Dieta per pancreatite cronica

• Analisi

La dieta per la pancreatite cronica durante il periodo di riabilitazione dopo l'arrivo dall'ospedale aumenta notevolmente la probabilità di guarigione o stabilizzazione del paziente. Diventa un fattore fondamentale nel trattamento di questa malattia.

Più spesso a casa c'è una violazione delle basi della dieta, invece della necessaria stretta osservanza dei principi di base della nutrizione terapeutica. La dieta stabilita include alimenti economici che non richiedono una cottura lunga e dura. La regola principale: il cibo deve essere tritato finemente, macinato o macinato, cotto mediante ebollizione o cottura a vapore.

I principi di base della nutrizione del paziente

È necessario mangiare più alimenti proteici e allo stesso tempo eliminare cibi grassi e carboidrati. Prima di tutto, il consiglio riguarda lo zucchero, prodotti fritti costituiti da fibre grossolane. Se possibile, inizia a prendere i preparati vitaminici. È necessario mangiare in piccole porzioni, almeno 5-6 volte al giorno.

Caratteristiche generali dei prodotti utilizzati

La nutrizione, che è prescritta nella fase di estinzione, è che l'assunzione di proteine ​​aumenta al livello necessario per il pieno funzionamento del paziente. I lipidi e le sostanze carboidratiche sono presentati sotto forma di varie groppa. Gli zuccheri complessi, il miele, i dolciumi sono esclusi dal menu, l'assunzione di sale è ridotta.

Il cibo per la pancreatite cronica prevede l'esclusione assoluta dalla dieta del cibo, irritando le pareti dell'esofago. Questi includono: bevande alcoliche, acido acetico, acido citrico e altri condimenti.

Nozioni di base sull'uso e sulla composizione delle porzioni

Il cibo è preparato facendo bollire, stufare, cuocere al forno, cuocere a vapore. Si consiglia di mangiare cibi che sono stati pre-macinati in un frullatore o puliti attraverso un setaccio culinario. Il cibo viene eseguito ad intervalli uguali di tempo, dopo 3-4 ore. Il cibo è offerto caldo, inaccettabile mangiare cibo troppo caldo. Le posizioni del menu principale giornaliero dovrebbero includere: quantità totale di proteine ​​- 120 g, massa lipidica - 90 g, sostanze carboidratiche - 350 g e valore energetico non superiore a 2.700 Kcal.

L'essenza del consumo alimentare alimentare

Con la pancreatite del pancreas al momento del declino della malattia, il numero di calorie nella quantità giornaliera di cibo è pari al carico di lavoro giornaliero del corpo. È necessario mangiare con pancreatite sei volte al giorno, anche negli alimenti dietetici con capacità lassative.

Proteine ​​nella dieta

Di particolare importanza è il controllo del numero giornaliero di proteine ​​mangiate, indispensabili per la rigenerazione del corpo. La quantità giornaliera di proteine ​​consumate non è inferiore a 130 grammi e il 70% deve avere un inizio animale.

La dieta di un paziente affetto da pancreatite cronica comprende proteine ​​di manzo, vitello, coniglio, pollo e tacchino. È vietato consumare: agnello, maiale, oca, anatra e proteine ​​di selvaggina. Se il paziente avverte costantemente dolore nell'epigastrio, i piatti di carne devono essere tagliati a pezzi e bolliti o cotti a bagnomaria. È severamente vietato mangiare carne o pesce al forno, in umido, fritto. Considerare il requisito che carne e pesce dovrebbero essere magri, si consiglia di utilizzare la ricotta. Seguendo le raccomandazioni aiuta la funzionalità epatica del paziente a un livello normale, impedisce all'organo di essere modificato sullo sfondo della malattia di pancreatite.

A causa della scarsa tolleranza dei pazienti con infiammazione del pancreas, non è raccomandato l'uso del latte come piatto separato. È meglio introdurre il prodotto nella composizione di cereali, zuppe e gelatine. Se una persona non immagina la vita senza una tazza di latte, è necessario bere un drink a piccoli sorsi di mezza tazza al giorno.

Kefir e siero di latte hanno proprietà favorevoli per la pancreatite. Il formaggio è controindicato o nella dose minima migliorando il benessere.

È vietato utilizzare esclusivamente uova, esclusivamente sotto forma di additivi e di omelette a vapore di proteine. Le proteine ​​entrano nel corpo del paziente con semole di riso, semolino, farina d'avena e farinata di grano saraceno, pasta, pane raffermo, cracker. I legumi con pancreatite sono proibiti.

Grassi nella dieta di un paziente con pancreatite

Il regime dietetico prescritto a un paziente con infiammazione del pancreas, deve includere quotidianamente 71 g di grassi, il 20% dei quali sono grassi vegetali. Mangia come integratore o integratore di altri prodotti.

L'olio viene aggiunto al cibo già preparato e l'olio magro è meglio non usarlo. È inaccettabile quando si cucina margarina, strutto e altri oli da cucina.

Carboidrati dietetici

La quantità massima di carboidrati consumati al giorno non deve superare i 350 g. All'interno della norma specificata, è consentito l'uso di: zucchero, miele, marmellata, sciroppo. È consentito mangiare: crostini, semolino, fiocchi d'avena, grano saraceno, orzo perlato, porridge di riso, pasta. Ai pazienti è permesso mangiare patate, carote, barbabietole, zucche, zucchine, zucchine. Le verdure devono essere cotte a vapore o bollire. Si consiglia di pulire successivamente, miscelato con cereali.

I pazienti dietetici non sono autorizzati a frutta cruda. È permesso assorbire i frutti cotti, strofinati attraverso un setaccio, per preparare le composte e la gelatina. I frutti secchi cotti sotto forma di composte apportano grandi benefici a questa malattia.

Piatti pancreatici

I primi piatti consentiti per la pancreatite includono:

• zuppe con aggiunta di grano saraceno, riso, miglio, orzo;
• zuppe di verdure in brodo;
• porridge con latte;
• brodo di carne magra e pesce;
• zuppe di frutta dolce

• manzo bollito, pollame, pesce;
• uova strapazzate come una frittata di vapore.

L'elenco dei cereali comprende: tutti i tipi di cereali, pasta, pane, olio di semi di girasole. Dal caseificio permesso: latte, piatti di ricotta, kefir, siero di latte, yogurt, burro. In quantità limitate, è consentito l'uso di confettura, prodotti a base di miele, zucchero e sostituti dello zucchero. Consentito di mangiare bacche al forno e grattugiate, frutta, carote bollite e barbabietole. Le bevande consentite includono: tè con aggiunta di latte, succhi di frutta e verdura.

