu per la settimana.

1. Colazione: fiocchi d'avena, frittata al vapore, gelatina di frutta secca.
2. La seconda colazione - zucca bollita, macinata in purea di patate, un drink di rosa selvatica.
3. Pranzo: zuppa d'orzo perlato, paté di manzo, tè.
4. Snack - purea di verdure, succo di frutta.
5. Cena: sfilata di farina di grano saraceno, diluita con latte, pesce persico, cotta al forno, kefir.
6. La seconda cena è gelatina.

1. Colazione - porridge, a base di cereali di riso cotti in acqua, gnocchi di carne, tè non zuccherato.
2. La seconda colazione - budino di ricotta, una bevanda con frutta.
3. Pranzo: zuppa di grano saraceno con verdure, filetto di pollo bollito, carote bollite, tè.
4. Snack - latte acido con biscotti gommosi.
5. Cena - semolino, bevanda alla prugna.
6. La seconda cena - brodo fianchi.

1. Colazione - budino di ricotta, porridge di riso, bibita alla fragola.
2. La seconda colazione - omelette con gelatina.
3. Pranzo - zuppa d'avena, pesce e carote bollite, yogurt
4. L'ora del tè - biscotti, tè debole.
5. Cena - purè di patate, cotoletta di pollo al vapore, gelatina.
6. Seconda cena - kefir.

1. Colazione - semolino sull'acqua, formaggio, succo di albicocca.
2. La seconda colazione - soufflé di carote, fianchi di brodo.
3. Pranzo: zuppa d'avena e zucca bollita, mele cotte, kefir.
4. Sicuro, - ciambella, composta.
5. Cena - carote bollite, quelle di filetto di pesce, brodo di ribes.
6. La seconda cena è la gelatina di latte.

1. Colazione - cereali di grano saraceno in acqua, ricotta calcinata, bibita alla pesca.
2. La seconda colazione - omelette al vapore a base di proteine, composta.
3. Pranzo - zuppa di verdure, condita con panna acida, polpette di pollo, pasta con un pezzo di burro, barbabietole bollite, tè.
4. Ora del tè - biscotti, decotto di frutta secca.
5. Cena - stufato di verdure, filetto di pesce con salsa di panna acida, gelatina di latte.
6. Seconda cena - kefir.

1. Prima colazione - syrniki della carota, porridge da farina d'avena con latte, bevanda della prugna.
2. La seconda colazione - bagel, composta.
3. Pranzo - zuppa di verdure, carne di pollo bollita, porridge di cereali di riso, bibita alla frutta.
4. Sicuro, - ricotta, gelatina.
5. Cena - zucchine e zucca bollite, uccise in purea di patate, polpettine di carne, semolino con latte, tè.
6. La seconda cena è il latte acido.

1. Colazione - noodles, pezzi di carne bolliti, purè di carote bollite, succo di frutta.
2. La seconda colazione - gelatina di frutta, casseruola di ricotta.
3. Pranzo - zuppa con gnocchi, pasta, polpettone, cotto in forno, composta.
4. Ora del tè - cracker con tè.
5. Cena - porridge a base di cereali di riso con olio, gnocchi di filetto di pesce, tè.
6. Seconda cena - acidophilus.

ricette

I medici ritengono che per condurre uno stile di vita sano, è necessario mangiare bene, eliminando l'assunzione di cibi grassi e fritti con la malattia della ghiandola pancreatica. Le seguenti ricette possono essere incluse nella nutrizione per il dolore pancreatico.

Crema di latte e filetto di pollo

Il pollo viene bollito, la carne viene interrotta, usando un tritacarne e poi macinare. Mescolare una miscela di riso bollito con carne preparata, sale a piacere. Quindi fai bollire la zuppa. Zuppa fredda a 80 gradi riempire con una miscela di uova e latte. Quindi prepara il burro.

Filetto di pesce al forno

Per il piatto è preso:

• pesce - 500 g;
• brodo di pollo - un cucchiaio;
• acqua bollente - un bicchiere;
• farina - 3 cucchiai grandi;
• latte senza grassi - un bicchiere;
• sale;
• paprica;
• pepe.

Il pezzo di pesce macinato viene posto nella teglia, condito con spezie. Quindi il brodo viene mescolato con acqua, farina, viene aggiunto latte e tutto è mescolato. Successivamente, il filetto viene versato con salsa, inviato per essere cotto in forno per 30 minuti ad una temperatura di 250 gradi.

Per i bambini

Cosa puoi mangiare quando il pancreas fa male a un bambino? La dieta dei bambini non differisce molto dalla nutrizione dei pazienti adulti. Nei pazienti giovani, il tempo di peggioramento della ghiandola del pancreas è spesso più veloce. In caso di patologia pancreatica, la nutrizione clinica rimane ancora per un lungo periodo ed è adatta alla categoria di età del paziente.

Alla reception dopo la dieta prescritta per il pancreas, il medico ti dirà che cosa può e non deve essere dato al bambino quando un organo fa male.

Una tavola dietetica per un bambino con malattia della ghiandola pancreatica è più probabile che includa le minestre, così come i cereali accuratamente bolliti. La cottura avviene con latte diluito o acqua. Le verdure fritte, le mele cotte sono migliori per i corpi dei bambini. Grassi e dolci dovrebbero essere ridotti al minimo. I piatti di carne dovrebbero essere leggeri.

