Dolcificante di Stevia: il ruolo dell'erba del miele in medicina e in cucina

Motivi

Con Tevia - che cos'è?

La stevia è un'erba perenne, e per dirla in parole semplici, un piccolo arbusto con fusti eretti e foglie. Questo tipo di pianta era conosciuta in Sud America 1500 anni fa. Ma nel nostro mondo moderno sulle erbe medicinali apprese di recente. Per quanto riguarda l'altezza dei gambi di stevia, varia da 60 a 80 cm.

Gli steli tendono a spegnersi ogni anno e poi a crearne di nuovi. Su di loro ci sono piccole foglie. Un arbusto può dare da 600 a 12200 foglie, che hanno un valore dolce. È particolarmente sorprendente che questa erba dolce abbia la capacità di fermare lo sviluppo delle cellule tumorali. La stevia ha un sapore dolce naturale e proprietà curative rare. Inoltre non ha praticamente calorie, quindi quando usi la stevia per il cibo, una persona non ingrassa.

E la stevia ha una composizione unica, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, elimina carie e processi infiammatori nella cavità orale. A causa del fatto che l'erba ha un sapore dolce si chiama erba del miele.

Stevia - l'erba del miele, l'uso, il beneficio e il danno di questa pianta, per ogni persona è determinata individualmente. Questo rimedio naturale curativo può essere acquistato in forma secca, in polvere, sotto forma di estratto, fito, o come liquido concentrato. Grazie a questa medicina naturale, la crescita batterica e la microflora patogena vengono prevenute, la stevia è anche un efficace antisettico, aiuta a migliorare la digestione e rafforza il sistema cardiovascolare.

Dove cresce la stevia?

Fondamentalmente, questa pianta può essere trovata nel nordest del Paraguay e nella parte adiacente del Brasile, così come sul affluente di alta montagna del fiume Paranà. Naturalmente, dopo che è diventato noto in tutto il mondo che questo rimedio di guarigione naturale ha proprietà notevoli, non solo in Paraguay, ma anche in altri paesi in cui il clima adatto è stato impegnato nella coltivazione di questa erba.

A causa del fatto che la pianta cresce negli altopiani, si è adattata ai cambiamenti di temperatura, quindi ora viene coltivata in quasi ogni angolo del Sud-est asiatico. Se crei un buon ambiente, quest'erba può crescere ovunque, la cosa più importante è non dimenticare che la stevia ama l'umidità elevata.

Miele di erba stevia, perché riconosciuto come il miglior dolcificante?

Le foglie di Stevia contengono 15 volte più dolcezza del saccarosio. Ciò può essere spiegato dal fatto che contengono sostanze preziose, stiamo parlando di glicosidi diterpenici. Il gusto dolce arriva lentamente, ma dura a lungo.

Perché valutare questo strumento magico naturale?

per l'incredibile dolcezza;
per zero calorie;
per il 100% naturale;
questa erba non è cibo per batteri e parassiti come zucchero, ma al contrario ha attività antifungina e antibatterica;
la pianta non ha la capacità di causare il rilascio di insulina, poiché non influenza la variazione del livello di glucosio nel sangue, ma contribuisce alla sua normalizzazione;
Stevia è innocua, anche se usata per molto tempo;
la stevia contiene vitamine del gruppo B e anche le vitamine A, E, C;
È ricco di antiossidanti e microelementi: zinco, magnesio, fosforo, rutina, calcio, selenio, rame, cromo, potassio;
il rimedio a base di erbe si dissolve bene nel liquido;
resistente al calore e utilizzato in cucina.

L'erba di miele contiene glicosidi e pertanto ha i seguenti effetti benefici:

La stevia agisce come un rimedio omeopatico, grazie all'espettorato espettorato, alla secrezione gastrica. La pianta ha un leggero effetto diuretico, rende la pelle sana, previene i reumatismi, rimuove l'edema, agisce come un agente antinfiammatorio.

Eppure, a causa dei glicosidi diterpenici, questa pianta è diventata inestimabile, perché solo loro hanno dato alla stevia una innocua dolcezza, quindi, le persone con diabete possono assumere questo sostituto zuccherino, ed è anche raccomandato per coloro che stanno lottando con parassiti, che vogliono portare la loro pelle in buone condizioni, denti e organi interni.

Stevia, è dannoso per il nostro corpo?

Dolcificante di Stevia: i benefici e i danni di questa meravigliosa pianta entusiasmano molte persone oggi. Ma la cosa più interessante di questo può parlare all'infinito. La cosa principale è scoprire se questa erba curativa è dannosa per il nostro corpo? L'opinione sui pericoli di questa pianta deriva da tali fattori. Il corpo umano non abbatte le sostanze incluse nello stevioside, semplicemente non ha gli enzimi necessari. A causa della quale, in grandi quantità, viene escreto invariato dal corpo umano (attraverso l'intestino).