Che tipo di cibo dovrebbe essere completamente abbandonato

Le opzioni per i cibi fritti sono severamente proibite.

Dimentica di usare la lista dei cibi:

1. Alcool, soda, kvas, caffè istantaneo e macinato, cacao, succo d'uva.
2. Carne di maiale, pancetta, pancetta, lardo, salmone, salmone, aringa.
3. Cibi affumicati, piccanti o fritti, fast food, fast food.
4. Fagioli, piselli, fagioli, tutti i tipi di funghi, verdi di spinaci, acetosella, tutte le varietà di cipolle.
5. Panetteria, pasticceria fatta di cottura al forno, pasta sfoglia.
6. Pasticceria a base di cioccolato, creme, dolci in scatola, dessert surgelati.
7. Frutta che contiene molti zuccheri della famiglia di fichi, uva, banana, data.
8. Uova in qualsiasi forma, spezie e condimenti.

Menu di esempio per pancreatite

Un esempio di nutrizione nel processo infiammatorio nel pancreas servirà a tali opzioni.

Esempio №1

Colazione: carne di manzo bollita, farina d'avena al latte, tè con latte.

La seconda colazione: una frittata dalle proteine ​​di due uova, una mela cotta con miele e noci, un infuso di rosa canina.

Pranzo: zuppa, paté di manzo, spaghetti, composta di mele secche.

Pranzo: casseruola di ricotta e tè.

Cena: pesce bollito, tè.

Esempio 2

Colazione: purè di patate, pollo bollito, tè o gelatina.

La seconda colazione: ricotta e soufflé di banana.

Pranzo: zuppa di latte, pasta con cotolette di vapore, gelatina.

Pranzo: porridge di latte di riso, composta di frutta secca.

Cena: manna e bevanda alla rosa canina.

Esempio numero 3

Colazione: porridge di riso o grano saraceno, frittata al vapore, tè.

La seconda colazione: mela al forno, composta con biscotti galetny.

Pranzo: zuppa di carne, purè di patate, cracker, pesce bollito, barbabietole grattugiate.

Pranzo: farina d'avena con frutti di bosco, yogurt.

Cena: patè di pesce lesso, purè di patate, kefir.

Esempio 4

Colazione: cereali di grano, tortino di vapore, mors.

La seconda colazione: carne di pollo bollita, purea di verdure, tè.

Pranzo: zuppa di zucchine e zucca, salsicce cotte al vapore, purè di patate, rosa canina o frutta secca.

Pranzo: cotolette di vapore, pasta, ricotta a basso contenuto di grassi, composta.

Cena: coniglio al forno in salsa di panna acida, farina d'avena senza sale, barbabietole bollite con noci, gelatina.

Ricorda i pericoli dell'eccesso di cibo. C'è un bisogno spesso e poco a poco. Soggetta ai principi di una corretta alimentazione per la pancreatite migliora significativamente l'efficacia del trattamento della malattia.

Dieta per pancreatite cronica

In generale, la pancreatite è un'infiammazione del pancreas. In questa malattia, specialmente nella forma cronica, deve essere seguita una dieta speciale. Idealmente, per tutta la mia vita, e non solo durante le esacerbazioni.

Oggi parleremo di ciò che una persona mangia prima di diagnosticare la pancreatite, cioè delle sue cause, della nutrizione umana dopo aver diagnosticato la pancreatite e altre cose importanti.

Nutrizione prima di diagnosticare la pancreatite

Secondo gli studi, la causa più comune di problemi con il pancreas, tra cui la pancreatite, è una dieta malsana - dipendenza da cibi fritti, dolci e salati e altri cibi spazzatura, così come da alcol, eccesso di cibo.

Su cosa dovrebbe essere la nutrizione di una persona dopo la diagnosi di pancreatite, in particolare, cosa può essere mangiato e su cui è necessario "mettere su una croce", leggi sotto.

Nutrizione dopo diagnosi di pancreatite

L'alimentazione umana dopo la diagnosi di pancreatite si basa sul rifiuto del 100% di cibi fritti, dolci e salati e di altri alimenti nocivi, nonché di alcol e una normale quantità di cibo. Altrimenti, il tavolo sarà esattamente lo stesso di prima: vario e nutriente. E non pensare che il cibo sano sia privo di gusto. Non lo è.

Dieta "№5": le basi

Dieta "№5" è stato sviluppato da medici sovietici per le persone con pancreatite cronica. Il suo obiettivo è ridurre la secrezione delle secrezioni pancreatiche. Implica un approccio responsabile alla scelta del cibo, alle dimensioni della porzione e al metodo di cottura.

Più precisamente, la dieta "№5" si basa su:

• il vantaggio delle proteine;
• un minimo di grassi e carboidrati;
• esclusione di carne pesante e fibra grezza.

Le porzioni non dovrebbero essere più che i tuoi due pugni accatastati insieme.

Cucinare è meglio per una coppia, che, a proposito, non sarà superfluo anche in assenza di pancreatite. Così, l'acquisto di una doppia caldaia uccide due piccioni con una fava: è utile sia per il paziente che per tutti gli altri membri della famiglia.

Durante le esacerbazioni, per migliorare la condizione, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero.

Suggerimenti per la nutrizione

Una dieta che richiede:

• dare la preferenza alle proteine, in quanto contribuiscono al ripristino del pancreas;
• Non mangiare troppo e non sopportare la sensazione di fame per diverse ore (se fai un lungo viaggio, assicurati di fare uno spuntino con te);
• dividere l'intero volume del cibo il giorno alle 5, e se possibile, e 6 ricevimenti;
• non mangiare o bere qualcosa di molto caldo o, al contrario, molto freddo - tutto ciò che entra nel tratto gastrointestinale dovrebbe essere a una temperatura media;
• limitare l'assunzione di sale a 8 - 10 grammi al giorno;
• non trattare l'elenco di ciò che può essere mangiato e ciò che non dovrebbe essere mangiato con la pancreatite costante come la verità ultima;
• dovresti considerare il tuo benessere dopo aver preparato un piatto secondo la ricetta di questa malattia;
• introdurre con attenzione nuovi alimenti nella dieta, un po ';
• Non mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero durante le esacerbazioni.

Queste raccomandazioni nutrizionali dovrebbero essere sempre ricordate, anche se viene servito un piatto innocuo come una zuppa alla panna.