Alimentazione dietetica per malattie del pancreas e dello stomaco

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In caso di una grave malattia dei pazienti di stomaco e pancreas, prima che venga prescritto un ciclo di terapia farmacologica, gli specialisti eseguiranno una serie di misure diagnostiche. Dopodiché, il gastroenterologo sceglierà il regime terapeutico più efficace, che prevede l'osservanza obbligatoria della dieta alimentare. Lo specialista che sceglie il tipo di tavolo per il paziente ha diversi compiti: influenzare la nutrizione clinica sulle manifestazioni cliniche della patologia, ripristinare il metabolismo disturbato e normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale.

Che cosa include una dieta per il trattamento di stomaco e pancreas malati?

La nutrizione per le patologie pancreatiche e per lo stomaco deve essere leggera e allo stesso tempo equilibrata. Nella dieta quotidiana del paziente devono essere presenti tutti i minerali e le vitamine necessari per il pieno funzionamento del corpo.

La dieta per i processi patologici nel tratto digestivo consente l'uso dei seguenti prodotti:

• zuppa, bollita nel latte, brodo vegetale (possono aggiungere verdure, cereali);
• pappe mucose (bollite su acqua e latte);
• uova cotte sotto forma di uova strapazzate o cotte;
• latte vaccino;
• carne e pesce che sono stati cotti a lungo;
• prodotti a base di latte fermentato;
• pane bianco (è consentito mangiare pane raffermo o secco in qualsiasi forma);
• acque minerali (senza gas), alcaline, tè debole.

Cosa è proibito mangiare i pazienti?

La dieta per varie malattie dello stomaco e del pancreas proibisce l'inclusione nella dieta quotidiana dei seguenti prodotti:

• pane in qualsiasi forma, per la cottura di cui era usata farina integrale (in particolare pane nero);
• frutti acidi e frutti di bosco che hanno una scorza densa;
• qualsiasi legume;
• funghi;
• rapa, ravanello, ravanello;
• prodotti che contengono tessuto connettivo grossolano che possono danneggiare la mucosa gastrica;
• eventuali spezie, condimenti, condimenti, salse, ecc.;
• piatti nocivi: fritti, affumicati, salati, pepe, grassi, speziati, speziati;
• conservazione e cibo in scatola;
• ricchi brodi di funghi, pesce, pollame o carne (in particolare, aspic);
• bevande che contengono alcol;
• bevande gassate dolci, succhi confezionati, caffè, ecc.

Quali tipi di diete sono prescritte per le persone con disturbi gastrointestinali?

I pazienti che sono stati diagnosticati con malattie dello stomaco o del pancreas, devono rispettare la dieta corretta. Dovrebbero mangiare ogni 3 ore, risultanti in 5-6 pasti al giorno. Le porzioni dovrebbero essere piccole per non sovraccaricare il tratto digestivo. Per ogni paziente, il gastroenterologo seleziona individualmente il numero della tabella di dieta: 1, 1а, 2, 15, 16.

Tabella numero 1a

I pazienti possono includere i seguenti pasti nella loro razione giornaliera:

• zuppe mucose, bollite in un brodo senza grassi con l'aggiunta di cereali come riso, semolino, farina d'avena (dovrebbero essere leggeri e viscosi, possono anche essere cotti prima di mangiare);
• burro (burro) può essere aggiunto ai piatti (in quantità limitata);
• soufflé cotto a vapore da varietà di pesce, pollame o carne completamente senza grassi;
• cereali liquidi (è possibile utilizzare tutti i cereali, ad eccezione del grano), che prima dell'uso venivano strofinati attraverso un setaccio;
• latte;
• uova cotte in un motore a vapore (omelette) 4
• crema naturale;
• la ricotta può essere consumata sotto forma di soufflé o casseruola (passata al setaccio prima dell'uso);
• varie gelatine liquide;
• miele naturale;
• decotto di rosa canina;
• succhi naturali che dovrebbero essere diluiti con acqua bollita, ecc.

Tale dieta è indicata per patologie come la forma cronica di gastrite e ulcera peptica, che è passata nella fase acuta. La durata della nutrizione terapeutica dipenderà direttamente dal benessere del paziente. I gastroenterologi raccomandano vivamente di tenere questo tipo di cibo per almeno una settimana, dopo di che possono andare su un altro tavolo.

Tabella numero 1

Il principio di questa dieta è che i pazienti possono mangiare cibo sia in non pulito che in forma pulita.