Alcuni glicosidi intrappolati nell'intestino iniziano a processare i batteri intestinali, abbattendo in tal modo gli steviosidi in stevioli. In tutti i medici accusati di steviolo, è simile nella struttura a una molecola di un ormone di tipo steroideo. Cioè, i medici hanno concluso che la sostanza contribuisce alla violazione dei livelli ormonali e riduce l'attività sessuale. Dopo che sono stati condotti studi che hanno dimostrato che la fecondità della stevia non è affatto influenzata.

Si dice anche che la stevia possa causare allergie. Infatti, se lo si confronta con molti altri dolcificanti sul mercato, questa pianta è ipoallergenico, per cui è consentito utilizzare per le persone che hanno una reazione allergica ad un altro tipo di sostituti dello zucchero. Inoltre, a giudicare dagli studi condotti nel 2002, è emerso che la stevia aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, in modo che non si sviluppi una malattia come il diabete mellito. Oggi, il diabete di tipo 2 è la malattia più comune. E nel 2005, gli scienziati hanno scoperto che lo stevioside abbassa i livelli di glucosio nel sangue e riduce anche la dipendenza da insulina nei diabetici.

Ha anche affermato che la stevia contribuisce alla pressione alta. Si è scoperto non così affatto, gli scienziati cinesi sono stati in grado di stabilire che questo rimedio naturale dovrebbe essere preso al contrario da persone che soffrono di pressione alta. Se l'estratto di questa pianta viene preso per due anni, la pressione viene normalizzata e acquista un effetto duraturo.

Non è raro sentire l'opinione che le droghe di stevia siano tossiche. Questo mito è nato dal fatto che le persone usano analoghi di zucchero di bassa qualità a basso costo. Quando la ricerca scientifica è stata condotta su questo tema, nessuno di loro ha dimostrato che la pianta e i preparati naturali prodotti da esso sono tossici.

Stevia: benefici per il corpo

Stevia, proprietà benefiche e controindicazioni di questa pianta meritano particolare attenzione. Quando si è tenuto l'11 ° Simposio mondiale sul diabete nel 1990, la conclusione è stata fatta: la Stevia è una pianta buona e dannosa, poiché la stevia è una scoperta preziosa, contribuisce ad aumentare la bioenergia del corpo e se si assumono regolarmente farmaci con questa erba si può contare sulla longevità attiva.

Una volta che il dolce erba era in Russia, lo studio dei suoi semi che fare con estrema cura e ha deciso di coltivare la pianta in un laboratorio di Mosca. Dopo una ricerca scientifica approfondita e piuttosto lunga, gli scienziati hanno fatto un rapporto, ha detto: i risultati della ricerca hanno dimostrato che se si utilizza regolarmente l'estratto di stevia, il livello di glucosio, il colesterolo nel sangue diminuisce, il fegato e il pancreas iniziano a funzionare bene, e Questa sostanza naturale è anche un agente anti-infiammatorio, che aiuta perfettamente con le malattie delle articolazioni. Inoltre, se si utilizza l'estratto di erba di miele, la prevenzione dello sviluppo di ipo e condizioni iperglicemiche e una tale malattia come il diabete viene effettuata.

Si raccomanda l'uso di erba di miele se diagnosticata l'obesità, se ci sono problemi con l'apparato digerente, così come la cardiopatia ischemica e l'aterosclerosi, nelle malattie della pelle e dei denti, nelle gengive. E la stevia ha un leggero effetto stimolante sul midollo surrenale.

I seguenti fatti confermano anche l'utilità della pianta dolce. L'Università del Paraguay ha condotto ricerche e scoperto che i paraguaiani non hanno malattie come l'obesità e il diabete, poiché tutti i residenti consumano fino a 10 kg. ogni anno di questa pianta di miele guaritrice.

L'elenco delle proprietà utili di questa meravigliosa dolcezza può essere continuato, questa erba curativa ha i seguenti vantaggi:

riduce il livello di zucchero e di colesterolo cattivo nel sangue;
ha effetto antitumorale e antinfiammatorio, contribuisce all'inibizione della crescita dei tumori;
migliora, rigenera e rigenera i tessuti, le cellule;
aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e normalizzare la pressione sanguigna;
effetto positivo su fegato e pancreas;
guarisce le ferite nello stomaco e nell'intestino;
normalizza il lavoro del metabolismo, previene l'obesità, il diabete, la pancreatite, l'aterosclerosi;
usando stevioside, ridotto desiderio di alcol e fumo;
la pianta impedisce lo sviluppo di parassiti; ferma lo sviluppo della carie;
è un ottimo rimedio per la bronchite;
aiuta a migliorare la condizione di capelli, pelle, unghie;
aiuta ad aumentare le difese del corpo, potenzia il sistema immunitario;
assumere droghe dalla stevia può perdere peso, perché l'erba ha zero calorie

E questa pianta ci permette di gustare il gusto dolce, ma soprattutto, questa dolcezza senza conseguenze.