Se si seguono tutte le regole e, altrettanto importante, farlo regolarmente, e non di tanto in tanto, il carico sul sistema digestivo diventerà molto più basso e, in particolare, il pancreas produrrà meno secrezione.

Dieta "№5": cibo

Su una dieta "№5" con pancreatite costante (non durante riacutizzazioni) è permesso di mangiare:

• il pane, se è fatto di farina di alta qualità e viene infuso per diverse ore (per asciugare pasticcini freschi), così come altri prodotti di farina di prima scelta, se c'è poco zucchero in essi;
• la pasta;
• cereali - farina d'avena, semola, grano saraceno, riso sotto forma di porridge in acqua o con una piccola quantità di latte; condito con un pezzetto di burro o un cucchiaino di panna acida;
• latte - latte con una bassa percentuale di grassi, se il negozio e diluito con acqua, se fatta in casa, e quindi solo per la preparazione di cereali; ricotta a basso contenuto di grassi in forma pura o nella forma di un piatto, per esempio, casseruola di ricotta; formaggio a pasta dura con basso contenuto di grassi e senza additivi;

• carne con un basso contenuto di grassi, che è carne di manzo e vitello, pollo e tacchino senza la pelle appena bollita o sotto forma di polpette bollite, cotolette di vapore;
• uova - proteine ​​sotto forma di una frittata di vapore, e il tuorlo deve essere gettato via o, se fortemente voluto, diluito a metà con acqua e aggiunto alla stessa omelette di vapore;
• pesce con basso contenuto di grassi appena bollito o sotto forma di cotolette di vapore;
• verdure - patate, carote, zucchine, cavolfiori, zucca, semplicemente bollite o sotto forma di zuppa alla panna;
• frutta e bacche sono mature al 100% e dolci, sia crude che cotte, per esempio, mele cotte in forno;
• bevande - tè nero o verde con limone, latte, succo senza zucchero.

La verdura e il burro sono ammessi - il loro volume non deve superare rispettivamente 10-15 ml e 30 ml, che è pari a un cucchiaio incompleto. Possono essere messi solo nel piatto finito.

Per quanto riguarda le riacutizzazioni. Come notato sopra, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero. Questa bevanda può essere sostituita da un'altra bevanda con un mezzo alcalino - tè verde senza zucchero, acqua minerale con bicarbonato di sodio senza zucchero.

Se in questo momento completamente senza cibo non funziona, quindi fare una scelta a favore di un alimento con una consistenza omogenea - gelatina, gelatina, brodo di farina d'avena. Non solo avvolge la membrana mucosa del tratto gastrointestinale, ma fornisce anche la pace per il pancreas, rendendolo meno attivo. Puoi anche mangiare alcuni pezzi di ieri o di oggi, ma pane essiccato, che non stimola la produzione di secrezioni pancreatiche.

Maggiori informazioni sulla nutrizione durante le esacerbazioni

Non appena sono passati diversi giorni dopo l'esacerbazione della pancreatite permanente, da 3 a 5, a seconda delle condizioni del paziente, la dieta viene integrata con il cibo con carboidrati, perché hanno meno "contatto" con il pancreas. Questi includono:

• purè di patate;
• porridge sull'acqua (latte con basso contenuto di grassi e latte diluito con acqua, come in remissione, non sono ammessi);
• zuppe frullate.

La quantità di carboidrati non dovrebbe essere superiore a 200 grammi al giorno.

In questo momento, in nessun caso non può mangiare:

• carne, anche con basso contenuto di grassi;
• pesce, anche con basso contenuto di grassi;
• gelatina;
• verdure e burro.

Dopo sette-dieci giorni, la razione si espande:

• carne con basso contenuto di grassi;
• pesce con basso contenuto di grassi;
• latte acido con basso contenuto di grassi;
• ortaggi;
• frutta.

E col passare del tempo, il menu aumenterà.

Dieta "№5": alimenti proibiti

A sua volta, con pancreatite costante non è permesso mangiare:

• pane, anche se fatto con farina di prima scelta, ma più recentemente; prodotti a base di pasta sfoglia e frolla; tutti i tipi di golosità - cioccolato, caramello, gelato, marmellata;
• cereali - orzo perlato, miglio, orzo;
• zuppe su brodo forte - non importa, da carne, pollame o pesce, zuppe su latte non diluito, zuppe fredde come okroshka e zuppe acide come zuppa di cavolo e borscht su crauti;
• carne con un'alta percentuale di grassi, che è carne di maiale e anatra, salsiccia, carne in scatola;
• pesce con un'alta percentuale di grasso, qualsiasi pesce, se è spento o fritto, pesce in scatola;
• uova, se sono sode o fritte;
• verdure - funghi, cavoli, ravanelli, pepe dolce e amaro, acetosa, aglio;
• frutta - banane, uva, datteri;
• bevande - tè nero e verde, se sono forti, caffè, cacao, succo di zucchero, succo d'uva, anche senza zucchero, soda, alcool.

Quindi, siamo stati convinti che la nutrizione nella pancreatite cronica sia varia e nutriente - che è impossibile mangiare un po 'con questa malattia.

Menù approssimativo durante la remissione

Poiché nella malattia in esame sono ammessi molti prodotti alimentari, non vi sono problemi nella scelta di una dieta in cui vi sia una grande quantità di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

Menù approssimativo per una persona con pancreatite permanente durante la remissione:

1. Prima colazione №1: porridge su acqua o latte - con una bassa percentuale di grasso o diluito con acqua (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso) o un pezzo di carne magra o di pollame con pane di ieri, oltre a tè nero o verde senza zucchero o, molto meglio, decotto bacche di rosa selvatica senza zucchero.
2. Prima colazione №2, circa una o due ore dopo la prima colazione: proteine ​​di due uova, bollite a fuoco lento o sotto forma di frittata, al vapore, una tazza di cicoria è una specie di caffè, solo innocuo.
3. Pranzo: zuppa in un leggero brodo di pollo o brodo vegetale, o un po 'di pasta cucinata con cura con cotolette di vapore, oltre a un decotto di albicocche secche e prugne secche.
4. Pranzo: 100 grammi di ricotta all'1% con qualsiasi frutto, tranne il proibito, più una composta di frutta uguale.
5. Cena: lombata di pesce al vapore o al vapore, oltre a tè nero o verde senza zucchero.

Inoltre, prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di kefir all'1% con due o tre biscotti come un cracker.

Ricezione di acqua minerale

Il ricevimento di acqua minerale con pancreatite costante è molto utile per il corpo. Ma solo se non è ubriaco per dissetare, ma secondo un piano sviluppato da un medico.

