Cosa puoi mangiare con la pancreatite

• Prevenzione

A volte le persone sono perplesse che si possa mangiare con la pancreatite. Sembra che tutti i soliti prodotti siano proibiti e sono ammessi solo cereali.

Sotto il divieto c'erano molte verdure, frutta, pesce, carne. Tuttavia, questa è solo una prima impressione.

Con l'infiammazione del pancreas, puoi creare un menu ricco e vario.

pancreatite

Forte dolore acuto dopo aver mangiato, localizzato principalmente nella parte sinistra dell'addome, vomito ripetuto, nausea può indicare la comparsa di una malattia come la pancreatite.

La malattia è accompagnata da infiammazione e danni al pancreas. Per varie ragioni, il segreto pancreatico cessa di essere rilasciato nell'intestino, viene rigettato nella ghiandola.

Di conseguenza, gli enzimi sintetizzati dal pancreas iniziano a digerire l'organo stesso, causando cambiamenti diffusi.

La diagnosi è determinata sulla base delle manifestazioni cliniche e dei risultati della ricerca.

Esistono due tipi principali di pancreatite:

1. Sharp. Si sviluppa improvvisamente. Nella maggior parte dei casi, è caratterizzato dalla manifestazione di sintomi luminosi, tra cui: dolore intenso, vomito, febbre alta, alta pressione, tachicardia, pelle gialla e sudorazione elevata. Un tipo di pancreatite acuta è reattivo.
2. Cronica. A volte una malattia acuta non curata diventa cronica. Gli attacchi di esacerbazione si verificano fino a 5 volte l'anno, sono accompagnati da dolore severo, multiplo, che non porta sollievo al vomito, febbre, caratterizzato da diversa durata. Fuori di un aggravamento una condizione - stabile.

Uno dei fattori che provocano lo sviluppo della pancreatite e la sua esacerbazione è una dieta povera.

Il caffè, bevuto prima dei pasti, i piatti speziati, fritti, le spezie stimolano l'appetito e portano ad una maggiore produzione di enzimi, la cui funzione è quella di processare proteine, lattosio, zuccheri, grassi.

Alcuni di loro sono veramente coinvolti nella lavorazione del cibo. L'altro rimane nel pancreas.

La medicina ha imparato da tempo che l'osservanza di una corretta alimentazione è necessaria e misure obbligatorie per preservare la salute degli organi interni.

È importante ricordare sempre che è permesso mangiare con pancreatite. Mancanza di trattamento, risparmiando la nutrizione in entrambe le forme della malattia provoca varie complicazioni, tra cui il cancro, il diabete, la peritonite.

Caratteristiche nutrizionali della pancreatite

Indipendentemente dal fatto che si tratti di pancreatite acuta o cronica, ci sono diverse fasi nello sviluppo della malattia:

1. Elementare. Associata con l'inizio dell'attacco in esacerbazione acuta o grave di pancreatite cronica. I sintomi sono più intensi.
2. Il miglioramento I segni della malattia sono ridotti. Il dolore si attenua, la temperatura si stabilizza.
3. Recovery. Lo stato è normalizzato.

Ciascuno degli stadi è caratterizzato da requisiti specifici per ciò che può essere mangiato durante la pancreatite.

Fase iniziale

Nel processo di trattamento della pancreatite nella prima fase della malattia, è importante evitare di stimolare la produzione di enzimi digestivi.

Questo può essere ottenuto se una persona rifiuta completamente di mangiare. Consentito bere solo piccole porzioni per evitare la disidratazione. Bere acqua minerale senza gas, decotto di rosa selvatica.

Queste misure alleviano il sistema digestivo, fermano lo sviluppo della malattia e la comparsa di esacerbazioni.

Il digiuno viene effettuato sotto la supervisione di un medico. La fase iniziale dura in genere fino a tre giorni.

Fase di miglioramento

Non appena le condizioni del paziente migliorano, la nutrizione riprende. Tuttavia, ciò avviene gradualmente, in base a determinate regole:

1. Potere frazionale Si presume che il paziente mangi in piccole porzioni secondo un menu speciale. Nei primi giorni dopo l'attacco, mangiano 7-8 volte al giorno. In futuro, il numero di pasti è ridotto, ma non può essere inferiore a cinque. Una singola porzione non deve superare i 300 g.
2. L'introduzione graduale di nuovi alimenti. Per adattare meglio il sistema digestivo, i prodotti che il paziente aveva consumato indolore in qualsiasi quantità, non vengono somministrati immediatamente, ma uno alla volta, gradualmente. Se sorge una domanda, il medico ti dirà sempre quali prodotti non puoi mangiare con la pancreatite.
3. Aumento di calorie I prodotti ad iniezione calorica non aumentano immediatamente. Nei primi due giorni dopo il digiuno, il contenuto calorico di tutti gli alimenti consumati non supera le 800 kcal. Nei prossimi due o tre giorni, le calorie aumentano a 1000 kcal. In futuro, la tariffa giornaliera è fino a 2200 kcal.
4. Composizione. Nei primi tempi, viene utilizzata una dieta a base di carboidrati, è meno probabile che provochi la produzione di bile e succo pancreatico, rispettivamente, lo sviluppo di colecistite e pancreatite. Vengono introdotti ulteriori prodotti con un contenuto proteico. Mangiare grassi è in ogni caso limitato.
5. Rifiuto dall'alimentazione forzata. Se il paziente si rifiuta di mangiare, non puoi costringerlo.
6. La temperatura dei piatti. Tutto il cibo dovrebbe essere a temperatura ambiente. Mangiare cibi troppo caldi o freddi porta a danneggiare gli organi dell'apparato digerente.
7. Eccesso di cibo. È necessario evitare di mangiare grandi quantità di cibo.
8. Modalità acqua. Il ricevimento di liquidi è portato al livello di 2,2 litri.
9. Rispetto delle regole della cucina. Gli alimenti che possono essere consumati durante la pancreatite vengono cotti solo a vapore o bolliti. Servili principalmente in forma liquida o come purea.

La corretta alimentazione viene effettuata sulla base della dieta numero 5P nella prima opzione, con parsimonia.

I pazienti spesso sentono che mangiare in questa fase è anche impossibile. Tuttavia, i pazienti sono offerti liquidi, semi-liquidi, dopo 1-2 giorni porridge semi-viscosi sfilacciati, zuppe con prodotti purè, più texture mucosa, purè di verdure e cracker.

A volte si consiglia di mangiare cibo per l'infanzia. Per bere si usa il tè nero verde e debole, le composte con frutta secca macinata, i baci, le bevande alla frutta di ribes, i cinorrodi.

In media, 2 giorni dopo il ripristino della nutrizione, la pancreatite malata viene iniettata con purè di patate, cotta nel secondo o terzo brodo, frittata proteica, polpettine di carne magra al vapore, piatti di ricotta e burro.

Per cucinare la carne, viene pulito da vene, grasso, pollame e pesce - dalle ossa e dalla pelle.

È assolutamente controindicato nutrire i pazienti con pane, cibi salati, salsicce, verdure fresche, frutta, carni affumicate e cibi grassi.

È necessario escludere i brodi del primo brodo, zucchero, miglio, orzo, pisello, porridge di mais.

Ciò che è impossibile durante un'esacerbazione è bere bevande contenenti caffeina, cacao, latte fresco.