Il miele è ampiamente usato in industrie come il cibo. Contiene stevioside, che ha una dolcezza molto maggiore dello zucchero. Pertanto, i produttori utilizzano questo rimedio a base di erbe e producono caramelle, gomme da masticare e dolciumi. Ma la cosa più importante è che per la fabbricazione di tutti i dolci si usa il dosaggio minimo di erba di miele, ma con Stevia questa applicazione produce dolci eccellenti che sono innocui per il corpo. Se prendi due fogli di stevia, qualsiasi bevanda versata in una tazza sarà molto dolce.

L'estratto di erbe dolci viene anche usato per preparare varie bevande gassate e yogurt, yogurt, prodotti da forno, gelati e dessert. La Stevia viene aggiunta a dentifrici e collutori.

Con successo, l'erba del miele è usata per il trattamento della diatesi dei bambini. È necessario aggiungere un paio di foglie in una bevanda da tè e l'allergia si ritira immediatamente.

La stevia è usata per prevenire il cancro. I componenti che ne fanno parte hanno la capacità di prevenire la degenerazione di una cellula sana in una maligna, grazie alla quale il corpo diventa più resistente a questa pericolosa malattia.

Questo rimedio naturale è consigliato per l'assunzione di malattie renali, epatiche e tiroide. L'erba dolce protegge la mucosa dai danni e protegge gli organi digestivi dall'influenza distruttiva dei farmaci chimici.

Stevia - dimagrante

Ora è noto che l'erba dolce contiene una piccola quantità di calorie, quindi è molto popolare tra le persone che conducono una lotta costante con chili in più. Il fatto è che la stevia attenua la sensazione di fame, contribuisce ad una diminuzione dell'appetito e non consente a una persona di mangiare cibo in grandi quantità. Al fine di ottenere un rapido e buon effetto nella perdita di peso, è necessario preparare macedonie fresche e aggiungere l'erba di miele a loro.

Bevanda snellente Stevia

Se usi regolarmente la tintura di stevia, puoi rimuovere le tossine dal corpo, stabilire il lavoro del metabolismo, che naturalmente ti permette, in generale, di sentirti bene e aiutarti a perdere peso velocemente. Per preparare questa bevanda meravigliosa devi fare quanto segue:

Prendi un thermos con acqua bollente, manda le foglie fresche d'erba nell'acqua calda e parti per 12 ore. Infuso, che dovrai applicare da 3 a 5 volte al giorno, in mezzo bicchiere, prima di mangiare.

Stevia: un sostituto naturale di zucchero

Oggi tutti possono ottenere una stevia miracolosa. Questo può essere tisana, sciroppo concentrato, polvere o compresse. Anche l'erba di miele cresce a casa, adattandosi al clima dell'Europa. Pertanto, ora questa pianta è coltivata con successo in tutto il mondo, la Russia non fa eccezione.

La Stevia è un regalo naturale, un dolcificante naturale che non ha controindicazioni e restrizioni severe. Per quanto riguarda il gusto e le qualità medicinali, non vengono persi se l'erba viene sottoposta a trattamenti termici, quindi può essere utilizzata per preparare la cottura e le bevande calde. I nutrizionisti dicono che la stevia è molto utile per il corpo e crede che questa erba abbia un grande futuro. Questo assistente è indispensabile per varie malattie, e questa è un'ottima soluzione per tutti coloro che vogliono ottenere una figura snella.

E questa pianta è benvenuta nella medicina tradizionale e ora imparerai come preparare alcuni drink con queste erbe magiche e curative. Tè con la stevia Per preparare il tè, dovresti prendere delle foglie di erba secca - 1 cucchiaino, versare acqua bollente su di esse e lasciarle per 30 minuti. Dopo un periodo di tempo specificato, puoi bere la bevanda.

Stevia Ricette

Prima di iniziare la creatività culinaria e iniziare a cucinare i piatti con l'aggiunta di stevia, dovresti sapere che l'erba del miele - la stevia dà ai piatti un gusto zuccherato e leggermente insolito per l'uomo medio. Pertanto, ricorda - non puoi mettere la stevia in piatti culinari in grandi quantità, rischi di rovinare la foresta.

Come riciclare e utilizzare la stevia a casa?

Queste informazioni ti permetteranno di capire meglio come usare la stevia in cucina, dove e quanto dovrebbe essere aggiunto alle ricette.

Per la conservazione di frutta e verdura a casa, è meglio usare foglie secche. Le foglie di Stevia devono essere aggiunte alla composta prima di inscatolare.

Le foglie secche di stevia sono conservate perfettamente per due anni, inoltre preparano le infusioni, che vengono aggiunte a vari piatti.

Preparare una deliziosa bevanda dall'erba del miele che può essere utilizzata come dolcificante naturale per caffè, tè e vari prodotti dolciari.