Bere acqua minerale dovrebbe essere un po ', a piccoli sorsi più volte al giorno per 20 - 30 minuti prima dei pasti. È meglio bere dalla fonte stessa, ma puoi anche a casa. La bevanda deve essere a temperatura ambiente, non fuori dal frigorifero.

L'effetto positivo generale sul tratto gastrointestinale si osserva quando si prende tale acqua minerale come:

Se la pancreatite è passata nella forma cronica, ma viene sostituita con la seguente acqua minerale:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnoff.

• ridurre la probabilità di stasi della bile sia direttamente nel pancreas che nei dotti biliari;
• ridurre il rischio di malattie infiammatorie;
• eliminando malfunzionamenti del sistema digestivo.

Tutta l'acqua minerale di cui sopra può essere acquistata presso qualsiasi farmacia. La durata del trattamento varia da due a tre settimane a sei mesi, a seconda della complessità della situazione. Con le riacutizzazioni, si ferma.

A proposito di semi e noci

Poiché i semi di girasole e di zucca, così come le noci hanno un sacco di proteine ​​e grassi, possono agire come alternativa alla carne o al pesce. Tuttavia, non possono essere mangiati durante l'esacerbazione di questa malattia.

Ma c'è una cosa: i semi possono essere mangiati solo crudi o in forma di halvah.

Per altri tipi di frutta secca - arachidi, pistacchi, mandorle. Anche loro, come le noci, sono autorizzati, ma solo in remissione.

I semi e le noci possono essere mangiati come piatto separato o aggiunti ad altri piatti, supponiamo i porridge.

Pancreatite, anche permanente - non è così male solo se segui una dieta speciale. Affinché il trattamento sia più efficace e la vita rimanga quasi la stessa di prima, contatta uno specialista per aiuto. Svilupperà un piano alimentare che è giusto per te. Ricorda che l'automedicazione non può solo dare risultati, ma anche aggravare la malattia.

Dieta per pancreatite cronica

La pancreatite cronica si sviluppa dopo attacchi acuti e si verifica più spesso in coloro che abusano di alcol o di mangiare troppo. La seconda causa più comune è l'infiammazione della cistifellea. Nella colecistite cronica e nella pancreatite, il processo di digestione degli alimenti è disturbato e i pazienti soffrono di attacchi dolorosi in violazione della dieta. In assenza di una corretta alimentazione sviluppare complicazioni che richiedono un intervento chirurgico. La dieta per pancreatite cronica negli adulti deve essere osservata fino al completo recupero degli indicatori clinici.

Pancreatite nella fase cronica, sintomi e trattamento

I sintomi e il trattamento della pancreatite cronica sono determinati dalla causa dell'evento e dalla presenza di malattie concomitanti. La pancreatite cronica è raramente una malattia indipendente, di solito l'infiammazione colpisce gli organi vicini: lo stomaco, la cistifellea e il duodeno. Nella colecistite cronica e nella pancreatite, i sintomi possono essere simili. I pazienti sono preoccupati con dolore periodico di varia intensità, irradiato alla schiena, nausea. L'appetito diminuisce e si verifica intolleranza al cibo grasso. C'è una violazione della sedia con l'alternanza di diarrea e costipazione. Forse la perdita di peso. Il trattamento inizia con la nomina di una dieta per normalizzare la digestione. La dieta 5 è indicata per pancreatite e colecistite. Utilizzati anche antidolorifici e preparati enzimatici.

Dieta per pancreatite cronica in remissione

Il cibo nella pancreatite cronica dovrebbe ridurre il carico sul pancreas, ma allo stesso tempo fornire abbastanza calorie e vitamine. Per la pancreatite e la colecistite senza esacerbazione, è prescritta la dieta 5b di Pevsner.

I suoi principi principali sono:

• Il cibo è preso solo sotto forma di calore.
• I prodotti che irritano le mucose dello stomaco e dell'intestino, oltre a stimolare eccessivamente il pancreas, sono completamente esclusi dalla dieta.
• Non vi è alcun risparmio meccanico, ma si raccomanda di masticare accuratamente il cibo.
• Nutrizione consigliata frazionaria - 5-6 ricevimenti. Non possiamo permettere lunghe pause tra un pasto e l'altro, abbiamo bisogno di almeno due spuntini.
• I nuovi prodotti sono introdotti gradualmente.
• Nella dieta quotidiana deve essere il cibo proteico. Occorrono 150 g di proteine ​​al giorno, di cui il 60% devono essere proteine ​​animali.
• I grassi animali sono fortemente limitati.
• Quando si cucina, bollire, cuocere, stufare, è consentito fumare. Fritto non è permesso
• In piccole porzioni, è possibile inserire insalate di verdure fresche e frutta nel menu sotto il controllo del benessere.
• Restrizioni sulle quantità: sale 10 g, zucchero 30 g, burro 5 g, panna acida e crema 10% - un cucchiaio.

Pasti e prodotti consentiti

Per trattare con successo la pancreatite cronica, i cui sintomi possono progredire quando si discostano dalla corretta alimentazione, è necessario creare un menu contenente solo i cibi e i prodotti consentiti:

• Farinata di grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino, bulgur, quinoa. I pappe sono preparati semi-viscosi con l'aggiunta di latte, burro solo nel piatto finito, è possibile aggiungere frutta secca al vapore, fiocchi di latte. Usato per primi piatti, casseruole, soufflé e budini.
• La pasta viene aggiunta a zuppe o casseruole, bollite. Solo salse a basso contenuto di grassi per loro - latte, con Adyghe o altri formaggi a pasta molle.
• Pane bianco stantio o essiccato, cracker. Biscotti vassoio, asciugatura
• I dolci possono essere aggiunti in piccole quantità nella ricotta e nel porridge. Sono ammessi marmellate, marmellate, sciroppi di frutta o bacche. Il giorno puoi mangiare un cucchiaio di miele.
• Le verdure sono usate per zuppe, purè di patate e casseruole. Sono consentite carote bollite, zucca giovane, cavolfiore, broccoli, barbabietole, patate, fagiolini e piselli verdi. Puoi preparare un'insalata di carote fresche grattugiate, cetrioli e verdure. I pomodori dovrebbero essere introdotti nel menu con cautela, così come melanzane e cavolo bianco.
• I frutti sono maturi e dolci, senza bucce - mele, prugne, banane, albicocche, uva. Puoi preparare i succhi diluendo a metà con acqua, mousse, gelatina, gelatina o succo di frutta.
• I latticini dovrebbero essere freschi, a basso contenuto di grassi. Le bevande a base di latte fermentato (kefir, yogurt, yogurt e ryazhenka) dovrebbero essere sul menu ogni giorno. La ricotta può essere aggiunta a casseruole e soufflé. Sono ammessi formaggi morbidi, non salati e non taglienti.
• I piatti di carne possono essere preparati con coniglio, manzo o vitello. È meglio usare torti in un tritacarne, liberato da grasso e tendini. È permesso cuocere o spezzettare in pezzi sotto forma di manzo alla Stroganoff e stufato.
• Per preparare pollo o tacchino, vengono rimossi pelle e grasso. Puoi cuocere, far bollire e cuocere a fuoco lento.
• Il pesce bollito e i piatti di pesce macinato sono generalmente ben tollerati. Il tavolo dietetico numero 5b include pesce a basso contenuto di grassi - luccio, lucioperca, passera, carpa, orata, pesce gatto e tonno.
• Le uova sono utilizzate per cucinare, frittate o morbide bollite. Il giorno non puoi più di un uovo di gallina o 2 quaglie.
• Durante la cottura dei brodi, il primo grasso di carne e pesce deve essere drenato. È meglio includere minestre vegetariane con verdure e cereali nella dieta.