Ai pazienti a cui è stato assegnato un numero di tabella 1, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• Ogni giorno devi mangiare non più di 3 kg di cibo;
• i prodotti che sono in grado di irritare e lesionare le mucose, oltre a stimolare la produzione di acido cloridrico, sono completamente esclusi dalla razione giornaliera dei pazienti;
• tutti i piatti serviti in questa categoria di pazienti devono essere al vapore o bolliti;
• dovrebbero mangiare frazionario, il numero di pasti non dovrebbe essere inferiore a 5 volte al giorno;
• Nella razione possono essere presenti pane integrale (di ieri), biscotti secchi, focacce (cotte con pasta non lievitata);
• panna acida e altri prodotti caseari, in particolare ricotta non acida e non grassa (dovrebbe essere utilizzata nella preparazione di vari piatti);
• latte vaccino;
• minestre leggere a cui vengono aggiunte verdure macinate;
• il cavolo bianco è escluso dalla dieta;
• Puoi far bollire i baccelli di muco per i quali tutti i tipi di cereali sono adatti, tranne il miglio;
• pesce, pollame e carne (vengono utilizzate solo varietà a basso contenuto di grassi);
• uova bollite o strapazzate;
• la pasta;
• purè di patate da varie verdure;
• budini di zucca, zucchine, ecc.
• verdure e frutta dovrebbero essere cotte, dopo di che dovrebbero essere rimossi dalla pelle ruvida e poi schiacciati;
• puoi usare miele d'api, marmellata, marshmallow, marshmallow come dolcificanti;
• utili succhi crudi di verdure, che vengono spremuti a mano e bevuti non più tardi di 20 minuti dopo la preparazione;
• tè di rosa selvatico, bacelli liquidi, composte, tè salato e debole, ecc.

Se il paziente è in età avanzata, il gastroenterologo regola leggermente la sua dieta. Ad esempio, invece di carne, si raccomanda di mangiare pesce e uova, da cui il suo corpo riceverà la quantità necessaria di proteine.

Tabella numero 2

Una tale dieta è indicata a quei pazienti che hanno una forma cronica di gastrite e nello stesso momento hanno rivelato l'insufficienza secretory.

Nel processo di nutrizione clinica, il paziente deve assumere i complessi vitaminici-minerali necessari e anche seguire le raccomandazioni del gastroenterologo in accuratezza:

• nel menu pazienti possono essere presenti piatti con vari gradi di lavorazione termica e meccanica;
• varietà di pane bianco e grigio (di ieri), panini (magri), biscotti secchi secchi del tipo di galette dovrebbero essere inclusi nella razione;
• Abbastanza stranamente, i pazienti sono autorizzati a mangiare salsiccia bollita di buona qualità (uso per panini);
• formaggio in una forma sfregata (non affilato);
• aringa che è stata pre-imbevuta di latte o acqua fredda;
• zuppe bollite con carne magra o brodo di pesce;
• minestre di crema di verdure;
• polpette cotte in una macchina a vapore;
• carne bollita, pollame, pesce;
• uova bollite o strapazzate;
• stufato di verdure;
• budini;
• mucosa;
• pasta bollita;
• mousse e gelatina;
• cacao, tè con una piccola quantità di latte vaccino, ecc.

Tabella al numero 15

Questa dieta è assegnata alla categoria di pazienti in cui esiste una forma autoimmune di gastrite.

Il tavolo è stato progettato per persone la cui malattia è in uno stadio cronico, poiché durante il periodo di esacerbazione verrà assegnata una dieta più rigida:

• la dieta non fornisce un risparmio chimico e meccanico della mucosa gastrica;
• nella quantità di proteine, grassi e carboidrati, è quasi buono come il menu di una persona sana;
• tutte le carni grasse (agnello, manzo, maiale, incluso lo strutto) dovrebbero essere escluse dalla dieta del paziente;
• le spezie possono essere utilizzate nel processo di cottura in quantità limitate;
• il numero di pasti dovrebbe essere 5 volte al giorno;
• I pazienti non sono autorizzati a mangiare pasticcini dalla pasticceria, così come vari dolci, ecc.

Tabella al numero 16

Il principio di questa dieta non è praticamente diverso dal numero di tabella 1a, è stato solo leggermente integrato:

• include tutti i prodotti ammessi numero di tabella 1a;
• ogni giorno il paziente può mangiare fino a 100 g di pangrattato di pane bianco;
• carne, pesce e pollame possono essere cotte polpette, polpette, gnocchi, polpette, ecc.;
• Si consiglia di introdurre nella dieta minestre da latte, verdura e cereali;
• tutti i piatti prima dell'uso devono essere macinati o passati attraverso un frullatore;
• durante la cottura, è necessario utilizzare le tecniche culinarie più sicure per la salute: cottura, trattamento a vapore, ecc.

I gastroenterologi prescrivono questo tavolo a quelle categorie di pazienti nei quali la patologia ulcerosa dello stomaco o del duodeno è passata nella fase acuta. La dieta è prescritta dal paziente a cui è stata diagnosticata la gastroduodenite (cronica) e altre malattie gastrointestinali. È necessario aderire alla nutrizione terapeutica fino al raggiungimento della remissione (ma non meno di 7 giorni).

Come mangiare dopo l'intervento chirurgico?

I pazienti sottoposti a intervento chirurgico nel tratto gastrointestinale devono includere prodotti ad alto contenuto proteico nella dieta.

Devono anche aderire alle seguenti raccomandazioni:

1. Dovrebbero mangiare porzioni molto piccole, almeno 6 volte al giorno.
2. Durante i primi 2 mesi dopo l'operazione, deve essere applicato il metodo di risparmio meccanico della mucosa gastrica, cioè tutte le stoviglie devono essere macinate o schiacciate prima dell'uso.
3. Se il paziente ha subito un trattamento di patologie molto complesse, la dieta avrà una durata di 4-6 mesi.
4. Dose giornaliera limitata di liquido
5. Se un paziente ha un'intolleranza a qualsiasi prodotto, il gastroenterologo adatta la dieta alle caratteristiche del suo corpo.