Qualunque siano i prodotti, con la pancreatite, puoi mangiarli e berli solo a condizione che non abbiano additivi alimentari.

recupero

Quando i sintomi scompaiono, le limitazioni diventano più deboli e più deboli. Tra i pasti dovrebbe essere non più di quattro ore.

Tutti i cibi cotti devono essere ben digeriti. Le regole generali raccomandate per il secondo stadio della malattia sono ora osservate con alcune modifiche:

1. Menu. Usato numero di tabella 5P nella seconda versione estesa. Si raccomanda di osservarlo durante tutto l'anno.
2. Coerenza. C'è una transizione graduale da piatti liquidi e purè di patate a preparati con prodotti a base di gesso. Nel tempo, per la cottura vengono utilizzati meno prodotti a pezzetti.
3. Modalità temperatura. Non sono ammessi piatti caldi e freddi.
4. La granularità del potere. Il principio di nutrizione fino a 5-6 volte al giorno viene mantenuto in piccole porzioni.
5. Secondo la raccomandazione del medico, la terapia vitaminica è inclusa nel trattamento. È importante ottenere vitamine dei gruppi A, B, C, K, P.
6. Composizione. Aumenta l'assunzione di carboidrati, proteine. I grassi vengono gradualmente introdotti.

In questa fase con pancreatite, l'elenco di piatti che sono ammessi include verdure al vapore, carne magra, pesce, cereali.

È consentito mangiare pane raffermo, biscotti secchi non salati, marshmallow, frutta secca, mele cotte o pere, formaggi stagionati in quantità strettamente limitata. Bevono brodi, kefir, tè, composte, bevande non acide alla frutta, gelatina.

Nella pancreatite cronica non si deve mangiare pesce grasso, carne, strutto, frattaglie, cibo in scatola, caviale e carne affumicata. Verdure escluse con un gusto tagliente.

Aggiungi funghi, sottaceti, frutta acida, prodotti a base di farina e latte condensato all'elenco delle cose che non possono essere fatte con la pancreatite.

Molti di questi prodotti provocano un'azione potenziata del pancreas e innescano un nuovo attacco.

remissione

Al di fuori della riacutizzazione, l'elenco di ciò che gli alimenti da mangiare nella pancreatite cronica è anche limitato.

Il rispetto delle raccomandazioni del medico ti consentirà di mantenere una condizione asintomatica per lungo tempo.

La composizione di sostanze organiche

Se a una persona viene diagnosticata una pancreatite cronica, prestare attenzione alla quantità di sostanza organica contenuta nei prodotti.

Gli enzimi prodotti dal pancreas hanno lo scopo di digerire proprio questi elementi.

carboidrati

La dieta all'inizio della malattia era basata sull'uso di cibi a base di carboidrati. Nel menu esteso, la composizione dei componenti principali viene modificata.

L'assunzione giornaliera di carboidrati è di 350 g, la fonte di carboidrati può essere crackers, miele, farina di grano saraceno, pasta, riso, tra le verdure ci sono patate, carote, zucchine.

proteine

I prodotti proteici vengono introdotti nella tabella estesa. La tariffa giornaliera è di 130 g. Richiama l'attenzione sul fatto che il 30% deve essere di origine vegetale.

La carne di vitello, coniglio, tacchino è raccomandata come fonte di proteine ​​animali dalla pancreatite malata.

Agnello, oca, carne di animali selvatici e uccelli sono esclusi. Con disagio evidente, si usano invece siero di latte e fiocchi di latte invece di prodotti a base di carne.

Il latte vaccino non è raccomandato, causa gonfiore e flatulenza.

I prodotti contenenti sostanze grasse vengono inseriti nel menu il secondo giorno dopo l'espansione del menu. Tariffa giornaliera - 71 g.

Circa il 20% dovrebbe essere di origine vegetale. Il burro è usato come additivo per cereali o purè di patate.

Prodotti consentiti

La dieta numero 5P è progettata specificamente per i pazienti con pancreatite. Definisce ciò che gli alimenti non possono mangiare, quali sono utili.

verdure

Molte persone erano solite pensare che tutte le verdure fossero salutari. Questo non è completamente vero. Quando si mostra che la pancreatite cuoce il cibo solo dal cavolfiore, dai cavoletti di Bruxelles, dalle carote. È possibile utilizzare patate, barbabietole, zucchine, zucchine.

Le verdure sono cotte al vapore o bollite. Al momento del recupero, la remissione della pancreatite cronica viene cotta e stufata. Nella fase iniziale, pulire fino a purè.

Quello che si può mangiare con pancreatite senza aggravamento è cavolo bianco, peperoni e pomodori trattati termicamente. Tuttavia, se si verifica un disagio, queste verdure vengono rimosse dalla dieta.

cereali

Un porridge cotto sarà un ottimo contorno, la colazione per la pancreatite. L'elenco dei prodotti ammessi comprende grano saraceno, piatti di avena, riso.

Quando si espande il menu, si consiglia di alternarli in modo che il corpo sia abituato alla diversità.

Durante il periodo di esacerbazione, si consiglia un cocktail di farina d'avena.

Quando si espande il menu, vengono introdotti gradualmente piatti di carne a base di tacchino, vitello e pollo. Viene utilizzata solo carne pura.

Si consiglia di cucinare polpettine al vapore, zuppe, soufflé. La carne è bollita, cotta, in umido, al vapore.

Il parametro principale con cui il pesce viene selezionato per la cottura è il suo contenuto di grassi. Nel periodo di recupero vengono cucinati soufflé, cotolette di pesce persico, merlani e merluzzo.

Fuori dall'aggravamento, cuocete o spezzatino luccio, aringa, nasello, passera. Le specie di pesci rossi non si riferiscono al fatto che si può mangiare con la pancreatite, ma in casi estremamente rari, si può concedersi salmone rosa al forno.

Prodotti a base di latte

L'elenco di ciò che si può mangiare con la pancreatite, ci sono prodotti derivati ​​dal latte.

All'inizio della malattia il porridge viene preparato nel latte di mucca e di capra. In futuro è permesso bere prodotti lattiero-caseari, mangiare la ricotta. Si consiglia di bere lo yogurt solo quello preparato a casa.

Quando si migliora lo stato dei piatti finiti aggiungere il burro in una piccola quantità.

Frutta e bacche

Per rimuovere i sintomi acuti della malattia, vengono mangiate mele cotte e pere. Melograno, cachi, prugna, melone, lampone, fragola sono attribuiti a ciò che può essere mangiato durante la remissione della pancreatite cronica.

Preparare mousse, marmellata, composte.

confezione

Nella fase acuta della malattia, tutti i dolci sono proibiti. Nella fase di recupero e recupero, puoi mangiare marshmallow, marshmallow, preferibilmente fatti in casa. Il miele può essere aggiunto alle bevande.

bevande

L'abitudine di bere solo tè, caffè, cacao per la pancreatite dovrà cambiare. Il tè lascia verde, in fasi successive introducendo un debole nero. Invece di soda e caffè, si consiglia di utilizzare composte, gelatine, bevande alla frutta e decotti.

Una tazza di caffè può essere lasciata bere solo dopo il completo recupero. La bevanda è meglio diluita con il latte e bere un'ora dopo la prima colazione.

Prodotti proibiti

Gran parte di ciò che viene considerato utile porta a disagio e dolore, a volte alla sconfitta del pancreas.