Cosa è escluso dalla nutrizione

Quando si riduce il dolore e il passaggio dalla pancreatite acuta a quella cronica, la dieta può essere ampliata, ma ci sono alimenti che non si dovrebbero mai usare:

• Alcol in qualsiasi forma
• Tutti i piatti fritti, grassi o speziati.
• Marinate e sottaceti, prodotti affumicati.
• Qualsiasi zucchero in scatola, aceto, coloranti e aromi.
• Pane nero e crusca
• Torte, pasticcini, dolci e cioccolatini
• Cacao e caffè
• Brodo ricco di carne, pesce o funghi, aspic.
• Carne di maiale, agnello, oca e anatra.
• Salsicce, salsicce, wieners.
• Prodotti semilavorati industriali.
• Frattaglie - fegato di maiale, cervello, reni.
• Sour frutta, bacche e succhi.
• Tutte le salse con pepe, senape, aceto, maionese, ketchup, rafano.
• Ravanello, daikon, acetosa.

Menu e ricette settimanali sperimentali

Per creare un menu per la settimana con colecistite e pancreatite senza esacerbazione, puoi utilizzare la seguente tabella:

Dieta per pancreatite cronica del pancreas

La pancreatite è una condizione del corpo in cui vi è infiammazione del pancreas. Questa condizione è caratterizzata dal fatto che i suoi enzimi non entrano nel duodeno, ma rimangono nel pancreas e iniziano i processi di autodistruzione. Nella pancreatite cronica del pancreas. ai pazienti viene prescritta una dieta.

Enzimi e veleni di origine tossica spesso entrano nel flusso sanguigno e possono causare danni all'organismo. La funzione naturale della ghiandola è la produzione di insulina e altri ormoni, così come la produzione di succo pancreatico, che è responsabile della digestione. Ecco perché è importante mangiare bene e anche osservare le condizioni necessarie per alleviare la condizione.

Classificazione di pancreatite

La pancreatite ha diverse descrizioni, ci sono divisioni della malattia secondo etimologia, periodo di percolazione o localizzazione.

biliare
Le basi della pancreatite biliare sono i problemi associati al deflusso della bile. La bile e il succo pancreatico raggiungono i dotti del pancreas, quindi c'è una violazione delle sue funzioni.

Le conseguenze dei processi possono essere:

• ittero;
• diabete mellito;
• colica biliare;
• riduzione del peso.

Questa specie si sviluppa a causa di colelitiasi o di anomalie nella struttura delle vie biliari, che è meno comune. È possibile diagnosticare la pancreatite biliare con l'aiuto di analisi cliniche e metodi di diagnostics di radiazione. Il trattamento inizia con la rimozione del dolore, l'uso di cicli di antibiotici, la correzione delle funzioni degli organi digestivi.

getto
Reattivo chiamato pancreatite, che si sviluppa sullo sfondo della malattia primaria, il che significa che è un sintomo concomitante. Per provocarlo può:

• violazioni regolari nel sistema di alimentazione elettrica;
• cattive abitudini;
• bere eccessivo (alcolismo);
• lesioni addominali che portano alla lacerazione dei tessuti.

I sintomi di questa condizione - un forte dolore acuto sopra l'ombelico, nausea, vomito, febbre, mancanza di appetito.

Dobbiamo ricordare che quando la pancreatite deve essere esclusa assumendo alcol.

La diagnosi viene effettuata utilizzando esami del sangue, urine, diagnostica del computer, imaging a risonanza magnetica. Il trattamento inizia con la rimozione dell'intossicazione, la rimozione del dolore, quindi il paziente riceve una terapia complessa.

distruttivo
Un quarto dei casi di periodo acuto ha carattere distruttivo.
La pancreatite distruttiva può essere diagnosticata con tre segni: dolore acuto, vomito, aumento della flatulenza. Il corpo è particolarmente sensibile all'adozione di cibi grassi, perché non può digerirlo.

È importante! L'auto-medicazione è pericolosa.

Il trattamento inizia solo in condizioni stazionarie. Il primo è effettuato lavanda gastrica, eliminare un eccesso di enzimi intrappolati nel sangue. Con l'inefficacia delle tecniche possibili interventi chirurgici

pseudotumor
La base di questo tipo di malattia è il processo di proliferazione del tessuto connettivo, la comparsa di cisti che impediscono il deflusso naturale del succo gastrico. Queste formazioni possono assomigliare a un tumore, quindi il prefisso "pseudo" è presente nel nome e si manifesta come dolore, stitichezza, nausea, trasformandosi in vomito.

La diagnosi è possibile con l'aiuto di esami del sangue e delle urine, così come con un'ecografia. L'intervento chirurgico è utilizzato per il trattamento, il corso di riabilitazione include molte limitazioni.

Cause di pancreatite acuta

Tutti i tipi di malattia hanno una caratteristica - infiammazione del pancreas. Le cause possono essere divise in 2 gruppi. Il primo gruppo include le ragioni, a seconda dello stile di vita di una persona. Il secondo può essere attribuito alle cause associate ad altre malattie.

Il primo gruppo di ragioni:

• mangiare cibi fritti, piccanti, malsani;
• alcool, fumo di tabacco in quantità illimitate;
• dieta irregolare e scorretta

Il secondo gruppo di motivi:

• malattie delle vie biliari;
• trauma al pancreas o organi adiacenti;
• malattie virali o batteriche;
• anomalie congenite;
• patologia genetica;
• impatto sugli organi dell'uso di alte dosi di farmaci;
• problemi endocrini.