Come mangiare con la gastrite acuta?

I pazienti la cui gastrite è passata nella fase acuta devono digiunare per i primi due giorni. Sono autorizzati a bere bevande calde, ad esempio, decotto di rosa canina, tè salato e debole, acqua pulita.

Dopo questo periodo, devono attenersi alle seguenti raccomandazioni nella dieta:

1. Dopo diversi giorni di digiuno medico, i pazienti possono introdurre gradualmente il cibo grattugiato nella dieta.
2. Dovresti cucinare una zuppa leggera in acqua o brodo vegetale.
3. Tutte le verdure e i frutti dovrebbero essere trattati termicamente.
4. Gelatina liquida, preparati a base di erbe, composte vengono mostrate con questa forma di patologia.
5. Per quanto riguarda il latte, potrebbe essere presente nella dieta, se il paziente non ha una intolleranza al lattosio individuale.
6. Per proteggere la mucosa dagli effetti aggressivi dell'acido cloridrico, bere regolarmente acqua di riso.
7. Per il periodo di esacerbazione della gastrite, tutti i prodotti da forno e gli stufati sono completamente esclusi. È anche vietato mangiare funghi, pesce e brodi di carne.
8. Il tabù è imposto all'intero periodo della nutrizione terapeutica per la conservazione, sottaceti e altri snack piccanti e salati.
9. È vietato mangiare dolci, sfogliatine, torte, dolci, persino gelati da latte, cioccolato in qualsiasi forma.
10. È impossibile con una diagnosi del genere bere bibite dolci, caffè, tè forte.
11. Nella dieta quotidiana dovrebbero essere presenti porridge mucoso, verdure bollite e macinate, uova alla coque.
12. Carne e pesce sono consigliati per cucinare in una macchina a vapore: cotolette, zraz, polpette di carne, ecc.
13. Puoi cucinare pasta, budini di cereali, fiocchi di latte, verdure.
14. Nella dieta possono essere burro, pane di grano in qualsiasi forma (fresco proibito), cracker, biscotti.
15. Come dessert, i pazienti possono usare gelatina, gelatina liquida densa, mousse, purea di frutta e bacche, mele cotte, zucca (in qualsiasi forma).

prevenzione

Tutte le persone che hanno malattie gastrointestinali, i gastroenterologi raccomandano fortemente la prevenzione delle esacerbazioni stagionali.

Per fare ciò, fai semplicemente quanto segue:

1. Dopo la fine della dieta terapeutica, si dovrebbe continuare a limitarsi nei prodotti nocivi.
2. Le abitudini nocive come bere alcolici e fumare dovrebbero essere lasciate nel passato.
3. Prima dell'inizio delle stagioni di esacerbazione delle patologie croniche, si raccomanda di passare a una dieta moderata, ad esempio la tabella n. 15.

Nutrizione per il dolore al pancreas e allo stomaco

La cultura alimentare è di grande importanza nella vita di una persona, al punto che regola letteralmente l'aspettativa di vita. Trascurare i principi del mangiare sano porta a numerosi problemi del tratto gastrointestinale, avvelenamento, bruciore di stomaco, gastrite, pancreatite. Dieta per il dolore allo stomaco e al pancreas - uno dei principali modi di prevenzione, che impedisce lo sviluppo di gravi complicanze. Spesso basta regolare il regime giornaliero e iniziare a mangiare bene, in modo che lo stomaco e il pancreas tornino alla normalità e non si ricordino di dolori dolorosi.

Perché fa male lo stomaco e il pancreas

La causa del dolore allo stomaco e al pancreas sono varie malattie. È importante distinguere la natura e la posizione del dolore. Il dolore al pancreas si verifica sullo sfondo dello sviluppo della pancreatite, in presenza di cisti, tumori. Il dolore gastrico si verifica quando:

• avvelenamento;
• ulcere, gastrite e colite;
• malattie infettive;
• tumori, polipi.

La natura del dolore in ciascun caso è diversa:

1. Un'ulcera peptica si presenta con dolore spasmodico, sensazione di bruciore.
2. Dolori dolori acuti indicano la presenza di un tumore e crampi - un'infezione.
3. La colite si manifesta con intenso dolore nella parte superiore dell'addome.
4. Quando il dolore gastrite si verifica immediatamente dopo un pasto o quando una persona ha molta fame.

Il dolore nell'addome, la loro natura e dislocazione possono chiaramente indicare la malattia. Tuttavia, dovresti prestare attenzione alla presenza di altri sintomi:

• stitichezza, diarrea;
• nausea e vomito;
• temperatura;
• colore della pelle.

È importante non confondere le malattie gastriche con infarto o angina, perché in entrambi i casi la natura del dolore può essere simile.

Pericolo di dolore addominale

È importante non tirare, non estinguere la sensazione di bruciore costante o sensazioni di dolore con antidolorifici, in nessun caso non automedicare, ma cercare aiuto medico.