L'elenco dei cibi vietati include pesce rosso, caffè, anguria.

verdure

Nella fase iniziale, sono vietati melanzane, pomodori, cavolo bianco e pepe bulgaro.

In qualsiasi condizione, i ravanelli, le cipolle, le rape e il ravanello sono controindicati. Tutti loro irritano il sistema digestivo, causano il deterioramento e la rottura della ghiandola.

Non mangiare verdure fritte, in salamoia e salate.

cereali

Non è consigliabile cucinare piatti a base di piselli, mais, miglio e orzo. Provocano irritazione mucosa.

Maiale proibito, selvaggina, anatra, agnello. Non cucinare le zuppe sulle ossa. Evitare la carne e gli spiedini fritti. Si raccomanda di limitare, e nelle prime fasi della malattia in generale, eliminare le frattaglie.

Per il fatto che non si può mangiare con pancreatite, includere salsicce, prosciutto.

Questo prodotto contiene molti elementi nutritivi, ma il pesce troppo grasso provoca disagio e nausea.

I medici consigliano di escludere dal menu, anche nel periodo di remissione di pancreatite, salmone, sgombro, storione, carpa.

Va evitato cibo fritto, affumicato, essiccato e in scatola.

Piatti a base di latte

In qualsiasi stadio della malattia è vietato bere latte vaccino. Per il fatto che non si può mangiare, bere con pancreatite del pancreas, includere yogurt prodotti nelle fabbriche.

frutta

È importante ricordare che nella pancreatite cronica non tutti i frutti possono essere mangiati. Agrumi, uva sono esclusi dal menu. Spesso non consiglio di mangiare banane.

confezione

Torte, pasticcini, dolci, halvah, marmellata, cioccolato: questi dolci, amati da molti, saranno completamente rimossi dal menu.

bevande

Bevande gassate proibite, tè forte, caffè istantaneo.

Menu di esempio

Le persone che soffrono di pancreatite, si raccomanda di fare il menu sulla base di ricette dietetiche e dieta numero 5.

Di seguito viene presentata una delle opzioni per questo menu per la fase di ripristino. Il menu include non tutto ciò che si può mangiare con pancreatite del pancreas.

L'elenco dei prodotti vietati con pancreatite è grande. Puoi sempre trovare un menu insolito e utile che servirà come risposta pratica alla domanda su cosa mangiare per la pancreatite pancreatica.

Verdura, piatti di pesce soddisferanno i desideri di ogni buongustaio. È importante, tuttavia, seguire i principi di una corretta alimentazione.

Queste raccomandazioni eviteranno il verificarsi di esacerbazioni.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite

La pancreatite, come qualsiasi altra malattia del tratto gastrointestinale, richiede una stretta aderenza alla dieta. La dieta dipende dalla forma di pancreatite: acuta o cronica. In forma acuta, è possibile il recupero del pancreas. Con la cronica, il processo è già irreversibile, si può solo mantenere lo stato del corpo, aumentare la durata del periodo di remissione.

La forma acuta è in grado di diventare cronica. Spesso le cause della forma cronica sono lo sviluppo di malattie di terzi (gastrite o colecistite), dieta malsana, abuso di alcool.

Cibo per pancreatite acuta

Dopo l'insorgenza dei sintomi, sarà necessario ridurre il carico sul pancreas. Il cibo per la pancreatite dovrebbe essere limitato, è meglio sedersi su una razione affamata. Con la comparsa di forti dolori, una persona viene ricoverata in ospedale. Se il paziente non cerca aiuto medico, la condizione peggiora. I primi giorni di degenza in ospedale non possono essere consumati, il corpo viene mantenuto da iniezioni endovenose di glucosio e altri nutrienti. Viene mostrato l'abbondante apporto di liquidi. Bevi acqua minerale non gassata, decotto delle bacche di rosa selvatica.

Se la pancreatite è di bassa severità, dopo 3-6 giorni, a seconda di come ti senti, è permesso cibo liquido, purè di patate o porridge.

Per evitare il deterioramento, fino a quando la malattia è diventata cronica, pancreatite acuta cambiare l'approccio alla nutrizione, eliminando i singoli prodotti dal menu, attivando il lavoro del pancreas. Escluso: grasso, piccante, acido, in salamoia. Il divieto è imposto su prodotti da forno, caffè, cacao, alcol, latte, uova, tipi di carne selezionati.

Cibo per pancreatite cronica

Mangiare sano è riconosciuto come il trattamento principale per la malattia. Si consiglia di mangiare 6 volte al giorno, concentrandosi su cibi sani che facilitano la digestione. Il numero di calorie corrisponde all'energia spesa durante il giorno.

Nella pancreatite cronica, si raccomanda la carne magra. La Turchia, il coniglio, il manzo e il pollo saranno fonti eccellenti di proteine ​​animali, vitamine, ferro e fosforo. Nella solita forma di uova non può essere permesso di essere usato come componente del piatto. Forse il consumo di varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Il latte appartiene ai prodotti vietati, è consentito l'uso nella composizione dei cereali. Si consigliano prodotti a base di latte fermentato. Il formaggio è permesso in remissione.

Per cucinare, è necessario far bollire il cibo o utilizzare una doppia caldaia. La frittura con pancreatite è impossibile.

I prodotti consigliati includono cereali, verdure, frutta non acida. Come le bevande usano tè, composta, gelatina. Sviluppato una miscela specializzata, con l'aggiunta di vitamine essenziali.

Se si desidera diversificare l'elenco dei prodotti e introdurne di nuovi, è consentito, con attenzione, iniziando con un cucchiaino o una porzione equivalente. Se gli effetti collaterali non si manifestano, aumentare uniformemente la porzione. Se si verifica nausea, eruttazione o un sintomo sospetto, il prodotto viene immediatamente sospeso.

Cosa mangiare per la pancreatite

Quando compili il menu, dovresti chiedere l'elenco dei prodotti che sono autorizzati per l'uso dal tuo dottore, e non praticare l'auto-trattamento, aggravando una situazione difficile.

È difficile seguire una dieta che dura a lungo o per tutta la vita. Per non confondersi con prodotti proibiti e consentiti, viene compilato un tavolo.

Quali verdure puoi mangiare

Per rendere le verdure meno cariche del sistema digestivo, devono essere sottoposte a trattamento termico. La cottura a vapore e l'ebollizione sono considerati ideali. I prodotti con pancreatite sono in umido o al forno. La zuppa a base di brodo vegetale sta diventando una sostanza nutriente importante per la pancreatite. E macinato con l'aiuto di un frullatore per sgranare la zuppa di crema faciliterà il lavoro del pancreas.

Le verdure sono ben accette La scelta migliore sarà: zucca, barbabietole, zucchine, cavolfiori e carote.

Durante la remissione, vengono aggiunti gradualmente cavolo bianco e pomodori, a meno che non compaiano sintomi di deterioramento. Le verdure sono trattate termicamente, non consumate crude.

Le verdure vietate includono melanzane, ravanelli, rape, cipolle, aglio.

Le melanzane non dovrebbero essere mangiate a causa del possibile contenuto di solanina, aumentando in massa durante la maturazione del frutto. Le verdure acerbe saranno meno dannose.

Ravanello, rapa e ravanello causano esacerbazione della remissione della pancreatite cronica, irritante per il tratto digestivo.