Preparazione: 100 grammi di foglie secche di stevia mettere in una borsa di garza e versare 1 litro di acqua bollita, immergere per 24 ore, o far bollire per 50 minuti. L'infusione risultante si fonde.

Aggiungere 0, 5 litri di acqua alle foglie e aggiungere ad ebollizione per 50 minuti. Abbiamo ricevuto un estratto secondario.

Combina i primi e gli estratti secondari di stevia e filtro.

L'infusione risultante viene aggiunta in base al vostro gusto nei vostri piatti preferiti o tè invece di zucchero.

Per preparare lo sciroppo, un infuso di stevia viene preso ed evaporato a bagnomaria oa fuoco lento. È necessario far evaporare l'infusione a una densità di 1,15-1,25 um - fino a quando una goccia di sciroppo, se posta su una superficie dura, si solidifica.

Lo sciroppo ottenuto dalla stevia ha proprietà antibatteriche e antisettiche e può essere facilmente conservato per diversi anni in condizioni normali.

Lo sciroppo viene utilizzato al posto dello zucchero quando si desidera fare dolci, bevande calde e fredde e dolci vari.

Per preparare le composte al posto dello zucchero, puoi usare un infuso, sciroppo o foglie di stevia secche.

Le proprietà antisettiche della stevia svolgono un ruolo importante nella conservazione e nell'approvvigionamento dei prodotti.

Per fare la composta prendi i lamponi - un barattolo da 1 litro. Aggiungere infusione di stevioside - 50 grammi e 250 millilitri di acqua. Versare le bacche in barattoli, versare la soluzione di stevioside calda e pastorizzare per 10 minuti.

Preparazione: prendiamo fragole: un barattolo da 1 litro prenderà 250 millilitri di acqua e 50 grammi di infusione di stevia.

Aggiungere l'infusione di stevia all'acqua, far bollire, quindi versare le fragole con la soluzione calda e pastorizzare per 10 minuti.

Talee a fette di rabarbaro - barattolo da 1 litro. Prendi 5-6 g di infusione di stevioside e 2 bicchieri d'acqua. Riempire il rabarbaro con una soluzione calda di infusione di stevia con acqua e pastorizzare per 25 minuti.

Composta di mele, albicocche o pere

Invece di zucchero, aggiungere foglie secche o infusione di stevia: 1 grammo di infusione per 250 ml di acqua.

Per preparare una composta di ciliegie o ciliegie, devi prendere 1,5-2 g di infuso per 250 millilitri di acqua.

Nelle composte, è possibile aggiungere 6-12 foglie di erba e un quarto dello zucchero richiesto su prescrizione medica. E non puoi aggiungere zucchero.

Tè con foglie di stevia

In un bicchiere d'acqua bollente mettete un cucchiaino di foglie secche di miele e preparate il tè come al solito. Oppure un cucchiaino di erbe e mezzo cucchiaio di tè nero o verde - preparare con acqua bollente e lasciare per 10 minuti.

Ora sapete che cosa è il dolcificante di stevia, i benefici e i danni dell'erba sono stati studiati e studiati in dettaglio, basandoci su questo possiamo concludere che la stevia è un sostituto naturale di zucchero che è sicuro per la salute umana.

Tutta la verità sulla stevia e sui suoi benefici e danni - è davvero un sostituto dello zucchero sicuro?

Qui imparerai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, quali sono i benefici e i possibili danni alla salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale in diverse culture in tutto il mondo per secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La stevia è stata inoltre studiata, sono stati condotti studi per identificare le sue proprietà terapeutiche e controindicazioni all'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba di origine sudamericana, le cui foglie, a causa della forte dolcezza, sono utilizzate per produrre un dolcificante naturale di una forma in polvere o liquida.

Le foglie di Stevia sono circa 10-15 volte e l'estratto di foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Questo ha reso un'opzione popolare per addolcire una varietà di cibi e bevande per coloro che vogliono perdere peso o sono a dieta a basso contenuto di carboidrati.

Come appare la stevia - foto

Descrizione generale

La Stevia è una piccola erba perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae) e al genere Stevia. Il suo nome scientifico è Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi per la stevia sono l'erba del miele, un dolce biennale.

Ci sono 150 specie di questa pianta, tutte provenienti dal Nord e Sud America.

Stevia cresce 60-120 cm di altezza, ha steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e in alcune parti delle regioni tropicali. La Stevia è coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma soprattutto la dolcezza è concentrata nelle foglie dentate verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm, vengono piantati nel campo.

Quando compaiono piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono asciugate. La dolcezza viene rilasciata dalle foglie attraverso un processo che comporta l'ammollo in acqua, la filtrazione e la purificazione, così come l'essiccazione, con il risultato di un estratto cristallizzato di foglie di stevia.

I composti dolci, lo stevioside e il rebaudioside, vengono isolati e estratti dalle foglie di stevia e quindi trasformati in polvere, capsule o forme liquide.