Le malattie del tratto gastrointestinale comportano un significativo peggioramento della qualità della vita.

Il medico non solo selezionerà i farmaci, ma condurrà anche tutte le ricerche e le analisi necessarie che aiuteranno a determinare la malattia. Il trattamento della malattia è meglio lasciare ad uno specialista. Il trattamento tempestivo aiuta a prevenire le complicazioni e, nel caso dei tumori, salva letteralmente la vita.

Alcune caratteristiche della nutrizione dietetica

Per i dolori pancreatici e gastrici, non importa quale sia la malattia, prima di tutto è indicata la dieta. È per evitare cibi pesanti, cibi grassi, fritti. Si raccomanda spesso, in piccole porzioni, in ogni caso di non mangiare troppo, di escludere bevande alcoliche, zuccherate e gassate.

Prima di utilizzare il prodotto, anche se consigliato da un medico, è necessario assicurarsi che sia fresco e di alta qualità. Caratteristiche dieta con mal di stomaco costruita sui principi di una sana alimentazione.

Nella dieta includono una varietà di alimenti: cereali, carne, piatti di pesce, zuppe, prodotti caseari. Astenersi da dolci, farina, grassi o ridurre al minimo il loro consumo.

Come fare il menu giusto

Il cibo per il dolore nel tratto digestivo è diviso in risparmio e guarigione. Aderire ad una dieta:

1. Scarica gli organi del tubo digerente, che non è in grado di affrontare il cibo "pesante" a causa di malattia o il processo infiammatorio.
2. Normalizza la produzione di succo gastrico, la produzione di bile.

Prodotti come uova sode, piatti al vapore (hamburger, omelette), cereali, purea di verdure sull'acqua, zuppe magra, pasta, contribuiscono a questi obiettivi. Ma non sono ammessi solo questi prodotti. In modo che una persona riceva tutti i nutrienti necessari, i piatti sono combinati.

Come cucinare e mangiare

È importante non solo sapere cosa si può mangiare con uno stomaco malato e problemi al pancreas, ma anche come cucinare e mangiare cibo. Ad esempio, per mangiare quando la pancreatite è passata dalla fase acuta alla fase di remissione, è necessario mangiare normalmente, consumando la quantità di grasso consentita. Puoi anche includere nella dieta zucchero e sale. Ma se la malattia è in pieno svolgimento, i cibi grassi sono controindicati.

In caso di un tratto gastrointestinale problematico, viene prescritta una dieta parsimoniosa, che consiste in vari prodotti:

• pane raffermo, cereali;
• carne magra, pesce;
• verdure, frutta;
• prodotti a base di latte fermentato;
• uova, in particolare quaglie;
• oli vegetali;
• tisane, decotti, acqua minerale leggermente gassata.

Per quanto riguarda i metodi di cottura, prima di mangiare carne, pesce, anche verdure sono bollite.

Si consiglia di passare a piatti al vapore. Trattengono più nutrienti, vitamine. Le verdure, le zuppe sono meglio portate allo stato di purè di patate.

Abbiamo bisogno di fare un piano nutrizionale approssimativo. Segui la routine quotidiana. È meglio mangiare più spesso, in piccole porzioni, combinando cibi consentiti.

Cosa mangiare

Considera un elenco di esempi di ciò che puoi mangiare quando fa male allo stomaco, al pancreas, all'intestino:

1. Pane e cereali costituiscono la base della dieta quotidiana. Se fa male allo stomaco, usa pane essiccato (di ieri), cracker, preferibilmente da farina non raffinata, su pasta madre naturale.
2. Purea di verdure
3. Le zuppe di verdure sfilacciate e conservate sono raccomandate dai medici, perché sono facilmente digeribili e non gravano sull'organo malato.
4. Brodi e piatti a base di essi. Durante il periodo di esacerbazione e subito dopo, il brodo viene consumato secondo o terzo.
5. Scegli le carni magre. Preferisci le cotolette di vapore a base di tacchino, pollo, manzo e coniglio. Mince è meglio cucinare te stesso, perché il negozio spesso contiene molto grasso.
6. Includere nella dieta latticini a basso contenuto di grassi: yogurt, kefir, ryazhenku, latticello. Puoi coccolarti con la ricotta. Per la sua preparazione prendere lo yogurt fresco e il prodotto risultante viene consumato immediatamente.
7. Le insalate di verdure fresche sono utili per le persone con mal di stomaco. Carote, cavoli, barbabietole sono perfettamente combinati in un'insalata condita con una piccola quantità di olio vegetale.
8. Le uova sode sono perfette per la colazione. Un buon inizio di giornata sarà l'omelette proteica.
9. È possibile alternare piatti a base di uova con porridge cotto nel latte diluito o acqua. L'olio vegetale può essere aggiunto al piatto finito. Il burro è spesso controindicato, può sovraccaricare lo stomaco, provocare il rilascio di bile, ma il lino, il girasole, anche dai semi di zucca ne trarranno beneficio.
10. I golosi si concedono dolci leggeri, come mele cotte, pastilla o marmellata di frutta, mousse di purea di frutta, persino marshmallows, se al momento sono passati gli stadi acuti della malattia.
11. Dissetati con tè alle erbe, acqua. I brodi vegetali lo faranno. Insieme al biscotto, servono come spuntino.