Durante l'esacerbazione del pepe bulgaro è vietato a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico e di altre sostanze biologicamente attive. Nella fase di remissione, il vegetale può essere consumato.

Quali frutti o bacche puoi mangiare

La possibilità di scegliere frutta e bacche in pazienti con pancreatite è piccola. L'elenco dei prodotti consentiti include mele dolci, preferibilmente al forno, pere, banane. Durante la remissione, mangiano papaya, melograno, melone (chiodi di garofano al giorno), avocado, prugne e cachi.

Le bacche sono escluse dalla fase di aggravamento. Questo include ciliegie, mirtilli rossi, uva. Mousse o composte bollite sulla base di fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli e mirtilli rossi.

I frutti scelgono solo maturi, si consiglia di cuocere o fare la composta. Frutta fresca e bacche sono ammesse in piccole quantità, si consiglia di iniziare lentamente.

Brodo dalle bacche di rosa selvatica - utile per la pancreatite. La bevanda include un'abbondanza di vitamina C, antiossidanti e altre sostanze utili, è un tonico, che rigenera lo strumento del corpo.

Che cosa possono i prodotti a base di carne

Non tutti i tipi di carne sono ammessi in caso di pancreatite a causa della complessità della digestione e del contenuto di enzimi che stimolano la produzione di sostanze, portando ad un aumento del carico sulla ghiandola. Adatto per mangiare coniglio, tacchino, manzo e pollo.

Per preparare l'applicazione, è necessario pulire la carne da ossa, cartilagine, grasso, pelle e altri elementi scarsamente digeribili. Zuppe, polpette, cotolette di vapore, soufflé, involtini, scaloppine al forno, carne stufata o al vapore con verdure sono preparati con carne cruda.

Brodi, lardo, salsicce appartengono al cibo proibito. Quando la pancreatite non può essere carne di maiale, agnello e anatra. Non importa quanto ti piacerebbe assaggiare la crosta aromatica aromatizzata con spezie, carne di maiale arrosto o spiedini di carne, la violazione della dieta può portare a conseguenze fatali.

Che pesce può

Il criterio principale per la selezione dei prodotti per la pancreatite è la percentuale di grasso. L'eccesso dell'8% di contenuto di grasso minaccia di nausea, vomito, dolore e diarrea.

Pollock, eglefino, merluzzo e pesce persico sono riconosciuti come i pesci meno grassi. Poi c'è passera, luccio e bottatrice. Branzino, aringa, sgombro, nasello hanno un contenuto di grasso leggermente superiore.

Un pesce moderatamente grasso (8% di grassi) viene introdotto in fase di remissione in piccole quantità. Questi includono rosa, pesce gatto, capelin, carpa, salmone chum, tonno e orata. Le varietà estremamente grasse sono storione, sgombro, halibut, saury, salmone.

Cibo in scatola, frutti di mare, sushi e cibi affumicati, caviale e pesce essiccato sono elencati come piatti proibiti.

Si consiglia di pesce al vapore o bollito. Permesso di cucinare polpette al vapore, soufflé, casseruole.

Prodotti lattiero-caseari, cosa scegliere

I latticini: kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, ryazhenka, yogurt fatto in casa - sono considerati una parte indispensabile della dieta per la malattia.

Il latte vaccino nella sua forma pura non può essere bevuto, è permesso di usare nella preparazione di piatti: porridge, frittata, soufflé, purè di patate. È permesso aggiungere al tè.

Il latte di capra con pancreatite ripristina il pancreas, include molti minerali e macronutrienti. Prima dell'uso, è necessario bollire.

Il burro è permesso in una piccola quantità.

Lo yogurt nel negozio è meglio non comprare. Per vendere un prodotto, i produttori pubblicizzano prodotti naturali, peccando contro la verità. Se la composizione indica addensanti, coloranti, conservanti e altri additivi, il prodotto non è raccomandato.

Non si può mangiare con pancreatite: gelato, ricotta grassa, latte condensato, formaggi a pasta dura, prodotti con l'aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Sono ammessi tutti i grani

Come contorno o piatto principale per colazione, mangiano cereali. I pasti sono nutrienti, pieni delle sostanze necessarie per la salute.

La pancreatite rende utile il porridge, ma non tutti. Il riso, la farina d'avena, il semolino e il porridge di grano saraceno non sono pericolosi. Tra i pericolosi figurano mais, miglio, legumi e orzo - a causa della complessità di assimilazione di questi porridge.

È necessario alternare i porridge, non usare costantemente selezionato. Così il sistema digestivo si abituerà a una varietà di alimenti, il corpo imparerà più sostanze nutritive.

La soluzione ideale per la pancreatite sarà farina d'avena, è permesso di usare nei giorni di esacerbazioni. Vengono descritti casi rari di eccezioni all'intolleranza individuale, ma la bacca d'avena bacca con difficoltà e tutti i medici raccomandano la bevanda menzionata. Nei primi giorni di esacerbazione, quando è impossibile mangiare, ma è necessario mantenere il corpo in saturazione con sostanze utili, la bacca d'avena viene in soccorso.

Possono dolci per pancreatite

Un sacco di gente ama i dolci. Pensa a come soddisfare i desideri con mal di stomaco.

È consentito aggiungere dolci al menu nei giorni di espansione della razione, è meglio preparare piatti deliziosi con le proprie mani. Così, il paziente conosce i dolci della ricetta, consapevole dell'assenza di conservanti, coloranti e altri additivi artificiali. Quando la produzione, considerare, quando la pancreatite non può cioccolato, crema, latte condensato, alcool e acido citrico.

La dieta per la pancreatite del pancreas limita la scelta ai seguenti nomi: miele, marmellata, mousse, gelatina, marshmallow, marmellata, soufflé, biscotti secchi, fondente, marshmallow, dolci come "mucca".

Anche con i dolci ammessi è necessario ricordare i volumi consumati. Iniziare ad entrare nella dieta con cautela.

Quali condimenti possono essere utilizzati

Quando vuoi riempire il piatto, sottolineando il gusto, i condimenti diventano un'aggiunta necessaria al cibo. Quando la pancreatite non può usare la maggior parte dei condimenti, anche naturali: cipolle, aglio, rafano, non può essere cibo piccante.

Rifiuta assolutamente di aggiungere il sapore originale al piatto. Opzione consentita - verdure: basilico, prezzemolo, aneto, cumino, zafferano. Le erbe includono una varietà di vitamine, minerali, hanno effetto anti-infiammatorio. Nel cibo è permesso aggiungere cannella e vaniglia in piccole quantità.

Cosa bere per la malattia del pancreas

Delle bevande dovrebbero essere assegnati tè, i russi bevono spesso la bevanda, in grandi volumi. Come venire a visitare senza bere una tazza di tè? Bere con pancreatite è permesso. Per il giorno mettere da bere fino a un litro. La scelta è meglio fermarsi al tè verde o al puer cinese. Le foglie di tè non dovrebbero includere coloranti e aromi.

Altre bevande con pancreatite, permesse per l'uso:

• gelatina;
• succo di frutta;
• decotto di rosa selvatica, camomilla, aneto;
• acqua minerale non gassata (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• succhi diluiti - mela e zucca.

Caffè vietato, soda, kvas e succhi concentrati.