Qual è l'odore e il sapore della stevia

La stevia grezza non trasformata è spesso con un sapore amaro e un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, sbiancamento o decolorazione, acquista un sapore morbido e liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante di stevia non possono non concordare sul fatto che esso abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amaro aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. Abituarsi ad esso è un po 'difficile, ma possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove comprare una buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di Stevia sono venduti in diverse forme:

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi la composizione sulla confezione e assicurati che sia un prodotto al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali basati su sostanze chimiche che possono ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere trattati con cautela.

Alcuni dei prodotti indicati come "Stevia" non sono un estratto puro da soli e possono contenere solo una piccola percentuale di esso. Studia sempre le etichette se ti preoccupi dei benefici per la salute e vuoi acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di Stevia sotto forma di polvere e liquido è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle foglie intere o secche tritate, che sono più dolci da 10 a 40 volte.

La stevia liquida può contenere alcol e viene spesso prodotta con aromi di vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata presso una farmacia, un centro benessere o in questo negozio online.

Come e quanto è stevia immagazzinata

La durata di conservazione degli edulcoranti a base di stevia di solito dipende dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante stevia determina autonomamente la durata di conservazione raccomandata dei prodotti, che può variare da tre anni a partire dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

La stevia ha un apporto calorico molto basso, contiene meno di 5 grammi di carboidrati e si ritiene contenga quasi 0 Kcal. Inoltre, le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è legata al contenuto di diversi composti glicosidici:

stevioside;
steviolbioside;
rebaudiosides A ed E;
dulkozid.

Fondamentalmente, due composti sono responsabili del gusto dolce:

Rebaudioside A - viene spesso estratto e usato nelle polveri di Stevia e negli edulcoranti, ma di solito questo non è l'unico ingrediente. La maggior parte degli edulcoranti di stevia presenti sul mercato contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
Stevioside costituisce circa il 10% di dolcezza in stevia, ma gli conferisce un insolito retrogusto amaro, che a molte persone non piace. Ha anche le proprietà più benefiche della stevia, che gli sono attribuite e sono le più studiate.

Stevioside è un composto glicosidico non contenente carboidrati. Pertanto, non possiede proprietà come saccarosio e altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, era 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche, come la lunga durata, la resistenza alle alte temperature.

La pianta di stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitocomposti antiossidanti flavonoidi polifenolici presenti in stevia:

kaempferol;
quercetina;
acido clorogenico;
acido caffeico;
izokvertsitin;
isosteviolo.

La stevia contiene molti minerali vitali, vitamine, che di solito sono assenti nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che la stevia kaempferol può ridurre il rischio di cancro del pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Quindi, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Studi di laboratorio confermano anche una diminuzione della glicemia e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

Alcuni glicosidi dell'estratto di stevia sono stati trovati per dilatare i vasi sanguigni, aumentare l'escrezione di sodio e la produzione di urina. In effetti, la stevia, con dosi leggermente superiori rispetto a quelle di un dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita di Streptococcus mutans in bocca, che è attribuito all'insorgenza di carie.

Stevia come dolcificante: beneficio e danno

Ciò che rende la stevia così popolare nelle persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce il cibo senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrari a introdurli nella loro dieta quotidiana.

È possibile la stevia nel diabete e nelle persone sane

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto, poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di cercare di ridurre il loro consumo di dolcificanti o di evitarli del tutto.

Per le persone sane, la stevia non è necessaria, perché il corpo stesso è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe limitare l'assunzione di zucchero, piuttosto che usare altri dolcificanti.

Pillole dietetiche di Stevia - Revisione negativa

Negli anni '80 sono stati condotti studi sugli animali che hanno concluso che la stevia potrebbe essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove sono rimaste inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha identificato come sicuro l'estratto di stevia purificato (in particolare il rebaudioside A).

In questo caso, le foglie intere o l'estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l'aggiunta di alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose testimonianze di persone sostengono che la stevia da foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o alle sue controparti artificiali. L'esperienza di usare questa erba per secoli in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e mezzo per mantenere la salute lo conferma.

Sebbene la stevia fogliare non sia approvata per la distribuzione commerciale, è ancora coltivata per uso domestico e viene utilizzata attivamente in cucina.

Un confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Proprietà salutistiche della stevia

Uno studio sulla stevia ha rivelato le sue proprietà curative:

Con il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante di stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Il suo indice glicemico è pari a zero (ciò significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Questo permette ai diabetici di mangiare cibi più diversi mantenendo una dieta sana.

dimagrante

Ci sono molte cause di sovrappeso e obesità: l'inattività fisica e l'aumento del consumo di cibi ad alta intensità energetica ricchi di grassi e zuccheri. La Stevia non contiene zucchero e ha pochissime calorie. Può essere parte di una dieta equilibrata per la perdita di peso, per ridurre l'apporto energetico senza sacrificare il gusto.