Ecco un'opzione per il pranzo adatta a una persona con un tratto gastrointestinale malato:

1. Una tazza di crema di zucchine con crostini di pane.
2. Una fetta di filetto di pollo bollito con purè di patate e insalata di barbabietola.
3. Mousse di mele al forno con yogurt naturale.
4. Camomilla o tè alla rosa canina senza zucchero, una piccola tazza di composta non zuccherata, per esempio, da frutta secca, senza miele, marmellata o zucchero.

Tutti questi prodotti sono inclusi nella lista di ciò che si può mangiare quando il tuo stomaco e il tuo pancreas fanno male, il che significa che satureranno il corpo e non sovraccaricheranno il sistema digestivo.

Quali liquidi puoi bere?

Il numero di cibi e bevande che sono utili per il dolore nel tratto gastrointestinale, consente di organizzare una dieta completa.

Bevande che possono essere consumate da persone con problemi digestivi:

• tè salati, fragili (a base di erbe);
• decotto di rosa canina;
• composte di frutta e bacche (essiccate, fresche);
• gelatina;
• acqua minerale non gassata;
• bevande a base di latte fermentato (senza zuccheri aggiunti);
• bevande di frutta.

Queste bevande estinguono la sete e normalizzano il processo di digestione.

Cibo proibito

I prodotti mostrati alle persone con problemi del tratto gastrointestinale, risparmiano la mucosa gastrica, normalizzano il livello di acidità, sono facilmente digeribili, assorbiti dal corpo. Una persona si sente in buona salute e può commettere un errore essendo sedotta dal cibo che sembra appetitoso, ma controindicato. Tale cibo include tutto il cibo "veloce" o "di strada", fritto, cibi grassi, dolci, farina, bevande alcoliche e cocktail, caffè.

Il cibo proibito è cibi esotici, piatti speziati, insalate ricche di aceto. Anche i latticini grassi cadono in disgrazia. Il cibo proibito provoca un attacco di dolore, esacerba il corso della malattia.

Esacerbazione della gastrite con acidità alta e bassa: limitazioni

La gastrite è una delle cause più comuni di dolore allo stomaco. La malattia, che è associata a stress quotidiano, regime di giorni impropri, mancanza di sforzo fisico e presenza di cattive abitudini, viene trattata principalmente con una corretta alimentazione.

Ci sono gastrite, che è caratterizzata da acidità aumentata o ridotta. In entrambi i casi, la persona ha problemi di digestione, dolore, nausea. Il tipo di malattia dipende dal fatto che si può mangiare con il dolore allo stomaco.

In gastrite con elevata acidità escludere prodotti che influenzano negativamente la mucosa, aumentando la secrezione di succo gastrico. Evitare cibi freddi o caldi e piccanti. La preferenza è data ai carboidrati sani, ma il consumo di proteine ​​e cibi grassi è ridotto. Non puoi mangiare:

• prodotti semilavorati;
• prodotti affumicati;
• cibo in scatola;
• salse piccanti;
• frutti e bacche aspri;
• dolci, cottura (compresa la cioccolata);
• caffè, soda dolce.

A un livello di acidità ridotto, la dieta comprende anche alimenti dietetici facilmente digeribili. escludere:

• cibi grossolani e tenaci (legumi, frutta con buccia dura);
• piatti difficili da digerire (ad esempio pane nero, funghi);
• cibo troppo caldo o troppo freddo (gelato).

Macinare i prodotti prima dell'uso non è necessario, ma devono essere masticati accuratamente. La carne, il pesce e le verdure non possono essere solo cotte al vapore, ma cotte al forno, in umido. In entrambi i casi, rifiutare la cipolla, l'aglio, il ravanello, perché questi vegetali influenzano in modo aggressivo la mucosa gastrica. Ma possono essere cotti.

Ricette per il dolore intestinale benefico

Nella preparazione di piatti mostrati a persone con malattie del tratto gastrointestinale, non vi è alcuna difficoltà particolare. Ma ci sono alcune sfumature che vengono ricordate quando si inizia a cucinare e si pianifica una dieta. La base è del tutto possibile per prendere ricette ordinarie. Ad esempio, la mousse di mele cotte viene preparata come al solito, ma riducendo la quantità di zucchero o semplicemente dispensando con esso.

La ricetta per le cotolette a vapore include diversi ingredienti ed è facile da preparare:

• qualsiasi carne dietetica - 500 g;
• riso - 2 cucchiai;
• una carota media, grattugiata su una grattugia fine;
• sale;
• prezzemolo, aneto;
• uova;
• una fetta di pane raffermo bianco, imbevuto di latte o acqua.

Carne, riso, carote, verdure e pane vengono passati attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte, e mescolati con un uovo crudo. Quindi il ripieno si presenterà delicato e le cotolette saranno più morbide. Cotolette di carne tritata o polpette, cotte a bagnomaria. Il piatto finito deve necessariamente raffreddarsi. Per le polpette, puoi aggiungere purè di patate o purè di verdure, ma condirli con il concentrato di pomodoro, la salsa piccante è controindicata.