È severamente vietato bere bevande a base di etanolo quando si è malati, anche nella fase di remissione della pancreatite cronica. L'alcol provoca crampi all'interno della ghiandola, gli enzimi all'interno iniziano a digerire l'organo.

In che modo l'aggravamento della pancreatite influisce sulla nutrizione

Il primo giorno di esacerbazione della pancreatite, riducendo il rischio di complicanze, al paziente non è consentito il cibo, solo acqua. A volte il digiuno viene esteso per accertare le cause dell'esacerbazione. Il periodo dura 7-14 giorni. Alla fine del cibo liquido viene somministrato utilizzando tubi speciali direttamente nell'intestino.

Quando la malattia si attenua, la dieta aumenta. A un aggravamento adesso permetta la scrittura semifluida, osservando la condizione termica (18 - 37 gradi). La quantità di grasso è ridotta al minimo. Le basi della nutrizione sono i carboidrati. Il valore del cibo ogni giorno fino a 500-1000 calorie.

Quando esacerbazione della razione di pancreatite cronica consiste di cereali, zuppe di purè, composte, gelatina, purea di verdure di zucchine, patate, cavolfiore. I pasti sono fatti 6 volte al giorno.

Alimenti e dieta proibiti

Consentito e il cibo spazzatura è determinato dal medico. È impossibile, basandosi sul giudizio personale, apportare modifiche alla dieta. Se il paziente desidera modificare la composizione dei pasti nella dieta, deve inizialmente consultare il medico.

Gli alimenti proibiti per la pancreatite sono scarsamente digeriti. Questo include alcol, caffè, soda, cioccolato, funghi, pasticceria, legumi. Marinate, fritte, affumicate, speziate, aspre, grasse da escludere dalla dieta.

Se non segui una dieta, potrebbero esserci delle conseguenze sotto forma di sanguinamento, trombosi, ittero, tumori, diabete, danni agli organi. In caso di violazioni particolarmente maligne, si verifica la morte.

Dieta per pancreatite cronica

In generale, la pancreatite è un'infiammazione del pancreas. In questa malattia, specialmente nella forma cronica, deve essere seguita una dieta speciale. Idealmente, per tutta la mia vita, e non solo durante le esacerbazioni.

Oggi parleremo di ciò che una persona mangia prima di diagnosticare la pancreatite, cioè delle sue cause, della nutrizione umana dopo aver diagnosticato la pancreatite e altre cose importanti.

Nutrizione prima di diagnosticare la pancreatite

Secondo gli studi, la causa più comune di problemi con il pancreas, tra cui la pancreatite, è una dieta malsana - dipendenza da cibi fritti, dolci e salati e altri cibi spazzatura, così come da alcol, eccesso di cibo.

Su cosa dovrebbe essere la nutrizione di una persona dopo la diagnosi di pancreatite, in particolare, cosa può essere mangiato e su cui è necessario "mettere su una croce", leggi sotto.

Nutrizione dopo diagnosi di pancreatite

L'alimentazione umana dopo la diagnosi di pancreatite si basa sul rifiuto del 100% di cibi fritti, dolci e salati e di altri alimenti nocivi, nonché di alcol e una normale quantità di cibo. Altrimenti, il tavolo sarà esattamente lo stesso di prima: vario e nutriente. E non pensare che il cibo sano sia privo di gusto. Non lo è.

Dieta "№5": le basi

Dieta "№5" è stato sviluppato da medici sovietici per le persone con pancreatite cronica. Il suo obiettivo è ridurre la secrezione delle secrezioni pancreatiche. Implica un approccio responsabile alla scelta del cibo, alle dimensioni della porzione e al metodo di cottura.

Più precisamente, la dieta "№5" si basa su:

• il vantaggio delle proteine;
• un minimo di grassi e carboidrati;
• esclusione di carne pesante e fibra grezza.

Le porzioni non dovrebbero essere più che i tuoi due pugni accatastati insieme.

Cucinare è meglio per una coppia, che, a proposito, non sarà superfluo anche in assenza di pancreatite. Così, l'acquisto di una doppia caldaia uccide due piccioni con una fava: è utile sia per il paziente che per tutti gli altri membri della famiglia.

Durante le esacerbazioni, per migliorare la condizione, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero.

Suggerimenti per la nutrizione

Una dieta che richiede:

• dare la preferenza alle proteine, in quanto contribuiscono al ripristino del pancreas;
• Non mangiare troppo e non sopportare la sensazione di fame per diverse ore (se fai un lungo viaggio, assicurati di fare uno spuntino con te);
• dividere l'intero volume del cibo il giorno alle 5, e se possibile, e 6 ricevimenti;
• non mangiare o bere qualcosa di molto caldo o, al contrario, molto freddo - tutto ciò che entra nel tratto gastrointestinale dovrebbe essere a una temperatura media;
• limitare l'assunzione di sale a 8 - 10 grammi al giorno;
• non trattare l'elenco di ciò che può essere mangiato e ciò che non dovrebbe essere mangiato con la pancreatite costante come la verità ultima;
• dovresti considerare il tuo benessere dopo aver preparato un piatto secondo la ricetta di questa malattia;
• introdurre con attenzione nuovi alimenti nella dieta, un po ';
• Non mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero durante le esacerbazioni.

Queste raccomandazioni nutrizionali dovrebbero essere sempre ricordate, anche se viene servito un piatto innocuo come una zuppa alla panna.

Se si seguono tutte le regole e, altrettanto importante, farlo regolarmente, e non di tanto in tanto, il carico sul sistema digestivo diventerà molto più basso e, in particolare, il pancreas produrrà meno secrezione.

Dieta "№5": cibo

Su una dieta "№5" con pancreatite costante (non durante riacutizzazioni) è permesso di mangiare:

• il pane, se è fatto di farina di alta qualità e viene infuso per diverse ore (per asciugare pasticcini freschi), così come altri prodotti di farina di prima scelta, se c'è poco zucchero in essi;
• la pasta;
• cereali - farina d'avena, semola, grano saraceno, riso sotto forma di porridge in acqua o con una piccola quantità di latte; condito con un pezzetto di burro o un cucchiaino di panna acida;
• latte - latte con una bassa percentuale di grassi, se il negozio e diluito con acqua, se fatta in casa, e quindi solo per la preparazione di cereali; ricotta a basso contenuto di grassi in forma pura o nella forma di un piatto, per esempio, casseruola di ricotta; formaggio a pasta dura con basso contenuto di grassi e senza additivi;

• carne con un basso contenuto di grassi, che è carne di manzo e vitello, pollo e tacchino senza la pelle appena bollita o sotto forma di polpette bollite, cotolette di vapore;
• uova - proteine ​​sotto forma di una frittata di vapore, e il tuorlo deve essere gettato via o, se fortemente voluto, diluito a metà con acqua e aggiunto alla stessa omelette di vapore;
• pesce con basso contenuto di grassi appena bollito o sotto forma di cotolette di vapore;
• verdure - patate, carote, zucchine, cavolfiori, zucca, semplicemente bollite o sotto forma di zuppa alla panna;
• frutta e bacche sono mature al 100% e dolci, sia crude che cotte, per esempio, mele cotte in forno;
• bevande - tè nero o verde con limone, latte, succo senza zucchero.