Sintomi della malattia

Spesso, i sintomi compaiono dopo aver preso cibi malsani, alcol o droghe. La pancreatite acuta può iniziare con le convulsioni.

1. Sindrome del dolore Dolore regolare che appare nella regione della parte centrale dell'addome. A seconda del tipo e dello stadio della malattia può irradiarsi nell'ipocondrio o nella regione pelvica. Ha un carattere parossistico, spesso il sollievo arriva quando il paziente si siede.
2. Nausea, vomito, stitichezza o diarrea.
3. Nella pancreatite acuta, la temperatura corporea può aumentare, con formazioni purulente, l'indicatore sale a 39 o 40.
4. Mancanza di interesse per il cibo, perdita di appetito.
5. La pelle diventa itterica.

Prodotti consigliati e vietati

La nutrizione per i pazienti dovrebbe essere pensata tenendo conto delle peculiarità della malattia. Il cibo dovrebbe essere sano, nutriente, equilibrato.

Pancreatite - dieta

Il pancreas, una volta infiammato, cessa di gettare il succo digestivo nel duodeno. Senza questo segreto, il cibo non viene diviso in sostanze semplici e non viene digerito. La causa più comune di pancreatite - dipendenza da cibi grassi, aromatizzata con alcol. Ecco perché una dieta per il suo trattamento è il rimedio principale.

Regole di dieta per pancreatite

In molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di tale prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione delle vie biliari e la tabella 1 è indicata per le malattie dello stomaco. La dieta per le malattie croniche del pancreas durante le riacutizzazioni è più grave.

Le regole di base di una dieta per pancreatite sono prescritte al paziente:

• rispettare il tasso di grasso - 80 g, carboidrati - 350 g;
• rifiutare prodotti affumicati e cibi fritti;
• preparare il cibo secondo le ricette dietetiche;
• mangiare dopo ogni 3 ore;
• usare cibo caldo in forma squallida;
• mangiare piatti in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticare il cibo a lungo;
• non bere cibo

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

Con tutte le restrizioni e limitazioni del menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare con la pancreatite? Nella dieta includono:

• insalate, vinaigrette, purè di patate (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiori, fagioli giovani);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti a base di carne di pollo magra bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• eventuali latticini a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), fiocchi di latte, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• bianchi d'uovo di pollo;
• composta (frutta fresca, bacche, frutta secca);
• mele non acidiche ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare con pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di tregua, in una modesta modalità operativa. Cosa non puoi mangiare con pancreatite del pancreas? Completamente vietato:

• alcol;
• primi grassi, ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• salsiccia affumicata;
• pesce grasso;
• qualsiasi marinata in scatola;
• piatti principali fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, pepe bulgaro;
• fagioli;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che un organismo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, che sono necessari per il metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere prodotti animali (bolliti o cotti secondo le ricette per la cottura a vapore) e vegetali - solo 40 g Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di obesità epatica.

Il grasso animale nella dieta con pancreatite dovrebbe essere dell'80%. Il burro è meglio aggiungere ai piatti pronti. Non dimenticare le ricette con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). Il latte è meglio usare nelle zuppe, nei cereali, nelle salse, nei baci. Kefir fresco molto più sano. Pasti con pancreatite lieve forma cronica possono essere vari formaggi a basso contenuto di grassi, omelette al vapore. Carboidrati ogni giorno il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g

Una dieta con esacerbazione di pancreatite cronica dovrebbe dare uno spazio di respiro a un pancreas esausto. I primi 2 giorni di un grave attacco della malattia possono essere bevuti solo con un'infusione di rosa canina tiepida, tè, Borjomi. Il terzo giorno, è consentito a un paziente con pancreatite di somministrare minestre liquide, pappe su acqua, gelatina di latte. Dopo la scomparsa del dolore, la dieta viene attentamente estesa, aggiungendo più piatti densi e non strofinati.

Dieta per pancreatite acuta

I primi 2 giorni di malattia mostrano anche l'astinenza completa dal cibo - si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). I prossimi 2 giorni, il cibo viene somministrato utilizzando contagocce. Quindi la dieta durante l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si forma sulla base di cibi estremamente ipocalorici. Dagli in quantità molto piccole, in modo da non danneggiare.

La dieta in pancreatite affilata durante la seconda e le successive settimane diventa più diversa. Il menu include:

• zuppe, porridge liquidi e gelatina, succhi di frutta, tè verde;
• carne di pollo a basso contenuto di grassi (specialmente polpette di vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• Frutta e verdura ricca di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas?

I termini di conformità con le regole di dieta per adulti e bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia in forma acuta deve essere effettuato solo stazionario, e l'esacerbazione della fase cronica è una procedura ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere osservata per almeno sei mesi.

Un trattamento corretto e delicato del pancreas previene la futura esacerbazione della malattia e protegge il paziente dall'esordio del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, allora la persona dovrebbe seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo la transizione della malattia nella fase di remissione persistente non dovremmo illuderci nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menù dietetico per pancreatite per una settimana

Una varietà di opzioni sono accettabili. La cosa principale è che se la dieta 5p è prescritta, il menu per la settimana per la pancreatite dovrebbe essere variato. Ad esempio:

• insalata di barbabietole, composta;
• ricotta, infuso di rosa canina;
• frittata al vapore, tè con biscotti;
• farina d'avena, gelatina;
• porridge di zucca, uzwar;
• formaggio con biscotti, infuso di rosa canina;
• porridge di grano saraceno, tè.

• riso con uvetta;
• insalata di carote;
• mela al forno con albicocche secche;
• purea di carote e zucca;
• barbabietole bollite;
• bianchi montati;
• mela cotta

• zuppe magra, borscht;
• pesce con riso;
• bollito di manzo;
• casseruola di ricotta;
• cotoletta di pollo;
• pasta navale;
• cell.

• gelatina di frutta;
• rotolo di verdure;
• gelatina di bacche;
• budino alla frutta;
• patate al forno;
• panino con formaggio e burro;
• purea di fagioli

• salsa di mele, yogurt;
• riso con uvetta, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• cavolfiore bollito, latte acido;
• caviale di zucca, kefir;
• omelette, ryazhenka;
• budino di riso, yogurt

Caratteristiche importanti della dieta di pancreatite cronica

La dieta per la pancreatite cronica è una parte importante della vita dopo il trattamento ospedaliero. Anche la nutrizione dietetica è essenziale per il paziente, così come il trattamento farmacologico. Osservare la dieta prescritta nella pancreatite cronica si verifica durante tutta la vita. Eventuali errori nel cibo aggravano la malattia. Ciò peggiora la qualità della vita e ulteriori previsioni. Ciò è dovuto al fatto che quando la pancreatite esocrina funzione pancreatica non viene ripristinata.