Mangiare solo polpette è noioso, quindi puoi diversificare la tavola con piatti a base di pesce. I filetti di pesce bianchi senza pelle possono anche essere facilmente bolliti o al vapore. Le omelette e le casseruole caserecce, i porridge e le zuppe schiacciate andranno benissimo. Le verdure per le minestre bollire in acqua, condiscono il piatto con i verdi e si astengono dalle spezie come il pepe.

Quanto attenersi a una dieta

La durata della dieta per i pazienti con problemi gastrointestinali dipende dalla malattia specifica e dal suo stadio. Nei periodi acuti di alcune malattie (ad esempio, pancreatite o ulcera), vengono mostrati i primi giorni di fame. Solo dopo un'esacerbazione, puoi passare a un cibo parsimonioso.

A proposito, le persone con lo stomaco sensibile dovrebbero anche seguire una dieta e prestare attenzione ai cibi che consumano. I principi di una sana alimentazione sono indicati a tutti coloro che vogliono essere sani e lavorare.

Dieta per il pancreas e lo stomaco

Descrizione aggiornata al 03/05/2018

• Efficacia: effetto terapeutico dopo 2 settimane
• Date: sempre con pancreatite
• Costo dei prodotti: 1400-1500 rubli. a settimana

Regole generali

Qualsiasi deviazione da una dieta bilanciata può portare all'interruzione delle funzioni corporee, specialmente se le deviazioni si prolungano nel tempo. La nutrizione equilibrata, adeguata all'età, all'attività umana e alla salute, è considerata un fattore importante nella prevenzione e nel trattamento di eventuali malattie, e specialmente se ci sono malattie del tratto gastrointestinale. Formata molti tipi di cibo con l'uso di grandi quantità di grassi (saturi e refrattari), cibi grassi, colesterolo, cibi piccanti e fritti, zuccheri semplici, l'alcol, alimenti lungo memorizzati con un alto contenuto di conservanti, ovviamente, influenza la funzione dello stomaco, pancreas, fegato e intestino.

Le caratteristiche del ciclo della pancreatite sono spesso determinate dalla sua combinazione con altre malattie, e questo è spiegato dal fatto che lo stomaco e il pancreas sono correlati. La gastrite, l'ulcera peptica, la malattia da reflusso gastroesofageo appartengono al gruppo delle malattie legate all'acido, nello sviluppo e nel mantenimento delle esacerbazioni del fattore acido-peptico è di grande importanza. Comprovata relazione tra secrezione pancreatica e acido cloridrico prodotto dallo stomaco ed entrata nel duodeno. È acido cloridrico che stimola la secrezione pancreatica. Pertanto, nel lanciare processi infiammatori patologici nella ghiandola, grande importanza viene attribuita all'ipersecrezione di acido cloridrico, e non solo all'effetto dannoso dei propri enzimi pancreatici.

La dieta per le malattie del pancreas e dello stomaco ha molto in comune:

• Creazione di organi di riposo funzionali e massimo risparmio durante l'esacerbazione. Il cibo deve essere cotto a vapore (o bollito), pulito e usato in una forma pastosa. Man mano che il processo diminuisce, il grado di risparmio diminuisce: i cibi non cotti, carne e pesce grossi sono serviti, ma i principi della cucina rimangono gli stessi.
• Ridurre il volume di porzioni e pasti frequenti. Quando il periodo di pancreatite acuta nel numero di pasti può essere fino a 8 volte al giorno, e le dimensioni delle porzioni 100 e 200 g Tutti i prodotti sono bolliti e semiliquidi, pasto frazionata migliora gastroduodenale bolo trasporto. Per una migliore digestione di proteine, grassi e carboidrati, le porzioni dovrebbero essere piccole e il numero di pasti aumentato a 6 volte al giorno. L'accettazione dei preparati enzimatici dovrebbe essere obbligatoria nell'uso di cibi grassi e proteici. La terapia enzimatica minimizza anche l'attività secretoria della ghiandola e crea un riposo funzionale per essa - la produzione di enzimi basata sul principio di retroazione è inibita. Inoltre, i preparati enzimatici riducono le manifestazioni di flatulenza.
• Esclusione dei prodotti e piatti che stimolano la secrezione dei succhi (zuppe, sottaceti, salse e sottaceti, frutta fresca e verdura, pane integrale, cereali grossolani, bevande acide, i prodotti lattiero-caseari, cipolle, in particolare aglio, cipolle, pomodori, peperoni, succhi di agrumi, mirtilli, zenzero, cioccolato, caffè, tè) e gli alimenti che causano / rinforzo flatulenza (fagioli, uva, uva passa, Kvas, pasta lievitata, bevande con gas, verdure con alto contenuto di fibre). Durante esacerbazione, sono esclusi i succhi, l'olio vegetale, i tuorli d'uovo, la marmellata e il miele, che hanno azione sokogonny e choleretic. Per ridurre il contenuto di sostanze estrattive nei piatti a base di carne e pesce, vengono pre-lessati, versando acqua e quindi utilizzati per preparare i piatti.
• L'eliminazione di alcol. In misura maggiore, ciò si applica alla pancreatite: anche una dose di 60-80 ml di alcol al giorno, assunta ogni giorno per 10 anni, porta alla comparsa di pancreatite cronica e alla sua progressione.
• Riduzione della dieta in relazione ai grassi - limitare o escludere l'uso di carne di maiale, carne d'oca e anatra, grassi animali, panna, panna acida, crema pasticcera. Nella maggior parte dei casi, quando la pancreatite non è compromessa dall'assorbimento dei grassi, non è necessario limitare significativamente la quantità di grasso nella dieta. Il più efficace e razionale in questo caso è aumentare la dose di enzimi (la lipasi dovrebbe essere somministrata il doppio). La transizione verso una dieta povera di grassi peggiora l'equilibrio nutrizionale, riduce l'assorbibilità delle vitamine (liposolubile A, E, K, D e il gruppo idrosolubile B). C'è un senso nella limitazione della presenza di steatorrea e un aumento della funzione del settore esterno della ghiandola. Restrizioni alimentari severe dovrebbero essere accompagnate da un supporto nutritivo. Secondo le indicazioni, le miscele vengono assegnate per nutrizione enterale (elementale, contenente nutrienti omogeneizzati).
• Verdure con una piccola quantità di fibre sotto forma di purè di patate senza burro e budini di vapore di verdure.
• Limitare la quantità di sale a 6-8 g.
• Non puoi mangiare piatti caldi e molto freddi.