La verdura e il burro sono ammessi - il loro volume non deve superare rispettivamente 10-15 ml e 30 ml, che è pari a un cucchiaio incompleto. Possono essere messi solo nel piatto finito.

Per quanto riguarda le riacutizzazioni. Come notato sopra, non è necessario mangiare uno o due giorni e bere un decotto di bacche di rosa canina senza zucchero. Questa bevanda può essere sostituita da un'altra bevanda con un mezzo alcalino - tè verde senza zucchero, acqua minerale con bicarbonato di sodio senza zucchero.

Se in questo momento completamente senza cibo non funziona, quindi fare una scelta a favore di un alimento con una consistenza omogenea - gelatina, gelatina, brodo di farina d'avena. Non solo avvolge la membrana mucosa del tratto gastrointestinale, ma fornisce anche la pace per il pancreas, rendendolo meno attivo. Puoi anche mangiare alcuni pezzi di ieri o di oggi, ma pane essiccato, che non stimola la produzione di secrezioni pancreatiche.

Maggiori informazioni sulla nutrizione durante le esacerbazioni

Non appena sono passati diversi giorni dopo l'esacerbazione della pancreatite permanente, da 3 a 5, a seconda delle condizioni del paziente, la dieta viene integrata con il cibo con carboidrati, perché hanno meno "contatto" con il pancreas. Questi includono:

• purè di patate;
• porridge sull'acqua (latte con basso contenuto di grassi e latte diluito con acqua, come in remissione, non sono ammessi);
• zuppe frullate.

La quantità di carboidrati non dovrebbe essere superiore a 200 grammi al giorno.

In questo momento, in nessun caso non può mangiare:

• carne, anche con basso contenuto di grassi;
• pesce, anche con basso contenuto di grassi;
• gelatina;
• verdure e burro.

Dopo sette-dieci giorni, la razione si espande:

• carne con basso contenuto di grassi;
• pesce con basso contenuto di grassi;
• latte acido con basso contenuto di grassi;
• ortaggi;
• frutta.

E col passare del tempo, il menu aumenterà.

Dieta "№5": alimenti proibiti

A sua volta, con pancreatite costante non è permesso mangiare:

• pane, anche se fatto con farina di prima scelta, ma più recentemente; prodotti a base di pasta sfoglia e frolla; tutti i tipi di golosità - cioccolato, caramello, gelato, marmellata;
• cereali - orzo perlato, miglio, orzo;
• zuppe su brodo forte - non importa, da carne, pollame o pesce, zuppe su latte non diluito, zuppe fredde come okroshka e zuppe acide come zuppa di cavolo e borscht su crauti;
• carne con un'alta percentuale di grassi, che è carne di maiale e anatra, salsiccia, carne in scatola;
• pesce con un'alta percentuale di grasso, qualsiasi pesce, se è spento o fritto, pesce in scatola;
• uova, se sono sode o fritte;
• verdure - funghi, cavoli, ravanelli, pepe dolce e amaro, acetosa, aglio;
• frutta - banane, uva, datteri;
• bevande - tè nero e verde, se sono forti, caffè, cacao, succo di zucchero, succo d'uva, anche senza zucchero, soda, alcool.

Quindi, siamo stati convinti che la nutrizione nella pancreatite cronica sia varia e nutriente - che è impossibile mangiare un po 'con questa malattia.

Menù approssimativo durante la remissione

Poiché nella malattia in esame sono ammessi molti prodotti alimentari, non vi sono problemi nella scelta di una dieta in cui vi sia una grande quantità di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

Menù approssimativo per una persona con pancreatite permanente durante la remissione:

1. Prima colazione №1: porridge su acqua o latte - con una bassa percentuale di grasso o diluito con acqua (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso) o un pezzo di carne magra o di pollame con pane di ieri, oltre a tè nero o verde senza zucchero o, molto meglio, decotto bacche di rosa selvatica senza zucchero.
2. Prima colazione №2, circa una o due ore dopo la prima colazione: proteine ​​di due uova, bollite a fuoco lento o sotto forma di frittata, al vapore, una tazza di cicoria è una specie di caffè, solo innocuo.
3. Pranzo: zuppa in un leggero brodo di pollo o brodo vegetale, o un po 'di pasta cucinata con cura con cotolette di vapore, oltre a un decotto di albicocche secche e prugne secche.
4. Pranzo: 100 grammi di ricotta all'1% con qualsiasi frutto, tranne il proibito, più una composta di frutta uguale.
5. Cena: lombata di pesce al vapore o al vapore, oltre a tè nero o verde senza zucchero.

Inoltre, prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di kefir all'1% con due o tre biscotti come un cracker.

Ricezione di acqua minerale

Il ricevimento di acqua minerale con pancreatite costante è molto utile per il corpo. Ma solo se non è ubriaco per dissetare, ma secondo un piano sviluppato da un medico.

Bere acqua minerale dovrebbe essere un po ', a piccoli sorsi più volte al giorno per 20 - 30 minuti prima dei pasti. È meglio bere dalla fonte stessa, ma puoi anche a casa. La bevanda deve essere a temperatura ambiente, non fuori dal frigorifero.

L'effetto positivo generale sul tratto gastrointestinale si osserva quando si prende tale acqua minerale come:

Se la pancreatite è passata nella forma cronica, ma viene sostituita con la seguente acqua minerale:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnoff.

• ridurre la probabilità di stasi della bile sia direttamente nel pancreas che nei dotti biliari;
• ridurre il rischio di malattie infiammatorie;
• eliminando malfunzionamenti del sistema digestivo.

Tutta l'acqua minerale di cui sopra può essere acquistata presso qualsiasi farmacia. La durata del trattamento varia da due a tre settimane a sei mesi, a seconda della complessità della situazione. Con le riacutizzazioni, si ferma.

A proposito di semi e noci

Poiché i semi di girasole e di zucca, così come le noci hanno un sacco di proteine ​​e grassi, possono agire come alternativa alla carne o al pesce. Tuttavia, non possono essere mangiati durante l'esacerbazione di questa malattia.

Ma c'è una cosa: i semi possono essere mangiati solo crudi o in forma di halvah.

Per altri tipi di frutta secca - arachidi, pistacchi, mandorle. Anche loro, come le noci, sono autorizzati, ma solo in remissione.

I semi e le noci possono essere mangiati come piatto separato o aggiunti ad altri piatti, supponiamo i porridge.

Pancreatite, anche permanente - non è così male solo se segui una dieta speciale. Affinché il trattamento sia più efficace e la vita rimanga quasi la stessa di prima, contatta uno specialista per aiuto. Svilupperà un piano alimentare che è giusto per te. Ricorda che l'automedicazione non può solo dare risultati, ma anche aggravare la malattia.

Quali alimenti puoi mangiare per la pancreatite cronica?

La pancreatite è suddivisa in 3 tipi: pancreatite cronica primaria, pancreatite secondaria o concomitante rispetto ad altre patologie (gastrite, ulcera, colecistite).

Patogenesi della pancreatite cronica

La pancreatite cronica è una malattia piuttosto insidiosa, che è caratterizzata da una violazione del metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati, nonché da gravi disfunzioni dei processi di digestione parietale e di assorbimento. Va notato che l'alcol riduce la secrezione pancreatica, che porta all'edema del capezzolo Vateri.

sintomi

Dolore acuto, intollerabile nell'ipocondrio sinistro, diarrea, febbre, perdita di peso, in alcuni casi, il diabete è anche aggiunto ai sintomi. Il dolore può placarsi, quindi riapparire bruscamente. Segna il dolore tagliente che genera sudorazione. Spesso nota l'avversione ai cibi grassi.