La pancreatite cronica, come qualsiasi altra malattia cronica, è caratterizzata da periodi di esacerbazione e remissione. Dipende dallo stile di vita di una persona e da un numero di fattori esterni e interni che lo influenzano.

La dieta prescritta per questa patologia differisce in diverse fasi della malattia. C'è un'intera sezione della scienza medica - la dietologia, che ha diversi metodi di influenza sul processo patologico con l'aiuto di prodotti alimentari opportunamente selezionati.

Caratteristiche della dieta nella pancreatite cronica

La terapia dietetica fa parte di un trattamento completo della pancreatite in qualsiasi stadio della malattia. Pertanto, ogni adulto, così come un bambino, deve seguire rigorosamente le regole nutrizionali: è necessario mangiare solo cibo approvato. È necessario conoscere qualsiasi prodotto proibito in modo che non entri nel piatto che verrà mangiato da un paziente con una diagnosi accertata di pancreatite. C'è una tabella speciale contenente un elenco di prodotti autorizzati per la pancreatite e la loro composizione chimica è indicata in dettaglio.

Inoltre, ogni paziente ha bisogno di sapere (o avere) un elenco, usando il quale è possibile scegliere il prodotto più utile e preparare una deliziosa ricetta basata su di esso.

Dieta durante la remissione della pancreatite cronica

Nella pancreatite cronica, la dieta prolunga la fase di remissione. Ecco perché le restrizioni alimentari sono prescritte per lungo tempo.

Una dieta di pancreatite di un paziente viene iniettata per ridurre la secrezione enzimatica al fine di creare una ghiandola funzionale a riposo. Per la pancreatite cronica, viene utilizzata la tabella numero 5p. È usato durante i periodi di esacerbazione e remissione della malattia. L'effetto positivo è assicurato da un'attenta selezione dei componenti alimentari e delle dimensioni delle porzioni.

Le peculiarità della dieta per la pancreatite includono la creazione di un regime di risparmio per gli organi digestivi:

1. Chimico: l'esclusione di alcuni piatti o una significativa limitazione nell'alimentazione. Qualsiasi prodotto grasso, fritto, speziato, affumicato può causare dolore e aggravare la gastrite, portando ad un peggioramento della pancreatite - apparirà un sintomo edematoso, inizierà una esacerbazione.
2. Meccanico - il cibo deve essere accuratamente tritato e strofinato a consistenza schiacciata o pastosa. L'irritazione della mucosa gastrica con farina ruvida porta alla sua infiammazione, la produzione di un'ulteriore quantità di succo gastrico, che stimola la secrezione degli enzimi pancreatici e porta ad una esacerbazione della pancreatite.
3. Termico - cibo troppo caldo o freddo provoca irritazione delle mucose e indirizza indirettamente il processo, così la temperatura del cibo è resa confortevole - calda.

La dieta corretta:

• assunzione di cibo frazionale allo stesso tempo: 6-8 volte al giorno;
• piccole porzioni: il volume del cibo gioca un ruolo nello sviluppo di una certa quantità di enzimi pancreatici (il carico sull'organo dipende da questo);
• il cibo è preparato con il metodo a vapore, in umido, cotto o cotto nel suo stesso succo (i cibi fritti non possono essere mangiati).

A causa della difficoltà di digerire i grassi (è necessaria una grande quantità di enzimi per la scissione, che aumenta il carico funzionale sull'organo interessato e aggrava l'infiammazione), la loro assunzione è gravemente limitata. Ammesso burro e olio vegetale in piccole quantità. Esclusi grassi, pesce grasso, carne.

I carboidrati semplici sono limitati, specialmente nei pazienti con diabete. L'endocrinologo può vietare il dolce e, oltre alla dieta numero 5, verrà assegnato un numero di tabella aggiuntivo - il numero 9.

Soprattutto questo riguarda una donna che ha avuto colecistite calculous. La cistifellea rimossa porta allo sviluppo della sindrome postcolecistectomia: in questi casi la pancreatite può ripresentarsi con lievi violazioni del regime alimentare.

Viene introdotto un divieto categorico di alcol: è controindicato, anche se la forma della malattia è inattiva.

Dieta durante esacerbazione

Durante un'esacerbazione, la dieta differisce nettamente dalla nutrizione nella fase di remissione. Nei primi 3 giorni di digiuno assegnato. Se il cibo non arriva, gli enzimi non vengono prodotti, quindi il ferro è in riposo fisiologico, che porta al suo restauro.

Trattare il paziente in ospedale: vengono iniettate miscele speciali per via endovenosa, il cui numero e composizione è prescritto individualmente dal medico. In questo momento, è consentito bere solo se le condizioni del paziente lo consentono - con vomito inespresso. Le bevande consentite sono usate frequentemente, ma in piccole porzioni. sono vietati:

Dalle prime ore di esacerbazione, l'acqua minerale alcalina non gassata (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) viene somministrata in quantità fino a 2,5 litri al giorno. Inoltre permesso:

Particolarmente indicato (dopo acqua minerale alcalina) gelatina. Puoi prepararlo da diversi ingredienti. Può essere di diversi tipi:

Il loro componente comune è l'amido - patata o mais. Questo prodotto accettabile è permesso anche nel periodo acuto della malattia per tutti i pazienti. L'eccezione non è né l'età né l'età dei bambini:

• non stimola la produzione di succo gastrico e pancreatico, ma al contrario, alcalinizza l'ambiente acido del succo gastrico;
• a causa della consistenza viscosa avvolge le pareti dello stomaco e dell'intestino;
• non irrita;
• nutriente - soddisfa la fame a causa dei carboidrati;
• ben assorbito;
• contiene una varietà di vitamine e oligoelementi, a seconda della sua composizione.

Con la pancreatite, una buona recensione dietista ha ricevuto il pudding di farina d'avena:

• a basso contenuto calorico, ma nutriente;
• rimuove le tossine;
• protegge le mucose degli organi digestivi da influenze negative;
• influenza delicatamente la motilità intestinale;
• normalizza le feci.