Con malattie oncologiche

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferol, che, secondo la ricerca, riduce il rischio di cancro del pancreas del 23%.

Con l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia sono in grado di dilatare le navi. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Gli esperimenti del 2003 hanno dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare a ridurre la pressione sanguigna. Ma ulteriori ricerche sono necessarie per confermare questa proprietà utile.

Quindi, le proprietà salutari della stevia richiedono ulteriori studi prima che possano essere confermati. Tuttavia, assicurarsi che la stevia sia sicura per i diabetici se utilizzata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danno) e effetti collaterali della stevia

I benefici e l'eventuale danno della stevia dipendono dalla forma che si preferisce consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra estratto puro e alimenti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se si sceglie la stevia di alta qualità, non è consigliabile utilizzare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

Se hai la pressione bassa, la stevia può farla cadere ancora di più.
Alcune forme liquide di stevia contengono alcol, e le persone con sensibilità ad esso possono sperimentare gonfiore, nausea e diarrea.
Tutti coloro che sono allergici a ambrosia, calendule, crisantemi e margherite può apparire simile a una reazione allergica a stevia e dal momento che questa erba della stessa famiglia.

In uno studio su animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché questo accade solo quando è consumato in dosi elevate, questo effetto non può essere osservato negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

Aggiungere gocce di stevia di tanto in tanto in una tazza di tè è improbabile che possa causare danni, ma è meglio non utilizzarlo durante la gravidanza o durante l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte hanno bisogno di sostituti dello zucchero, si raccomanda di usarle senza eccedere il dosaggio.

L'uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, oltre 5.000 alimenti e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

gelato;
dolci;
salse;
yogurt;
cibi in salamoia;
pane;
bevande analcoliche;
gomma da masticare;
candito;
frutti di mare.

La Stevia è buona per cucinare e cuocere, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che si rompono a temperature elevate. Non solo addolcisce, ma migliora anche il gusto dei prodotti.

La stevia è resistente a temperature fino a 200 ° C, il che lo rende un sostituto dello zucchero ideale per molte ricette:

In polvere, è ideale per la cottura, poiché la consistenza è simile allo zucchero.
Liquido concentrato di stevia è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere usata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di polvere di stevia = 5 gocce di liquido;
1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di polvere di stevia = 15 gocce di stevia liquida;
1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di polvere di stevia = 2 cucchiaini di stevia in forma liquida.

Il rapporto tra zucchero e stevia può differire da diversi produttori, quindi leggi l'imballaggio prima di aggiungere il dolcificante. L'uso eccessivo di questo dolcificante può portare ad un evidente sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso di stevia

Praticamente in qualsiasi ricetta è possibile utilizzare la stevia, ad esempio, fare marmellata o marmellata, cuocere i biscotti. Per fare questo, utilizzare i consigli universali su come sostituire lo zucchero con stevia:

Passaggio 1. Unire gli ingredienti, come indicato nella ricetta, fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla sua forma, che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile una sostituzione equivalente. Per la misurazione, vedere la sezione precedente.
Passaggio 2. Poiché la quantità sostituibile di stevia è molto inferiore a quella dello zucchero, dovrai aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che hai sostituito, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come succo di mela, yogurt, succo di frutta, albume d'uovo o acqua (ovvero, ciò che è tra gli ingredienti della ricetta).
Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se hai intenzione di preparare marmellata o purè di patate con la stevia, allora avranno una durata di conservazione piuttosto breve (massimo una settimana in frigo). Per la conservazione a lungo termine, congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto, avrai anche bisogno di un agente gelificante - la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi nel cibo. Ecco perché questi dolcificanti naturali alternativi come la stevia, che non sono dannosi per la salute, stanno diventando sempre più popolari.

Dolcificante di Stevia: beneficio e danno

Nella ricerca di uno stile di vita sano, la lotta principale è l'obesità. Uno dei "colpevoli" di eccesso di peso, zucchero, si raccomanda di escludere dalla dieta e sostituire con una stevia innocua e ipocalorica.

Sfondo storico

Per molto tempo, la canna da zucchero è stata l'unica fonte di zucchero. Gli schiavi neri lavoravano sodo nelle piantagioni in modo che gli europei potessero concedersi i dolci.

Il monopolio fu rotto solo con l'arrivo della barbabietola da zucchero sul mercato dolce. Nel frattempo, in America centrale e meridionale, è stata scoperta una pianta le cui foglie hanno un sapore dolce.

La scoperta appartiene al mose svizzero Giacomo Bertoni, che diresse il collegio agronomo nella capitale del Paraguay. Dopo 12 anni, ricevendo una pianta come dono (piuttosto che foglie secche, come era prima), lo scienziato è stato in grado di descrivere un nuovo tipo di stevia e ottenere un estratto da esso.