Va notato che la pancreatite cronica è una malattia in cui è necessario aderire a diete appositamente progettate. Perché una dieta malsana e l'abuso di alcool e tabacco, possono influenzare negativamente non solo lo stato generale della vostra salute, ma anche il lavoro del pancreas.

dieta

L'obiettivo principale della dieta per la pancreatite cronica è rendere il cibo più sano e meno traumatico per lo stomaco. Cioè, la dieta comprende il tratto digestivo schastzhenie meccanico, chimico e termico. Se si seguono tutte le regole della dieta, quindi prevenire non solo i sintomi della pancreatite, ma anche fare qualche profilassi per il pancreas.

Il cibo per la pancreatite cronica deve essere nutriente, contenere più proteine, una grande quantità di grassi e carboidrati non dovrebbero essere consentiti. Dal momento che i costi energetici e gli enzimi per digerire i carboidrati e i grassi andranno di più, possono influire negativamente sullo stato del pancreas. La spesa energetica per l'intera giornata dovrebbe essere di circa 2300-2600 calorie al giorno.

• Dovresti mangiare carne magra (filetto di pollo, carne magra, tacchino, coniglio);
• Si può mangiare pesce di varietà a basso contenuto di grassi, è meglio se viene cotto a vapore senza trattamento termico (pesce come pollock, luccio, lucioperca);
• I cereali possono anche essere consumati con pancreatite cronica, una buona opzione sarebbe quella dei porridge cotti a bagnomaria. Così non solo salveranno tutte le vitamine utili, ma non danneggeranno (grano saraceno, semola, riso, orzo perlato);
• Pasta. Preferibilmente, sono privi di contorni e salse piccanti. Puoi sostituire la salsa aggiungendo un cucchiaio di oliva o burro. Ma ricorda che non dovrebbe essere troppo;
• I latticini possono essere solo varietà a basso contenuto di grassi. Può essere kefir senza grassi, fiocchi di latte e latte. Escludere dalla propria dieta una varietà di massa di cagliata dolce. Fa male solo il pancreas;
• Anche nella dieta includono le uova, è meglio usare solo proteine, perché il tuorlo nella sua composizione ha molti carboidrati. Puoi anche mangiare una frittata in piccole quantità;
• Includere un sacco di verdure nella vostra dieta: patate, carote, peperoni dolci, cavolfiori e piselli. L'opzione più accettabile sarebbe verdure al forno, che manterrà tutte le vitamine benefiche, micro e macronutrienti;
• Dalla frutta si possono mangiare varietà non acide di mele, arance e banane, non dimenticare di purea di frutta e frutta cotta, preparare bevande fresche alla frutta e gelatine;
• Nei dolci, dare la preferenza a marshmallow, marshmallow e marmellata in quantità molto piccole;
• Il pane deve essere leggermente asciugato (tagliare e asciugare il pane a casa per 1-2 giorni, dopo di che si può mangiare);
• Includere nella vostra dieta più acqua minerale, che influenzerà positivamente lo stato generale della vostra salute e del pancreas.

Prodotti proibiti

Va ricordato che nella pancreatite cronica, non bisogna mai dimenticare la dieta, poiché l'abuso di prodotti nocivi può causare sintomi di pancreatite cronica.

Vale la pena notare quali prodotti sono meglio limitati per l'uso, in modo da non provocare il pancreas:

• La carne grassa non vale la pena di mangiare (maiale, oca, anatra, agnello). E 'severamente vietato, carne fritta, polpette, kebab, brodi grassi e gelatine;
• Anche il pesce grasso, essiccato e affumicato è proibito nella pancreatite cronica (sgombro, salmone, storione);
• Latticini grassi, una varietà di formaggi al cioccolato e formaggi affumicati;
• Anche le uova sotto forma di uova strapazzate o se sono bollite in pancreatite cronica ripida sono impossibili;
• Verdure che migliorano lo scambio di gas: ravanelli, ravanelli, fagioli, spinaci, acetosella e rafano;
  Non puoi mangiare varietà di frutta acida, come: kiwi, limone, fichi, datteri e uva;
  I dolci dovranno essere quasi limitati, i pericoli speciali sono: pasticcini freschi, gelati e dolciumi;
  Dovrebbe anche escludere bevande zuccherate gassate con coloranti: kvas, tè forte, caffè, puoi sostituirlo con gelatina o composte, ma non ricco.

Se hai una domanda se l'alcol può essere o meno, allora la risposta inequivocabile è categoricamente NO. L'alcol colpisce il pancreas come il veleno. Non solo lo provoca a una malattia così sgradevole come una pancreatite cronica o acuta, ma può anche essere fatale. Ricorda che la tua salute è nelle tue mani.

Acqua minerale per pancreatite cronica

L'acqua minerale ha proprietà curative che possono alleviare per sempre fastidiosi disturbi. L'acqua minerale per la pancreatite cronica deve essere prescritta da un gastroenterologo. Vale la pena notare che durante l'assunzione di acqua minerale, le persone hanno un miglioramento generale nel lavoro del tratto gastrointestinale e del pancreas.

Va ricordato che prima di bere è necessario scaldare leggermente l'acqua, non può essere consumata a freddo. Puoi berla un'ora prima dei pasti, solo allora può avere un effetto benefico sul corpo, come ad esempio:

• effetto antisettico, il dolore è ridotto;
• effetto anti-infiammatorio;
• effetto sulla secrezione gastrica, riducendo l'effetto degli enzimi attivati.

Va ricordato che solo una prevenzione completa della pancreatite cronica può salvarti dai suoi segni indesiderati. Non dimenticare di includere nella dieta solo cibo sano e autorizzato, eliminare l'abuso di cibi grassi e dolci e eliminare per sempre l'alcol. Buona salute a voi

Cosa puoi e non puoi mangiare con la pancreatite: un elenco di prodotti

A cosa serve una dieta?

Per molti, la dieta viene presentata come un processo debilitante, costringendosi in molti modi a rifiutare. Ad esempio, una dieta per la pancreatite è veramente limitata a molti prodotti, ma allo stesso tempo è equilibrata e non priva il corpo di sostanze nutritive essenziali (proteine, grassi, carboidrati, vitamine). Al contrario, conduce il paziente ad una dieta sana e nutriente. Va ricordato che un paziente con pancreatite cronica, anche nella fase di remissione (attenuazione dei sintomi), deve seguire una dieta. Altrimenti, il pancreas potrebbe infiammarsi di nuovo, portando ad una esacerbazione della malattia.

Dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica

Il cibo nel periodo di esacerbazione è la fame e il riposo per 1 - 3 giorni. Consentito solo di bere in abbondanza sotto forma di brodo di rosa selvatica o acqua minerale senza gas (Essentuki n. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). È inoltre consentita la mancanza di tè verde o di gelatina. Quando il dolore diminuisce, è possibile aggiungere una piccola quantità di carne magra bollita, ricotta a basso contenuto di grassi o formaggio e zuppa in brodo vegetale. Principi di base dell'alimentazione nella pancreatite cronica

1. La dieta dovrebbe consistere principalmente in alimenti proteici. La proteina è molto utile per riparare le cellule pancreatiche danneggiate.
2. Grassi e carboidrati complessi nel corpo dovrebbero venire sotto forma di cereali.
3. I carboidrati facilmente digeribili (zucchero, marmellata, cottura al forno, miele) dovrebbero essere limitati.
4. Il cibo dovrebbe essere frazionario (ogni 3 - 4 ore), in porzioni medie. Non dovresti mangiare troppo, ma non devi morire di fame.
5. Il cibo non deve essere caldo o freddo, ma caldo, in modo da non irritare la membrana mucosa del tratto gastrointestinale e non causare un aumento del rilascio di enzimi.
6. Il cibo dovrebbe essere cotto a bagnomaria, bollito o cotto al forno. Non è consigliabile mangiare cibi fritti, speziati e in scatola.
7. Il fumo e l'abuso di alcool nella pancreatite cronica non sono raccomandati dai medici.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Gli alimenti consentiti e proibiti sono indicati in una dieta Pevzner appositamente studiata (tabella n. 5).

• La carne può essere mangiata ogni giorno, ma varietà a basso contenuto di grassi. Lascia che sia carne, vitello, coniglio, pollo, tacchino. La carne può essere bollita, cotta nel forno, cotta sotto forma di cotolette di vapore. La carne fritta con la crosta non deve essere consumata. Dobbiamo ricordare che la carne è meglio assorbita con fibre (verdure). Le verdure sono meglio mangiare bollite o in umido. L'opzione ideale sarebbe lo stufato di verdure al vapore.
• I pesci possono essere mangiati bolliti o al forno. Puoi cucinare polpette di pesce al vapore, soufflé o polpette di carne. Le varietà di pesce dovrebbero essere magre (merluzzo, luccio, carpa).

Sono ammessi frutti di mare (gamberetti, cozze), in quanto contengono una grande quantità di proteine ​​e pochissimo grassi e carboidrati. Possono essere mangiati bolliti.

Il pane è consentito frumento 1 e 2 varietà, ma essiccato o il secondo giorno di cottura, è anche possibile pasticceria magra.

Le verdure possono essere consumate in quantità illimitate. Patate, barbabietole, zucche, zucchine, cavolfiori, carote e piselli sono ammessi in forma bollita. Puoi preparare purea di verdure, stufati, zuppe, casseruole.

I latticini sono utili perché contengono grandi quantità di proteine. Ma il latte in forma intera può causare flatulenza o feci frequenti, quindi il suo uso non è raccomandato. Può essere aggiunto durante la cottura di cereali o zuppe. Prodotti caseari fermentati come kefir, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt magro senza additivi di frutta, ryazhenka e yogurt saranno molto utili. Il formaggio a pasta dura può essere consumato, ma non salato, senza spezie e non untuoso. Puoi preparare le casseruole con l'aggiunta di mele.

Le uova sono ammesse sotto forma di omelette cotte a vapore, è possibile aggiungere alcune verdure a loro.

Cereali. Il grano saraceno, la semola, il riso, la farina d'avena, cotta in acqua o nel latte è consentita.

Olio vegetale e panna (non più di 20 grammi al giorno).

La cicoria può essere una buona alternativa per gli amanti del caffè. Inoltre, contiene sostanze benefiche che stimolano la motilità intestinale, abbassando lo zucchero nel sangue.

Posso mangiare noci e semi per la pancreatite?

Le noci e i semi contengono una grande quantità di proteine ​​e grassi, possono benissimo sostituire la composizione di carne o pesce. Nel periodo di esacerbazione della pancreatite cronica, l'uso di questi prodotti non è raccomandato. E nel periodo di benessere, cioè di remissione stabile, è permesso mangiare noci, ma in piccole quantità (3 - 5 nucleoli al giorno). I semi non dovrebbero essere consumati fritti o sotto forma di kozinaki. È possibile una piccola quantità di semi di girasole crudi o sotto forma di halva fatta in casa.

Le mandorle, i pistacchi e le arachidi possono essere utilizzati solo in assenza di disturbi, quando non vi è alcuna manifestazione di pancreatite. È necessario iniziare con 1 - 2 dadi, aumentando gradualmente il loro numero. I dadi possono essere aggiunti a piatti cucinati (cereali, insalate, casseruole).

Che tipo di frutta puoi mangiare con la pancreatite?

La frutta cruda non è raccomandata. Puoi fare purè di frutta, bibita alla frutta, casseruole. È permesso mangiare mele cotte, banane, pere. Puoi anche anguria e melone, ma in piccole quantità (1 - 2 pezzi). Uve, datteri, fichi non sono desiderabili, in quanto aumentano la flatulenza negli intestini e contengono molto zucchero. Limone, arancia, contenente acido, aumenta la produzione di succo gastrico, il che è indesiderabile, poiché la pancreatite cronica è spesso associata a malattie dello stomaco (gastrite) o del fegato (epatite).

Cosa non può mangiare con pancreatite cronica?

• Carni grasse (agnello, maiale, anatra). Per digerire tale cibo richiede una grande quantità di enzimi. E il pancreas infiammato funziona in modo limitato.
• Il fegato e il pollo di manzo non sono raccomandati, in quanto si riferisce alle sostanze estrattive, portando ad un aumento della produzione di enzimi dell'apparato digerente e all'attivazione dell'appetito.
• Il pesce grasso (sgombro, salmone, aringa), soprattutto se fritto, è severamente vietato. Inoltre, non puoi mangiare pesce in scatola.
• Le verdure con pancreatite cronica non possono essere consumate crude. Da verdure vietate cavolo, pomodori, cetrioli, spinaci, cipolle, ravanelli, fagioli. Se usati in grandi quantità, migliorano i processi di fermentazione nell'intestino, il che porta al gonfiore.
• I funghi non sono raccomandati in nessuna forma, così come i brodi di funghi.
• Uova fritte o uova crude Il tuorlo crudo stimola in particolare la produzione di bile, il che è indesiderabile per i pazienti con pancreatite cronica.
• L'uso di miglio e orzo perlato non è raccomandato.
• Carni affumicate, salsicce
• Cibo marinato, sottaceti, spezie.
• Tè nero o caffè, cioccolata calda e cacao.

Menu di esempio per un paziente con pancreatite cronica nel periodo di remissione duratura

L'elenco dei prodotti consentiti per la pancreatite è abbastanza ampio. Pertanto, nella dieta del paziente dovrebbero essere sufficienti proteine, vitamine, ma quantità limitata di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

• Prima colazione (7,00 - 8,00): farina d'avena su acqua o latte, bollito di manzo o pollo, tè verde o brodo di rosa canina.
• Seconda colazione (9,00 - 10,00): una frittata da due uova, una mela cotta senza zucchero e buccia, un bicchiere di cicoria con latte o tè.
• Pranzo (12,00-13,00): zuppa con brodo vegetale, pasta o porridge (grano saraceno, riso), soufflé di carne o cotolette di vapore, gelatina di bacche (lampone, fragola), composta di frutta secca.
• Pranzo (16,00-17,00): ricotta senza panna acida o ricotta casseruola con frutta (mele, pere, banane), tè o succo di frutta.
• Cena (19,00-20,00): filetto di pesce o bistecca, tè verde o composta.
• Di notte, puoi bere un bicchiere di kefir con biscotti di arachidi.