Durante l'esacerbazione, il kissel viene prescritto dopo l'inizio della nutrizione parenterale in 3-4 giorni. Serve come piatto principale, sostituendo il cibo solido, essendo una fonte di nutrienti essenziali. Pertanto, può essere preso come seconda colazione o spuntino.

Menu 10 giorni dopo l'attacco

Dal decimo giorno dopo l'attacco, il menu si espande, il suo contenuto calorico aumenta - è consentito mangiare 1000 kcal / giorno:

• 60 g di proteine;
• 20 g di grasso;
• 300 g di carboidrati.

Il contenuto estremamente basso di grassi proibiti è compensato da proteine ​​e carboidrati. I carboidrati semplici sono limitati. Sono utilizzati solo sotto forma di zucchero - 30 g / giorno. o miele - 20 g / giorno.

Il periodo approssimativo durante il quale viene mantenuta una tale dieta è di una settimana. In futuro, l'elenco degli alimenti consentiti e del loro contenuto calorico si espande gradualmente. L'uso di nuovi è limitato.

Nella dieta vengono presentati i bianchi d'uovo, dai quali si può cucinare una frittata. I tuorli possono essere utilizzati solo per cucinare. Le uova fritte, sode o crude sono proibite. E anche il latte non è raccomandato, è possibile solo in piccole quantità di prodotti a base di latte magro a bassa percentuale di grassi.

10 giorni dopo un attacco di pancreatite, sono proibiti frutta fresca e verdure crude, in particolare:

Puoi mangiare lattuga a foglia, in quantità limitata - pomodori e cetrioli senza buccia. Mele cotte ammesse

Nutrizione medica dopo la fine del trattamento ospedaliero

Dopo la dimissione, in caso di remissione incompleta della malattia, il valore energetico dei prodotti aumenta e raggiunge 2480 kcal / giorno. La tariffa giornaliera è:

• 90 g di proteine ​​(40 g di loro sono di origine animale);
• 80 g di grassi (30 g - vegetali);
• 300 g di carboidrati (60 g - facilmente digeribili).

Dopo aver migliorato la condizione, quando la riacutizzazione inizia a diminuire, si consiglia di utilizzare:

• zuppa;
• carne e pesce magro;
• grano saraceno, riso, farina d'avena, semolino;
• ricotta fresca

Questa dieta viene utilizzata per circa sei mesi, a volte di più, prima della comparsa della remissione completa.

Menu malato durante la remissione

Durante la remissione, viene prescritto un altro tipo di dieta - tabella numero 5B. Questa dieta è progettata per applicare:

• durante il periodo di remissione stabile;
• per la prevenzione delle esacerbazioni, delle recidive, della progressione della malattia;
• per correggere gli errori nella modalità di alimentazione.

Ha un alto valore energetico - 2690 kcal. La quantità giornaliera di cibo dovrebbe contenere:

• 110 g di proteine;
• 90 g di grassi (ma vengono introdotti gradualmente, il 20% di essi deve essere di origine vegetale);
• 350-400 g di carboidrati (di cui 30 g sono carboidrati semplici).

Il metodo di trasformazione culinaria dei prodotti alimentari rimane lo stesso:

È meglio usare i prodotti nel look trasandato, si consiglia il metodo separato di cibo.

Menu di esempio durante la remissione

• 1 colazione - porridge di latte, bollito di manzo, tè;
• 2 colazione: una mela cotta, una frittata di 2 proteine, brodo di rosa canina;
• pranzo - zuppa di riso cotta in brodo vegetale, pasta, pollo bollito, frutta in umido;
• tè del pomeriggio - ricotta, tè;
• Cena - soufflé di pesce, un bicchiere di kefir.

Prodotti consentiti per pancreatite cronica

I prodotti consentiti includono:

• carne magra (carne di manzo, vitello, pollame, carne di coniglio), pesce;
• latte fresco (non più di mezzo bicchiere al giorno);
• prodotti a base di latte fermentato;
• proteine ​​vegetali (pane, crackers, maccheroni, semola, fiocchi d'avena, grano saraceno di ieri).

I piatti di verdure sono lavorati, schiacciati.

Si consiglia la frutta di utilizzare varietà dolci di mele, che, utilizzando la ricetta popolare, possono essere cotte in forno con zucchero o miele. Da loro cucini la composta, prepari il kissel.

Cosa non può mangiare con pancreatite cronica?

Nella pancreatite cronica, è importante mantenere il più a lungo possibile la remissione della malattia. La dieta durante questo periodo gioca un ruolo importante:

• L'alcol è assolutamente controindicato in qualsiasi forma;
• gli alimenti grassi come il fattore principale che contribuisce all'esacerbazione;
• piccante, fritto, affumicato, salato;
• fast food;
• cottura fresca;
• legumi, spinaci, acetosella, cipolle, aglio, funghi;
• uova in qualsiasi forma, ad eccezione dell'omelette di proteine;
• cioccolato e creme a base di esso;
• fichi, uva, date.

Assaggia ricette salutari per il paziente

Tutte le ricette sono progettate per la cottura a vapore o in una pentola a cottura lenta - questo è un modo per ridurre il contenuto di grassi delle pietanze.

Zuppa di pesce

• Filetto da 0,5 kg;
• 2 pezzi di patate;
• 50 ml di latte;
• cipolle.

Lessare i filetti di pesce, salare e aggiungere le patate e le cipolle tritate. Dopo la preparazione, macinare tutti i componenti in un frullatore, versare il latte e portare a ebollizione. Prima di servire, decorare con burro ed erbe aromatiche.

Soufflé di pollo

• 0,5 kg di carne di pollo;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 albumi d'uovo.

Carne di pollo macinata due volte di carne, aggiungere latte e albume d'uovo. Mescolare la massa risultante accuratamente con un mixer. Versare il composto nella forma e cuocere in forno o nella pentola a cottura lenta fino a quando è tenero.

Insalata di barbabietole e carote

Far bollire le verdure in acqua salata, dopo essere state pronte per sbucciare, grattugiare, mescolare, aggiungere olio vegetale, decorare con verdure.

Dessert di ricotta e frutta

La banana e le fragole sbucciate si sfilacciano con un frullatore. Anche la ricotta senza grassi con panna e zucchero è macinata. Frutta e fiocchi di latte sono accuratamente miscelati e raffreddati. La gelatina può essere aggiunta alla miscela risultante: si otterrà gelatina.

Ci sono molte ricette per cibo gustoso e sano con pancreatite. Se le usi correttamente, puoi mantenere a lungo la conseguente remissione della malattia e una buona qualità della vita.