L'habitat naturale della stevia non è eccezionale: gli altopiani al confine tra Brasile e Paraguay. Tuttavia, la pianta attecchisce abbastanza facilmente con le giuste cure e offre rese abbondanti. In un clima temperato, la Stevia cresce come un anno, la pianta deve essere piantata ogni anno. Sebbene, fissando un obiettivo, puoi coltivare piante perenni in una serra o su un davanzale. Quando si coltiva la stevia, è difficile crescere dai semi, per la propagazione si usa il metodo vegetativo - i germogli.

Il dolcificante naturale è ampiamente usato in Giappone, negli Stati Uniti la stevia è posizionata come integratore alimentare (non in competizione con l'aspartame distribuito lì). Inoltre, la stevia è estremamente popolare e richiesta nei paesi dell'Asia orientale, Israele, Sud America, Cina e regioni meridionali della Russia.

Una pianta unica, o cosa può sostituire lo zucchero

La stevia è usata come sostituto dello zucchero grazie alla sua composizione chimica:

stevioside è un glucoside contenente una frazione non carboidratica e un residuo di glucosio carboidrato. E 'stato sintetizzato dalle foglie della pianta negli anni Trenta del secolo scorso, il contenuto è fino al 20% del peso a secco. Ha un sapore leggermente amaro.
Rebaudioside A - sostanze che hanno un sapore perfettamente dolce, molte volte superiore alla concentrazione di zucchero. 1 g della sostanza, isolata e purificata dopo aver ricevuto l'estratto, sostituire fino a 400 g di zucchero.

Benefici di Stevia

Lo zucchero calorico è molto alto - 400 kcal per 100 g di sabbia. Il glucosio in eccesso viene convertito in grasso, il che porta inevitabilmente ad un aumento del peso corporeo e, con un consumo eccessivo del prodotto, all'obesità.

Separatamente, è necessario dire sulle persone che soffrono di diabete. Nel diabete, la glicemia elevata è pericolosa non solo per la salute, ma per la vita del paziente.

Per i diabetici e le persone alle prese con l'obesità, sono disponibili sostituti chimici dello zucchero:

L'aspartame (E951), amato dagli americani, è 150-200 volte più dolce dello zucchero, ha un basso contenuto calorico di 4 kcal / g, si decompone quando riscaldato, e non è adatto per addolcire il tè al posto dello zucchero;
Ciclamato di sodio (E952), 30-50 volte più dolce del solito zucchero. Gli studi hanno dimostrato che il ciclamato causa il cancro nei ratti sperimentali, ma per gli esseri umani l'effetto cancerogeno non è stato stabilito. Tuttavia, la sostanza è classificata come teratogenica e proibita per essere consumata durante la gravidanza, specialmente nel primo trimestre. Vietato per l'uso negli Stati Uniti d'America;
La saccarina (E954) è usata al posto dello zucchero come prodotto diabetico. La sua produzione negli ultimi anni è stata notevolmente ridotta. La saccarina, quando aggiunta a cibi e bevande, conferisce loro un gusto metallico sgradevole, inoltre, inibisce la crescita della flora intestinale benefica e impedisce l'assorbimento della biotina (vitamina H), necessaria per la sintesi di enzimi, collagene, regolazione del trasferimento di anidride carbonica.

Insieme a sostanze chimiche, vengono usati dolcificanti naturali - xilitolo, sorbitolo, fruttosio, ma il loro contenuto calorico differisce poco dallo zucchero.

La carta vincente principale posseduta da Stevia è estremamente bassa di calorie. Gli estratti di stevia hanno un contenuto calorico zero, che consente loro di essere utilizzati per la perdita di peso.

Le foglie di stevia contengono vitamine, oligoelementi, amminoacidi, oli essenziali, bioflavonoidi e altre sostanze che spiegano i benefici della pianta.

Proprietà utili di stevia:

dà una sensazione di rapida sazietà e sopprime l'appetito;
assorbito dal corpo senza insulina;
abbassa i livelli di glucosio nel sangue;
normalizza i processi metabolici nel corpo;
previene la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
normalizza la digestione;
stabilizza la pressione sanguigna e protegge il miocardio;
stimola il sistema immunitario;
ha un'azione antibatterica.

Dove comprare la stevia?

I farmaci contenenti stevia dolcificante sono venduti in farmacia e negozi online specializzati nella vendita di cibi sani.

Compresse di Stevia

Pratica e pratica forma di rilascio stevioside - compresse. Una compressa di dolcezza sostituisce un cucchiaino di zucchero, contiene 0,7 kcal. Un'ulteriore dolcezza è fornita dall'acrilirolo poliidrossilico, l'agente di riempimento è destrosio. Le compresse contengono vitamine ed elementi.

Le compresse sono approvate per l'uso da parte di persone con diabete e disturbi della tiroide, normalizzano i livelli di glucosio nel sangue, abbassano la pressione sanguigna, sono indicati per disturbi del tratto gastrointestinale e per esacerbazione di reazioni allergiche.

Le compresse si sciolgono bene e sono utilizzate per aggiungere dolcezza alle bevande e ai piatti in cucina.