dieta correzione e la sua composizione e la terapia sostitutiva condotto parallelo, la condizione del paziente impedisce deterioramento pancreatite cronica con sintomi di insufficienza esocrina (mancanza di digestione e assimilazione delle sostanze nutrienti, perdita di peso).

Solo farmaci polyenzyme moderni (es Creon) con un'attività di 25 000-40 000 unità di lipasi sostituiscono completamente i insufficienza esistente di ghiandole esocrine, ma devono essere prese per la vita.

Quando la pancreatite è meglio usare le omelette proteiche

La mancanza di micronutrienti (selenio, vitamina C, metionina e β-carotene) influisce negativamente sulla funzione del pancreas. Pertanto, è consigliabile utilizzare preparazioni aggiuntive non solo di queste sostanze, ma anche di un complesso di vitamine liposolubili.

Prodotti consentiti

La dieta per le malattie dello stomaco e del pancreas include:

• I primi piatti cucinati in brodo vegetale. Il più delle volte si tratta di zuppe di cereali (semola, grano saraceno, farina d'avena, riso) con l'aggiunta di verdure frullate. Per aumentare il contenuto calorico e migliorare il gusto, introducono una miscela di latte e uova, una piccola quantità di crema (con buona tolleranza), carne macinata e burro. Per varietà, puoi cucinare zuppe di verdure e cereali. Con una buona portabilità, puoi aggiungere aneto al primo corso.
• Prodotti a base di carne magra (carne di manzo, maiale magro, pollo, tacchino, coniglio): polpette al vapore, polpette di carne, gnocchi, soufflé, zrazy, torte salate. Da carne bollita e pollame preparare puré di patate.
• Verdure non ruvide - patate, zucche, carote, cavolfiori, zucchine, piselli e barbabietole. La prima volta che vengono cotti in forma bollita e purè, aggiungere il burro. Durante la remissione, puoi mangiare verdure crude: carote grattugiate con olio vegetale, zucca grattugiata, pomodori e cetrioli senza pelle.
• Piatti di pesce magro - la prima volta tagliata (hamburger, polpette di carne, polpette di carne, zrazy), e successivamente bitorzoluta. La pelle viene rimossa e il cibo viene cotto a vapore.
• Porridge disaccoppiato in acqua. Utilizzare i cereali che non contengono una grande quantità di fibra - riso, grano saraceno, semolino, farina d'avena. I cereali possono essere usati per fare i budini aggiungendo la ricotta. Il porridge con buona tolleranza al latte può essere cotto con la sua aggiunta.
• Pane bianco secco, biscotti secchi e biscotti.
• Il gusto non aspro dei prodotti a base di latte fermentato non è alto contenuto di grassi. Il latte con pancreatite può essere scarsamente tollerato, quindi viene utilizzato solo come additivo in salse, frittate, cereali e zuppe. La dieta dei pazienti comprende non solo la ricotta, ma anche i piatti con esso - si può cucinare cheesecake e budini, è anche permesso di mangiare formaggio grattugiato.
• Uova alla coque o sotto forma di omelette (per la pancreatite è meglio usare le omelette proteiche).
• Dessert a base di semola di bacche grattugiate. Bacche e frutti dolci in una forma termicamente lavorata (al forno, purè di patate, gelatina, frutta in umido con frutta grattugiata, mousse, gelatine).
• I frutti secchi sono usati nella forma al vapore e misera. Per dessert, è possibile consentire la meringa proteica, marshmallow, marshmallow, marmellata di gelatina, una piccola quantità di marmellata e miele. In remissione ha permesso l'uso di frutti crudi e frutti di bosco in forma squallida.
• Succhi di frutta dolci diluiti, tè leggero, tè con latte, infuso di rosa canina, composte di frutta fresca e secca. Il succo di carota e le composte di frutta secca sono mostrati con pancreatite in presenza di carenza di potassio.