Tè curativo

Phytotea La stevia della Crimea è un prodotto naturale contenente più di cinquanta sostanze utili: aminoacidi, vitamine, oligoelementi, beta-carotene, pectine e altri.

Il tè rimuove dal corpo i radionuclidi e i sali dei metalli pesanti, rafforza il sistema immunitario, abbassa il livello di glucosio e colesterolo nel sangue, la pressione del sangue. Le foglie prodotte hanno un sapore dolce e zucchero addizionale e non sono necessari i suoi sostituti. Per preparare una bevanda 1 cucchiaino. le foglie secche vengono versate, 2 litri di acqua bollente e fermentate per 5-7 minuti. Le foglie possono essere utilizzate come sostituto dello zucchero in altre bevande, in cottura. Stevia sopprime l'appetito per lungo tempo, puoi aggiungere rosa canina, camomilla al tè e cicoria al caffè.

Polvere dolce

Stevia di miele - una delle varietà di stevia, usata per fare il dolcificante. La polvere di Stevia è usata non solo per aggiungere al tè, ma anche nelle ricette per una varietà di piatti. Non ha controindicazioni, tranne che per l'intolleranza individuale.

Come prendere la polvere?

1 g di polvere di stevia per dolcezza è pari a 2 cucchiaini. zucchero. La polvere ha un contenuto calorico zero.

Borsa Stevia

Le foglie secche frantumate, confezionate in sacchetti filtro, sono convenienti per la preparazione, poiché la dose singola viene misurata accuratamente. 1 sacchetto infornare 0,2 litri di acqua e insistere per 5-7 minuti. Poiché la stevia sopprime l'appetito, si consiglia di bere il tè a stomaco vuoto (se l'obiettivo è quello di ridurre il peso).

Dolci per la gioia

Cioccolato con stevia - una delle opzioni per prelibatezze ipocaloriche e salutari. Il suo contenuto calorico è di 460 kcal per 100 g di prodotto. Non contiene zucchero, ma la composizione include inulina probiotica. Grazie a lui e allo stevioside, il livello di zucchero nel sangue scende, il livello di colesterolo è normalizzato.

Numerose recensioni testimoniano i benefici di questo dolce, diverso dal solito cioccolato. Nei negozi di alimenti naturali si possono trovare dolci con la stevia con l'aggiunta di fichi, albicocche secche, mandorle e noci.

Ricette Stevia fatte in casa

Sciroppo con stevia. Per preparare lo sciroppo (estratto) a casa, avrete bisogno di 150 g di foglie di stevia secche. Sono posti in un barattolo da tre litri e versati con vodka in modo che il livello del liquido sia 1,5-2 cm sopra il livello delle foglie. La banca è sigillata e agitata vigorosamente, quindi lasciata riposare per un giorno. Lo sciroppo finito viene filtrato, separando le foglie e conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per un massimo di 4 mesi. Bastano 10 gocce di stevia per dare una tazza di tè o caffè. Un bicchiere di zucchero durante la cottura sostituirà 1 cucchiaio. l. sciroppo.
Per l'inscatolamento domestico:

marmellata su stevia - 1 cucchiaino. estratto per 1 kg di alimenti conservati;
per composte - da 15 a 80 g di foglie secche;
per le marinate - 3-5 g di foglie per barattolo da tre litri;
per sottaceti, aggiungere foglie invece di zucchero - 5-6 pezzi.

Meringa con stevia Separare 5-7 albumi e frullarli fino a quando una spessa schiuma bianca mantiene la forma. Aggiungere 10 gocce di estratto di stevia. Su una teglia riscaldata, coperta con carta da forno, distribuire le palline con un cucchiaio. Cuocere a 110 ° C per 40 minuti.
Casseruola con stevia. Mescolare un pacchetto di ricotta grassa, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio. l. burro, 3 g di foglie in polvere o 5 gocce di estratto di stevia. Aggiungi 1 cucchiaio. l. farina, vaniglia e uvetta a piacere. Mettere la massa risultante nello stampo e cuocere in forno a 120 0 С per 25-30 minuti.
Farina d'avena. Versare 150 g di acqua e 100 g di latte in una ciotola, scaldare leggermente, aggiungere 2 cucchiai. l. fiocchi d'avena. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Spegni, aggiungi 1/3 di cucchiaino. sale, 10 gocce di estratto di stevia o 2-3 compresse, 1 cucchiaino. burro.

La stevia è una pianta utile per coloro che desiderano perdere peso, ma non trovano la forza di rinunciare ai dolci e per coloro il cui corpo, a causa di disturbi endocrini, non è in grado di processare lo zucchero. Varie forme di rilascio di droghe di stevia permettono a tutti di scegliere il meglio per se stessi. Prove cliniche hanno dimostrato che la stevia non ha effetti collaterali, ma il consumo eccessivo di un dolcificante danneggerà il corpo.